Otetul din pere

Valori terapeutice si
nutritionale
Suteu Andreea
IPA 2A32

OTETUL
Otetul reprezinta un acid acetic gasit in
concentratie cuprinsa inte 3-13 % cu gust
acru, intepator, produs prin fermentare
naturala acetica, ce se poate obtine prin
sinteza chimica, distilare uscata sau
biosinteza.
In functie de materialul supus fermentatiei
avem :
Otet de vin, Otet de malt, Otet de cidru, Otet
de bere, Otet de fructe

Valoarea terapeutica a otetului de

pere
Otetul din fructe este unul din cele mai vechi
medicamente cunoscute de umanitate, mentionat
pentru prima oara in tratate de medicina egiptene,
scrise in urma cu mai bine de trei 9milenii. Medicii
Greciei antice il foloseau pe scara larga, acesta
regasindu-se si in scrierile lui Hipocrate. Si in
medicina populara romaneasca, este folosit din
timpuri imemoriale. Romanii din zonele de deal si de
munte prepara otetul de mere in fiecare toamna,
folosindu-l apoi pe timpul lungii ierni contra diferitelor
boli ori, pur si simplu, pentru mentinerea sanatatii.

Principalele categorii de afectiuni care raspund

pozitiv la administrarea otetului de pere:
1) Reumatism si reumatism degenerativ: anumite
substante continute de otetul de pere au efecte
antiinflamatoare articulare si impiedica procesele
de imbatranire si de degenerare a cartilajelor si
epiteliilor.
2) Obezitate si ingrasare: stimuleaza procesele
de eliminare din organism (in special tranzitul
intestinal) si activeaza anumite lanturi
metabolice care favorizeaza slabitul.
3) Colecistita si alte afectiuni ale bilei

4) Indigestii frecvente, hipoaciditate: Otetul

stimuleaza salivatia, secretia de sucuri gastrice si
mareste peristaltismul tubului digestiv.
5) Inapetenta, anemie, slabiciune corporala la
copii: pe langa faptul ca stimuleaza pofta de
mancare si digestia, ajuta la asimilarea fierului si
a altor minerale esentiale din alimente,
favorizeaza procesul producerii hematiilor
(globulelor rosii), stimuleaza foarte bland sistemul
nervos central, inducand o stare de vioiciune si
tonus.
6) Migrenele: o metoda populara care uneori da
rezultate surprinzator de rapide este inspirarea
vreme de cinci minute a vaporilor de otet de
deasupra unui vas umplut cu acest lichid.

Otetul de pere este bogat in acizi care ajuta

la eliminarea depozitelor de grasimi la
suprafata pielii, lasandu-i un aspect
imbunatatit. In plus, regenereaza celulele la
nivelul pielii si promoveaza circulatia
sangvina. Otetul prezinta o proprietate
importanta; un antiseptic natural. Exista
numeroase moduri de utilizare a otetului de
pere, multe dintre ele fiind foarte simple:
- pentru par (impotriva matretii, ca balsam
pentru par)
- pentru piele (antiacneic, elimina petele,
pentru pielea crapata, arsuri solare, maini si
picioare umflate, pentru unghii).

Nu este surprinzator, daca ne gandim ca este indicat

(alaturi de eventualul tratament medical specific)
pentru imbunatatirea procesului de digestie, detoxifiere,
tratarea reumatismului, colecistitei, anemiei si
migrenelor, iar acestea sunt numai cateva exemple.
Efectul otetului de mere asupra nivelului glicemiei se
inscrie printre cele mai importante descoperiri in
domeniu. Un exemplu: in cadrul unui studiu efectuat in
anul 2007, 11 persoane suferind de diabet de tip II, care
au luat seara, inainte de culcare, doua tablete de otet
de mere, au constatat faptul ca, dimineata, glicemia
scazuse cu 4 pana la 6%.
Atentie, insa! Daca ai diabet, nu consuma otet de mere
fara avizul medicului. Continutul de crom al produsului
ar putea afecta nivelul de insulina.

Colesterol marit: o serie de cercetari realizate in anul 2006 au

stabilit ca otetul de pere are un efect foarte bun asupra
persoanelor al caror colesterol depaseste valorile normale.
Pentru a exclude insa posibilele efecte secundare nedorite,
este bine sa ceri sfatul medicului inainte de a recurge la acest
procedeu.
Hipertensiune arteriala: pentru aceasta, este recomandat
consumul frecvent (de circa cinsi-sase ori pe saptamana) de
otet de pere si ulei de masline. Bineinteles, cel mai la
indemana este sa-ti prepari salate. Un alt fapt, ce-i drept inca
nesustinut de cercetari complexe, este ca otetul de mere
imbunatateste circulatia sangelui si previne afectiunile
cardiace.
Cancer: medicii americani au concluzionat, in urma unor
cercetari, ca administrarea de otet de pere poate ucide
celulele canceroase, ori incetini ritmul proliferarii acestora. De
asemenea, ar putea preveni cancerul esofagian.

Pe de alta parte insa, nu trebuie omise posibilele riscuri ale

consumului de otet de pere, desi despre acestea se poate spune
ca sunt nesemnificative. Dar, daca il administrezi in cantitati mari
si pentru o perioada indelungata, pot aparea si probleme. Iata
care sunt cele mai importante aspecte pe care este bine sa le ai in
vedere.
- Principalul element din compozitia otetului de pere este acidul
acetic. Acesta, dupa cum se poate cu usurinta intui, poate fi destul
de agresiv pentru organism, atacand smaltul dintilor si provocand
senzatii de arsura la nivelul gurii si gatului. Tocmai de aceea, este
bine ca produsul sa nu se consume ca atare, ci dizolvat in apa ori
suc.
- Administrarea prelungita de otet de pere poate duce la scaderea
nivelului de potasiu din organism si a densitatii osoase. Tocmai de
aceea, nu este recomandat femeilor aflate la menopauza, care
prezinta un risc mai mare de osteoporoza.
- Nu este recomandabil sa consumi otet de pere daca urmezi
vreun tratament ce include substante laxative sau diuretice.

Valorile nutritionale ale otetului de

pere
Valori nutritionale (pentru 100 ml):
- Calorii
21 kcal
- Grasimi 0 g
- Grasimi saturate
0g
- Grasimi polinesaturate
0g
- Grasimi mononesaturate 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodiu
5 mg
- Carbohidrati0,9 g
- Zaharuri 0,4 g
- Proteine 0 g