Carbohidrai

Carbohidrai este un termen care se refer la moleculele compuse de carbon, oxigen i

hidrogen care au anumite caracteristici comune. Carbohidraii sunt predominant legume, cu
excepia glucozei din snge, glicogenului din muchi i ficat i a lactozei.
Toate legumele conin carbohidrai, variind de la zaharoza din sfecl la cea mai indigerabil
fibr din scoara de copac.
Cinii i pisicile pot tri fr carbohidrai n alimentaie, deoarece sintetizeaz carbohidraii
de care au nevoie pentru celule din aminoacizi. Cu toate acestea, consumul de carbohidrai
mbuntete mult funcionarea organismului.
n timp ce glucoza, zaharoza, lactoza i amidonul au funcia unic de a furniza energie,
originea lor botanic i ct de bine sunt preparate influeneaz digerarea acestora. Prezena n
alimentaie a amidonului preparat insuficient poate cauza diaree. Fibrele, tot carbohidrai,
sunt foarte bune pentru tranzit i pentru echilibrarea florei bacteriene. Acest lucru se aplic i
la fructo-oligo-zaharide (FOS) i manan-oligo-zaharide (MOS), de exemplu.
Figur:
tub digestiv
amidon
zaharoz
lactoz
snge
glucoz
fructoz
galactoz
glucoz
fructoz
galactoz

Amidonul, lactoza i zaharoza sunt digerate de enzimele marginii n form de perie a

intestinului subire. Moleculele simple de glucoz, fructoz i galactoz trec apoi n fluxul
sangvin.

Amidon
SNTATE I PROFILAXIE
Pentru a fi digerat de cini i pisici, amidonul trebuie preparat foarte bine, altfel va fermenta
n intestinul gros i va provoca diaree. Prea mult amidon poate avea acelai rezultat n cazul
n care cantitatea ingerat depete capacitatea digestiv enzimatic a animalului (la cinii
nordici i rasele de pisici, de exemplu).
Cteva informaii generale
Amidonul este alctuit din molecule de carbohidrai n care mii de molecule de glucoz sunt
legate una de cealalt prin legturi chimice simple.
Rolul su n organism
Amidonul este utilizat doar pentru a furniza energie animalului, dup ce a fost descompus
prin procesul digestiv pentru a ajuta intestinul s absoarb gradual moleculele de glucoz.
Surse naturale
Amidonul este o substan de rezerv (echivalent cu grsimile la animale), specific
plantelor: cereale (orez, porumb, gru, orz, etc.), cartofi sau tuberculi de tapioca.
Amidonul reprezint 50-70% din grunele de cereale. n alimentele uscate, amidonul din
cereale contribuie la obinerea structurii tipice de fagure de miere a granulelor (dilatare).
Figur:
amidon preparat
snge
glucoz
Amidonul este descompus n molecule de glucoz de enzime (amilaze) secretate de pancreas
i de celulele digestive ale intestinului subire.

amidon n exces sau nepreparat

ap
diaree
Cnd amidonul este n exces sau nu este preparat suficient, acesta nu va fi digerat complet.
Moleculele de amidon nedigerat fermenteaz n intestinul gros, genernd consum de ap.
Surs de energie Risc de diaree dac amidonul este nepreparat sau n exces
Zaharuri
cunoscute i sub denumirea de:
carbohidrai simpli, dizaharide i trizaharide
SNTATE I PROFILAXIE
Zaharurile nu au funcii profilactice sau curative la cini sau pisici. ns, cnd acestea sunt n
exces n alimentaie, pot cauza obezitate i diabet.
Cteva informaii generale
n limbajul cotidian, cnd vorbim de zahr, ne referim la caracteristica i gustul de ndulcire
al carbohidrailor precum zaharoza sau fructoza. Fr mai multe specificaii, acest termen se
refer de obicei la zaharoz (zahr obinut din sfecl sau trestie), ns se poate referi i la
glucoz (zahrul din struguri), fructoz (zahrul din fructe) sau lactoz (zahrul din lapte).
Spre deosebire de cine, pisica nu este sensibil la gusturi dulci.
Rolul su n organism
Chiar dac lactoza genereaz energie imediat puilor de cine sau pisic nenrcai, este
nevoie de o enzim digestiv, lactaza, pentru a face lactoza disponibil din punct de vedere
biologic; lactaza dispare dup ce animalul nu mai bea lapte. Deoarece ulterior pisicile i
cinii nu simt gustul dulce i pot sintetiza propria glucoz din snge n mod autonom din
proteine, zaharurile nu au nicio valoare nutriional pentru acetia.
Surse naturale
Zaharurile sunt forme simple de rezerve energetice pentru majoritatea plantelor cu fructe,
boabe, rdcini sau tuberculi. Singura surs cunoscut de acest tip din organism este lactoza
din lapte.

Figur:
tub digestiv
zaharoz
lactoz
fructoz
glucoz
galactoz
Lactoza i zaharoza sunt digerate de enzimele din marginea n form de perie a intestinului
subire.
Moleculele simple de glucoz, fructoz i galactoz trec apoi n fluxul sangvin.
Surs de energie Risc de diaree i obezitate

Celuloza
cunoscut i sub denumirea de:
Fibr total alimentar (TDF)
SNTATE I PROFILAXIE
Datorit descoperirilor tiinifice recente asupra componentelor de fibr n stare
primar din alimentaie, boli ca obezitatea, diabetul, constiparea sau diareea pot fi
prevenite sau tratate mai eficient prin adugarea acestor componente, n condiii
calitative i cantitative adecvate, la dieta animalului.
Cteva informaii generale
Celuloza este o molecul foarte mare care const din mii de uniti de glucoz legate prin
legturi chimice mai puternice dect cele din amidon. ns celuloza reprezint doar o parte
din cantitatea total de fibr din alimentaie. Termenul include alte substane fibroase din
plante, solubile sau insolubile, precum fibrele din hemiceluloze, pectin, lignin i
oligozaharide. Independent, celuloza nu are un efect nutriional semnificativ, n ciuda
coninutului de celuloz n stare primar menionat pe etichet.
Rolul su n organism
Rolul fibrelor n organism depinde de natura acestora. Fibrele indigerabile i insolubile
(celuloz pur, lignin) acioneaz ca un balast n intestine, inducnd contracii pentru a le
ajuta s funcioneze din punct de vedere mecanic, prin stimularea contraciei (peristaltism).
Fibrele solubile pot fi importante pentru sntatea i igiena tubului digestiv (FOS, MOS).
Consumul suficient de fibre este important pentru producerea unui sentiment de saietate la
animalele cu risc de obezitate i la pisicile sedentare predispuse la formarea ghemotoacelor
de pr n tubul digestiv.
Surse naturale
Fibrele reprezint unul din principalele elemente constitutive ale plantelor, un fel de schelet
extern care le asigur suport i le confer form. Astfel se explic de ce termenul generic
celuloz include n realitate o mare varietate de molecule situate n aceeai categorie n
mod artificial; trebuie doar s comparm un trunchi de copac cu un morcov sau cu fasolea
verde pentru ca diferenele s devin evidente.

Figur:
Tranzitul intestinal trebuie s fie suficient de lent pentru a permite absorbia nutrimentelor,
ns suficient de rapid pentru a evita constiparea.
Fibra alimentar stimuleaz tranzitul intestinal.
nutrimente
fibr alimentar
tranzit digestiv
Igiena, sntatea i funcionarea tubului digestiv

FOS
cunoscute i sub denumirea de:
Fructo-oligozaharide, Prebiotice
SNTATE I PROFILAXIE
Adugarea FOS la un aliment previne diareea infecioas cauzat de proliferarea bacteriilor
duntoare din intestin, n acelai timp asigurnd o nutriie adecvat celulelor intestinale
pentru a facilita regenerarea lor celular.
Cteva informaii generale
Fructo-oligozaharidele (FOS) sunt fibre fermentabile. Acestea nu sunt digerate, ns sunt
fermentate rapid de bacteriile din colon, ceea ce duce la eliberarea unor acizi grai de
dimensiuni mici (cunoscui sub denumirea de acizi grai volatili) care:
-

aciduleaz mediul intestinal;

sunt nutrimente excelente pentru ntreinerea i rennoirea celular;

cptuesc pereii intestinului gros.

Rolul lor n organism

Prin fermentare, FOS sunt o surs direct de nutriie pentru celulele din intestinul gros. ns
acestea promoveaz n special creterea florei bacteriene specifice (bifidus i lactobacillus),
care au efecte benefice binecunoscute asupra sntii tubului digestiv:
-

inhib dezvoltarea bacteriilor patogene;

mbuntesc digestia i absorbia nutrimentelor.

Suplimentarea FOS n alimentaia celelor utilizate pentru reproducere ajut la sporirea

numrului de anticorpi (IgM) din lapte, ceea ce promoveaz buna imunitate a puilor.
Surse naturale
FOS sunt sintetizate de o ciuperc (Aspergillus nigricans) n prezena zahrului sau a
zaharozei, care este compus prin asocierea unei molecule de glucoz cu o molecul de
fructoz. Ciuperca secret o enzim care permite adugarea unor molecule suplimentare de
fructoz n vederea formrii FOS.
Figur:
fr FOS

FOS servesc ca substrat de dezvoltare pentru bacteriile care amelioreaz starea de sntate a
tubului digestiv .
cu FOS
bacterii benefice
bacterii duntoare
FOS
tranzit digestiv
Prevenirea diareii infecioase Sntate intestinal

MOS
cunoscute i sub denumirea de:
Manan-oligo-zaharide
SNTATE I PROFILAXIE
MOS contribuie la existena unei populaii bacteriene echilibrate n mod corespunztor n
intestine, i au un efect indirect asupra sntii tubului digestiv. Astfel, acestea sunt foarte
eficiente n prevenirea diareii i contribuie la prevenirea bolilor infecioase digestive.
Cteva informaii generale
Manan-oligo-zaharidele sunt ncadrate n categoria fibrelor, ceea ce nseamn c sunt
carbohidrai indigerabili. Ca i FOS, sunt eficiente mpotriva bacteriilor din lumenul
intestinal, ns acioneaz diferit. Acestea sunt compuse din dou zaharuri: glucoza i
manoza.
Rolul lor n organism
Aceste fibre de drojdie sunt benefice pentru tubul digestiv, acionnd n dou moduri:
-

previn dezvoltarea bacteriilor patogene, mpiedicndu-le s se prind de mucoasa

intestinal;

sporesc n mod direct eficiena sistemului imunitar al organismului, luptnd eficient

mpotriva agenilor patogeni.

Surse naturale
MOS sunt fibre care se gsesc n pereii drojdiilor.
Figur:
fr MOS
bacterii benefice
bacterii duntoare
MOS
tranzit digestiv
cu MOS
Bacteriile patogene nu mai pot s se prind de peretele intestinal.
Mucoasa intestinal i ntrete imunitatea.

Prevenirea diareii infecioase Ameliorarea mecanismelor imunitare de aprare.

Mucilagiu
Exemplu: fibra de psyllium
SNTATE I PROFILAXIE
Mucilagiul este fibra solubil utilizat pentru tratarea problemelor de tranzit digestiv. Acestea
regularizeaz tranzitul i faciliteaz eliminarea materiilor fecale.
Cteva informaii generale
Grunele de psyllium sunt o surs foarte bun de mucilagiu. Denumirea psyllium vine din
cuvntul n limba greac psyllia, care nseamn purice. Grunele, negre sau aurii n funcie
de specie, seamn cu nite purici vegetali mici. Psyllium este utilizat frecvent n alimentaia
cinilor de traciune pentru a preveni stresul sau diareea.
Rolul su n organism
Mucilagiul care alctuiete stratul exterior al grunelor de psyllium are o capacitate ridicat
de reinere a apei. Se umfl captnd apa i crend un gel care sporete vscozitatea
coninutului intestinului (chim). Psyllium mbuntete tranzitul digestiv.
Astfel, acesta combate constipaia, fiind principalul su indicator n medicina uman.
Avansarea materiilor fecale prin colon este mai regulat, iar lubrifierea indus de celula de
psyllium faciliteaz eliminarea materiilor fecale.
Surse naturale
Diversele specii de psyllium (Plantago ovata, Plantago ispaghula) au fost descoperite n
India.
Figur:
Fibrele testa din grunele de psyllium acioneaz ca un burete, captnd apa i regulariznd
tranzitul intestinal.
risc de diaree
risc mai sczut de diaree
nutrimente
umiditate n exces
grune de psyllium ntr-o membran de ap

tranzit digestiv
Prevenirea problemelor de tranzit digestiv: diaree i constipaie