PELCULAS Y RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES

El mercado de pelculas y recubrimientos comestibles ha

experimentado un crecimiento considerable en los ltimos
aos y, de la mano ha crecido el conocimiento del tema a
travs de la investigacin y el desarrollo tecnolgico. Desde
diferentes puntos de vista, la aplicacin de pelculas y
recubrimientos comestibles es de gran inters.
Primeramente, esta tecnologa tiene el potencial de impactar
positivamente en una amplia variedad de alimentos, protegindolos durante su transporte
y almacenamiento, conservando su calidad sensorial, nutrimental y microbiolgica.
Adems, desde el punto de vista econmico, la elaboracin de pelculas y recubrimientos
comestibles es una alternativa visible para proporcionar valor agregado a subproductos de
la agricultura y la industria de los alimentos.
Asimismo, bajo la perspectiva ecolgica, responde a la necesidad de generar tecnologas
que disminuyan la cantidad de empaques polimricos no biodegradables contaminantes
para el medio ambiente.

PELCULAS Y RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES

El mercado de pelculas y recubrimientos comestibles ha
experimentado un crecimiento considerable en los ltimos
aos y, de la mano ha crecido el conocimiento del tema a
travs de la investigacin y el desarrollo tecnolgico. Desde
diferentes puntos de vista, la aplicacin de pelculas y
recubrimientos comestibles es de gran inters.
Primeramente, esta tecnologa tiene el potencial de impactar
positivamente en una amplia variedad de alimentos, protegindolos durante su transporte
y almacenamiento, conservando su calidad sensorial, nutrimental y microbiolgica.
Adems, desde el punto de vista econmico, la elaboracin de pelculas y recubrimientos
comestibles es una alternativa visible para proporcionar valor agregado a subproductos de
la agricultura y la industria de los alimentos.
Asimismo, bajo la perspectiva ecolgica, responde a la necesidad de generar tecnologas
que disminuyan la cantidad de empaques polimricos no biodegradables contaminantes
para el medio ambiente.