ImportantagastronomieilocaleindezvoltareaturisticadinzonaMaramures

Introducere

CapitolulINotiunigenerale
1.1 Prezentareazonei:localizare,relief,clima,atractiituristice,traditii
1.2 GastronomiatraditionalainzonaMaramures
CapitolulIIProdusulturisticMaramures
2.1Programulsejurului
2.2Analizadepret
CapitolulIIIImportantagastronomieiinMaramures
3.1Atractiituristice
3.2Fluxuriledeturisti(datestatistice)
CapitolulIVPublicitatea
4.1Ceestepublicitatea?
4.2Modalitatidepublicitate(afise,radio,TV,targuri)

CapitolulINotiunigenerale
1.1 Prezentareazonei:localizare,relief,clima,atractiituristice,traditii
Maramuresuleste o regiune geografic

i etnocultural

aflat

pe

teritoriulRomnieiiUcrainei, alctuit dinDepresiunea Maramureului, aflat pe cursul

superioralviiTisei, iversaniimunilorcareo
nconjoar:Munii
Oaului,Guti,ibleiRodneispre vest i sud,
iMuniiMaramureuluilaestinord.
Limitele regiunii se situeaz ntre paralela
4733' N i4802' N (latitudine nordic) i ntre
meridianele 2315' E i 2503' E (longitudine
estic). n lungime, ntreHustlaPasul Prislopsunt aproximativ 150km iar lrgimea pe axa
nordsuddepnla80km.
Sudul acestei regiuni aparine, n prezent, Romniei, constituind partea de nordest
ajudeului Maramure, iar partea nordic,Maramureul de Nord, este n estul
regiuniiTranscarpatiadinUcraina(raioaneleRahu,RaionulTeceuiHust).
araMaramureuluiesteunadintrecelemai ntinsedepresiunialelanuluiCarpatic,
acoperindosuprafa decirca10000km, nnordCarpaiiOrientali,ntremuniiOa,Guti,
ible, Rodnei, Maramureului i Carpaii Pduroi. Este situat n partea de nordest
amunilorCarpaiiestempritndouzonedeoramificaiemuntoasnbazinulsuperior
al rului Tisa, numit culmeaPopIvanu(Vrful PopIvan, 1937 m): partea sudic aparine
Romniei,iarceanordicUcrainei.
n partea de sud, principalele ruri care alimenteaz

Tisa

sunt:Vieu,Ronioara,Iza,rul Cosu,MaraiValea Spnei. Dinspre nord, dup unirea

TiseiAlbecuTisaNeagr,TisaprimeterurileCosu(Kosivska),Spurcea(Rul opurka|
3

opurka),Apia,Taras(Teresva),Talabrjaba(Talaborul, Tereblia),Valea Neagului(Rika)

iBrjaba(Borzava).
Masivele muntoase care nconjoar zona depesc nlimea de 2.000 m Pietrosul
Rodnei2.303 m,Hovrla2.061 m n masivulMuntele Negru(ernahora) i la aceast
latitudine,dela1.500mnsus,ifacapariiapunilealpine.Munii,careocupmaimultde
jumtatedinsuprafaaregiunii,suntacoperiidepduridestejar,fagimolid.Lemnulcarese
gseadinabunden ialsatamprentaaproapepeste tot,de laarhitecturatradiional a
caselor ibisericilor,pn lavestitelepori i
uneltedegospodrie.
Principaleletrectoricarefaclegaturacu
zonelevecinesunt nalte i ntrecuteraugreu
accesibile: spreMoldova,pasul Prislop 1.414
m; spreN
sud, pasul dinDealul

tefniei
1.254m;spreL
puiCavnic,pasulRotunda
930 m; spreBaia Mare,pasul Pintea 987 m
(odinioar,trecereasefceaprinpasulGuti,la1.109m);spreOa
,pasulF
rgu587m,iar
sprenordpasulFrasini(Iasinia)931m.IntrareadepevaleaTisei,ndreptulorauluiHust,era
bineapratdecetateaHustului,peundealcaredominintrareandefileu.
n 19481949 a fost construit calea feratSalvaVi

eupentru a lega Maramureul

deArdeal, n condiiile n care legtura pe valea Tisei fusese pierdut dup alipirea
Maramureului de Nord laCehoslovaciainterbelic

, apoi ca provincie aUniunii Sovietice.

Sectorulaveaolungimede63km,cu8viaducte i5tuneluri,celmaimaredintreelefiind
DealultefnieiiScel,pesubPasul

etref,cuolungimede2400m.
Relativa izolare a Maramureului ntre aceti muni a favorizat aprarea lui i
conservarea formelor de organizare locale pentru sute de ani, dar i pstrarea modului
tradiionaldeviarusticpnaproapedezilelenoastre.
Pdurile Maramureului au fost

ntodeauna bogate

n animale

slbatice:cprioar,cerb,urs,lup,vulpe,mistre,jderetc. i specii protejate sau aflate n

4

pericol:rsul,capra neagr,marmota,cocoul de munte(Tetrao urogallus),vulturul

auriu(acvilademunte)icocouldemesteacn.
Bogia vnatului din pdurile maramureene este menionat i n prima atestare
documentar,din1229,aMaramureului,nspe:adomeniudevntoareregal.Rezervarea
unor zone n acest scop a fcut s se pstreze, pn azi, denumiri caPdurea
CriascdinOcnaugatag.DeacestaspectelegativntoarealuiDragoVod,nurma
creiaarfiajuns,potrivitlegendei,nMoldova.
UltimulzimbrudepeteritoriulromnescafostvnatnMaramurenanul1852.Capra
neagr

a disprut din Maramure, cel mai probabil, n anul 1924, din

cauzabraconajuluipracticatdupPrimulRzboiMondial,darafostreadus,nanii19621967,
nmasivulRodnei,undespeciaaproliferatneateptatdebine.Marmotaafostcolonizat n
1973,curezultatebune.
Dintrespeciiledeplanterare:tisa,zada(Larixdecidua),zmbrul(Pinuscembra),floareade
colilaleauapestri.
nrurileMaramureuluitrietenclostria,ospecierardesomon.
n 1930 a fost creatParcul Naional Munii Rodnei, iniial ca rezervaie natural,
devenitn1979RezervaieaBiosferei,peosuprafade46.399hectare.n2004aluatfiin
iParcul Natural Munii Maramureuluipe o suprafa de circa 150.000 de hectare, fiind,
dupDeltaDunrii,ceamaimarearieprotejatdinRomnia.
nmuniimaramureenisegsescpeteri,chei,lacuri iformaiunigeologice,dintre
careuneleprotejate,celemaicunoscutefiindCheileTtaruluiiCreastaCocouluidinmunii
Guti iizbuculdelaIzvorulalbastrualIzeidinmuniiRodnei.Rezervaiinaturalesunt i
lacurileTulluiDumitruiTulMorrenilordinGuti.
Bogaiazcmintelordemetaleneferoase,maiales nmuniideoriginevulcanic,a
favorizatoactivitateminier intens,careascoslalumin ifrumuseilesubpmnteneale
5

florilordemin,agregatemineraleformateprindepunere icristalizare ncavitilelargiale

rocilor,numitegeode.
Cultura rii Maramureului e bine cunoscut prin originalitatea i puternicul su
specific local, cum spunea folcloristulTancred

Bneanuun caracter cu totul original, cu

elementespecificepecarenulegsimnaltezone.
Izvorulacesteiculturioriginaleseafl att n
fireadeosebitalocuitorilor,ct i nrelativaizolare
geografic,ncurburanordicaCarpailor,nconjurat
demunicupdurigreudeptruns,careaufavorizat
cultura lemnului aa de dezvoltat aici, i a dat
numeledeCarpaiiPduroipentrugrupeledelanord
iest.Apoi,aiciafostmai ntodeaunauncaptde
ar, un ungher, dincolo de muni locuind seminii
slave. Iarna, zpezile mari i mulimea fiarelor
slbaticefceautrectorilegreuaccesibile.Trecerile
pestemuni,maialescelepentrucomer,sefceaun
grup de teama rufctorilor i a animalelor
slbatice, cum relata i un personaj celebru,Simplicius Simplicissimus, dintrunroman
picarescalscriitoruluigermanHans Jakob Christoffel von Grimmelshausen, de la jumtatea
secoluluialXVIIlea:SpreTransilvanianupotcltoridou,treisaupatrupersoane,cum
cltoresc calfele n Germania, ci cltoria se face cam de cteva ori pe an, n mare
tovrie,cubunurisaucualtevreo50decruemaramureene.TraiulnMaramureeste
destuldediferitdealzonelordinjur,pentruc nusepoateasiguranumaidinagricultur. n
secolul al XVIIIlea producia agricol abia putea hrni o treime din populaie. Creterea
animalelor ischimbarealorpegrne nzoneledecmpie,explotrileforestiere,prelucrarea
lemnuluiimuncilesezonierepar,adicnalteregiunicarenecesitaufordemunc,
erauonecesitate.

Stareasocialdeosebitamaramureenilor,conduideonobilimeromneasclocal,
carentimpsaintegratnrnimeasateloriadatnatereuneiclasedeoameniliberi,scutii
deobligaii itaxe,iastimulats conserve is promovezecumndrievalorilepropriin
construcie, mbracminte, art i limb. Sub oblduirea acestor nobili locali sau facut
printrecele dinti traduceriale textelor religioase n limba romn, n graiul
maramurean:Codicele

voroneean,Psaltirea

cheian,Psaltirea

voroneean,Psaltirea

Hurmuzachi. Datinile strvechi sau pstrat curate i neateptat de vii n

Maramure.Cntecele,dansurile,portul

rnesc,mnc

rurileprecum

ime
teugul

olrituluii al lucrului cu lemnul la contrucia caselor,bisericilor,por

ilor,troi
elorsau
obiectelorcasnicecafuselecuzurg

lisaupecetareleauconstituitunvalorossubiectdestudiu
pentruetnografidinmaimulteri,darideadmiraiepentruvizitatoriizonei.
Graiulmaramureeanesteunuldintrecelecincisubdialectedebaz aledialectului
dacoromn.AcestasevorbetenMaramure

ulistoric,nsateledepevileMara,Cos
uiIza,
icumicivariaiipeValeaVieuluiiaApei.

1.2GastronomiatraditionalainzonaMaramures
Unblidcutocan (mmlig)fiart nlaptedulce,cubrnz deoaie,smntn i
jumri,oporiedesarmaleumplutecupsatiuncodrudepinecoaptpevatr,unpaharde
horinc,iarcadesertoplcintcreasaucozonaccunucarputeareprezentaspecialitatea
caseipentrubuctriatradiionaldinMaramure.

Arta gastronomic localnu exceleaz prin fineuri i combinaii sofisticate de

alimenteimirodenii(precumaltebuctriilatinefrancezsauitalian).Estemaidegrab
sobriextremdeecologic,lafelcaiagricultura,zootehniaipomicultura,dinrodulcrora
seobinprincipalelederivatealimentare.
Nucleultradiieiculinarelreprezintlptriapastoralmobil,pecarepcurariio
instaleaz n muni, n timpul verii, pe perioada punatului turmelor de oi. n aceste
microfabricideproduselactate,principalulactorestebaciulsauvtaful,singurresponsabilde
ntregulprocesudeprepararealaptelui.Proprietariideoiurcprinrotaie,lastn,pentruai
primiparteacelisecuvine,stabilitlamsuri.
Din laptele de oaie, baciul preparcaul, urda i jintia. Brnza se prepar n
gospodriecucaulluatdelastn. Brnzacareestemenit s rmn peiarn trebuie
ermeticnfundatnbrbn;deasuprabrnzeisepuneunstratdelutiapoifunduldelemn
(cf.I.Brlea,1924).nLpu,sepreparlapteacrudeiarn.(C.Mirescu,2006).Deoarece
condiiile meteoclimaterice

calitatea solului nu au favorizat

culturiledegrunaceast regiune
(deluroas

prin excelen),

agriculturasaaxatpreponderentpe
culturiledeporumb.Finademlai
aconstituit, ncepndcusecolulal
XVIIlea,

principalul element

nutritiv pentru populaia rural

(Petru Dunca, 2004). Din acest
produs se obine att mmliga
(ap,sareifindemlai),ctipineaceadetoatezilele.Aasefacecpinedegru
numailasrbtorimarimnnc, ncolototpinedeporumb (I.Brlea,1924).Dinfin
albdegrusemaipreparauprescureleicolaciirituali,folosiilasrbtorilemari.
ns pentru maramureeni,masareprezint maidegrabun act cultural,cuvalene
sociale, desfurat dup cutume strvechi. n subsidiar, ea reprezint un necesar rit de
8

integrare,fiec nereferimlaospeelecomunitare(meseledepoman,lacareparticip tot

satul,nfruntecupreotul),lameseleneamurilor(botez,nunt,nmormntare),lamasantregii
familii (de Pati, de Crciun), la masa cotidian, ori la masa oferit unor musafiri.
Maramureeanul ipofteteoaspetelestrin ncas,cugndulc iofifoamedup atta
drum,dar ipentruafacilitaointeraciunedeordincultural.Astfel,elpuneprepecelmai
eficientmoddeadialoga,indiferentc vorbescsaunuaceeailimb.Dialogulintercultural,
prinintermediuldegustriidinproduseleculinare,serealizeazlanivelnonverbal,cuviintele
fiind de prisos. Fiecare gest i impresie manifestat de ctre musafir e atent cntrit i
decodat,nfunciedeachiziiilecomportamentalealeindividuluiitradiialocal.
Pentruaiartarespectul,oaspeteleepoziionatlamaslalocdecinste,lafelcumse
ntmplncazulbtrnilorsauaoamenilorcuvaz(preotulsaudasclul).Stpnulcasei,
nvirtuteauneileginescrise,areobligaiasbeaprimuldinbuturiabiaapoioaspetele,prin
aceastadovedindcproduseleoferitesuntcurateidemnedeafidegustate.ntradiiaveche,
nimeninuncepeasmnncepnnusefceasemnulcrucii,cufaactrersrit(Pamfil
Biliu,2004).Sauserosteaorugciune.
Oaltcutumlocaliceremusafiruluis consumetoatealimentelecucareeservit,
considerndusecattaruvreagazdeicelcareamncat,ctalsatnblid(PamfilBiliu,
2004).Regulaestevalabilincazulbuturii.
Maramureeniiprefer,lamncareadediminea (miculdejun)omas consistent
(coleecubrnz,lapteacru,slninimncruapaparadinou).Gustareamicseia
pela9.0010.00,iargustareamarepela12.0014.00.Ujinaeprogramat njurde18.00,iar
searacina.La gustareamare eobligatorie zama (sup sauciorb).(PetruDunca,Delia
Suiogan,tefanMari,2007).

BalmoSepundougvanedejintuitncldrue,apoiungvandelaptedulcei
ungvandeap.Segust.Cndepreadulceseadauglapteacru,iarcndepreaacruse
adaug lapte dulce. Cldrua se pune apoi la foc i se fierbe n clocote or,
mestecndusemereu.Seadaug laurm fin demlai capentrucole isemai

fierbe, nclocote,15minute;apoiseamestec njurcucoleerulpn ceieseuntulde

jintuitdetrecepestebalmo(A.Georgeoni,1936).

CaLapteledeoaielstrecoar printrost esut dinln icurgeprinputin.

Punepuincheag.Dupcesanchegatbine,iajintlulibatelaptelepnsefaceiari
nstarefluid.Apoi,ncetul,cumna,ncepealadunalaolaltiduppuintimpladun
nformaunuica.Cndsaconsolidatbinecaul,lscoateilpunenstrecurcascurg
jintuitul,pecareladunntrunvas,descoateuntuldeoaie.Dupuntimpoarecare,liai
lpunepecomarnic,casoareleslntreasc(I.Brlea,1924).

HorincaSeprepar dincereale idinprune.Ceadinprunesefierbededou ori.

Lichidulcesascosdup primafiertur senumete susl.Aceastaopundinnou n
cldarepentruaofierbe,lanceput30%,apoidincencemaislabicndlichidulnumai
coninemultalcool;desfacevilecasnumaicurg.Acestrachiuarenmediecam50de
grade.Spirtuldecerealeare30degrade.Lasrbtorilemari(Crciun,PatiiBoboteaz)
ondulcesccumieredestupiaaseospteaz(I.Brlea,1924).

10