Afumatoarea:

Un simplu butoi din tabla ( gen ala de pus motorina ), sa fie curat si partea de
sus taiata,bagat in pamant
cam 30cm in partea de jos,apoi un canal de la butoi si pana la gura de foc: L= 2
m, l=20cm, h=20/25cm,
acoperit cu tabla si pamant,arata ca un tunel.
Sursa de caldura:
Lemn de fag,stejar( fara a se pune rumegus ), carnea o sa prinda un gust de iute
/incomod asa... rau,aici
ma refer la rumegus,se mentine lemn cu flacara pe tot acest parcurs.Carnea se ag
ata pe sfoara avand o
lungime de circa 15cm,nu trebuie sa fie foarte jos in butoi,se acopera partea de
sus cu o panza din sac
nu stiu cum se cheama,am uitat,nu rafie...nu stiu...
Carnea ( de porc ):
Se tine timp de 3 zile intr-o solutie de saramura si condimente acoperita: 2,5L
apa/2linguri sare/putin
piper negru(dupa gust),condiment pentru carne de porc/putina boia iute( dupa gus
t),cimbru,1capatana de
usturoi pisat(sa nu se interpreteze gresit/zdrobit),2-3 frunze de dafin,toate as
tea adaugate in acea
solutie.
Si da, eu tin mai mult la caldura,prea mult fum arata urat/negru.Toata treaba as
ta dureaza aproximativ
3-4 ore.Eu asa obisnuiesc sa fac,pentru mine.Sper ca am fost explicit si nu am u
itat nimic.
Succes,