Sunteți pe pagina 1din 58

CRETEREA VACILOR DE LAPTE N SISTEM ECOLOGIC

Orice reproducere, chiar i parial, a acestei lucrri este interzis fr acordul autorilor

INTRODUCERE

Modul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE


I.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare
1.1.a Conversia la ferma ecologic
1.1.b Organisme de certificare (dup standardele UE i IFOAM)
1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare
1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic
I.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei
1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor;
1.2.b Proiectarea programului de furajare
1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei;
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE


II.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor
II.1.a Selectarea furnizorilor
II.1.b Alegerea canalelor de distribuie
II.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice
II.2.a Selectarea clienilor
2.2.b Vnzarea produselor ecologice
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

Modulul III. NORME DE CRETERE A VACILOR DE LAPTE N


SISTEM ECOLOGIC
III.1. Cerinele CE privind reglementrile pentru ferma de vaci de lapte.
3.1.1. Condiii generale de baz
3.1.2. Hrnirea
3.1.3. ntreinerea
3.1.4. Proveniena animalelor
III.2. Producia ecologic.
3.2.1. Principii de agricultura ecologic
3.2.2. Obiectivele agriculturii ecologice
3.2.3. Principii de hrnire n agricultura ecologic
Bibliografie
ntrebri i rspunsuri

INTRODUCERE
Acest curs este rezultatul muncii comune a unui grup de centre de pregtire din Spania
(Instituto de Formacin y Estudios Sociales IFES), Austria (Amadeus Verein), Italia
(Biocert), Suedia (Lantbrukarnas Riksfrbund - LRF), Germania (BFW - Competenz
Centrum Europa) i Portugalia (Escola Superior Agrria de Ponte de Lima), n
colaborare cu o organizaie de fermieri din Spania (Unin de Pequeos Agricultores y
Ganaderos UPA), a unei organizaii de formare profesional din Italia (Istituto
Nazionale di Istruzione Professionale Agricola INIPA) i a dou departamente ale
Universitii Complutense din Madrid/Spania (Teoria i istoria educaiei i cercetare i
diagnoz n Educaie), desfurat n cadrul proiectului FORECOLOGIA, numr de
referin ES/03/B/F/PP-149080, finanat cu sprijin de la Comisia European prin
programul Leonardo da Vinci. "Leonardo da Vinci" este un program de finanare al
Uniunii Europene (U.E.), care sprijin proiectele care au ca scop formarea profesional.
Scopul proiectului "FORECOLOGIA"
Proiectul FORECOLOGIA urmrete instruirea productorilor din agricultura
ecologic, pentru a putea s-i adapteze activitatea la cerinele produciei ecologice.
Acest curs este deci, un material de recalificare, de instruire permanent.
Cursul a fost tradus n limba romn, corectat i adaptat situaiei din Romnia de Dr.
ing. Ion TONCEA (modul I i II) i Dr. ing. Daniela ALEXANDRESCU (modul III),
specialiti n agricultur ecologic i membri ai Asociaiei Romne pentru Agricultur
Durabil (ARAD). n acest curs vom folosi, peste tot cnd este vorba de agricultur i
produse agricole i alimentare, termenul agricultur ecologic, respectiv produse
agricole i alimentare ecologice, deoarece termenul agricultur ecologic este
protejat i atribuit de U.E. Romniei pentru definirea acestui sistem de agricultur i
este similar cu termenii agricultur organic sau agricultur biologic utilizai n alte
state membre.
De asemenea, acest curs se adreseaz fermierilor ce cresc vaci de lapte n sistem
convenional, care sunt interesai de agricultura ecologic i de producia produselor
ecologice, n principal mici fermieri, care doresc s se stabileasc n domeniul ecologic
sau au o ferm ecologic de creterea vacilor de lapte pe care doresc s o mreasc.
Cursul este mprit n 3 module, iar fiecare modul n mai multe uniti didactice, dup
cum urmeaz:
Modulul I MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE conine aspecte privind
conversia la ferma ecologic, certificarea conform standardelor U.E. i IFOAM, sarcinile
organismelor de inspecie i certificare i instrumentele de sprijinire (finanare) a
fermelor ecologice.
Urmare a particularitilor planificrii, monitorizrii i controlului produciei
agroecologice, acest modul cuprinde, de asemenea, informaii privind selectarea
raselor i stabilirea efectivelor, elaborarea programului de furajare i planificarea
controalelor de evaluare a sntii animalelor i a igienei n adposturile pentru
animale.
Modulul II COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE, conine informaii
privind selectarea furnizorilor de inputuri ecologice (considernd c toate inputurile se
produc conform cerinelor agriculturii ecologice) i alegerea canalelor de distribuie. De
asemenea, cuprinde noiunile de baz privind instruirea n domeniul comercializrii

produselor agricole i alimentare ecologice, cu referire la selectarea clenilor i la


cteva idei de vnzare a produselor ecologice.
Modulul III NORME DE CRETERE A VACILOR DE LAPTE N SISTEM
ECOLOGIC, se refer la furajarea animalelor (inclusiv cultivarea plantelor furajere),
reproducie, ngrijire i adpostire i la sntate i igien. De asemenea, se prezint
unele aspecte privind premisele creterii animalelor i gestionarea gunoiului de grajd,
precum i unele particulariti privind managementul i comercializarea, conversia i
planificarea i controlul produciei .
n incheierea acestui curs, se prezint, pe scurt, calculatorul. Aceasta prezentare va fi
folosit pentru instruirea de baz n folosirea calculatorului i a tehnologiilor informatice
i de comunicare, precum i n ceea ce privete potenialul de utilizare a acestora n
fermele ecologice.
Aceast publicaie prezint punctele de vedere ale autorilor i Comisia nu poate
fi tras la rspundere pentru informaiile din acest curs.

Modulul I. MANAGEMENTUL FERMEI ECOLOGICE


1.1. Supravegherea i controlul punerii n aplicare a reglementrilor n vigoare
Productorii agricoli au ansa de a exploata o multitudine de oportunitii economice,
care decurg din programul detaliat elaborat de ctre Comisia European n sectorul
agriculturii ecologice. Acest program are ca scop, de fapt, integrarea proteciei
mediului n agricultur i promovarea i gestionarea calitii i siguranei produciei
alimentare.
n special, REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007
privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare
a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i REGULAMENTUL (CE) NR. 889/2008 AL
COMISIEI din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului
(CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia ecologic i etichetarea produselor
ecologice., prevd n detaliu cum s se gestioneze producia agricol ecologic n
statele membre (Regulamentul 834/2007 i Regulamentul 889/2008 se afl pe siteul
Uniunii Europene (U.E.): http//:europa.eu.int/eur-lex i al Ministerului Agriculturii,
Pdurilor i Dezvoltrii Rurale (MAPDR): www.mapam.ro).
Merit, de asemenea, subliniat faptul c normele cu privire la produsele ecologice se
ntemeiaz pe un sistem bazat pe voluntariat, astfel c, pentru a identifica produsele
ecologice poate fi folosit logo-ul U.E. al agriculturii ecologice, coroborat sau nu cu logourile naionale sau private.
Pentru a eticheta un produs ca fiind ecologic, trebuie sa se respecte in totalitate
Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care
conin un minimum de norme cu privire la producia, procesarea i importul produselor
ecologice, inclusiv procedurile de inspecie, etichetare i marketing pentru ntreaga
Europ. Logoul pentru produsele ecologice a fost stabilit nc din anul 2000 la nivelul
U.E. i poate fi folosit n ntreaga zon U.E. Aceast etichet poate fi folosit doar de
ctre productorii ale cror sisteme de producie i produse au fost inspectate de
organismele de inspecie i din rapoartele de inspecie reiese c satisfac cerinele
regulamentului U.E. Acest logo poate fi folosit numai dac produsele ecologice conin,
cel puin, 95% ingrediente ecologice i dac aceste produse au fost procesate,
ambalate i etichetate n U.E. sau n alte ri non U.E. care au un sistem de inspecie
echivalent

n Romnia, alturi de sigla comunitar poate fi folosit i sigla national ae. Sigla ,,ae
, proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura

ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae


sunt cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea Anexei
la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al
preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru
aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice.
Dreptul de utilizare a siglei ,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor
ecologice l au productorii, procesatorii i importatorii nregistrai la MAPDR i care
dein un contract, cu un organism de control aprobat de ctre MAPDR.

O alt prioritate a Comisiei Europene a fost elaborarea conceptului de trasabilitate


(posibilitatea de a urmri traseul unui produs alimentar de la nceput pn la vnzarea
sa i invers).
nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul
obligatoriu de trasabilitate a alimentelor. Acest regulament prevede principiile generale
i cerinele legii alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana
Alimentar si stabilete procedurile legate de sigurana alimentului.
Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul operatorilor din industria
alimentar, instituii sau consumatori, datorit asocierii sale cu probleme, precum
sigurana produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia
Spongiform Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu
Organisme Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca
rspuns la urgenele privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a
alimentelor este de maxim importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea
responsabilitilor).
Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informatiile care rezult din cmp
pn la masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele
productive i calitative. Toat aceste informaii trebuie gestionate printrun adevrat
sistem informational al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la
public, la Autoritatea de sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic
responsabil i la gestionarea afacerii avnd drept scop crearea unui sistem perfect
transparent.
Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale:
a) Regulament tehnic (sau manual) al trasabilitii, al crei principiu este
descrierea a tot ceea ce se face (si, bineneles, de a face cea ce este
scris) pentru a garanta trasabilitatea lanului alimentar;
b) Documentarea privind sistemul de producie, care conine proceduri
operaionale, proceduri tehnice, instruciuni specifice de lucru i msurile
pe care o firm din lanul alimentar trebuie s le adopte pentru a garanta
funcionarea corecta a sistemului de urmrire;
c) Schema de certificare, care puncteaz regulile prin care agenia de
reglementare i operatorii acestui lan trebuie s interacioneze ntre ei i
s garanteze conformitatea produsului cu normele de referin;
d) Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale
produciei. De asemenea, n aceast schi se subliniaz i fazele n care

trasabilitatea poate fi pierdut. Este deci documentul care descrie istoricul


produsului (neles ca fiind cel mai apropiat de unitatea de vnzare);
e) Planul de control, este un document prin care se stabileste tipul i modul
de realizare a operaiunilor de verificare a produsului in timpul ciclului de
producie (colectarea de probe, analize chimice, laboratoare, etc.). Astfel
de verificri sunt efectuate, n mod normal, att de ctre conducerea
firmei de producie alimentar ct i, n cazul certificrii, de un alt
organism specializat. De bun seam c, pentru lanul alimentar agroecologic, este esenial activitatea depus de ctre Organismele de
inspecie i certificare, autorizate de ctre Autoritatea naional n
conformitate cu Reg. nr. 834/2007 i Reg. nr. 889/2008. Aceste
organisme i desfoar activitatea n conformitate cu manualele
operaionale de specialitate, iar activitatea lor este planificat n aa fel
incat sa garanteze controlul ntregului lan alimentar n toate fazele sale.
1.1.a Conversia la ferma ecologic
Operatorii agricoli care opteaz pentru a produce conform metodelor ecologice, trebuie
s-i elaboreze cu grij planul de conversie a fermelor lor, att din punct de vedere
tehnic, ct i birocratic, iar planul de conversie trebuie s fie aprobat, nainte de
aplicare, de ctre organismul de inspecie.
Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional
stabilete bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor agroecologice.
Prin urmare, aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic", deoarece n
perioada de conversie produsele agricole i alimentare nu pot fi comercializate ca
ecologice, i "conversie agronomic, deoarece unul din obiectivele acestei perioade
este optimizarea metodelor agricole ecologice, din punct de vedere tehnic. Conversia
unei ferme la agricultura ecologic nseamn toate msurile de mbuntire a fertilitii
solului i de reechilibare a ecosistemelor agricole.
Scopul planului de conversie este s cluzeasc productorii ecologiti n perioada
de conversie i s-i ajute s realizeze obiectivele pe care i le-au propus. Un plan de
conversie este o fotografie a unitii agricole fcut pe baza analizei i examinrii
ncruciate a tuturor datelor existente, n vederea stabilirii soluiilor tehnice. Regulile de
conversie sunt prevzute n Regulamentul (CE) Consiliului nr. 834/2007 i
Regulamentul (CE) Comisiei nr. 889/2009 i se aplic ntregii suprafee a unitii de
producie n care se produce hrana pentru animale.
Aadar, planul de conversie presupune evaluarea atent a urmtoarelor aspecte:
Istoria cmpului/fermei;
Este o sarcin important pentru fermierul (productorul) ecologist care presupune
colectarea tuturor informaiilor posibile privind practicile agronomice, problemele din
procesul de producie i recoltele obinute;
Starea de fertilitate a solului;
Este un pas important pentru programul de fertilizare care se materializeaz prin
efectuarea cartrii agrochimice i dac se poate, pedologice;
Mediul social;
n perioada de conversie, orice productor agricol trebuie s cunoasc bine
comunitatea n care i desfoar activitatea i dac n zona respectiv mai sunt
alte uniti agro-ecologice, sau se desfoar proiecte de protecie a mediului. n
acest fel el poate face schimb de informaii i primete sugestii folositoare i nu se
simte ca un pionier. De asemenea, el trebuie s afle unde sunt punctele de vnzare
sau/i agenii care comercializeaz produse i servicii de interes pentru agricultura
ecologic i s cunoasc comercianii care ar putea pot sa-i cumpere produsele.
Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare este bine s-i
cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le dea

echipamente i consultan i s se ofer voluntar pentru a executa orice operaie


de care au nevoie.
Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului;
Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru
introducerea noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar.
Motivaia productorului este cel mai important factor de succes, astfel nct dac
un productor nu este convins sau nu a digerat ndeajuns o propunere, aceast
iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c persoanele
care au alte preocupri, n special cele din afara fermei, cum ar fi procesatorii,
urmresc mai degrab propriile interese dect pe cele ale fermei.
Dotarea cu echipamente i dorina de a investi;
Timpul necesar pentru implementare opiunilor agronomice depinde nu doar de
convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele
disponibile n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are,
de asemenea, o influen asupra timpului de implementare a planului de conversie.
Sfaturile experilor vor sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o
parte, vor convinge productorul c operaiile sunt practicabile i c merit
investiia, iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv deciziile tehnice importante
ale acestuia.
Constrngeri;
Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile
tehnice i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie efectuate pentru
atingerea obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice,
autostrzile i alte surse de poluare din vecintate, lipsa serviciilor de specialitate,
nerecunoaterea prin planurile regionale.
Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta productorul s elaboreze
un plan de conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate
pentru ferma/compania sa.
Un plan de conversie este necesar i pentru a evidenia faptul c n agricultura
ecologic nicio aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna vizeaz mai multe
obiective. Aciunile vor fi eficiente n msura n care echilibrul solului i al ecosistemului
agricol este asigurat i respectat.
Pentru ca un plan de conversie s fie eficient, trebuie analizate principalele aspecte
luate n considerare de ctre productor.
Normele comunitare care reglementeaz agricultura ecologic cer ca ferma care
doreste s adopte metodele ecologice s urmeze o perioad de conversie de cel puin
doi ani, ncepnd de la nsmnare, pentru culturile anuale, sau, n cazul punilor i
al furajelor perene, de cel puin doi ani nainte de utilizarea acestora ca furaje
ecologice. Organismul de inspecie poate prelungi sau scurta acest termen, n funcie
de istoria fermei susinut de documente justificative. n nici un caz, conversia nu se
poate face n mai puin de un an.
Fr a aduce atingere dispoziiilor de la alineatul precedent, perioada de conversie
poate fi redus la un an n cazul punilor i n cazul suprafeelor n aer liber utilizate de
speciile neerbivore. De asemenea, perioada respectiv se poate reduce la ase luni n
cazul n care terenul n cauz nu a fost supus n ultimul an unor tratamente cu produse
neautorizate pentru producia ecologic.
n cazul n care se nfiineaz o ferm pentru prima dat, mamiferele tinere neecologice
se cresc n conformitate cu regulile de producie ecologic imediat dup ce au fost
nrcate.
ntr-o ferm ecologic de vaci de lapte pot fi introduse, n scopul creterii, i animale
neecologice, numai n cazul n care nu exist suficiente animalele ecologice disponibile

i sub rezerva c aceste animale sunt tinere (viei care au mai puin de ase luni) i vor
parcurge o perioad de conversie de , cel puin, ase luni.
De asemenea, n cazul n care exist n ferm animale neecologice la nceputul
perioadei de conversie, n conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera (a) punctul (iii)
din Regulamentul (CE) nr. 834/2007, produsele acestora pot fi considerate ecologice
dac se realizeaz conversia simultan a ntregii uniti de producie, inclusiv animale,
puni i/sau orice teren utilizat pentru hran pentru animale. Perioada total de
conversie pentru ansamblul animalelor existente i descendenii acestora, pentru
puni i/sau pentru orice teren utilizat pentru producerea de hran pentru animale se
poate reduce la 24 de luni, n cazul n care animalele sunt hrnite n principal cu
produse care provin din unitatea de producie.
1.1.b Organisme de inspecie i certificare (dup standardele UE i IFOAM)
Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de
inspecie i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va
asigura supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s
ndeplineasc cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO
65.
Conform anexei 1, la nceputul anului 2008, n Romnia erau nregistrate 14 organisme
de inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT este originar din Romnia.
Orice operator care produce, prepar sau import bunuri produse conform metodelor
ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul membru n care i
desfoar activitatea, despre activitatea sa. Organismul de inspecie i certificare
solicit productorului s fac o descriere complet a unitii de producie, s identifice
spaiile de depozitare, zonele de recoltare, precum i spaiile de ambalare.
Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul trebuie s anune Organismul de
inspecie i certificare asupra programului su anual de producie.
Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a
produciei pus n aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice,
urmate de monitorizarea permanent a conformitii procesului de producie i
analizarea probelor luate, att din producie / prelucrare sau de la pia.
Certificarea cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi
clienilor o asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor
conform cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice.
Activitatea organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie
pe care operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de
dimensiunea i tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de
producie. n toate cazurile, aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile
de inspecie i certificare.
De asemenea, trebuie s avem n vedere c "organic, biologic sau ecologic" nu
nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la nivel internaional, standardele de
producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt armonizate ntre ri.
n acest context, Federaia Internaional de Micrilor de Agricultur Ecologica
(IFOAM), n "normele (standardele) de baz" definete modul cum produsele ecologice
trebuie s fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele IFOAM se gsesc pe siteul
IFOAM: www.ifoam.org i n publicaia 1).

Acestea sunt prezentate ca principii generale n anexa 2 i reflect stadiul actual al


produciei ecologice i al metodelor de prelucrare, oferind un cadru pentru organismele
de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume. n
particular, aceste standarde au rolul de a preveni folosirea standardelor naionale ca
bariere comerciale.
IFOAM susine elaborarea standardelor regionale care sunt elaborate conform
obiectivelor de baz ale IFOAM. Dup aprobarea de IFOAM standardele regionale au
ansa de a se armoniza cu cele internaionale.
Un ghid armonizat cu privire la producia agricol a fost elaborat i de Organizaia
pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) a Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) i
Organizaia Mondial a Sntii (OMS). Ghidul FAO & OMS este o surs util pentru
stabilirea setului de reguli pentru furnizorii publici i productorii, care doresc s
dezvolte regulamente n acest domeniu. n special, Codex Alimentarius, o combinare a
programului de Standarde Alimentare FAO i OMS, care a fost iniiat n anul 1991 (cu
participarea de observatori din partea diferitelor organizaii, inclusiv din partea IFOAM i
U.E.) pentru a elabora ghidul de producie agricol, procesare, etichetare i marketing
al alimentelor ecologice. Cerinele acestui Codex sunt n acord cu standardele de baz
IFOAM i regulamentul U.E. pentru alimente ecologice. ndrumrile cu privire la
comerul alimentelor ecologice au n vedere i pun pre pe cteva norme i reguli
existente care opereaz n mai multe ri (regulile U.E. avnd rol prioritar). De
asemenea, aceste ndrumri definesc natura produciei de alimente ecologice i previn
plngerile ce ar putea surveni datorit inducerii n eroare a consumatorilor cu privire la
calitatea produsului i modul su de obinere. Acest Codex constituie o baz relevant
pentru armonizarea regulilor internaionale, n vederea sporirii ncrederii
consumatorului. Acesta este important i pentru hotrri echivalente supuse regulilor
Organizaiei Mondiale a Comerului (WTO). Conform prevederilor din Codex,
ndrumrile pentru alimentele produse ecologic vor fi n mod regulat revizuite, cel puin
odat la 4 ani (Informaii suplimentare se gsesc pe www.codexalimentarius.net i pe
siteul FAO: www.fao.org/organicag/).
Merit menionat c n cteva ri din U.E. au fost elaborate regulamente, ct i logourile naionale pentru produsele ecologice. Nu este neobinuit c acest gen de
regulamente asupra produciei ecologice, aprute mult naintea regulamentului UE, a
revenit n actualitate. n cteva ri europene, asociaiile de fermieri au formulat deja
standardele lor private i schemele de etichetare mult nainte ca regulile europene i
naionale s revin n actualitate. Aceste etichete i branduri (de ex. din Anglia, Italia,
Danemarca, Austria, Ungaria, Suedia i Elveia) sunt, de obicei, de ncredere pentru
consumatori.
Pentru ca etichetele private pentru produsele ecologice s fie acceptate, este necesar
ca toi operatorii strini (productori, procesatori i comerciani) s ndeplineasc att
cerinele regulamentelor U.E. sau cele naionale, dar, s se supun i standardelor
private de etichetare. Acele etichete private sunt supuse unei verificri suplimentare
privind competena i certificarea.
Cteva organisme de inspecie europene acreditate de Ministerul Agriculturii al SUA i
Japoniei, pot s ofere certificate valide i recunoscute pentru operatorii europeni de
produse ecologice, care vor s exporte aceste produse n rile respective. Astfel de

certificri sunt: NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA (Anexa 3 i


www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm) i JAS Standardul Japonez de Agricultur
(Anexa 4 i http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm).
Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic (IOAS) este o organizaie independent,
non-profit nregistrat n Delaware, SUA care ofer supraveghere internaional pentru
certificarea ecologic, printr-un proces de acreditare voluntar prin organismele de
certificare active din sectorul agriculturii ecologice (http://www.ioas.org). IOAS
implementeaz programul IFOAM de acreditare care este un mecanism care se
bazeaz pe garantarea global a integritii ecologice, nempovrat de bariere
naionale i care este implementat de un organism care nu are alte interese.
1.1.c Forme oficiale n relaia cu organismul de certificare
Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de
agricultur ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum
documentaia care trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor
de certificare acreditate. Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice,
este obligatoriu a fi parcurs urmtoarea procedur:
1. ntiinarea privind producia prin metode ecologice;
Aceast notificare trebuie depus la Autoritatea i organismul de certificare numite la
nivel naional. Coninutul documentaiei depuse trebuie actualizat ori de cte ori au loc
schimbri n activitatea de producie, sau n cazul apariiei unor probleme
administrative, precum achiziiile sau renunarea/schimbarea titlurilor de proprietate.
2. Primul document de evaluare
Organismul de certificare efectueaz prima evaluare a documentaiei care este depus
de ctre fermier. Dac rezultatul evalurii este negativ (ex. documentaie incomplet
sau inadecvat), productorul va fi rugat s furnizeze, intrun timp bine stabilit,
documente suplimentare, pentru a nu fi exclus din sistemul de producie ecologic.
3. nceperea vizitei de inspecie
Tehnicienii organismului de inspecie i certificare trebuie s verifice dac ntreaga
organizaie i procesele de producie corespund normelor agriculturii ecologice. De
asemenea, ei au sarcina de a-l ndruma pe fermier s-i ndeplineasc angajamentele
asumate.
4. Admiterea n sistemul de control
Comisia de certificare evalueaz documentele fermierului i rapoartele vizitelor de
inspecie. n consecin, aceasta decide dac va admite ferma n sistemul de producie
ecologic.
5. Declaraia de conformitate
Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de
nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a
valabilitii atestrii.
6. Planul anual de producie
Acest document trebuie trimis organismului de certificare de ctre responsabilul unitii
de producie pn la 31 ianuarie a fiecrui an. Orice schimbare substanial privind
culturile agricole, susprafaa sau producia estimat, care a survenit dup trimitirea
planului anual de producie, trebuie notificat organismului de inspecie i certificare.
7. Planul anual de procesare
Acest document trebuie s conin toate produsele pe care operatorul intenioneaz s
le proceseze n ferma sa, ntr-o unitate ter sau n numele unei uniti tere, n
conformitate cu normele agriculturii ecologice.
8. Certificarea produselor i emiterea autorizaiei de etichetare;
Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produsele ecologice, poate fi cerut
de orice operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie.

Operatorul supus inspecie trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare


privind agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de
inspecie, s permit accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de
producie, la registrele de cas i la alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.).
De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la produsele
de origine vegetal i animal i la toate incredientele de origine agricol i neagricol
pentru a stabili dac sunt cele dorite i trebuie s le notifice dac s-au schimbat
substanial.
1.1.d Sprijin pentru agricultura ecologic
Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de Agro-Mediu, la nceput
prin regulamentul Consiliului (CEE) no. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului
(CEE) No. 1257/1999. n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri
circa jumtate din suprafaa cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre. De
acest sprijin au beneficiat 86000 ferme certificate ecologic i n conversie, care,
procentual, reprezint circa 64% din numrul total de ferme ecologice (2).
Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se
angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face
anual i n funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi
primite de la Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600/ha la culturile anuale,
900/ha la culturile perene specializate i 450/ha pentru alte folosine prevzute de
Regulamentul No. 1257/1999 i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin
regulamentul No. 2078/1992.
De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli,
deoarece:
sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea
productorilor agricoli este sigur numai n cazul structurilor
asociative de productori agricoli;
multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de
productori;
muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de
productori specializate;
organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor
ecologiti n sfera public;
1.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei
Conform definiiei din Codex Alimentarius, agricultura ecologic este un sistem de
management holistic al produciei care promoveaz i mbuntete sntatea
agroecosistemelor, inclusiv biodiversitatea, ciclurile biologice i activitatea biologic a
solului, prin metode ecologice de producie care prioritizeaz practicile de management
care se bazeaz pe folosirea resurselor interne ale fermelor i pe sisteme locale
adaptate condiiilor regionale. Aceasta se poate realiza prin folosirea, unde este posibil,
de metode agronomice, biologice i mecanice care exclud materialele sintetice i
asigur funcionarea complet a sistemului
Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale
originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om
i scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a
ecosistemelor este corelat cu creterea numrului de probleme n managementul
activitilor productive (ex. folosirea inputurilor exterme n circuitul productiv al fermei).
n agricultura ecologic se reface complexitatea ecosistemelor. Calea sistemic este
considerat optim cnd ferma combin: diversitatea plantelor cultivate cu rotaia i
nivelul produciei cu normele teritoriale, creterea animalelor, elementele naturale i cu

managementul bun al terenului. Aceste combinaii ale produciei asigur un profit optim
din resursele naturale disponibile i procesele naturale regulatoare.
Agricultura ecologic este o metod i nu o simpl aciune de nlocuire a
ngrmintelor chimice i a altor produse chimice cu substane naturale.
n vederea elaborrii unui plan eficient de producie putem analiza principalele aspecte
de care trebuie s in cont un crector de animale:
1.2.a Selectarea raselor i stabilirea efectivelor;
Alegerea raselor i liniilor i a metodelor de cretere trebuie s fie n concordan cu
principiile agriculturii ecologice, n special n ceea ce privete:
a) adaptarea la condiiile locale;
b) vitalitatea i rezistena la boli;
c) lipsa unor boli specifice sau probleme de sntate asociate cu unele rase i
linii de animale (sindromul de stres, avortul spontan, etc.)
Nu exist reguli detaliate pentru alegerea raselor. Este de preferat utilizarea raselor
locale, deoarece acestea pot produce mai mult n condiiile agriculturii ecologice.
Acestea au o diversitate biologic mai mare dect hibrizii, sunt selectate tradiional
pentru un spectru larg de condiii i, aadar, se ateapt s aib mai puine probleme
de igien i sntate i o producie bun i stabil.
1.2.b Proiectarea programului de furajare
Animalele, n general, trebuie s fie hrnite cu furaje ecologice. Procesul de hrnire i
furajarea n sine trebuie s vizeze, mai degrab, producia de calitate i bunstarea
animalelor, dect maximizarea produciei. Aceasta nseamn c furajele trebuie s fie
de calitate, cu un coninut de elemente nutritive corespunztor nevoilor animalelor pe
categorii de vrst i s nu foreze animale s produc mai mult dect dect potenialul
lor natural. Practica de ngrare prin furajarea forat este strict interzis. De
asemenea, dac trebuie s oprim ngrarea din cauza pieii sau a altor schimbri
imprevizibile, animalele trebuie furajate normal. Este de preferat ca necesarul de furaje
s se asigure din producia proprie. n cazul n care acest lucru nu este posibil, se pot
cumpra furaje produse n alte ferme ecologice, dac aceste furaje sunt certificate.
Regiunile pentru practicarea transhumanei (micarea animalelor n zone montane de
punat) trebuie stabilite de statele membre, dac este nevoie.
Furajele trebuie s fie naturale, prin urmare, tineretul trebuie s fie
hrnit cu lapte natural, de preferin lapte matern. Toate animalele tinere
trebuie s fie hrnite cu lapte natural pentru o perioad minim, care difer de la specie
la specie i este, de obicei, n mod semnificativ mai lung dect n
agricultura convenional. In agricultura ecologic alptarea cu laptele artificial nu este
permis. Aceast perioad minim de alptare este de trei luni pentru bovine (inclusiv
la bivoli i bizoni) i, respectiv, 40 de zile pentru porci.
Ierbivorele trebuie inute pe pune ct se poate de mult , dac condiiile climatice nu
afecteaz sntatea animalelor (sau calitate punii). Perioada de punat poate fi
redus de Organismul de Inspecie i Certificare n condiii de secet extrem i
temperaturi ridicate ale aerului cnd producia i calitatea furajelor este
necorespunztoare.
A doua cerin n ceea ce privete furajarea ierbivorelor este ca 60% din raia zinic de
furaje s fie compus din furaje de volum (grosiere), proaspete sau uscate sau siloz.
Furajele de origine animal (indiferent dac sunt convenionale sau
produse ecologic) pot fi utilizate numai n cazul n care sunt menionate prin
reglementrile n vigoare. Este interzis utilizarea de carne i produse din carne i este
permis utilizarea petelui i altor animale marine, a produselor i subproduselor
acestora, precum i a laptelui i a produselor lactate.
n general, toate cerinele nutriionale ale animalelor trebuie s fie asigurate prin hran
natural, n principal, prin punat.

n caz de lips de minerale, vitamine, pro-vitamine etc., pentru a asigura cerinele


nutriionale ale animalelor, pot fi folosii aditivi nutritivi, numai dac acestea sunt
menionate n regulamentele n vigoare.
De asemenea, pot fi folosite vitaminele artificiale, n cazul n care sunt bine definite
chimic. Anumite reguli sunt stabilite i pentru enzime, microorganisme, lianti,
i coagulani.
n hrana animalelor nu poate fi folosit nici unul dintre antibiotice, coccidiostatice,
substane medicamentoase, promotori de cretere sau orice alte substane pentru
stimularea creterii sau produciei.
Toate furajele trebuie s fie libere de orice substan sintetic. Pentru orice raie
furajer sunt total interzise organismele modificate genetic (OMG) i produsele
obinute din OMGuri. Niciunul dintre aceste materiale nu poate fi folosit pentru
furajarea direct a animalelor, ca aditivi pentru nsilozarea furajelor sau ca agent de
conservare a furajelor.
1.2.c Planificarea controalelor de evaluare a sntii i igienei;
Mangementul sntaii animalelor trebuie s se bazeze pe prevenire, prin msuri cum
ar fi:
selectarea celor mai potrivite rase i linii;
raii furajere echilibrate i de calitate superioar;
condiii favorabile de mediu;
crctur mic de animale;
adposturi corespunztoare;
practici naturale de cretere.
n agricultura ecologic nu este perimis folosirea preventiv a medicamentelor
sintetizate chimic.
Prevenirea bolilor n fermele ecologice de cretere a animalelor trebuie s se bazeze
pe urmtoarele principii:
selectarea raselor sau liniilor de animale adaptate la condiiile locale,
recomandate fiind, de obicei, cele autohtone;
folosirea metodelor de cretere a animalelor corespunztoare cerinelor fiecrei
specii, n special a celor care sporesc rezistena la boli i previn infeciile,
preferat fiind creterea n aer liber;
utilizarea de hran de bun calitate pentru animale, mpreun cu exerciii
regulate i accesul la pune, ncurajndu-se astfel aprarea natural,
imunologic a animalelor;
asigurarea unui densiti corespunztoare de animale, evitndu-se astfel
supranccarea i problemele de sntate animal;
n cazul n care, n ciuda tuturor msurilor de prevenire mai sus menionate, unele
animale se nbolnvesc sau se rnsec, acestea trebuie tratate imediat, dac este
nevoie n mod izolat i n adposturi adecvate. Tratamentul trebuie s fie ct mai
natural posibil, dar obiectivul principal este de a vindeca animalul bolnav fr a-i
prelungi suferinta.
Utilizarea de produse medicinale veterinare n agricultura ecologic, trebuie s
respecte urmtoarele principii:
produse medicinale veterinare pot fi utilizate dac sunt sunt prevzute n
regulament. Produsele care nu sunt prevzute n regulament nu sunt permise a
fi folosite;
este recomandat a se folosi produse fitototerapuetice, homeopate sau
oligoelemente, menionate n regulamentul n loc de medicamente veterinare
chimice de sintez veterinare sau antibiotice. Acestea trebuie s fi utilizate
numai dac sunt eficiente pentru speciile de animale care au nevoie de
tratament;

dac tratamentul necesar pentru a trata suferina animalelor sau pentru a le


salva viaa este ineficient, pot fi folosite i produse chimice de sintez veterinare
sau antibiotice;
orice utilizare a produselor medicale de sintez trebuie s fie prescris de ctre
un veterinar, iar n timpul tratamentului este necesar supravegherea animalelor;
utilizarea de medicamentelor veterinare chimice de sintez sau antibiotice pentru
tratamente preventive este interzis;
folosirea de substane de stimulare a creterii sau produciei este interzis
(inclusiv antibiotice, coccidiostatice i alte substane artificiale de stimulare a
creterii animalelor);
folosirea hormonilor sau a substanelor asemntoare pentru controlul
reproduciei (ex. provocarea sincronizrii estrusului), sau cu alt scop, este
interzis. Hormonii pot fi folosii pentru animale individuale, ca tratment veterinar
terapeutic, cu respectare condiiilor de mai sus;
dac ferma este ntro zon afectat de o boal, toate tratamentele veterinare
obligatorii trebuie respectate. Cnd a boal este recunosut, folosirea de
produse medicale veterinare imunologice , trebuie, de asemenea, autorizat.
Ori de cte ori produsele medicinale veterinare trebuie folosite, prescrierea acestora se
face dup cum urmeaz:
tipul de produs (inclusiv o indicaie cu privire la substane active farmacologice
implicate);
diagnosticul detaliat;
posologia;
metoda de administrare;
durata tratamentului;
perioada legal de repaus dup tratament.
Toate aceste informatii trebuie sa fie declarate la organismul de control nainte ca
animalele sau produsele animaliere s fie comercializate ca produse ecologice. De
asemenea, animalele bolnave trebuie bine identificate i izolate. Perioada de ateptare
dintre ultima administrare a unui medicament veterinar pn la deplina nsntoire a
animalului i obinerea de produse ecologice certificate este de minim 48 de ore sau de
dou ori timpul de ateptare pn la nsntoire.
Dac n cursul unui an, animalele sunt tratate de 2 sau de 3 ori lcu medicamente
veterinare sintetice (cu excepia vaccinrilor obligatorii i a tratamentelor menionate
anterior), este obligatoriu a parcuge din nou perioada de conversie. Aceeai prevedere
se aplic i dac se face mai mult de un tratament cu medicamente veterinare sintetice
n decurs de un an i activitatea de producie a nimalelor este mai scurt de un an.
nainte de sfritul perioadei de conversie animalele sau produsele lor nu pot fi vndute
ca ecologice.
Aadar, ntro ferm ecologic cel mai important aspect al activitii veterinare este
prevenirea bolilor. Dac animalele sunt crescute n condiii optime, sistemul lor imunitar
este puternic i dac se respect i normele de igien i de protecie mpotriva bolilor
epizootice, animalele nu sunt predispuse la boli i bolile pot s apar mai rar.
O regul general n agricultura ecologic este c animalele i mediul lor de viat
trebuie s fie protejate strict mpotriva agenilor patogeni, iar n cazul unui agent
patogenic facultativ se impune existena unui echibru ntre agent i animalul gazd .
Ar trebui subliniat, n mod repetat, c n agricultura ecologic sunt interzise toate
tratamentele de rutin, mpreun cu toate materialele terapeutice care se acumuleaz
n organismul animalului.
Referitor la activitile privind sntatea animalelor, este bine s ne familiarizm cu
bolile care apar cel mai frecvent n zona n care se afl ferma i s elaborm o
strategie eficient de prevenire a lor (orar de punat, restructurarea de grajdurilor i a
cirezii etc.) De asemenea, ar trebui s facem eforturi pentru a crea o populaie de

animale, care este liber de boli infecioase. Dac observm orice semn de boal la un
animal trebuie s-l izolm de altele. n cazul n care animalul are nevoie de tratament,
metodele naturale, aa-numita medicin alternativ, ar trebui s fie prioritare. n cazul
n care aceste metode nu se dovedesc a fi de succes - din motive de a salva viaa
animalului - sunt permise i tratamentele cu antibiotice sau interventiile chirurgicale. n
cazul unui tratament cu antibiotice, perioada de repaus dup tratament trebuie dublat.
n fermele ecologice de cretere a animalelor, operaiile cosmetice de corectare i
diferitele mutilri/amputri sunt interzise.
Unele interventii sunt permise pentru motive de siguran (ex. izolarea animalelor
tinere) sau n cazul n care acestea contribuie la bunstarea, mbuntirea condiiilor
sau la igiena animalelor. n conformitate cu reglementrile n vigoare, operaiile fizice
de castrare sunt permise, dac acestea permit mbuntirea calitii anumitor produse
(de tipul: carne de vier, taur, ap, coco castrat). Aceste intervenii ar trebui s se fac
de persoane calificate profesional, care folosesc metode mai puin dureroase pentru a
se asigura c suferina animalului este minim.
n timpul transportului animalelor, trebuie s se reduc stresul acestora la minim posibil,
n conformitate cu actele de protecie a animalelor. Nu sunt permise n timpul
transportului dispozitive electronice. Sedativele alopatice sunt, de asemenea, strict
interzise nainte sau n timpul transportului.
Bibliografie

1. The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005
(www.ifoam).
2. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the
European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005;
L 250/18 RO Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, 18.9.2008

Anexa 1.1
LISTA
organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2008, pentru
efectuarea inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul
Romniei, n conformitate cu O.M. nr. 688/2007

Cod: RO-ECO- 001


BCS OKO-GARANTIE GmbH Germania
Reprezentana n Romania: ,,BCS OKO GARANTIE ROMANIA" S.R.L
Adresa: Tg.Mures, str.Belsugului nr.24, ap.1, jud.Mures
Telefon: 0265250846; Fax: 0265250928
Responsabil: Szabo Alexandru
Telefon: 0745 474879
e-mail: a.szabo.ro@bcs-oeko.com ; bcs-romania@clicknet.ro
Cod: RO - ECO 002
QC&I GmbH-Germania
Reprezentana n Romnia: ,, QC&I ROMANIA
Adresa: Timisoara, str.Listz nr.1, parter, Ap.1
Telefon/Fax: 0256241562
Responsabil: Victor Scorodeti
Telefon: 0730591663
e-mail: victor_scorodeti@yahoo.com
Cod: RO-ECO- 003
SUOLO e SALUTE srl Italia
Reprezentana n Romnia: ,,SUOLO E SALUTE ROMANIA S.R.L
Adresa: Bacau, str.Nicolae Balcescu nr.5,sc.G,ap.9
Fax: 0234206166
Responsabil: Daniel Ciubotaru
Telefon:0743018285
e-mail: danielciubotaru@yahoo.com
Responsabil: Alessandro DElia
e-mail: info@suoloesalute.it
Cod: RO - ECO 005
Instituto per Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA) Italia
Reprezentana n Romnia: ,,ICEA ROMANIA S.R.L
Adresa: Valu lui Traian, str. Dacia nr.16
Telefon/fax :+40 241230015
Responsabil:Gabriela Mitrea
e-mail: icea.romania@icea.info
Cod: RO - ECO 007
SC ECOCERT ESE Franta
Reprezentana n Romnia: ECOCERT SA
Adresa: Bucuresti , Str. Poet Alexandru Sihleanu, sect. 3
Tel: 00 40 21 321 20 11
Fax: 00 40 21 321 20 58
Responsabil: Abdelaziz Messai
Telefon:: 00 40 742 99 21 43
e-mail: abdelaziz.messai@ecocert.com
www.ecocert.com
Cod: RO-ECO- 008

,,S.C Ecoinspect S.R.L Romania


Adresa:Cluj Napoca, str.Horia, nr.75, Ap.5, jud.Cluj
Telefon/Fax: 0264536324
e-mail: ecoinspect@mail.from.ro
Director: Lorincz Piroska
Cod: RO - ECO 009
BIOS S.r.l Italia
Reprezentana n Romnia: BIOS S.R.L Italia SUCURSALA ROMANIA
Adresa: Bucuresti, B-dul Unirii nr.57, bloc E4, scara 4, ap.102, sector 3
Tel : 021 3270005; Fax 021 3270005
Responsabil: Ene Luminita Gabriela
Tel: 0723265554
e-mail: luminitamicu@yahoo.com
Cod: RO - ECO 010
LACON s.r.l Germania
Reprezentana n Romnia: LACON s.r.l Germania SUCURSALA ROMANIA
Adresa: Bucuresti, sect 4, str Stanjenelelor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57.
Responsabil: Mariana Gheorghe
Tel: 0724248435
Cod: RO ECO 012
SC BioInspecta AG Elvetia
Reprezentana n Romnia: BIOINSPECTA ROMANIA SRL
Adresa: Cluj-Napoca, str. Gurghiu, nr.2, ap. 9
Tel /Fax: 0264-573546
Responsabil: Monika Zimmermeier
e-mail: monika.zimmermeier@bio-inspecta.ch
Cod: RO - ECO 013
Institut fur Marktokologie Elveia
Reprezentana n Romnia: ,,IMO CONTROL s.r.l Romania
Adresa: Sighisoara, str. Crizantemelor, nr.7, Ap.51, jud. Mures
Responsabil: Razvan Popa
e-mail: poparazvand@yahoo.com
Tel: 0744825809
Cod: RO - ECO 014
CERES GmbH Germania
Reprezentana n Romnia: ,,CERES HAPPURG GmbH Sucursala Iernut
Adresa: Iernut, str.1 dec.1918, Bl.3, Sc.A, etaj 1, Ap.5, jud. Mures
Responsabil: Amelia Rachit
Tel: 0740591529
e-mail: ameliarachita@yahoo.com
Cod: RO ECO 015
Agreco R.F GODERZ GmbH Germania
Reprezentana n Romnia: ,,Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Sucursala Romania
Adresa: Ploiesti, str.Magurii nr.4, Bloc 33, Sc.C Ap.16
Tel: 0244561615
Responsabil: Richard Goderz
Tel: 0722561819
e-mail: info@agrecogmbh.de
Cod: RO -ECO 016

BIOAGRICERT SRL ITALIA


Reprezentana n Romnia: ,,BIOAGRICERT ITALIA SRL SucursaLa Romnia
Adresa: Iasi, str. Aleea Mihail Sadoveanu nr.32 A
Tel/fax +40 232311411
Responsabil: Dan Grosu
Tel:+40745790276
e-mail: dan.grosu@bioagricert.org
Cod: RO ECO 017
Certification Services International CSI GmbH Germania
Reprezentana n Romnia:,,Certification Services International CSI GmbH Germania
Sucursala Romania
Adresa: Bucuresti, str. Reconstructiei nr.6, Bloc 28, Sc.2, etaj 1, ap 50, sect.3
Tel./fax +40 216475983
Responsabil: Adrian Siceanu
Tel: 0744655136
e-mail: beeswoborders@yahoo.com

Anexa 1.2
Principiile IFOAM privind agricultura ecologic
Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM, de la
Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice*. Aceste principii sunt
,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt.
Principiul sntii
Agricultura ecologic trebuie s susin i s sporeasc sntatea solului, plantelor,
animalelor, omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil.
Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat de
sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor
furnizeaz sntate animalelor i oamenilor (Sntatea Omului este reflexia sntii
Pmntului Heraclit, 500 Av.J.C.). Sntatea se refer la totalitatea i integritatea
sistemelor vii. Nu este pur i simplu lipsa bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i
ecologice de bunstare. Imunitatea, reziliena i regenerarea sunt caracteristici cheie ale
snti. Rolul agriculturii ecologice n producia primar agricol, prelucrare, distribuie sau
consum, este de a susine i de a spori sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele
mai mici din sol pana la fiinele umane. Agricultura ecologic este destinat, n special,
producerii de alimente de o nalt calitate, hrnitoare, care s contribuie la prevenirea si
protecia sntii i a bunstrii. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic
trebuie interzis folosirea de ngrminte chimice i pesticide, de medicamente la animale
i de aditivi alimentari care pot avea efecte negative asupra sntii.
Principiul ecologiei
Agricultura ecologic trebuie s se bazeze pe sistemele ecologice vii, s lucreze cu ele, s le
stimuleze i s le susin.
Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia
ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din
ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de
producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismle marine,
mediul acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun
trebuie s corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt
universale, dar funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic
trebuie s fie adaptat la condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin
refolosirea, reciclarea i gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a
menine i mbunti calitatea mediului i de a conserva resursele. Agricultura ecologic ar
trebui s ating echilibrul ecologic, prin proiectarea de sisteme agricole, nfiinarea de
habitate i meninerea diversitii genetice i agricole. Cei care produc, proceseaz,
comercializeaz sau consum produse ecologice trebuie s protejeze i s mbunteasc
mediul nconjurtor, inclusiv peisaje, clima, habitatele, biodiversitatea, aerul i apa.
Principiul echitii
Agricultura ecologic trebuie construit pe relaii care asigur corectitudinea cu privire la
mediul comun i ansele vietii. Corectitudinea este caracterizat de echitate, respect, justiie
i solidaritate pana la sfarsitul lumii, att n rndul oamenilor, ct i n relaiile lor cu alte
fiinele vii. Acest principiu subliniaz faptul c cei implicai n agricultura ecologic ar trebui
s gestioneze relaiile umane ntr-un mod care s asigur echitatea, la toate nivelurile i ntre
toi participanii la procesul de producie - fermieri, muncitori, procesatori, distribuitori,
comercianti si consumatori. Agricultura ecologic ar trebui s asigure tuturor celor implicai, o
calitate bun a vieii i posibilitatea de a contribui la sigurana alimentar i la reducerea
srciei. Aceasta are scopul de a produce suficiente alimente i alte produse de bun
calitate. Acest principiu prevede ca animalelor s li se asigure condiii i oportuniti de viaa
conform cu cerinele lor fiziologice, de comportament natural i bunstare. Resurse naturale
i de mediu, care sunt folosite pentru producie i consum trebuie gestionate corect din punct
de vedere ecologic i social i meninue la un nivel corespunztor nevoilor generaiilor
viitoare. Corectitudinea presupune sisteme de producie, distribuie i de comer care sunt
deschise i echitabile i necesit costuri reale de mediu i sociale.

Principiul precauiei
Agricultura ecologic trebuie gestionat ntr-o manier responsabil i de precauie pentru a
proteja sntatea i bunstarea generaiilor actuale i viitoare i a mediului nconjurtor.
Agricultura ecologic este un sistem dinamic de via, care rspunde cerinelor i condiiilor
interne i externe. Practicieni din agricultura ecologic pot mbunti eficiena i crete
productivitatea, dar acest lucru nu trebuie s pericliteze sntatea i bunstarea. n
consecin, noile tehnologii trebuie s fie evaluate i metodele existente revizuite. n cazul
nelegerii incomplete a ecosistemelor i a agriculturii, trebuie s fim foarte ateni. Acest
principiu prevede ca precauia i responsabilitatea sunt preocuprile cheie n managementul,
dezvoltarea i alegera tehnologiei n agricultura ecologic. Este, de asemenea, necesar ca
tiinta s asigure c agricultura ecologic este sntoasa, sigur i corect din punct de
vedere ecologic. Cu toate acestea, numai cunotine tiinifice nu este suficient. Experiena
practic, nelepciunea acumulat i cunotinele tradiionale i indigene ofer soluii valabile,
testate de timp. Agricultura ecologic ar trebui s previn riscurile semnificative prin
adoptarea de tehnologii adecvate i respingerea celor imprevizibile, precum ingineria
genetic. Deciziile trebuie s reflecte valorile i nevoile tuturor celor care ar putea fi afectai,
prin procese transparente i participative.

Anexa 1.3
NOP - Programul Naional de Agricultur Ecologic al SUA
Programul Naional de Agricultur Ecologic (NOP) al SUA a intrat n vigoare pe 21
octombrie, 2002 i este coordonat de serviciului de marketing, o ramur a Departamentului
pentru Agricultur al SUA (USDA). Acest program a fost elaborat la cererea Congresului
S.U.A. dup ce, n anul 1990, a fost votat Legea privitoare la producia de alimente
ecologice (OFPA). NOP este o lege federal care cere ca toate produsele alimentare
ecologice s ndeplineasc aceleai standarde i trebuie s fie certificate n conformitate cu
acelai procese de certificare.
Bazele Programului Naional de Agricultur Ecologic (NOP)
NOP ul conine standardele naionale de agricultur ecologic i programul de certificare a
produselor ecologice pe baza recomandrilor a 15 membri ai Comitetului pentru Standarde
(Norme) Ecologice Naionale (NOSB). NOSB ul este numit de ctre Ministrul Agriculturii i
este format din reprezentani ai urmtoarelor categorii: agricultori/cultivatori;
manipulani/procesatori; distribuitori cu amnuntul; consumatori/de interes public; ecologiti;
oameni de tiin i entiti de certificare. n plus fa de recomandrile NOSB, pentru
formularea acestor reglementri, USDA ine cont i de programele de certificare ecologic de
stat, particulare i strine. Reglementrile NOP sunt suficient de flexibile pentru a se potrivi
cu o gam larg de operaiuni i produse, existente n fiecare regiune a Statelor Unite.
Care este coninutul reglementrilor NOP?
Reglementrile NOP interzic folosirea ingineriei genetice, a radiaiilor ionizante i a
nmolurile de la staiile de epurare n producia ecologic de bunuri agricole i alimentare
ecologice. Ca regul general, toate substanele naturale (non-sintetice) sunt permise n
producia ecologic i toate substane sintetice sunt interzise. Lista naional de substane
non-sintetice i sintetice permise i interzise, este una din seciunile acestor reglementri,
care conine i excepiile de la aceast regul.
Standardele (normele) de producie i manipulare se refer la producia vegetal
ecologic, colectarea din flora spontan, creterea animalelor i la prelucrarea (procesarea),
transportul i depozitarea produselor agricole ecologice. Culturile ecologice sunt cultivate
fr a fi folosite pesticidele convenionale, ngrmintele chimice i nmoluri de la staiile de
epurare. Animalele crescute n sistem ecologic trebuie hrnite cu furaje ecologice i crescute
n aer liber. De asemenea, acestora nu li se dau antibiotice sau hormoni de cretere.
Standardele (normele) de etichetare se aplic produselor agricole i alimentare care conin
ngrediente ecologice i se refer la procentul de ingrediente ecologice din produs:
Produs 100% ecologic, trebuie s conin numai ingrediente produse n sistem
ecologic;
Produs ecologic, trebuie s conin cel puin 95% ingrediente produse n sistem
ecologic;
Produsele care ndeplinesc cerinele de 100% ecologic i ecologic pot fi etichetate USDA
organic.
Produsele procesate care conin cel puin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate
produse cu ingrediente ecologice, menionndu-se cel mult trei dintre ingredientele sau
grupele de alimente ecologice componente. De exemplu, supa cu cel puin 70% ingrediente
ecologice sau legume ecologice poate fi etichetat ca obinut din mazre, cartofi i morcovi
ecologici sau numai obinut din legume ecologice. Sigla USDA nu poate fi folosit oriunde
i oricum. Pentru nclcarea acestor norme se aplic o penalizare de pn la 11,000 $,
oricrei persoane care vinde sau eticheteaz, n cunotin de cauz, ca ecologic, un produs
care nu este obinut i procesat conform reglementrilor NOP.
Produseleprelucrate care conin mai puin de 70 la sut componente organice nu pot fi
etichetate ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n
sistem ecologic.
Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de
producie i manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de

certificare autorizai de ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le


prezinte agentului de certificare includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan
conine, n afar de multe alte lucruri, informaii privind practicile i substanele folosite n
producie, procedeele de ntocmire a documentaiei, practicile de prevenire a amestecului
dintre produsele ecologice i convenionale, tipul operaiilor care urmeaz a fi certificate,
istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer, de asemenea, la inspecia
intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole ecologice a cror
valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta produsele
ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA organic.
De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a
produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele.
Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant)
trebuie s le ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA.
Normele sunt concepute pentru a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent
i imparial. Solicitanii de succes vor angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor
n certificarea productorilor i a distribuitorilor ecologici, vor preveni conflictul de interese i
vor menine strict confidenialitatea. Durata de acreditare a agenilor de certificare este de
5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se supun unei inspecii anuale de
actualizarea a activitii lor de certificare.
Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost
certificate de ctre ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare
acreditai n mai multe tri i numeroase cereri de acreditatre. n locul acreditrii USDA, un
agent de certificare strin poate fi recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii
respective poate acredita ageni de cerificare, cu respectarea cerinelor programului NOP al
USDA.

Anexa 1.4
JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic
Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au
fost stabilite n anul 2000, in baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea,
etichetarea i comercializarea produselor ecologice alimentare, care au fost adoptate de
Comisia Codex Alimentarius.
Sistemul JAS a fost completat n noiembrie 2005 cu Standardele (normele) JAS pentru
produsele animaliere ecologice, alimente ecologice procesate de origine animal i furaje
ecologice pentru animale. Unitile comerciale certificate de organisme din Registrul Japonez
de organisme de certificare sau Registrul de organisme care supravegheaz certificarea sunt
acelea care produc sau prelucreaz alimente sau furaje ecologice conform Standardelor
(normelor) JAS i sunt capabile s pun sigla JAS pe produsele lor.
Reglementrile JAS pentru produsele ecologice solicit ca, ncepnd de la 1 aprilie 2001
(extins la 2002), toate produsele etichetate ca ecologice trebuie s fie certificate de ctre un
organism Japonez de certificare (RCO) sau de un organism strin de certificare (RFCO),
nregistrat la Ministerul Agriculturii, Pdurilor i Pescuitului (MAFF), care afieaz eticheta
JAS i numele organismului de certificare.
Logo-ul JAS, ca marc de calitate, a fost introdus pentru protejarea pieii i a consumatorilor
japonezi. Acest sistem a fost recunoscut oficial ca echivalent al reglementrilor europene, cu
excepia hidroxidului de calciu, un produs pentru tratament foliar la meri, permis de
Regulamentele (CE) nr 834/2007 i 889/2008.
Pe scurt, pentru operatorii care doresc s i exporte produsele ecologice n Japonia sub
marca JAS echivalena nseamn c criteriile de certificare i standardele de referin de
producie/prelucrare/ambalare, sunt aceleai cu cele adoptate n cadrul Comunitii
Europene, n conformitate cu Reg. (CEE) Nr 2092/91. Cu toate acestea, regulamentele JAS
au unele particulariti. De exemplu, ele nu se refer la buturi alcoolice i produse de
origine animal (inclusiv produse apicole).
Normele impun ca numai prelucrarea (etichetarea) i operaiile de introducere pe pia s fie
controlate de un organism de certificare japonez sau strin recunoscut de MAFF. Cu toate
acestea, n cadrul Comunitii respectarea regimului de control, att al productorilor i n
final, al vnztorilor, trebuie s se asigure ca, de asemenea, furnizorii de ingrediente i subcontractanii de "materii prime sunt certificai n conformitate cu Regulamentul Cosiliului
nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008. Comparativ cu Regulamentul
Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, reglementrile privind
etichetarea JAS, prezint urmtoarele diferene:
- n cazul n care produsul finit conine att componente organice ct i n conversie,
eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb,
U.E. nu permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs
alimentar ecologic;
- ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este
afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs
biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune
referitoare la metoda de agricultur ecologic;
- n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi
posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup
fcut din roii ecologice".
Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau
loturi de produse au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura
ecologic prevzut n normele JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel
de persoane responsabil este de dorit de asemenea, pentru a ndeplini cerinele
Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care
prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere
informaii organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu
conformitatea produsului i suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea
conformitii.

ntrebri i rspunsuri
1. Cum se numete programul U.E. care finaneaz formarea profesional?
a. F.P. 7;
b. Leonardo da Vinci;
c. CHANNEL;
2. Care este scopul proiectului FORECOLOGIA?
a. Instruirea operatorilor (productorilor) din agricultura ecologic;
b. Instruirea studenilor de la facultile agricole;;
c. Conversia profesional a omerilor;
3. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia?
a. Regulamentul (CEE) 2092/91;
b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008;
c. Ordonana de urgen nr. 34/2000;
4. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania?
a. 100% ecologic;
b. a.e.
c. organic farming;
5. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de trasabilitate?
a. Alimentele;
b. Produsele fitosanitare;
c. Stimulatorii de cretere;
6. Care este durata minim a perioadei de conversie a fermelor ecologice de cretere bovinelor
pentru carne?
a. 1 an;
b. 2 ani;
c. 3 ani;
7. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie?
a. Selectarea organismului de inspecie i certificare;
b. Elaborarea planului de conversie;
c. Echilibrarea ecosistemului;
8. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic?
a. Standardul naional de agricultur ecologic;
b. Codex Alimentarius;
c. Standardele U.E., NOP i JAS;
9. Care sunt principiile IFOAM de agricultur ecologic?
a. Principiul biodiversitii;
b. Principiul multifunionalitii;
c. Principiul sntii, ecologic, echitii i precauiei;
10. Care sunt criteriile de selectare a raselor de animale?
a. Productivitatea i calitatea i stabilitatea produciei;
b. Adaptabilitate, vitalitate i lipsa unor boli specifice;
c. Talia, culoarea i comportamentul;
11. Care sunt principalele msuri de meninere a sntii animalelor?
a. Msurile preventive;
b. Tratamentele cu antibiotice;
c. Tratamentele cu medicamente veterinare de sintez;

Modulul II. COMERCIALIZAREA PRODUSELOR ECOLOGICE


Preul sczut al produselor agricole i costurile mari de distribuie, inclusiv n agricultura
ecologic, determin fermierii s caute noi soluii pentru meninerea viabilitii lor
economice (1). Ca i n cazul agriculturii convenionale, la productor ajunge doar o
mic parte a preului final al unui produs ecologic pltit de consumator. Cea mai mare
parte a preului unui produs agricol i alimentar este ncasat de negustor i
comerciantul cu amnuntul. n acest context, contactul direct dintre consumator i
productor (fermier) reprezint un avantaj considerabil pentru ambele pri, n ceea ce
privete preul, schimbul reciproc de cunotine i mbuntirea nivelului cultural.
Crearea acestei perspective este un pas esenial pentru dezvoltarea agriculturii
ecologice ca o agricultur inovativ i model de sustenabilitate.
Participarea la trguri este esenial pentru fermierii i ceilali productori de bunuri
ecologice, deoarece acetia au posibilitatea s-i expun produsele i s ncheie
contracte i alte acorduri comerciale. n continuare prezentm cteva informaii despre
principalelor trguri ecologice din Europa: BIOFACH la Nuremberg n Germania i
SANA n Italia.

Nrnberg (Germania), februarie


Trgul internaional de produse ecologice BioFach (http://www.biofach.de), se remarc prin
amploare, internaionalitate i putere inovativ. Acest eveniment adun, n fiecare an n luna
februarie, la Nrnberg n Germania, aproximativ 2.100 de expozani, din care dou treimi de
peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori din mai mult de 110 ri.
Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei BIOFACH sub
autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i Proteciei Consumatorului
(BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei Trgurilor (AUMA).
Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta calitatea
constant superioar a produselor expuse.
Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are experien i
ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer expozanilor soluii
pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest eveniment.
Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa produselor
agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi sigure de un loc n
pavilionul german, deoarece este o cerere foarte mare.
Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o
oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu succes pe
o piat ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite condiii. Fiecare ar
are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale, ndrumrile, legislaia i
consumatori sunt interesai.
O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste hotare
este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale rii respective.

Bologna (Italia), septembrie

Expoziia internaional SANA ALIMENTAIE, SNTATE, MEDIU (http://www.sana.it),


este unul dintre cele mai importante evenimente pentru ntreaga lume a produselor naturale:
85.000 m2 spaiu de expunere;

16 pavilioane;
1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania, Africa;
70.000 vizitatori, dintre care 50.000 de productori;
3.500 comerciani profesioniti;
70 congrese
900 jurnaliti;
Ca urmare a importanei mare pentru ALIMENTAIE, a rdcinii istorice a expoziiei,
produselor certificate ecologic i tipice le sunt alocate pn la 7 pavilioane. Aici vei gsi
productori din toate regiunile Italiei i delegaii oficiale din diferite ri strine, de la litera A,
precum Argentina, pn la litera U, precum Uganda, incluznd Austria, Brazilia, Germania,
Tunisia etc.
Cele 6 sli dedicate SNTII, includ toate produsele, tehnologiile i instrumentele
necesare pentru bunstarea holistic realizat pe cale natural: de la produse din plante i
fitoterapeutice la cosmetice naturale, de la medicina neconvenional, la centre de sntate.
Trind ntrun mod natural nseamn s dai atenie mediului n care triesti i muncesti,
hainelor purtate i impactului tuturor produselor i instrumentelor de uz comun asupra
mediului nconjurtor. Tehnologii i produse pentru cldiri eco-sustenabile, mobilier ecologic
i produse textile i gsesc expunerea perfect n pavilonul SANA MEDIU.
ntruct SANA urmrete atent promovarea educaiei ecologice, a creat, n cooperare cu
Bologna Fiere, primul salon expozitional dedicat n ntregime pentru jocuri i educaie n
armonie cu mediul, SANALANDIA. n interiorul unei grdini adevrate, sunt zone pentru
joac i pentru efectuarea de activiti specifice: laboratoare de reciclare, desen, sculptur,
unde toate activitile sunt fcute de copii pe ntreaga perioad a expoziiei. Lecturi de carte
i spectacole pe teme ecologice au loc ntrun teatru construit special, iar n interiorul unor
cabane de lemn, asociaii i sponsori ofer edine de degustare a alimentelor ecologice i
jucrii executate din materiale care nu afecteaz mediul nconjurtor.
SANA, n afar de a fi un eveniment n care comerul i afacerile se mpletesc strns, are i
o valen cultural foarte puternic. n fiecare an calendarul evenimentelor gzduiete zeci
de congrese, workshopuri i mese rotunde, atrgnd mii de comerciani profesioniti din
Italia i de peste hotare i numeros public.
La acestea pot fi adugate i multe evenimente speciale, expoziii care pun n lumin noile
Eco-tendine i sectoarele emergente.
Capacitatea pentru expunerea tuturor produselor de calitate, valorile culturale ale
spectacolului i temele cu subiect de actualitate, atrag in fiecare an sute de ziariti italieni i
strini. Acetia asigur propagarea mesajelor SANA si a tuturor informaiilor despre
produsele naturale n ziare i reviste i prin radio, TV i internet.
SANA a nzuit, ntotdeauna, s informeze consumatorii i instituiile despre noutile i
calitile produselor ecologice i a celor care nu afecteaz mediul, prin intermediul a mii de
expozani si a sute de ziariti i lideri de opinie, prezentnd teme globale i asigurnd
prezentarea i ptrunderea produselor ecologice pe piaa naional si internaional.
Productorii, asociaiile de productori i o gam larg de grupuri de distribuie au nevoie
acum s foloseasc toate strategiile necesare pentru a completa procesul ptrunderii i
meninerii produselor ecologice n meniul consumatorilor. Cunoscnd c succesul pieei
sustenabile a produselor naturale merge mn n mn cu realizarea unui echilibru al
mediului nconjurtor, produciei si al consumului bazat pe produse de calitate care pot fi cu
adevrat identificate, apreciate i valorificate prin canale eficiente de distribuie, care
garanteaz o securitate maxim, o gam larg de produse i preuri competitive, se impune
promovarea contactelor cu zone de producie i preuri competitive.

Participarea la expoziiile naionale ofer, de asemenea, excelente oportuniti de


afaceri, iar n Romnia cele mai reprezentative trguri pentru productorii agricoli
ecologiti autohtoni i europeni sunt IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm de la
Bucureti, AGRARIA de la Cluj-Napoca i ExpoAgroUtil de la Constana:

IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm sunt dou manifestri expoziionale


internaionale anuale organizate de Camera de Comer, Industrie i Agricultur a
Romniei n cadrul Centrului Expoziional ROMEXPO Bucureti .
IndAgra Food&Drink (http://www.indagra-food.ro) se desfoar n primvar, n ultima
decad a lunii mai, pe o suprafa de circa 20 000 m2 i reunete mai mult de 300 de
expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mai
multe saloane specializate:
Salonul Industriei Alimentare, unde expun firme productoare sau/i de comercializare
echipamente de prelucrare a produselor agricole, echipamente de muls i de prelucrare a
laptelui, crnii i a altor produse zootehnice, echipamente pentru panificaie, paste i
confecii etc., precum i de o gam diversificat de produse alimentare: lapte i brnzeturi,
preparate din carne i alte produse animaliere, fructe i legume, miere i produse apicole,
ulei i grsimi vegetale, conserve etc.;
Salonul Piscicultur, cu expozani din domeniul pisciculturii i al prelucrrii i comercializrii
produselor piscicole;
Salonul EcoAgricultura, cu productori i furnizori de produse ahgricole i alimentare
ecologice;
Salonul Vinuri, cu productori i comerciani de vin;
Salonul Buturi, cu productori i comerciani de buturi alcolice i rcoritoare.
IndAgra Farm (http://www.indagra-farm.ro) se desfoar n toamn, n a doua parte a lunii
octombrie, pe o suprafa de peste 30 000 m2 i reunete mai mult de 500 de expozani din
care peste 30% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt organizate mult mai multe
saloane specializate cu echipamente pentru cultivarea terenurilor i creterea animalelor i
cu produse agricole i alimentare, inclusiv salonul EcoAgricultura. Cu ocazia acestui
acestui trg, se organizeaz, de asemenea, o serie de simpozioane, workshopuri i mese
rotunde, din care nu lipsesc cele cu tematic de agricultur ecologic.
AGRARIA (http://www.agraria.info.ro) este cel de-al doilea eveniment expoziional cu profil
agricol i alimentar care se organizeaz n Romnia. Acest trg este organizat anual,
deobicei la nceputul lunii mai, de ctre Expo Transilvania S.A. Cluj-Napoca, cel mai
important centru expoziional din Transilvania, cu sprijinul Camerei de Comer, Industrie i
Agricultur Cluj i a altor companii importante din Cluj-Napoca.
n cei peste 15 ani de activate, AGRARIA a contribuit constant la dinamizarea activitilor
economice din aceast zon, inclusiv a agriculturii ecologice, ca urmare a participrii, n
fiecare an, a mai mult de 250 expozani din ar i strintate i a peste 100 000 vizitatori
romni i strini.
ExpoAgroUtil (http://www.expoconstanta.ro/expozitii/EXPOAGROUTIL/14/) este un trg
naional cu participare international organizat de Camera de Comer, Industrie, Navigaie i
Agricultur Constana n prima decad a lunii iunie, care cuprinde mai multe saloane
specializate:
Salonul de tractoare, maini i echipamente pentru mecanizarea agriculturii;
Salonul de substane chimice si biologice pentru fertilizarea si protecia plantelor;
Salonul de input-uri pentru agricultur i industrie alimentar;
Salonul de produse agro-alimentare ecologice i tradiionale;
Salonul de apicultur;
Salonul de flori;
Salonul de finanri i asigurri, preponderant agricole;
Reuniuni profesionale pe teme de actualitate.

ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice din Europa a
crescut in medie cu 25% pe an atingnd o cifra de afaceri de 11 miliarde de n anul
2004 (2), ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din
ntreaga lume (23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai larga pia din Europa cu
3,5 miliarde de , care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte

piee naionale cu produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie
(1,6 miliarde ), Italia (1,5 miliarde ) si Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete
consumul, Danemarca este pe primul loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de
peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41 ) i Germania (40 ). n multe alte ri
din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru produsele ecologice este de peste
20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea Britanie (24 ) si Italia (24 ).
Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a
datorat urmtoarelor motive:
pierderea ncrederii in produse alimentare neecologice dup un ir lung de
scandaluri alimentare;
dorina consumatorilor de a evita reziduurile de pesticide din alimente;
dorina de a consuma alimente care nu conin organisme modificate genetic
(OMGuri);
respectarea celor mai nalte standarde cu privire la bunstarea animalelor;
protecia i mbuntirea mediului nconjurtor, inclusiv dorina de a proteja
mediul de contaminarea cu OMGuri;
ncrederea n activitatea organismelor de inspecie i certificare i n
standardele legale de producie, cuprinznd toat producia ecologic,
inclusiv procesarea;
asigurarea sntii i securitii tuturor lucrtorilor din ferm i din
alimentaie;
Propunerile principale ale Comisiei Europene din Planul European de Aciune pentru
Alimente Ecologice i Agricultur Ecologic (4) sunt concentrate pe dezvoltarea
sistemului informaional privind piaa alimentelor ecologice , prin creterea nivelului
educaional al consumatorilor, furnizarea tuturor informaiilor necesare consumatorilor
i productorilor, stimularea folosirii siglei U.E., inclusiv pentru produsele din import,
asigurarea transparenei depline n cea ce privete standardele (normele) de producie,
mbuntirea statisticii privind producia
disponibil i cererea i oferta,
ca
instrumente politice i de pia.
Prima aciune a Planului cu privire la piaa alimentelor ecologice modificrile introduse
prin Regulamentul Consiliului (EEC) nr. 2826/2000 (promovarea pieei interne), d
Comisiei posibiliti mai mari de a aciona direct pentru a organiza campanii de
informare i promovare cu privire la agricultura ecologic. Acest lucru va fi posibil prin
lansarea, la nivelul ntregii U.E., a Campaniei multianuale de informare i promovare
pentru a informa, pe o perioad de mai muli ani, consumatorii, cantinele instituiilor
publice, colile i ali actori cheie din lanul alimentar, despre meritele agriculturii
ecologice, n special beneficiile mediului nconjurtor i s educe consumatorii cum s
recunoasc produsele ecologice i sigla U.E.
Mai mult, se vor lansa campanii de informare si promovare specializate pe tipuri bine
definite de consumatori cum ar fi consumatorul ocazional si cantinele publice. De
asemenea, cresc eforturile de cooperare ale Comisiei cu statele membre si organizaiile
profesionale pentru a dezvolta strategii pentru astfel de campanii.
2.1. Planificarea i gestionarea achiziiilor
Productori care doresc s adopte o metod de producie ecologic, trebuie s supun
aceast metod unui proces complex de control, care se desfoar de-a lungul tuturor
fazelor lanului alimentar. De asemenea, toi trebuie s se supun sistemului de
control U.E.
Orice productor agricol sau de bunuri alimentare trebuie, n primul rnd, s-i
selecteze furnizorii de materii prime i materiale. De asemenea, este indicat a avea
contracte ferme cu diferii furnizori, dect un acord verbal.
n particular, acei productori care proceseaz bunuri folosind materii prime i materiale
care provin din alte ntreprinderi, trebuie s-i planifice cumprturile pentru a evita

opririle neateptate ale produciei. Deci, este posibil ca procesele de producie s nu


s opreasc, chiar i n cazul n care sunt probleme cu aprovizionarea de la un singur
furnizor.
Trebuie subliniat c, n sectorul agricol ecologic, nu se gsesc uor materii prime i n
anumite perioade, cnd producia scade, costurile pot nregistra creteri relevante. n
astfel de cazuri se recomand, n prealabil, stabilirea preurilor cu furnizori, preciznd
limitele ntre care se situeaz cel mai mic i cele mai mare pre (rezultate din evoluia
pieei). Va fi, de asemenea, important planificarea aprovizionrii cu materii i materiale
(semine, ngrminte...) care nu se gsesc ntotdeauna uor, n special n zonele
izolate.
De fapt, n agricultura ecologic, pentru a se evita problemele tehnice i birocratice,
managementul cheltuielilor i, n general, al tuturor fazelor procesului de producie,
trebuie s se bazeze pe o planificare riguroas.
2.1.a Selectarea furnizorilor
Pentru a se evita cumprarea de bunuri care nu sunt produse conform normelor U.E.
ntotdeauna n progres i evoluie productorii vor trebui s cumpere materii prime i
materiale de la furnizori specializai, capabili s dea sugestii calificate ct i instructiuni
de folosire. La nivel european, Regulamentul (CE) al Comisiei nr. 889/2008, anexele I,
II i V-X, listeaz toate intrrile (materii prime i materiale din afara fermei) permise n
agricultura ecologic. Acestea, ns, pot varia considerabil de la ar la ar, deoarece
aceste intrri i folosirea lor sunt conforme cu legislaia naional i anumite aspecte
ale regulilor U.E. sunt interpretate sau implementate diferit n statele membre (5).
ngrminte, semine, substane pentru combaterea bolilor i duntorilor i
echipamente corespunzatoare produciei ecologice, pot fi ns dificil de gsit.
n unele ri, exist registre oficiale cu productorii i distribuitorii de input-uri. De
exemplu, Ministerul Agriculturii din Italia cere ca unitile care produc sau distribuie
ngrminte i amendamente sub sigla Permise n agricultura ecologic trebuie sa
depun la Institutul de Cercetri pentru Nutriia Plantelor (ICNP) o cerere specific i
facsimilul etichetei produsului (6). Odat ce testele necesare au fost fcute, Institutul
trebuie s actualizeze periodic lista companiilor i produselor pentru care documentatia
menionat anterior a fost prezentat i verificat. Aceast list, numit Registrul de
ngrminte i amendamente pentru agricultura ecologic (F + SC), conine acele
inputuri care au fost verificate de ICNP. Pentru a introduce noi companii i produse n
Registru (F + SC), se are n vedere actualizarea continu.
Exist de asemenea baza de date web pentru inputuri, de exemplu Organic x Seeds,
o baz de date a furnizorilor de semine ecologice din Europa administrata de un
Consortiu de organizaii (7). Pe internet se gsesc, de asemenea, Directorate ale
furnizorilor certificai ecologic, precum BioEurope (8), imprimat in Italia, care conin
informatii detaliate asupra companiilor de input-uri ecologice.
Este de subliniat c, referitor la procesarea n agricultura ecologic, materiile prime
trebuie s fie produse n ferme certificate i monitorizate n conformitate cu regulile U.E.
n consecin, cand se cumpr un produs, este necesar s aib certificat i coninutul
acestuia va trebui menionat n registrele fermei. n particular, cnd se cumprar furaje
i semine, este important a avea i certificarea c sunt libere de OMGuri.
2.1.b Alegerea canalelor de distribuie
Productorii de bunuri agricole i alimentare ecologice trebuie s opteze, de obicei,
pentru magazinele mixte (conventionale/ecologice), datorit lipsei de magazine
specializate n agricultura ecologic.
n cazul comercianilor situai la distan, este convenabil cumprarea cu ajutorul
internetului. n acest caz, riscul privind calitatea i conformitatea produsului cu

standardele U.E. este mai mic, chiar dac preurile sunt mai mari datorit costurilor de
transport. De obicei, pe internet este un formular cu descrierea produsului cautat.
2.2. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice
Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, s-a
discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uril. Astazi,
cea mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli,
spitale etc.) i trgurile.
Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din Produsul
Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDPul Germaniei.
Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri si servicii care respect i mediul, se
poate aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil.
Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a pieei.
Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritatiile publice pot ncuraja industria pentru
dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri si sectorul servicii
impactul poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a
pieei.
Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu mediul,
pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi
(ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea
Comunitii
Europene i prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea
public. Ghidul este disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii
publice verzi (ecologice), care conine informaii practice, legturi utile i informaii de
contact.
Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i
diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind
astfel la revitalizarea comunitiilor rurale si orneti. De exemplu, n Italia exist o
reea numit Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit
deja n politici de sprijinire a agriculturii ecologice.
Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri de
aplicare a campaniei Citta del Bio, mpreun cu alte aciuni pe teme de educaie
alimentar si educaia consumului.

Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul Eco - Rural, care nu este un nou


organism administrativ, ci mai degrab un organism de coordonare care are scopul de
a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un instrument de programare
larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate n sistemul local de
producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele aspecte ale
agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.

Un exemplu de promovare a agriculturii ecologice a fost i iniiativa Grupului IFOAM-UE


care mpreun cu Presedenia Austriac a Uniunii Europene, a organizat o sptmn
ecologic n cantinele Comisiei Europene i ale Consiliului European din Bruxelles.
Evenimentul a avut loc n perioada 17 - 24 mai 2006. n acest interval de timp, oficialii
U.E. si oaspeii lor au avut posibilitatea de a gusta o gam larg de preparate. Aceast
initiativ public-privat a avut ca scop susinerea folosirii alimentelor ecologice n
cantinele publice i subliniaz rolul serviciilor de catering n dezvoltarea dinamic a
agriculturii ecologice. Cantinele Comisiei si Consiliului, care ofer mii de preparate
zilnice, pot fi un bun exemplu pentru ntreaga Europa. Iniiativa sptmnii ecologice a
preedeniiei austriace i a grupului de lucru IFOAM-UE, subliniaz, de asemenea,
importana implementrii corecte a Planului European de Aciune privind Alimentaia i
Agricultura Ecologic.
Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA, cu 1 m
preparate n 2006 i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate
ecologice. n Olanda, 10 mari ONGuri , cu un numr total de 4 milioane de membri, au
semnat in 2005 un angajament de utilizare a catering-ului cu preparate ecologice.
Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor
ecologice poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i
instituiile naionale i europene ar trebui s ia aceasta n calcul.

2.2.a Selectarea clienilor


Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe
de-o parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda,
Spania, sectorul ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine
specializate. n aceste ri, n ultimii ani, vnzarea cu amanantul a crescut
semnificativ. Pe de alt parte, n Danemarca, Finlanda, Suedia, Marea Britanie,
Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele mai multe vnzrii sunt concentrate in
supermarket-uri (> 60%) i n magazine nespecializate.
Specialistii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n
principal, prin supermarket-uri, creterea i raspandirea pieei acestor bunuri
este (i va rmne) mai mare dect n alte state membre (12).
Vanzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de
vnzare a produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier.
Avantajele consumatorului sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea
de produse de sezon i proaspete, cunoaterea produselor i a zonei de origine.
Pentru productor, principalele avantaje sunt: creterea profitului, relaia direct
cu consumatorii, un nou rol al fermierului, promovarea produselor /soiurilor
locale.
Exista dou variante de vnzare direct:
fermieri n oras: piee locale, grupuri de cumprtori, evenimente
promoionale etc..
oreni n ferm: piaa de la poarta fermei, ferme agroecoturistice etc.
Comercializarea direct si pieele fermierilor sunt foarte importante n zonele
rurale, n special n asociere cu agroecoturismul i restaurantele locale. Pieele
de desfacere cu amnuntul, pot valorifica mai multe produse decat magazinele
cu hran sntoas i ecologic i reprezint un punct important de contact
pentru muli consumatori cu produsele ecologice. Unele supermarket-uri au, de
asemenea, iniiative de sprijin pentru creterea consumului de produse
ecologice. Numrul supermarket-urilor ecologice continu s creasc. Cu toate
acestea unii consumatori prefer alte piee de desfacere, pentru un contact mai
apropiat cu productorii i scurtarea canalelor de comercializare (cu mai multe
avantaje i pentru fermier).
A crescut i cererea n sectorul de catering i servicii alimentare: restaurante,
cafenele i baruri care servesc alimente ecologice. De asemenea, guvernele

naionale ncurajeaz folosirea alimentelor ecologice n instituiile publice i un


numr tot mai mare de coli au n meniurile lor ingrediente ecologice.
2.2.b Vnzarea produselor ecologice
Furnizarea alimentelor ecologice este o activitate specific impus de
consumator, consumatorii de alimente ecologice obisnuiti cernd mai mult
transparen i corectitudine cu privire la toate verigile lanului de distribuie. Un
slogan care revine adesea este: cumpr produse locale, ecologice i preparate
corect (13).
Trasabilitatea i transparena sunt instrumente de marketing fundamentale
pentru produciile ecologice. n U.E., conform Regulamentul 178/2002, ncepnd
cu 01 ianuarie 2005, trasabilitatea sistemului alimentar este obligatorie.
Comercializarea produsului agroindustrial urmrit se caracterizeaz prin
furnizarea informaiilor obinute n timpul studiilor de trasabilitate, comunicarea
eficient a datelor trasabilitii i orice alt informaie cu privire la produs la un
cost scazut. Astfel, toate informaiile culese de productor sunt disponibile i
pentru consumator, i, eventual, ditribuitor. Toate acestea, sporesc valoarea
adaugat a produsului final i permit deschiderea de noi perspective n
comercializare.
Potenialele sunt enorme, avnd n vedere imaginea i valoarea transparenei
complete i de documentare a produsului.
Instrumentele tehnologice folosite pentru fructificarea serviciului se pot baza pe
folosirea unui portal de navigare pe internet printrun sistem de cutare capabil
s informeze consumatorii punndu-i n gard cu privire la produsele pe care
sunt pe cale s le cumpere. n esen, acestea dau consumatorului percepia
intrrii virtuale n interiorul fermei, aruncnd o privire asupra celui ce a realizat
produsul pe care l va pune pe mas.
n agricultura traditional, naintea industrializrii, ncrederea consumatorului s-a
bazat pe contactul direct dintre producator i consumator. Cnd cumpra
alimente, un orean tia de unde provin i adesea cine le-a produs.
Globalizarea pieei alimentare, a produs o distanare fizic i mental ntre
productori i consumatori i a creat o stare de ngrijorare printre consumatori.
Aceast distan poate fi compensat prin instrumentele trasabilitii. De
asemenea, comerul s-a schimbat mult de-a lungul anilor.
Secolul XX a fost caracterizat de succesul produciilor mari, cu scopul vnzrii
aceluiai produs la ct mai muli consumatori posibili. Noul secol este al
produselor particularizate, individualizate doar pentru tine, care pot fi produse
in cantitati mari i mai mai ieftin, dar n versiune individual i cu ajutorul noilor
tehnologii.
Tendina actual este de comercializare unul la unul care are ca scop vnzarea
unui lot variat de produse unui singur consumator, unei singure familii. Folosirea
internetului devine un procedeu general pentru contactul dintre partenerii de
afaceri (B & B = bussines to busines), n achiziii i logistic. Astfel, sigurana
pieei const n personalizarea (particularizarea n mas i preuri dinamice)
produselor si serviciilor. Scopul este s satisfac cerinele individuale, la preuri
individuale sczute, determinate de avantajele productiei in masa (ex. Ecommerce). Rezultatul acestei piee alternative const n reducerea preurilor
pentru consumatori i creterea ctigului pentru fermieri. De asemenea,
aceasta d consumatorilor posibilitatea de a ti unde i cum au fost obinute
produsele. ntre formele de comercializare direct i vnzarea spre o pia
anonim, exist ns o diferen calitativ clar. Contactul direct cu consumatorii
are o mare valoare, iar consumatorii care cumpar direct de la fermier capt o

legtur mai puternic cu pmntul, sunt mai ateni i nteleg mai bine sistemul
agricol.
Miscarea de agricultur ecologic din toat lumea demonstreaz un interes
crescut pentru toate procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac
experimentri n ri, att n curs de dezvoltare, ct si dezvoltate, n unele cazuri
cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin vnzarea direct prin elaborarea de
instrumente i schimburi de experien (14).
Bibliografie:
1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
Trade fair activity (source: NrnbergMesse);
2. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du Dveloppement Rural,
Report Organic farming in the European Union Facts and Figures ,Bruxelles, 2005.
3. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th revised
edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org).
4. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004.
5. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project carried out under
the Quality of Life Work Programme (5th Framework Programme) about the evaluation of
inputs authorized for use in organic agriculture (www.organicinputs.org).
6. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm
7. www.organicxseeds.com
8. www.biobank.it
9. Commission of the European Communities, Handbook on environmental public procurement,
Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050.
10. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/
11. www.cittadelbio.it
12. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the European
Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005.
13. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United Nations),
Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand for FAO assistance,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
14. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for Organic Product,
Proceedings of International roundtable Organic Agriculture and Market Linkages, organized
by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.

ntrebri i rspunsuri:
1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii economice a
unitilor productoare de bunuri ecologice ?
a. Reducerea cheltuielilor de producie;
b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare;
c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil;
2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice?
a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale;
b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice;
c. mbuntirea mediului nconjurtor;
3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme ecologice de
succes?
a. Sporirea i diversificarea produciei;
b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere;
c. Creterea numrului de furnizori i clieni;
4. Care sunt principalii furnizori de inputuri ecologice?
a. Furnizorii specializai;
b. Supermarket-urile;
c. Magazinele cu produse ecologice;
5. Care este nivelul de risc n cazul aprovizionrii de pe internet?
a. Mare;
b. Mijlociu;
c. Mic;
6. Care sunt consumatorii majoritari de bunuri n Europa?
a. Autoritile publice;
b. Firmele private;
c. Orenii;
7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n U.E.?
a. Regulamentul (CE) 834/2007;
b. Regulamentul (CE) 889/2008;
c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul;
8. Care este cea mai important msur de (in)formare a consumatorului de produse
ecologice:
a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice;
b. Introducerea de meniuri ecologice n cantine colare, muncitoreti i din instituii
publice i n restaurante;
c. Popularizarea radio i TV;
9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice?
a. Vnzarea n supermarket-uri;
b. Vnzarea direct, de la productor;
c. Vnzarea n magazine specializate;
10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice?
a. Trasabilitatea i transparena;
b. Calitatea i cantitatea;
c. Diversitatea i disponibilitatea;

Modulul III. NORME DE CRETERE A VACILOR DE LAPTE N


SISTEM ECOLOGIC
3.1 Reglementrile CE
Regulamentele CE, au fost introduse pentru a asigura autenticitatea metodelor
ecologice de cretere, metode care s-au dezvoltat n direcia creterii animalelor n
sistem ecologic, precum i pentru etichetarea, prelucrarea i comercializarea
produselor ecologice. De asemenea, ele reglementeaz importurile de produse
ecologice n UE.
Primul regulament privind agricultura ecologic (Regulamentul CEE nr 2092/91) a fost
elaborat n 1991, iar anul punerii acestuia n aplicare a fost n 1992; multe ferme de pe
teritoriul UE au trecut la metodele ecologice de producie. n cazul agricultorilor care
doresc s solicite recunoaterea oficial ecologic, perioada de conversie este de
minim doi ani nainte de anul de nsmnare a culturilor anuale i de trei ani, n cazul
culturilor perene. n august 1999 au fost de asemenea aprobate (Regulamentul CE N
46 1804/1999) regulile privind producia, etichetarea i controlul celor mai importante
specii de animale de exemplu, bovine, ovine, caprine, cai si pasari. Acest acord se
refer la aspecte ca produsele furajere, tratamentele sanitar-veterinare i de prevenire
a bolilor, la bunstarea animalelor, la practicile de cretere a animalelor domestice i la
gestionarea gunoiului de grajd. Organismele modificate genetic (OMG) i produsele
derivate din OMG-uri sunt excluse n mod explicit n cadrul metodelor ecologice de
producie.
Regulamentele se refer, de asemenea, la importurile de produse agricole ecologice
din ri tere a cror criterii i sisteme de control n producia ecologic au fost
recunoscute de ctre UE, ca fiind echivalente.
n Regulamentul UE privind producia ecologic de produse agricole, Uniunea
European definete exact cum trebuie etichetate produsele agricole i produsele
alimentare ca produse ecologice.
Regulamentul Ecologic al UE protejeaz consumatorii mpotriva nelciunii i previne
concuren neloial peste tot n Europa. Se impune agricultorilor i productorilor exact
cum s produc i ce substane pot s utilizeze. Prin urmare, exist un standard comun
n cadrul Uniunii Europene pentru produsele agricole, att pentru produsele vegetale
ct i pentru cele de origine animal existente n agricultura ecologic.
n cele ce urmeaz, sunt prezentate principalele aspecte ale Regulamentul Ecologic al
UE privind creterea animalelor. Acest regulament este valabil pentru toat Uniunea
European i reglementeaz printre altele, producerea, prelucrarea, etichetarea i
controlul.
3.1.1. Condiii generale de baz
n creterea animalelor n sistem ecologic, trebuie s fie luate n considerare n
urmtoarele condiii generale:
trebuie s fie asigurat suficient lumin i ventilaie natural i acces nelimitat la
hran i adpare;
spaiul de odihn trebuie s fie uscat (nu se recomand pardoseal din scndur);
n grajd este prescris un minim de spaiu pentru toate speciile de animale;.
3.1.2. Hrnirea
Hrnirea se face pe baza furajelor obinute n ferm sau cu furaje concentrate. Furajele
trebuie s fie din producia ecologic. Dac furajele nu sunt ecologice, pot fi
achiziionate maxim 5% furaje convenionale (fr influena ingineriei genetice), pe
baza unui certificat de scutire, n cazul n care a fost obinut permisiunea de la
autoritatea de reglementare. Aceast scutire sa aplicat pn n 2008.

O hrnire variat i echilibrat este garania sntii animalelor. Astfel, pentru vacile
de lapte cel puin 60% din cantitatea zilnic a ratiei const din furaje proaspete, uscate
sau nsilozate. Numai pentru vacile de lapte cu o producie mare de lapte, n primele
trei luni de lactatie pentru o perioad limitat de timp este permis o cot de 50%, astfel
nct s nu se ajung la un deficit de aprovizionare. Viei trebuie s fie hrnii timp de
trei luni cu lapte integral, de preferin cu lapte matern. Aceasta nseamn c vieii
trebuie alptai de vac sau s fie hrnii cu lapte integral.
Nu este permis folosirea aditivilor furajeri sintetizai chimic pentru stimularea creterii
animalelor, manipularea proceselor metabolice de digestie sau tratamentele de
prevenire a bolilor. Aceti aditivi interzii sunt antibioticele, factorii de performan i de
cretere, vitaminele sintetice i aminoacizii, organismele modificate genetic (OMG) i
derivatele lor.
3.1.3. ntreinerea
Punatul n timpul perioadei de vegetaie este un obiectiv n creterea ecologic a
animalelor. Pentru vacile de lapte sunt necesari cel puin ase metri ptrai de spaiu n
grajd pe cap de animal. Podeaua din adpostul animalelor poate consta din podea
perforat sau podea grtar, cel puin 50%. Podeaua trebuie s fie antiderapant,
boxele de odihn s fie prevzute cu aternut natural. Accesul la furaje i la ap trebuie
s se fac uor pentru fiecare animal.
n agricultura ecologic este interzis ntreinerea legat a animalelor pe tot timpul
anului. Adposturile moderne, sunt n mod frecvent prevzute cu padoc sau cu
deschidere parial. Ecornarea sistematic a vacilor nu este permis. Creterea vieilor
singuri n boxe este interzis, fiind necesar contactul social ntre animale.
n scopul de a organiza adposturile pentru animale n conformitate cu regulamentele
UE, mai multe obiective trebuie s fie luate n considerare i unele cerine trebuie s fie
ndeplinite.
Obiective privind adposturile potrivite pentru creterea animalelor:
Efectivele de animale le trebuie micarea i contactele sociale ntre animale.
Starea de sntate a animalelor trebuie s fie mbuntit (printre alte lucruri, s
existe zone potrivite pentru adpostire, animalele s aib libertatea de a alege s stea
n adpost, n padoc sau la pune).
S fie mbuntit calitatea muncii cresctorului (de exemplu, instalarea de standuri
de muls, furnizarea de hrana variat pentru animale, paie pentru aternut).
Cerine pentru creterea vacilor de lapte n conformitate cu regulamentele UE:
adposturile pentru animale trebuie s fie adecvate speciei i s corespund nevoilor
lor biologice i etologice. Animalele trebuie s aib acces nelimitat la locul de hrnire i
de adpare din adpost. Adposturile trebuie s asigure efectivelor de animale o
aprovizionare suficient cu aer proaspt, un sistem adecvat de ptrundere a luminii
naturale, concentraie sczut de praf, temperatur adecvat n funcie de vrst,
umiditate corespunztoare i concentraii de gaze toxice sczute.
zonele de punat trebuie s fie prevzute, n funcie de condiiile climatice i de
speciile de animale, cu dispozitiv de protecie mpotriva ploii, vntului, soarelui i a
temperaturilor extreme. Creterea animalelor n aer liber este posibil tot sezonul, dar
n regiunile climatice adecvate.
densitatea animalelor n adpost trebuie s asigure confort i bunstare animalelor. n
special, s se acorde atenie spaiului de cazare din adpost, s fie suficient loc pentru
micarea natural a animalelor n toate poziiile naturale.
monta natural trebuie s aib prioritate, inseminarea artificial este permis, i
transferul de embrioni este interzis.
un singur arc pentru creterea vieilor este permis doar pentru maxim 1 sptmn.

ecornarea sistematic a animalelor este interzis.


Fermele mici fac excepie de la unele dintre aceste reglementri. n primul rand
numarul de animale nu este nc limitat. Se spune doar ca acesta va fi ntre 20 i 30
de vaci de lapte.
Suprafee solicitate de efectivele de animale m2/animal
(posibile excepii, pn la 31.12.2010)
Vaci de lapte
Tauri
Bovine (kg de greutate n viu)
<100
<200
<350 > 350
Adpost
(fr loc de hrnire)
Spaiu exterior
Total

10

1,5

2,5

4,5
10,5

30
40

1,1
2,6

1,9
4,4

3
7

3,7
8,7

Spaiul din adpost: suprafaa net disponibil pentru animale,


Spaiu exterior : zona de exterior cu excepia punilor.

3.1.4. Proveniena animalelor


Animalele sunt cumprate de la alte ferme ecologice. n caz de conversie a unei
exploataii convenionale de creterea vacilor de lapte n una ecologic, efectivele de
animale existente pot fi convertite cu permisiunea organelor de control. n caz de
transformare simultan a ntregii exploataii, perioada de conversie se ridic pn la 24
de luni. n cazul n care, efectivele de animale din ferma ecologic nu sunt disponibile
n cantitate suficient, maxim 40% din efectivul de animale poate fi achiziionat
convenional, cu permisiunea organelor de control.
Altfel, pentru maxim 10% din efectivul de vaci de lapte se pot cumpra juninci din
sistemul convenional pentru completarea lotului pentru un an. Pentru o astfel de
achiziie animalele pot avea vrsta de maxim 6 luni. Pentru achiziionarea masculilor de
reproducie, nu exist restricii, att timp ct sunt ntreinui n condiii corespounztoare
cu regulamentele pe toat durata exploatrii lor.
3.2. Producia ecologic.
Acest modul se adreseaz fermierilor ce cresc vaci de lapte n sistem convenional i
care sunt interesai de agricultura ecologic i de produsele ecologice, care vor s
nfiineze o ferm de vaci de lapte sau au o ferm pe care doresc s o mreasc.
Aproape jumtate din toate fermele ecologice genereaz venituri n principal din
creterea vacilor de lapte.
Transformarea fermelor de vaci de lapte n agricultur ecologic este, n cele mai multe
cazuri, mai uoar dect pentru alte tipuri de agricultur, pentru c azi, sistemele
obinuite sunt potrivite pentru agricultura ecologic, fr a fi nevoie de mari modificri;
necesarul de furaje pentru creterea corespunztoare a animalelor, se realizeaz, dac
se asigur o rotaie a culturilor i se obin randamente bune, iar ngrmintele
ecologice sunt un suport pentru produciile mari i de calitate a culturilor din ferme.
3.2.1. Principii de agricultur ecologic
Cel mai important principiu al agriculturii ecologice l reprezint un ciclu nchis i natural
de operare. Aceasta este cea mai bun variant, n cazul n care, agricultura i
creterea animalelor sunt combinate una cu cealalt. Numrul de animale din efectiv
depinde mereu de mrimea suprafaei cultivate. O parte din culturile furajere sunt
pentru hrana animalelor, iar dejeciile animalelor sunt folosite ca ngrminte pe
terenuri.De asemenea, deeurile sunt compostate i folosite pentru ameliorarea solului.
In conformitate cu principiile ecologice, agricultura nseamn: integrarea solului,
plantelor i a animalelor ntr-un ciclu natural. Agricultura ecologic este, prin urmare, o

agricultur fr poluare comparativ cu agricultura convenional. Agricultorii ecologici


pot lucra cu uurin fr ngrminte minerale solubile, ageni de protecie a
plantelor, i substane chimice de sintez. n schimb ei utilizeaz att metode
tradiionale ct i moderne.
Circuit economic in ecologie

Ideea de baz n agricultura ecologic este "Afaceri, n acord cu natura".


Creterea animalelor in fermele ecologice se bazeaz pe urmatoarele principii:
animalele de ferm sunt o component important a circuitului nutrienilor din ferm
(sol - plant -animale)
producia efectivelor de animale trebuie s fie n strns legtur cu recolta i cu
solul
creterea raselor i a liniilor locale
calitatea produciei are un rol principal
adposturile animalelor trebuie s satisfac nevoile acestora (ntreinerea, hrnirea,
ngrijirea)
hrnirea animalelor se face cu produse ecologice obinute pe culturile agricole proprii
prevenirea mbolnvirii animalelor
s nu fie utilizate organismele modificate genetic (OMG) i produsele derivate din
acestea sau obinute cu ajutorul organismelor modificate genetic (de exemplu,
vitamine)
documentaie complet de proceduri de operare
inspecie independent.
3.2.2. Obiectivele agriculturii ecologice
Obiectivele creterii animalelor n sistem ecologic sunt mult mai mult dect pur
economice, dar ele nu trebuie s neglijeze aspectele economice. Aceste obiective au n
vedere urmtoarele:
Protecia animalelor
- Efectivele de animale de producie sunt considerate ca fiine,
- Regulile de protecie a animalelor s fie atent interpretate,

- Etica efectivelor de animale este un factor important pentru amenajarea sistemelor de


ntreinere a animalelor;
Protectia consumatorului - creterea siguranei produselor alimentare astfel:
- Evitarea zoonozelor
- Evitarea reziduurilor, de exemplu, de medicamente
- Igiena i sigurana produselor alimentare de nalt calitate
- Controale speciale
Protecia naturii mpotriva emisiilor
Protecia solului, apei, aerului, diversitii de specii, n special prin:
- Suprafeele de producie
- Interzicerea utilizrii pesticidelor i ngrminte chimice sintetice
Eficiena economic prin:
- Durata lung de folosire a animalelor
- Costuri mici pentru tratamentele medicale ale animalelor
- Metode extensive de cretere a animalelor
- Perspective bune de marketing prin:
Creterea interesului consumatorilor pentru mediul nconjurtor
Apariia de "scandaluri" n producia alimentelor convenionale (reziduuri, dioxine
n hrana animalelor, de exemplu, Belgia etc)
ncrederea crescut a consumatorilor n produsele agriculturii ecologice
Interzicerea ingineriei genetice n agricultura ecologica a UE
Ateptrile consumatorilor
Continua cretere a cererii pentru produsele provenite din agricultura ecologic.
Vacile sunt o parte indispensabil a agriculturii ecologice deoarece puneaz in zone
care nu pot fi folosite altfel.
3.2.3. Principii de hrnire n agricultura ecologic;
La hrnirea fiecrei specii de animale trebuie s se aib n vedere urmtoarele:
Aprovizionarea cu toi nutrienii i ingredientele active necesare;
Atenie asupra specificului fiziologic al speciilor;
Examinarea comportamentului caracteristic de hrnire.
Nutriia animalelor n sistem ecologic, spre deosebire de sistemul convenional, are n
vedere urmtoarele principii i caracteristici:
Aclimatizarea speciilor i produciei de furaje la condiiile de mediu (atenie la relief,
sol i clim), creterea de rase locale n loc de rase perfecionate ca n sistemul
convenional.
Adaptarea mrimii efectivelor de animale i hrnirea lor, n funcie de disponibilitile
din zon, pentru limitarea cumprrii furajelor.
Producia de furaje s fie n conformitate cu Regulamentul Ecologic al UE
Interzicerea de aditivi pentru hrana animalelor, cum ar fi antibioticele, factorii de
cretere, hormonii i altele.
Animalele trebuie s fie hrnite cu furaje ecologice. Un maxim de 5% din furaje
referindu-se la substana uscat, poate fi de origine convenional; acest lucru este
posibil, pn la un maxim de 25% din greutatea substanei uscate din raia zilnic, dac
nu este posibil o furajare exclusiv cu furaje ecologice (pn in 2008).
Furajele convenionale permise sunt definite exact de ctre Regulamentul Organic al
UE i pot fi folosite numai n anumite limite cantitative. Sunt interzise furajele, care se

obin utiliznd solveni chimici. Mai mult dect att, sunt interzise antibioticele,
promotorii de cretere i alte substane pentru forarea creterii, precum i furajele sau
pri din raie care sunt produse cu OMG-uri (organisme modificate genetic) i derivate
ale acestora.
Este permis un maxim de 60% din raie dac furajele provin din ferma proprie. Cel puin
60% din raia zilnic trebuie s cuprind furaje proaspete, uscate sau grosiere.
Vieii trebuie s fie hrnii cel puin trei luni, pe baz de lapte natural. Numai anumite
substane pot fi utilizate ca aditivi pentru nsilozare, de exemplu, sare de mare, enzime,
drojdii, zer, lapte, bacterii acid acetice (eventual acizi corespunztori).
Baza furajer este de preferat s produc furaje grosiere i nutreuri concentrate pentru
hrana animalelor.
Anumite furaje, care nu sunt disponibile din producia ecologic pot fi achiziionate din
producia convenional. Acestea sunt de exemplu, cereale pentru bere, marc de fructe
sau turt de semine de in i rapi. Ele pot contribui la hrana bovinelor, cu un maxim
anual de 5% greutate uscat. Anexa C din regulamentul pentru agricultura ecologic a
UE conine o list a tuturor furajelor convenionale, care pot fi utilizate cu un certificat
de de scutire.
Cel mai important furaj grosier este fnul de iarb, de trifoi. Silozul de porumb este o
component important pentru creterea produciei de lapte la vaci.
O calitate foarte bun a furajelor va crete performana a vacilor de lapte. De exemplu,
pentru a obine lapte pentru fabricile de brnz, furajarea animalelor trebuie s se fac
mai mult cu fn, iar fnul necesit o tehnic special de uscare pentru a avea o calitate
superioar.
Experienele din ultimii ani au artat c, rezervele de proteine, de multe ori nu sunt
suficiente n timpul iernii.
n raia furajer pentru animale, este necesar o pondere mai mare de furaje cu
coninut mai ridicat de protein brut. Acest necesar ar putea fi asigurat de cereale
obinute n producia ecologic i anume cele folosite pentru obinerea berii i turte de
oleaginoase. Este posibil folosirea acestor furaje provenite din agricultura
convenional, dar numai cu un certificat de scutire.
Din motive economice, este necesar s se acorde atenie legturii dintre performan i
furajarea raional cu nutreuri concentrate a animalelor. Acest lucru poate avea loc
printr-o selecie la nivel de efectiv de animale, ntre performane diferite ale grupurilor
sau referitor la distribuirea hranei pentru animale. Pentru stabilirea unei raii
corespunztoare rumegtoarelor, se limiteaz folosirea nutreurilor concentrate, dar n
acelai timp, trebuie obinut o producie mare de lapte prin consum de furaje grosiere.
O calitate foarte bun a furajelor va crete performana a vacilor de lapte. De exemplu,
pentru a obine lapte pentru fabricile de brnz, furajarea animalelor trebuie s se fac
mai mult cu fn, iar fnul necesit o tehnic special de uscare pentru a avea o calitate
superioar.
Experienele din ultimii ani au artat c, rezervele de proteine, de multe ori nu sunt
suficiente n timpul iernii.
n raia furajer pentru animale, este necesar o pondere mai mare de furaje cu
coninut mai ridicat de protein brut. Acest necesar ar putea fi asigurat de cereale
obinute n producia ecologic i anume cele folosite pentru obinerea berii i turte de
oleaginoase. Este posibil folosirea acestor furaje provenite din agricultura
convenional, dar numai cu un certificat de scutire.
Din motive economice, este necesar s se acorde atenie legturii dintre performan i
furajarea raional cu nutreuri concentrate a animalelor. Acest lucru poate avea loc
printr-o selecie la nivel de efectiv de animale, ntre performane diferite ale grupurilor
sau referitor la distribuirea hranei pentru animale. Pentru stabilirea unei raii
corespunztoare rumegtoarelor, se limiteaz folosirea nutreurilor concentrate, dar n
acelai timp, trebuie obinut o producie mare de lapte prin consum de furaje grosiere.

Efectivele de bovine n rile UE n 2004 (valori absolute)


ara
Belgia
Cehia
Denemarca
Grecia
Frana
Italia
Lituania
Luxemburg
Ungaria
Olanda
Austria
Portugalia
Slovenia
Slovakia
Finlanda
Suedia
Anglia
Norvegia

Bovine (total)
32190
100304
125200
14776
215022
6616
8747
34841
331441
54351
13098
12761
18029
91515
200959
18649

Vaci de lapte
7993
2865
53115
480
62489
38284
3048
15629
86896
1004
1550
5052
21892
83253
5643

3.2.3.1 Bazele moderne ale furajrii vacilor de lapte


Bovinele pot da producii de nalt calitate folosind punea pentru furajare.
Rumegtoarele pot produce pentru sine componente proteice vitale (amino-acizi), cu
ajutorul microorganismelor ruminale i sunt dependente de primirea acestora din
exterior, aa cum se ntmpl la pui sau la porc.
Prin furajarea animalelor rumegtoare, sunt hrnite astfel, nu numai animalele, ci, n
acelai timp i microorganismele ruminale. Un obiectiv n hrnirea rumegtoarelor este
acela de a crea raporturi nutritive n stomacul rumegtoarelor. Deci, trebuie s fie
garantat o cretere optim a microorganismelor ruminale i prin aceasta, sunt
asigurai i aminoacizii n intestin.
n cazul n care aminoacizii sunt n deficit, acetia trebuie suplimentai. Acest aspect
are influen asupra produciei de lapte i de carne.
Dintre compuii simpli cu azot, enumerm: amoniacul - NH 3 , amoniul - NH 4 i urea
CO(NH 2 ) 2
Microorganismele ruminale transform proteinele din furaje n amoniac (NH 3 ),
din care i produc propriile proteine. Dac, prin consumul unui furaj ajunge n stomac o
cantitate prea mare de proteine, surplusul de amoniac trebuie s fie depus n ficat,
pentru c altfel amoniacul celular acioneaz ca o otrav. Aceast form de exces de
proteine apare ca un coninut ridicat de uree n producia lunar de lapte nregistrat n
rapoarte (evaluat n intervalul de 15 - 30 mg/100 ml lapte, valorile mai mari de 30 mg
find critice). Evaluarea coninutului de uree n lapte ofer informaii despre posibilele
efecte ale unei alimentaii dezechilibrate.
Coninutul ridicat de uree n lapte reprezint de asemenea o greutate excesiv a
organismului. Aici intervine echilibrarea raiei: Pentru o producie bun de carne i de
lapte sunt de dorit furaje cu un coninut ridicat de proteine. Cu toate acestea, sinteza
proteinelor microbiene, de asemenea, depinde de un nivel suficient de energie
introdus n organism prin furaje (carbohidrai).
Proteinele protejate (tratate termic) pot trece de stomac n anumite procente, fr a fi
degradate de microbi. Este posibil s pun la dispoziie un coninut ridicat de proteine
n intestin, fr ncrcarea stomacului i / sau a ficatului cu cantiti mari de amoniac.
Proteinele (nXP), se vars n intestin i sunt folosite de ctre animale, ele constau n
mare parte din proteine microbiene. Procentul de UDP (protein nedigerabil) face
diferena, n esen, ntre proteinele furajelor obinuite.

3.2.3.2 Ingredientele i relevana furajelor importante


Coninutul de substane n unele furaje, n ceea ce privete valorea proteinelo
(per kg S.U.)
S.U UDP (%)
Ingrediente
XP (g )
nXP (g))
RNB (g)
(%)
Borhot de bere
Turt de in 4 - 8% grsime
Turt de rapi (00)
Bob
Mazre
Fin de coceni <24% XF
Turt de floarea-soarelui 4 8% grsime
rot de soia

25
90
90
89
89
90
91

40
35
30
15
15
40
30

250
373
396
298
251
197
390

185
240
236
195
187
177
213

10
21
26
17
10
3
28

88

35

390

189

33

Sursa: tabel furaje DLG 1997


S.U. substan uscat, UDP protein nedigerabil, XP protein brut, nxP
protein microbial + UDP, RNB bilanul azotului ruminal ;
n practic, cantitatea maxim necesar de rot de soia pe vac i pe zi, este de
aproximativ dou kilograme.
Mazrea i bobul au un procent de UDP ceva mai mic dect soia i floarea soarelui.
Prin urmare, acestea ncarc rumenul mai mult. Cu toate acestea, nu fr motiv, ele
sunt principalii furnizori de proteine n agricultura ecologic. Un procent ridicat de UDP
este necesar n conformitate cu performanele mari.
Microorganismele ruminale au nevoie pentru o cretere optim, pe lng proteine i de
o cantitate optim de energie, care este, de asemenea, furnizat de furaje, n special
sub form de celuloz i de amidon.
Aici intr n joc " proteina brut utilizabil ". Este o valoare teoretic, care poate fi
explicat prin exemplul, silozului de porumb: Porumbul ofer 86 grame de protein
brut pe kilogram de substan uscat pentru rumen, are deasemenea 130 grame de
protein brut utilizabil.
Alte substane ale coninutului furajelor selectate (pe kg S.U.)
Furaje
S.U.
Energie
XF(g)
Glucide
Amidon
(%)
(MJ Nel)
(g)
(g)
Borhot de bere
Turte de in 4 - 8%
grsime
Turte de rapi (00)
Bob
Mazre
Fin de coceni
<24% XF
Turte de floareasoarelui 4 - 8%
grsime
rot de soia

Grsime
(g)

25
90

6,6
7,5

185
107

10
43

17
0

85
62

90
89
89
90

7,5
8,6
8,5
6,4

121
89
67
209

80
41
61
92

0
422
478
0

50
16
15
46

91

6,5

206

85

62

88

9,9

61

81

57

203

* sursa: tabel furaje DLG 1997


De obicei, consumul de iarb, furnizeaz n mod proporional mai mult protein brut
dect energie.

Prin urmare, porumbul (sau cerealele) pot folosi surplusul de proteine din teren i s
contribuie la o mai mare sintez a proteinelor n stomac.
Analizele furajere la siloz au artat c n acesta nu este ntotdeauna disponibil o
cantitate suficient de protein brut. Energia din iarb sau din cereale este, n
principal, disponibil n stomac. Prin urmare, este un avantaj, dac mazrea i bobul
elibereaz proteina brut, n principal n stomac.
Materiile prime necesare pentru performanele bovinelor, prin urmare, sunt disponibile
n acelai timp i n acelai loc. Acest lucru accelereaz conversia n rumen i furajul
ingerat poate fi digerat mai rapid. Aceste procese sunt deosebit de importante n raport
cu performanele ridicate ale vacilor n lactaie. Aceste vaci performante trebuie s fie
hrnite n mod special, pentru c ele asigur lapte pentru fermier dar i pentru
sntatea pentru vaci.
Furajarea cu fn n fermele de vaci de lapte a devenit din ce n ce mai puin important
n ultimele decenii. Din punct de vedere economic, silozul pare s fie mai apreciat dect
fnul, n ceea ce privete costurile.
n general, fnul uscat este mai utilizat n fermele ecologice dect n cele
convenionale.
3.2.3.2. Strategii de furajare
ntrebarea referitoare la strategia corect pentru creterea vacilor pentru lapte n sistem
ecologic intereseaz din ce n ce mai mult un manager.
Ce reprezint "performanele mai sczute"? Pentru rasa Simmental german, acest
lucru ar fi reprezentat de o producie de lapte de 5.000 kg. Cu o producie de lapte de
7.000 kg, rasa Simmental german ar putea fi numit " o vac cu o performan nalt
n agricultura ecologic".
Obiective i caracteristici ale "strategiei de performan nalt ":
Obiective
necesitatea unei furajri standard cu nutreuri ecologice
economie de scar printr-o performan nalt per animal
Caracteristici
resursele inputurilor operaionale sunt mai mari dect "Strategia furajrii de baz"
performan (producie) mai mare pe animal (i adpostire n grajd)
Rezonabil, atunci cnd
costurile zonei sunt ridicate,
costurile forei de munc sunt ridicate,
capacitatea adpostului este limitat,
capaciti limitate de punat,
exploataii de culturi furajere, cu suprafa mare de teren arabil
Obiective i caracteristici ale "strategiei furajrii de baz ":
Obiective
obinerea produciei de lapte prin punat este prioritatea cea mai mare
recuperarea costurilor prin reducerea cheltuielilor
Caracteristici
intrri de resurse operaionale: dac este posibil, nici una
performan mare pe unitatea de zon
punat viguros cu ftri primvara
Rezonabil, atunci cnd
costuri mici ale zonei
costuri mici ale forei de munc i capacitate liber de munc
costuri fixe reduse i capaciti libere ale adpostului
suprafee suficiente de pune i fnea n apropierea fermei

Comparaia profitului n funcie de contribuie


Criterii

Furajare de baz a vacii

Performan ridicat a vacii

Performana de lapte (kg)


Lapte pentru comercializare(kg)
Grsime (%)
Proteine (%)
Cota de lapte (kg)
Numrul
de
vaci
(n
conformitate
cu
laptele
comercializat pe cot)
Greutate corporal (kg)
Necesarul de nutrieni n total (MJ
Nel *)
Necesar
suplimentar
pentru
performan (MJ Nel)
Hran concentrat calc. (de 7 Nel
MJ / kg)
Cantitatea
estimat
(chintal)
corespunztoare conversiei furajrii
de baz
Costurile
hranei
concentrate,
15 chintale (29 pe chintal)
Venituri din lapte (0,41 brut pe
kg)
Diferen (), comparativ cu
furajarea de baz
Diferen (), dup cheltuielile de
hran concentrat

5.000
4.500
4,0
3,4
200.000
44

7.000
6.500
4,0
3,4
200.000
31

650
31.370

700
38.800

7.430

10,6

15

435

1,845

2,665

820

385

MJ Nel = Mega Joule Energie metabolic


n cazul ftrilor de primvar, n vrful lactaiei, vacile mnnc furaje, care sunt n
acest moment cele mai bogate n proteine i energie.
Pentru furajarea de baz a unei vaci cu o performan de 5.000 kg, aceasta trebuie s
fie bine hrnit. n acest exemplu, o vac are nevoie, n prima perioad de lactaie, de
un aport de 16 de kilograme de substan uscat i de o concentraie a energiei de 6,7
MJ Nel. Ambele sunt posibile cu o pune bun. Concentrarea de energie pentru
perioadele urmtoare de lactaie, necesare pentru aportul real de substan uscat,
poate fi atins cu o pune bun.
Necesarul de nutrieni pentru o vac
(furajarea de baz pentru o producie de 5.000 kg)
Perioada
lactaiei

Media zilnic de
lapte(kg)

Necesar de
energie pe zi
(MJ Nel)

1.

21

107,0

2.

17

93,8

3.

12

77,3

Aportul de
substan uscat
(kg/zi)
18
17
16
16
15
14
15
14
13

Concentraia de
energie necesar
(MJ Nel)
5,9
6,3
6,7
5,9
6,3
6,7
5,2
5,5
5,9

3.2.3.3. Comparaie n funcie de randamentele anuale


Vaci cu o performan anual de 5.500 kg
Aceast producie de lapte implic o producie pe zi de 28 kg. n general, exist
o cerere medie de furaje de calitate. Hrnirea vara ar trebui s fie predominant
bazat pe iarb. Este recomandabil s se administreze n grajduri aditivi furajeri pentru
hrana animalelor. Hrana n perioada de iarn poate fi simplu gestionat prin hrnire
exclusiv cu siloz i furaje grosiere.
Vaci cu o performan anual de 7000 kg
O vac cu o producie anual de 7000 kg lapte, ar da pe zi, aproximativ 35 kg de lapte.
O astfel de performan este posibil doar printr-un aport ridicat de hran i cele mai
bune furaje grosiere. Acest lucru poate fi susinut printr-un acces permanent la furaje.
Pentru vacile cu producii de lapte zilnice extrem de mari, alimentaia cu iarb nu este
suficient n perioada de var; este nevoie de acordarea unor suplimente aditive
administrate n grajd. n general, cerine mai mari de consum de iarb trebuie s fie
ndeplinite, mpreun cu creterea de performan pentru furnizarea suplimente furajere
de bun calitate. Ca o compensaie structural, fnul trebuie s fie oferit la liber.
Urmtorul program prezint exemple de raii furajere de var i de iarn pentru o vac
n lactaie de 650 kg cu 4,3% grsime n lapte i 3,4% protein:
Program 1: exemple de raii pentru vaci n fazele de performan nalt
Performan anual de lapte (kg FCM)
Hran de baz (MJ Nel-g nXP)
Iarb, foarte bun (6,7-147)
Iarb, medie (6,3-138)
Iarb de siloz, foarte bun (6,4 - 138)
Iarb de siloz, medie (5,9-129)
Trifoi de siloz, foarte bun (6,5-141)
Siloz de porumb, foarte bun (6,7 - 132)
Borhot de bere, convenional
Fn, bun (5,37-125)
Fn, mediu (4,9-118)
Suficient pentru max. ... kg de lapte
Max. furaje grosiere
Hran pentru producia de lapte 21 / 4 (7,2-170)
Amestec propriu(15 / 3) (6,7-137)
Suficient pentru max. ... kg de lapte
Structura fibrelor brute (min. 11%)

kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Kg
%

mai mult de 7.000


vara
iarna
31,0
19,5
12,5
12,5
12,5
6,0
2,0
20
18
6,5
6,5
32
11

34
11

5.500
vara
iarna
29,0
16,5
32,5
1,5
13
12
7,5
7,5
28
12

27
14

nXP = protein utilizabil; FCM = lapte cu 4% grsime corectat; Nel = energie net de
alptare.
3.2.3.4. Cultivarea furajelor
Odat cu tranziia la agricultura ecologic, apar modificri importante: nu sunt permise
ngrmintelor chimice sintetic i pesticidele de sintez (deasemenea, un singur
tratament pentru pune).
Fertilizarea se bazeaz n principal pe ngrminte ecologice, cu accent pe
distribuia optim cu privire la timp i spaiu. Seminele trebuie s fie produse prin
multiplicare ecologic. De obicei, exist suficiente semine din agricultura ecologic, n
cadrul UE. n cazuri excepionale i cu un permis, seminele convenionale decorticate

pot fi folosite n cazul n care nu este disponibil necesarul de semine de calitate


ecologic.
Sortimentele i amestecurile recomandate oficial ar trebui s fie utilizate n msura n
care acestea sunt potrivite pentru agricultura ecologic. Furajele produse la 12 luni
dup conversie (dup ultimele activiti convenionale) pot fi utilizate ca hran pentru
conversie. n cazul n care conversia are loc cu cel puin 24 luni nainte de recoltare,
furajele n cauz sunt considerate fr restricii ca hran ecologic. Perioada favorabil
pentru nceputul conversiei unei puni este primvara, nainte de nceperea perioadei
de vegetatie.
Pentru a evita lipsa hranei pentru animale, urmtoarele puncte sunt considerate a fi
deosebite n perioada de conversie. n contextul planificrii conversiei, un echilibru
furajer ar trebui s fie asigurat prin furnizarea de hran din rezerve proprii.
Dup conversie, randamentul furajer poate scdea la 10 la 30% (n funcie de
intensitate fertilizrii anterioare). Deseori, utilizarea nutreurilor concentrate este redus
dup conversie i crete folosirea hranei de baz pentru animale. De asemenea, din
acest motiv, mai multe furaje de baz sunt necesare n practic dup conversie.
Dac punile individuale au fost intens fertilizate cu azot nainte de conversie, trebuie
s aib loc o reducere treptat a fertilizrii i o regrupare a rezervelor. Pe durata
perioadei de conversie este recomandabil s se resdeasc cu graminee sau tipuri de
trifoi (de exemplu, trifoi rou).
Este recomandabil s folosii semine ecologice, care sunt n special curate de
buruieni. nainte de conversie, s-ar putea s fie important s se asigura n teren valorile
pH-ului, precum i coninutul n P i K.
Pe terenul arabil, leguminoase furajere (de exemplu, lucern sau trifoi) sunt cultivate
ca, culturi principale sau intermediare. Furajele sunt considerate ca fiind ecologice dac
conversia a avut loc cu cel puin 24 luni nainte de nsmnare. n cazul n care
conversia este cu 12 luni nainte, furajele n procente limitate pot fi utilizate ca hran
pentru animalele n conversie. Pentru zootehnie, rotaia culturilor este de o importan
crucial pentru fertilizarea solului i sntatea plantelor. Din experien, sunt necesare
cel puin 30% leguminoase; cel puin 20 - 25% ar trebui s fie leguminoase furajere.
Un exemplu de rotaia culturilor pentru fermele de vaci de lapte poate arta astfel:
trifoi i / sau iarb de lucern
porumb i / sau gru de iarn
triticale i / sau cereale de var
siloz de mazre de primvar i de orz de primvar cu trifoi n cultur ascuns;
De asemenea este posibil, n agricultura ecologic, i cultivarea de porumb pentru
siloz. Cu toate acestea, ponderea n rotaia culturilor este limitat la un maxim de cca.
20%.
3.2.4. Reproducerea animalelor
3.2.4.1. Principii de ameliorare a animalelor n agricultura ecologic
Toate efectivele de animale din ferma ecologic trebuie s provin de la exploataii
agricole care, produc, de asemenea, n conformitate cu principiile de baz ale
agriculturii ecologice. Acestea trebuie s rmn mereu n acest sistem de producie.
Alegerea raselor i selecia animalelor trebuie s arate c efectivele de animale sunt n
concordan cu locaia i cu posibilitatea aprovizionrii cu furaje. Astfel, performana
ridicat de via, precum i performana nalt a bazei furajere trebuie s fie susinute
de selecia animalelor. Durata lung de via a vacilor, cu mai mult de patru lactaii,
asigur producii de lapte economice.

Pentru extinderea stocului de regenerare de sex feminin, animalele tinere pot fi aduse
de la ferme non-ecologice ntr-o pondere de cel mult 10% din stocul de bovine, n cazul
n care exist permisiunea consiliului de administraie.
Este permis aducerea animalelor de sex masculin de la exploataiile non-ecologice de
cretere a animalelor. Pentru refacerea efectivului de animale, pot fi adui viei de la
fermele convenionale care se pot adapta creterii ecologice n cazul n care fermele
sunt organizate n conformitate cu normele ecologice de reglementare UE, dar numai
dup nrcare i, n cazul n care sunt mai mici de ase luni.
3.2.4.2. Creterea vieilor
Trebuie s se asigure n grajdul de ftare, boxe de cel puin 3 x 3m, n care vielul
rmne cel puin 24 de ore cu mama. Practica a demonstrat, c este necesar o
perioad de 3 zile n care vielul trebuie s stea cu mama. Dup cele 3 zile de la ftare,
vieii trebuie s treac n arcuri unice, dac acest lucru este posibil (de exemplu, arcuri
tip iglou pentru viei). Acestea ar trebui s fie aezate afar. Nutriia vieilor n primele 3
luni de via este pe baz de lapte. n prezent, este posibil utilizarea de lapte praf
ecologic.
Utilizarea nlocuitorilor de lapte ecologic trebuie s fie avizat frecvent de ctre
adminstraia de control. Nu este adecvat pentru viei folosirea laptelui provenit de la
vaci bolnave de mastit sau care au fost tratate cu antibiotice. n timpul perioadei de
cretere, se nregistreaz un consumde lapte de cca. 600 l pe viel.
La o sptmn de la ftare, vieii trebuie inui n grupuri comune. O problem ce
apare n aceste grupuri este suptul reciproc. Prin extinderea absorbiei de lapte prin
transportoare de aspiraie, aceast problem poate fi redus.
Furnizarea de fn contribuie, de asemenea, la acest lucru. Trebuie s fie disponibil
ap ad libitum (la discreie), precum i nutreuri concentrate din cea de-a doua
sptmn de via. Acestea din urm pot fi compuse din tre de cereale i boabe de
leguminoase. Vieii n cretere trebuie s dispun de punat liber.
3.2.4.3. Creterea tineretului
Este limitat posibilitatea de a cumpra animale din exploataiile convenionale pentru
exploataiile ecologice.
Pentru tineretul bovin este deosebit de potrivit creterea lor n grajduri cu padoc.
Avnd n vedere c tineretul bovin reprezint viitor efectiv de animale, nu trebuie s se
fac rabat de la administrarea de furaje de bun calitate.
Dup nrcare se administreaz o raie furajer mai intens pentru a se exterioriza
potenialul de cretere. Aceast raie poate conine, de asemenea, nutre concentrat n
cantitate de pn la 1 kg pe animal i pe zi, alturi de punat, iarb i siloz
devporumb.
Un suport cu fn la discreie trebuie s fie n plus n zona de cretere a tineretului. De la
vrsta de 12 luni pn n momentul pregtirii pentru ftare, nutreurile concentrate i
silozul de porumb trebuie s fie restricionate, pentru a preveni problemele la ftare,
care decurg din ngrarea excesiv.
Multele probleme parazitare pot fi evitate printr-o bun gestionare a punilor. Pentru
vaci de lapte, paraziii gastro-intestinali, nu mai sunt o problem ca de obicei, pentru c
acestea au dobndit rezisten. Punile care nu au fost pscute de bovine n ultimul
an, i dac nu au fost folosite ca fnea i ca suprafee arabile furajere, reduc riscul
infectrii pentru animalele tinere.
3.2.4.4. Practici de ameliorare a bovinelor n agricultura ecologic
Avnd n vedere c activitile de ameliorare a animalelor sunt determinate mai mult ca
oricnd de ctre centrele de reproducie i de inseminare, interesul agricultorilor
ecologici pentru informaiile despre reproducerea bovinelor este limitat n mod frecvent.

Animalele de reproducie cu o descenden bun, ce provin din strmoi cu o via


lung i sntoas sunt greu de gsit pe pia. n scopul de a extinde aptitudinile
naturale i de a exista ct mai multe animale provenite de la ferme ecologice, n viitor,
trebuie s fie intensificat creterea de rase locale. Cresctorii de animale trebuie s fie
n msur s-i analizeze propriile efective de animale din punct de vedere al
femelelor, de exemplu, cu ajutorul consultanei i prin dezvoltarea arborelui genealogic.
Obiectivele de reproducie pentru reproducia ecologic a bovinelor:
performan nalt de via de pe baza unei constituii stabile
baz furajer de nalt performan (de la 5000 la 6000 kg se poate realiza n
practic)
inta nivelulului produciei de lapte depinde de numeroi factori. De obicei
aceasta se situeaz ntre 5.000 i 8.000 kg.
Dei n conformitate cu regulamentele UE reproducerea trebuie s aib loc, n principiu,
natural, inseminarea artificial la vacile de lapte atinge un procent de pn la
aproximativ 85%. Monta natural este mai bun i mai sigur, iar cireada va fi mai
omogen.
Sistemul de reproducie n familie este un exemplu. Pe baza familiei de vaci se
efectueaz o linie de reproducie. Cu aceast form de reproducie pur intensiv se va
proceda n conformitate cu metoda de reproducere "reproducie prin legtur de
snge". ntruct nu se vor cumpra animale i selecia animalelor are loc n funcie de
condiiile de ferm, efectivul se adapteaz din ce n ce mai bine la regiune. Cu aceast
metod fermele mici i mijlocii pot obine rezultate bune de cretere.
3.2.4.5. ngrijirea i ntreinerea bovinelor
3.2.4.5.1. Principii de ntreinere a bovinelor n agricultura ecologic
Condiiile de pstrare a animalelor sunt adecvate, dac acestea
sunt aranjate n funcie de caracteristicile specifice animalelor (de exemplu, mrimea,
greutate, vrst, sex)
nu afecteaz funciile fizice ale animalelor (adecvate pentru specii)
nu limiteaz i nu schimb esenial comportamentul animalelor ntr-un mod
n care acestea s sufere sau s produc daune pentru animal, (adecvat
comportamentului).
Urmtoarele regulamente pentru efectivele de animale crescute n sistem ecologic
contribuie la condiiile adecvate pentru ntreinerea animalelor.
Animalele trebuie s fie ntreinute corespunztor speciei din care provin. Spaiul de
adpostire trebuie s ia n considerare nevoile biologice i etologice ale animalelor.
Trebuie s fie asigurate libertatea de circulaie i confortul adecvat animalelor, precum
i accesul nestingherit la locuri de hran i ap potabil. Climatul din adpost s nu
reprezinte un pericol pentru animale. Adpostul trebuie s fie prevzut cu ventilaie i
lumin natural abundent.
Pe tot parcursul anului, trebuie s se asigure tuturor animalelor punatul sau micarea
n aer liber n cazul n care condiiile fiziologice ale animalului, condiiile climatice i
starea solului permit. n cazul punatului, trebuie s fie disponibil pentru animale
suficient umbr, prin asigurarea de adposturi adecvate, garduri vii i copaci. Mai mult
dect att, trebuie s fie asigurat accesul liber la ap proaspt.
Urmtoarele spaii minime pentru adpost i zonele deschise sunt prevzute pentru
fiecare animal, n tabelul de mai jos:

Spaii minime pentru adpost i pentru zona liber pentru bovine n conformitate cu
Regulamentul UE
(Perioada de tranziie pn la 31.12.2010)
Spaii minime pentru
Spaii minime pentru zona liber
Categorii de bovine
adpost *
**
(m2 / animal)
(m2 / animal)
Vaci de lapte

6,0

4,5

Bovine de reproducie i vaci


de carne
pn la 100 kg LG
pn la 200 kg LG
pn la 350 kg LG
mai mult de 350 de kg LG
Taur de reproducie

1,5

1.1

2,5
4,0
5,0;
min. 1 m2 / 100 kg LG
10

1,9
3,0
3,7
min. 0,75 m 2 / 100 kg LG
30

* spaiu net disponibil pentru animale; ** spaiu deschis fr pune, LG = greutatea n


viu
sursa: www.oekolandbau.de
Cel puin jumtate din spaiul destinat pentru podea trebuie s fie din material solid i
anume, nu podea din scnduri. Spaiul de odihn trebuie s suficient de uscat. Prin
urmare, sunt interzise podelele numai din stinghii i spaiile nguste cu grilaj.
Grajdurile i sistemele de cretere trebuie s ofere posibilitate animalelor s se
dezvolte normal i s aib un comportament adecvat speciei creia i aparin.
Bunstarea trebuie s aib un rol principal i s afecteze n mod pozitiv sntatea i
eficiena animalelor. Tulburrile comportamentale, sunt un indiciu important n cazul
sistemelor de cretere care nu sunt adecvate pentru animale.
Pentru toate efectivele de animale sunt excluse podelele formate n totalitate din
stinghii. Podelele din stinghii sunt acceptate pn la un maxim de 50% din suprafaa
stabil.
Fiecare animal trebuie s beneficieze de o zon pentru odihn, precum i pentru
hrnire. Trebuie s fie asigurat suficient aer proaspt i lumin natural. Toate
animalele trebuie s beneficieze vara de punat sau micare n aer liber. Sistemul de
cretere legat este permis cu un certificat de scutire numai pn n 2010.
n cazul raseleor de bovine cu coarne, se solicit pstrarea unor condiii adecvate. Prin
urmare, trebuie s se asigure mai mult spaiu pentru aceste rase precum i spaiu de
furajare mai mare.
3.2.4.6. Sisteme de cretere liber (nelegat) a animalelor
n legtur cu punatul de var, adposturile cu ntreinerea nelegat a animalelor
trebuie s corespund cerinelor agriculturii ecologice. Dac punatul nu este posibil,
trebuie s fie asigurat accesul n aer liber (padoc) pe tot parcursul anului. Pentru a
realiza condiii optime pentru ntreinerea animalelor, sistemul de ntreinere trebuie s
fie armonizat cu condiiile de exploatare. Modificri simple ale adpostului n ceea ce
privete zona de acces liber n aer liber sunt adesea realizate pe cont propriu.
Funcionarea optim depinde de detaliile de execuie. n aceast situaie se pot folosi
serviciile regionale de consultan precum i experienele colegilor de breasl.
Tratarea gunoiul de grajd se practic, n special, n cazul tineretului bovin. Efectul
gunoiul de grajd obinut prin auto-eliminare, se realizeaz cu ajutorul unei pante
descendent, cu o nclinaie de 5-10% pe care gunoiul se scurge.
Este favorabil poziionarea padocului n partea de sud-est a exploatiei. Aceasta a fost
ncercat i testat dup ce au fost luate n considerare mai multe variante. Accesul n
padoc ar trebui s fie disponibil ziua. Chiar dac se asigur punat vara i nu este

asigurat un padoc, acesta reprezint un mare avantaj pentru sntatea animalelor, n


special iarna.
Bunstarea animalelor poate fi, de asemenea, crescut prin mijloace simple, n special
n grajduri. Se pot fixa perii pe un perete, iar altele la nlime spinrii animalului i
ofertind astfel animalelor posibilitatea de a se scrpina.
3.2.4.7. Folosirea padocului
Un padoc nu poate nlocui o pune, dar ofer spaiu suplimentar de micare i
aer proaspt pentru animale. De fapt, o vac nu are prea mult "timp liber " pentru
padoc: vaca petrece 22 ore, pentru hran, odihn (i simultan rumegare) i pentru
muls. Rmn doar dou ore pentru a se mica n padoc.
Un metru ptrat de padoc cost ntre 35 i 50 . Pentru ndeplinirea cerinelor
din Regulamentul UE privind condiiile minime de suprafa i anume 4,5 metri ptrai
de curte, ar costa aproximativ 200 pe vac. n cazul n care este necesar un nou
depozit de gunoi de grajd (pentru dejeciile suplimentare i apa de ploaie), se adaug n
plus 100 pe vac. n cazul deprecierilor (4 %), pentru reparaii (1%) i rata de credit
(5% / 2) se consider costurile rezultate pe vac i an de 22,50 .
Suprafaa minim de 4,5 metri ptrai pentru fiecare vac de lapte, specificat n
regulamentul UE, este suficient. Este de preferat ca fiecare vac s ias n padoc i,
de asemenea, s stea acolo. Testele au artat c o suprafa mai generoas pentru
fiecare animal duce la o edere mai lung de timp. Asta aduce mai mult calm n grajd i
n ciread.
Forma ideal a padocului este cea ptrat. Astzi, este recomandat s folosii un beton
de calitate B35. Betonul B35 are o rugozitate mai mare, care asigur o mai bun
aderen.
3.2.4.8. Condiii de transport
Transportul, n ansamblul su, este un factor de stres care genereaz nervozitate si
anxietate. Oricare animal se alarmeaz, nainte de o nou situaie, cum ar fi transportul
i acest lucru este agravat n cazul n care condiiile de ncrcare i descrcare nu sunt
cele mai favorabile. Noi trebuie ntotdeauna s prevenim suferina animalul n mod
inutil.
ncrcarea i descrcarea sunt punctele critice de transport. Personalul responsabil
pentru aceast faz trebuie s acorde o atenie special tipului de rampe, pentru a
preveni alunecarea animalelor. ncrcarea i descrcarea animalelor trebuie s se
realizeze ntr-un mod relaxat, cu grija cuvenit pentru a preveni animale de a suferi
traumatisme, rni sau fracturi. nainte i n timpul sacrificrii animalele trebuie s fie
tratate n aa fel nct stresul s fie limitat la minimum.
3.2.5. Bunstarea animalelor (sntate i igien)
3.2.5.1. Principii de bunstare a animalelor n agricultura ecologic
Un obiectiv al agriculturii ecologice este acela de a menine animalele sntoase, n loc
s le tratm de boli. Bunstarea animaleleor se refer la condiii adecvate de via,
cerine adecvate de performan i o zestre genetic potrivit, inclusiv de micarea
animalelor. Sunt interzise tratamentele de prevenire i / sau aplicarea de rutin a
medicamentelor veterinare, tratamentele hormonale, aditivii sintetici pentru hrana
animalelor (cu excepia vitaminelor). Sunt permise inoculrile. De asemenea, pot fi
utilizate medicamentele pentru dehelmintizare, n msura n care analizele fecalelor
arat c este necesar un tratament.

Dac, totui, un animal devine bolnav, se va ncepe un tratament naturist (homeopatie,


fototerapie etc). n cazul n care acestea nu au efecte imediate, alte medicamente
veterinare pot fi aplicate de asemenea, n agricultura ecologic, n cazul n care sunt
prescrise de medicul veterinar. Aplicarea lor este totui supus unor reglementri
stricte. Deci animalele trebuie s fie supuse la o perioad dubl de ateptare (cel puin
48 de ore).
Dac un animal este tratat de cel mult trei ori pe an cu medicamentele alopatice chimic
sintetizate de uz veterinar, produsele obinute de la el nu mai pot fi comercializate ca
produse ecologice.
Toate datele referitoare la sntatea efectivului de animale, precum i aplicarea de
medicamente trebuie s fie notate ntr-un registru i prezentat la controlul operaional.
Sntatea animalelor trebuie s fie garantat n principal prin msuri de prevenire.
Prevenirea bolilor se bazeaz pe urmtoarele principii n cadrul produciei ecologice:
Alegerea de rase sau linii corespunztoare
ntreinerea adecvat pentru speciile de animale
Hrnirea cu furaje de calitate superioar
Densitate corespunztoare
3.2.5.2. Practica de bunstare a animalelor
n caz de boal sau de rnire a unui animal, acesta trebuie s fie tratat imediat.
Produsele fototerapeutice i homomeopate, precum i oligoelemente, trebuie s fie
preferate n locul medicamentelor alopate chimice de sintez sau antibioticelor. n
scopul de a evita suferina sau agonia animalului, dac un veterinar i asum
responsabilitatea se pot aplica medicamente chimice de sintez sau antibiotice.
Dup ce animalele au primit un tratament cu antibiotice, carnea acestora nu poate fi
dat n consumul uman dect dup o perioad de timp.
Toate tipurile de tratamente preventive cu chimice de sinteza i antibiotice sunt
interzise.
Substanele artificiale, cum ar fi antibioticele i hormonii, utilizate pentru prevenirea
bolilor, stimularea creterii sunt, de asemenea, interzise.
Cu toate acestea, ele sunt autorizate pentru utilizarea individual i n conformitate cu
prescripia veterinarului pentru tratarea bolilor n cazuri izolate.
Pentru animalele din fermele ecologice care s fie vndute ca atare, acestea nu trebuie
s fi primit mai mult de trei tratamente pe an, cu excepia vaccinurilor, deparazitrilor i
alte tratamente i msuri oficiale, care nu sunt incluse. Ecornarea i tierea cozii sunt
interzise. Acestea pot fi autorizate de ctre autoritiile competente de supraveghere.
3.2.6. ntreinerea spaiilor
Ciclul natural al nutrienilor n sol i plante, plante i animale, precum i n
animale i sol sunt inute n echilibru numai prin producie animal. Creterea
animalelor i recolta de cereale trebuie s fie combinate unele cu altele n
exploataie fr a cauza poluarea, n special, a solului, a apelor de suprafa i
a apelor subterane prin supra-fertilizare sau aplicarea de nutrieni.
Cantitatea utilizat de blegar ntr-o exploataie nu poate s depete 170 kg de azot
pentru fiecare an i hectar agricol utilizat n zon. Aceasta corespunde cu urmtorul
efectiv de animale:
2 vaci de lapte sau masculi n vrst de peste 2 ani
5 bovine sub un an
3,3 bovine ntre unul i doi ani
2,5 juninci.

Este posibil cooperarea prin contracte cu alte ferme ecologice pentru distribuirea de
produse ecologice necesare ca ngrmnt n agricultura ecologic.
3.2.7. Gestionarea deeurilor
La fermele de producie ecologic, n cazul n care un sistem este operaional, este
obligatoriu s arate respect fa de animale i mediul nconjurtor. Agricultura
ecologic, nu poate fi practicat corect n cazul n care echilibrul cu natura este rupt,
deoarece sunt obligatorii condiiile optime n cazul n care animalele sunt crescute pe
puni. La o ferm ecologic de vite pentru carne, se obin reziduuri organice i
anorganice de la bovine i trebuie s se profite de ele.
Reziduurile anorganice sunt recipiente de plastic, hrtie i carton, resturi de
medicamente, seringi, etc Unele dintre ele pot fi reciclate (hrtie, containere, carton), i
altele luate n containere speciale pentru a fi prelucrate independent, cum ar fi resturi
de medicamente i seringi. Reziduurile anorganice nu trebuie niciodat s fie
abandonate pe terenuri sau n ruri, deoarece, n majoritatea cazurilor, acestea
deterioreaz i distrug flora i fauna din mediul nconjurtor, rup echilibrul cu mediul.
Reziduurile de substane organice sunt obinute ca efect secundar al produciei de
carne de vit, i dac sunt bine gestionate, reprezint un factor important pentru
viabilitatea fermei. Principala utilizare a acestor reziduuri este ca ngrmnt.
Tipul i cantitatea de reziduuri variaz n funcie de sistemul de producie stabilit. n
fermele cu adposturi pentru loturile de ngrare, cantitatea de reziduuri va fi mai mare
dect n cazul fermelelor n care acest lot este ntotdeauna n aer liber, la pune. n
acest caz din urm, reziduurile organice vor fi absorbite de sol. Vor fi zone de teren n
care concentraia de excremente este mai mare i n alte zone n care va fi mai
sczut. De aceea, este recomandabil s se grebleze ntr-un mod uniform aceste
terenuri sau parcele, n vederea rspndirii reziduurilor i fertilizrii solului.
Din toate acestea, cea mai mare proporie corespunde excrementelor solide i lichide
de la animale, urmat de resturile de aternut i ap.
Gunoiul de grajd se refer la amestecul maturizat de excremente solide, lichide,
aternut, resturi furajere i ap. Partea lichid din gunoiul de grajd, este format dup
utilizarea apei pentru curenia adposturilor.
Exist diferene n ceea ce privete compoziia excrementelor n funcie de fiecare
exploataie i, de asemenea, de diet, de starea fiziologic, de vrst, etc. Este indicat
s se efectueze o analiz pentru a determina caracteristicile excrementelor i de a afla
valoarea lor, pentru a fi utilizate ca ngrminte.
Din punct de vedere al compoziiei, excrementele au un procent mare de ap, urmat de
substan uscat i apoi, de azot, fosfor, potasiu, calciu i magneziu. De aceea,
utilizarea acestui material ca ngrmnt va spori fertilizarea terenului i va crete
producia pe puni. Concentraia de gunoi de grajd care urmeaz s fie administrat
pe teren este limitat i legiferat, n scopul de a evita concentraiile excesive de azot.

Valoarea total a gunoiul de grajd pe ferm nu poate depi 170 kg de azot pe hectar
de suprafa agricol pe an.
4.2.8. MANAGEMENTUL I MARKETINGUL N AGRICULTURA ECOLOGIC
n Germania, aproximativ 410.000 kg de lapte ecologic au fost produse n 2003
(Ministerul German Federal pentru Consumatori i Agricultur - BMVEL); din care
271.000 kg, adic 66%, au fost comercializate, de asemenea, ca ecologice. Piaa
regional de lapte ecologic arat diferene mari. Cota de pia a laptelui ecologic n
prezent, nc se ridic la aproximativ 1,4% din ntreaga producie german de lapte cel puin 10% ar putea fi posibil.
Producia de lapte ecologic i livrarea pentru prelucrare n Germania

*verde lapte ecologic livrat pentru prelucrare; **albastru producia de lapte ecologic
Costurile furajului per kg de lapte sunt de multe ori mai mari n fermele ecologice dect
n cele convenionale; aceasta se datoreaz preului ridicat al furajelor concentrate
ecologice i creterii cerinelor din zon. n scopul de a reduce costurile furajelor, este
rezonabil s se administreze n lactaie o cantitate mai mare de furaje grosiere. Acestea
sunt, oricum, indispensabile pentru asigurarea unei raii furajere corespunztoare
rumegtoarelor. n plus, creterea vieilor numai cu lapte mrete costurile de cretere
ale tineretului bovin.
Exploataiile ecologice ating frecvent mici performane ale lactaiei comparativ cu
fermele convenionale. Cu toate acestea, diferenele de la ferm la ferm sunt mai mari
dect de la producia convenional la producia ecologic. Performane ale lactaiei de
peste 7000 sau 8000 kg lapte la fiecare vac sunt posibile i n agricultura ecologic;
de asemenea, acestea au nevoie, de management sofisticat, n toate domeniile.

Urmtoarele obiective de cost pentru creterea ecologic a vacilor de lapte pot fi


deduse din experien n consultan i din evalurile grupului de lucru n Hessian:
Obiective de cost pentru creterea ecologic a vacilor de lapte
Obiectiv
Performana lactaiei
Valorificarea nutreurilor concentrate (fr suculen)
Performana ingestei de furaje grosiere
Costul furajelor pe kg lapte
Iarb de siloz, o tiere
Suprataxa de lapte eco

Cantitate

Unitate de msur

6000-8500
<220
3000-5000
<0,13
> 6,1
6-10

kg FCM / vac / an
kg / lapte
kg FCM / vac / an

MJ Nel / kg T
cent / kg lapte

Obiectivele produciei de lapte, depind de condiiile de exploatare i de strategia


managerului fermei. n conformitate cu rasa animalelor, cu importana domeniului
holdingului, cu disponibilitatea adposturilor, cota de lapte i suprafaa furajer, sunt
posibile diferite performane i obiectivele trebuie s fie adaptate n mod corespunztor.
Cantitatea de nutre concentrat pentru animale ar trebui s fie mai puin de 220g de
nutre concentrat / kg de lapte, aa c mai mult de 50% din laptele produs provine din
furajarea cu nutreuri grosiere. Acest rezultat este reprezentat n tabel ca fiind
valorificarea nutreurilor concentrate fr suculen.
Conversia la agricultura ecologic i schimbarea lactaiei care se afl n legtur cu
aceasta sunt, de obicei, din punct de vedere economic promitoare, n cazul n care,
laptele este muls separat, i este pltit o supratax eco de 6 - 10 de ceni / kg de
lapte.
4.2.8.1 Conversia la ferma ecologic
Produsele care urmeaz a fi comercializate ca produse ecologice sunt supuse
reglementrilor Regulamentului (CEE) nr 2092/91 i a sistemului de control descrise n
el. Prin urmare, trebuie s fie contactat unul dintre comitetele de control la nivel naional
nc de la nceputul perioadei de conversie.
Primul regulament privind agricultura ecologic (Regulamentul CEE nr 2092/91) a fost
elaborat n 1991 i, ncepnd cu anul punerii n aplicare a acestuia n 1992, multe
ferme de pe teritoriul UE au trecut la metodele ecologice de producie. n cazul n care
agricultorii care doresc s solicite oficial recunoaterea lor ecologic, perioada de
conversie este de minim doi ani nainte de anul de nsmnare a culturilor i de trei
ani, n cazul de perene. n august 1999 reguli privind producia, etichetarea i controlul
celor mai importante specii de animale de exemplu, de bovine, ovine, caprine, cai si
pasari) au fost de asemenea aprobate (Regulamentul CE N 46 1804/1999). Acest
acord se refer la aspecte ca produsele alimentare, de prevenire a bolilor i tratamente
sanitar-veterinare, de bunstare a animalelor, practicilor de cretere i de gestionare a
gunoiului de grajd. Organismele modificate genetic (OMG) i produsele derivate din
OMG-urile sunt excluse n mod explicit la metodele ecologice de producie.
Regulamentele includ, de asemenea, importurile de produse agricole ecologice din ri
tere a cror criterii i sisteme de control n producie ecologic au fost recunoscute de
ctre UE, ca fiind echivalente. n
Regulamentul UE privind producia ecologic de produse agricole sunt indicaii
referitoare la produsele agricole i alimentare, Uniunea European definete exact cum
produsele agricole i produsele alimentare sunt etichetate ca produse ecologice.
Regulamentul Ecologic UE protejeaz consumatorii mpotriva nelciunii i previne
concuren neonest peste tot n Europa. Se impune agricultorilor i productorilor
exact cum s produce ce substane li se permit s le utilizaze. Prin urmare, n cadrul
Uniunii Europene exist un standard comun pentru produsele agricole i produsele
alimentare, precum i pentru cele de origine animal ce sunt existente n agricultura

ecologic. Regulamentul Ecologic al UE pentru creterea animalelor este valabil pentru


toat Uniunea European i reglementeaz printre altele, producerea, prelucrarea,
etichetarea i controlul produselor.
Introducerea pe pia a produselor de origine animal ca produse ecologice poate
avea loc numai n cazul n care ntreaga cretere a animalelor precum i hrnirea lor a
avut loc n conformitate cu Regulamentul Ecologic al UE i au fost parcurse perioadele
de conversie.
Din acest moment, se aplic urmtoarele perioade:
Pentru lapte, perioada de conversia este de 6 luni.
Pentru carnea de vit, perioada de conversie este de 12 luni sau, cel puin din
via.
Ca urmare, un "program" posibil este aranjat pentru conversia treptat. O schimbare
este posibil pentru lactate i poate dura pn la 2 ani i este considerat un plan
conversie.
Program de conversie treptat
31.12.2006
Iarna 2006/2007
Sfritul lunii martie 2007
30.3. 2007
1iulie 2007
Hrnirea 2007/2008
Aprilie 2008
De la 1 iulie 2008

De la 1 ianuarie 2009

Anularea lactaiei la 31.12.2008, i nregistrare eco a


lactaiei.
Planul de conversie cu aprobare (federaia pentru agricultura
ecologic)
Ultimele msuri convenionale pentru culturile agricole i
primul control
Cerere de participare la programul de producie extensiv
incepand de la 01.7.2007 (de exemplu, n Germania,
programul Hessian ko Hekul)
Inceperea unui program pentru producia extensiv, cum ar fi
ko Hekul n Germania
Utilizarea furajelor obinute nainte de conversie, eventual
modificarea grajdurilor
Prima recolt a furajelor n conversie
Vacile de lapte i tineretul bovin sunt crescute i hrnite n
conformitate cu regulile (60% furaje n conversie, 30% furaje
ecologice (de exemplu, nutreuri concentrate ecologice),
max. 10% furaje convenionale)
ncepe livrarea de lapte ecologic

4.2.8.2. Planificarea, monitorizarea i controlul produciei


Animalele i produsele de origine animal din agricultura ecologic trebuie s fie
identificate n toate etapele de producie, prelucrare, transport i comercializare. Din
motive de control, productorii i comitetul de control trebuie s aib n vedere descrieri
complete ale ntreinerii cldirilor, punilor, precum i posibilitatea de stocare a
balegarului. Mai mult dect att, un plan pentru aplicarea balegarului, precum i o
descriere complet a zonei dedicat produciei vegetale i, uneori, este necesar s fie
stabilit un contract cu ali agricultorilor n ceea ce privete aplicarea blegarului.
Trebuie asigurat un sistem de management pentru animalele din producia ecologic
(hrnirea, rasa, sntatea, etc). n afar de acestea, trebuie s se ndeplineasc msuri
concrete, care sunt specifice creterii animalelor, n aa fel nct respectarea
reglementrilor s fie garantat.
Animalele trebuie s fie prevzute cu un marcaj adecvat pentru specii (marcarea
ureche). Pstrarea unor registre (registre pentru bovine) care trebuie s asigure
informaii complete despre efectivul de animale. Ele trebuie s conin informaii
detaliate cu privire la urmtoarele domenii: intrri noi, reduceri, pierderi, furaje, raii
furajere, etc, precum i prevenirea bolilor, intervenii terapeutice i tratamente de uz
veterinar.

Fiecare unitate care produce, prelucreaz sau import produse alimentare i care sunt
vndute ca ecologice este absolut necesar s fie nregistrate la autoritatea
responsabil. Fiecare unitate trebuie s participe la o procedur de inspecie, care este
realizat de ctre consiliile de control la nivel naional. Ele sunt controlate n fiecare an
de cel puin de un comitet de control cu care unitatea a ncheiat un contract
corespunztorde control.
4..2.9. PERSPECTIVE
Animalele rumegtoare au o importan deosebit n agricultura ecologic. Acestea pot
utiliza culturile furajere obinute n ferm pentru a obine o producie de nalt calitate.
Prin urmare, se recomand o relaie echilibrat ntre creterea bovinelor i culturile
agricole.
Creterea vacilor de lapte n agricultura ecologic din Germania este avansat fa de
alte forme de creterea animalelor i continu s creasc n ultimii ani. n conformitate
cu raportul agrar din 2002, n agricultura ecologic, performana lactaiei este de pn
la 5.007 kg de lapte pe vac i pe an. Cantitatea de lapte furnizat lptriilor a crescut
de 4 ori din 1991 pn n 2000. Ratele de cretere din ultimii ani, au fost
disproporionate i s-au ridicat n anul 2001 pn la 100%.
Creterea ecologic a vacilor de lapte n Germania, n prezent, are o pondere de circa
1,4% din toat producia de lapte. n anul 2001 au existat mai mult de 50 de lptrii
ecologice de prelucrare a laptelui n Germania.
Pn n 2010, se conteaz pe o rat anual de cretere de la 25 pn la 35%. ri ca
Danemarca sau Austria deja arat astzi cum va arta sistemul german de cretere
ecologic a vacilor de lapte n anul 2010. Prin urmare, sunt importante condiiile de
baz (prelucrarea ecologic a laptelui n lptrii, susinerea financiar, infrastructura
aliniat cu agricultura ecologic, etc). n prezent, conversia este semnificativ din punct
de vedere economic numai pentru sistemul extensiv.
Chiar dac, condiiile sunt diferite pentru fiecare ferm, trebuie remarcat faptul c,
exist perspective bune pentru a fi luate n considerare i fermele pot fi planificate
pentru conversie.
Agricultura ecologic nu este o afacere pe termen scurt, dar este nevoie de personal
pe termen lung i de decizie strategic. Cei care, n mod constant au parcurs acest
drum, au demonstrat c pot fi atinse rezultate economice satisfctoare. Pentru
agricultura ecologic este important, de asemenea, n sectorul produselor lactate, s se
in legtura cu dezvoltarea pieei n ceea ce privete producia, colectarea i
prelucrarea laptelui.
Observnd dezvoltarea pieei din ultimii ani, poate fi tras concluzia c, afacerile cu
lapte i produse lactate ecologice au atras cea mai bun pia potenial, i anume
produsele sunt distribuite ntr-un mediu de consum, care este bine educat i dispune de
un venit destul de mare: de exemplu, se distribuie n cartiere n care locuiesc un numr
mare de angajai cu studii, avnd vrst mijlocie (35 - 64 de ani). Publicitatea precum i
oferta special a sortimentelor, trebuie s fie aliniate cu aceti consumatori.
n conformitate cu datele preluate la sfritul anului 2003, cererea consumatorilor
pentru produse eco este, n general, n cretere.
Se poate concluziona c, pe baza datelor disponibile de la nceputul anului 2000, dup
o faz de consolidare n 2002/2003, n prezent tendina pe termen lung a cererii pentru
produse eco este n cretere. Ocazional - ca urmare a unor evenimente speciale se
pot nregistra ntreruperi ale trendului, dar, pe termen lung, dezvoltarea agriculturii
ecologice cu siguran este promitoare.

ntrebri i rspunsuri
1. n ce an au fost aprobate regulile privind producia ecologica, etichetarea i controlul
celor mai importante specii de animale de exemplu, bovine, ovine, caprine, cai si pasari :
a. 1999
b. 2001
c. 2008
2. Care din urmtoarele condiii generale trebuie luate n considerare n creterea
animalelor n sistem ecologic:
a. S fie asigurat suficient lumin i ventilaie natural i acces nelimitat la hrnire i
adpare;
b. Spaiul de odihn trebuie s fie uscat (nu pardoseal din scndur);
c. S se administreze n hran organisme modificate genetic;
3. Pentru stimularea creterii, manipularea proceselor metabolice de digestie sau
tratamente de prevenire a bolilor:
a. Nu sunt permii aditivii furajeri chimic sintetizai
b. Sunt permii aditivii furajeri chimic sintetizai;
c. Sunt permise antibioticele, factorii de performan i de cretere, vitaminele sintetice
si aminoacizi
4. ntreinerea legat a animalelor tot timpul anului n agricultura ecologic:
a. Este permis
b. Este interzis
c. Este permis doar in anumite anotimpuri
5. n creterea animalelor n sistem ecologic se vor avea n vedere urmtoarele:
a. Creterea vieilor izolati n boxe
b. Cresterea in adposturi moderne, prevzute cu padoc sau cu deschidere parial.
c. Ecornarea sistematic.
6. Pentru punarea vitelor se va avea n vedere:
a. Vacile vor fi legate pe pune
b. Vacile nu se cresc n aer liber
c. Zonele de punat trebuie s fie echipate n funcie de condiiile climatice i de
speciile de animale
7. Pentru efectivul de vaci de lapte se pot cumpra juninci din sistemul convenional n
procent de:
a. maximum 10%
b. 20%
c. 25%
8. Principala idee a agriculturii ecologice este:
a. "Afaceri, n dezacord cu natura".
b. "Afaceri, n acord cu natura".
c. "Afaceri, fr limite".
9. Creterea siguranei alimentare are n vedere:
a. Utilizarea de medicamente
b. Evitarea zoonozelor
c. Igiena i sigurana produselor alimentare de nalt calitate
10. n hrana vacilor de lapte se pot utiliza furaje de origine convenional:
a. maxim 5%
b. 50%
c. 1%