Sunteți pe pagina 1din 25

Bibliografie:

Jurnalul casei mele


www.images.google.ro

de Valer Pop
16.09.2011

Sunt roiile cele mai cultivate legume de pe pmnt ?


Noi le spunem roii, aproape tot restul lumii tomate.
Este o legum din familia solanaceelor, rud apropiat
cu vnta, cartoful, ardeiul iute i ... tutunul !

Este originar din zona centramerican, foarte


rspndit din Mexic pn n Peru. Cuvntul tomato
provine din tomatl, aa cum este denumit n dialectul
Nahuatl. Este o plant peren, dar n climatul temperat
crete anual, atingnd de obicei 1-3 m nlime, pe o
tulpin lemnoas destul de fragil, dar care se poate
cra, acoperind alte plante. Denumirea tiinific este
lycopersicum (piersica lupului) sau lycocarpum (fructul
lupului)

Cercettorii sunt de
acord c varieti
slbatice de tomate
creteau pe colinele
peruane, de unde au fost
reluate i domesticite
de cresctorii mexicani.
Colonizarea spaniol a
avut un rol esenial n
rspndirea global,
smna de roii fiind
dus mai nti n tot
bazinul Caraibelor, apoi
n Filipine, de unde s-a
rspndit cu repeziciune
pe continentul asiatic.

Evident, spaniolii au
dus tomatele i n
Europa, unde s-au
acomodat imediat la
clima
mediteraneean i
sunt dovezi c au
fost folosite ca hran
nc din anii 1600.
Prima carte de
bucate n care apar
roiile a fost publicat
n 1692, la Napoli.

Planta a aprut trziu n Anglia i n


coloniile ei nordice, iar ntr-un
Herbal, publicat n anii 1600, se
recunotea c leguma era
consumat n Spania i Italia, dar se
susinea c ea este otrvitoare. De
aceea britanicii au nceput s
mnnce roii abia dup 100 de ani.

n epoca victorian, tomatele au atins totui n


Anglia producii record, mai cu seam n sere.
Cea mai veche referire a cultivrii tomatei pe
pmnt nord-american dateaz din 1710, cnd
botanistul William Salmon raporta cultivarea lor n
zona care azi este Carolina de Sud.

Sub diverse forme, tomatele sunt consumate astzi peste


tot n lume, iar specialitii susin c pentru fiina uman
ele sunt benefice n primul rnd n funcionarea cordului.
De asemenea, unul dintre cei mai puternici antioxidani
din natur (lycopenul), prezent n roiile gtite, este
recomandat n prevenirea cancerului de prostat. Dei din
punct de vedere botanic roia este un fruct, ea e trecut
de nutriioniti n categoria legumelor excepional de
hrnitoare. Roiile sunt intens folosite n buctriile
mediteraneene i ale orientului mijlociu, pentru c
aciditatea ei ridicat scoate la iveal i alte gusturi,
complementare.

Tot datorit aciditii specifice


poate fi cu uurin prelucrat i
transformat n sosuri sau paste
conservate. Primul care a produs
conserve de roii a fost americanul
Harrison Woodhull Crosby, din
New Jersey. A nu se uita nici sucul
de roii, o butur cu remarcabile
caliti nutritive, folosit ca
rcoritoare, dar i n cocteiluri
celebre.

n lume exist un numr


impresionant de varieti de
roii cultivate pentru mai multe
scopuri. Unele varieti sunt
destinate consumului direct,
altele pentru reetele culinare
ale marilor consumatori, unele
pentru prelucrare industrial,
altele chiar pentru scopuri
decorative.

Varietile cele mai


cunoscute sunt n
general mprite dup
form sau dup culoare.
Roiile rotunde i cele
lunguiee sunt cele mai
rspndite. Culoarea
specific e, la rndul ei,
majoritar, dar exist i
varieti de roii de
culoare galben, vineie
sau verde-glbui la fel
de apreciate.