Sunteți pe pagina 1din 24

UTILIZAREA METODELOR AMELIORATIVE N SCOPUL

MBUNTIRII CANTITII DE MAL DIN ORZ

CAPITOLUL I Importan. Biologie. Ecologie...............................................................3


1.1. Importan....................................................................................................... 3
1.2. Compoziie chimic.......................................................................................... 4
1.3. Rspndire....................................................................................................... 6
1.4. Sistematic. Origine. Soiuri.............................................................................6
CAPITOLUL II CENTRUL DE ORIGINE............................................................................9
CAPITOLUL III BIOLOGIA SPECIEI...............................................................................11
CAPITOLUL IV PARTICULARITI ECOLOGICE...........................................................14
4.1 Zone ecologice...................................................................................................... 17
CAPITOL V METODE AMELIORATIVE..........................................................................18
CAPITOLUL VI CONCLUZII......................................................................................... 21
BIBLIOGRAFIE........................................................................................................... 23

CAPITOLUL I Importan. Biologie. Ecologie

1.1. Importan
Orzul se numr printre cele mai vechi plante luate n cultur. Sunt meniuni c el s-a
cultivat din epoca de piatr, o dat cu primele nceputuri ale agriculturii.
Orzul se cultiv de circa 12.000 de ani (V. VELICAN, 1972). Cu 7.000 de ani naintea
erei noastre se crede c orzul era cultivat pe scar larg (L. DR-GHICI i colab., 1975). La
chinezi, orzul era trecut printre cele cinci plante sfinte.
Orzul are multiple ntrebuinri: n alimentaia omului, n furajarea animalelor i n
industrie.
n alimentaia omului, orzul deine nc un loc nsemnat n zonele unde cultura are o
pondere mai mare. anse de reuit mai bun o are cultura orzului (fa de celelalte cereale) n
unele zone cu condiii de vegetaie extreme, cum sunt cele de dincolo de Cercul Polar (reg.
Arhanghelsk etc.) cele de la mare altitudine (Tibet, Pundjab etc.), sau cele din nordul Africii
(Algeria, Maroc etc.) (N. ZAMFIRESCU i colab., 1965). Chiar i n aceste zone se caut
nlocuirea din alimentaie a pinii de orz, care are caliti slabe (sfrmicioas, necrescut, greu
digestibil), datorit lipsei glutenului, cu pinea de gru sau cu pinea din amestec de fain de
gru i orz.
Orzul este folosit, ns, n alimentaia omului sub form de arpaca (surogat de orez).
Crupele obinute din boabe de orz (prin perlare) se folosesc la prepararea supelor i
sosurilor, iar mcinate (fain sau floricele) se folosesc n hrana sugarilor i la prepararea unor
specialiti. Prin prelucrarea unor maluri speciale de orz se obin: nlocuitori de cafea, diverse
preparate din lapte cu mal, fain din mal pentru mbuntirea celei de gru i n prepararea
unor alimente, siropuri de mal pentru obinerea fulgilor de cereale, a dulciurilor, a prafurilor de
copt i a unor medicamente.
O larg utilizare are orzul i n furajarea animalelor.
Substanele nutritive din boabele de orz au o valoare nutritiv ridicat i o bun
digestibilitate.
Boabele de orz reprezint un furaj concentrat foarte bun pentru animalele puse la
ngrat, cele productoare de lapte i animalele tinere. El poate intra n raia de concentrate n
proporie de 20 - 25% n hrana psrilor, 25 - 30% pentru tineretul diferitelor specii, animale n

gestaie i reproductori masculi, 30 - 35% la animale n lactaie, 30 - 40% pentru animalele de


traciune i 50 - 70% n raia porcilor pui la ngrat (L. DRGHICI i colab., 1975).
Trtele de orz au o bun valoare furajer, coninnd 126 g protein digestibil i 0,86
uniti nutritive la kg.
Orzul este folosit n furajarea animalelor, singur sau n amestec (borceag de toamn) sub form
de mas verde, siloz sau fn.
Paiele de orz depesc valoarea nutritiv a celor de gru, ovz i secar, fiind folosite ca
un bun nutre fibros. Pleava uscat, datorit asperitilor, irit mucoasa tubului digestiv al
animalelor; de aceea, se folosete numai n amestec cu furaje suculente, concentrate sau cu
borhoturi.
Colii (germenii) de mal i borhotul de bere au o bun valoare furajer, contribuind la
stimularea produciei de lapte a vacilor, ct i n obinerea naltului pentru fermentarea unor
buturi, orzul este folosit din vechime, avnd o larg utilizare i n zilele noastre.
La germinaia boabelor de orz n germeni apar enzimele alfa si beta-amilaza (n cantitate
mai mare dect la gru i secar etc.), care particip n procesul de hidrolizare a amidonului n
glucide simple, fermentescibile.
Orzul este utilizat la fabricarea berii i din considerentul c paleele ce acoper boabele le
apr de vtmri n manipulri, iar pe de alt parte, acestea, au rol de filtru n timpul separrii
substanelor solubile. Orzoaica, datorit uniformitii boabelor, a coninutului mai sczut n
proteine i mai bogat n amidon, este materia prim cea mai bun la fabricarea berii.
Boabele de orz se folosesc ca materie prim i n industria alcoolului, dextrinei, glucozei
etc.

1.2. Compoziie chimic


Compoziia chimic a boabelor i paielor de orz este prezentat n tabelul 3.22., iar
coninutul n amidon i protein a orzului i orzoaicei n tabelul 3.23. (dup L DRGHICI i
colab., 1975).
Tabelul 1.
Compoziia chimic a boabelor i paielor de orz.
Specificare

Valorile medii(n %) la:


4

Tabelul 2.
Coninutul boabelor n substane proteice i amidon la orzul de toamn i orzoaica de
primvar
Forma de cultur
Orz de toamn
(32 de soiuri)
Orzoaica de primvar
(73 de soiuri)

Protein % S.U.
minim medie

maxim

Amidon % S.U.
minim
medie

maxim

10,86

13,29

14,08

54,94

56,33

59,79

9,48

11,61

13,08

57,23

59,60

62,28

Calitatea orzului se apreciaz n funcie de utilizri. Astfel, orzul furajer trebuie s aib
boabele bogate n proteine, substane extractive neazotate i grsimi, iar celuloza s fie n
proporie mai redus. Ca valoare nutritiv orzul este superior porumbului, coninnd n cantitate
mai mare aminoacizii lizin i triptofan.
Orzul pentru bere trebuie s aib un coninut sczut n protein (10 -12%), deoarece
aceasta ngreuneaz limpezirea berii, precum i un coninut ct mai mare de amidon, de care
depinde extractul berii. n acest sens, caliti mai bune ntrunete orzoaica. Orzoaica pentru bere,
pe lng coninutul chimic amintit (mai puine proteine i mai mult amidon), este necesar s aib
boabe mari (MMB 40 - 48 g), uniforme, cu ncolire uniform i energie germinativ mare, nct
obinerea naltului s se fac n timp scurt (altfel se poate mucegi i putrezi).
Orzul alimentar pentru arpaca, surogat de cafea etc. trebuie s aib boabe mari, golae,
cu coninut proteic ridicat, i procent ct mai redus de plevi. Dup cum s-a artat, calitatea
panificabil a fainii de orz este slab, fiind lipsit de gluten.

1.3. Rspndire
n 2001 suprafaa cultivat cu orz pe glob a fost de 54,26 milioane ha, iar producia medie
de 26,0 q/ha (Production yearbook, vol. 55, 2001). Suprafee mai mari cultiv Canada (4,3
milioane ha), S.U.A. (1,7 milioane ha) Turcia (3,5 milioane ha), Spania (2,9 milioane ha),
Germania (2,1 milioane ha), Frana (1,7 milioane ha) etc, n 2001.

Dinamica suprafeelor i a produciei la orz i orzoaica la noi, n ar se prezint n tabelul


3 (Anuarul statistic al Romniei, 2001).
nainte de anul 1940 se cultiva, n principal, orz de primvar. Dup 1945 s-au extins n
cultur orzurile umbltoare, putnd fi semnate toamna sau primvara. Dup 1950 a crescut
treptat ponderea orzului de toamn, nlocuindu-l pe cel de primvar mai puin productiv. Noile
soiuri de orz de toamn sunt foarte productive. Ca form de primvara a rmas numai orzul cu
dou rnduri (orzoaica), deinnd o pondere mic din suprafaa total cultivat cu orz n ara
noastr.
Tabelul 3
Suprafaa i producia la orz i orzoaica n Romnia
Specificare
Suprafaa cultivat
(mii ha)
Producia

totala

(mii tone)
Producia

medie

(q/ha)

1938

1950

1960

1970

1980

1990

2001

692,4

534,3

265,7

288,5

809,5

749,0

411,9

501,6

324,9

405,0

513,5

2348,7

2679,6

867,0

7,24

6,08

15,24

17,80

29,02

31,77

21,05

1.4. Sistematic. Origine. Soiuri.


Sistematic. Cu clasificarea orzului (Hordeum) s-au ocupat muli cercettori, prerile
fiind uneori diferite.
Specia de orz cultivat, H. sativum Jessen, sau H. vulgare L. (n sens larg, dup
MANSFELD, 1950), cuprinde urmtoarele convarieti (dup MANSFELD, 1950, citat de L.
DRGH1CI i colab., 1975).

Fig. 1. - Spiculee de orz, convar. hexastichum: a - spicule central; b - spicule lateral; c arista; d - glume; e - dintele glumei aristiform

Fig. 2. Diagrama aezrii spiculeelor n spicul de orz: a - convar. distichum;


b - hordeum vulgare (cu patru muchii); c - Hordeum vulgare (cu ase muchii)
- Convarietatea hexastichon Alef. (sin hexastichum), care cuprinde orzuri cu cte trei
spiculee fertile la un clci al rahisului ( dup W. LEONARD i J. MARTIN, 1963, citat de
GH. BLTEANU, 1998). Cele cu spicul lax au aspect de patru rnduri, iar cele cu spicul dens de
ase rnduri, dar n realitate toate au tripleta fertil ( dup N. ZAMFIRESCU, 1965);
- Convarietatea intermedium Krn, cu spiculeele centrale fertile (hermafrodite),
iar cele laterale total sau parial sterile;
- Convarietatea

distichon

Alef.

(sin.

distichum),

are

spiculeele

centrale

fertile (hermafrodite), iar cele laterale sterile incomplet alctuite (dup L. TONIOLO, 1981, citat
de GH. BLTEANU, 1998);

Convarietatea

deficiens

Voss,

cu

spiculeele

centrale

fertile (hermafrodite),

iar cele laterale incomplete i sterile, de obicei reduse la prezena glumelor.


Apar i forme intermediare ntre convarieti le amintite, acestea fiind considerate
convarietate aparte (conv. Labile).
Cele patru convarieti principale, prezentate mai sus, au numeroase varieti deosebite
dup caracterele plevelor aristelor i boabelor. n cultur sunt soiuri care se ncadreaz n
varietile aparinnd la dou convarieti: hexastichum i distichum. Boabele orzului cu dou
rnduri se deosebesc de cele ale orzului cu ase rnduri i prin faptul c periorii penei bzie
sunt mai lungi ( dup GH. BLTEANU, 1998).

Fig 3. - Spic (A) i spiculee (B, C) de orz, covar. distichum: 1 - spicule central fertil; 2 spiculee laterale sterile

Fig.4. - Pana bazal la boabele de orz: A -la H. v. convar distichum;


B - la H.v. convar. Hexasticum
Soiurile de orz i orzoaica cultivate la noi n ar se ncadreaz n:
-

Convar. distichum (orzoaica)


- var. nutans (spic lax)
8

- var. erectum (spic dens


- Convar. hexastichum (comun)
- var. pallidum (spic lax)
-

var. parallelum (spic dens)

Cele patru varieti menionate mai sus au bobul glbui, mbrcat n palei de culoare
glbuie i au aristele aspre.
CAPITOLUL II CENTRUL DE ORIGINE
Forma ancestral i centrele genetice au fost mult comentate, emindu-se diverse
preri. Astfel, COVAS (1950) stabilete c orzurile cultivate cu dou i ase rnduri au ca punct
de plecare H. spontaneum.
Centrele genice ale orzului (dup VAVILOV, 1928) sunt urmtoarele:
- Centrul est-asiatic (din Tibet pn in Japonia), unde s-au format orzurile
cu 6 rnduri, aristate, cu bobul mbrcat, orzul mutic sau cu arista trifurcat i
orzul gola (care n zonele nalte este cereal panificabil).
- Centrul

vest-asiatic

(Orientul

Apropiat),

unde

s-au

format

primul

rnd orzurile cu 2 rnduri. Aici se afl rspndit orzul slbatic cu 2 rnduri (H. spontaneum).
- Centrul

african

(etiopian),

unde

se

ntlnete

mare

variabilitate

de

forme cu 6 rnduri, cu 2 rnduri i intermediare i de culori diferite a spicelor i


boabelor.
Soiurile. La noi n ar sunt n cultur soiuri de orz (cu 6 rnduri) de toamn i de
orzoaica (cu 2 rnduri) de toamn i de primvar. Orzul cu 6 rnduri de primvar s-a scos din
cultur, fiind depit n producie de orzul de toamn.( tabel 5 Soiurile de orzoaic de toamn
create la I.N.C.D.A. Fundulea

Tabelul 5.
9

Soiurile de orzoaic de toamn create la I.N.C.D.A. Fundulea


NR.CR
T
1

SOIUL

ANUL OMOLOGRII

AUTORII

AZUGA

1973

VICTORIA

1977

GRIVITA

1981

LAURA

1992

ANDRA

1994

Lazr Drghici,
Desdemona Drghici
Lazr Drghici,
Desdemona Drghici
Lazr Drghici,
Desdemona Drghici
Alexandru Bude, Zoia
Du, Dumitru
Ionescu
Alexandru Bude,
Dumitru Ionescu,
Zoia Du

CAPITOLUL III BIOLOGIA SPECIEI


Temperatura minim de germinaie este de 3 -4 C, optima 20C, maxima 28 - 30 C, iar
cantitatea de ap de circa 48% din masa boabelor. Orzul are germinaie bipolar (fg.5).
Rdcinile embrionare (n numr de 5 - 8, fig. 5) ajung la 15 - 30 cm n sol i rmn
active mult timp dup apariia rdcinilor coronare. Rdcinile coronare ptrund n sol pn la 60
sau chiar 100 cm (n diametru ocup circa 90 cm), ns cea mai mare parte se rspndesc pn la
25 cm adncime. Sistemul radicular al orzului este mai redus (8,7% din masa total a plantei)
dect al grului, secarei sau ovzului (9,8 - 10% din masa plantei) i cu putere mai slab de
solubilizare i absorbie a substanelor nutritive din sol. La nfrire, fiecare frate formeaz
rdcini proprii, ca i la gru, secar i ovz.

10

Fig. 5 - Germinaia bobului de orz


Orzul are puterea de strbatere a solului mai redus dect alte cereale. Semnat prea
adnc (6-7 cm), dac solul formeaz crust puternic, deseori colul nu poate s rsar (L.
DRGHICI i colab., 1975).
nfrirea ncepe dup apariia frunzei a 3-a, dureaz circa 2-3 sptmni i se petrece n
condiii bune, la temperatura de 8 - 12C i la umiditatea solului de 60 - 80 % din capacitatea de
cmp. Ea este influenat de epoca, adncimea i densitatea de semnat, de fertilizare, ca i la
celelalte cereale.
Orzul de toamn are nfrirea mai bun dect cel de primvar. La orzoaica nfrirea
este recomandabil s fie mai slab, pentru a nu reduce uniformitatea plantelor i, respectiv, a
boabelor.
mpierea ncepe cnd primordiile spicului se afl Ia circa 5 cm fa de nivelul solului.
Pentru a forma paiul i spicul, orzul de toamn trebuie s parcurg stadiul de vernalizare (35 - 45
zile, la 1-3C) ca i grul de toamn. La formele umbltoare vernalizarea se parcurge n timp
mai scurt (15 - 20 zile, la 2 -4C), putndu-se petrece i primvara. La formele de primvar
durata vernalizrii este de 10 - 15 zile, la temperaturi de 3 - 5C.
Tulpina are 5-7 internodii, mai scurte cele bzie, influennd rezistena la cdere,
nlimea tulpinii este de 50 - 100 cm.
Frunzele sunt dispuse altern, cte una la fiecare nod, avnd limbul de 22 -35 cm lungime
i l - 1,2 cm lime. Ligula este redus, iar urechiuele foarte bine dezvoltate, nconjurnd tulpina
pe circa jumtate din circumferin.
Inflorescena la orz este un spic, avnd la fiecare clci al rahisului trei spiculee uniflore
(triplet). La orzul cu ase rnduri sunt fertile toate trei spiculeele; la cel cu dou rnduri, numai
spiculeul central din triplet. Rahisul poate avea 5-12 cm. Numrul de boabe n spic variaz
11

ntre 25 - 60 (orzul cu ase rnduri) i ntre 15-30 (orzul dou rnduri). Spicele de la orz pot fi
aristate, mutice sau cu arista trifurcat.
Primordiile inflorescenei apar nc din primvar, cnd se face diferenierea spiculeelor
i organelor florale, continund treptat toate etapele de organogenez.
Cerinele pentru fiecare etap fa de factorii de vegetaie sunt similare cu cele artate la
gru i secar.
nflorirea se petrece n timpul nspicrii. Mai nti nfloresc spiculeele din mijlocul
spicului, continund spre extremiti. Din triplet" nflorete mai nti spiculeul central. Un
spic nflorete n 3 - 6 zile, iar o plant n 8 - 12 zile. O floare rmne deschis 20 - 90 minute
(fig.6, dup A. WEIBE i A. REID, 1961; citai de Gh. BLTEANU, 1998).
Polenizarea are loc nainte de deschiderea florilor, astfel c orzul este o plant, n mod
obinuit, autogam. Alogamia apare foarte rar, n condiii de temperatur sczut la nflorire
(SUMESON, 1953). Temperatura ridicat i umiditatea relativ sczut determin ca nflorirea s
se produc n burduf, pe cnd vremea rcoroas i umed mpiedic deschiderea florilor
(HOFFMANN, 1958). Au nflorirea mai deschis orzurile golae" dect cele mbrcate", cele
cu spicul lax" dect cele "dense" (TSCHERMAK, 1923), iar n cazul tripletei, spiculeele
laterale au mai frecvent nflorirea deschis dect cele centrale (TAYLOR i HARLAN, 1943,
citai de L. DRGHICI i colab., 1975).
Formarea boabelor ncepe dup fecundare: n primele 12 zile se dezvolt mai mult
endospermul, apoi n urmtoarele dou sptmni se formeaz germenele (embrionul), dup care
are loc depunerea substanelor de rezerv, pn la maturitatea (coacerea) deplin. La baza
fructului, n nuleul ventral se dezvolt seta bazal.

12

Fig. 6. - Floare de orz: a - paleea inferioar: b - paleea superioar;c - antere; d glume


Fructul este o cariops, mbrcat (concrescut) n palee, rar gola, cu MMB 25 -50 g
(mai mare la orzoaica dect la orz), iar procentul de pleve 7 - 15%. Fiind concrescute pe fruct,
plevele se desprind numai prin metode chimice (tratat cu acid sulfuric sau soluie amoniacal). O
particularitate anatomic a orzului este faptul c are trei straturi cu aleuron (fig. 7 dup GH.
BLTEANU, 1998).
Perioada de vegetaie activ a orzului de toamn este de 100 - 120 zile, iar de la semnat
250 - 270 zile (se coace cu 7 - 10 zile naintea grului de toamn). Orzul i orzoaica de primvar
au perioada de vegetaie de 90 - 120 zile (orzoaica de primvar este mai tardiv cu cteva zile
ca orzul de primvar).

13

Fig. 7. - Seciune prin cariops de orz: A - longitudinal: g - palee: t - tegument;


e- endosperm; r - radicul; p - pilor iz; tg - tigela cu nodul embrionar; m - mugura;
c - coleoptil; em - embrion; (s - scutellum; ep - strat epitelial; cr - coleoriz);
B - transversal: g -palee; t - tegument; a - strat aleuronic; am - celule cu amidon
Perioada de vegetaie este influenat de latitudine, altitudine i de condiiile de cultur.
La desprimvrare timpurie i la temperaturi mai sczute se prelungete perioada de vegetaie, n
special creterea vegetativ.
CAPITOLUL IV PARTICULARITI ECOLOGICE
Orzul are un mare areal de rspndire, din zonele arctice (orzul cu 4 rnduri) pn la zona
ecuatorial - arid (orzul cu 6 rnduri), iar unele forme reuesc i la altitudini foarte mari (var.
coeleste).
Orzul are o multitudine de forme cultivate, adaptate la diverse condiii pedoclimatice.
Orzoaica reuete bine n zone temperate i umede.
Ca latitudine, orzul cultivat depete limita cercului polar (pn la 70 grade latitudine),
iar ca altitudine apare n cultur la 1.900 m n Alpi, la 2.700 m n Caucaz i pn la 4.700 m n
Tibet.

14

Cerinele climatice ale orzului sunt, n general, mai reduse dect la gru, dar aceste
cerine sunt dependente de forma cultivat. Orzul este mai rezistent Ia temperaturi ridicate dect
grul, secara i ovzul.
Orzul de primvar (furajer), avnd perioada de vegetaie scurt, reuete n climate aspre
sau n cele uscate. Suma de grade a acestuia pe perioada de vegetaie este de 1.200 - 1.800 C.
Orzoaica, pentru a realiza calitatea cerut n fabricarea berii, se cultiv n zone mai
rcoroase i umede, unde coninutul proteic n boabe este mai sczut, prin prelungirea perioadei
depunerii amidonului. Suma de grade pentru orzoaica este de 1.300-1.000 C.
Orzul de toamn este mai sensibil la iernare dect grul sau secara de toamn, rezistnd
pn la -15 C la nivelul nodului de nfrire (dac a parcurs procesul clirii). Sub strat de zpad
orzul clit i bine nrdcinat suport i temperaturi de -28 C, (chiar -30C). Orzul de toamn
este sensibil la ger, dac nu s-a clit" n condiii bune. Apar pierderi mari la orzul de toamn, la
gerurile survenite n ferestrele iernii" sau la gerurile venite dup pornirea n vegetaie, la
desprimvrare. Suma de grade la orzul de toamn este de l .700 - 2.100 C.
n general orzul are cerine reduse fa de umiditate, avnd coeficientul de transpiraie de
300 - 400, dar exist diferene mari ntre formele de cultur, dup cum s-a artat mai sus.
Perioadele critice fa de ap sunt din fazele formrii paiului pn la nspicare, cnd se parcurg
etapele de organogenez (cerine similare cu ale grului).
Avnd perioada de vegetaie mai scurt, orzul evit seceta, maturizndu-se nainte de
secetele de var. Deci, orzul scap mai uor de itvire dect grul. Dac seceta intervine mai
timpuriu, orzul sufer mai mult dect grul, avnd sistemul radicular mai puin dezvoltat i mai
la suprafa (fiind mai expus uscrii solului).
Cerinele fa de sol. Orzul este mai pretenios dect grul, avnd sistemul radicular cu
capacitate mai redus de absorbie i perioada de vegetaie mai scurt. Orzul merge bine pe
soluri cu textur mijlocie, permeabile, cu pH -6,5 - 7,5 i fertile. Potrivite pentru orz sunt
cernoziomurile, i solurile aluviale solidificate.

15

Fig. 8. - Zone de cultur a orzului i orzoaicei de toamn: I - foarte favorabile;


II - zone favorabile; III - zone puin favorabile; IV - zone improprii

16

Fig. 9. - Zone de cultur a orzoaicei de primvar: I - zone foarte favorabile;II zone


favorabile; III - zone puin favorabile; IV - zone improprii
Orzoaica este, n general, mai pretenioas fa de sol dect orzul. Ea se poate cultiva n
limitele pH-ului de 5,0 - 7,5. Orzoaica de primvar este cultivat n zona solurilor brune de
pdure.
S-a constatat c orzul are o toleran relativ bun n faza de germinaie, la un anumit grad
de salinitate al solului (L. MUNTEAN, 1979). Sunt contraindicate pentru orz i orzoaica solurile
srturoase, ct i cele prea uoare (nisipoase) sau prea grele (argiloase).
4.1 Zone ecologice
Zonele de favorabilitate n ara noastr, la orz, sunt dependente de forma de cultur: orz i
orzoaica de toamn, respectiv orzoaica de primvar ( dup L. DRGHICI i colab., 1975).
Orzul i orzoaica de toamn. Orzul prefer terenuri plane sau uor ondulate, de tip
cernoziom sau aluviuni, cu regim termic i precipitaii favorabile.
Zone foarte favorabile sunt: Cmpia de Vest, sudul Cmpiei Romne, Estul Brganului
i S - E Dobrogei, precum i pantele domoale din Cmpia Jijiei.
17

Zona favorabil este nvecinat cu precedenta, dar include i mari suprafee n Cmpia
Transilvaniei.
Puin favorabile sunt zonele cu terenuri nisipoase (Oltenia, Cmpia de N-V) srturate i
cele excesiv de umede (din Vestul i N-E Munteniei), soluri puternic acide, neamendamentate,
puternic erodate (Moldova i nordul Dobrogei) i regiuni cu temperaturi mai sczute din Nordul
i S-E Transilvaniei i Nordul Moldovei.
n zonele de cmpie nu temperaturile sczute influeneaz semnificativ nivelul recoltelor
(frecvena acestei cauze este de maximum 5 - 8%, deci o dat la 15 - 20 de ani); neajunsul cel
mai mare l constituie caracterul secetos al toamnelor, care ngreuneaz pregtirea terenului,
semnatul i, deci, rsrirea orzului. Frecvena toamnelor secetoase din intervalul de 10 ani sunt:
2 - 3 ani n Vest, 3 - 4 ani n Cmpia Transilvaniei i 4 - 6 ani n Sudul i mai ales n S-E rii.
Orzoaica de primvar ntlnete condiii foarte favorabile n ara Brsei, depresiunile
Sf. Gheorghe, Tg. Secuiesc, n bazinele Oltului, Someului i Mureului, n Cmpia Timiului i
Podiul Sucevei; zone favorabile sunt vile Criurilor, poriuni din Podiul Someului, Valea
iretului i poriuni din zona colinar, precarpatic din Moldova; puin favorabile sunt zonele cu
climat continental din Moldova i Muntenia, precum i zonele cu terenuri improprii pentru
orzoaica (uoare, nisipoasa, acide, grele, impermeabile) din S-E Olteniei i N-E Munteniei.
CAPITOL V METODE AMELIORATIVE
Activitatea de creare de soiuri de orz de toamn, desfurat n cadrul I.C.C.P.T. Fundulea
(n prezent, I.N.C.D.A Fundulea), reprezint o continuare, pe plan superior, a lucrrilor de
ameliorare a acestei plante, iniiate n anul 1921 i dezvoltate pe parcurs. Soiurile create anterior
nfiinrii Institutului, i anume Cenad 395 i Extensiv 1, obinute (de Mader i Dotzler n
perioada 1921-1927, premergtoare constituirii I.C.A.R.) prin selecie individual din populaiile
locale din Banat i mai ales Cenad 396 (obinut de Ecaterina Constantinescu n 1942) i Cenad
345 (obinut de V. iclovan n 1959), create prin hibridare urmat de selecie, au determinat o
mbuntire continu a rezistenei la ger, crend posibilitatea extinderii orzului de toamn n
toate zonele rii n locul orzului de primvar pentru furaj. Acest proces, ncheiat n anul 1961, a
determinat, pe de o parte, creterea importanei economice a culturii orzului de toamn i, pe de
alt parte, o diversificare accentuat a condiiilor ecologice, cu efect direct asupra orientrii
lucrrilor ulterioare de ameliorare. n acest context, a avut loc reorganizarea activitii de
18

ameliorare a orzului de toamn, aceasta fiind preluat, ncepnd cu anul 1962, de ctre I.C.C.P.T.
Fundulea.
Pe parcursul desfurrii lucrrilor de ameliorare a orzului de toamn n cadrul
institutului, de la nfiinare i pn n prezent, au fost create i nregistrate 14 soiuri (tabelul 5),
fiecare dintre acestea marcnd etape superioare n procesul continuu de mbuntire a capacitii
de producie, a precocitii i a unor nsuiri de rezisten la factori nefavorabili, precum i n
ceea ce privete diversificarea germoplasmei utilizate.
Soiurile de creaie mai recent, nregistrate dup anul 1990, au marcat n continuare
progrese genetice, n special sub aspectul stabilitii recoltelor, ca efect al mbuntirii
rezistenei la principalii factori nefavorabili de mediu (stres hidric i termic).
nc de la nceputul activitii Institutului de la Fundulea, au fost abordate i cercetri
privind crearea de soiuri de orz de toamn cu dou rnduri (orzoaic) pentru bere, aceast
preocupare avnd un caracter de noutate pentru ara noastr. Necesitatea obinerii unor forme de
orzoaic pentru bere pretabile pentru cultura de toamn a fost generat de faptul c satisfacerea
cerinelor de materie prim de calitate a industriei de mal i bere nu era posibil de realizat numai
pe seama soiurilor de orzoaic de primvar, ca urmare a arealului restrns de cultur a acestora.
La aceasta s-a adugat i faptul c dezvoltarea capacitilor de prelucrare a industriei de mal i
bere, sub aspect teritorial, a avut loc i n zonele de cultur a formelor de toamn. Dei nc din
anul 1963 un numr restrns de ntreprinderi agricole de stat au cultivat, n vederea valorificrii
i a nmulirii seminelor, soiul de orzoaic de toamn Brucker 34, de provenien austriac,
adevrata introducere n cultur a orzoaicei de toamn n ara noastr a avut loc n anul 1973,
odat cu autorizarea i, respectiv, nregistrarea soiurilor Beta cu 2 rnduri i Azuga.
Soiul Azuga (1973), primul soi autohton de orzoaic de toamn, a fost obinut la
I.C.C.P.T. Fundulea prin selecie individual aplicat asupra unei populaii hibride, realizat cu
participarea soiului de orzoaic de toamn Brucker 34 i a soiului de orzoaic de primvar
Firlbecks Union. n comparaie cu soiul Beta cu 2 rnduri, creat n Ungaria, soiul Azuga s-a
remarcat prin nsuiri superioare de calitate tehnologic, prin precocitate, ns i prin nivel mai
sczut de rezisten la ger, ceea ce a limitat arealul recomandat de cultur la zonele de cmpie din
vestul rii, din Oltenia i din vestul Munteniei. Soiul Azuga a fost cultivat pe suprafee restrnse,
fiind nlocuit n cultur prin soiul Victoria.

19

Soiul Victoria (1977) a fost obinut prin selecie genealogic n populaia hibrid 8(0-2RSHIVER) x F 831-68. n comparaie cu soiul Beta cu 2 rnduri, pe care l-a nlocuit n cultur la
numai doi ani dup nregistrare, soiul Victoria era mai precoce cu 5-6 zile i posed un potenial
de producie mult superior, cu peste 2000 kg/ha.
Lucrrile ulterioare de ameliorarea orzoaicei de toamn pentru bere au condus la
obinerea soiului Grivia (1981). Prin acest soi s-a reuit pentru prima dat s se combine
precocitatea pronunat cu formarea de boabe mari i uniforme. Dei produciile de boabe ale
soiului Grivia nu au fost superioare celor obinute la soiul Victoria, totui capacitatea de
producie exprimat n cantitile de mal i, respectiv, extract, realizabile la unitatea de
suprafa, a plasat soiul Grivia ntr-o categorie valoric superioar. Soiul Grivia a fost omologat
n 1981 i avut n genealogie soiul Azuga i o linie autohton de orzoaic de toamn (Fundulea
1328-69)
Dup anul 1990, au fost omologate i nregistrate dou soiuri de orzoaic de toamn
(Laura i Andra), care au marcat la rndul lor progrese genetice semnificative. Soiul de
orzoaic de toamn Laura a fost nregistrat n anul 1992 i a fost obinut prin selecie individual
n soiul Grivia, fiind mai precoce dect aceasta cu 4 zile. Rezistena la cdere, secet i ari i-a
definit superioritatea fa de soiurile Victoria i Grivia. De asemenea, n perioada de testare, s-a
dovedit mai productiv dect soiul Victoria, n medie cu 7%.
Soiul de orzoaic de toamn Andra, nregistrat n 1994, cel mai performant soi
autohton, a fost obinut prin selecie genealogic n combinaia hibrid Egmond x Grivia. Soiul
se ncadreaz n grupa genotipurilor semiprecoce, iar capacitatea de producie, superioar
soiurilor Victoria i Grivia, n medie cu 9%, este conferit n principal de capacitatea ridicat de
nfrire productiv. Analizele fizico-chimice au pus n eviden valori corespunztoare ale
indicatorilor de calitate tehnologic, n vederea utilizrii pentru obinerea de mal i bere.
La nivelul ntregului program de ameliorarea orzului de toamn, derulat la Fundulea de-a
lungul anilor , numeroasele soiuri, linii i populaii locale utilizate ca surse de gene au provenit
majoritar (69%) din ri europene, celelalte continente avnd o pondere cuprins ntre 1%
(Australia) i 13% (America de Nord). Pentru transferul de gene utile, viznd mbuntirea
diferitelor caractere i nsuiri, n cadrul programului de ameliorare au fost utilizate surse
valoroase de gene.

20

n anul 1992 s-a iniiat un program de inducere de haploizi i de obinere de linii


homozigote dublu haploide (DH) la orzul i orzoaica de toamn, prin utilizarea sistemului
biotehnologic bulbosum. Principiul sistemului bulbosum const n eliminarea selectiv i
treptat a cromozomilor de Hordeum bulbosum, n primele faze de dezvoltare ale embrionului i
endospermului, n ncruciarea de tip Hordeum vulgare L. (2n = 2n = 14) x Hordeum bulbosum
L. (2n = 2n = 14), urmat de regenerarea de plante prin cultura in vitro a embrionilor haploizi.
Adaptarea i dezvoltarea n cadrul I.N.C.D.A. Fundulea a acestei metode, capabil s
asigure obinerea rapid a unei uniformiti genetice absolute, a reprezentat i reprezint o ans
deosebit de eficient de abordare a unor obiective punctuale, printre care mbuntirea
semnificativ a indicatorilor de calitate. Comparat cu metoda clasic de ameliorare, ale crei
cicluri nsumeaz perioade a cte 10-12 ani, noua metod conduce la scurtarea semnificativ a
duratei de obinere de noi soiuri (cu pn la 5 ani).

CAPITOLUL VI CONCLUZII
Orzoaica pentru mal nu se recolteaz Ia umiditate mai ridicat de 15%, deoarece numai
astfel se asigur o mare capacitate germinativ a boabelor; dac recoltatul se face, totui la
umiditatea boabelor peste 15%, se trece imediat la uscarea acestora pn la umiditatea de
pstrare (14%).
Orzul de toamn se coace cu 7 - 10 zile naintea grului. EI trece foarte repede n
rscoacere, aa nct pericolul pierderilor, dac se ntrzie recoltarea, este mai mare dect la
gru.
Capacitatea de producie a actualelor soiuri de orz de toamn cultivate n ara noastr este
ridicat, permind obinerea unor producii medii de 50 - 70 q/ha. Soiurile de orzoaica de
toamn i de primvar asigur producii medii de 40 - 60 q/ha, n funcie de condiiile de
cultur.
Raportul boabe: paie este la orz de circa l : 1,5.
De menionat c orzul de toamn asigur producii care depesc, n multe judee ale rii
noastre, pe cele ale porumbului.

21

Tehnologia de cultur a orzului de toamn este mult mai simpl dect a porumbului i,
deci, producia obinut mai ieftin. Trebuie remarcat ns c extinderea orzului n cultur duce
implicit la amplasarea lui i pe terenuri mai puin favorabile, situaie care se ntlnete acum la
porumb.
Lucrrile de ameliorare a orzului de toamn, cu 2 i 6 rnduri de boabe n spic,
desfurate n ultimii ani la I.N.C.D.A. Fundulea, au avut ca principal obiectiv mbuntirea
rezistenei la stresul biotic i abiotic pe fondul unor progrese genetice semnificative privind
calitatea tehnologic. Prin mbuntirea rezistenei la patogenii generatori de micotoxine, se
vizeaz crearea condiiilor de integrare a culturii orzului ca surs de materie prim, sanogen,
att pentru furaj, ct i pentru prelucrri industriale alimentare.

BIBLIOGRAFIE

22

1. Axinte M., Gh.V. Roman, I. Borcean, L.S. Muntean, 2006. Fitotehnie. Editura Ion Ionescu de
la Brad Iai.
2. Ciontu C., Bbeanu Narcisa, Marin D., chiopu T., Gdea M., 2001. Agrotehnic - lucrri
practice. AMCUSAMV.Bucureti.
3. Blteanu Gh., 1998. Fitotehnie, vol I Cereale i leguminoase pentru boabe, Ediia a doua.
Editura Ceres, Bucureti.
4. Blteanu Gh., Brnaure V., 1989 Fitotehnie. Editura Ceres, Bucureti.
5. Blteanu Gh., Al. Salontai, C. Vasilic, V. Brnaure, I. Borcean, 1991 Fitotehnie. Editura
Didactic i Pedagogic, Bucureti.
6.http://www.horticulturabucuresti.ro/fisiere/file/Manuale%20An%20I%20Horti%20invatamant
%20la%20distanta/Fitotehnie.pdf
7. Costache D., Ghena Mihilescu, Negoescu Maria, Popa Tr., Roman Gh.V., Tacu Florentina,
tefan V., 1982. Lucrri practice de fitotehnie, Partea I Cereale i leguminoase pentru boabe.
Atelierul de Multiplicat Cursuri, Institutul Agronomic N.Blcescu Bucureti.
8.http://www.horticulturabucuresti.ro/fisiere/file/Manuale%20An%20I%20Horti%20invatamant
%20la%20distanta/Fitotehnie.pdf
9. Manualul inginerului de tehnologie alimentar,C. Banu i colaboratorii; Vol.I i II, Ed.
Tehnica, Bucureti, 2002.
10. AN. I.N.C.D.A. FUNDULEA, VOL.LXXV, 2007, VOLUM JUBILIAR GENETICA I
AMELIORAREA PLANTELOR REZULTATE OBINUTE N AMELIORAREA ORZULUI
DE TOAMN LA FUNDULEA ALEXANDRU BUDE, LILIANA VASILESCU

23

24