IZOTIOCIANATUL DE

ALIL

Student:
Constantin Alexandra

Izotiocianat de alil (AITC) este un compus organosulfuric. Acest ulei incolor este responsabil pentru gustul picant de
mutar, ridiche, hrean, i wasabi. Este uor solubil n ap, dar este solubil si n majoritatea solvenilor organici.

Functii biologice si
Biosinteza.
Izotiocianat de alil poate fi obinut
din seminele de mutar negru
(Brassica nigra) sau mutarul
indian maro (Brassica juncea).

Izotiocianat de alil servete planta ca mijloc de aprare mpotriva ierbivorelor; deoarece

este duntoare pentru planta n sine. Acesta este stocat sub forma inofensiv de
glucozinolat, separat de enzima myrosinase. Atunci cnd un animal mestec planta,
izotiocianat de alil este eliberat, animalul respingandu-l.

Izotiocianat de alil este produs prin reacia clorurii de alil i tiocianatul de potasiu.
Produsul obinut n acest mod este uneori cunoscut ca ulei de mutar sintetic. Izotiocianat de alil
poate fi, de asemenea, eliberat prin uscarea si presarea seminelor. Produsul obinut n acest mod este
cunoscut ca ulei volatil de mutar i este, de obicei n jur de 92% pur. Acesta este utilizat n principal
ca agent aromatizant n produsele alimentare. Izotiocianat de alil sintetic este folosit ca insecticid,
bacteriocid, i nematocid, i este utilizat n anumite cazuri de protecie a culturilor.

MUSTARUL
Plant erbacee anual de cultur, cu multe ramuri, naltime de cca 1-1.50 m, originar
din partea sud-estic a regiunii mediteraneene. La noi crete numai cultivat.

Utilizare tradiional
Se utilizeaz pentru propriettile digestive,
diuretice i carminative, ajutnd la digestia
i metabolizarea grsimilor.
Extern se utilizeaz sub form de fin, ca
revulsiv local, bi de mutar i hrtie de
mutar.
Intern, n medicina veterinar pentru
uurarea activitii stomacului i expulzarea
gazelor. Mutarul alb se foloseste intern, sub
form de semine ntregi, pentru aciunea
laxativ.
Plantele tinere, n unele zone, sunt folosite
n alimentaie, ca salat sau n locul
spanacului.

Actiune biologic
Izoticianatul de alil are proprieti fitoncide: bactericide i bacteriostatice, chiar n diluii mari, ns nu se
foloseste datorit proprietilor iritante i toxice.
Fina de mutar, datorit mucilagiilor coninute, diminueaz proprietile iritante ale substantei active i
are proprieti revulsive locale, sub form de cataplasme, nsa ntr-un timp limitat ..

Toxicitate
Uleiul esenial de mutar negru
este considerat ca cel mai toxic ulei
esential, obinut prin distilare cu
vapori de ap din seminele care au
fost macerate n ap cald.

Mod de preparare i folosire

Seminele de mutar alb, cu scop laxativ, se vor lua
progresiv, ncepnd cu o linguria pn la o lingur la
1/2 pahar ap, dup ce au fost nmuiate doua
ore.Nuse fac tratamente prelungite i nu se
administreaz la copii sub 6 ani.
Fina de mutar negru, sub form de comprese: se
obine un terci, care se pune ntre dou tifoane i se
aplic local pe gt, torace sau locuri dureroase
(reumatism). Fina de mutar se poate amesteca cu
pulbere de in n proportie de 1/4. Cataplasma se aplica
cca 10 minute.
Bile de mutar se obin din pasta de fin de mutar,
dupa ce s-a format uleiul de mutar, care se amestec
cu ap cald pentru baie.
Hrtia de mutar se obine tot din fin de mutar,
ns dezoleiat, care este fixat pe fii de hrtie cu o
soluie de cauciuc.

Afeciuni tratate
-angin pectoral
-astm bronic
-bronsit
-circulaie periferic proast
-constipaie
-dureri de cap
-grip i raceal-indigestie
-lipsa poftei de mncare (inapeten)-
nevralgie
-pneumonie
-reumatism
-sinuzita

Va multumesc
pentru atentie!