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VERDURAS

ALBNDIGAS DE TOFU CON SALSA DE ALBARICOQUE


Para las albndigas: Media cebolla (75 g aprox.)
2 zanahorias medianas (130 g aprox.) 25 ml de aceite de oliva
250 g de tofu fresco 2 cucharadas de salsa de soja Media cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de
ssamo (opcional)
2 cucharadas de harina Aceite para freir las albndigas
Para la salsa: 50 g de zanahorias
40 g de patata 20 ml de aceite 75 g de orejones de albaricoque
(albaricoques secos) 150 ml de leche (vegetal si sois veganos) media cucharadita de sal
Antes que nada:Pondremos primero los orejones en remojo en agua caliente durante al menos una hora (mejor si son
ms) antes de la preparacin de la salsa
Para las albndigas:Sacamos el tofu de su envoltorio y lo podemos a escurrir sobre un colador o envuelto en un pao
para que suelte todo el lquido posible.Introducimos en el vaso la cebolla partida, las zanahorias en grandes trozos y
los 25 ml de aceite. Trituramos durante 6 segundos a velocidad 5. Con cubilete.Bajamos los restos de las paredes y las
rehogamos durante 10 min, a 100, velocidad 2.Aadimos el tofu, la sal, la salsa de soja y las semillas de ssamo.
Programamos 5 minutos, 80, velocidad 2. Sin cubilete.Sacamos la masa, la dejamos enfriar, formamos bolitas con
las manos, las rebozamos en harina y las freimos en aceite.
Para la salsa:Ponemos primeramente los orejones en remojo en agua caliente durante al menos una hora (mejor si son
ms) antes de la preparacin de la salsa.Introducimos en el vaso las zanahorias y la patata (con piel) en grandes
trozos. Trituramos durante 5 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes, aadimos en aceite y cocemos
durante 10 minutos, 100, velocidad 2. Con cubilete.Aadimos los orejones, la sal y la leche. Trituramos durante 1
minuto a velocidad 7/10.Comprobamos la sal y la textura, rectificamos de sal y aadimos ms leche si la queremos
ms fluida. Mezclamos 10 segundos a velocidad 7. Servimos las albndigas con su salsa.
ALCACHOFAS GUISADAS AL LIMN
2 alcachofas
50 g de cebolla
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal y pimienta

15 g de aceite de oliva 1 diente de ajo


1 limn 150 g de caldo de verduras

Retirar las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Eliminar tambin el heno o pelusilla central. Cortarlas en
cuartos y ponerlas a remojo en un cuenco con zumo de 1/2 limn para lavarlas y que no se oxiden.Mientras, pelar la
cebolla y cortarla en trozos gruesos. Picarla durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas,
agregar el aceite y pocharla durante 7 minutos, 100, velocidad 1.
Pelar el ajo y picarlo finito, introducirlo en el vaso junto con el perejil. Programar de nuevo 1 minuto, 100,
velocidad 1.Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los cuartos de alcachofas, el caldo de verdura, un chorro de
zumo de limn. Salpimentar y programar 18 minutos, 100, velocidad 1.Terminado el tiempo, comprobar si las
alcachofas estn blandas de lo contrario prolongar la coccin 3 4 minutos. Retirar y servir las alcachofas regadas
con su jugo.
BERENJENAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS
o
2 berenjenas lo ms cilndricas posibles (cada berenjena da para unas 12 rodajas dobles)
Para el relleno: 1 diente de ajo picado y previamente hervido para sacarle fuerza. 25 gr de pan rallado
o
100 gr de queso de cabra blando en rulo (luego qutale la corteza exterior)o el queso que ms te guste
desmigado o rallado si es duro con un rallador como este. 100 gr de queso de untar
o
Perejil, tomillo, organo y romero fresco para aromatizar en la cantidad que queris (solo las hojas)
10
gr de vino moscatel
Sal
100 gr de aceitunas negras o verdes o encurtidos
Para empanar:Harina, huevo y pan rallado por este orden
Para la guarnicin: 4 tomates abiertos sin semillas y cortados en taquitos Concasss
o
Sal Maldon en escamas
Aceite de oliva virgen extra Vinagre al gusto
1.
Corta las berenjenas en rodajas muy finas con la piel, de unos 0,4cm de espesor y ve emparejando de
dos en dos para luego poner el relleno, as las rodajas casarn perfectamente a la hora de cerrarlas, porque las
habrs cortado por orden y la anchura coincidir. Reserva.
2.
Blanquea el ajo poniendo este en un recipiente con un poco de agua hasta que esta empiece a hervir. En
cuanto comience la ebullicin apaga el fuego y retira. Solo con eso habrs conseguido que el ajo est ms
blando y no tenga un sabor tan fuerte.

3.
4.
5.
6.

7.
8.

Vierte en la Thermomix el ajo blanqueado, el pan rallado, el queso de cabra, el queso cremoso, las
hierbas aromticas troceadas, el vino moscatel y la sal, y mezcla 4 segundos en velocidad 5. Pasa a un
bol
Ahora aade las aceitunas picaditas en el bol y mezcla, yo las he picado a mano para dejar trozos
grandes para que se vean al abrir la berenjena ;D Ya tienes listo el relleno.
Coge cada par de rodajas de berenjena, pon en el centro el relleno (como si se tratase de
empanadillas) pon la otra parte de la berenjena y aprieta con la mano para que queden las dos partes
pegaditas sin que el relleno se salga por los bordes. Haz lo mismo con el resto y reserva.
El siguiente paso es empanarlas. Pasa primero por harina y retira el exceso, luego por huevo y termina
con pan rallado -he usado un pan rallado gordito para que queden mas crujientes- y fre en abundante
aceite caliente a fuego fuerte. Como el relleno no necesita cocinado, retira en cuanto las veas doradas.
Usa una espumadera tipo Wok para retirar bien la grasa y ponlas en un plato con papel de cocina para que
este absorba el resto del aceite que puedan tener.
Para la guarnicin: Abre el tomate por la mitad, retira las semillas y corta este en taquitos.
Montaje del plato: pon a un lado los tomates concass, ponles su sal y el aceite y vinagre y coloca
delicadamente los empanados de berenjenas calentitos al lado. A comerrr.

BERENJENAS CON JAMN


1 diente de ajo
Perejil fresco (o seco, si no tenis hojas frescas)
40 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de jamn serrano en taquitos
500 g de berenjenas (unas 2 berenjenas hermosas)
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado (opcional)
Treinta minutos antes de preparar la receta lavamos y secamos bien las berenjenas. Las cortamos en cubitos y las
colocamos en un colador grande o en una bandeja que habremos cubierto con papel de cocina. Salamos y las dejamos
reposar (esos 30 minutos aproximadamente) para que suelten el lquido.Pasado ese tiempo, ponemos en el vaso el
diente de ajo pelado y el perejil bien limpio y seco. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7.Aadimos el
aceite y el jamn y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Sacamos unos trocitos de jamn si
queremos utilizarlos para decorar luego el plato.Ahora aadimos al sofrito la berenjena que habamos preparado antes
y programamos 15 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Si lo consideramos necesario, aadimos sal y
pimienta.Servimos inmediatamente. Podemos poner en la mesa queso parmesano rallado (o cualquier otro que
tengis) para los que quieran dar ms sabor al plato
BERENJENAS EN TEMPURA CON SALSA DE MIEL
1 berenjena
una pizca de sal
130 gr agua muy muy fra (podemos ponerle unos hielos para enfriarla ms). 130 gr harina de trigo
aceite de oliva para frer
8 cucharadas grandes de miel
2 cucharadas de agua
Lavamos bien la berenjena y la cortamos como ms nos guste, en forma de bastones (estilo patatas fritas) o en rodajas
(como en la foto). Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que sude y pierda el amargor al menos
durante 30 minutos.Ponemos a calentar el aceite en una sartn o cazo hondo.
Mientras preparamos el rebozado. Ponemos en el vaso la harina y el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4.
Debe quedar una masa lquida, pero consistente. Si no es as, aadimos ms agua o harina segn necesitemos. Para
saberlo, introducimos con un tenedor un trozo de berenjena y al sacarla el rebozado debe quedarse impregnado en la
berenjena, no escurrirse entero.
Echamos esta mezcla en un cuenco amplio y sumergimos por tandas los trozos de berenjena. Con el aceite caliente,
vamos frindolos hasta que estn dorados por fuera. Los vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para
retirar el exceso de grasa.Lavamos el vaso rpidamente y aadimos la miel y el agua. Programamos 1 minuto,
temperatura 60, velocidad 3. Echamos en una salsera y servimos inmediatamente.
BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y HUEVOS
o
2 berenjenas cortadas por la mitad
o
Para el pisto:
o
150gr de pimiento rojo
o
150gr de pimiento verde
o
300gr de cebolla
o
300gr de calabacn sin pelar
o
80gr de aceite de oliva virgen extra
o
500gr de tomate natural triturado (de bote)
o
Sal

o
o
o
o
o
o
o
o
o

Pimienta
Para el relleno:
4 huevos pequeos
Para la bechamel de cobertura:*los celacos tienen bechamel de maicena en notas.
60 gr de aceite de oliva
60 gr de harina de trigo*
500 gr de leche entera
Sal y pimienta al gusto
Queso para espolvorear por encima: parmesano, granna padanno, ricota, mozarella.
Preparacin:
1.
Para hacer el pisto: Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocalas 4 segundos en velocidad 4,
reserva. Despus haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.
2.
Aade el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.
Acabado el tiempo incorpora el tomate, la sal y la pimienta al gusto, y programa 20 minutos, Varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa, pon el recipiente varoma con las berenjenas abiertas
por la mitad y sin la carne interior, chales un poco de sal para que suden, tienen que tener forma de
barquitas, coloca la parte interior haca arriba para que no suelten lquido en el vaso. Acabado el tiempo,
retira las berenjenas y escrreles el lquido interior, ponlas en una fuente donde las vayas a hornear
4.
Para la bechamel: Pon en el vaso el aceite y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
5.
Aade la harina y rehgala 1 minuto a 100 y velocidad 2 y medio.
6.
Echa un poco de sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Despus cocina 7
minutos, Varoma, velocidad 4.
7.
Antes de hornear: Prepara en una fuente tus berenjenas escurridas. Ponles el pisto haciendo un nido
central donde echars el huevo. Vierte bechamel por encima excepto por la yema, para que luego se vea.
Echa quesitos por encima.
8.
Gratina hasta que la superficie este tostada, unos 10-15 minutos a 200.
Notas:- Si queris quitar caloras y no queris gastar corriente horneando, podis cocinar las berenjenas rellenas
con el huevo en el varoma, al vapor y sin bechamel. Para ello tendris que poner en el vaso 200-250 gr de agua y
cocinar 10 minutos, Varoma, velocidad 2.
CALABACINES CON GAMBAS
1 diente de ajo Perejil mejor si es fresco
40 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de gamas peladas (si son congeladas las sacamos antes para que
se descongelen) 500 g de calabacn Sal Pimienta
Lavamos bien los calabacines y los cortamos en cubitos.Ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y el perejil.
Trituramos programando 3 segundos, velocidad 7. Con la ayuda de la esptula bajamos lo que haya quedado en las
paredes del vaso.Aadimos ahora el aceite, las gambas, el calabacn, sal y pimienta (opcional). Programamos 12
minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
CALABACINES RELLENOS
2 calabacines grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo 1 bote de tomate triturado pequeo
40 grs de aceite y sal 150 grs de gambas peladas ( tambien se puede hacer con carne picada, jamon cocido atn)
queso rallado para gratinar
Lave los calabacines y prtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara vace la pulpa, dejando como medio
centmetro de sta pegada a la piel para que no se rompan al rellenarlos. Pngales sal y colquelos boca abajo en el
varoma. Eche en el vaso la pulpa, la cebolla, los ajos y el tomate, y programe 4 segundos en velocidad 5. Baje los
restos de las paredes y aada la sal y el aceite y las gambas y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda y velocidad
. Coloque encima el varoma con los calabacines. Los calabacines estaran al dente, pero
como los vamos a gratinar se terminarn en el horno. Rellnelos con el frito, ponga el queso rallado por encima y
gratinelos unos minutos con el horno a 200.
CREMA DE CALABAZA ASADA
400 g de calabaza asada
400 ml de caldo de verduras
100 g de cebolla
200 ml de nata lquida para cocinar
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de sal
25 ml de aceite de oliva
pimienta al gusto 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Introducimos la cebolla en el vaso y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.Aadimos el aceite de oliva y
rehogamos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.Aadimos la calabaza asada, la miel
y el caldo de verduras y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7. Con cubileteA continuacin, programamos 10

minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.Aadimos la nata, la sal, la pimienta y el comino y
programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.
CREMA DE CALABAZA LIGERA CON JAMN, PAN TOSTADO Y PIPAS
Para el pur: 250 g de calabaza ya limpia y cortada en trozos no muy grandes
300 g de patata pelada y cortada en
trozos no muy grandes 50 g de cebolla en trozos 750 g de agua Sal
Pimienta o nuez moscada
Para acompaar: Unas rebanadas de pan quitndole la corteza
Aceite

Unas lochas de jamn serrano Pipas de calabaza

Para hacer la crema, ponemos en el vaso la calabaza, la patata, la cebolla y el agua. Programamos 16 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara.
Mientras se cocina nuestra crema podemos aprovechar para hacer la guarnicin. Aplastamos las rebanadas de pan con
el rodillo y las colocamos (si queremos con ayuda de un molde) en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Tambin podemos hornear las lonchas de jamn serrano (en esta receta de risotto os explicamos cmo hacer el
crujiente de jamn). Horneamos a 180 hasta que veamos que el pan est dorado y el jamn crujiente.
Volviendo a la crema Pasados los 16 minutos , comprobamos que est todo bien cocido, aadimos la sal y la
pimienta o la nuez moscada rallada (segn vuestros gustos) y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-10,
teniendo la precaucin de poner el cubilete y de sujetarlo mientras se tritura la mezcla.
Montamos el plato con la crema de calabaza, le pan tostado, el crujiente de jamn, las pipas de calabaza y un chorrito
de aceite de oliva virgen extra.
CREMA DE CALABAZA CON GARBANZOS
300 g de patata
180 g de calabaza
100 g de garbanzos cocidos
400 g de agua
1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva 1 cucharadita (de postre) de cominos molidos
1 pellizco de mejorana u organo Sal y pimienta
Picatostes (opcional)
Poner el aceite en el vaso y calentarlo durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Mientras pelar y lavar las patatas. Pelar
tambin la calabaza y cortar ambas en trozos de tamao similar.Dorar el ajo durante 3 minutos, 100, velocidad 1.
Transcurrido el tiempo aadir los trozos de calabaza y patata. Rehogar durante 5 minutos, 100, velocidad 2.Agregar
el agua, los cominos y la mejorana. Salpimentar al gusto y cocer durante 18 minutos, 100, velocidad 2.Agregar los
garbanzos, reservando unos pocos para decorar los platos. Programar 5 minutos, 100, velocidad 2. Finalizado el
tiempo tritutar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Repartir la crema en los platos y terminar decorando
con picatostes y garbanzos que tenamos reservados.
CREMA DE CALABAZA CON RAVIOLIS DE QUESO
o
1 zanahoria pelada y partida en 3 trozos
100 gr de pimiento verde 120 gr de cebolla
o
50 gr de aceite de oliva virgen extra 600 gr de calabaza sin la piel y cortada en trozos
o
750 gr de caldo de ave
50 gr de nata
Nuez moscada Sal
o
Pimienta negra
200 gr de ravioli de queso
Preparacin:
1.
Pon en el vaso la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.
Agrega el aceite y sofre 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3.
Incorpora la calabaza troceada en cuadrados pequeos -se cocinar antes- y cocina 4 minutos, varoma,
velocidad cuchara.
4.
Aade 750 gr de caldo de ave y cuece durante 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.
5.
Mientras tanto, prepara una olla con abundante agua con sal y cuece tus raviolis. Tardan poco
6.
Aade la sal y la nata y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Termina con un poco de nuez
moscada y/o pimienta molida. Remueve e incorpora 4 5 raviolis o al gusto a cada comensal como adorno.
Puedes adems regar y decorar con un hilito de vinagre de modena para dar el toque. Que la disfrutes.
CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR
75 g de chalota
1 cayena seca (sin semillas)
30 g de aceite de oliva
400 g de calabaza limpia
300 g de coliflor
600 g de agua mineral
Sal y pimienta
Requesn
Pipas de calabaza

Picar las chalotas y la cayena programando 5 segundos, velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar
el aceite y sofrer durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Aadir la calabaza y trocearla programando vaso cerrado,
turbo, 2 segundos. Bajar de nuevo los trocitos hacia las cuchillas, agregar la coliflor limpia y en ramilletes pequeos
y el agua mineral. Salpimentar y cocer durante 30 minutos, 100, velocidad 1.Terminado el tiempo, dejar que baje un
poco la temperatura y triturar durante 45 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.Servir en platos y cuencos. Terminar
decorando con un poquito de requesn y unas pipas de calabaza
CREMA DE CALABACN
3 calabacines 350gr de leche desnatada*
1 cebolla 4 quesitos light*

20gr de aceite 1 pastilla de caldo o sal*

1.- Pica la cebolla y los calabacines, velocidad 5-7-10 unos segundos.


2.- Incorporar la leche, el aceite y la pastilla de caldo. Programa 30 minutos, 100 y velocidad 5 unos segundos,
despus a velocidad 1.
3.- Si queda demasiado espesa, aade un poco ms de leche hasta obtener la consistencia deseada.
4.- Cuando acabe la coccin, deja reposar 15 minutos sin la tapa. Despues incorpora los quesitos y tritura 1
minuto, velocidad 5-7-10.
5.- Tmala fria o caliente.
CREMA DE GUISANTES Y FOIE
500 g de guisantes congelados 500 ml de agua
110 g de foie
225 ml de leche evaporada
Entre 100 y 200 ml del agua que os sobrar de la coccin de los guisantes
2 dientes de ajo
125 g de puerros (la parte blanca)
pimienta negra
Sal
25 ml de aceite de oliva
Introducimos los guisantes en el vaso con los 500 ml de agua y dos cucharaditas (de caf) de sal. Programamos 15
minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Colamos (atencin, que hay que reservar el agua de
coccin). Reservamos los guisantes y el agua de coccin.Introducimos los puerros troceados, 25 ml de aceite y los
ajos en el vaso. Trituramos durante 7 segundos, velocidad 6.Sofreimos durante 12 minutos, 100, velocidad 2. Con
cubilete.Aadimos el foie (reservad 10 g para adornar los platos) y lo fundimos programando 3 minutos, 90,
velocidad 1. Con cubilete.Incorporamos la leche evaporada, media cucharadita (de caf) de pimienta y una
cucharadita (de caf) de sal. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Con cubilete. Obtendremos
una crema espesa.Aadimos 150 ml del agua de coccin y los guisantes reservados. Trituramos todo durante 2
minutos a velocidad progresiva 5/10.Comprobad la textura para que est a nuestro gusto. Si la vis demasiado
espesa, aadid 50 ml ms de agua de coccin y triturad durante 5 segundos a velocidad 7. Repetid este ltimo paso
hasta que est a vuestro gusto.Se sirve caliente o templada y adornada con una virutas de foie.
CREMA DE GUISANTES A LA MENTA CON HUEVOS POCH
400 g de guisantes (frescos o congelados)
100 g de cebolla tierna
20 hojas de menta fresca
120 ml de leche evaporada
25 ml de aceite
1 y 1/2 cucharaditas de sal
pimienta al gusto
4 huevos
1 litro de agua
1.-Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y trituramos durante 6 segundos a velocidad 6. 2.-Sofreimos durante 10
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.-Aadimos la leche evaporada y media cucharadita de sal.
Reducimos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacamos y reservamos. 4.-Enjuagamos el vaso y
ponemos el litro de agua y los guisantes. Los cocemos durante 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 5.Mientras, prepararemos los huevos poch. Seguimos la tcnica que nos ensea el libro Imprescindible. Para ello,
cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con l el interior del cubilete dejando que sobresalga
por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite. Cascamos un huevo y lo vertemos sobre el papel film en
el interior del cubilete. Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film, uniendo los
extremos en uno solo y enrollndolo sobre s mismo, hasta que tengamos un paquetito con forma de bola, que
colocaremos en el centro del recipiente Varoma.
Repetimos la operacin con los otros 3 huevos. 6.- Cuando falten 8 minutos para finalizar el paso 4, colocamos el
Varoma en su posicin. 7.- Finalizada la coccin, retiramos el Varoma, destapamos y reservamos. Colamos los
guisantes, reservando un poco del agua de coccin. 8.- Devolvemos los guisantes al vaso, les aadimos 150 ml del
agua de coccin (cubilete y medio), la mezcla de leche reservada, la menta, una cucharadita de sal y pimienta al
gusto. Trituramos durante 1 minuto velocidad progresiva 5/10. 9.- Probamos la textura y el sabor. Si la queremos

ms fluida, aadimos otro cubilete del agua de coccin, rectificamos de sal y pimienta y mezclamos durante 10
segundos a velocidad 7. 10.- Servimos en platos o cuencos individuales con un huevo poch sobre la crema
CREMA FRA DE CALABAZA AL AROMA DE LIMN
50 gr de aceite de oliva virgen 500 gr de calabaza troceada y sin piel
600 gr de caldo de pollo (o agua + pastilla 1/2 de concentrado de carne)
200 gr de leche
jugo de 1/2 limn
pimienta al gusto
Ponemos la calabaza y el aceite. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y
programamos 10 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.Aadimos el caldo de pollo y la pimienta y
programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la leche y el jugo de limn y programamos
5 minutos, velocidad 1, temperatura 90.Esperamos a que baje la temperatura y trituramos velocidad progresiva 57-10 durante 1 minuto. Probamos el punto del limn, sal y pimienta.Listo! Ahora slo es dejarlo enfriar.
CREMA FRA DE MELN Y MANZANA CON MENTA Y LIMN
800 g de meln pelado y sin pepitas
120 g de manzana pelada
la piel de medio limn
5 hojas de menta fresca
120 g de caldo de verduras fro (podis hacerlo tambin con agua y media
pastilla de caldo, pero dejadlo enfriar) 1 cucharadita de sal 20 g de nata lquida para cocinar
Introducimos en el vaso la piel del limn y la menta. Los trituramos 30 segundos a velocidad progresiva
5/10.Bajamos los restos con la esptula y aadimos el meln troceado, la manzana troceada, el caldo y la sal.
Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.Aadimos la nata y mezclamos durante 20 segundos a velocidad
3.Corregimos de sal ylisto!
CREMA DE HORTALIZAS ASADAS
500 g de calabaza violn pelada, sin semillas y cortada en cubos
380 g de boniato pelado y cortado en
cubos
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientos de ajo
2 cucharadas de postre de concentrado de verduras
250 g de agua
1 cucharada (de caf) de canela molida
1/4 de cucharada de nuez moscada
20 g de aceite de oliva
Sal y pimienta
Piones
Precalentar el horno a 200. Poner la calabaza, el boniato y la zanahoria sobre papel de hornear. Regar con unos hilos
de aceite, remover hasta que los ingredientes estn bien impregnados. Salpimentar y hornear durante unos 40-45
minutos, removiendo cada 15 minutos.
Mientras, poner la cebolla pelada en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las
cuchillas, aadir los 20 g de aceite y programar 10 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin aadir el ajo y
prolongar durante 2 minutos, 100, velocidad 1.
Aadir los vegetales horneados, saltear durante 5 minutos, 100, velocidad 2.Agregar el agua y el concentrado de
verdura. Aromatizar con la canela, el nuez moscada y salpimentar. Programar 20 minutos, 100, velocidad
4.Transcurrido el tiempo de coccin, dejar que la temperatura baje hasta los 80 y triturar 1 minuto, velocidad
9.Verter la crema en cuencos, distribuir unos piones por encima y sevir enseguida.
CREMA DE PUERROS
o
3-4 puerros grandes
200 gr de patata 50 gr de aceite de oliva virgen extra
o
500 gr de leche
500 gr de caldo de ave
sal
o
pimienta negra al gusto Para decorar nata lquida y cebollino
Preparacin:
1.
Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.
Agrega el aceite y sofre 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
3.
Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90, velocidad 1.
4.
Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes, yo pongo un trapo
sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.
5.
Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve caliente.
Notas- Pon la nata en el momento de servir. Aguanta perfectamente una semana en la nevera. - Se puede
congelar sin la nata
CREMA DE SETAS CON VIRUTAS DE BACON
400 g de setas variadas
100 g de bacon en lonchas
1 diente de ajo
80 g de cebolla (media cebolla)
60 g de puerro (la parte blanca)

250 g de patatas
50 ml de aceite (medio cubilete) 50 g de mantequilla
100 ml de vino blanco seco (1 cubilete)
500 ml de caldo de pollo o verduras (podis poner 500 ml de agua y una pastilla de caldo)
400 ml de nata lquida para cocinar
2 cucharaditas de sal pimienta negra al gusto

Cortamos las lonchas de bacon en cuatro trozos y las ponemos en el vaso. Trituramos a golpe de turbo.Aadimos el
aceite y rehogamos durante 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Sacamos, colamos y reservamos el aceite y el
bacon, por separado.El aceite lo devolvemos al vaso. Aadimos la mantequilla, el ajo, la cebolla, el puerro, la patata
en grandes trozos (yo la lavo y le dejo la piel) y las setas. Trituramos a golpe de turbo.Bajamos los restos con la
esptula y cocemos durante 15 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos el caldo (o el agua y la pastilla), el vino blanco,
la sal y la pimienta. Cocemos durante 10 minutos, 100, velocidad 1.Dejamos que enfri un poquito y trituramos
durante 30 segundos a velocidad 5/10. Tiene que quedar una crema fina. Si no es as, repetimos con otros 30
segundos a velocidad 5/10.Aadimos la nata y programamos 10 minutos, 100, velocidad .Servimos decorando con
los trocitos de bacon reservados.
CREMA DE ZANAHORIA COLOR
50 gr de aceite de oliva virgen extra 4 zanahorias medianas peladas 1 puerro limpio (solo la parte
blanca)
2 patatas medianas peladas 100 gr de pimiento rojo
1 litro de caldo de pollo o verduras en caso de vegetarianos (o agua con una pastilla de caldo)
Sal
Pimienta Nuez moscada
200 gr de leche Zumo de medio limn
Ponemos las zanahorias, el puerro, el pimiento y la patata en trozos grandes dentro del vaso. Aadimos el aceite y una
pizca de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Agregamos el caldo, pimienta y nuez
moscada al gusto y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Esperamos a que baje la
temperatura del vaso a unos 70 y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.Agregamos la leche y
programamos 3 minutos, velocidad 3, temperatura 90. Aadimos el zumo de limn y removemos unos segundos a
velocidad 3 sin temperatura. Rectificamos el punto de sal y pimienta.Servimos y ponemos los picatostes por encima
CREMA DE TOMATE CON TOFU
175 g de puerro
250 g de calabaza pelada
3 dientes de ajo
25 ml de aceite de oliva
400 g de tomate (natural o entero en conserva) 300 ml de caldo vegetal (o de agua y media pastilla de
caldo)
1 cucharada de azcar moreno
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa perrins (salsa worcester o salsa inglesa) 2 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra al gusto (opcional)
media cucharadita de cominos (opcional)
6 granitos de mostaza (opcional)
media cucharadita de pimentn
4 rebanadas de pan tostado a trocitos
200 g de tofu
organo
Introducimos en el vaso el puerro troceado, la calabaza a grandes trozos y los ajos. Trituramos durante 5 segundos a
velocidad 6.Bajamos los restos con la esptula, aadimos el aceite y la sal. Sofreimos durante 5 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos el tomate, el caldo, el azcar y las especias. Cocemos durante 15
minutos, 100, velocidad 1.Mientras tanto, cortamos el tofu en pequeos dados y los asamos en la sarten o la plancha
untada con un poquito de aceite.Cuando acaba de cocerse el tomate, aadimos al vaso las salsas, dejamos que baje un
poco la temperatura y trituramos durante 1 minuto a velocidad 5/10.Lo probamos y los rectificamos de sal y
especias. Volvemos a mezclar 5 segundos a velocidad 7.Servimos caliente acompaado de los trozos de tofu y de
unos picatostes. Espolvoreamos con organo
CREMA LIGHT DE REPOLLO Y CALABAZA
200 gr de repollo
200 gr de calabaza
1 patata grande 1 puerro (slo la parte blanca)
1 litro de caldo de verduras 50 gr de aceite de oliva
sal (slo al final si lo necesita, porque el caldo ya lleva suficiente sal) pimienta
Ponemos las verduras a trozos no muy grandes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos
de las paredes y aadimos el aceite de oliva. Programamos 8 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Aadimos el caldo y una pizca de pimienta. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.Dejamos
que la temperatura baje a 70 y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.Rectificamos el punto de sal y
pimienta a nuestro gusto. Y tambin podemos aadir un chorrito de agua si nos gusta ms lquido y volver a triturar
20 segundos, velocidad 5.
ENSALADA DE ARROZ, PIA Y POLLO

100 g de arroz basmati


150 g de pechuga de pollo
80 g de pia natural
2 nueces (optativo) Sal y pimienta

40 g de maz dulce

-Para el alio: 60 g de jugo de pia 15 g de aceite de oliva Sal y pimienta


Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Salar y poner el cestillo en el interior con el arroz basmati y el pollo.
Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cada 4 o 5 minutos introducir la esptula por el bocal y
remover el contenido del cestillo.Transcurrido el tiempo retirar el pollo y reservar. Refrescar el arroz y dejar escurrir.
A continuacin pasar el arroz a una ensaladera.Desmenuzar el pollo e incorporarlo al arroz. Agregar tambin el maz
y la pia troceada. Remover con dos cucharas para que los ingredientes se distribuyan bien.Introducir en la nevera
hasta el momento de servir.Para preparar el alio, slo hay que mezclar el jugo y el aceite y ponerle un toque de sal y
pimienta al gusto.Antes de sacarlo a la mesa, picar un par de nueces y repartir por la ensalada. Espolvorear un poco
de pimienta recin molida y servir acompaado del alio.
ENSALADA CALIENTE DE ACEITUNAS Y TOMATES CHERRY
200 g de aceitunas negras pequeas
350 g de tomates cherry 40 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
El zumo de 1 limn 1 cucharadita de perejil triturado
Sal
Pimienta Nueces
En el vaso ponemos el aceite, el limn, el ajo y la pimienta. Calentamos programando 4 minutos, 100, velocidad
2.Aadimos ahora las aceitunas, los tomatitos, el perejil y la sal y programamos 10 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Lo ponemos en nuestro plato de presentacin e incorporamos las nueces, trituradas o en mitades, como prefiramos. Y
listo para sacar a la mesa.
ENSALADA CESAR
500 g de agua
2 huevos
200 g de pan cortado en dados de 1 cm 50 g de aceite de oliva virgen extra
g de lechuga romana cortada en tiras o las hojas enteras 50 g de queso parmesano en virutas

600

Salsa Csar: 250 g de aceite de oliva suave


50 g de queso parmesano cortado en trozos
1 diente de ajo
1 lata de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 g) 1 cucharadita de mostaza
3 cucharaditas de zumo de lima 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 pellizco de pimienta
80 g de agua
Ponga el agua en el vaso, inserte el cestillo con los huevos dentro y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el cestillo
con los huevos y pngalo bajo el grifo de agua fra para parar la coccin. Pele los huevos y separe las claras de las
yemas (las yemas deben estar lquidas y las claras casi cuajadas por completo). Retire y reserve por separado las
yemas de las claras. Lave el vaso. Encienda el grill del horno y precaliente a 250C. Ponga los dados de pan en una
bandeja de horno, reparta el aceite de oliva virgen sobre ellos y remueva con la esptula. Site la bandeja de horno
bajo el grill, d la vuelta a los dados de pan mientras se hornean para que se doren por todas partes. Retire y reserve
Salsa Ponga una jarra sobre la tapa y pese en ella 150 g aceite de oliva. Retire y reserve la jarra aparte. Introduzca el
queso parmesano en el vaso y rllelo 10 seg/vel 10. Aada las yemas, el ajo, los filetes de anchoa, la mostaza, el
zumo de lima, la salsa Worcestershire, la pimienta y 100 g aceite de oliva. Programe 20 seg/vel 7. Con la esptula,
baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sujete el cubilete con una mano para evitar que vibre y programe 1
min/vel 5. Mientras tanto, vierta el aceite de oliva restante muy lentamente sobre la tapa. Con la esptula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso. Agregue el agua y programe 5 seg/vel 3 Ponga la lechuga en una fuente, reparta
por encima el pan tostado, las virutas de parmesano y las claras troceadas. Vierta la salsa por encima y sirva
inmediatamente
ENSALADA CESAR- 2
-Para el alio: 40 g de queso Parmesano 1 cucharada (de postre) rasa de mostaza de Dijon
1 cucharada (de
postre) de salsa Worcertershire
8 gotas de Tabasco 15 g de vinagre de vino tinto
1 anchoa
1 huevo 1
yema Pimienta negra 100 g de aceite de oliva
-Para la ensalada: 1 lechuga romana
para freir Lascas de queso Parmesano

1 pechuga de pollo

35 g de picatostes o tostones de pan frito

Aceite

Rallar el queso durante 10 segundos, velocidad 6. Aadir el resto de los ingredientes del alio excepto el aceite.
Mezclar durante 30 segundos, velocidad 8. Bajar el contenido hacia las cuchillas.Poner un cuenco encima de la tapa
y pesar el aceite. Reservar.

Llenar el cubilete con agua hasta la mitad y colocarlo en la tapa. As el cubilete tendr ms peso y filtrar mejor el
aceite. Programar 1 minuto, velocidad 4 y verter poco a poco el aceite en la tapa. Ir cayendo en hilo y
emulsionndose con el resto de los ingredientes.
Retirar la salsa y reservar en el frigorfico.Lavar, escurrir bien y trocear la lechuga. Cortar la pechuga de pollo en tiras
y frer en aceite caliente. Preparar los picatostes friendo el pan cortado en cuadraditos. Mezclar la lechuga con el
pollo y los picatostes. Decorar con unas lascas recin cortadas de queso Parmesano. Presentar la ensalada y el alio
por separado para que cada uno se pueda servir al gusto.
ENSALADA CON HELADO DE QUESO ROQUEFORT Y VINAGRETA DE NUECES
Para el helado: 5 hojas gelatina
250 g leche
500 g nata lquida 400 g quesos Roquefort , en trozos
1 clara de huevo
limn , unas gotas
sal , al gusto pimienta , al gusto
Para la vinagreta: 100 g nueces , peladas
20 g vinagre
sal , al gusto pimienta , al gusto 100 g aceite de
oliva virgen extra
Para la ensalada: lechugas variadas , (hoja de roble, lollo rosso, cannigos, escarola, rcula) tomate cherry , al gusto
pasa , al gusto
Helado:
Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fra para que se hidraten. Ponga la leche en el vaso y programe 2
minutos, temperatura 50, velocidad 1. Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, adalas al vaso y mezcle 4
segundos en velocidad 5. Virtalo en un recipiente y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el
mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una
vez fra la mezcla, mtala en el congelador, durante 2 horas como mnimo, en un recipiente en el que podamos meter
el saca bolas de helado sin dificultad.
Vinagreta
Para hacer la vinagreta: pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5, reservando algunas enteras para decorar.
A continuacin aada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1.
Montaje:
En una fuente grande redonda, disponga las hojas de lechuga limpias, jugando con los colores. En el centro coloque
una bola grande de helado de Roquefort, reparta las nueces, las pasas y los tomatitos para darle color y, por ltimo,
riegue con la vinagreta
ENSALADA DE VERDURAS AL HORNO
o
2 pimientos rojos gordos enteros
2 pimientos verdes gordos enteros
o
2 berenjenas cortadas por la mitad
3 tomates cortados en cuartos 2 cebollas cortadas en cuartos
Atn en aceite de oliva virgen extra* (opcional) 3 huevos duros* (opcional)
o
Sal en escamas Aceite de oliva virgen extra
o
Necesitars: Papel de aluminio o una bolsa plstica
Aro de emplatar
Preparacin:
1.
Puedes hacer estas verduras al horno de forma rpida o ms lentamente. Te dejo dos opciones de horneado.
1 hora a 180C 3 horas a 120C. En la segunda opcin, quedarn ms jugosas.
2.
Prepara una bandeja de horno, puedes colocar un papel de hornear en la base o poner las verduras
directamente, a tu gusto. Coloca los pimientos enteros, las berenjenas partidas por la mitad y en esas
mitades debers pasar un cuchillo por la carne, haciendo una cuadrcula para que despus de horneada sea
ms fcil retirar la piel. Pon los tomates y las cebollas partidas en cuartos, salpimenta y riega con un
chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3.
Hornea el tiempo que hayas elegido y cuando las verduras estn listas, saca los pimientos y envulvelos
en papel de plata o albal para que suden y puedas retirar bien la piel y cortar estos en tiras. Con una
cuchara, separa la carne de las berenjenas de la piel. El resto djalo tal cual.
4.
Montaje para el pastel: Usa un aro de emplatar -el mo es de los regulables- tendrs que pensar en como
usar los colores de las verduras. Pon en la base los pimientos verdes, encima los tomates, encima de estos la
carne de las berenjenas, luego los pimientos rojos, las cebollas y por ltimo el atn y el huevo. Riega
ligeramente con aceite y sirve a temperatura ambiente.
Notas:-La escalivada aguanta bien en la nevera unos 5 das. Introdcelas en un tupper para que no se sequen y
estn perfectas para comer en cualquier momento.-Como es un asado de verduras de temporada, usa esprragos,
calabacines, alcachofas o las verduras que se te ocurran.-salo como guarnicin o plato nico acompaado de
jamn, bacalao, queso, salmn, ventresca, etc.
ENSALADA FRESCA DE ZANAHORIAS
2 zanahorias medianas 1 cucharada sopera de uvas pasas Albahaca picada Limn o lima (opcional)

-Para el alio: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen


1 cucharada sopera de vinagre de Jerez 1
cucharada sopera de zumo de limn 1 cucharada de postre de azcar blanquilla Sal y pimienta
Poner las uvas pasas a remojo en una tacita con agua caliente.Mientras, raspar, lavar y trocear de manera uniforme las
zanahorias. Trocearlas con la Thermomix durante 9 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.Sin
lavar el vaso poner el vinagre, el limn y el azcar blanquilla. Programar velocidad 3 1/2 sin tiempo y verter el
aceite de oliva sobre la tapa. De este modo caer en hilo y emulsionar el alio.Agregar a las zanahorias las uvas
pasas escurridas y salpimentar. Agregar el alio y remover bien para que quede bien repartido.Terminar
espolvoreando la albahaca picada y decorando la ensaladera con unas rodajas de limn o lima
ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHN
8-10 ramitas de perejil fresco (slo las hojas) 1 diente de ajo 100 g de pimiento verde en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos 200 g cebolla roja (100 g en un trozo y 100 g cortados en lminas finas)
3 cucharadas de zumo de limn (40 g)
2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 g)
1 cucharadita de azcar moreno
1 cucharada de sal
1300 g de agua
30 g de pasta seca cortada de colores
1 unidad de bulbo de hinojo cortado en rodajas finas (180 g)
4 tallos de apio cortado en rodajas finas (150 g) 200 g de salchichn a la pimienta cortado en tiras finas
100 g de aceite de oliva virgen extra
1. Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, los pimientos, 100 g de cebolla, el aceite, el zumo de limn, la mostaza, el azcar y
1 cucharadita
de sal y programe 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y caliente 10 min/Varoma/vel 1.
4. Incorpore la pasta y la sal y programe el tiempo indicado en el paquete/100C/ /vel
. Escurra la pasta en el
cestillo o en el Varoma y aclare con agua fra para cortar la coccin. Vuelque enuna ensaladera y reserve.
5. Agregue a la pasta la cebolla restante, el hinojo, el apio y el salchichn. Justo antes de servir, mezcle con la
vinagreta reservada y espolvoree con perejil.
ENSALADA DE PATATA CON ALIO DE MAYONESA Y YOGUR
4 patatas nuevas medianas (100 g aprox c/u)

1/2 cebolla tierna

-Para el alio: 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco


natural
Sal y pimienta Cebollino picado

135 de mayonesa o lactonesa

75 g de yogur

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Mientras,
lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.Terminado el tiempo, colocar el cestillo en el interior del vaso y
programar 18 minutos, 100, velocidad 3 1/2. Terminado el tiempo comprobar que las patatas estn bien cocidas, de
no ser as prolongar la coccin un par de minutos ms. Retirar y reservar hasta que estn templadas.Mientras, poner la
mayonesa, el yogur y el vinagre en el vaso limpio. Salpimentar y mezclar durante 5 segundos a velocidad 2.Cuando
las patatas estn templadas cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Agregar el alio, mezclar bien y dejar enfriar
completamente, como mnimo durante 1 hora. Remover de vez en cuando.A la hora de servir agregar la cebolla
cortada en aros y decorar con el cebollino picado.
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS A LA BILBAINA (AJILLO)
40 gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo laminados 1 cayena
200 gr de gulas
1 cucharada de vinagre (opcional) 200 gr de lechuga variada limpia
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Mientras colocamos la
lechuga en una fuente o en raciones individuales (segn cmo queris presentarlo) y aadimos sal al gusto.Aadimos
los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos la
guindilla y las gulas para sofreir, 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. En los ltimos
15 segundos, agregamos por el bocal en vinagre.Aadimos las gulas inmediatamente por encima de la lechuga y ya
estn listas para servir.
ENSALADA DE BROCOLI Y TAPENADE
2 huevos
250 brcoli
30 g de aceite de oliva 10 g de vinagre
2 cucharaditas (de postre) de tapenade
50 g de recula 10 aceitunas negras
Virutas de queso parmesano Sal y pimienta

10

En un cuenco mezclar el vinagre, el aceite y el tapenade.Lavar bien el brcoli y cortarlo en ramilletes pequeos.
Ponerlos en el Varoma.Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Poner el cestillo en el interior con los
huevos. Colocar la tapa y el Varoma en su posicin. Programar 15 minutos, 100, velocidad 2.Mientras lavar y
escurrir bien la rcula.Transcurrido el tiempo, refrescar el brcoli y escurrilo bien. Refrescar tambin los huevos y
pelarlos.Para montar el plato colocaremos primero la rcula. Despus los ramilletes de brcoli, los huevos partidos en
cuartos y las aceitunas troceadas o enteras. Salpimentamos y aliamos con el tapenade. Terminamos coronando con
unas virutas de parmesano.Si en casa os gustan las verduras ms crudas podis retirar el Varoma antes de que termine
el tiempo.Podis aprovechar para cocer ms huevos y preparar una receta de huevos rellenos
ENSALADA DE TOMATE CON VINAGRETA DE ALBAHACA Y ORGANO
2 tomates grandes tipo ensalada o raff 1/2 cebolleta dulce para ensaladas
150 g aceite de oliva virgen extra 50 g vinagre de manzana (o el que tengis en casa, pero que sea blanco)
sal
1 pellizco azcar
12 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita pequea de organo seco unas vueltas de pimienta
Cortamos el tomate en rodajas finitas y la cebolleta en juliana. Colocamos en el plato o fuente donde lo vayamos a
servir. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y emulsionamos programando 25 segundos, velocidad 5.
Echamos por encima de la ensalada y la consumimos rpidamente
ENSALADA VERDE CON FRESAS Y VINAGRETA DE CHOCOLATE
50 g de lechugas variadas y brotes verdes (cannigos, espinacas baby). Yo us una bolsa de las que
vienen preparadas. 60 g de queso fresco (queso blanco o queso de Burgos)
4 fresas
40 g de chocolate negro
1 cucharada de vinagre de Mdena
50 ml de aceite de oliva 35 g de anacardos (sirven tambin almendras peladas) sal
Introducimos los anacardos en el vaso y los troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y
reservamos.Introducimos el chocolate troceado y 25 ml de aceite de oliva. Lo fundimos durante 3 minutos, 60,
velocidad 3. Con cubileteDestapamos el vaso completamente dejando el chocolate en su interior para que se vaya
enfriando y mientras, preparamos la ensalada.Ponemos las lechugas y brotes verdes en el fondo del plato. Aadimos
las fresas cortadas a rodajas longitudinales y el queso fresco troceado. Ponemos sal al gusto.Ahora, aadimos al vaso
el resto del aceite, el vinagre y media cucharadita de sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Aliamos la
ensalada con la vinagreta y la espolvoreamos con los anacardos.
ENSALADILLA RUSA DE COLIFLOR
1000 gr de agua
sal 1 coliflor hecha ramilletes
2 zanahorias peladas
2 huevos enteros con su cscara bien lavados
2 latas de atn al natural
8 pepinillos en vinagre pequeos 4 cucharadas soperas del caldo de los pepinillos
salsa de mayonesa al gusto
Ponemos el agua con un poco de sal en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos los huevos y cerramos el vaso. En
el recipiente varoma ponemos las zanahorias y los ramilletes de coliflor con una pizca de sal.Programamos 30
minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estn cocinadas la coliflor y las zanahorias
pinchndolas con un cuchillo. Si no es as, dejamos unos minutos ms.OJO: A mitad del tiempo sacamos los huevos
del cestillo y reservamos.
Cuando se hayan enfriado las verduras las troceamos con un cuchillo. Colocamos en un bol. Aadimos sal al
gusto.Picamos los pepinillos y los aadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la
yema y la reservamos, y picamos la clara y aadimos a la ensalada.Aadimos las 4 cucharadas de caldito de los
pepinillos a la ensalada y removemos bien.Dejamos reposar en la nevera 24 horas. Aadimos el atn bien escurrido,
removemos bien y mezclamos con mayonesa. Colocamos la ensaladilla donde la vayamos a presentar y
espolvoreamos con la yema de huevo que tenamos reservada.
ESPRRAGOS A LA CASTELLANA
1 manojo de esprragos verdes
50 g de jamn serrano en tacos
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
10 g de aceite de oliva
1 cucharada pequea (de caf) de pimentn de la Vera Sal y pimienta
Poner en vaso 800 g de agua y programar 7 minutos a 100 y velocidad 1. Mientras, pelar los esprragos dejando
intactas las puntas. Cortar los extremos inferiores fibrosos. Lavarlos y colocarlos en el Varoma evitando que queden

11

montados unos sobre otros. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Una vez cocidos, retirar el
Varoma y reservar en caliente.
Vaciar el agua del vaso. Pelar y trocear la cebolla y los ajos. Picar durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los
trocitos hacia las cuchillas. Aadir el aceite de oliva y pochar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.Aadir los tacos
de jamn y sofrer durante 2 minutos, 100, velocidad cuchara. Salpimentar y agregar el pimentn. Mezclar con
ayuda de la esptula. Disponer el relleno encima de los esprragos que tenamos reservados y servir enseguida
ESPRRAGOS A LA PLANCHA CON FLAN DE TOMATE
Para 8 flanes de tomate, tamao magdalena: 150 gr de tomate frito espesito
al gusto Medio cubilete de organo

3 huevos 100 gr de nata* Sal

Para los esprragos: 1 manojo de esprragos verdes gordos, limpios y partidos por la mitad (cantidad al gusto)
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra Una plancha o sartn
1.
2.
3.
4.
5.

Precalienta el horno a 180C, con calor arriba y abajo.


Pon en el vaso todos los ingredientes de el flan de tomate, excepto el organo y mezcla 10 segundos en
velocidad 6. Aade el organo y bate 5 segundos en velocidad 3.
Vierte el flan, en un molde para magdalenas engrasado o forrado con papel de hornear -yo he cortado
papel de horno en cuadraditos, luego hago cortes en las esquinas y forro cada hueco del molde para
desmoldar perfectamente una vez listos-. Hornea 40 minutos a 160C. Retira y reserva.
Pon al fuego tu plancha o sartn y pon un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando est bien caliente
pon los esprragos -si haces muchos, hazlos por tandas-. Sazona. Cuando estn al dente y algo
tostaditos, estarn listos para pasar al plato de presentacin.
Sirve en una fuente bonita los esprragos acompaados de los flanes de tomate y acompaa de una
ensalada bien fresquita.

Notas:- Los esprragos verdes los puedes comprar ms finos o gruesos a tu gusto. Los gruesos quedan mejor a la
plancha cuando los partes en dos o ms trozos longitudinalmente. Retira la parte del final, el tronco... esa parte
es ms dura y no se usa. Para saber hasta donde debes cortar, si compras de los finos, vers que empezando por el
final del esprrago al cortar con la mano est duro, en el momento que no tengas que hacer casi fuerza para romperlo,
es la zona tierna, de ah haca atrs puedes desecharlos, el resto es la mejor parte para comer.- El pastel de tomate
admite todo tipo de especias al gusto, incluso puedes cocinar trigueros en la sartn, cortarlos en rodajas y aadirlos al
flan. Usa otras hierbas aromticas y otros tipos de molde para darle distintas formas. Ten en cuenta que cuando enfra
al sacarlo del horno, baja de altura, as que llena bastante los recipientes que uses.- El pastel aguanta en la nevera 4
das y lo puedes congelar.-*Vegetarianos usar nata vegetal. Receta apta para diabticos y celacos.
ESPINACAS CON PIONES, CANGREJO Y HUEVO GRATINADO
50 g de aceite de oliva virgen virgen extra 4 dientes de ajo 50 g de piones
400 g de espinacas frescas
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
4 huevos
12 palitos de cangrejo (o sustituir por 200 g de pechuga de pavo en dados)
Ponemos los ajos pelados en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5 y bajamos los restos de las paredes y tapa.
Aadimos el aceite, los piones y y los palitos de cangrejo cortados en rodajas y doramos 5 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
Agregamos las espinacas, la sal, la sal y la pimienta. Programamos 2 1/2 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda velocidad cuchara. Colocamos las espinacas en un recipiente apto para horno o en cazuelitas individuales,
aadimos los huevos y gratinamos en el horno 200 durante 3 minutos o en el microondas slo con el gratinador
tambin 3 minutos.
FLAN DE CALABACN CON ZANAHORIA CONFITADA
1 calabacn
1 cebolla pequea
60gr de queso rallado Emmental
4 huevos
medio kilo de zanahorias
200ml de nata de cocinar
90gr de aceite de oliva
1 pimiento verde
100gr jamn serrano
pan rallado
sal

12

1.- Trocear el calabacn sin la piel 2 segundos velocidad 4. Reservar.


2.- Trocear la cebolla 4 segundos velocidad 4.
3.- Incorporar el calabacn y 50gr de aceite y sofreir sin cubilete 8 minutos 100 grados velocidad 1.
4.- Acabado el tiempo incorporar los huevos, la nata, el queso rallado y la sal. Mezclar 5 segundos velocidad 3 y
tritutar 10 segundos velocidad 5-10 progresiva.
5.- Preparamos unos moldes de papel de aluminio tipo flaneras o en mi caso han sido en unos rectangulares pequeos,
echar un poquito de pan rallado y rellenar con la mezcla de calabacn, tapar los recipientes con papel de aluminio e
introducirlos en el recipiente Varoma, cubrindolos con papel de cocinar. Tapar y reservar.
6.- Lavar el vaso y trocear las zanahorias 5 segundos velocidad 5. Si necesitara ms tiempo aadir un par de
segundos ms.
7.- Incorporar 40gr de aceite y sal, confitar 40 minutos temperatura Varoma velocidad 2, con el varoma en su
posicin. Mientras se hace, aprovechar y freir en una sartn unos aros de pimiento verde y jamn serrano.
Desmoldar, decorar y servir.
GAZPACHO DE FRAMBUESA
500 g de tomate maduro 200 g de frambuesas frescas o congeladas 70 g de pepino
50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento verde 70 g de cebolla
8-10 unidades cubitos de hielo
30-40 g de vinagre de fruta (preferiblemente de frambuesa)
2 cucharaditas de sal 500 g de agua fra 70 g de aceite de oliva virgen extra
1.

Ponga en el vaso el tomate, las frambuesas, el pepino, el pimiento verde y rojo, la cebolla y los cubitos de
hielo. Triture 15 seg/vel 7.
2. Aada el vinagre, la sal, el agua y el aceite y programe 3 min/vel 10. Sirva inmediatamente o reserve en
el frigorfico.

GAZPACHO LIGERO DE TOMATE Y ALBAHACA


150 gramos aceite de oliva virgen extra
1000 gramos tomates maduros, (bien rojo, lavado y cortado en cuartos)
50 gramos vinagre, de vino blanco o de manzana
1 ramilletes albahaca, fresca, (slo las hojas)
1 cucharadita
sal
pimienta 500 gramos cubitos de hielo, , o agua helada
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse el boton balanza y pese el aceite. Reserve. Ponga en el vaso el
tomate, el vinagre, las hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el hielo. Triture (TM 31) 3 minutos, velocidad
progresiva 5-10 / (TM 21) 3 minutos, velocidad progresiva 5-7-9. Programe 1 minuto, velocidad 5 y,con el cubilete
puesto, vierta el aceite a hilo sobre la tapa, el aceite ir cayendo en el interior del vaso poco a poco. Si lo desea, puede
pasarlo por un colador fino, aunque no ser necesario. Vierta el gazpacho de albahaca en una cuenco o sopera. Srvalo
muy fro en tazones, decorado a gusto con hojas anchas de albahaca fresca. Sugerencia: puede servir acompaado por
trozos de manzana, uvas moscatel o incluso unos dados de pan frito.
GAZPACHO DE HIERBABUENA
150 g de pan de molde o miga de pan (preferentemente del da anterior) 1 diente de ajo
10 hojas de hierbabuena fresca 50 ml de aceite de oliva 25 ml de vinagre
1 cucharadita de sal
500 ml de agua
200 g de cubitos de hielo
Introducimos en el vaso todos los ingredientes y programamos 3 minutos a velocidad progresiva 5/10.Probamos,
rectificamos de sal y vinagre y volvemos a batir durante 30 segundos a velocidad 5.
GAZPACHO DE MANZANA
4 tomates grandes y muy maduros 1 manzana pelada y descorazonada (utilizaremos media en el
gazpacho y la otra media para decorar los platos) 1/2 cebolleta dulce (podis poner 1/8 de cebolla normal)
25 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de caf rasa de sal
1/2 cucharadita de caf rasa de azcar
1 diente de ajo pequeo (quitarle el corazn)
50 gr de pimiento rojo (opcional)
30 gr de pan del da anterior un chorrito de vinagre (al gusto) 100 ml de agua fra
Echamos en el vaso el tomate, la 1/2 manzana, la cebolleta, el aceite, la sal, el azcar, el ajo, el pan, el pimiento
(opcional) y el vinagre.Trituramos 30 segundos a velocidad 5, y despus, 1 minuto a velocidad 10.Aadimos el
agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos si nos gusta ms lquido (aadimos ms agua y
repetimos la operacin 10 seg, v.4) y comprobamos el punto de sal, azcar y vinagre. Rectificamos a nuestro
gusto.Servimos en platos individuales y adornamos con la 1/2 manzana que tenamos reservada. Yo puse dos lminas
finas a modo de decoracin y cuadraditos picaditos dentro de cada plato. Y por ltimo, un chorrito de aceite de oliva
para decorar

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HELADO DE QUESO CABRALES CON SOPA DE MANZANA


Helado: 1000 g de leche
80 g de queso , de Cabrales

130 g de nata lquida

8 yemas de huevo

300 g de azcar

Sopa de manzanas: 1000 g de manzanas , golden, peladas sin semillas, cortadas en cuartos
50 g de agua
300
g de azcar 500 g de sidra
200 g de agua
1 palo de canela 1 vaina de vainilla 2 ramita de menta fresca , (opcional)
Helado
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, la nata, las yemas, el azcar y el queso troceado y
programe 12 min/90C/vel 1. Si ve que en ste tiempo no ha tomado cuerpo, programe otros 3 min/100C/vel 1.
Vierta el contenido del vaso en una fuente apta para congelador, tape con film transparente y, una vez fra la mezcla,
reserve en el congelador durante 8 horas como mnimo.
Sopa de manzana
3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la sopa y programe 20 min/100C/vel 1.
4. Cuando acabe, retire la rama de canela y la vainilla, puede aadirle ms agua si ha quedado muy espesa. Triture
programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Una vez que est fra, reserve en el frigorfico durante un mnimo de 6
horas.
5. Entre 1 y 2 horas antes de servir el helado, saque la crema de queso del congelador y crtela en trozos de 3 x 3 cm
aproximadamente. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y programe 1 min/vel 5, introduzca la esptula por el bocal
movindola de derecha a izquierda para conseguir una trituracin uniforme. Retire del vaso a un recipiente apto para
el congelador y repita la operacin con el resto de crema helada. Reserve en el congelador hasta el momento de
servir.
6. Sirva la sopa muy fra en un plato hondo con una bola de helado de queso
GUISANTES CON BACON

1 ramillete de perejil
1 cebolla en cuartos 30 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de bacon cortado en cuadraditos
500 g de guisantes congelados
100 g de vino blanco
Sal y pimienta (opcional)

Trituramos el perejil programando 5 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.Sin lavar el vaso ponemos la
cebolla y la trituramos programando 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las
paredes.Aadimos el aceite y el bacon. Programamos 3 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad1.Unimos los
guisantes, el vino, la sal y, si queremos, un poco de pimienta. Programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda,
velocidad 1.Cuando acaba el tiempo ponemos el perejil picado y servimos inmediatamente.
Observaciones: Podemos sustituir el bacon por jamn curado e incluso cocido, y lo hacemos menos calrico.
HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES

200 g de guisantes
70 g de cebolla
300 g de tomates (pelados y sin semillas)
Sal y pimienta

1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de azcar 2 huevos

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 5 minutos, 100, velocidad 1. A
continuacin colocar el cestillo con los guisantes dentro. Cocer durante 5 minutos, 100, velocidad 5. Cuando
termine el tiempo, sacar con cuidado el cestillo, refrescar los guisantes y reservar.Desechar el agua de coccin y, sin
lavar el vaso, incorporar la cebolla, el ajo y el aceite. Picar durante 5 segundos a velocidad 5, bajar los trocitos hacia
las cuchillas y pochar durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Despues incorporar los tomates, sin piel ni semillas, y el
azcar. Salpimentar al gusto y proseguir la coccin durante 13 minutos, 100, velocidad 1.Precalentar el horno a
180.Finalizado el tiempo tendremos un sofrito espeso que repartiremos en 2 cazuelas que puedan ir al horno.
Repartir tambin los guisantes reservados, colocndolos en un lado del recipiente. Cascar un huevo y dejar caer
encima de la parte sin guisantes. Repertir la operacin con el otro huevo.Introducir en el horno precalentado y
hornear durante 13 minutos o hasta que la clara est cuajada y la yema lquida y jugosa.Antes de servir espolvorear
un pellizco pequeo de sal encima de cada huevo y servir enseguida.
JUDIAS VERDES CON ALIO DE MOSTAZA

300 g de judas verdes


5 g de vinagre de manzana

15 g de almendras fileteadas
20 g de aceite de oliva

10 g de mostaza

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Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100, velocidad 1. Mientras
lavar las judas verdes, despuntarlas y retirar los hilos o hebras de los laterales. Cortarlas por la mitad a lo largo y
trocearlas.Cuando termine el tiempo, introducir el cestillo con las judas verdes. Programar 10 minutos, 100,
velocidad 4. Retirar el cestillo utilizando la muesca de la esptula. Refrescar, escurrir y reservar.Retirar el agua del
vaso y sin lavarlo poner la mostaza y el vinagre de manzana. Programar 5 segundos velocidad 3. Bajar la mezcla
hacia las cuchillas y cerrar de nuevo el vaso. Programar velocidad 3 sin tiempo y verter el aceite en la tapa para que
se vaya deslizando poco a poco hasta que la vinagreta se emulsione.Repartir las judas en dos platos, aliar con la
vinagreta y repartir las almendras fileteadas por encima.
MELANZZANE A LA PARMIGIANA
2 berenjenas grandes
3 bolas de mozzarella
600 gr de tomate triturado
100 gr de queso parmesano
Organo
Unas hojas de albahaca fresca
Sal
Pimienta
50 gr de aceite de oliva Aceite de oliva para la plancha
Una pizca de azcar
3 huevos batidos
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, les echamos sal y dejamos reposar en un colador. La sal har que se vaya el
sabor amargo de las berenjenas. Veris como van sudando a medida que pasan los minutos.Mientras reposan las
berenjenas, vamos a preparar la salsa de tomate. Ponemos en el vaso el tomate, los 50 gr de aceite, sal, azcar,
organo y pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Aadimos las hojas de
albahaca picadas y retiramos del vaso y reservamos.En una sartn grande o plancha con aceite vamos dorando la
berenjenaCuando estn todas precalentamos el horno a 180.En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite,
una base de tomate, una capa de rodajas de berenjenas un poco superpuestas, mozzarella en rodajas y queso
parmesano espolvoreado. Echamos 4 cucharadas de huevo batido. Colocamos otra capa de berenjenas, tomate,
mozzarella, parmesano y el resto del huevo.Cocinamos en el horno a 180 durante 20 minutos. Servir
inmediatamente.
MOUSSE DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO AZUL
240 g de remolacha cocida (podis comprarla cruda y cocerla en casa, 10 minutos hirviendo en olla express,
o bien, comprar las que viene ya cocidas y envasadas al vaco).
120 g de crema de queso para untar tipo Philadelphia
30 g de queso azul (o queso roquefort o
gorgonzola)
50 ml de nata lquida para cocinar
2 hojas de gelatina neutra
2 cucharadas de aceite de oliva
50 ml (medio cubilete) del caldo de cocer la remolacha
sal
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina cubrindolas con agua fra durante 5 minutosIntroducimos en el vaso la
remolacha pelada, el caldo de coccin, 30 g de queso de untar, media cucharadita rasa de sal y el aceite de oliva.
Trituramos todo durante 5 segundos a velocidad 6.Escurrimos la gelatina y la aadimos al vaso. Programamos 2
minutos, 50, velocidad 2. Sacamos y reservamos en la nevera.Limpiamos bien el vaso e introducimos el queso azul,
90 g de queso de untar y 50 ml de nata. Programamos 1 minuto, 50, velocidad 3.Montamos los vasitos con la
mousse de remolacha en el fondo y la crema de queso azul por encima.Se pueden conservar en la nevera, tapados con
papel film hasta el momento de servir.
PASTEL VEGETAL
12 rebanadas de pan de molde sin bordes
2 latas de atn en aceite
5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado
Sal
cogollo de lechuga
6 palitos de cangrejo
5 cucharadas grandes de mayonesa
Salsa rosa
Necesitamos un molde donde hacer nuestro pastel. El que yo he utilizado tiene una base en la que caben 4 rebanadas
de pan de molde (dos a un lado y dos al otro). Podis adaptar las cantidades de ingredientes al molde que tengis, lo
que debis tener en cuenta es que el pastel tendr 3 capas de pan.Ponemos en el vaso de la thermomix las 2 latas de
atn (si queris podis escurrirle el aceite a una lata) y el tomate y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Echamos
sal al gusto y si el tomate es muy cido podemos echarle una pizca de azcar. Reservamos en un bol.
Le damos un agua rpida al vaso y mezclamos los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos y la mayonesa (si
os gusta, podis aadir un poquito de cebolleta en trocitos tambin) y trituramos 6 segundos, velocidad 4. En el
molde ponemos una primera capa de pan, despus aadimos la preparacin del atn. Ponemos otra capa de pan y
presionamos bien para que se impregne bien con la preparacin anterior. Echamos la preparacin de los palitos de
cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.Lo desmoldamos
en un plato o fuente (se desmolda muy fcil slo dndole la vuelta. Yo pongo un plato encima del molde y lo vuelco
ponindolo al revs). Lo cubrimos con salsa rosa.Podemos adornarlo con lo que queramos. En la foto est adornado

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con aceitunas verdes y negras, pero podis ponerle: gambas, huevo cocido echo rodajas, pepinillos, anchoas,
zanahoria rallada, esprragos, maz, guisantes lo que ms os guste
PATATAS ASADAS CON VERDURA
o
4 patatas medias o 2 grandes (depender del nmero de comensales)
o
sal al gusto
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
o
80 gr de queso cheddar, enmmental y gouda para el relleno y para espolvorear
o
Medio cubilete de organo
tomate cortado en cubitos
Preparacin:
1.
Limpia las patatas bajo el grifo para retirar toda la tierra, te puedes ayudar de un estropajo de los azules
que no rascan mucho para quitarles los restos de tierra. Scalas y prtelas horizontalmente. Pon sobre una
bandeja de horno e introduce en el mismo 1 hora a 200C con calor arriba y abajo. Comprueba con un
tenedor que la patata est blanda y la piel crujiente.
2.
Retira del horno y espera a que enfren antes de quitarles la carne interior y dejarlas como una barca
listas para rellenar.
3.
Pon en el vaso de la Thermomix el vaciado de la patata, el pimiento rojo, el pimiento verde, unos 30 gr de
queso rallado, el organo, la sal y trocea y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
4.
Incorpora el tomate en cubos y prueba el punto de sal.
5.
Rellena las barquitas generosamente, espolvorea con ms queso rallado por encima, y hornea unos 15
minutos a 200C, con calor arriba y abajo o hasta que est dorado. Si lo quieres ms tostado usa el grill.
Listo
Notas:-Quedan perfectas para acompaar carnes o como plato nico.-Las patatas las puedes tener listas con
antelacin y la mezcla de verduras se hace en 5 segundos, as no tendrs que estr 1 hora a vueltas con el horno y
podrs ir ms rpido, sobre todo si tienes invitados en casa.-Puedes agregar otras verduras y carnes, como jamn
serrano o york, bacon, brcoli, calabacn, calabaza, maz, etc-Receta apta para: ovo-lacteo-vegetarianos, celacos
y alrgicos al huevo, para los que estis a dieta ojo! con la cantidad de queso este plato no se debe hacer para
cenar pero si es apta en la hora de comer, pero para reducir caloras espolvorea solo el queso por encima y no lo
pongas en la mezcla. Acompalo de un filete de pollo y listo
PIMIENTOS ASADOS EN TMX
3 pimientos rojos no demasiado grandes Aceite de oliva virgen extra (para untarlos al principio y para
aliarlos despus)
Agua del grifo (1,5 litros) para la coccin al Varoma
Sal
1/2 cebolla pequea cortada en rodajitas muy finas 3 dientes de ajo pelados
Papel film para envolver
Lavamos los pimientos. Los untamos con aceite de oliva y envolvemos cada uno en un trozo de papel film. Los
ponemos en el recipiene varoma (no en la bandeja) y tapamos el recipiente.Ponemos el agua en el vaso, tapamos y
ponemos el recipiente varoma en su posicin. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Cuando
acabe el tiempo apagamos la mquina y esperamos unos minutos para no quemarnos al limpiarlos.
Cogemos un pimiento, con cuidado de no quemarnos, le quitamos el film, le quitamos tanto el tallo como las pepitas,
lo partimos en tiras y vamos pelando esas tiras. Es importante en este punto que todo el lquido que suelte lo
recojamos en un bol o en el recipiente donde los vayamos a colocar luego. Y cuidado, que el lquido est caliente.
Hacemos lo mismo con los otros dos pimientos.Cuando estn todos limpios los colocamos en nuestro recipiente,
junto con su propio jugo.
Ahora les pondremos sal, la cebolla que cortaremos en rodajitas muy finas, unos dientes de ajo pelados y aceite de
oliva virgen extra (que junto con el propio jugo de los pimientos har que stos queden cubiertos de lquido). Y
listos!
Observaciones: 45 minutos suelen ser suficiente para que se cocinen bien pero si los pimientos que utilizis son muy
grandes podis dejarlos unos minutos ms. Se conservan fenomenal en la nevera pero tenemos que
acordarnos de sacarlos antes de que los vayamos a consumir para que el aceite coja la textura deseada. Si no
nos hemos acordado podemos ponerlos unos segundos en el microondas.
PIMIENTOS FRITOS EN TMX
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
700 g de pimientos amarillos, verdes y/o rojos, los que ms os gusten, lavados y cortados
10 g de sal
30 g de azcar 40 g de vinagre balsmico 40 g de vino blanco

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Ponemos en el vaso el ajo y el aceite y programamos 3 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos los pimientos cortados
en trocitos (fijaos en la foto), la sal, el azcar, el vinagre y el vino. Programamos 20 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda, velocidad cuchara.Podis servirlos como guarnicin a cualquier carne o pescado, de entrante, en
tostas o en bocadillo (solos, con lomo). Una delicia!
PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS
4 pimientos (rojos o verdes) 1 cebolla (150 g aprox.) 1 patata mediana (150 g aprox)
60 g de coliflor
70 g de zanahoria 60 g de calabaza
80 g de maz (en grano y ya cocido, puede ser el de conserva)
1 cucharada (de las de postre) de Garam Masala. Si no tenes, la alternativa es: una cucharadita (de las de
caf) de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media
cucharadita de pimienta negra.
1 guindilla (si os gusta el picante, si no, podis eliminarla) sal al gusto 25 ml de aceite de oliva
Encendemos el horno para precalentarlo a 180Introducimos en el vaso el aceite, la cebolla a cuartos, la patata a
trozos (yo la pongo sin pelar, slo lavada), la zanahoria y la calabaza troceadas, la coliflor, las especias, la guindilla y
la sal. Troceamos durante 15 segundos a velocidad 4.Sofreimos durante 12 minutos, temperatura 100, velocidad
cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete. 1 minuto antes de finalizar, aadimos el maz por el bocal.Cortamos la
parte superior de los pimientos, les quitamos las pepitas, los lavamos e introducimos la mezcla de verduras en su
interior con una cuchara.Los colocamos en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite y, con el horno
precalentado, con calor arriba y abajo, colocamos la fuente sobre la rejilla en la parte central. Necesitarn 15 minutos
para estar listos
PUERROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA
400 g de puerro
20 g de aceite de oliva
2 rodajas de queso de cabra
Sal y pimienta

70 g de leche

70 g de nata

Lavar muy bien el puerro y retirar la capa exterior. Trocear en aros de 1 cm, ponerlos en el vaso y agregar el aceite de
oliva. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Precalentar el horno a 200.Transcurrido el tiempo
agregar la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 5 minutos, 90, velocidad 1, giro a la izquierda.A
continuacin, repartir la mezcla en dos recipientes individuales y poner una rodaja de queso de cabra en cada
recipiente. Introducir en la altura media del horno durante 10 minutos y despus gratinar en la parte superior unos 5
minutos hasta que el queso haya tomado un ligero color tostado. Retirar con cuidado y servir
PUMPKIN PURE
Entre 400 y 700 g de calabaza ya limpia, sin corteza ni pepitas, cortada en trozos pequeos Ponemos la calabaza en el
vaso y trituramos con varios golpes de turbo. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Y
listo.Podemos ponerlo en un bote con tapa y conservarlo en la nevera o dejarlo enfriar y utilizarlo en la preparacin
que consideremos.Bien envasado, al vaco, debera aguantar meses como cualquier otra conserva.
QUINOA CON QUESO FETA Y ARNDANOS
200 gr de quinoa seca
700 gr de agua
sal
100 gr de arndanos secos (que dejamos que se hidraten en agua caliente mientras cocemos la quinoa) 1
cebolleta pequea o media si es mediana
50 gr de aceite de oliva
200 gr de queso feta
Zumo de 1/2 limn sal
perejil picado (opcional)
Ponemos en el vaso el agua, la sal y la quinoa. Programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad
cuchara. Escurrimos la quinoa en el colador fino y la dejamos en una ensaladera y esperamos a que se enfre un
poco.Secamos el vaso (no hace falta lavarlo) y ponemos la cebolleta. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. La
echamos donde est la quinoa.Aadimos los arndanos hidratados (dejamos algunos para adornar) y trituramos 4
segundos, velocidad 4. Echamos junto con la quinoa.
Agregamos el queso hecho trocitos, reservando unos trocitos para adornar (yo tambin lo compro en Mercadona que
ya viene en dados), el aceite, la sal y el zumo de limn y el perejil picado. Removemos bien. Probamos y rectificamos
de limn o sal. Podis espolvorear un poco de perejil para adornar, si queris.Listo para comer! Est ms rico si lo
dejamos reposar unas horas. As que si lo vais a hacer para la comida, podis prepararlo por la maana y dejarlo en la
nevera.
ROLLITOS DE BERENJENA Y PIMIENTOS ASADOS

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1 berenjena pequea
6 tiras de pimiento verde asado
6 tiras de pimiento rojo asado 6 cucharadas de salsa napolitana

Lavar y cortar la berenjena en 6 lonchas a lo largo. Lo ideal sera que no fueran demasiado finas, ya que se
romperan, ni demasiado gordas, ya que no tendran flexibilidad para enrollarse.En una sartn o plancha calentar unas
gotas de aceite y asar las lonchas por los dos lados. Retirar cuando empiezen a tomar un color dorado.Poner sobre
cada loncha de berenjena una tira de pimiento de cada color. Enrollar sobre s mismas, procurando que quede el borde
final hacia abajo para que no pierdan su forma. Tambin te puedes ayudar de un palillo para cerrarlas.Calentar en el
microondas la salsa de tomate y repartirla en 2 platos o una fuente bonita. Colocar los rollitos encima y servir
enseguida.
ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE QUESO FETA Y ACEITUNAS NEGRAS
SALMOREJO CON HELADO DE MASCARPONE E IDIAZABAL Y CRUJIENTE DE JAMN IBERICO
6-8 lonchas de jamn ibrico (muy finas)
Helado de queso Idiazbal: 100 g de queso Idiazbal
100 g de azcar 250 g de queso mascarpone
250 g de yogur griego
Salmorejo: 1/2 dientes de ajo
1000 de tomates maduros 1 de sal 200 de pan (del da anterior)
30 de vinagre 150 de aceite de oliva virgen extra (y un poco ms para regar)
Granulado de crujiente de ibrico: Precaliente el horno a 180C.
Helado de queso Idiazbal: Sin lavar el vaso, ponga en el vaso el queso Idiazbal y ralle 10 seg/vel 10.
Agregue el azcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcle 40 seg/vel 5. Vuelque en un recipiente hermtico
y meta en el congelador durante un mnimo de 6 horas o hasta que est congelado.
Crtelo en trozos, pngalos en el vaso y bata 20 seg/vel 6, hasta que quede bien cremoso. Vulquelo en un recipiente
hermtico y reserve en el congelador hasta el momento de servir.
Salmorejo: Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la sal y programe 30 seg/vel 5.Agregue el pan y el vinagre y
triture 2 min/vel progresiva 5-10.Coloque una jarra sobre la tapa y pese el aceite en ella. Programe vel 5 y, con el
cubilete puesto, vierta el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Vuelque en un recipiente hermtico y reserve en el
frigorfico.
Montaje
Ponga en las cucharillas o en cuencos pequeos un poco de salmorejo, forme una quenelle de helado con dos
cucharillas y colquela encima, espolvoree el crujiente de ibrico y riegue con unas gotas de aceite. Sirva
inmediatamente.
SALMOREJO DE ESPRRAGOS

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 tarro de esprragos blancos con su lquido, (340 g) 1 tarro de esprragos verdes escurridos

20 g de vinagre

50 g de pan

2 huevos duros

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal

Coloque una jarra encima de la tapa del Thermomix, pulse la funcin balanza
, pese el aceite y
reserve.Pique un huevo duro (TM 31) 1 seg/vel 4/(TM 21) 1 seg/vel 3,5. Retire a un bol y reserve. Ponga
los ajos en el vaso y trocee 5 seg/vel 5.Corte algunas yemas (puntas) de los esprragos de los 2 colores y
reserve para decorar el plato. Incorpore los esprragos blancos con su lquido, los esprragos verdes, el
vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programe 20 seg/vel 6.Seguidamente, programe (TM 31) 2
min/vel 5/(TM 21) 2 min/vel 3,5 y, con el cubilete puesto, vaya aadiendo el aceite sobre la tapa para que
caiga a hilo al vaso y emulsione. Vierta en un recipiente hermtico y reserve en el frigorfico.Sirva fro
decorado con las yemas de esprrago reservadas y acompaado con huevo duro picado

SETAS AL AJILLO
250 g de setas (he empelado nscalos, pero podis usar cualquier tipo de setas) 3 dientes de ajo
25 ml de aceite
25 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de sal
Introducimos los ajos pelados y el aceite en el vaso y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.A continuacin,
sofreimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos las setas limpias y a trozos (las

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pequeas, las dejo enteras), el vino y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara,
giro a la izquierda. Con cubilete.Y ya estn listas para servir
SOPA DE VERDURAS Y BUTIFARRN CON HUEVOS POCH
2 dientes de ajo
30 gr de aceite
2 butifarrones pequeos 1 calabacn 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate
cebolla 4 championes (no tena y le he puesto una alcachofa y un par de judas verdes) 800 gr de agua sal
huevos

Colocamos en el vaso los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 7, bajamos los restos con la esptula.Agregamos
el aceite y el butifarrn cortado a dados pequeos y programamos 7 minutos Varoma y velocidad 1Retiramos todo y
lo reservamos, no importa lavar el vaso para el siguiente paso.Ponemos todas las verduras que previamente hemos
cortado a dados y troceamos 5 segundos a velocidad 4 (esto a gusto, si quieres que te quede muy pequeo o un poco
ms grande las verduras).Aadimos el agua al vaso y programamos 15 minutos Varoma y velocidad 1Para preparar
los huevos poch os recomiendo ver la receta de VelocidadCucharaUn vez que ya estn en el Varoma poner en el vaso
250 gr de agua y programar 10 minutos, Varoma y velocidad 1.En total salen 4 raciones de unas 300 Kcalorias por
racin, yo lo he comido de plato nico as que lo podemos aadir al listado de comidas de dieta.

SOPA FRA DE PESTO


40 g de queso parmesano
20 g piones 40 g de albahaca fresca en hojas
1 diente de ajo 275 g de leche evaporada o leche concentrada (tipo leche Ideal)
40 g de aceite de oliva 500 ml de agua 1 cucharadita de caf de sal
Introducimos en el vaso el queso troceado, los piones, la albahaca y el ajo. Trituramos durante 20 segundos a
velocidad 7.Aadimos la leche evaporada y trituramos de nuevo durante 1 minuto a velocidad progresiva
5/10Aadimos el agua, la sal y el aceite y mezclamos todo durante 1 minuto a velocidad progresiva
5/10.Introducimos en el frigorfico hasta el momento de servir.
SOPA FRA DE MELN CON QUESO, PEPINO Y MENTA
300 g de meln sin piel ni semillas 100 g de pepino 150 g de queso de untar (tipo philadelphia)
1/2 diente de ajo
10 hojas de menta fresca
25 ml de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita (de caf) de sal
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto velocidad progresiva 7/10Introducimos en el
frigorfico hasta el momento de servir. A temperatura ambiente os la podis tomar y est muy rica, pero saca todo su
potencial refrescante si la tomamos fra
SOPA LIGERA DE RCULA

1 litro de caldo de pollo (sustituir por caldo de verdura las personas veganas y vegetarianas)
2 zanahorias pequeas o 1 grande
2 patatas medianas
50 gr de rcula fresca (de las que venden en la seccin de ensaladas envasadas)
20 gr de aceite de oliva virgen
Sal (opcional al gusto)
Pimienta

Ponemos en el vaso la mariposa y aadimos el caldo y el aceite. Calentamos 8 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchada.Aadimos la zanahoria en rodajas y la patata en trozos no muy pequeos. Os recomiendo el
siguiente corte para la patata: empezis a introducir el cuchillo y antes de llegar al final del trozo chascis la patata
hacia arriba. As conseguiremos que el caldo nos quede con mas almidn de la patata y, por tanto, ms
espeso.Programamos 25 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.Cuando haya
terminado el tiempo aadimos la rcula, pimienta al gusto y programamos 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la
izquierda, temperatura varoma.Rectificamos de sal y pimienta y a disfrutar!
TABOUL, ENSALADA FRA DE CUS CUS

200 g de couscous
45 g de cebolleta
100 g de pepino

100 g de agua o caldo de verduras caliente


60 g de pimiento rojo
60 g de pimiento verde
1 tomate natural grande picado
50 g de tomate triturado

19

50 g de aceite de oliva
sal
pimienta
1 cubilete de hojas de menta fresca picadas

zumo de 1/2 limn

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino. Troceamos 5 segundos, velocidad 4.
Retiramos y reservamos en un plato.Sin lavar el vaso, aadimos el agua o el caldo y el aceite de oliva y programamos
7 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.En un recipiente hondo echamos el couscous y le volcamos el
agua y el aceite calientes. Removemos bien con un tenedor para que se vayan soltando los granos.Aadimos las
verduras que tenamos troceadas, el tomate natural troceado, el tomate triturado, la sal, la pimienta, el zumo de limn
y la menta. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Iremos removiendo cada 15 minutos para
que todos los granos de couscous vayan hidratndose y doblando su tamao. Cuando se enfre (1 hora
aproximadamente) meter en la nevera en un recipiente bien cerrado y dejar reposar al menos 1 hora.
TEMPURA DE VERDURA JAPONESA

Para el rebozado: 130 gr agua , muy fra


50 gr hielo
1 yema de huevo 1/2 cucharadita sal
cucharadita azcar
100 gr harina de trigo 50 gr harina de arroz 1/2 cucharadita levadura qumica

1/2

Para las verduras: 1/2 pimiento rojo cortado en tiras 1/2 pimiento verde cortado en tiras 1/2 calabacn cortado en
tiras unos trozos de calabaza cortada en tiras 1 cebolla cortada por la mitad y luego en juliana 1 zanahoria
cortada en bastones Aceite de girasol
Primero dejamos las verduras cortadas y preparadas.Ponemos el agua y el hielo en el vaso y programamos 10
segundos, velocidad 5. Comprobamos que el hielo se haya disuelto completamente (es imprescindible utilizar agua
muy fra, por ello sugerimos triturar hielo con agua). Si prefers podis utilizar agua muy muy fra.Aadimos la yema
de huevo y programamos 4 segundos, velocidad 3.Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10
segundos, velocidad 6. La textura quedar grumosa.Colocamos la masa en un bol grande.En una sartn profunda
ponemos abundante aceite de girasol (o en una freidura) y calentamos el aceite. Vamos rebozando directamente en el
bol poco a poco las verduras (podemos hacerlo en pequeos montoncitos con varias verduras) y escurrimos un poco
el rebozado. Lo echamos en el aceite muy caliente y fremos durante 3 minutos.Importante: para que la tempura
quede bien crujiente es sper importante que friamos de poquito en poquito los montoncitos de verduras, para que no
se amontonen ni se enfre el aceite
TOMATES RELLENOS CON ENSALADILLA DE AGUACATE
18 tomates Kumato (al gusto en funcin del tamao de los tomates y nmero de comensales)
Para el aceite de albahaca:Aceite de oliva virgen extra 6 ramas de albahaca
Sal
Para la mahonesa de bonito: 2 huevos
350 gr de aceite de oliva suave 160 gr de bonito escurrido
Sal
Para la ensaladilla de aguacate: 2 patatas 2 aguacates
Para la base del plato:n1 lechuga de TrocaderoTomate troceado de las tapas de los tomates para rellenar
1.

2.
3.
4.

5.
6.
7.
8.
9.

Limpia tus tomates. Tienes que cortar la parte de arriba, como si hicieras una tapa. La cortas totalmente y
los vacas. Una vez vacos. colcalos boca abajo sobre una rejilla, la fuente del varoma, etc para que suelte
el lquido que pueda quedar. Con las tapas puedes cortar daditos pequeos de tomate y los guardas en la
nevera para usar luego, tapados con film y dentro de un recipiente.
Para el aceite de albahaca: Tritura las ramas de albahaca con el aceite y una pizca de sal.
Riega los tomates por dentro con un poquito de este aceite. Si tienes un pincelito de cocina, ntalo por las
paredes del tomate, le va a dar buen sabor. Y deja que se marinen mientras sigues cocinado.
Para la mahonesa de bonito: en la batidora tardas 30 segundos, as que esta vez vas a poner en un bol
estrecho 2 huevos y 350gr de aceite de oliva (a ms aceite ms densa sale la mahonesa). Pon tu batidora en la
base del cuenco y no la muevas. Empieza a emulsionar sin levantar la batidora, cuando veas que la emulsin
ya llega arriba y que el resto del aceite no se mezcla ya, ve subiendo la batidora para mezclar. As no se te
cortar nunca (tienes un paso a paso aqu). Ahora ya puedes aadir el atn -que no sea de los caros que va a ir
triturado- y puedes ponerle un poco de vinagre o unas gotas de limn para darle la acidez que a ti te guste.
Para la ensaladilla: Cuece las patatas enteras, con piel y todo unos 18-20 minutos (bien lavaditas
previamente), hasta que pinches y el tenedor entre sin problemas. Una vez cocidas, retira del agua, espera a
que templen un poco y pela y corta en dados.
Abre y vaca los aguacates como te hemos explicado aqu, y corta en dados pequeos.
Mezcla ambas cosas con la mahonesa de atn.
Para la decoracin: Usa hojas de lechuga grandes, enrllalas haciendo un rulo y con un cuchillo ve
cortando finamente para hacer una juliana. Pon la juliana de lechuga en la fuente donde vayas a servir los
tomates, servirn para que estos apoyen bien.
Rellena los kumatos con la ensaladilla, colcalos uno a uno sobre el lecho de lechuga y riega con el aceite
de albahaca. Listo

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Notas:-Los tomates no admiten congelacin, as que solo te aguantarn dos das en la nevera.-El aguacate se oxida
con facilidad. No lo troceeas al principio. Usa el hueso para evitar la oxidacin, incluso puedes echarle un chorrito
de limn a los daditos de aguacate para evitar que se pongan feos.-Las patatas se pueden preparar perfectamente
en el varoma ya cortadas en dados, que sabis que quedan estupendas, tenemos varias recetas en el blog si prefers
hacerlo as. La mahonesa tambin se puede hacer con la thermomix aunque a mi me parece mucho ms siempre de
hacer en la batidora (manas).-Puedes tunear la receta usando en el relleno ensaladilla por ejemplo, ventresca yo
us esta vez mahonesa de bote mezclada con las patatas y el aguacate, y puse ventresca en trocitos que la ventresca
es cara y no iba a triturarla :) Ah!!! y podis aadir salmn ahumado, palitos de cangrejo, pepinillos en vinagre,
aceitunas con ancho lo que queris.
TRIGO CON CALABACN ALVINO BLANCO
120 g de trigo tierno
80 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
100 g de calabacn
200 g de caldo de verduras
50 g de vino blanco
Poner la cebolla y el ajo pelados con el aceite. Picar durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las
cuchillas y programar 6 minutos, 100, velocidad 1.A continuacin poner la mariposa en las cuchillas. Agregar el
trigo ya cocido y sofrer durante 4 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Verter el vino, programar
4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Sin cubilete para facilitar la
evaporacin.Mientras, lavar y cortar el calabacn en cuadrados de 1 cm.Agregar los trocitos de calabacn y el caldo de
verduras previamente calentado. Cocinar todo junto durante 7 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la
izquierda.Repartir el trigo en dos platos y servir.
TOMATES RELLENOS DE POLLO
4 tomates grandes
250 gr filetes de pechuga de pollo 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla 1 pimiento
verde
750 gr de agua
1 huevo 1 cucharadita de albahaca sal pimienta negra blanca molida

Lavar los tomates y secarlos con papel absorbente. Cortarlos la parte superior. Extraer la pulpa con una cucharilla y
reservar. Colocar los tomates en una bandeja boca abajo.Hacer los filetes a la plancha con el aceite en una sartn.
Cuando se enfren, trocearlos en el vaso 2 seg, vel 4. Sacar y reservar.

Pelar la cebolla. Lavar el pimiento, deseche las semillas y trocear junto con la cebolla en el vaso en trozos de un
tamao medio. Reserve.

Verter el agua en el vaso, coloque el cestillo con el huevo y programe 15 minutos, temperatura varoma, vel 4.
Refrescar en agua fra el huevo, pelar y trocear.
Lavar y secar el vaso. Echar la cebolla, el pimiento y la pulpa de los tomates, programar 5 seg, vel 4. Aadir el huevo,
la albahaca, el pollo, la sal y la pimienta, y programe 2 segundos ms a la misma velocidad.Rellenar los tomates con
el preparado y ponerlos sobre un lecho de hojas de lechuga bien lavadas, picadas y escurridas. Decorar al gusto.No
estaban mal del todo, pero les falta algo para mi gusto, en el foro ponan que se podan poner al horno, lo intentar
con los que han sobrado.

TORTITAS VEGETALES DE PATATAS Y ACELGAS


500 g de patatas hervida 500 g de acelgas hervidas (o espinacas hervidas)
200 g de queso parmesano (o emmental o el queso que os guste en casa para rallar)
50 g de pasas de corinto o pasas sultanas 1 huevo
20 g de pan rallado
media cucharadita de sal
Precalentamos el horno a 200CRallamos el queso a golpe de turbo.Aadimos las patatas a grandes trozos (yo las
pongo con piel), las acelgas bien escurridas, el huevo y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad
5Aadimos las pasas y el pan rallado. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.Ponemos papel de hornear sobre
una bandeja de horno. Formamos bolas de masa con las manos y las aplastamos ligeramente para dar forma a las
tortitas.Introducimos la bandeja en el horno, en posicin media, con calor arriba y abajo y horneamos durante 30
minutos. Sacamos y servimos acompaadas de tomate frito.
TRIGO TIERNO CON VERDURITAS POCHADAS
130 g de trigo
75 g de puerro
60 g de championes en lata

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40 g de zanahoria

20 g de aceite de oliva

Sal y pimienta

Poner en el vaso agua hasta la segunda marca y un pellizco generoso de sal. Calentar durante 5 minutos, 100,
velocidad 1. Transcurrido el tiempo, poner el cestillo con el trigo,en el interior del vaso. Programar 9 minutos, 100,
velocidad 4. De vez en cuando, introducir la esptula por el bocal para remover el trigo que se est cociendo.
Mientras lavar y trocear las verduritas: el puerro en aros finos, la zanahoria en cuadraditos pequeos y los
championes en cuartos.Terminado el tiempo, retirar el cestillo con la muesca de la esptula. Escurrir y
reservar.Retirar el agua del vaso, reservando unos 100 ml para la preparacin.Poner los aros de puerro en el vaso,
aadir el aceite y pocharlo durante 8 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Incorporar el resto de las
verduritas y continuar durante 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Incorporar 80 g del agua de coccin
del trigo, salpimentar y volver a programar 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda.Poner el trigo
reservado en una fuente plana y verter por encima el caldito con las verduras. Terminar decorando unas hojitas de
perejil y un poco de cebollino picado
VERDURAS EN PAPILLOTE
1 cebolla dulce o fresca 1 puerro (slo la parte blanca) 1 zanahoria
50 g de judas redondas o Bobby
45 g de pimiento verde 2 ajos tiernos 2 huevos
-Para la salsa: 150 g de nata para cocinar
pimienta

1 yema de huevo Aceite de oliva virgen Nuez moscada

Sal y

Poner en el vaso de la Thermomix agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 7 minutos, 100,
velocidad 1. Mientras lavar y despuntar las judas. Reservar dentro del cestillo que introduciremos dentro del vaso
cuando el agua ya est caliente. Programar 4 minutos, 100, velocidad 4. Entretanto, raspar la zanahoria y cortarla en
rodajas no muy gruesas. Retirar las races y la primera capa de la cebolla y de los ajos tiernos, lavar las verduras y
cortarlas en tiras. Proceder del mismo modo con el puerro.Retirar los nervios y semillas interiores del pimiento.
Lavarlo y cortarlo tambin en tiras.Finalizado el tiempo de coccin de las judas, retirar el cestillo y refrescarlas. No
desechar el agua de coccin.
Preparar dos rectngulos de papel sulfurizado o de aluminio. Disponer las verduras sobre ellos, salpimentar y regar
con un hilo de aceite de oliva virgen. Cerrar bien los paquetes para que no puede entrar aire y ponerlos en el
recipiente Varoma. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Mientras preparar los huevos poch.
Para ello coger dos cuadrados grandes y dos tiras de film transparente. Cubrir el cubilete con el film e introducir la
mano en el hueco para darle forma.Untar el interior del hueco con un poco de aceite para que el huevo se despegue
bien. Verter dentro el huevo con cuidado de que no se rompa la yema.Coger las puntas del cuadrado y cerrarlo. Para
que no quede aire, le daremos vueltas sobre s mismo y terminaremos atndolo con las tiras de film transparente a
modo de cordn. Tiene que quedar como una pelotita para que tenga forma bonita.
Cuando queden 4 minutos para que termine la coccin, abrir el Varoma con cuidado y poner los dos huevos en la
bandeja. Cerrar y continuar con la coccin.Al mismo tiempo que se hacen las verduras y los huevos prepararemos la
salsa. En una olla pequea o un cazo calentar la nata, cuando casi llegue al punto de ebullicin retirarla del calor,
aromatizarla con nuez moscada y dejarla templar durante un par de minutos. Aadir la yema y remover bien para que
los dos ingredientes se queden integrados. Volver a calentar sin parar de remover hasta que espese. Reservar fuera del
fuego.
Transcurrido el tiempo retirar el Varoma y abrirlo con cuidado, ya que el vapor quema mucho. Abrir los papillotes y
repartir las verduras en platos. Disponer a un lado la salsa y encima los huevos poch. Servir rpidamente.
VICHISOISSE DE CALABACN
200 g de puerro (slo la parte blanca) cortado en rodajas
100 g de calabacn lavado y con piel
50 g de aceite de oliva
50 g de mantequilla
700 g de caldo de pollo o de verduras (se puede sustituir por agua con pastilla de concentrado)
250 g de patata en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 g de leche (o nata) para decorar: cebollino o perejil picado
Echamos el puerro y el calabacn en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan
quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la esptula.Aadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad
progresiva 5-7-10 y as queda la verdura totalmente triturada.Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y
los 500 g de caldo restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.Esperamos unos minutos a

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que baje un poco la temperatura (hasta que est a 80) y programamos 1 minuto, velocidad 7.Aadimos un pellizco
de nuez moscada y la leche. Programamos 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 3. Servimos con el cebollino o
perejil picado

VICHYSOISSE DE ZANAHORIAS
160 g de patatas
100 g de zanahorias
120 g de puerros (la parte blanca)
50 g de mantequilla 750 ml de caldo de verduras o de pollo (o 600 ml de agua y una pastilla de caldo)
200 ml de nata lquida para cocinar 50 g de mantequilla
sal al gusto
Pelamos y lavamos las patatas, las zanahorias y los puerros. Los introducimos en el vaso junto a la mantequilla.
Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5. Con cubilete. Rehogamos durante 12 minutos, 100, velocidad 1. Con
cubilete.
Aadimos el caldo (o el agua y la pastilla) y cocemos durante 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con
cubilete. Rectificamos de sal y aadimos la nata. Trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 7/10.
Dejamos enfriar para servir.
ZANAHORIAS AGRIDULCES
500 g de zanahorias baby congeladas (me gusta cmo queda con las baby, pero podis usar tambin rodajas
de zanahoria natural no muy guresas, de unos 5 mm. de espesor)
2 dientes de ajo 125 ml de vio blanco seco 4 cucharadas de azcar moreno (os sirve tambin el blanco)
4 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de caf de sal
pimienta negra al gusto 600 ml de agua
Introducid el agua en el vaso. Colocad el cestillo en su posicin con las zanahorias y media cucharadita de sal en su
interior. Programad 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Extraed el cestillo y reservad las zanahorias,
vaciad el vaso y secadlo. Introducid los ajos y trocear durante 5 segundos a velocidad 7. Bajad con la esptula los
restos de las paredes, aadid el vino, el vinagre, el azcar, la pimienta y media cucharadita de sal. Cocer durante 10
minutos, 100, velocidad 1. Incorporad las zanahorias y programad 10 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la
izquierda. Y ya las tenemos! Podis conservarlas durante 10 das aproximadamente en la nevera en un bote de cristal.
ZANAHORIAS GRATINADAS
300 g de zanahorias 10 g de aceite de oliva
1 pellizco de cominos molidos
1 pellizco de organo
10 g de mantequilla
10 g de harina
110 g de leche semi o desnatada a temperatura ambiente 15 g de queso rallado
1 pellizco de sal 1 pellizco de nuez moscada
Poner un litro de agua en el vaso y calentar durante 8 minutos, 100, velocidad 1.Mientras raspar y lavar las
zanahorias. Desechar los extremos y cortarlas al bis con un grosor de 2 cm. Reservar dentro del cestillo.Cuando el
agua haya alcanzado la temperatura, retirar la tapa y colocar el cestillo dentro del vaso. Cerrar y programar 5
minutos, 100, velocidad 4.Transcurrido el tiempo retirar el cestillo y poner las zanahorias en un bol. Aliar con el
aceite, los cominos y el organo. Mezclar con una cuchara para que todos los trocitos de zanahoria queden bien
impregnados.Desechar el agua de coccin y, sin lavar el vaso, derretir la mantequilla durante 1 minuto, 100,
velocidad 1. Aadir la harina y mezclar durante 30 segundos a velocidad 2. Verter la leche, el pellizco de nuez
moscada y de sal. Programar 4 minutos, 100, velocidad 3.Colocar las rodajas de zanahoria en un plato o fuente que
pueda ir al horno. Cubrir con la bechamel y espolvorear el queso rallado. Gratinar unos 5 minutos a 180, vigilando
que no se tueste demasiado.Retirar y servir enseguida

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