CLTITE N 4 PI

Ingrediente

100g fin lb simpl;

2 ou;
300ml lpte;
1 lingur ulei de flore-sorelui su vegetl, plus extr pentru prjit.

Echipment
Un cstron mre pentru mestecre ingredientelor, tel, prosop de hrtie, tigie nti
derent su tigie specil pentru crpes (cu bz de 20-23cm dimetru), cn
termorezistent, polonic, plet, pltou.

Mod de preprre
1. ncorporre finii Se pun fin i un prf de sre ntr-un cstron mre i se fce o
dncitur n mijlocul finii unde se pun oule, se torn proximtiv 50ml lpte i o lingur
de ulei. Se mestec dinspre centru, ncorpornd treptt fin de pe mrgini, pn se mestec
tot cu oule, lptele i uleiul. Se bte compozii cu telul, pn se obine o pst omogen,
fin i gros. Se mi dug puin lpte dc mestecul este pre gros.
2. Finisre lutului Se dug o porie bun de lpte i se mestec bine pentru fluidiz
lutul. Se continu mestecre turnnd ncontinuu tot lptele rms, pn se obine o pst
de consisten unei smntni subiri. n cest moment r fi bine c lutul s fie lst s se
odihnesc circ 30 de minute, pentru permite midonului din fin s se umfle.
3. Consisten idel Se ncinge tigi pe foc mediu, poi se unge cu jutorul unui prosop de
hrtie mbibt n ulei. Cu jutorul unui polonic, se torn din lut n tigie, micnd tigi
pentru coperi tot suprf cu un strt subire i uniform de compoziie. Excesul se torn
repede ntr-o cn. Se pune tigi pe foc. Dc tigi re tempertur idel, foi de cltit
trebuie s fie gt pentru ntors n proximtiv 30 de secunde. Excesul de mestec turnt n
cn se torn n cstronul unde se fl restul de lut.
4. Cum se ntorc cltitele Se ine tigi de mner, se strecor pe sub foi de cltit o plet
su un cuit cu lm lt i rotund, poi se ridic foi rpid i se ntorce, vnd grij s fie
perfect ntins, fr flduri su ncreituri. Se ine pe foc nc proximtiv 30 de secunde, poi
se z pe un pltou cld. Cltitele se servesc pe msur ce se fc su se z un peste lt
pe pltou, urmnd fi servite dup ce sunt tote gt.