Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prepararea vinului
Prepararea vinului reprezint o arta, iar succesul este dat in primul rand de struguri, care trebuie sa fie
bine copti. Dupa ce se culeg, este necesar ca strugurii sa fie supusi anumitor prelucrari ce tine de igiena,
iar acest lucru trebuie facut cat mai rapid intrucat declansarea procesului de fermentatie se produce in
general destul de repede.
Vinurile din podgorii din zonele cu clim mai cald au mai multe zaharuri i mai puin acid, n
timp ce vinurile din podgoriile cu climat mai racoros au zahr mai mult si acid mai puin din
cauza fluctuaiilor de temperatur si lumina.
Strugurii din zone cu clim cald pierd din acid prin respiraie, n timp ce strugurii din zonele cu
climat mai rece pstreaza un caracter mai acidulat.
Bibliografie
Prepararea vinului
Vinificatia