Sunteți pe pagina 1din 7

FISA DE LUCRU

FISA DE LUCRU

APARITIA CIOCOLATEI
Istoria ciocolatei ncepe cu dou mii de ani n urm, cnd cultura arborelui de cacao era practicat
n America de Sud.
Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea
Nou. Aduse n Europa, acestea nu s-au bucurat de o prea mare atenie, deoarece nimeni nu tia la
ce folosesc.
n 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit c Montezuma, conductorul aztecilor,
obinuia s bea o butur preparat din semine de cacao, numit "chocolatl". Montezuma obi nuia
s bea aproape cincizeci de cni pe zi. El i-a servit lui Hernando Cortez aceast butur regal, pe
care acesta a gsit-o cam amar pentru gustul su.
Spaniolii au adugat trestie de zahr i i-au mbogit aroma cu ajutorul vaniliei i scor ioarei. n
plus, au descoperit c butura este mai gustoas servit fierbinte.
Locuitorii Spaniei au nceput, treptat, s aprecieze miraculosul preparat, servit cu precdere de
aristocraie. Ei nu au dezvluit Europei secretul acestei buturi timp de un secol. Clugrii spanioli
au fost cei care au fcut public modul de preparare a acestei buturi ce a fost rapid apreciat
la Curtea Regal din Frana i apoi din Marea Britanie.
Locul privilegiat al ciocolatei n civilizaiile moderne se datoreaz aromei sale inimitabile, dar i unei
aure magice transmise de-a lungul timpului. ntr-adevar, cacohuaquatl n limba inca nseamn
"cadoul grdinarului paradisului ctre primii oameni", adic a zeului Quetzalcoatl.
Fructele de cacao serveau ca moned de schimb, iar amanda (pulpa de cacao) se folosea pentru
prepararea buturii zeilor, "tchocolaltl", ciocolata cu efecte stimulatorii pentru nlturarea oboselii i
cu gust foarte plcut. Arborele de cacao poate atinge 8 metri n 12 ani, nflore te n tot cursul anului,
avnd aproape 100.000 flori n buchete, dar din care doar 0,2 % dau fructe.
n secolul XIX s-au produs dou transformri importante n istoria ciocolatei. n 1847, o companie
englez a creat un proces tehnologic de solidifiere a ciocolatei, iar doi ani mai trziu,
suedezul Daniel Peter s-a gndit s adauge un ingredient nou: laptele.
La scurt timp, o nou invenie a marcat istoria ciocolatei: temperatura de topire mai sczut dect
cea a corpului uman. Aadar, ciocolata se topete n gur i la figurat, dar i la propriu. Ciocolata
neagr se topete la 34 - 35 grade Celsius, n timp ce pentru ciocolata cu lapte este nevoie de o

temperatur mai sczut cu cteva grade. n prezent, ciocolata cu lapte este cel mai cutat
sortiment, ciocolata neagr fiind apreciat doar de 5-10 % dintre consumatorii acestui produs.

OCHIUL
Ochiul este un organ a crui principal funcie este cea de a detecta lumina. Se compune dintr-un
sistem sensibil la schimbrile de lumin, capabil s le transforme n impulsuri nervoase. Ochii cei
mai simpli nu fac altceva dect s detecteze dac obiectele din jur sunt luminate sau obscure. Cei
mai compleci folosesc la percepia vizual.
Ochii compui se gsesc la artropode (insecte i animale similare)[1] i sunt formai din mai muli ochi
simpli care permit formarea unei vederi panoramice n mozaic.
La majoritatea vertebratelor i cteva molute, ochiul funcioneaz prin proiectarea imaginilor pe
o retin sensibil la lumin, de unde se transmite un semnal spre encefal prin intermediul nervului
optic. Ochiul are o form sferic, este umplut de o substan transparent, gelationoas
numit umoare vitroas, are o lentil de focalizare numit cristalin i, adeseori, un muchi numit iris,
care regleaz cantitatea de lumin care intr.

Vederea la om[
Lumina ptrunde prin partea din fa a ochiului printr-o membran transparent numit cornee,
nconjurat de o zon numit albul ochiului sau sclerotic. n spatele corneei se gsete irisul, un
disc colorat (acesta are un caracter unic pentru fiecare individ). ntre cornee i iris exist un lichid
numit umoare apoas. Irisul este perforat n centru de un orificiu de culoare neagr, denumit pupil.
Pentru ca ochiul s nu fie deteriorat, atunci cnd lumina este foarte puternic, pupila se contract ( i
prin urmare, se micoreaz); iar n caz contrar, atunci cnd este ntuneric, pupila se mre te. n
continuare, lumina traverseaz cristalinul, acesta avnd funcia de lentil biconvex, apoiumoarea
sticloas, n final imaginea fiind proiectat pe o membran numit retin. Pleoapele i genele au
rolul de protecie a ochiilor. O membran subire transparent, denumit conjunctiv, cptuete
interiorul pleoapelor i o parte din sclerotic.

Formarea imaginii[
n cazul ochiului emetrop (vederea normal), imaginea se formeaz pe retin. Pentru ca razele de
lumin s se poat focaliza, acestea trebuie s se refracte. Cantitatea de refracie depinde n mod
direct de distana de la care este vzut obiectul. Un obiect situat la o distan mai mare necesit mai

puin refracie dect unul situat la o distan mai mic. Cel mai mare procentaj din procesul de
refracie are loc n cornee, restul refraciei necesare avnd loc n cristalin.
Lumina trece prin mediile transparente (cornee, umoare apoas, umoare sticloas) i cristalinul i
formeaz o imagine rsturnat pe retin. Pe retin, celulele specializate transform imaginea n
impulsuri nervoase. Acestea ajung prin nervul optic pn la regiunea posterioar a creierului. Acesta
din urm interpreteaz semnalele printr-un mecanism complex care implic milioane de neuroni.
Razele de lumin sufer la nivelul ochiului o refracie tripl:
1. razele de lumin i schimb direcia;
2. o refracie are loc la nivelul corneei i cte una pe fiecare fa a cristalinului;
3. imaginea se formeaz pe retin, pe pata galben i este real, mai mic i rsturnat.

Defecte de veDERE
Orice deviere de la starea emetrop(vederea normal) reprezint un defect de vedere. Cele mai des
ntlnite defecte de vedere ale ochiului uman sunt:

Diferenele dintre defectele principale de vedere

Miopia este cel mai des ntlnit defect de vedere, aceasta avnd un caracter patologic(apare
la natere) i ia loc atunci cnd globul ocular al ochiului miop este mai mare dect cel al ochiului
normal, imaginea formndu-se n faa retinei. Miopia este corectat cu ajutorul lentilelor
divergente.

Hipermetropia este de asemenea un defect patologic, aceasta ns lund loc mai rar dect
miopia. Globul ocular al ochiului hipermetrop este mai mic dect cel al ochiului normal, n
consecin imaginea formndu-se n spatele retinei. Hipermetropia este corectata cu ajutorul
lentilelor convergente.

Prezbitismul este un defect de vedere care apare de obicei la btrnee, acesta


comportndu-se n acelai mod precum hipermetropia, acesta fiind cauzat de atrofierea
elasticitii cristalinului. Prezbitismul este tratat cu ajutorul unei lentile convergente.

Strabismul are drept cauz slbirea unuia dintre muchii externi ai globului ocular, acesta
fiind corectat prin exerciii de ntrire a musculaturii ciliare.

Cataracta apare cel mai frecvent, la persoanele cu o vrst naintat, aceasta fiind cauzat
de pierderea treptat a transparenei(opacifierea) cristalinului. n cazul cataractei congenitale,
aceasta este corectat prin secionarea unei poriuni a irisului i a capsulei cristaliniene ori prin
extragerea cristalinului i nlocuirea acestuia cu un cristalin artificial reprezentat de ctre o lentil
biconvex.

Astigmatismul este o boal oftalmologic manifestat printr-o deformare a corneei care


atrage dup sine o refracie defectuoas a razei de lumin n globul ocular. n cazul
astigmatismului, razele de incidenta de lumin alb ce sosesc la ochi sub form de raze paralele
vor suferi un proces intens i inegal de refracie, i prin urmare, cu ct aceast refrac ie
difereniat va fi mai mare, cu att astigmatismul va fi considerat mai grav.

Glaucomul

Dezlipire de retin

Retinopatia diabetic

Retinopatia hipertensiv

Conjunctivita

Keratopatia

Axe
Ochii vertebratelor i ai unei serii de molute au dou axe importante: axa optic i axa vizual:

Axa optic reprezint axa de simetrie a elementelor optice care particip la formarea imaginii
pe retin. Zona de pe retin aflat la intersecia cu axa optic este locul unde abera iile optice
sunt minime, deci rezoluia imaginii proiectate este optim.

Axa vizual este determinat de centrul optic al sistemului de proiec ie optic (cornee i
cristalin) i de locul de pe retin care asigur cea mai bun definiie a imaginii ( fovea centralis).

Pentru o vedere optim aceste dou axe ar trebui s coincid, pentru a suprapune imaginea cea
mai clar peste zona de pe retin cea mai apt s o detecteze. Totui nu se cunosc specii la care
aceast coinciden s aib loc. De exemplu la om unghiul dintre cele dou axe este de aproximativ
5, cu axa optic deplasat n direcie nazal fa defovea centralis. La alte specii deplasarea poate
fi n direcie nazal sau temporal. Nu se cunoate motivul pentru care aceast devia ie a rmas
necorectat de-a lungul procesului evolutiv.[2]
La vertebrate exist o a treia ax, determinat de poziia nervului optic, care creeaz pe retin o
zon incapabil s recepteze lumina, numit pata oarb. La om pata oarb se situeaz la
aproximativ 15 de la fovea centralis n direcie nazal i ocup aproximativ 6 din cmpul vizual.
Ochii cefalopodelor nu au o pat oarb, deoarece nervii se conecteaz la retin prin spatele
acesteia.