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S'QUIPER, S'ABRITER
ET DORMIR, AMNAGER LE CAMP
Les objets contenus dans la
liste
suivante et qui entreront facilement dans une musette
militaire
de taille moyenne permettent la
survie pendant plusieurs jours
sans
grand
problme
condition
d'avoir de l'eau. Le tout psera
environ 3 kg :
1 poignard solide et sa gaine.
1 gourde avec quart.
Allumettes impermabilises
ou briquet amadou.
1 lampe de poche avec piles
et
ampoules de rechange.
1 bougie.
1 trousse de pche.
1 boussole.
1 trousse mdicale de premier
secours.
1 miroir de signalisation.
1 couverture de survie .
1 pelote de ficelle solide.
2 mtres de tube plastique
(chalumeau).
20 mtres de corde (7 mm
= 30 g au m).
1 plaquette de rappel.
1 popote minimum avec couvert.
1 moustiquaire.
Quelques ballons en baudruche ( gonfler en cas de
traverse
de fleuve).
1 bote tanche avec quelques
morceaux de sucre, un peu de
th, un peu de sel et quelques
tablettes de bouillon concentr.
SE VETIR
Le voyageur dbutant s'encombre toujours beaucoup trop et
emporte une multitude d'objets
inutiles qui se fripent et moisis-
Chap. 1. S'QUIPER...
sion scientifique sur le terrain
de
trois mois en climat tempr ou
tropical :
1 tenue correcte infroissable :
veste et pantalon en tergal de
teinte neutre beige ou grise.
1 cravate sombre.
1 ou 2 chemises blanches.
1 paire de mocassins assortis.
Cette tenue est indispensable
ds
lors qu'on doit rencontrer des
autorits, descendre l'htel ou
accepter des invitations.
3 chemises en coton de teinte
kaki.
3 pantalons en coton de teinte
kaki.
1 veste en treillis.
1 impermable avec capuchon.
1 pull-over.
4 slips en coton.
4 paires de chaussettes.
1 slip de bain.
6 mouchoirs.
1 paire de bottes en caoutchouc.
1 paire de chaussures tout terrain de prfrence en cuir doubl.
1 paire de sandales ou chaussures relax pour l'tape.
1 bonnet en laine.
1 chech.
SE VTIR...
chaud sans tre trop lourds. Exiger toujours des coulants larges
qui permettent de porter un ceinturon pour l'accrochage de multiples objets (musette, poignard,
etc.) et qui ne comprime pas la
taille comme une ceinture
troite. Un baudrier en Y fix au
ceinturon soulagera fortement la
charge.
En rgion saharienne, penser au
saroual , pantalon bouffant,
SE VETIR...
en revtant les chaussettes que
vous utiliserez habituellement.
Votre pied doit se sentir
l'aise :
les orteils doivent se mouvoir
librement. Ne lsinez pas sur le
prix d'achat, une bonne paire de
chaussures de marche bien
entretenue
est
pratiquement
inusable.
Avant votre premire marche
prolonge,
portez
les
chaussures
pendant plusieurs jours pour les
casser vos pieds.
Ne dormez jamais avec vos
chaussures. Retirez-les aussitt
Chap. 1. S'QUIPER...
naturelle. Lavez les chaussettes
fines tous les jours, les
chaussettes paisses en laine le moins
souvent possible, l'eau froide et
au
savon de Marseille, pour viter
le
feutrage. Schez plat et
l'ombre.
,
vendu en pharmacie.
S'ABRITER, DORMIR
A Tentes et abris de fortune.
Les tentes de camping
modernes sont gnralement bien tudies, tanches,
lgres et, tout compte fait,
relativement conomiques. Nous
ne
considrerons ici que les tentes
de randonneur en faisant abstraction des innombrables
chteaux pliants qui dfigurent
les
sites les plus beaux du monde.
Dans le cadre de ces tentes de
randonnes, deux grandes conceptions dominent le march :
la
canadienne droite ou inverse,
avec ou sans abside, avec ou
sans
avance, et la tente de
randonne
sportive type Corsica du
Vieux Campeur .
Economique, pratique, facile
monter, la canadienne est une
tente idale pour jeunes dsargents et petits groupes. On
peut
S'ABRITER...
tapis de sol doit tre cousu, ce
qui rend la tente tanche par le
bas en cas d'orage violent et
subit.
Avant de monter la tente, il faut
dbarrasser le sol de ses
ingalits (mottes, cailloux, etc.) si
l'on
scrupuleusement le mode
d'emploi. Insister videmment
sur le double toit particulirement expos.
En l'absence de tente ou d'abri
fixe, on peut se construire des
abris de fortune en bois, en
branches, en plastique ou en neige
(igloo voir page 250).
Un arbre touffu peut fournir un
excellent abri. Il faut le couper
Chap. 1. S'QUIPER...
S'ABRITER...
Chap. 1. S'QUIPER...
ses calories (fig. Il d), le semicloisonn, beaucoup plus efficace, dans lequel de petites cloisons en tissus situes au niveau
des piqres vitent un pincement
de la face interne et de la face
externe (fig. Ile) et enfin le
modle cloisonn dans lequel un
deuxime sac, dcal par rapport
au premier, interdit pratiquement toute vasion de chaleur
(fig. l If).
Choisissez des modles produits
par une maison rpute. Evitez,
sauf si vous tes allergique la
plume, les sacs garnis de matire
synthtique. Elle s'affaisse rapidement. Si vous tes millionnaire, offrez-vous un sac de couchage en duvet d'eider.
10
AMNAGER...
pneumatique, de lit ou de
hamac, on peut improviser une
couche surleve qui protgera
des insectes et de l'humidit du
sol. Quatre pieux fourchus
ne
sont
pas
forcment
les
meilleurs.
Prvoir quelques rustines pour
rparer les fuites. Les matelas
en
mousse de caoutchouc ou
synthtique constituent galement une manire agrable et
relativement peu coteuse de
dormir confortablement. Ils
sont
encombrants...
AMENAGER
ET QUIPER LE CAMP
A Le feu. Le feu, divinit
mystrieuse et fascinante, a
permis l'homme de coloniser la totalit de la terre, puis
d'envisager l'occupation
d'autres plantes. Il n'est pas
question ici de philosopher
l'envie sur tout ce qu'il nous
apporte de satisfactions morales
et physiques, mais beaucoup
plus prosaquement de le mettre
Chap. 1. S'QUIPER...
lopperons dans le chapitre
Relations avec les autres .
Le campeur, isol ou en groupe,
ne doit laisser aucune trace de
son passage. Les fosses seront
soigneusement combles aprs
extinction totale des feux par
arrosage prolong. Les pierres
seront disperses ou ranges soigneusement en tas, les dchets
combustibles brls, les autres
enfouis profondment.
2
1
AMENAGER...
est tout autrement lorsque le
temps est la pluie depuis un
certain temps. Rechercher alors,
le long des troncs d'arbre, les
branchettes non touches par
l'eau; regarder sous les rochers,
l'entre des cavernes, sous
l'abri des chemins creux, des berges de rivire. Il est rare qu'on ne
trouve pas un peu de bois sec
qu'il faudra transporter l'abri
sous les vtements. Lorsque le
feu aura pris, il faudra disposer
le bois mouill tout autour pour
Moyens de fortune
Moyens optiques. Loupe,
Conservation et transport.
Lorsqu'on a russi pnible-
Chap. 1. S'QUIPER...
allumer un nouveau foyer, il
suffit
d'appliquer
le
point
incandescent sur un peu d'herbe sche et
de souffler doucement.
Le bois dcompos, transform
en sciure, que l'on trouve dans
les cavits des arbres creux,
brle
galement trs lentement et permet de conserver le feu dans
une
simple bote de conserve. Les
tiges de la frule (Ferula
5
Fonctions
a. Signalisation. La signalisation doit permettre le reprage,
par la flamme ou la fume, d'un
homme ou d'un groupe en difficult. Pour ce faire, il faut videmment que le feu et la fume
soient visibles de loin, c'est-dire situs si possible sur un
point dominant. Un feu de
forme particulire croix, par
14
AMENAGER...
exemple permettra un reprage arien plus facile en vitant
les confusions avec un feu de
brousse. Pour obtenir une fume
abondante, il suffira de garnir
un foyer bien actif d'herbes ou
de branches vertes et humides.
b. Protection. La protection
par le feu est cense carter les
fauves. Les rcits d'explorateurs
avec leurs camps entours d'une
zribah et protgs des lions et
des panthres affams par un
gigantesque brasier relvent sou-
Chap. 1. S'QUIPER...
on
peut chauffer des pierres et les
introduire dans un tube de bambou, un bocal en verre, etc.
(voir
chapitre ustensiles). Il peut tre
intressant,
en
certaines
circonstances, de passer inaperu.
Nous
donnons
deux
mthodes
permettant de raliser des feux invisibles (fig. 16 a et b). Le feu en
fosse, d'ailleurs utilis par de
nombreuses populations et plus
connu sous le nom de four
polynsien, permet galement de
raliser un foyer invisible. La
fosse
tant fortement chauffe par
des
pierres, on y place les aliments,
viandes ou racines, emballs
dans des feuilles, puis on
recouvre le tout de terre. La cuisson
se
fait ainsi l'touffe (fig. 17a et
b). Il faut viter autant que possible les pierres calcaires qui
peuvent exploser lorsqu'elles ont
t
chauffes pendant longtemps.
Nous avons t tmoins d'un
grave accident survenu des
bcherons dans les Alpes, la
suite de l'clatement d'un bloc
calcaire probablement tremp
d'eau. Celle-ci, vaporise sous
AMENAGER...
Chap. 1. S'QUIPER...
l'effet de la chaleur, ayant projet des blocs de la dimension du
poing plusieurs dizaines de
mtres. C'est galement la raison
pour laquelle il faut rejeter le
bois de figuier, qui peut s'envoler au loin et dclencher des
incendies.
Les combustibles solides du
type meta prsents en tablette,
fortement toxiques et donc ne
pas laisser la porte des enfants
qui pourraient les prendre pour
des bonbons la menthe, sont
extrmement pratiques pour les
cas d'urgence ou la haute montagne. Le rchaud pse environ
100 g, le combustible est peu
AMENAGER...
posent les apptits et les
caractres les plus divers runis dans
un
camp de plein air. Nous passerons en revue ces problmes au
gr des chapitres.
Une installation correcte de
cuisine pour un groupe dpassant
quatre personnes comprend
obligatoirement deux foyers, dont
l'un est destin essentiellement
des
crmaillres
improvises comme celle de la
figure 18 a et qu'on ralisera
selon les besoins du moment. Il
est galement possible de cons-
Chap. 1. S'QUIPER...
la scheresse catastrophique de
1976, qui a vu partir en fume
des forts entires par btise ou
crime.
Dgagez
soigneusement
l'emplacement prvu pour le foyer.
Retirez les feuilles, l'herbe avec ses
racines. Arrachez les racines
profondes qui risqueraient de
transmettre le feu des dizaines de
mtres plusieurs jours encore
aprs son extinction.
ment la surveillance. Il ne
faut jamais le quitter de l'oeil.
Son usage est limit ou interdit
en
plein
air dans
de
nombreuses
rgions.
Consultez
les
rglements
officiels encore renforcs aprs
Eclairage
/Torches en bois gras. Presque tous les conifres renferment dans leur tronc ou leurs
grosses branches des poches de
rsine ou des zones dans lesquel-
AMENAGER...
les le bois est satur de rsine.
On
a de tout temps utilis ces bois
pour faire des torches. C'est le
bois gras qui sert galement
allumer le feu dans les rgions
Bougies et photophores. La
bougie reste un moyen prati-
que et peu coteux de s'clairer. Les varits en sont nombreuses et vont du rat-de-cave au
cierge d'un an . On peut les
faire soi-mme facilement en faisant fondre au bain-mari de la
cire d'abeille ou du suif de buf,
additionn d'un tiers de suif de
mouton pour durcir la masse.
On trouvera le suif chez les bouchers un prix drisoire. Le couper en ds; le faire fondre feu
doux; le passer dans un linge.
Laisser refroidir et conserver au
frais. Lorsque le suif ou la cire
ont fondu, y tremper une mche
achete ou improvise avec un
morceau de ficelle en coton ou
tresse, comme plus haut,
laquelle on a attach un crou
par exemple afin .qu'elle soit
droite. On sort la mche du bain
de cire; on laisse refroidir et on
retrempe et ainsi de suite jusqu'
obtention du diamtre dsir.
Couper la chandelle au-dessus de
l'crou et faite fondre la cire
pour rcuprer celui-ci.
Afin d'viter les oscillations de
la
flamme ou l'extinction de celleci
sous l'effet des courants d'air,
utiliser une lanterne, un photo-
Chap. 1. S'QUIPER.
phore classique ou fixer
simplement la bougie au fond d'un
grand pot de confiture en laissant couler une goutte de cire et
en la collant dessus.
clairage
4 C'est
l'actylne.
Lampes
ptrole.
5 classique lampe-tempte
La
de
SE PROTGER...
breux modles; les cartouches
ne
sont pas interchangeables; on
ne
trouve pas de gaz partout (en
France, gaz et lampes dans toutes les drogueries-bazars).
En l'absence de corde, de
ficelle,
de fil de fer, on peut se
fabriquer
des liens souples avec les
plantes
sauvages suivantes :
Althaea officinalis, Guimauve
(fibres de la tige).
Galeopsis tetrahit, Ortie
royale
(fibres de la tige).
Linum usitatissimum, Lin
(fibres de la tige).
Sarothamnus scoparius, Sarothamne balais (fibres des
rameaux).
Spartium junceum, Gent
d'Espagne (fibre des rameaux).
Tilia platyphylla, Tilleul
femelle (corce).
Tilia silvestris, Tilleul mle
(corce).
Urtica dioica, Ortie (fibres de
la tige).
En ce qui concerne cette dernire, il est conseill d'utiliser
des gants ou un torchon pour la
mise en uvre, moins d'tre
rhumatisant. Il parat que c'est
efficace dans ce cas...
Chap. 1. S'QUIPER...
reprsentent (envenimation,
transmission de nombreuses
affections graves). Il faut donc
s'en protger du mieux
possible.
Dans nos rgions, il est facile
de
se procurer des insecticides
naturels ou de synthse en
plaquettes,
arosols ou flacons vapora-
SE PROTGER...
mente considrablement le plaisir d'une randonne qui, sans ces
prcautions, peut facilement se
transformer en cauchemar.
Les curants ou repellents
(crmes, liquides ou arosols)
la mode sont censs repousser
les
assauts des insectes piqueurs :
moustiques, taons, ts-ts, mouches filaires, etc. Ils se trouvent
dans le commerce sous de multiples dnominations, sont souvent coteux et d'une efficacit
douteuse.
Pour soigner les piqres d'hymnoptres ou suceurs, ou au
Chapitre 2
BOIRE ET MANGER
UTILISER LES RESSOURCES DE LA NATURE
L'EAU
A Comment utiliser cet lment indispensable. S'il
vous arrive d'tre perdu loin de
tous lieux habits, votre
premier
souci devra tre la recherche de
l'eau avant mme celle de la
nourriture solide ou de l'abri.
Lorsqu'on dispose d'une quantit d'eau suffisante, on peut
parfaitement survivre pendant
plus d'une semaine en tant
compltement priv de nourriture,
alors que, sans eau, on ne rsistera que peu de temps, tout particulirement dans l'atmosphre
desschante des rgions arides
et
des hautes montagnes. On
estime
que dans les zones dsertiques,
en saison chaude, la ration journalire minimale au repos est
de
l'ordre de 3 litres et que, pour
mener une activit normale, on
doit diposer de 8 12 litres
d'eau
Par jour. On n'est d'ailleurs
gnralement pas conscient de
Ne jamais boire :
d'eau de mer, mme
mlange
de l'eau douce;
d'urine;
vous
pouvez
ventuellement l'utiliser pour nettoyer
une plaie;
de sve d'aspect laiteux
(latex) : la plupart sont
toxiques.
B Recherche et extraction.
Dans les rgions peuples
ainsi que dans les montagnes
d'Europe, la recherche de l'eau
ne pose gnralement pas de
trs
gros problmes.
La morphologie du terrain et la
vgtation fournissent des indications prcieuses.
Dans les plaines alluviales.
Les nappes phratiques sont
rapidement accessibles au bord
des cours d'eau ou l'arrire
des
plages. Il suffit de creuser un
trou et, lorsqu'on atteint l'horizon humide qui correspond au
niveau hydrostatique local,
l'eau
L'EAU
Rcupration
c
vez un ruisseau sec dont le fond
du lit est caillouteux, plaquez
l'oreille au sol, vous entendrez
peut-tre l'eau ruisseler, et vous
aurez alors quelques chances de
pouvoir atteindre l'coulement.
50
cm
seulement
de
profondeur.
Le dispositif de la figure 4 permet de provoquer la condensation de cette vapeur d'eau. La
nappe plastique transparente
qui
clt hermtiquement le trou
laisse passer le rayonnement
solaire. La temprature s'lve
L'EAU
couleur sombre accumulant la
chaleur
accentue
la
vaporisation.
L'eau se condense sur les parois
refroidies au contact de la mer,
et s'accumule au fond du rcipient qui est pourvu d'un
systme de vidange. On peut
esprer prs d'un litre par jour
et
par ballon.
A terre, l'eau de mer, l'eau saumtre des lagunes littorales ou
sursale des chotts peuvent tre
distilles d'une faon analogue
en construisant un distillateur
de
fortune comme l'indique la
figure 5. Un trou dans le sol,
revtu d'une nappe impermable, est clos hermtiquement
par
une nappe transparente. L'eau
distille est recueillie dans le
rcipient plac au centre.
A partir de la neige. Dans
un
L'EAU
viter de srieux ennuis de sant
(voir page 121) et agir d'une
manire systmatique et rationnelle sans cder des impressions. L'eau claire d'un torrent,
d'un puits frais, ou celle qu'on
vous offre dans des rcipients
sophistiqus, sous forme de boisson ou de glaons peut tre parfaitement pollue et son ingestion susceptible d'hypothquer
srieusement votre sant. Acceptez donc plus volontiers du th;
son eau a bouilli.
Pour rendre une eau consommable, on doit gnralement la clarifier et la purifier.
Clarification
Par dcantation. Laissez
Par filtrage
travers plusieurs paisseurs
de tissus serrs.
travers du sable. Le sable
peut tre contenu dans une pice
de tissu, dans un bambou bourr
d'herbe, dans une touffe d'herbes noues (fig. 8 a et b).
Purification
Strilisation physique.
L'bullition est la mthode la
plus simple, la plus efficace,
mais pas toujours la plus rentable et la plus aise. Faire
bouillir
pendant dix minutes, laisser
refroidir, puis battre pour arer.
D Strilisation chimique. Se
souvenir que l'action des produits chimiques dilus n'est pas
instantane. Il faut attendre en
moyenne une heure.
La
L'EAU
Eau de javel ordinaire : 4 6
gouttes pour 10 litres d'eau.
Inconvnient : got chlor dsagrable.
Clonazone (chloramine T) : se
prsente en comprims et peut,
selon la concentration, tre utilise pour donner une solution
propre la dsinfection des
plaies l'aide de pansements
humides (mthode CarrelDakin, 10 comprims par litre
d'eau), ou pour la strilisation
des eaux de boisson (1 comprim
pour 20 litres d'eau). Pour la strilisation de plus petites quantits d'eau de boisson, on prfrera les comprims d'hydroclonazone doss pour la purification d'un litre d'eau. Laisser agir
une heure. Le got est un peu
moins accentu qu'avec de l'eau
de javel.
Iode : teinture d'iode : 10
gouttes par litre; lugol : solution
iodo-iodure, quelques gouttes.
La coloration acajou disparat
en moins d'une demi-heure.
Permanganate de Potassium :
quelques gouttes d'une solution
sature par litre d'eau. La coloration violette disparat galement en moins d'une demiheure.
LA RECOLTE
- Prix d'une bougie de
chlore
des
autres
produits
l'eau
intrieure,
qui se trouve lgrement rafrachie. C'est le principe bien
connu
de l'alcarazas ou gargoulette.
LA RECOLTE
A Les plantes sauvages utiles.
Il n'est aucune raison de
mal manger dans la nature. Le
bipde astucieux peut y vivre
princirement peu de frais.
Notre propos est de l'y aider.
Les
ressources sauvages, cultives
ou
leves, sont extrmement
varies quelle que soit la rgion
visite ou habite. La liste des
plantes sauvages comestibles
comprises dans ce chapitre
donne
un
aperu
des
possibilits
gratuites fournies par la nature,
agrable surprise pour les bourses plates.
plantes sauvages. Dans le paragraphe consacr aux champignons, le lecteur est mis en
garde
devant les dangers qu'ils comportent. Nous gageons qu'il ne
s'en tonnera pas alors qu'il
peut
tre surpris d'apprendre que les
innocentes salades de montagne
font chaque anne des victimes.
Comment les reconnatre?
Nous vous les signalons au fil
du
texte sous leur double appellation scientifique. Vous savez
que
d'une rgion l'autre et, a fortiori, d'une langue l'autre, les
noms des plantes varient. On
qualifie ces dnominations de
vernaculaire (vernaculus : indigne). Un mme nom vernaculaire peut, de surcrot, recouvrir
plusieurs
espces.
Pour
augmenter la prcision et faciliter la
comprhension internationale,
Linn a propos en 1758 une
nomenclature
binominale
latine.
Le premier nom correspond au
nom du genre (exemple : Pinus
pour les pins), le second au
nom
de l'espce (Pinus pinea, pin
pignon, P. halepensis, pin
d'Alep, P. silvestris, pin sylvestre).
Nos indications proviennent
des
principaux travaux faisant autorit en la matire (Bonnier,
Fournier...), mais encore faut-il en
faire bon usage. Le cadre de cet
ouvrage ne permettait pas de
LA RCOLTE
Lgumes sauvages
Salsifis et remplaants.
Carum bulbocastanum, Erianthus
ravennae,
Granium
dissectum, Helianthus tuberosus,
Hypochoeris maculata, Imperata
cylindrica,
Kochia
scoparia,
Lappa communis, Lunaria
biennis, Nympha alba, Oenothera
biennis,
Pastinaca
sativa,
Phragmites communis, Phyteuma spicatum, Podospermum laciniatum, Polygonum bistorta, Scorzonera hispanica & humilis,
Silybum marianum, Smyrnium olusatrum, Tragopogon major,
porrifolius & pratensis, Typha sp.
Rcolter les tubercules, les racines ou les rhizomes de ces
plantes au dbut de l'automne. Ne
recueillir que des plantes de
l'anne; la plupart d'entre elles
sont
bisannuelles
et
se
lignifient
la seconde anne. Gratter ou
plucher soigneusement, rincer
abondamment l'eau claire.
Blanchir durant quelques minutes dans l'eau bouillante sale.
Jeter cette eau. Mettre une
seconde fois dans l'eau bouil-
LA RCOLTE
ques lardons qu'on prcipitera
brlants, au moment de servir,
sur la salade assaisonne de
vinaigre et de poivre (ne pas
ajouter de sel, les lardons en
contiennent suffisamment).
Une trs agrable variante consiste assaisonner la salade avec
du yaourt nature, de la crme
frache et des fines herbes ciseles. On peut ajouter du vinaigre
ou du jus de citron dans la crme
pour l'aciduler, ce qui rend ce
mode de prparation particulirement rafrachissant. Presque
tous les restes peuvent tre mis
en salade (pommes de terre,
ptes, riz, viande, poisson, etc.).
Toutes les fantaisies sont permises et les combinaisons de sal et
de sucr ne sont pas les moins
bonnes. On trouvera des ides
dans presque toutes les revues
qui se consacrent la cuisine. Il
nous faut simplement rappeler
ici que la cuisine est essentiellement affaire d'imagination et
que malheureusement celle-ci
manque souvent. En dehors de
recettes prouves qui sont lies
des principes chimiques ou
physiques telles les mulsions
par
exemple (mayonnaise), tout est
affaire de got personnel et de
tour de main individuel. La cuisine est une cration permanente
et c'est un des rares domaines o
tout un chacun, riche ou pauvre,
gnial ou peu dou, peut faire
preuve d'esprit crateur.
Epices, aromates et condiments. Les grandes pices
sont d'origine tropicale. Elles
sont au nombre de sept : poivre,
cannelle, girofle, muscade, gingembre, piment et curcuma. Seul
le poivre peut tre remplac dans
ppp^^s-TOPBrs.-w^-^ w^vvm^^^m^w***
TO /wv.m;r "ieri~rxm^x?>imlv"vmsMZ&iKrwwV9
Ajuga replans
Bugle rampante
Angelica razuln
Apium graveolens
Bellis annua
Bellis perennis
Brassica nigra
Campanula persicaefotia
Campanula rapunculus
Campanula trachaelium
Cardamme hirsuta
Cardamme pratensis
Cenlranthus ruber
Chamaerops humihs
Chondrilla juncea
Chrysanthemum segetum
Chrysosplenium allernifolium
Chrysosplenium
oppositifolium
Cichonum intybus
Cirsium palustre
Cochlearia danica
Cochleana officmalis
Epilobium sp.
Eryngiurn campestre
Hirschfeldia adpressa
Hyphaena thebaica
Hypochoeris radicata
Lactuca perennis
Lactuca scariola
Lampsana communis
Lappa communis
Leontodon proteiformis
Lepidium sativum
Lycium europaeum
Lythrum salicaria
Mitnulus luteus
Naslurtium officinale
Peplis portula
Phnix canariensis
Phnix dactylifera
Phoenopus muralis
Phyleuma orbiculare
Picridium vu/gare
Portulaca oleracea
Anglique de Razouls
Cleri odorant
Pquerette annuelle
Pquerette vivace
Moutarde noire
Campanule feuilles de pcher
Raiponce
Gant-de-Notre-Dame
Cresson de vigne
Cresson des prs
Lilas d'Espagne
Palmier nain
Chondrille tige de jonc
Chrysanthme des moissons
Cresson de rochers
Cresson de rochers
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Rosette
Jeunes pousses
Jeune plante
Jeunes pousses et racines
Jeunes pousses et racines
Rosette
Rosette
Jeunes feuilles
Cur
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Chicore sauvage
Chardon des marais
Cranson du Danemark
Cuillere
Epilobes (environ 12 espces)
Chardon-Roland
Roquette btarde
Doum
Herbe l'pervier
Corne-de-cerf
Laitue sauvage
Lampsane commune
Bardane commune
Dent-de-lion velue
Cresson alnois
Lyciet d'Europe
Lysimaque rouge
Mimule jaune
Cresson de fontaine
Pourpier des marais
Dattier des Canaries
Dattier
Phoenope des murailles
Herbe d'amour
Picridie vulgaire
Pourpier potager,
Porcelaine
Rosette
Jeunes pousses
Feuilles
Feuilles
Rosette
Jeunes feuilles blanchies
Feuilles
Cur
Jeune plante
Jeune plante
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Feuilles
Feuilles
Jeunes pousses
Jeune plante
Feuilles
Feuilles
Cur
Cur
Jeune plante
Jeunes pousses
Jeunes pousses
Jeunes tiges
Polerium sanguisorba
Primula officinales
Pteris aquilina
Samolus valerandi
Scolymus hispanicus
Sedum reflexum
Scorzonera hispanica
Silybum marianum
Smyrnium olusatrum
Sonchus oleraceus
Specularia spculum
Taraxacum densleonis
Thrincia hirta
Tussilago farfara
Valerianella sp.
Pimprenelle
Coucou
Fougre aigle
Mouron d'eau
Cardon d'Espagne
Orpin des murs
Salsifis d'Espagne
Chardon - Marie
Maceron
Laiteron commun
Miroir-de-Vnus
Pissenlit
Dent-de-Lion velue
Pas d'ne
Mche ou doucette (environ
Jeunes feuilles
Jeunes feuilles
Jeunes crosses
Feuilles
Trs jeunes pousses
Jeunes pousses
Rosette
Jeunes feuilles
Jeunes pousses
Feuilles
Jeunes pousses et racines
Rosette
Rosette
Jeunes pousses
10 espces)
Rosette
Veronica beccabunga
Cresson de cheval
Jeune plante
LA RECOLTE
rocambole, fenouil, livche,
aneth, cpres et fausse cpres,
faux cornichons, estragon, fessecul en saumure, cerfeuil, olives
vertes.
Condiments sauvages pour
viandes bouillies (pot-au-feu,
poule-au-pot) : moutarde, raifort, cpres et fausses cpres,
faux cornichons, estragon.
Condiments sauvages pour
salades et crudits : ail, ciboule,
oignon, cpres et fausses cpres,
faux cornichons, estragon,
cleri, maceron, moutarde, pimprenelle, bourrache, capucine,
raifort, cerfeuil musqu, radis,
livche, jeunes feuilles de carottes, jeunes feuilles de tanaisie,
cleri, fenouil, olives.
Condiments sauvages pour
ufs et omelettes : ciboule,
oignon, faux poireau, cerfeuil,
estragon, npta, menthe.
Condiments sauvages pour
lgumes sauvages : ail, oignon,
ciboule, rocambole, fenouil,
cleri, aneth, cerfeuil, cerfeuil
musqu, menthe.
Hrisse de pointes ou
d'aiguillons : Hydnum repan-
Les champignons*
/Comment se prsentent-ils?
Principaux types. Les principaux types morphologiques de
champignons comestibles et
vnneux (formes microscopiques exclues) sont les suivants
Champignons de type classique pied et chapeau. On distingue sommairement plusieurs
catgories suivant la morphologie de la partie fertile qui recouvre gnralement la face infrieure du chapeau (Phymenium)
o apparaissent les spores.
* Nous adressons nos vifs remerciements aux Editions LECHEVALIER qui nous ont
autorises a reproduire en noir et blanc les illustrations en couleur de l'ouvrage de Maublanc V p EX 49
LA RCOLTE
Champignons sans
(ou a
pied
Champignons arbusculeux
buissonnants
Clavaires (fig. 11 d).
Clavaria,
LA RECOLTE
D Champignons globuleux :
Truffes : Tuber.
Sclrodermes : Scleroderma
(fis- Hf)-
Rejeter :
grable;
ceux qui ont une chair amre
ou poivre; on peut le savoir
sans
danger en mchant un petit
morceau de chair, condition bien
sr de le recracher;
les spcimens trop jeunes,
isols, qui du fait de leur
dveloppement incomplet ne montrent
pas
les caractres de l'espce (couleur des spores, anneau, volve);
ceux qui sont durs, subreux
(consistance du lige).
Ne retenir que des spcimens :
complets
en bon tat,
et dont on a reconnu l'identit
avec certitude (voir plus loin).
On peut alors sectionner la base
du pied pour liminer la partie
terreuse qui souillerait les
autres.
Eliminer les dbris d'origine
inconnue et mettre part les
champignons douteux.
Comment reconnatre ceux
qui sont comestibles
La cueillette
Dgager
base
entirement
la
LA RCOLTE
Cet ouvrage, relativement
quelques dsagrments.
On pourra rencontrer, sous les
conifres, des Bolets munis
d'un
anneau : Ixocomus flavus (bolet
lgant, b. jaunes sous mlze)
et
/. luteus (bolet annulaire, sous
pins) (fig. 11 j), I. variegatus
(bolet mouchet, bois de pin
sol siliceux) dont le chapeau est
visqueux. Les rcolter jeunes et
enlever la peau visqueuse du
chapeau. On se tachera moins les
doigts si on attend pour faire
cette
opration
que
le
revtement
soit sec.
nomme le foin ou la
barbe .
Mais : rejetez ceux dont la
chair
bleuit aprs la cassure surtout
s'ils ont un chapeau clair gristre.
Vous
liminerez
videmment
de bons comestibles, mais
galement le Boletus satanas (Bolet
satan, Cpe du diable) ainsi que
des espces arrires comme
(Boletus calopus, Bolet beau pied
et
B. albidus, Bolet blanchtre).
Deux autres bolets devront tre
rejets en raison de la saveur de
leur chair :
- Ixocomus pipera tus (Bolet
poivr), petite espce tubes
larges,
anguleux et cuivrs, dont la
chair
est poivre.
- Tylopilus felleus (Bolet amer) :
jeune il peut tre confondu
avec
les cpes communs. Ses tubes
LA RECOLTE
Champignons plis
Consommez galement ceux
qui
prsentent la face infrieure
du
chapeau des plis pais en ctes
ramifies,
parfois
peu
marques.
Ils ont la forme d'un entonnoir
plus ou moins charnu : Cantharellus cibarius (Chanterelle,
Girolle, Jaunote, Girondelle)
est
trs caractristique avec son
chapeau charnu et bord sinueux
jaune d'uf plus ou moins
fonc, parfois ple.
Mais attention : ne pas confondre avec Clitocybe olearia le
clitocybe de l'olivier (fig. 11 k)
qui
pousse en touffe la base des
troncs et sur les racines de
divers
arbres feuillus (olivier, chne)
surtout dans le midi. En fait, si
vous suivez les conseils qui
prcdent vous l'liminerez, car il
a
de vritables lamelles, certes
troites, mais serres, nombreuses, en feuillets de livre, et non
des ctes; enfin de surcrot son
odeur est forte et peu agrable.
Champignons alvoles
Sont galement comestibles les
champignons dont le chapeau
conique ou subsphrique, brun
ou jaune, est garni d'alvoles
qui
lui donnent l'apparence d'une
ponge. Ce sont les Morilles
(Morchella) (fig. Ile) et les
Morillons (Mitrophora).
Mais attention : II faut bien les
faire cuire afin d'viter des
intoxications attribues des
substances hmolytiques qui
sont dtruites par la chaleur. Ce
point est discut, mais autant
ne
pas tenter le diable en les consommant crus.
Formes spciales
Nous n'ajouterons pas cette
numration
des
formes
comestibles bien faciles reconnatre,
les groupes dont l'aspect s'loigne trop de l'image classique
du
champignon. Nous voulons
parler :
Quelques recettes
Au gril tout simplement
Ross
Coulemelles
Retourner le chapeau, garnir les
lamelles d'eau, saler, poivrer,
placer sur la braise jusqu' ce
que l'eau soit vapore.
Sauts
Couper les plus gros en morceaux;
Mettre chauffer dans une
pole de la matire grasse
(beurre, huile, lardons);
Y mettre, les pieds hachs et
les morceaux de chapeau;
Laisser vaporer progressivement presque toute l'eau qu'ils
rejettent;
Saler, poivrer, ajouter persillade si possible.
Diverses
par
intoxications
LA RECOLTE
7 Intoxications
champi-
par
les
l'ingestion
de
champignons
toxiques :
Entoloma lividum, Tricho-
Certaines
Russula
et
Lactarius
acres provoquent des troubles
dus des principes amers;
Clavaria formosa, Cl. aurea,
et Cl. pallida ont une action
purgative violente;
Tricholoma irinum, Clitocybe
nebulosa, Amanita gemmata
sont enfin rarement la cause de
troubles digestifs.
Les
vomissements
sont
souhaitables dans la mesure o ils permettent de rejeter une partie
des
substances irritantes. On conseille gnralement des lave-
diarrhe;
bradycardie (ralentissement du
cur).
Traitement :
provoquer les vomissements;
le mdecin pourra administrer
du
sulfate d'atropine (voie buccale ou
injection);
une rhydratation chlorure et
glucose peut tre souhaitable.
c. Intoxication tardive
Dix vingt heures, parfois quarante heures, aprs le repas.
Il s'agit d'une intoxication du
type phalloidien cause par les
amanites mortelles :
Amanita phallodes(fig. 11 b);
A. verna;
A. virosa.
Ajoutons qu'en Europe Lepiota
helveola, confondue avec la
coulemelle, provoque de graves
intoxications proches du
syndrome phalloidien (s. paraphalloi'dien).
troubles digestifs;
contraction de la pupille;
ivresse parfois furieuse et
hallucination ( folie panthrinienne ,
dlire muscarien ).
parfois coma convulsif fatal;
souvent le sujet tombe dans un
profond sommeil et se rveille
gnralement guri.
Le syndrome sudorien
Responsables : certains inocybes, le
plus dangereux tant /. patouillardi;
plusieurs clytocybes blancs : Cl.
dealbata (fig. 11 m), Cl. rivulosa
notamment.
Symptmes :
sueurs profuses;
Syndrome phallodien
Symptmes :
troubles gastro-intestinaux;
vomissements douloureux;
diarrhe abondante, ftide, parfois
sanguinolente,
sueurs
abondantes, soif ardente;
rgions stomacale et hpatique
trs douloureuses;
hypothermie;
pleur mortelle;
dshydratation;
perturbation
humorale
(hypoglycmie notamment);
hypotension;
anxit;
signes de lsions hpatiques :
ictre;
amlioration trompeuse au bout
d'une quarantaine d'heures;
suivie d'une aggravation
ultime,
hoquet, paralysie des membres,
secousses musculaires;
LA RECOLTE
Traitement :
II rclame une surveillance
mdicale
constante et sera pratiqu l'hpital. En attendant le mdecin :
il est inutile de provoquer les
vomissements puisque en gnral
l'absorption est trop ancienne;
on peut par contre faire
absorber
au malade : du sirop de sucre, de
l'eau sale (toutes les demi-heures,
I verre d'eau additionn d'une cuillere de sel de cuisine; espacer la
prise ensuite peu peu);
on peut galement tenter de
faire
absorber sept cervelles et trois
estomacs crus de lapin non lavs et
finement
broys.
C'est
l'organothrapie
de Limousin qui est fonde sur
l'immunit digestive du lapin. Cet
animal pourrait manger des amanites mortelles, alors que l'injection
de
leurs poisons lui serait fatale. Certains auteurs tiennent ce principe
pour inexact.
2 de
LA RECOLTE
Principales baies vnneuses
nier ou rhabilitation de
Raboliot.
Btes noires des reprsentants
de
la LOI, Raboliot et Blaireau ont
fait la joie de milliers de
lecteurs
et de spectateurs, qui ont toujours considr avec sympathie
l'ternel duel de Guignol et du
gendarme. En France, pays de
LA RCOLTE
air
dsaffecte,
fixe selon le dtail de la figure
13, munie d'une poche taille
dans l'empeigne d'une vieille
chaussure, permet d'abattre de
nombreux
oiseaux.
Les
projectiles doivent tre denses et le
plus
sphriques possibles.
Le fouet. Il drive de la
LA RECOLTE
LA RECOLTE
quablement
les
petits
mammifres qui se noient et peuvent tre
ramasss, au lever du jour,
corchs et grills, ou mis en
ragots.
Le pige de la figure 22 a et b,
est
un pige bascule. La bote
maintenue en position horizontale au-dessus d'une fosse creu-
LA RECOLTE
proie lorsque celle-ci veut
atteindre l'appt central. La figure 24
a et b montre comment raliser
un pige en forme de quatre
de
chiffre . L'animal saisit
l'appt, la barre horizontale du
quatre tombe, librant la barre
oblique qui lche la pierre.
La figure 25 montre un assommoir commande manuelle.
Des dispositifs simples peuvent
assurer la capture de proies
vivantes : Un grand bol en
quilibre sur une demi-noix permet
la
capture de petits passereaux
(flg. 26), une corbeille en
quilibre celle d'oiseaux de la taille
d'un faisan ou d'un gros
pigeon(/g. 27).
Nous en reprsentons ici deux
types. La figure 23 montre un
assommoir simple destin la
capture de petits mammifres et
de certains oiseaux piteurs. La
petite pierre triangulaire maintient trois baguettes qui
soutiennent en quilibre instable une
dalle de pierre qui tombe sur la
LA RECOLTE
existant.
La figure 31 montre comment
installer un filet destin la
capture des passereaux et des
chauves-souris. Il est vident
que
les filets de fortune que vous
pourrez raliser d'aprs la
mthode de la figure 51 ne donneront pas les extraordinaires
rsultats qu'on peut obtenir
avec
les filets japonais du commerce. Bien monts, ils
peuvent
cependant fournir une quantit
non ngligeable de viande frache.
LA RCOLTE
10
corchage. Lorsqu'on a
captur un animal qu'on
LA RECOLTE
37 et balancer vigoureusement
l'animal d'avant en arrire
(fig. 38). Les intestins sont arrachs et expulss. On essuie les
sanies ventuelles avec une
touffe d'herbe propre et on
rabat
la queue vers l'intrieur pour
refermer la boutonnire.
LA RCOLTE
carbure
a fait suffisamment de victimes.
Sachez cependant que l'onde de
choc varie selon la nature de
l'explosif et la quantit utilise,
qu'elle anantit toute vie dans
un
rayon plus ou moins grand
selon
ces deux donnes et qu'une faible partie seulement des
poissons
tus remonte la surface.
Certaines espces telles que les
anguilles par exemple ne remontent
pratiquement jamais. Il y a donc
gaspillage hont et destruction
irresponsable. Seule la dtresse
justifie pareille pratique de
mme que la pche au poison.
Collet. Un collet de laiton
terminant une ligne en
nylon
LA RECOLTE
LA RECOLTE
pour une maille de 15 mm de
ct par exemple, soit le double
de circonfrence par rapport
la
largeur de la maille.
La navette ou aiguille sera
taille
dans du bois dur, souple, non
cassant. Pour les filets qui nous
intressent ici, elle aura 25 cm
environ de longueur et aura la
forme indique par la figure
51,
la largeur atteignant environ
10 mm.
Pour monter un filet, on fixe
une
ficelle formant boucle un crochet la hauteur de l'homme
qui
travaille. Cette ficelle portera
le
premier rang de demi-mailles,
base du filet.
Garnir la navette sans excs, la
saisir de la main droite, le
moule
tant tenu du pouce et de
l'index
de la main gauche, mdium et
annulaire replis vers la paume,
petit doigt raidi (fig. 50, toile).
Passer le fil venant de la
navette
sous le petit doigt, puis entre le
pouce et l'index et de gauche
droite au-dessus des mailles
prcdentes. Passer la navette dans
la boucle ainsi forme et l'engager moiti dans la maille correspondante du rang prcdent
par-dessus le fil formant la boucle. Le fil forme alors sous la
navette un cercle qu'on laisse
pendre. Lcher la navette et la
ressaisir immdiatement audessus du moule. Lcher le fil
maintenu par le petit doigt avec
lequel on saisit le fil formant
boucle, appuyer solidement
pour
envelopper le moule et tirer sur
la navette. Maintenir le fil de
l'index de la main gauche,
aban-
10
et
peu coteuses qui pourraient
leur choir.
LA RECOLTE
pourpre ou les graines de
l'Euphorbe arborescente. Diluer
en pte claire avec de l'eau.
Dverser dans le ruisseau, en
amont d'un barrage en brindilles. Recueillir les poissons qui
montent
en
surface
ou
s'aggluti-
nent au barrage.
Molnes ou bouillons-blancs.
Piler les graines et procder
comme ci-dessus.
Buplvre ligneux. Broyer les
racines et procder comme cidessus.
Chapitre 3
SAVOIR CUISINER
ET S'ORGANISER
USTENSILES DE CUISINE
La vie dans la nature ne
signifie
pas absence de confort, bien au
contraire. Et cela est valable
tout
particulirement
pour
la
victime
dsigne pour la popote. Il y a
deux mthodes pour aborder le
problme du cuisinier ds lors
qu'on est en groupe. Ou bien un
quipier prend la cuisine en
charge pendant toute la dure
du
sjour ou bien on dsigne
chaque
jour un autre cuisinier. Si l'on a
sous la main un cuisinier de
vocation (a existe...), et c'est
la
meilleure solution, il prendra
en
charge la prparation de tous
les
repas; tant entendu qu'il aura
sa disposition tous les jours un
ou
plusieurs
marmitons
dsigns
par
roulement
pour
les
besognes
annexes : corve de bois, pluchage des lgumes, courses,
ramassage et rcolte des
salades,
fruits, etc. Il faut galement lui
la prparation du caf, du th et
des infusions. La bote beurre
sera garnie de beurre sal (250
g
au kg) qui se conserve mieux
que
le beurre frais et fond moins
vite.
2 8 personnes. A ce minimum, il faut ajouter 2 fait-tout
(3 1) avec leur couvercle-pole,
une passoire, une louche, une
vache eau et le nombre de
couverts et de quarts individuels
ncessaires.
9 personnes et plus. Les
dimensions changent. Les
quantits de nourriture prparer
exigent un matriel beaucoup plus
important et plus grand. Pour
15
personnes par exemple, et pour
LE PARFAIT CUISINIER...
les quotidiennement qui permettront d'touffer en les battant les flammes jaillissant d'une
touffe d'herbe sche allume par
une flammche. Tout feu dbutant peut tre teint sans grand
problme, si l'on garde son sangfroid et si l'on agit immdiatement. Si, en dpit de cela, on est
dans l'impossibilit d'teindre
Faites
face
vos
responsabilits,
ne vous dfilez pas en douce
aprs avoir provoqu un
dsastre.
LE PARFAIT CUISINIER
DE BROUSSE
Nos carnets de route sont remplis de recettes indites ou modifies, toutes exprimentes selon
l'inspiration et les moyens du
bord aux dpens de nos chers
collgues et nanmoins amis.
Nous ne dsesprons pas de les
publier un jour, mais nous sommes obligs ici de limiter les
dgts au maximum (il y en avait
600 pages). Nos lecteurs nous
pardonnerons peut-tre...
rjouit le corps de
l'homme. Nous descendons tous de paysans pour qui
elle constituait l'essentiel du
repas. Dans la nature, elle peut
nouveau jouer ce rle. Bien prpars, bien assaisonns, les potages clairs, les soupes paisses ou
les potes fournissent des ressources alimentaires apprciables et peu coteuses. Dans ce
domaine galement tout est
affaire d'imagination. Nous
donnons ici quelques recettes
simples et prouves, que nous
avons testes.
Soupes
lamier
aux
orties,
au
mander un os moelle.
Extraire
la moelle crue avec la pointe
d'un couteau. Couvrir les os
d'eau froide et laisser cuire
durant deux heures en ajoutant
une
branche
de
cleri.
Assaisonner, puis passer pour liminer
la
poudre due au sciage des os et
libre par la cuisson. Ptrir la
moelle la fourchette avec sel,
poivre, persil hach et un peu
de
semoule ou de mie de pain
trempe. Former des boulettes de la
dimension d'une cerise et faire
pocher celle-ci durant trois
minutes dans le bouillon
frmissant. Saupoudrer de ciboulette
cisele au moment de servir.
Pot-au-feu sans viande.
Eplucher les lgumes. Mettre
sur
le feu l'eau froide et laisser
cuire 50 mn. Ajouter un grand
morceau
de
gruyre;
assaisonner
en tenant compte du sel du fromage; laisser frmir durant 20
mn. Le gruyre entirement
fondu aura donn un got dlicieux la soupe. Si l'on n'a ni
gruyre ni viande, on peut la
parfumer dlicieusement au lard
fum en y teignant l'extrmit
en feu d'une bchette de bois
gras (parties satures de rsine
du tronc et des branches de
conifres qui, dbites en bchettes,
servent allumer le feu (voir
page 20). L'illusion est parfaite
et , plusieurs reprises, les
convives nous ont rclam les
tranches
de lard prsentes dans la soupe.
LE PARFAIT CUISINIER.
LE PARFAIT CUISINIER...
bouillante sale; retirer au bout
de 5 mn; extraire de la
coquille;
arracher le tortillon. Griller sur
brochettes en alternant avec
des
cubes de lard fum et des
rouelles d'oignon. Servir avec un
aoli. Recette de l'aoli : piler 6
gousses d'ail dans un mortier
ou
un bol avec une pomme de
terre
cuite, sel, poivre. Monter en
mayonnaise ferme avec de
l'huile
d'olive vierge.
ufs en brochettes. Percer
dlicatement la coquille des
ufs
aux deux extrmits avec une
Brochettes de grenouilles.
Tuer les grenouilles, d'un coup
sec sur la tte, les corcher, les
LE PARFAIT CUISINIER...
tes et on peut les laisser
quelques
instants nu pour griller la
peau
qui devient ainsi un vrai rgal.
Saler au moment de servir. On
peut galement cuire de cette
manire des tomates, des aubergines, des courgettes, etc. Tous
ces lgumes prennent ainsi une
saveur nouvelle et flatteuse au
got.
La feuille d'aluminium peut
servir plusieurs fois. Il faut la
laver
soigneusement, la lisser avec le
plat de la main et la plier. Ne
jetez jamais ces feuilles de
mtal
indestructibles dans la nature.
Pommes de terre farcies.
Dcalotter une belle pomme de
terre non pele, la creuser; y
casser un uf, saler, poivrer,
remettre le couvercle, enrober de
papier d'aluminium; enfouir
dans la cendre durant 25 mn
(fig. 7).
demi-heure dans un peu d'huile
d'olive sale, poivre et
aromatise au choix (thym, estragon,
pointe d'ail, etc.), puis envelopper dans une feuille de papier
sulfuris ou d'aluminium ou
encore dans des feuilles de
petasites ou de bardane, grandes
plantes communes dans les
lieux
humides. Attacher ces feuilles
autour du poisson avec des
tiges
de gramines. Enfouir dans la
cendre chaude ou placer sur la
braise durant 10 mn.
Pommes de terre sous la
cendre.
Les
traditionnelles
pommes
de terre sous la cendre sont
bien
plus savoureuses lorsqu'on les
enveloppe dans une feuille
d'aluminium avant de les enfouir.
Elles sont cuites en trente
minu-
buf)
avant de caramliser la surface
sur la braise vive, et surtout ne
rondelles,
sel, poivre, laurier, thym,
champignons et un morceau d'orangeade (corce d'orange confite).
Mouiller avec une bouteille de
bon vin rouge et mijoter feu
doux durant trois heures.
Goulasch
pers.).
hongrois
LE PARFAIT CUISINIER...
cuillres soupe de saindoux,
500 g de buf (joue), 500 g de
porc (chine) coups en gros
ds,
1 kg d'oignons coups en rouelles. Couvrir immdiatement.
Mouiller ventuellement avec
un
peu d'eau, mais en principe le
jus
des oignons doit suffire; saler,
poivrer; laisser mijoter durant
3 heures. Cinq minutes avant
de
(4
chaque
face; assaisonner avec poivre
concass et thym; saler en fin
de
cuisson. Servir avec un aoli
(voir
page 87).
D Boulettes de viandes (4
pers.). Hacher 500 g de buf
bien dgraiss et 250 g de
viande
de porc; ajouter sel, poivre,
fines
herbes, oignon hach, marjolaine; incorporez 100 g de
semoule fine et 4 ufs entiers.
Former des boulettes de la
taille
d'un uf de poule; rouler dans
la farine; frire la pole. Servir
avec une sauce tomate.
Cuissot de chevreuil, de
Gibier
visses dans la zone couverte par ce livre. Elles deviennent rarissimes en Europe occidentale.
Toutes les crevisses sont
comestibles, mais certaines espces
sont beaucoup plus savoureuses
que d'autres. Les Cambarus par
exemple, d'origine amricaine,
sont franchement mdiocres.
Les pcher la balance ou, de
nuit, la lampe ( ne pratiquer
que dans le cas de survie
stricte,
sinon interdit). Ne rcolter que
les adultes (au moins 9 cm du
rostre l'extrmit de la queue,
pinces non comprises). Les
conserver dans une bourriche
garnie
d'herbes humides ou de
rameaux
feuillus d'aulnes. Les tuer en les
jetant dans un court-bouillon
trs relev et les cuire durant
une
dizaine de minutes. Les
dguster
froides ou chaudes, la nage
au sortir du court-bouillon.
C'est la meilleure faon
d'apprcier la saveur dlicate de ces
prcieux crustacs qui peuvent
accompagner de multiples
prparations. La mode amricaine
ou armoricaine est prohiber
totalement : autant y faire
pocher des ufs, le got sera
pratiquement le mme.
Escargots. Les escargots
LE PARFAIT CUISINIER...
Grenouilles.
Dans les rgions qui nous intressent ici, on rencontre essentiellement trois espces de grenouilles comestibles : la grenouille verte (Rana esculenta),
la
grenouille rieuse (R. ridibunda)
et la grenouille rousse (R. temporari). Les autres espces
sont
trop rares et trop discrtes pour
Grenouilles
Egoutter
les grenouilles; scher dans un
linge; fariner; faire blondir au
beurre. Saler, poivrer. Dglacer
avec un filet de vinaigre. Si l'on
fait sauter l'huile d'olive et si
l'on ajoute quelques instants
avant la fin de cuisson un hachis
d'ail et de persil, on obtient des
grenouilles provenales.
sautes.
LE PARFAIT CUISINIER...
pour la pche, reportez-vous
aux
pages 72, en cas de dtresse.
Fiez-vous un manuel
spcialis
dans le genre de pche que
vous
dsirez exercer dans le cas normal. Manuel qui vous dvoilera
tous les trucs, secrets et autres
recettes miracles, l'exception
de l'essentiel que vous ne pourrez acqurir que par l'exprience : le sens de l'eau.
mer,
bullition
et
immdiatement retir du feu. Servir avec
ufs durs, escargots de mer
(Murex) blanchis durant cinq
minutes l'eau fortement sale,
bouquets de choux-fleurs,
petits
artichauts, carottes bouillies et
un aoli cors (voir p. 87). Prvoir une sieste prolonge.
Maquereaux au vin blanc. Se
procurer de petits maquereaux
de ligne, les barber et les
vider.
Faire revenir des rouelles
d'oignon et quelques gousses
d'ail minces (mettre l'ail lorsque l'oignon est moiti cuit)
dans un peu d'huile d'olive;
saler, poivrer; ajouter quelques
rondelles de citron, un peu de
thym et de piment et deux
feuilles de laurier; mouiller avec
deux
verres de vin blanc sec. Laisser
frmir durant quelques minutes,
puis ajouter une bonne rasade
de
vinaigre de cidre et les maquereaux. Couvrir et pocher feu
doux durant 10 mn. Servir
chaud
ou froid.
Moules
vapeur.
Faire
ouvrir
des moules feu vif. Jeter la
moiti de l'eau. Poivrer fortement.
PARFAIT CUISINIER...
*-
-8
LE PARFAIT CUISINIER...
systme pour raliser la cuisson
du pain en l'absence de four.
Kessrah. C'est le type mme
de la galette non leve qu'on
retrouve sous toutes les latitudes.
Pommes de terre. La
Pommes sautes cru. Pommes de terre crues, huile ou saindoux, oignon, lard fum, sel,
poivre, verre d'eau. Cuisson
40 mn.
Peler les pommes de terre; couper en quartiers; faire sauter les
lardons dans la graisse; ajouter
les pommes de terre; faire dorer,
ajouter un hachis d'oignons, sel,
poivre et 1 verre d'eau; couvrir.
Servir avec viande ou salade.
Pommes
Pom-
sautes
cuites.
LE PARFAIT CUISINIER...
Frites
de
Pommes
campagne.
ou
graisse de buf, sel. Cuisson
15 mn.
Peler les pommes de terre;
laver;
scher; dtailler en frites;
verser
dans la pole froide avec l'huile
ou la graisse froide. Chauffer
en
surveillant le corps gras afin
qu'il ne brle pas. Lorsque les
frites sont dores, goutter.
Fromages. En fabriquant
du fromage, il est
possible
de conserver durant de
longs mois une matire
minemment prissable, le lait, et de
produire un aliment nouveau d'un
got diffrent.
On distingue deux types principaux de fromages selon le
mode
de coagulation du lait.
Les
fromages
doux
proviennent
d'un lait caill la prsure animale, vgtale ou chimique; les
fromages aigres ou aciduls
d'un
lait coagul, par addition de lait
coagul naturellement.
En rgle gnrale, les leveurs
ne
connaissent qu'un seul type de
fromage et un sociologue en
veine d'enqute dans la valle
du
Fango, cet admirable microcosme
corse,
s'entendit
rpondre
sa question sur le type de fromage produit par un berger du
cru : nous faisons le
fromage...* .
Nous ne pouvons donner ici
qu'une seule recette, la plus
sim* Merci notre excellent ami Paul
Simoni, Berger Chiumi (Corse), dont
les fromages et le brucchiu laissent
rveur.
Prparation de la pressure.
Prlever la caillette d'un chevreau frachement sacrifi. Ne
pas laver, taler au soleil, faire
scher compltement (trois
jours
par temps sec). Dcouper en
petits morceaux, faire macrer
une caillette dans un litre d'eau
sale, tidie pendant quarantehuit heures. Filtrer soigneusement. Conserver au frais en
bouteilles
hermtiquement
bouches
(le produit se conserve un an).
Prparation du fromage.
Mlanger le lait de deux traites
(matin et soir). Filtrer travers
un linge ou un filtre en crin.
Chauffer 30-35. Ajouter 3
cuilleres soupe de prsure de
caillette par litre. Laisser agir
deux trois heures selon la
temprature ambiante. Casser le
caill en noisettes avec une
spatule en bois. Remplir des
moules
ronds en jonc avec une louche.
Egoutter durant deux heures.
Runir le caill de deux moules
en basculant l'un sur l'autre.
Laisser goutter encore deux
heures. Former les fromages
carrs la main et les frotter en
surface de sel fin. Placer sur la
tranche dans une caisse en bois
fond perfor, dans un endroit
frais.
Brosser
et
saler
lgrement
tous les trois ou quatre jours.
Les fromages sont consommables au bout du dixime jour, se
conservent un an, puis se transforment en dynamite .
LE PARFAIT CUISINIER...
pourra
en
faire
avantageusement
une cure de temps en temps.
Le beurre sal se prpare en
mlangeant au beurre frais et
avec une spatule une certaine
quantit de sel fin (100 g par
kg = beurre demi-sel; 250 g par
kg = beurre sal). Ce dernier se
conserve presque indfiniment
en pot de grs ferms hermtiquement.
Le beurre clarifi, utilis dans
de
nombreuses rgions d'Europe,
d'Asie et d'Afrique, est du
beurre fondu feu doux, pur ou
additionn de diverses substances aromatiques. Fondre dans
un
rcipient fond pais; cumer
frquemment
et
dcanter
lorsque
toutes les impurets se sont
dposes. Verser l'tat bouillant dans un pot en grs, une
outre en peau, ou une vessie de
porc. Se conserve trs longtemps.
Fumure. A l'origine, simple
moyen
de
conservation
ne, qui se dposent sur les aliments suspendus ou tals audessus et bonne distance du
feu.
On distingue deux procds de
fumure : la fumure froid et la
fumure-cuisson chaud.
La fumure froid concerne les
viandes, certains poissons, les
crales, les fromages, les
fculents. La fumure-cuisson
chaud est rserve aux
poissons
et aux viandes.
La fumure froid est dlicate
mettre en uvre. Elle donne
des
produits
de
longue
conservation.
La fumure-cuisson est
facile,
donne des produits excellents,
mais de conservation trs limite.
Les peuplades primitives qui
fument leurs aliments ne les
salent gnralement pas. Leurs
produits sont souvent fades, se
conservent difficilement, sont
attaqus par les insectes. Dans
nos rgions, on soumet les produits d'origine animale destins
la fumure un sjour
pralable
dans le sel afin de leur assurer
meilleur got et conservation.
Celui-ci varie selon la nature et
la
dimension des pices fumer.
Les viandes sjournent plus
longtemps dans le sel que les
poissons, les poissons de mer
moins longtemps que les poissons d'eau douce, les jambons
plus longtemps que les ctes.
La salaison pralable peut
s'effectuer de deux manires :
frottage superficiel ou immersion dans une saumure.
LE PARFAIT CUISINIER...
Presque tous les bois non toxiques peuvent tre utiliss pour
la
fumure, l'exception de ceux
qui ont une odeur dsagrable
ou
trop intense et communiqueraient leur got prononc aux
aliments. Il faut se mfier d'une
trop grande quantit de
rsineux.
Ne pas abuser du genvrier qui
parfume agrablement faible
dose,
mais
donne
une
amertume
prononce en cas d'abus. Les
pis
de
mais
grens
constituent
une
matire
premire
excellente.
De nombreuses saurisseries
utilisent pour fumer les poissons les
caisses en bois ayant servi au
transport. La dure de fumure
LE PARFAIT CUISINIER...
des fours improviss ou commercialiss. La figure 12 montre
comment construire un four en
briques rfractaires. Les tringles
infrieures supportent une tle
plus petite de 2 cm de chaque
ct qui permet une bonne rpartition de la fume dans
l'enceinte, tout en protgeant les
pices d'une chaleur trop vive.
Une dimension de 0,5 x 0,5 x
1 m permet la fumure simultane
de 10 kg de poisson environ. Le
bois doit tre coup en bchettes. On tablit un bon feu pour
chauffer le four. Lorsqu'il y a un
lit de braises suffisant, on couvre
celles-ci de bois, on accroche les
poissons et on ferme le couvercle
et le portillon. Les interstices
suffisent pour assurer le tirage
qui doit tre trs faible. Si le feu
est trop vif, on retire de la braise;
s'il est trop bas, on entrebille le
portillon. 11 s'agit d'un tour de
main rapidement acquis.
LE PARFAIT INTENDANT...
tion des bucklings) les sprats (
l'exception des sprats bucklings)
sont fums froid, de mme que
LE PARFAIT INTENDANT
DE BROUSSE
L'organisme adulte exige entre
2 000 et 6 000 calories par jours,
selon l'ge, la taille, le poids du
sujet et l'nergie qu'il dpense.
Ces calories sont fournies par les
aliments et les boissons autres
que l'eau.
Une alimentation bien quilibre
doit comprendre trois groupes
d'lments : protides (matires
d'origine azote), glucides
(sucres et amidons), lipides ou
corps gras, selon un rapport
donn. Elle doit galement renfermer des substances inertes
(cellulose) ncessaires un bon
fonctionnement de l'intestin, des
vitamines et des sels minraux.
Un rgime intelligemment conu
fournit toutes ces substances en
quantits suffisantes.
Le popotier d'un groupe en
voyage ou en mission, ou d'une
collectivit aux moyens plus ou
moins rduits, se trouve confront au dlicat problme de
fournir sous une forme agrable
l'nergie et les substances biologiques ncessaires, de varier
autant que possible les menus et
de serrer les cordons de la
bourse.
Les jeunes mangent davantage
que les adultes et ceux-ci man-
pain 300 g
viande sans os 200 g
viande avec os 300 g
volailles 300 g
poissons 300 g
oeufs 1
lgumes verts et
salades 300 g
pommes de terre 300 g
lgumes secs 50 g
ptes et farine 50 g
riz 50 g
fruits frais 300 g
fruits secs 50 g
lait frais 1/4 l
lait concentr 50 g
fromages 50 g
beurre 20 g
sucre ou miel 40 g
confitures 50 g
conserves de
viande 100 g
conserves de
poisson 100 g
conserves de
lgumes 300 g
caf 10 g
th 10 g
chocolat 30 g
huile 30 g
vinaigre 5 cl
pices et condiments 5 g
sel 10 g
bire 1/2 l
vin 1/3 l
alcools (rhum pour
desserts, grogs, etc). 5 cl
Il faut donc compter environ
2 kg par personne et par jour
sans l'eau.
LE PARFAIT INTENDANT...
trine d'agneau ou de mouton,
cur et foie d'agneau, de boeuf
ou de porc, rognons et pieds de
porc, abats et foies de volailles,
talons de jambons, etc.
Le ddain affich envers les conserves par de nombreuses personnes est parfaitement injustifi, mais il faut les utiliser avec
modration et choisir de la
bonne qualit en slectionnant si
possible des marques rputes et
en contrlant les dates de fabrication : ce qui n'est pas facile en
raison du code sotrique utilis
par les fabricants et tolr par les
gouvernements, Dieu sait
quelle fin ! Il ne faut acheter que
des conserves datant de moins
d'un an ( l'exception des sardines l'huile qui n'acquirent
leur pleine saveur qu'au bout de
quatre ans), non bombes et non
rouilles. Une bote de conserves
ouverte doit tre utilise immdiatement; si on veut en garder le
contenu durant quelques heures,
il faut le retirer rapidement du
mtal.
En montagne, on peut conserver
la viande frache durant quelques jours en l'emballant dans
une double couche de polythylne alimentaire soud, en
l'enfouissant dans un nv ou
dans une source froide (4-6) et
en la protgeant de la lumire. A
basse altitude, et surtout en t
les viandes et les poissons se
conservent vingt-quatre heures s'ils
sont enrouls dans un torchon
propre imbib d'eau vinaigre.
et des ustensiles de cuisine, utiliser le moins possible les dtergents modernes (pollution des
eaux). Prendre du savon type
Marseille et du sable fin. C'est
aussi efficace, cote beaucoup
moins cher et ne dtruit rien.
La meilleure solution pour le
transport des vivres et du matriel de cuisine, lorsqu'on est
motoris, est fournie par les cantines mtalliques en tle peinte.
Elles sont d'un prix abordable et
d'un poids vide raisonnable;
elles rsistent aux chocs et peuvent tre fermes clef avec une
barre et un cadenas. Les prendre
de taille moyenne pour viter les
colis trop lourds manipuler.
Les laver frquemment et les
scher fond avant de les ranger
aprs usage. Fixer un inventaire
du contenu l'intrieur du couvercle. Lorsqu'on se dplace
pied, il faut videmment rpartir
les charges en fonction du nombre des participants et aussi de
leur force physique. Se souvenir
que 20 kg sont la charge maximale pour un adulte susceptible
de faire une marche de plusieurs
heures.
Chapitre 4
HYGINE
ET PROPHYLAXIE
INTRODUCTION
Surtout ne vous laissez pas
dcourager par le titre et prenez
le temps de parcourir ce chapitre ! Nous n'avons pas l'intention de faire un cours de Parasitologie et d'Hygine, mais d'attirer votre attention sur des ennuis
de sant, parfois trs graves, qui
vous menacent si vous ne prenez
pas quelques prcautions lmentaires.
Lorsque vous voyagez, le dpaysement que vous recherchez
existe galement dans des
domaines que vous ne souponnez
pas ! Les conditions de vie diffrentes (climat, tat sanitaire...)
qui rgnent dans les rgions que
vous visitez, permettent le dveloppement ou la survie d'agents
pathognes (microbes,
parasites...) envers lesquels on
ne vous a jamais mis en garde.
Chap. 4. HYGINE...
pour que vous ralisiez qu'il
existe.
Mais, lorsque vous vous trouvez
transplant dans une rgion o
l'organisation sanitaire est dfectueuse ou inexistante, c'est
vous qu'il revient de prendre en
charge la protection de votre
sant.
Nous exposons brivement, et
selon des rubriques pratiques, les
CONSEILS GENERAUX
L'eau, un bouillon de culture qui peut vous tre fatal
L'eau de boisson, ou celle que
vous utilisez pour laver vos aliments ou tout simplement vos
dents, peut vous transmettre,
entre autres, les agents :
des fivres Typhodes et
Paratyphoides,
de la Poliomylite,
du Cholra,
de la Dysenterie amibienne,
de la Dysenterie bacillaire,
de la grande Douve du Foie,
de la Bilharziose,
de la Dracunculose
etc.
Pour l'extraction, la purification
et la conservation de l'eau, nous
vous renvoyons la page 27.
Souvenez-vous :
que l'bullition est la mthode
la plus simple et la plus efficace.
Si vous avez un doute sur la
potabilit des boissons qu'on
vous offre, acceptez de prfrence le th, car son eau a
bouilli.
Le filtrage rudimentaire de
l'eau de boisson ( travers le
tissu de la chemise) peut, dans
certaines rgions, viter de contracter la DRACUNCULOSE. Il
va de soi que cette mthode de
filtrage est insuffisante pour liminer les autres germes, mais il
est impardonnable de se trouver
un an plus tard avec une Pilaire
de Mdine (= Ver de Guine =
Dragonneau).
CONTAMINATION
PAR CONTACT
/
Bilharziose ou Schistoso-
Chap. 4. HYGINE.
Distribution gographique. La
rpartition des foyers de la Bilharziose urinaire et de la Bilharziose
intestinale est figure sur la carte
figure 1.
Chap. 4. HYGIENE...
tire creuse la face ventrale du
mle. (fig. 2, a).
Les Schistosomes, se trouvent
dans le systme veineux qui
constitue
un milieu clos. L'vacuation des
ufs, pour assurer la dispersion du
parasite, doit se faire par effraction
et ce fait est la base de la pathognicit particulire des Schistosomes
(fig. 2 b).
Les couples se trouvent dans les
veinules du gros intestin (Schistosoma mansoni) ou de la vessie (S.
hat.natobium).
Priodiquement, les femelles quittent temporairement les mles pour
se glisser dans des veinules plus
petites o elles dposent leurs ufs.
Certains de ces ufs sont entrans par
la circulation vers le foie ou les poumons, mais la plupart d'entre eux se
fraient un chemin travers les
parois
des vaisseaux dont ils provoquent
souvent la rupture. On les retrouve
dans les tissus voisins, et il parviennent, selon un mcanisme sans
doute
complexe (action mcanique de leur
pointe, du pristaltisme intestinal, de
scrtions enzymatiques...) passer
travers l'pithlium intestinal ou
vsical. Ils se retrouvent alors dans
l'urine (fig. 2 b) (S. haemotobium)
ou dans les selles (S. mansoni).
Les ufs peuvent subsister pendant 3 semaines avant d'atteindre
l'eau, o leur closion libre une
larve du type miracidium (fig. 2 c).
Elle est cilie, nage activement, et
ne
dispose que de quelques heures pour
rencontrer le Mollusque qui va constituer l'hte intermdiaire, sinon elle
meurt. Le miracidium de Schistosoma haematobium recherche une
espce du genre Bullinus (fig. 2 d)
(sauf au Portugal : Planorbis et en
Inde : Ferissia). Celui de S. mansoni
doit trouver une espce de Planorbe
du genre Biomphalaria.
Le miracidium pntre dans les
tguments de son hte intermdiaire
et se transforme en un sporocyste
primaire racmeux (fig. 2 e). Par
bourgeonnement interne, il se produit des sporocystes secondaires
(fig. 2 f) qui migrent dans Phpatopancras du Mollusque. Ils envahissent la glande en mettant des ramifications tubulaires dans lesquelles
on voit bientt apparatre de nombreuses cercaires (fig. 2 g).
Ces cercaires sont les larves infestantes des Schistosomes. Leur corps
est plus allong que celui de leurs
homologues de la grande Douve du
foie, leur queue est bifide (furcocercaires) et elles portent dans la partie
antrieure du corps une srie de petites pines qui leur permettent de traverser les tguments. Leur longueur
totale est d'un demi-millimtre. Elles
se librent du sporocyste fils par
effraction et traversent les tissus de
l'hte pour gagner l'eau. Elles
nagent alors activement vers la surface la recherche de leur hte principal, l'Homme. Leur vie libre ne
peut pas durer plus de deux jours.
Elles pntrent (fig. 2 h) en moins
de 10 minutes travers la peau
ramollie par un sjour dans l'eau
grce l'action combine de leurs
spinules et d'enzymes protolytiques
scrts par des glandes de pntration.
Au cours de cette phase, elles perdent leur queue, deviennent des
Schistosomules qui, arrivs sous la
peau, gagnent les capillaires
lymphatiques ou veineux (fig. 2 /).
Ils doivent tout d'abord parvenir
au foie, soit par la circulation, soit
par passage direct par effraction
travers
les
organes.
Les
schistosomules s'y retrouvent en grand nombre,
vers le 15e jour aprs l'infection et
grossissent rapidement dans les veines du foie. Ils gagnent ensuite la
veine porte o ils deviennent
adultes.
Aux environs du 23e jour, ils migrent vers les veines de la vessie
(S. haematobium) ou de l'intestin
(5. mansoni). Ils s'accouplent et,
vers le quarantime jour aprs la
pntration, les ufs apparaissent
dans les urines et les selles.
La longvit moyenne du parasite
est de 5 18 ans, mais elle peut
atteindre 28 ans.
Chap. 4. HYGINE...
Manifestations cliniques.
Lors de la pntration, on note des
manifestations cutanes.
Puis, au cours de la priode
d'invasion, leur action toxique se
manifeste par des phnomnes gnraux (cphales, fivre, manifestations broncho-pulmonaires, urticaire, hypertrophie du foie, osinophilie avec hyperleucocytose...) qui
conduisent une altration de l'tat
gnral.
Les troubles s'attnuent au bout
de quelques semaines ou quelques
mois. Les manifestations qui leur
succdent sont alors caractristiques
de l'espce en cause, en raison de
leur localisation.
Ces manifestations sont presque
essentiellement dues l'action des
ufs, dont la circulation travers les
tissus provoque l'apparition de
foyers inflammatoires bilharziomes qui subissent une volution
ulcreuse, hyperplasique ou ncrotique. La destruction du tissu conduit
Le traitement des Bilharzioses comporte une cure mdicamenteuse antiparasitaire et ventuellement des
interventions chirurgicales symptomatiques (lectrocoagulation des
lsions, splnectomie, drivation
porto-cave...).
Prophylaxie. Pour le voyageur
occasionnel, la prophylaxie individuelle consiste :
- Eviter systmatiquement dans les
zones d'endmie, de se baigner ou
de
patauger dans des collections d'eau
douce susceptibles d'tre infestes.
- Utiliser de l'eau filtre, aussi bien
pour la toilette que pour la boisson.
Toutefois, la larve infectante ne
ncessite pas un filtrage fin travers
une bougie de porcelaine et, en raison de ses faibles possibilits de survie (24 h), on peut procder de la
manire suivante :
- Par filtrage grossier ( travers un
Ankylostomose. EVITEZ
DE MARCHER PIEDS
NUS :
Dans les rgions situes au sud
du 20e parallle Nord, et en
rgions tempres, dans les tunnels, les mines, les endroits sombres tides et humides, le sol est
souvent souill d'excrments
humains. Vous risquez d'attraper une Ankylostomose. C'est
une maladie parasitaire due des
Nmatodes hmatophages (vers
ronds, se nourrissant de sang),
ENDROITS TIDES ET
HUMIDES, PROTGEZVOUS DE LA TERRE ET DE
LA BOUE FCALISES, EN
PORTANT DES CHAUSSURES. D'autres parasites comme
les Anguillules, suivent la
mme
route.
Ce conseil n'est pas seulement
valable dans une ambiance
exotique. En Europe, les piscines
sont
CONTAMINATION
PAR L'EAU DE BOISSON
Rpartition. Ce parasite de
Chap. 4. HYGINE...
ginale de la rgion qui nous intresse : Mauritanie, Mali, Tchad,
Soudan, Ethiopie et plus particulirement l'Egypte avec la Valle du
Nil. Elle existe galement au
MoyenOrient, depuis les rivages de la Mer
Rouge, jusqu'au Turkestan Sovitique, Arabie Soudite, Emirats du
Golfe Persique, Irak, Iran, Isral,
Jordanie, Yemen.
Cycle.
La Pilaire vit l'tat adulte dans le
Traitement
La mthode ancestrale reste encore
la moins traumatisante, mais elle est
longue. Le ver est saisi au fond de
l'ulcration et nou sur une petite
baguette fixe la cheville. On
Prophylaxie individuelle
Rompre le cycle en liminant le
Cyclope, ce que chacun peut faire
par filtrage sur un linge, sa taille
tant de l'ordre d'un millimtre.
Chimioprophylaxie la Notzine
trs efficace sur les formes larvaires.
Mais attention, n'envisager
qu'avec des instructions mdicales
prcises, cette drogue tant d'une
efficacit redoutable.
CONTAMINATION
PAR LA NOURRITURE
Attention aux mains qui
manipulent les aliments.
A ATTENTION AUX
CONTAMINATIONS PAR
LES LGUMES VERTS,
SALADES ET FRUITS CRUS
RAMASSS AU SOL.
L'pidmiologie de l'amibiase
est domine par le pril fcal
(Pr. J. LAPIERRE 1973). Sur la
figure nous avons schmatis les
principaux modes de transmission des kystes partir des
excrments d'un porteur de germes ou
du patient lui-mme. Le tableau
est d'ailleurs valable pour
d'autres germes de maladies
intestinales telles que le Cholra
par exemple.
Chap. 4. HYGINE...
En rsum sur le plan pratique,
partir d'une certaine latitude
(fig. 3) :
buvez de l'eau filtre,
vitez les crudits (salades,
radis...),
consommez de prfrence des
fruits qui se plent,
mais lavez-vous les mains
frquemment, et tentez de l'exiger
de la part de ceux qui prparent
votre nourriture. Ce dernier
point est sans nul doute la
fois
le plus dangereux et le plus
difficile satisfaire.
Si on vous offre des boissons
acceptez de prfrence du th
dont l'eau a bouilli.
Si vous tes pris d'une diarrhe
Chap. 4. HYGINE...
Ces cercaires sortent des rdies
par
l'orifice de ponte, perforent les tissus
du mollusque pour gagner l'eau, o
nageant, elles font penser de
minuscules ttards (0,3 mm). Leur
activit est courte. Arrives la surface d'une plante aquatique, elles
perdent leur queue et s'entourent
d'une enveloppe kystique. Cette dernire forme larvaire se nomme
mtacercaire (fig. 4 i).
Le Mouton, ou l'Homme, en
mangeant du cresson (fig. 4 j) ou en
buvant l'eau d'une mare, ingre
alors des mtacercaires. La paroi du
kyste tant digre, la mtacercaire
perfore la paroi intestinale, se
retrouve dans la cavit pritonale,
o elle peut sjourner, puis atteint
les canaux biliaires en pntrant par
Les
viandes.
B L'ABSEN-
EN
de buf - Taenia
saginata. Le buf peut don7 Viande
solitaire et cysticercose. Le
Taenia solium est transmis
l'homme par la viande de Porc
insuffisamment cuite, comme
c'est le cas avec le T. saginata du
buf.
Chap. 4. HYGINE...
La viande de Dromadaire, de
Sanglier, de Lapin peut jouer le
mme rle. Les Cysticerques de
T. solium sont les plus gros et
plus visibles dans la chair,
notamment sous la langue. On
dit que le Porc est ladre . Le
ver solitaire adulte, solidement
fix par ses crochets, peut vivre
15 ans dans l'intestin. Mais contrairement ce qui se passe chez
T. saginata, l'homme peut
hberger galement des formes
larvaires et devenir ladre luimme. Lorsque la localisation
des cysticerques est souscutane, la Cysticercose est bnigne, mais elle est trs grave lorsque ses localisations sont nerveuses (mninges) ou oculaires.
frquente en Allemagne, en
Pologne, en Angleterre. Aprs la
phase d'invasion qui peut tre
mortelle, le malade a de la fivre,
des douleurs musculaires, des
signes allergiques, et la Trichinose conduit terme une altration parfois trs grave de l'tat
gnral.
3
phoque, surmulot - trichinose. Les viandes de porc, de
sanglier, de phoque, de surmulot, etc. insuffisamment cuites,
aussi bien sous forme de grillades que de charcuteries, peuvent
donner l'homme la Trichinose.
Cette maladie parasitaire est due
un petit ver rond (Nmatode)
Trichinella spiralis (1,5 mm pour
le mle, 3,5 pour la femelle) qui
vit dans l'intestin grle de
l'Homme, du Porc, du Surmulot, et de divers animaux. La
femelle, vivipare, installe dans
les villosits intestinales, met
des larves qui gagnent divers
organes en empruntant la circulation lymphatique ou sanguine.
Elles s'enkystent dans le tissu
conjonctif, qui spare les faisceaux musculaires. Ces kystes
ont la forme de petits citrons de
moins d'un demi-millimtre de
long. La Trichinose est une
affection grave. Devenue assez
rare en France, elle est encore
Conseils
faire bouillir les poissons pendant au moins 10 minutes,
ne pas se laisser tenter dans ces
rgions par du caviar d'ufs de
Brochet,
ou par des filets de poissons
crus la vinaigrette.
et marines en Tunisie,
Egypte, Palestine La Petite
Douve intestinale. Le mulet
(Mugil cephalus) poisson cosmo-
Chap. 4. HYGINE...
contenir des mlitocoques et
vous contracterez la fivre de
ma/te.
Faites bouillir le lait.
Assurez-vous que le fromage
frais est fait partir de lait strilis.
Sinon consommez de prfrence des fromages fermentes,
chez lesquels les substances antibiotiques des champignons responsables de la maturation ont
probablement eu raison des mlitocoques.
Moisissures. ATTENTION
Aspergillusflavus
est
une
moisissure dore qui libre des Aflatoxiaes
substances
extrmement
dangereuses.
Charcuterie. VEILLEZ A
antibotulique.
LA QUALIT DE VOS
CONSERVES ET DE LA
CHARCUTERIE.
CONTAMINATION
PAR CONTACT
AVEC LES ANIMAUX
Un grand nombre d'animaux
sont porteurs de germes pathognes qu'ils peuvent communiquer
l'Homme par morsure, piqre
ou simple contact. Quelques
exemples seront donns ici en
dtaillant les moyens permettant
d'viter la contamination et en
prcisant quels sont les animaux
porteurs de germes.
Nous tenons insister en premier
lieu sur les dangers que peuvent
prsenter des contacts trop
directs avec certains animaux
familiers tels le Chien, le Chat,
la
Vache ou la Chvre.
Donc, PAS DE FAMILIARIT
AVEC DES ANIMAUX QUE
VOUS NE CONNAISSEZ PAS.
A
/
a. Transmission de la rage. Le
virus rabique est transmis par la
salive. Celle-ci devient infectante
quelques jours avant l'apparition des symptmes, ce qui justifie la rgle internationale de mise
en observation vtrinaire pendant 10 jours (15 jours en
France) de tout animal mordant,
mme si les signes de rage ne
sont
pas encore apparus chez lui. La
rage peut tre transmise par morsure, mais ce qu'on ignore souvent c'est qu'il suffit de caresser
un pelage que l'animal vient de
lcher pour tre contamin surtout si l'on a une petite corchure ou si l'on se frotte les
yeux. Enfin, aux U.S.A., des
ouvriers travaillant l'amnagement d'une grotte sont morts de
la rage sans avoir t ni mordus,
ni lchs, simplement pour avoir
respir l'air de la grotte, vritable arosol de virus, en raison de
la prsence de Chauves-souris
contamines.
Toutefois, le virus de la rage
est trs fragile et il est rapidement dtruit par la dessication,
la lumire ou l'oxygne de l'air.
b. Symptmes prsents par
les animaux atteints. MFIEZ
VOUS DU CHANGEMENT DE
COMPORTEMENT CHEZ
CES ANIMAUX
Chap. 4. HYGINE...
Renard, habituellement discret
et fuyant, se montrera tmraire,
circulant dcouvert jusque
dans les rues des villages.
Un regard trouble morne, fixe,
comme absent.
Des troubles locomoteurs :
dmarches brieuses, paralysies
des membres.
Des difficults de dglutition
avec salivation, l'animal bave.
Contrairement la lgende, il
continue cependant boire et
manger.
L'volution de la maladie peut se
faire selon une forme furieuse
(animal excit agit, cherchant
mordre) ou selon une forme
paralytique (la paralysie gagnant
progressivement) qui dure 4
5 jours.
e. Vaccination.
Si vous vous trouvez dans une
rgion concerne par la rage faites vacciner votre chien ds l'ge
de 3 mois. Cela lui confrera une
immunit de 3 ans.
Si vous voyagez en compagnie
de votre chien, faites-le vacciner
avant le dpart et faites tablir
un certificat officiel.
La vaccination prventive contre la rage ne doit tre envisage
chez l'homme que chez les personnes
particulirement
exposes
comme les vtrinaires.
l'alcool et un pansement.
Si l'animal mordant est
vivant :
S'assurer de son identit et le
faire examiner par un vtrinaire.
S'il s'agit d'un animal errant,
le capturer vivant au besoin en
faisant appel aux services officiels : police, gendarmerie, pom-
piers, mairie.
S'il s'agit d'un animal sauvage, le faire capturer ou l'abattre en respectant la tte.
Il convient de toujours viter les
risques de morsures supplmentaires et d'agir avec prudence
pour la capture.
De toutes faons, consulter un
mdecin qui compltera les soins
(comme dans le cas d'une blessure banale, mais sans faire de
suture avant 48 heures).
Le centre antirabique le plus
proche jugera de la ncessit
d'entreprendre la vaccination en
attendant la confirmation ou
l'infirmation du diagnostic de
rage chez l'animal.
Quelques conseils
Evitez les lchages et les familiarits avec les chiens frquentant les abattoirs, les fermes, les
chiens de troupeaux.
Dparasitez votre chien avec
de Parcoline sous surveillance,
Chap. 4. HYGINE...
afin de dtruire par brlage les
djections.
Ne lui donnez pas de viandes
susceptibles d'tre parasites
(dchets d'abattoirs, par exemple).
Cycle
L'adulte est un tout petit Cestode
de 3 6 mm qui vit accroch, en
grande quantit, la paroi du tiers
antrieur de l'intestin grle du chien,
mais aussi du chacal et de divers
loups.
Les ufs sont mis dans les excrments de ces animaux et peuvent
subsister l'extrieur sans dommage
pendant une quinzaine de jours.
Avals par un hte intermdiaire
convenable, tel que l'homme, le
mouton ou le porc, etc., la digestion
partielle de leurs coques libre des
embryons hexacanthes ( = 6 crochets) qui traversent activement les
vaisseaux sanguins et, par le systme
porte, arrivent au foie, o ils s'installent dans les deux tiers des cas.
Leur petite taille (20 25 microns)
et leur possibilit de s'tirer leur per-
Echinococcose Alvolaire
ou
Bavaro-Tyrolienne.
Elle
est
transmise par un ver parasite
Echinococcus multilocularis
contenu dans les djections de
Renard, surtout en Europe Centrale.
Quelques conseils
Se mfier dans ces pays des
fruits poussant prs du sol, tels
que myrtilles, framboises, fraises.
En dpeant un Renard de
rgion climat rigoureux
(Europe centrale, Alpes) soyez
d'une propret mticuleuse,
mfiez-vous de ses fientes,
lavezvous abondamment les mains.
Cycle
Dans le cycle parasitaire, l'Homme
s'intercale accidentellement pour
Chap. 4. HYGINE...
- Pologne,
- Yougoslavie.
- En Europe Occidentale :
- Allemagne (Sud de la Bavire,
Baden-Wurtemberg),
- Autriche (Tyrol, Styrie),
- Suisse (Nord-est Saint-Gall,
Zurich, Turgau).
- En France :
- Lorraine,
- Jura,
- Vosges,
- Franche-comt,
- Haute-Savoie,
- Savoie.
- Quelques cas isols dans la
Cte-d'Or, le Pas-de-Calais et la
Somme.
Des donnes pidmiologiques relativement rcentes (Denis et coll.
1970, Lyon Mdical 224 n 32) ont
rvl une augmentation considrable depuis 1965 de cette parasitose
en
Lorraine.
Nous ne voudrions pas tre alarmistes, car la proportion des cas par
rapport la population reste infime.
Mais si vous tes amen sjourner
dans les zones d'endmie, seules les
mesures prophylactiques individuelles peuvent tre efficaces. Abstenezvous de consommer des fruits et des
plantes sauvages crus poussant prs
de sol.
Cadavres de livres ou de
Chap. 4. HYGINE...
Le rservoir bacilles est constitu par des mammifres, rongeurs, insectivores, carnivores.
Les livres et les lapins jouent un
grand rle dans la contamination
de l'homme en raison de leur
qualit de gibier.
La puce. ATTENTION LE
DANGER
DES
INSECTES
ET DES ARACHNIDES NE
RSIDE PAS UNIQUEMENT
DANS LE DSAGRMENT
DES PIQRES, MAIS DANS
LES GERMES QU'ILS VOUS
TRANSMETTENT.
C'est une affection rurale et saisonnire qui touche surtout pendant les priodes de chasse, les
personnes qui manipulent des
animaux, le gibier ou les fourrures (chasseurs, tanneurs, cuisiniers).
Le paludisme. Le paludisme
P. malariae;
P. falciparum agent de la fivre quarte (rgions tropicales et
subtropicales);
P. ovale principalement africain et rare.
Ces quatre espces mnent une
vie intracellulaire et se nourrissent par osmose. Leur reproduction se fait selon deux modalits :
cycle asexu chez l'homme
(Schizogonie),
cycle sexu chez le moustique
(Sporogonie).
Chap. 4. HYGINE...
a. Cycle asexu (Homme) (fig. 7)
Schizogonie intrahpatique
La femelle d'Anophle injecte lors
de la piqre, des sporozotes contenus dans les glandes salivaires
(fig. 7 a). Ces sporozotes se retrouvent 4 jours aprs dans les cellules
du
foie (Hpatozotes) (fig. 7b) l'intrieur desquelles ils grossissent (schizontes) et se divisent (fig. 7 c).
L'clatement des cellules hpatiques
parasites libre un grand nombre
d'organismes unicellulaires (fig. 7d)
(mrozotes) qui passent dans le
sang
et parasitent les hmaties (globules
rouges) (fig. 7e).
Il convient de noter que chez Plasmodium vivax et P. malariae les
mrozotes peuvent parasiter et
entretenir ainsi un cycle exorythrocytaire ( = en dehors des globules
rouges) susceptibles d'engendrer des
rechutes plus ou moins long terme.
Schizogonie endorythrocytaire
(= multiplication l'intrieur des
globules rouges).
Le mrozote pntre dans l'hmatie
(fig. 7 e) o il va se nourrir par
osmose
aux
dpens
de
l'hmoglobine
(trophozote) (fig. 7J). Sa division
conduit la formation d'un corps en
rosette (fig. 7 g). L'clatement de
l'hmatie libre les mrozotes qui
vont parasiter d'autres globules rouges (fig. 7h). L'clatement simultan
(les conditions de culture tant
uniforme) des schizontes endorythrocytaires provoque chez l'hte un
brusque accs fbrile (fig. 7 /). La
dure du cycle rythrocytaire varie
selon l'espce de Plasmodium et
Chap. 4. HYGIENE...
et P. falciparum en raison de la
persistance
d'un
cycle
exorythrocytaire
intra-hpatique (fig. 7 a-d). L'accs
se droule en 3 stades :
frissons : sensation de froid et
maux de tte (1/2 heure 1 heure),
bouffes de chaleur, yeux brillants, peau sche, brlante;
temprature 40 et plus (2-4 heures),
transpiration profuse, (2-4
heures)
qui accompagne la disparition progressive des troubles).
d. Remarques importantes
Le paludisme doit tre considr
comme un rel danger. 11 peut
donner lieu des complications
(hpatiques
,
rnales,
neuropsychiques... ) et
revtir des formes graves et
malignes
Chap. 4. HYGINE...
la densit des mrozotes est assez
forte. Cette priode, qui dure 10 25
jours, peut tre considrablement
allonge chez les sujets soumis la
chimioprophylaxie, l'action des antipaludens faisant en quelque sorte
pitiner l'invasion. C'est pour cela
qu'/7 ne faut pas cesser de prendre
ces mdicaments sous le prtexte
que
l'on est sorti de la rgion impalude.
Il convient de se souvenir que l'on
est probablement porteur d'une souche qui ne demande qu' s'panouir.
La chimioprophylaxie doit se continuer 2 mois aprs la sortie de la
zone
de haut risque.
e. Prophylaxie individuelle
Antipaluden titre prventif.
Avant de partir en voyage dans une
( = International Non-propnetary
Name INN) (Proguanil, Chloroqume, Amodiaquine, Pynmetha
mine) Ils sont prsentes sous la
forme de spcialits qui portent des
Chap. 4. HYGINE...
Elephantiasis. Le Cu/exfati-
2 tions dont les agents pathognes sont des Protozoaires flagells du genre Leishmania qui
du foie et de la rate
accompagne
d'un amaigrissement. Elle est
endmique dans le bassin mditerranen. L'incubation peut
G
teurs de :
Chap. 4. HYGINE...
taux de CO2 auquel elle est trs
sensibl'e. Elle se laisse alors
tomber et s'accroche l'animal qui
passe, peut-tre vous!
Ses chlicres lacrent l'piderme, la salive provoque le
ramollissement et la digestion
des tissus au point de lsion. Le
rostre (hypostome) pntre alors
lentement dans le trou rsultant
de l'action des chlicres et de la
salive. La rupture des capillaires
dtermine la formation d'une
poche hmorragique o le sang
sera puis.
Une production salivaire spciale
s'coule entre le rostre et les
tissus qui l'entourent. En durcissant, elle constitue un manchon
hyalin qui joue pour le rostre et
dans la chair, le rle d'une cheville pour une vis plante dans
un
CONTAMINATION
PAR CONTACT DIRECT
AVEC L'HOMME :
VACCINATIONS
sensibilit, ainsi que d'autres
symptmes complexes que nous
n'envisageons pas ici.
Ses effets sont spectaculaires
mais sa contagiosit trs restreinte. Enfin l'emploi des Sulfones a amlior considrablement
le pronostic de la Lpre.
IL FAUDRAIT AUSSI
CITER LES MALADIES
VACCINATIONS
Vaccinations obligatoires.
nez
et
qui
sont
essentiellement
destines protger la sant de
leurs habitants.
Chap. 4. HYGINE...
caux\ le ttanos constitue un rel
danger. Une charde, une gratignure qui passent inaperues,
peuvent inoculer le germe
(bacille de Nicolaier) qui se
trouve dans la terre et, lorsque la
maladie est dclare, elle volue
souvent vers une issue fatale en
dpit des traitements (50 % de
mortalit).
Les femmes sont plus touches
que les hommes, au moins dans
la tranche d'ge de 20 30 ans
qui correspond la dure de
l'immunit que confre le clbre
D.T.T.A.B. (Diphtrie, Ttanos, Fivres Typhodes) que les
jeunes recrues considrent
comme une mauvaise plaisanterie. Si ces derniers n'y sont pas
contraints pour des raisons professionnelles combien d'entre
eux ont-ils la sagesse d'entretenir
cette immunit par des rappels
rguliers aprs leur retour la vie
civile? On peut la rigueur se
dispenser dans nos rgions des
rappels antidiphtriques et
antityphodiques sans courir de
gros risques, mais il n'en est pas
de mme pour le Ttanos qui tue
en France environ 200 personnes
par an. Qu'il nous soit permis de
faire remarquer ceux qui ont
dpass la trentaine et qui gardent un mauvais souvenir du
D.T.T.A.B. de l'Arme que
d'importants progrs ont t
faits depuis une vingtaine
d'anne en matire de vaccins.
Par ailleurs, il existe une association Ttanos-Poliomylite
(3 injections un mois d'intervalle) pratiquement indolore, qui
ne perturbe pas votre activit!
S'en dispenser relve de l'inconscience et risque de vous coter
LES VACCINATIONS
OBLIGATOIRES :
VARIOLE - CHOLRA FIVRE JAUNE.
trs cher.
Chap. 4. HYGINE...
Toutefois, on ne tiendra pas
compte de ses escales s'il est passager d'un avion non infect et :
s'il ne franchit pas les limites
de la zone de transit direct d'un
aroport;
s'il se soumet aux mesures de
sgrgation prescrites par l'autorit sanitaire lorsque l'aroport
ne dispose pas d'une zone de
transit direct;
s'il dbarque dans le seul but
de poursuivre un voyage partir
d'un autre aroport situ
proximit, le transfert ayant lieu
sous le contrle de l'autorit
sanitaire (Doc. O.M.S.).
C'est habituellement ce qui se
passe lorsqu'on fait une escale
technique ou lorsqu'on attend
une correspondance.
son attestation.
Pour chaque vaccination :
Date avec le mois en toutes lettres.
Signature et titre du vaccinateur, n au Conseil de l'Ordre.
Cachet officiel du centre de
vaccination.
Fabricant du vaccin et n du
lot.
internationaux de vaccination.
Personnes habilites pratiquer les vaccinations. Une infirmire peut ventuellement pratiquer la vaccination, mais elle
devra l'effectuer sous le contrle
d'un mdecin qualifi.
O se procurer le Carnet?
L'attestation de vaccination doit
tre appose sur un certificat
international de vaccination,
imprim selon un modle rglementaire (carnet orange).
Ces carnets contenant les imprims de diffrents certificats de
vaccination sont distribus gratuitement :
internationaux
Variole-Cholra
Chap. 4. HYGINE...
l'Ordre des Mdecins. On fera
ensuite authentifier par un
cachet de la Direction Dpartementale d'Action sanitaire et
sociale.
Dans un centre agr par le
Ministre de la Sant Publique,
le cachet d'authentification du
centre suffit.
Les certificats dlivrs par les
forces armes (Art. 93 du rglement sanitaire International)
sont galement reconnus.
Fivre Jaune
de
Cholra
Contre-indications. Elles
sont nombreuses et leur dtermination ressort de la comptence
de votre mdecin. Vous pouvez
en avoir un aperu en consultant : Advenier et Pichot, 1975,
p. 201-205.
Le contrle de l'absence d'albumine et de sucre dans les urines
est l'une des prcautions lmentaires.
En cas de contre-indications,
demandez votre mdecin un
Validit
6 jours aprs la premire injection et pour une dure de 6 mois.
Variole
VACCINATIONS
certificat motivant l'abstention.
Vous pourrez le prsenter
l'autorit sanitaire du pays de
destination qui sera seule habilite vous faire bnficier ou non
d'une drogation au rglement.
En fait il vaut mieux, en pareil
cas se renseigner auprs des
compagnies de navigation responsables de votre rapatriement ventuel.
153
Chapitre 5
ANIMAUX A VENIN
PIQURES DE SCORPIONS
Les Scorpions injectent leur
venin l'aide de l'aiguillon
qu'ils
portent au bout de leur queue
articule. Ils n'attaquent pas
dlibrment l'Homme, et ne
piquent que pour se dfendre
lorsqu'ils se croient menacs.
gnralement
d'une
tumfaction
et parfois de fivre. La victime
gurit spontanment en moins
de
deux jours.
En Afrique du Nord et au
Androctonus
australis
hector :
sud algrien et tunisien.
Leiurus (Buthus) quinquestriatus : Algrie, Libye,
Egypte,
Isral, Turquie.
Tableau
l'enveni-
clinique
PIQURES DE SCORPION
- 1 heure aprs la piqre : choc
intense avec collapsus.
- Pleur, frissons, sueurs profuses.
- Extrmits froides.
- Hypothermie.
de
TUNIS.
- Pour la Libye o les aires de rpartition de plusieurs espces sont trs
voisines ou se chevauchent partiellement il est prfrable de prendre un
srum polyvalent, bien qu'un srum
spcifique soit toujours prfrable.
Le srum anti :
2
Traitement
D Dsinfection de la plaie. (Eau
oxygne par exemple).
D Traitement spcifique. Il
s'agit de l'utilisation d'un srum
spcifique dont l'emploi sera
capital dans les cas de piqres
d'espces dangereuses.
D Les srums.
Pour les voyageurs se rendant au
Maroc se procurer : le srum antiAndroctonus mauretanicus. l'Institut Pasteur du Maroc, place
Charles-Nicolle, CASABLANCA.
Dans cette rgion, ce Scorpion se
diffrencie aisment des autres
espces : C'est le Scorpion tout noir et
non velu queue large (voir
figure 1).
Pour le sud algrien et le sud
tunisien on peut obtenir les srums
suivants :
MORSURES D'ARAIGNES
Les mfaits dont on accusait la
fameuse Lycose de Tarente, la
Tarentule, relvent de la plus
pure imagination.
Une centaine seulement des
20 000 espces d'Araignes connues dans le monde sont susceptibles de provoquer des troubles
plus ou moins graves chez
l'homme. (Junqua et Vachon,
1968).
Les plus venimeuses appartiennent au genre Latrodectus. La
Veuve noire (Black Widow)
Latrodectus mactans mactans,
qui vit en Amrique tait utilise
par certaines tribus d'Indiens
pour empoisonner leurs flches.
Cette espce, connue du monde
entier, comprend de nombreuses
MORSURES D'ARAIGNES
par des contractions des muscles
thoraciques et des spasmes du
diaphragme. La victime passe
par des alternances de salivation
et de scheresse de la bouche.
Elle a des sueurs profuses et ses
paupires sont enfles. On peut
observer des signes d'dme
pulmonaire et de troubles
D Traitement :
Soit' essentiellement par du
calcium intraveineux. Injection
mixte de 20 ml de gluconogalactogluconate de calcium par
voie intraveineuse et 10 ml par
voie intramusculaire toutes les 2,
3 ou 4 heures.
Soit en associant, dans les cas
graves, le calcium un srum
spcifique antilatrodecte, le calcium tant inject en premier
(calcium Sandoz).
Les Tonicardiaques, les sdatifs
et les antihistaminiques sont
d'excellents adjuvants.
LES SOLIFUGES
Vous verrez peut-tre dans les
rgions dsertiques chaudes des
animaux ressemblant d'normes araignes grandes pattes
velues et munies de grosses pinces l'avant du corps (Chlicres). Ce sont des Solifuges
(Arachnides). La plupart des
espces sont jauntres ou brunes.
PIQURES D'HYMENOPTERES
Ils sont plus dangereux qu'on
aurait habituellement tendance
le croire. Selon M. Gentilini (in
Vachon) une statistique amricaine, portant sur 460 morts par
venins animaux, montre que
50 % des cas taient imputables
des Hymnoptres (surtout des
PIQURES D'HYMNOPTRES
Manifestations cliniques
Douleur vive.
Dveloppement d'une petite
bosse cutane, blanche au
dbut,
se colorant rapidement en
rouge.
dme important se dveloppant surtout en tissu lche
(lvres, muqueuses).
D Attention : Risque
d'asphyxie en cas de piqre
dans
la bouche (langue, palais,
pharynx). Absorption et gargarisme d'eau trs sale fortement
recommands. La trachotomie
peut s'imposer.
per
dlicatement
comprimer
l'appareil
venimeux
l'accompagne
sans
qui
MORSURES DE SCOLOPENDRES
(MILLE-PATTES)
Les pattes antrieures des Scolopendres sont modifies en crochets venimeux, les forcipules.
LES SERPENTS
On connat actuellement 3 000
serpents environ, dont 300 espces venimeuses, 200 de ces 300
espces sont des formes rares,
trs localises gographiquement
ou dont le mode de vie est tel
que
l'homme ne les rencontre que
trs rarement. Les formes rellement dangereuses ne dpassent
pas la centaine, dont une bonne
part localises en Australie et
dans les mers avoisinantes.
Dans la zone qui nous intresse
dans cet ouvrage, on rencontre
une quarantaine d'espces venimeuses dont la moiti constitue
des trsors musologiques. Les
espces statistiquement dangereuses ont conduit la fabrication de srums destins combattre les effets de l'envenimation. Contre le venin des autres,
il faut s'en remettre la rsistance du patient. On arrive ainsi
la situation paradoxale suivante : il vaut mieux tre mordu
par un serpent plus dangereux,
LES SERPENTS
ralement peu agressifs. Il suffit
de taper du pied en marchant
pour faire se terrer tous les ophidiens des alentours.
En Europe, il s'agit essentiellement de la Vipre pliade
(Vipera berus), de l'Aspic (V.
aspis) et de la Vipre Ammodyte
(V. ammodytes), communes
dans les haies, les murettes, les
lisires, certaines cultures
Elle n'est valable que dans les limites gographiques de cet ouvrage.
LES SERPENTS
LES SERPENTS
LES SERPENTS
LES SERPENTS
LES SERPENTS
Prcautions. A l'exception
du Cobra royal, les Ser-
tun
Quelques prcautions peuvent
considrablement limiter les risques.
D
/
Identit de l'agresseur. Si
LES SERPENTS
un ensemble de symptmes
caractristiques. Nous n'en
retiendrons que quelques
aspects*.
a. Morsure de Viperidae
seulement des ranges de petites aflures s'il s'agit d'un Serpent inoffensif;
des ranges de petites raflures
accompagnes, vers le sommet
de l'arc qu'elles dessinent, de
deux trous sanguinolents plus
marqus, espacs de 6 8 mm
chez les Viperidae et de 10 mm
chez les Elapidae (fig. 8).
Malheureusement, les traces ne
sont pas toujours aussi claires. Il
n'y a parfois qu'un trou de crochet venimeux, d'autres fois on
ne les distingue pas nettement au
milieu des autres.
a. Le garrot
Le garrot doit tre veineux, peu
serr et large. 11 ne doit surtout
pas bloquer la circulation artrielle. Celle-ci doit-tre simplement ralentie. Contrler le degr
d'efficacit du serrage en ttant
le pouls (poignet ou cheville), il
doit tre simplement lgrement
Mesures d'urgence
b. La succion
Elle peut se faire la bouche au
niveau de la morsure. Cette technique nous semble peu recommandable car on a presque toujours de petites lsions dans la
bouche. Si l'on pense pouvoir
courir le risque, on peut effectivement par cette mthode selon
Russel et Emery (Boquet et
Meaume), retirer une grande
quantit de venin de la plaie en
intervenant rapidement. Recracher le venin et se rincer la bouche avec une solution dilue de
permanganate de potassium.
On peut la pratiquer avec des
ventouses sur des incisions
effectues en amont. Faire, dans des
conditions d'asepsie normales
(peau nettoye, lame strilise),
de petites incisions longitudinales peu profondes sur lesquelles
fondeur de l'injection, il
emprunte la voie veineuse et surtout la voie lymphatique situe
juste au-dessous de la peau. On
peut donc tenter de lui barrer la
route (garrot) ou de l'extraire
(succion), ce qui comporte avantages et inconvnients dans les
deux cas.
LES SERPENTS
on place des ventouses
succion
en caoutchouc. Les incisions
doivent tre peu profondes car
elles
F
/
Traitement spcifique : la
srothrapie
Remarques gnrales. Le
seul traitement actuel de
FRANCE :
Les
antivenimeux
srums
AUTRICHE :
Serotherapeutisches Institut Wien,
Triesterstrasse 50, Vienne X,
Autriche.
ITALIE :
Istituto Sieroterapico e Vaccinofino,
Sclavo, Sienna, Italie.
YOUGOSLAVIE :
Central Institute of Hygine,
Zagreb, Yougoslavie.
AFRIQUE DU NORD :
Institut Pasteur d'Algrie, Rue du
Docteur-Laveran, Alger.
Institut Pasteur de Tunis, Tunis,
Tunisie.
Institut Pasteur du Maroc, Place
Charles-Nicolle, Casablanca, Maroc.
MOYEN-ORIENT :
Isral : Srums non commercialiss,
mais disponibles dans tous les hpitaux.
Iran : Institut d'Etat des srums et
vaccins Razi, B.P. 656, Thran.
Elles
sont
soudaines
et
difficiles
prvoir. La prsence de sang
libr dans l'eau est un facteur
certain d'excitation. Un nageur
bless dans des eaux infestes
de
Requins doit mettre tout en
uvre pour en sortir au plus
vite. Ne laissez pas pendre vos
pieds ou vos mains dans l'eau
hors de votre embarcation, surtout si vous tes en train de nettoyer du poisson frachement
captur. Pour le bain, les vtements sombres sont prfrables
qui
sont
B
/
venimeux
8 minutes!
Lors d'un premier contact,
l'inoculation peut trs bien passer
inaperue,
mais
cette
sensibilisation peut exposer, en cas de
rcidive, des accidents dramatiques. C'est prcisment en tudiant l'action des venins des
Anmones de mer, que PORTIER et RICHET on dcouvert
Panaphylaxie,
phnomne
gnral, dont on doit tenir compte
par exemple lors d'injections de
srum des personnes qui en
ont
dj reu (voir p. 178).
2 Les Mollusques
te dans les rgions tropicales,
se
rencontre
aussi
en
Mditerrane.
C'est une vessie pyriforme dlicatement teinte de ros et de
bleu laquelle sont suspendus
des dizaines de filaments
pcheurs contourns comme
une
masse viscrale. Ce n'est pas un
animal, mais une colonie d'tres
lmentaires, les polypes, qui
assurent des fonctions spcialises
(flotteurs,
protection,
digestion, reproduction...). Rhizostoma cuvieri est une belle
Mduse a qui on a attribu des
accidents divers sur nos ctes.
D Ne touchez pas aux somptueux parterres de fleurs que
constituent les Anmones de
mer
fixes sur les rochers, telles
qu'Anemonia sulcata (verdtre
Les Poissons
a. Poissons venimeux
Un certain nombre d'espces de
Poissons possdent des aiguillons venimeux avec lesquels ils
peuvent infliger de svres piqres si on pose le pied dessus
lorsqu'ils sont demi enfouis
dans le sdiment (sable, vase) ou
si on les manipule morts ou vifs
sans prcautions.
c
/
Les
L'ingestion
Mollusques.
de Mollusques peut dterminer un syndrome gastrointestinal (vomissements, diarrhes), s'ils sont contamins par
des bactries ou, selon la
sensibilit des individus, une raction
res).
- Faire vomir et administrer des
antihistaminiques.
- La Ciguatera. On est en fait
assez dsorient devant les
intoxications que l'on regroupe
sous cette appellation. Des Poissons parfaitement comestibles en
un lieu ne le sont pas dans un
autre, et, parfois, dans des
rgions o ils ont t consomms
sans problmes de mmoire
d'homme, ils peuvent soudainement devenir vnneux. On suppose que cela provient d'une
modification peut-tre tout fait
indirecte de leur alimentation
(bouleversements cologiques).
Les toxines qui entreraient en jeu
rsistent toutes les prparations
culinaires : cuisson, conglation
CHAPITRE 6
PETITS INCIDENTS
PREMIERS SECOURS
D
proposons simplement de
INTRODUCTION Nous
rappeler quelques principes
II n'est pas dans nos intentions
d'enseigner le Secourisme. De
nombreux ouvrages ont t
conus dans ce but et les
services de la Croix Rouge
Franaise, qui organisent des
Cours de Formation de
Secouristes, vous donneront
tous les renseignements utiles.
(1)
(1) Mdecin Gnral Genaud. Manuel
pratique de Secourisme 1971 Ed. France
Slection
Paris
(9-13,
rue
du
Dpartement, Paris 19e). Plusieurs
ouvrages dans la collection Le
Secourisme , Secourisme en montagne,
Secourisme rural, Secourisme de la
plonge autonome, etc. Catalogue gratuit
sur demande. - Norbert Vieux et Pierre
Jolis. Manuel de secourisme. Manuel
d'Enseignement de la Croix Rouge
Franaise 1975. Ed. Flammarion
Mdecine Sciences. 20, rue de
Vaugirard, Paris VI.
lmentaires et de suggrer
certaines pratiques de fortune
en limitant nos propos aux
ennuis les plus courants qui
guettent le crapahuteur .
Par ailleurs, alors que ces
notions
seraient
trs
insuffisantes pour un simple
secouriste,
Il existe galement chez cet diteur une
collection consacre au secourisme
comprenant
:
Aide-mmoire
du
secouriste -Secourisme en Afrique de
l'Ouest - Ranimation, premier secours Secourisme nautique - Que faire en
prsence des accidents de la route.
- II existe un Conseil de la Croix Rouge
dans chaque dpartement. Adresse de
l'organisme central : 17, rue QuentinBauchart, 75384 Paris Cedex 08 - Tl. :
261-51-05.
PETITS INCIDENTS
Certains peuvent tre traits
efficacement grce des
techniques simples, couramment
utilises sur les tapis de Judo.
Elles sont extraites du SEIFUKU qui est l'art de rparer les
accidents et peut-tre avez-vous
entendu parler de l'une de ses
spcialits clbre, le KUATSU,
qui correspond aux techniques
secrtes de ranimation des
Samouras.
7
Traitement
Etendre le malade sur le dos.
Essayer de le dcontracter
psychiquement s'il est paniqu.
Se placer au-dessus de lui au
niveau de ses hanches, en lui
faisant face, le genou gauche
terre prs du corps, le genou
droit lev, le pied droit tant pos
plat et obliquement de l'autre
ct-d corps.
PETITS INCIDENTS...
Appliquer les mains de
chaque ct sur la partie basse
de la cage thoracique, audessous du niveau de la pointe
du sternum ou, si vous prfrez
de chaque ct du creux de
l'estomac .
L'aider ralentir son rythme
respiratoire et, l'occasion de
chaque expiration, insister en
refoulant les ctes l'intrieur
de la cage thoracique vers le
haut.
La
septime
vertbre
la
suite
d'un
effort
inaccoutum, d'une trop forte
absorption de caf, d'une
marche rapide, ou sous l'effet
de l'angoisse, de la peur, on
sente soudainement son cur
battre une cadence nettement
acclre.
Rflexe oculo-cardiaque.
Parmi
les
mthodes
prconises pour lutter contre
ces palpitations, l'une fait
intervenir le rflexe oculocardiaque :
Etendre le sujet sur le dos, les
bras le long du corps, les
genoux relevs jambes en
crochets , les pieds tant poss
plat et faisant un angle ouvert
(c'est
une
attitude
de
relaxation).
Avec la partie charnue de la
paume de la main, situe la
base du pouce, exercer une
pression assez ferme sur les
yeux, les
Excitation
vaso-
des
centres
D con-
tractions
douloureuses
localises un muscle ou un
groupe
de
muscles.
La
technique est simple; elle
consiste imposer une
longation force au muscle
qui se contracte.
La crampe la plus classique est
celle du mollet. Il faut dans ce
cas, flchir le pied, de manire
ce que sa face suprieure se
rapproche de l'avant du tibia.
Pour les crampes du pied,
appuyer fortement celui-ci sur
une dalle froide ou sur un objet
Dsinfecter
ou
laver
soigneusement
la
rgion
concerne.
Flamber une aiguille.
Percer le dessous de
l'ampoule.
Evacuer le liquide en
l'absorbant avec une compresse
sche propre.
' Mettre un pansement sec
simple, maintenu par du
sparadrap.
Dans certains cas le liquide
reparat et l'ampoule redevient
douloureuse. Il faut placer un
drain.
tmp32A1-3.jpg
D Traitement
Fermer les yeux le plus
possible et viter de les irriter
encore plus en les frottant.
Mettre un collyre.
Placer le malade dans un
endroit sombre avec une bande
sur les yeux.
D Prvention
Se munir de lunettes de soleil,
verres filtrants lorsqu'on se
tmp32A1-4.jpg
Coups de
brlures
soleil.
Ces
D Mesures d'urgence
Appliquer une pommade
grasse
adquate
(voir
pharmacie),
si la brlure est srieuse, la
traiter comme telle,
recouvrir de gaze strile,
ne pas percer les cloques, la
peau est la meilleure barrire
contre les infections,
prendre de l'aspirine comme
analgsique et antipyrtique.
D Prvention
Elle consiste faire apparatre
une pigmentation naturelle et
un certain tannage .
S'exposer progressivement au
soleil, c'est--dire commencer
1/4 d'heure par jour et
augmenter progressivement la
dure chaque jour en vitant de
rester immobile.
La chaleur
Calmer la douleur en
aspergeant d'eau frache.
Ne rien y mettre (pommade...)
si ce n'est un pansement strile
sec.
Faciliter la circulation en
desserrant tout ce qui peut la
gner.
Ne jamais percer les cloques
(contrairement ce qu'on vous
invite faire avec les ampoules
dues la friction).
Si le bless a t srieusement
brvrr^G6 degr), il ne ressent
plus
Si l'exposition a vraiment t
excessive, la brlure s'accentue
jusqu' l'apparition de cloques
(voir
cloques-brlures)
accompagne
de
fivre,
d'insomnies et de maux de tte.
L'application
de
crmes
solaires, qui agissent comme un
filtre,
de
2 certaines
chaleur.
D Mesures prendre
Etendre le malade l'ombre,
dans un endroit plus frais.
Lui faire boire de l'eau sale
(1 cuillre caf rase par litre).
L'asperger abondamment
d'eau froide, en commenant
par la tte et ventiler afin de
lutter contre l'lvation de
temprature. Pendant cette
opration,
prendre
sa
temprature toutes les 5
minutes et continuer jusqu' ce
quelle soit descendue audessous de 39.
Tenter
d'obtenir
une
assistance mdicale.
Mettre le malade au repos et
le surveiller, car les troubles
peuvent reprendre.
Le froid
Gelures. Sous l'effet du
froid,
la
circulation
priphrique se ralentit et la
temprature des tissus exposs
s'abaisse d'autant plus. Ce
phnomne est surtout sensible
au niveau des extrmits, et il
peut tre accentu, entre autre
par :
blanche et froide.
- des douleurs lancinantes
surviennent ensuite et la peau
est violace et enfle,
- les douleurs s'attnuent, les
cloques apparaissent comme
dans les brlures et les zones
mortes sont violaces : la
gangrne peut s'installer. Les
gelures prsentent, comme les
brlures, des degrs de gravit
diffrente, qui sont fonction de
la profondeur de l'atteinte;
- piderme,
- derme (cloques), la peau
tombe,
- rgion sous-cutane avec
atteinte nerveuse et vasculaire,
ncroses,
antibiotiques et antittaniques
mais le traitement est alors du
ressort du mdecin.
D Traitement
ATTENTION
Ne pas frictionner un membre
gel, mme avec de la neige.
Ne
pas
rchauffer
trop
rapidement prs du feu ou avec
de l'eau chaude. Ne pas percer
les cloques. Ne pas donner
d'alcool.
Avant toute chose arrter
l'volution de la gelure : en
mettant la victime l'abri du
froid, et en favorisant la
circulation
(desserrer
les
chaussures, faire des exercices
rapides).
Si la gelure a t prise son
Refroidissement gnralis.
Il menace'celui qui perd
con-
Amliorer
l'isolement
thermique du malade (vtement
supplmentaire), l'abriter du
froid.
Ne pas laisser le malade
s'endormir.
Le ramener en un endroit o il
pourra
bnficier
d'une
assistance mdicale, car des
complications peuvent survenir.
Pierre FOURNIER ( La
mthode hollandaise Que
faire en attendant le Docteur )
Robert Lafont Edit. p. 98. Le
style anecdotique adopt par
l'auteur fait de ce livre un guide
qu'on ne se contente pas de
consulter, mais qu'on lit.
Lorsque vous revenez, mains
rougies par le froid, trempez
celles-ci alternativement cinq
ou six fois de suite dans une
cuvette d'eau trs chaude et une
autre d'eau trs froide. Les
vaisseaux dilats par l'eau
chaude puis contracts par l'eau
froide, conservent leur tonicit.
sr,
en
l'absence
de
radiographie.
Une douleur vive, profonde,
localise, qui indique le foyer
de fracture .
Une
enflure
et
un
bleuissement des chairs.
b. La fracture ouverte qui est
accompagne d'une plaie et de
dgts
plus
ou
moins
importants au niveau des
parties molles.
3.
D Traitement d'attente pour
une fracture simple des
membres
Ne pas s'affoler, rien ne
presse,
ne pas manipuler ihtempestivement le bless,
il faut, avant toute chose,
immobiliser
le
membre
fractur, afin d'viter que les
extrmits tranchantes de l'os
bris n'embrochent un vaisseau
ou un nerf, avec toutes les
complications
que
cela
engendrerait.
B
1
L'immobilisation improvise
d'une fracture doit conduire au
tmp32A1-7.jpg
2
Entorses et luxations.
a. Entorses
Une
entorse
rsulte
de
l'excution d'un mouvement
forc qui conduit l'longation
ou la rupture d'un ou de
plusieurs ligaments. Les faces
tmp32A1-9.jpg
A
/
valides.
La chaise porteur. On
peut
tmp32A1-10.jpg
extrmits
des
perches
constituent les poignes.
tmp32A1-12.jpg
D LES HEMORRAGIES
II
y
a
trois
types
d'hmorragies : hmorragie
interne,
hmorragie
extriorise,
hmorragie
externe.
Hmorragie interne. Le
sang s'coule dans la
cavit
Hmorragies extriorises.
Hmorragie externe. Le
sang s'coule l'extrieur
LES HEMORRAGIES
Ces deux types sont souvent
associs et il vaut mieux
envisager le problme d'une
manire pragmatique.
Pression sur la plaie.
Allonger le bless.
Appliquer sur la plaie une
pression ferme de la main,
l'aide d'un linge propre
(mouchoir pli), pendant au
moins une minute.
Si rhmorragie s'arrte ou
Si le pansement compressif
est inoprant (grosse artre
sectionne),
comprimer
l'artre en amont de la plaie. Il
existe sur le trajet des
principaux troncs artriels des
points de compression au
niveau desquels on peut craser
l'artre l'aide des doigts ou du
poing, contre le plan osseux
sous-jacent (fig. 11). Maintenir
cette
compression
jusqu'
l'arrive l'hpital.
Le garrot. UN DERNIER
tmp32A1-13.jpg
D PLAIES
ou
plus
simplement
pansement tout prt du type
Urgoplaie ou Tricostril.
Changer le pansement tous les
deux jours et laisser la plaie
l'air ds que possible.
En
cas
d'inflammation
(rougeur,
chaleur
locale,
gonflement, douleur...) faire
plusieurs fois par jour des
compresses chaudes alcoolises
(eau
bouillie
chaude,
additionne au 1/5 de son
Laboratoire
Chemineau 37 Vouvray.
Laisser scher.
Poser un pansement :
- compresse strile maintenue
par une toile adhsive,
BANDAGES ET ECHARPES
D BANDAGES ET ECHARPES
Ils sont destins protger une
partie blesse ou la maintenir
(entorse).
Les ouvrages de secourisme
donnent
une
description
dtaille des diffrents types de
bandage et d'emballage (W.
VIEUX, P. JOLIS. Manuel de
Secourisme 1975. pp. 113-129.
Flammarion).
Quelques
principes essentiels peuvent
tre retenus.
Utilisation
A Vel-
des
bandes
Tortue de coude ou de
articulation
lgrement
flchie, faire deux tours
circulaires au niveau de la
flexion,
continuer en dcrivant des 8
en passant alternativement sur
la partie distale et sur la partie
proximale de l'articulation,
terminer par deux tours
circulaires,
pingler sur la face externe ou
antrieure.
Bandage de la cheville
(fig. 14).
B un triangle de tissu. La
tmp32A1-14.jpg
tmp32A1-15.jpg
BANDAGES ET ECHARPES
En l'absence de bande (fig. 16),
d'pingles ou de tissus adhsifs,
un morceau de tissu peut tre
pli, de manire constituer une
bande; son extrmit libre sera
partage en 2 selon le sens de la
longueur de manire constituer
deux liens qui entoureront le
membre en sens inverse pour se
rejoindre par un nud plat.
tmp32A1-16.jpg
tmp32A1-17.jpg
tmp32A1-19.jpg
charpe de fortune
(fig. 17). On l'utilise pour
D LES INJECTIONS
MDICAMENTEUSES
A ne mettre en pratique que dans lorsqu'on est dans l'impossibilit
les circonstances exceptionnelles, d'avoir dans des dlais raisonna-
dveloppe ou inexistante,
interrogez votre mdecin en
prenant en considration la
fois les risques qui vous sont
propres (allergies...) et ceux qui
relvent des conditions de vie
que vous rencontrerez (haute
montagne,
rgions
dsertiques...).
Seringues et aiguilles
stri-
injections
mdicamenteuses peuvent se
faire selon trois voies dont le
choix procde d'indications
prcises.
tmp32A1-20.jpg
Sous-cutane.
B plus
C'est
la
Retirer
l'aiguille
et
recommencer ailleurs jusqu'
ce qu'il n'y ait pas de trace de
sang l'aspiration.
Injecter doucement.
Retirer l'aiguille d'un coup
sec et nettoyer l'emplacement
de la piqre l'alcool.
Intramusculaire.
Son
lieu d'lection classique
est le
vanouissement. La per-
pharynx,
et
de
faciliter
l'vacuation des vomissements,
des mucosits, de sang... qui ne
serait pas contrle en raison de
l'arrt des mcanismes rflexes
et ces matires encombreraient
les voies respiratoires.
attentivement le malade.
Appliquer
la
bouche,
largement ouverte autour de
celle
du
patient,
assez
fortement de manire viter
les fuites.
Souffler en suivant du regard
le soulvement de la poitrine.
tmp32A1-21.jpg
Perte de conscience.
Arrt de la ventilation.
Arrt de la circulation.
Dilatation des pupilles.
Teint livide.
Faire
avant
tout
trois
mouvements de ventilation
artificielle. Si l'on constate
encore l'absence de pouls
(carotide, aine), pratiquer le
Massage Cardiaque Externe
(M.C.E.) en association avec la
Ventilation Artificielle.
D Technique.
Etendre le patient sur le dos sur
un plan dur les bras le long du
corps.
Se mettre genou sur un ct
la hauteur de sa poitrine.
La zone de compression se
situe sur la moiti infrieure du
sternum, appendice xyphode
non compris (voir la position des
mains fig. 20). Ce dernier est une
pointe flexible qui constitue
l'extrmit infrieure du sternum.
tmp32A1-22.jpg
La
compression
doit
s'effectuer sur la moiti
infrieure du sternum :
pas trop bas, l'appendice
xyphode pourrait lser le foie,
pas trop haut, ce serait
inefficace,
pas en dehors de cette zone
axiale, un glissement latral
pourrait entraner une fracture
des ctes.
La dpression du sternum ne
doit pas excder 5 cm.
L'excution doit tre ferme
mais non brutale.
Le temps d'arrt en
compression doit tre trs
proche d'une demi-seconde.
Association de la ventilation
D Veiller la reprise de la
circulation
spontane
en
prenant le pouls la carotide.
On le trouve en faisant glisser
l'index
et
le
majeur
latralement sur la moiti
suprieure de la pomme
d'Adam jusque dans le creux
dlimit latralement par le
muscle oblique du cou (sternocleido-mastodien). S'il est
peru au cours d'un arrt du
M.C.E., interrompre aussitt ce
dernier.
D Veiller ensuite la reprise
de la ventilation spontane. Si
le sauveteur remarque une
reprise des mouvements de la
cage tho-racique il doit :
se mettre en accord avec le
rythme spontan, l'assister
l'inspiration,
puis cesser le B.B.
N.B. : la mort biologique n'est
pas concomitante de la mort
clinique ou apparente.
Lorsque l'on constate l'arrt
du cur, il faut relancer
circulation et ventilation dans
les 3 minutes qui suivent.
Entre 3 et 8 minutes des
lsions nerveuses irrversibles
se produisent dj et se
traduiront par des squelles
graves (paralysies,
ccit,
surdit...).
Au-del de 8 minutes il n'y a
plus d'espoir. Il faut donc
intervenir trs rapidement.
Mais si le bouche bouche est
une technique assez facile
assimiler, il n'en est pas de
mme du Massage Cardiaque
Externe qui demeure un geste
grave, dangereux s'il n'est pas
pratiqu par des sauveteurs
rgulirement
initis
et
entrans
fractures,
internes...).
(inefficacit,
hmorragies
LES NOYADES
D LES
NOYADES
On distingue classiquement
deux catgories de noys : le
noy bleu, et le noy blanc.
Le noy bleu est victime
d'irrsistibles
mouvements
d'inspiration profonde. L'eau
s'engouffre dans ses poumons.
Le noy, agit par des
convulsions, cesse de respirer,
puis deux ou trois minutes
aprs, son cur cesse de battre.
Il reste au fond, puis revient
flotter en surface, quelques
jours plus tard ballonn par les
gaz de putrfaction. Cette
noyade ne peut tre assimile
une simple asphyxie par
obstruction mcanique, car la
prsence d'eau dans les
poumons
introduit
des
complications rsultant de
phnomnes osmoti-ques. Les
deux liquides en prsence de
part et d'autre de la membrane
des alvoles pulmonaires, le
sang et l'eau, ont gnralement
des
teneurs
salines
trs
ingales.
Pour le sang, la teneur saline
est de l'ordre de 9 %> (9 g par
litre), alors qu'elle est presque
nulle pour l'eau douce et
considrablement plus forte
pour l'eau de mer : 33 %>.
L'eau va passer travers cette
membrane semi-permable de
par
une
sensibilit
individuelle l'eau.
Le noy est littralement saisi,
fig. Sa respiration s'arrte
instantanment.
L'eau
ne
pntre pas dans les poumons.
Le noy blanc a un aspect
cadavrique, exsangue. Il peut
conserver des chances de
survie en immersion un peu
plus longtemps qu'un noy
bleu.
Mesures prendre.
D
Quelques conseils
D LA
PHARMACIE
La petite pharmacie
218
LA PHARMACIE
ou une trousse constitue par
des ampoules mches d'ther et
de mercurescine, trs pratiques
(Chamineau),
pansements adhsifs tout prts
type Tricostril ,
un rouleau d'Albuplast ou
similaire,
une paire de petits ciseaux.
B
Pharmacie de base
un paquet de coton hydrophile,
une bote de Tulle Gras
Lumire (brlures),
une bote de compresses
constipation : Microlax ,
Formocarbine (en
comprims),
pommade anti-inflammatoire
(piqres d'insectes),
pommade antibiotique pour
infections
cutanes
la
Terramy-cine
ou
l'Auromycine,
antibiotiques ( Ospen par
exemple),
ultra-levure,
produits injectables.
A utiliser si vous en avez la
pratique ou mettre la
disposition d'un mdecin.
quelques seringues de 5 ce en
striles,
deux paquets de Stritrips
(remplacent les points de
suture pour rapprocher les lvres
d'une plaie importante),
une bande Velpeau de 5 cm
de large,
diarrhe : lixir pargorique en
comprims,
dsinfectant intestinal :
Intetrix qui peut tre galement
pris titre prventif (2 glules
par jour) dans les rgions o le
Cholra par exemple svit l'tat
endmique,
une pince chardes (une pince
piler fera l'affaire).
Pour les articulations :
une bande Velpeau 10 cm
de large,
trois pingles de nourrice,
une pommade antalgique
l'alpha-chymotrypsine
par
exemple,
un garrot (bande de chambre
air de voiture : 4 cm x 70 cm),
vitamine C,
comprims dsinfectants pour
l'eau : hydroclonazone ou
Micropur ),
aspirine ou autre antalgique,
Complments particuliers
n
Rgions
chaudes
et
dsertiques
cachets de sel,
collyre : Uveline ,
srum
antivenimeux
(Scorpions, Serpents),
crme solaire,
vitamine C (1 g/j),
Vitamine P.
D Rgions impaludes.
Nivaquine ,
Repellent,
antimoustique,
(moustiquaire).
crme
Chapitre 7
SE DPLACER
Au cours de ce chapitre, nous ne considrons que le cas
du randonneur pied, seul ou en petit groupe, et celui de
l'gar.
EQUIPEMENT
Chaussures.
doi-
Les
pieds
dos
(nous
n'envisageons pas ici le matriel
spcialis pour l'escalade), ont
bnfici
d'une
certaine
mulation parmi les fabricants.
Elle a eu pour effet une
diversification des modles, mais
aussi une modification de la
conception du portage.
Au sac dos piriforme et qui
obligeait le porteur se pencher
en avant pour compenser le ds-
Chap. 7. SE DPLACER
quilibre, on prfre maintenant
la forme haute et troite,
beaucoup moins fatigante. On
L'armature
est
habituellement constitue par
une plaque dorsale cintre ou
par deux lamelles de htre et
par une sangle prenant appui au
niveau des reins. MILLET
propose sur plusieurs modles
dont Nanda Devi 630 , une
armature ergonomique, en cuir
absorbant alvol dont nous
avons apprci le confort.
ITINERAIRES
protgez le sac d'une cape ou
bien enveloppez sous plastique
ce que vous dsirez garder au
sec.
On fait des capes bosse qui
permettent d'abriter la fois le
ITINERAIRES
InformationsSentiers .
Il existe enfin des clubs o se
pratique la randonne pdestre.
Nous vous dconseillons de
partir seul.
En catastrophe. Si vous
tes
Chap. 7. SE DPLACER
source de nourriture et, en
creusant en arrire des plages, on
peut y trouver de l'eau
pratiquement douce.
SIGNAUX DE DETRESSE
Pour signaler votre position
des quipes de secours ou pour
attirer l'attention d'un avion ou
d'un bateau, il existe diffrents
moyens.
Miroirs de signalisation.
Vous pouvez renvoyer un
SIGNAUX DE DTRESSE
Chap. 7. SE DPLACER
ORIENTATION-DEPLACEMENTS
ORIENTATION-DEPLACEMENTS
Conseils prliminaires aux
personnes gares. Lors-
une rgion inconnue, procurezvous des cartes et munissezvous d'une boussole et d'un
altimtre,
Chap. 7. SE DPLACER
et
ventuellement
podomtre.
d'un
ORIENTATION-DPLACEMENTS
D // ne faut toutefois pas s'abstenir de tout dplacement de
reconnaissance, surtout s'il y a
deux rescaps, l'un deux
pouvant partir en claireur. Un
couple est mort tragiquement, il
y a peu dans les Alpes,
quelques centaines de mtres
d'un refuge pour avoir appliqu
la consigne la lettre. Lorsque
vous quittez temporairement
l'pave la recherche d'eau ou
de nourriture, laissez un
d'orientation
B ATechniques
la boussole. Le voyageur
1 qui s'aventure en terrain
Chap. 7. SE DPLACER
tenir compte de la dclinaison
magntique
(dviation
de
l'aiguille
magntique
par
rapport
au
Ple
Nord
gographique). L'erreur serait
de quelques degrs et donc
facile corriger. La carte tant
oriente vers le Nord, celui-ci
est situ devant soi lorsqu'on
fait face cette direction, le
Sud tant dans le dos, l'Est
droite et l'Ouest gauche.
Lorsqu'on a compar sa propre
situation avec des repres
ORIENTATION-DPLACEMENTS
jusqu' ce que l'aiguille
magntique
indique
la
dviation.
Dterminer
la
direction en visant par dessus
l'encoche et la mouche.
Technique d'orientation
la
permet de dterminer la
position du sud, par temps
ensoleill. Montre horizontale,
diriger la petite aiguille vers le
soleil. La bissectrice de l'angle
form entre celle-ci et le chiffre
douze indique le sud lorsqu'on
lit la gauche de l'axe 6 h
12 h avant midi (fig. 7 a), vers
la droite aprs midi (fig. 7 b).
Mais pour s'orienter avec une
montre, il faut que celle-ci
indique l'heure solaire et non
l'heure lgale qui en diffre
presque toujours. Un bton
plant verticalement dans le sol
donne une ombre porte. Cette
ombre sera au plus court midi
et indiquera le sud. Si l'on
marque au sol l'extrmit de
l'ombre de quart d'heure en
quart d'heure, on pourra rgler
sa montre au midi solaire, en se
rapportant au moment o
l'ombre tait la plus courte (fig.
8).
a. La lune. L'aspect de la
lune peut fournir une base
d'orientation.
En
phase
croissante, les
Technique d'orientation
l'aide des astres
Chap. 7. SE DPLACER
cornes de l'astre nocturne sont
tournes vers l'est; en phase
dcroissante, elles indiquent
l'Ouest. D'o la rgle du P et D
(fig. 9).
b. Le soleil. Il ne se lve
l'est et ne se couche exactement
l'ouest que deux fois par an
aux quinoxes (21 mars, 23
septembre). En terrain plat et
largement dgag, son point
d'mergence nous indiquera
ORIENTATION-DPLACEMENTS
Comment
route
suivre
sa
Chap. 7. SE DPLACER
second compare la direction
indique par la boussole celle
de la corde et commande les
modifications de cap son
qui-pier comme un capitaine
la barre de son navire.
D Sous couvert forestier.
Reprer trois arbres aligns
suivant
la
direction
de
dplacement choisie. Lorsqu'on
a dpass le premier de ces
repres, en choisir un autre en
alignement au-del des deux
suivants, etc. (fig. 12).
D En effectuant des dtours
Lorsque le relief et les
obstacles vous y obligent,
quittez le cap sans perdre
toutefois de vue vos repres,
ORIENTATION-DEPLACEMENTS
Chap. 7. SE DPLACER
LA MARCHE
LA MARCHE
Heure de dpart. Le
mon-
C
Choix de l'itinraire D Si
vous pouvez suivre un sentier
bien marqu, ayez la sagesse
L'allure.
Evitez
les
dmarrages rapides; ils
vous con
duiraient vite un essouflement
que vous auriez des difficults
matriser. L'allure sera
d'abord lente et rgulire, puis
vous
atteindrez
progressivement le rythme que
vous pouvez soutenir sans
dpasser un lger essouflement.
D dpendent
de
Chap. 7. SE DPLACER
seuil critique; le rendement s'en
ressent. Compter 150 200 m
en monte, 300 m en descente.
Il est conseill de prvoir des
haltes, mais pas trop longues
car elles coupent les jambes
: dix minutes par heure.
Alimentation.
Il
est
prfrable de fragmenter
la prise
de nourriture au cours de la
journe, l'occasion des
pauses. Mangez souvent en
petites quantits. Rservez les
repas copieux l'arrive. La
veille au soir, et pendant la
marche, les aliments riches en
glucides (sucre, miel, lait
concentr, fruits secs : oreillons
d'abricots,
figues,
dattes;
chocolat, pain d'pices, biscuits
sals, biscuits sucrs) seront
rapidement utiliss pour fournir
de l'nergie aux muscles. S'il
fait froid, insistez sur les corps
gras (beurre, jambon, lard,
amandes,
noix...).
Aprs
l'effort, les protides (viande,
poisson,
fromage...)
permettront votre organisme
de se reconstituer.
PASSAGES DIFFICILES
ration normale. Son but est de
vous permettre de survivre en
attendant des secours. Vous
l'emporterez
d'autant
plus
volontiers qu'elle sera lgre et
peu encombrante (viande sche
des Grisons, croquettes d'Ovomaltine, lait concentr en
tube...).
PASSAGES DIFFICILES
Barres
rocheuses.
Lorsque vous descendez
d'une paroi
rocheuse sub-verticale, vrifiez
sa solidit avant de porter votre
poids sur un point d'appui.
Descente en rappel
Chap. 7. SE DPLACER
- la main infrieure (gauche ici)
freine votre descente et, par la
tension qu'elle peut imposer, la
friction qui s'ensuit bloque la
corde au milieu de votre corps.
Laissez-la
effectuer
un
frottement constant sur le dos et
la cuisse.
La corde rcupre sera
soigneusement love (fig. 17).
C riers
PASSAGES DIFFICILES
Si la neige est molle et paisse,
on s'enfonce; la progression
devient
difficile.
Il
faut
augmenter la surface portante en
utilisant des raquettes classiques
ou bien confectionnes l'aide
de branchettes de conifres et de
cordelette.
Chap. 7. SE DPLACER
pas contrler votre vitesse.
Descendez alors lentement en
marquant de vritables marches
du talon. Imprimez chaque
marche en poussant votre pied
la verticale.
Un bton tenu deux mains
peut
vous permettre de
maintenu votre quilibre en
vous fournissant
d'appui latral.
un
point
LES DANGERS
DE LA MONTAGNE
A
Les
climatiques
conditions
Abaissement de la pression
atmosphrique
2
Mesures d'urgence
a. Cas mineurs
peuvent survenir.
A partir de 3 500 m, la pression
partielle d'oxygne n'est plus
suffisante
pour
saturer
l'hmoglobine. Pour continuer
recevoir une quantit suffisante
d'oxygne au niveau des tissus,
l'organisme possde plusieurs
moyens :
- ceux dont le nouvel arrivant
dispose
:
hyperventilation
pulmonaire, augmentation du
rythme cardiaque;
- celui qui relve d'une
adaptation plus long terme :
augmentation du nombre des
globules
-ouges (polyglobulie) et de la
masse d'hmoglobine circulant.
Ces
mcanismes
peuvent
fonctionner avec plus ou moins
d'efficacit
jusqu'
tre
incapables de compenser l'tat
d'hypoxie.
Le mal de montagne apparat
alors :
- tendance l'essoufflement,
- lassitude, marche difficile,
manque
de
volont,
encouragements inefficaces,
- manque d'apptit,
- nauses, vomissements,
- maux de tte (au rveil surtout),
- bourdonnements d'oreilles,
blouissement
ou
obscurcissement,
- tachycardie,
- saignements (nez, oreille),
- oligurie, voire anurie
- crises de nerf.
Rarement, au bout de quelques
heures ou de plusieurs jours :
- syncope et mort.
Repos au chaud.
Faire absorber des boissons
chaudes trs sucres.
Calmer les maux de tte.
Lutter contre l'insomnie
(somnifres lgers).
Reprise mesure d'activit.
b. Cas plus srieux
Si les symptmes persistent.
Faire absorber un tonicardiaque
lger (Coramine glucose).
Redescendre au plus vite
plus basse altitude.
Les troubles disparaissent alors.
3 Mesures prventives
- S'acclimater progressivement
en vitant de s'installer trop
rapidement en altitude.
- Redescendre dormir dans la
valle pendant les premiers jours.
On peut vivre en altitude sans
tre acclimat, tant que la lutte
de l'organisme ne se traduit pas
par des troubles. Puis les
fonctions redeviennent normales,
on se sent en forme . Cette
priode transitoire d'adaptation
est d'autant plus longue qu'on se
trouve une altitude plus
grande :
- 2 000 m : quelques jours.
- 3 000 m : 2 semaines.
- 4 5 000 m : 3 4 semaines.
- 6 000 m : 6 semaines.
(in Secourisme en montagne
p. 107)
Chap. 7. SE DPLACER
Avalanches
n'est
plus
fauche
rgulirement comme par le
pass. Les hautes herbes sches
s'affaissent sous le poids de la
neige, l'empchent de s'ancrer
au sol et constituent un plan de
glissement
gnrateur
d'avalanches.
Les causes
entraner le
qui peuvent
dclenchement
Chap. 7. SE DEPLACER
ml la neige entrane des
turbulences puissantes;
- effet de piston vers le bas se
traduisant par un souffle qui
prcde l'arrive de la neige;
- effet de succion vers le haut
et latralement, par appel du
vide. DANGER :
- vitesse de propagation,
- puissance du souffle mme
distance,
- neige pulvrulente susceptible
d'obstruer
les
voies
respiratoires. AVANTAGES
(RELATIFS!!) : La neige
Balisez celle-ci.
Ecouter attentivement;
Rechercher les indices la
surface
(cordelette
d'avalanche);
Chercher du secours (chien,
sauveteurs quips de pelles et
de sondes);
Aussitt que la victime est
repre, penser que le danger
qu'elle court est l'asphyxie
rapide;
Librer la tte et effectuer sur
le champ le bouche bouche
aprs avoir dgag les orifices
respiratoires (p. 214);
Dgager le reste du corps
avec prcaution;
Pratiquer ventuellement le
massage cardiaque externe (p.
215);
Rchauffer la victime;
Parer les fractures (p. 199);
Panser les blessures;
Evacuer.
l'absence
d'informations,
l'observation d'un ensemble
d'indices peut constituer un
faisceau de prsomptions fort
utile.
D Le grand beau temps stable
est caractris par :
un soleil clair brillant au lever,
de lgers brouillards dans les
fonds,
une journe chaude et sche,
une atmosphre vaporeuse,
la formation de petits nuages
sur les pentes migrant vers les
sommets pour s'y dissoudre le
soir,
un horizon orang sans
nuages au coucher du soleil,
des insectes actifs et les
hirondelles haut dans le ciel,
le btail pturant sur les
hauteurs,
les grenouilles coassant le soir,
une rose abondante.
Chap. 7. SE DPLACER
Puis, l'approche de l'orage,
accumulation de nuages,
animaux devenant silencieux,
bruissement rappelant un vol
d'abeilles (parfois).
rle
d'isolant
dans
gigantesque condensateur.
ce
de foudre proche.
Les petites dpressions dans les
parois
rocheuses
sont
dconseilles cause des
courants terrestres qui circulent
prs de la surface au voisinage
de l'impact et qui risqueraient de
vous traverser le corps au
passage.
Tenez-vous accroupis sur un
bloc rocheux sec sans pilithes
(mousses, lichens) ou sur un
isolant (matelas pneumatique,
corde sche love...).
hap. 7. SE DPLACER
D
Terrier. Sur une pente
dpourvue de vgtation
creuser une caverne comme sur
la figure 23.
Chap. 7. SE DPLACER
L'igloo en verre de la figure
24 vous montre le principe et
les grandes lignes de sa
structure. Il est constitu par des
blocs de neige taills de faon
ce que les prolongements de
leurs artes, perpendiculaires
la paroi, se placent selon les
rayons d'une hmisphre. C'est
une
vote
hmisphrique
constitue par des pyramides
tronques dont les hauteurs
cpnvergent vers le centre. Le
mur circulaire qui constitue la
DEPLACEMENTS
DANS LES GROTTES
La splologie fait intervenir
des
techniques
prcises
impliquant un certain danger,
au mme titre que la varappe
avec laquelle elle a d'ailleurs
beaucoup d'affinits. Il n'est pas
dans notre propos de vous les
exposer
ici.
Il
existe
d'excellents petits ouvrages
d'initiation dont nous vous
recommandons la lecture : - M.
JASINS
et
coll.,
1966,
Splologie. Le petit guide,
Editions des deux coqs d'or.
Paris.
DPLACEMENTS
SUR LES COURS D'EAU
Ils peuvent tre une ncessit
lorsqu'on est contraint de les
traverser pour poursuivre sa
route,
ou
une
facilit
lorsqu'ils
constituent la voie la plus simple
pour atteindre une plaine habite.
Chap. 7. SE DPLACER
B
Dans les courants
D Pour traverser, nager dans le
sens du courant en gagnant progressivement en oblique vers
l'autre rive.
D Pour descendre le courant,
s'il est profond, se laisser
entraner sur le ventre la tte en
avant. S'il est peu profond, se
mettre sur le dos (planche), les
pieds surlevs en avant, en
cartant les bras en antennes
pour se guider.
Eviter les zones de turbulence.
Les tourbillons peuvent vous
entraner vers le fond. Les eaux
blanches au voisinage des chutes
contiennent beaucoup de bulles
d'air; leur densit tant de ce fait
plus faible, elles portent mal .
l'embarcation.
Embarcation de fortune. Si
vous n'tes pas confiant
Chap. 7. SE DPLACER
DEPLACEMENTS A TRAVERS
lui-mme
avec
autant
d'intensit.
quelque
oasis
abandonne
comme il en existe beaucoup ou
de quelque puits perdu. Le dsert
est
infiniment
vari,
contrairement
l'opinion
gnrale. Quoi de commun entre
un reg, une hamada ou un erg ou
entre les dpressions sales des
chotts et les sommets du Hoggar.
Nous
ne
saurions
trop
recommander nos jeunes amis
un sjour de quelque dure au
Sahara, dans les dserts iraniens
ou dans le Namib.
Chap. 7. SE DPLACER
II faut tout d'abord prvoir
soigneusement son itinraire et
runir les cartes, les documents
et le matriel ncessaires. De
nombreuses rgions dsertiques
sont considres comme zones
d'inscurit et interdites aux
trangers. Se renseigner de
faon prcise et ne transgresser
en aucun cas les interdictions
officielles.
Vrifier
soigneusement le vhicule de
transport qui devra tre adapt
aux besoins (filtres air
spciaux, etc.); ne pas oublier
l'outillage et les pices de
rechange
ncessaires.
Se
souvenir que dans le Sahel huit
dix crevaisons quotidiennes
sont monnaie courante.
Chapitre 8
RELATIONS
AVEC LES AUTRES
L'accueil des hommes envers
l'tranger oscille entre
l'hospitalit
totale
(montagnards) et l'hostilit
farouche allant l'occasion
jusqu'au meurtre au gr des
ethnies, des poques, des
religions, des modes de vie ou
du niveau social.
Il est aussi dangereux de
frapper la nuit la porte d'une
ferme ou d'un pavillon de
certains coins de France ou
encore de se promener dans des
forts prives (l'actualit
nous le remet priodiquement
en mmoire) que d'apparatre
inopinment
dans
une
crmonie
d'initiation
en
Afrique Centrale ou en
Nouvelle-Guine.
L'hospitalit des Corses, par
exemple, est un modle du
genre
qui
se
traduit
immdiatement, mme pour
l'observateur non averti, par
l'absence quasi totale de
cltures, d'interdictions de
passage et surtout du clbre
criteau Attention chien
mchant (cela se perd peu
au
le
ou
le
BIBLIOGRAPHIE SOMMAIRE
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