Aadir sal a la comida es atentar contra mi salud. Queda claro !?

Las cerezas podran ayudar contra la diabetes

LA IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C
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Es quizs la vitamina que ms controversia ha generado en
los ltimos tiempos y tambin la que, posiblemente, haya
sido ms investigada.
Llamada tambin cido ascrbico, la vitamina C es soluble
en agua y aun siendo bastante estable en una solucin cida
es normalmente la menos estable de las vitaminas por ser
extremadamente sensible a la accin del oxgeno, del calor
y la luz.
El cido ascrbico es absorbido rpidamente en el intestino
pasando posteriormente a la corriente sangunea. Los
niveles mximos de esta vitamina en sangre se alcanzan
entre las dos y tres horas siguientes a la ingestin siendo
excretada entre las cuatro y seis horas posteriores a
travs de la orina.
Existen dos factores importantes que influyen de manera
decisiva en su absorcin: el primero es la forma qumica en
que se ha ingerido y el segundo la presencia de otras
sustancias en el tracto intestinal que puedan alterar su
absorcin.
Ahora bien, debemos saber que en suplementos
nutricionales nos podemos encontrar con tres formas qumicas de vitamina C:
cido ascrbico: Es la forma ms cida de la vitamina C con un PH de 2,3. Esta forma de vitamina
debe ser ingerida durante las comidas con un vaso de agua.
Ascorbato de sodio: Es una vitamina C en forma alcalina con un PH de 7,2 . Es aconsejable
ingerirla de media hora a una hora despus de las comidas con un vaso de agua.
Ascorbato de calcio: Es su forma ms alcalina con un PH de 7,4 . Se ingiere igual que la anterior.
La podemos encontrar en frutas ctricas, bayas, vegetales de hoja verde, tomates, coliflor, coles de
bruselas, grosella negra, brcol, pimientos, perejil, fresas, kiwi, acedera, fresas, etc.
QU FUNCIONES DESEMPEA
- Es indispensable para la elaboracin y mantenimiento del
colgeno, protena fundamental para la fabricacin de tejido
conectivo, es decir, del tejido que mantiene unidas todas las
partes de nuestro cuerpo.
Ayuda en la cicatrizacin de heridas, quemaduras y encas
sangrantes.

 Favorece la absorcin y almacenamiento del hierro.

Es una vitamina antioxidante por lo que nos protege de los radicales libres, sustancias altamente
agresivas para el organismo asociadas -sobre todo- a enfermedades degenerativas.
Acelera la cicatrizacin posterior a la ciruga.
Disminuye la posibilidad de formacin de trombos (cogulos) en los vasos sanguneos.
Ayuda a combatir las enfermedades vricas y bacterianas.
Tiene un papel relevante en el metabolismo del calcio.
Protege de la oxidacin.y el envejecimiento
Evita la formacin de agentes cancergenos como las nitrosaminas.
Favorece la disminucin de colesterol en sangre.
Reduce los niveles de histamina ayudando as a eliminar la sintomatologa alrgica.
Interviene en los procesos de detoxificacin de algunas sustancias venenosas como el cadmio, el
mercurio, el plomo y el DDT.
Adems de todo lo expuesto, existen diversos trabajos de investigacin y estudios que aumentan,
ms si cabe, los beneficios de esta vitamina. Es el caso del publicado en 1995 en el British Medical
Journal, donde se pone de manifiesto la estrecha relacin existente entre el consumo de vitamina C
y los niveles de fibringeno en sangre. Al parecer, dosis elevadas de vitamina C reducen la cantidad
de fibringeno en el plasma por lo que el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares
disminuye.
Existen adems numerosas pruebas de que la vitamina C es esencial para el buen funcionamiento
del sistema inmunitario. En los mecanismos de ste intervienen ciertas molculas, principalmente
molculas de protenas, que se encuentran en solucin en los fluidos del cuerpo as como
determinadas clulas. La vitamina C acta tanto en la sntesis de muchas de estas molculas como
en la produccin y funcionamiento adecuado de las clulas.
Desde hace mucho tiempo se conoce que la vitamina C inhibe la formacin de nitrosaminas
carcinognicas formadas por la reaccin entre los nitritos existentes en las carnes conservadas y las
aminas dietticas.
Algunos compuestos quimioprotectores como la vitamina C, la quercetina y otros polifenoles
pueden atacar al cncer por ms de un procedimiento diferente.
La aparicin del cncer de esfago, pncreas, colorectal,
cuello de tero, vejiga, piel, mama y laringe se
correlacionan inversamente con una dieta rica en frutas y
vegetales con alto contenido en vitamina C. por lo tanto
una dieta alta en vitamina C nos protege de esos tipos de
canceres
Estudios en animales de experimentacin realizados por el
Dr. Linus Pauling y sus colaboradores muestran que una
ingesta importante de vitamina C atras el comienzo de
tumores mamarios espontneos en ratones y evidencian tambin una pronunciada disminucin o
retraso en la aparicin de tumores malignos en ratones que haban sido expuestos a la luz
ultravioleta.
Otros investigadores tambin han demostrado la efectividad de esta vitamina y sus derivados en la

prevencin del cncer de piel; y en ratones expuestos a la fibra de vidrio en polvo se comprob una
inhibicin significativa del cncer de pulmn.
Cientficos japoneses han demostrado recientemente el efecto anticancergeno del ascorbato contra
tumores humanos del ovario, estmago, pncreas, tero y pulmn.
No puede pues sorprender que el Instituto Nacional de Salud Americano, tras un estudio
realizado sobre la ingesta de esta vitamina, concluya su trabajo diciendo que la cantidad
recomendable de vitamina C diaria -que hasta ahora era de 60 mg por da- debera aumentarse a
200 mg. Exactamente la misma recomendacin que ya hizo el Dr. Linus Pauling hace casi veinte
aos y que pocos cientficos aceptaron.
No podemos olvidar tampoco otros beneficios que reporta el uso de vitamina C como su
demostrada eficacia para disminuir los niveles de colesterol HDL (colesterol malo). Tambin se ha
demostrado fehacientemente su relacin con la mejora de determinadas afecciones cardiorespiratorias.
ALTERACIONES QUE OCASIONA SU DFICIT
Mala digestin.
Dificultades respiratorias.
Pobre lactancia.
Encas sangrantes.
Hinchazn de articulaciones.
Lenta curacin de las heridas.
Baja resistencia a las enfermedades.
Mayor virulencia de las alergias.
En deficiencias muy graves, escorbuto.
ENEMIGOS
- Los cigarrillos, ya que cada uno destruye entre 25 y 100 mg de
vitamina C.
Las tensiones fsicas o emocionales porque reducen los niveles
de esta vitamina.
El uso de aspirina, antibiticos, cortisona, tranquilizantes o
anticonceptivos porque provocan una elevada eliminacin de
vitamina C.
El consumo elevado de alcohol.
Las enfermedades infecciosas.
La inhalacin de humo procedente de la combustin de
petrleo.
La intoxicacin por plomo, cobre inorgnico, mercurio,
aluminio y cadmio, entre otros.
El consumo de aceites rancios.
Hay que decir que se pierde buena parte de esta vitamina con la
accin de la luz solar, los procesos de coccin prolongada a
elevada temperatura y la oxidacin.
DOSIS RECOMENDADAS

El mejor suplemento de vitamina C es aquel que contiene el complejo C con los bioflavonoides
hesperidina y rutina.
La dosis que con frecuencia se recomienda de suplementos nutricionales va de 500 a 1.000 mg
diarios pero en terapias con Nutricin Ortomolecular se utilizan dosis mucho ms altas.
Aunque se trata de una vitamina hidrosoluble su uso teraputico debe ser siempre supervisado por
un profesional.
TOXICIDAD
Su ingesta elevada puede ser causa de la formacin de piedras de cido oxlico y rico. En dosis
muy altas puede provocar diarrea, escozor al orinar e irritaciones en la piel.
PRECAUCIONES
Es recomendable la ingesta de pequeas dosis a lo largo del da ms que en una sola dosis salvo
que sta se ingiera en un comprimido de liberacin sostenida.
En el caso de ingestin de altas dosis de vitamina C por parte de diabticos stos deben saber que
los anlisis para detectar el exceso de azcar pueden verse alterados.
NUTRIENTES SINRGICOS
Complejo de bioflavonoides.
Calcio.
Magnesio.
Complejo de vitamina y minerales.
Jos Ramn Llorente
Presidente de la Sociedad Espaola de Nutricin Ortomolecular.