Sunteți pe pagina 1din 4

Furculia are o istorie de peste 2000 de ani

Furculia aceast unealt de buctrie, i trage numele de la latinescu furca


i a fost inventat de chinezi, care o foloseau n mod curent, pentru a mnca, n
urm cu 2.000 de ani .Hr., aa cum reiese din numeroasele descoperiri
arheologice fcute n privincia Gansu, ct i n alte pri ale Chinei, unde au fost
scoase la suprafa asemenea obiecte confecionate din os, lemn sau metale.
i pe teritoriul european, i anume n satul Cata-Hyk, din Turcia, a fost descoperit
un strmo ndeprtat al furculiei, folosit ntre mileniile VI-III .Hr., dar printre unii
istorici exist reineri c aceste mici furci, gsite aici, ar fi servit ca tacmuri.
n antichitate furculia era folosit pentru fragmentarea fripturii
n antichitatea greac furculia a aprut prin anii 900 .Hr., dar nu era folosit n mod
curent, nici chiar de ctre cei foarte avui. Furculia din aceast perioad avea doi
dini foarte mari i era folosit pentru fragmentarea fripturii, dinii ei ajutnd la
desprinderea crnii de pe o i la felierea ei, mult mai uor dect dac ar fi fost tiat
cu cuitul. Dei apare foarte des amintit n scrierile anticilor, oamenii din acele
vremuri se foloseau mai mult de degete pentru a introduce mncarea n gur,
furculia fiind ntrebuinat mai mult pentru a scoate din oal bucile mari de carne
fiart sau pentru frigerea crnii pe jratec.
De la greci, furculia a trecut la romani, dei, obiceiul acestora de a mnca alungii
pe paturi, ducndu-i mncarea la gur cu degetele, s-a prelungit pn trziu, cnd
Renaterea s-a rspndit n Europa.
ncepnd cu secolul al VII-lea, la curile regale din Orientul Mijlociu, furculia ncepe
s fie folosit tot mai des la mas, ca din secolul al X-lea, s devin nelipsit de la
petrecerile oferite de nobilimea din Imperiul Bizantin.
Prinesa Argila aduce furculia n Europa
Unii istorici bazndu-se pe o veche legend susin c furculia ar fi fost folosit pentru
prima dat n Orientul Mijlociu, nc din secolul al VII-lea, iar de aici ar fi fost adus

n Europa n secolul al XI-lea, prin intermediul unei prinese bizantine. Dei de-a
lungul timpului, legenda a cunoscut mai multe variante, n esen subiectul este
acelai: un nobil italian, Domenico Selvo, motenitor al dogelui Veneiei, s-a cstorit
n anul 995, cu prinesa Argila, din Bizan. Zestrea ei cuprindea, printre altele, i o
cutie plin cu furculie, iar faptul c ea a refuzat s mnnce cu mna a ofensat
Curtea veneian i pe preoii de atunci. Prinesa obinuia s-i taie mncarea n
buci mai mici pe care le ducea la gur cu ajutorul unei furculie din aur. Dar
Dumnezeu i-a lsat omului = furculie naturale = (degetele) ca s mncnce i ar fi o
insult la adresa Lui s ncerci s le substitui cu instrumente metalice artificiale,
scria Peter Damian, cardinalul Veneiei, la moartea prinesei, provocat de o boal
incurabil, interpretat pe acea vreme ca semn de nesupunere n faa lui Dumnezeu.
O scrisoare adresat regelui francez Ludovic al IX-lea (1226-1270) de ctre un clugr
franciscan reprezint o alt dovad a faptului c la nceputul Evului Mediu, furculia a
fost adus n Europa din Orient. n cuprinsul misivei, care dateaz de la sfritul
secolului al XIII-lea, clugrul descrie cum ttarii aveau obiceiul de a tia cu furculia,
nainte de a mnca, perele sau merele coapte, pstrate n vin. Ei foloseau furculia la
consumarea fructelor i a sosurilor dulci, pentru a nu se murdri pe degete. Acest
obicei, arta el n continuare, preluat ulterior de doamnele de la curile europene, a
fost considerat imoral i interzis de biseric.
Inventarele i testamentele nobililor din Evul Mediu constituie cele mai bune dovezi
c furculia nu era un obiect de folosin comun tuturor claselor sociale. Cele cteva
furculie nregistrate, spre exemplu, n inventarul casei, de bijutierii regelui Henric al
VIII-lea al Angliei (1509-1547), erau confecionate din metale preioase, dovad a
luxului ostentativ afiat de monarh.
Furculiele au fost menionate i n inventarul tacmurilor din argint, al unui nobil din
Florena, din anul 1361, ca i n inventarul regelui francez Carol al V-lea cel nelept
(1364-1380), dar i n multe alte documente.
n secolul al XI-lea, micile furci pentru mncare au aprut i n Toscana, dar nu au
fost bine primite. Clerul a condamnat folosirea lor argumentnd c numai degetele,
creaie dumnezeiasc, pot atinge bucatele, care sunt darurile Domnului. Treptat,
nobilii toscani au nceput s-i comande furculie confecionate din aur i argint, cu
doi dini, dar cu toate acestea, ele erau foarte rar folosite, rmnnd pn la
nceputul secolului al XIV-lea, o simpl curiozitate destul de costisitoare pentru cei
avui. n general, italienii s-au adaptat foarte greu cu folosirea acestei ustensile,
trebuindu-le aproape cinci secole pn cnd furculia a devenit pentru ei un obiect
obinuit la mas. ntr-un cod al bunelor maniere din 1530 se scria c: Este mult mai
rafinat s mnnci cu trei degete, nu cu cinci. Dup aceasta cunoti omul de neam.
Regele soare mnca cu mna
Din Italia, furculia a a juns n Frana, unde, n anul 1380, regele Carol al V-lea (13641380) deinea 12 furculie mpodobite cu pietre preioase, dar nici una nu era folosit
pentru mncat, ci doar inute n vitrin, ca decor. n 1533, cnd Caterina de Medici
81519-1589) s-a cstorit cu regele Henric al II-lea, furculia este adus oficial, din
Italia n Frana. Dar i francezii, ca i alte popoare europene, s-au acomodat greu, cu

aceast mod, pentru c ei considerau folosirea furculiei un obicei de prost gust.


Abia ctre sfritul secolului al XVI-lea, n timpul regeleui Henric al III-lea (15741589), furculia ncepe s aib o mai mare rspndire i s devin nelipsit de la
mesele marilor nobili. n schimb, regele Ludovic al XIV-lea (1643-1715) considera
furculia ca pe o unealt diavoleasc, el folosindu-se la mas doar de o lingur, un
cuit i... de mn. Cu toate acestea, se spune c nimeni nu mnca mai elegant dect
el, i nimeni nu a vzut vreodat pete de mncare pe mnecile sale lungi i dantelate.
Pentru c printre cei doi dini ai furculiei mncarea cdea, n secolul al XVII-lea, n
Frana s-a confecionat furculia cu patru dini curbai, asemntoare cu cea din
zilele noastre.
Thomas Coryate introduce furculia n Anglia
n jurul anului 1610, Thomas Coryat, un cltor englez n trecere prin Veneia, este
primul englez care folosete furculia. n nsemnrile sale povestete: Am observat n
toate oraele Italiei un obicei care nu exista la nici o naie cretin. Italienii, ca i o
parte din strinii care locuiesc n Italia, se servesc tot timpul la mas de un
instrument numit = furculi =, de care se ajut pentru a tia carnea din farfurie; ei
in ntr-o mn cuitul i n cealalt furculia. Orice individ, care aezat la mas cu
mai muli convivi, atinge cu degetele vreo bucat de carne din farfurie, este privit cu
ochi ri de comeseni, ca i cum ar fi comis o mare greeal. Furculiele sunt n
general din fier sau din oel, unele sunt din argint, dar acestea sunt folosite numai de
gentilomi. Raiunea acestui obicei este c italienii nu pot suporta s fie atinse
mncrurile lor cu vreun deget, nici mcar al propriilor mini (...) Eu nsumi am
considerat c e bine s imit aceast mod italian, nu doar ct am stat n Italia, ci i
n Germania i apoi n Anglia. Ceea ce l-a fcut pe unul dintre prietenii mei, s nu
nceteze s m numeasc, n glum, la mas, = furcier = (poart furc), doar pentru
c m servesc de furculi n timp ce mnnc.
i englezii au ridiculizat la nceput furculia, considernd-o inutil, i spunnd c de
ce ar avea omul nevoie de furculi din moment ce Dumnezeu l-a nzestrat cu mini?
Un secol mai trziu, aceast practic avea s devin ns una la mod, tot mai
muli englezi etalndu-i n faa oaspeilor, furculiele din aur sau argint.
n Spania furculia se rspndete n timpul lui Filip al II-lea
n Spania, furculiele au devenit cunoscute, cel puin de ctre nobilime, n special n
perioada Marii Armade (1580-1588), cnd regele Spaniei, Filip al II-lea (1556-1598) a
iniiat o cruciad de reconvertire a Angliei protestante la catolicism. n epava navei
La Gironda, euat pe coasta Irlandei, a fost gsit un numr mare de furculie, cu
doi i cinci dini, avnd mnerele terminate sub diferite forme, de la copite de cai
pn la erpi sau alte figurine.
Dar, cu toate c moda furculiei a fost lansat de palat, totui mult timp lumea a
refuzat s-o foloseasc, ea devenind subiectul preferat de discuie a pamfletarilor,
bufonilor i chiar al unor scriitori i oameni de tiin.
Primele furculie folosite pentru a mnca erau formate din dou pri componente
unite printr-un pivot, fiind articulate de la mner i putnd fi pliate, adic strnse n

dou. Odat cu rspndirea ei, ncepe i diversificarea formelor, a dimensiunilor i a


materialelor din care erau realizate. n secolul al XVIII-lea erau la mod furculiele cu
trei sau patru dini, aspectul lor fiind aproape asemntor cu cele pe care le folosim
noi astzi.
n unele pri ale Europei, odat cu rspndirea pe scar larg a acestui tacm, a
devenit un obicei de a realiza seturi de cuite i furculie ce se pstrau n casete de
piele, denumite ciorpei. Puine case de nobili ofereau ns oaspeilor cuite,
acestea fiind destul de rare pe atunci. Aa se explic faptul c fiecare persoan cnd
mergea n vizit, trebuia s-i aduc propriile tacmuri pentru a servi masa. Nici chiar
hanurile nu erau dotate cu tacmuri, astfel c, i aici, cltorii trebuiau s foloseasc
cuitele i furculiele aduse de acas.
La nceputul secolului al XVIII-lea, furculia a nceput s fie folosit i n Germania, iar
ctre sfritul secolului, ptrunde i n rile Romne, unde este adus de buctarul
de origine francez Louis Etienne Meynard, aflat n slujba domnitorului fanariot
Alexandru Ipsilante.
La nceputul secolului al XIX-lea, folosirea furculiei avea s devin un obicei frecvent
i n America, unde era cunoscut sub denumirea de lingur pentru despicat.
n anii 20 ai secolului trecut s-au realizat furculie de inox, un material mult mai
ieftin dect argintul, uor de ntreinut i care nu interacioneaz cu apa, adic nu
ruginete i nu coclete. Aceasta este, de altfel, perioada cnd furculia a cunoscut o
varietate de forme i ntrebuinri, cu ajutorul ei consumndu-se diferite alimente:
pete, salat, scoici, fructe, melci, macaroane, prjituri etc.
Dac pentru naintaii notri furculia era mai mult inutil, un om din zilele noastre
care se folosete de mn pentru a lua bucata de carne din farfurie este considerat
necivilizat. Eticheta cere ca, alturi de cuit, furculia s fie folosit cu regularitate,
indiferent de locul i de momentul n care lum masa.
Cu toate acestea, gradul de utilizare a furculiei n lume este total necorespunztor.
Astzi, doar o treime din populaia globului folosete furculia pentru a mnca, un
sfert din omenire utilizeaz beioarele din lemn, ca acum patru mii de ani, iar ceva
mai mult de o treime din locuitorii Terrei continu s se slujeasc de degete pentru
ducerea mncrii la gur.