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TION
Le colza
Sous la direction de Hubert Hebinger
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Sommaire
PARTIE 1 LE COLzA EN PERSPECTIVE : HISTORIQUE, MARCHS,
POSITIONNEMENT DANS LES SySTMES DE PRODUCTION . . .
Hubert Hebinger
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Sommaire
Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Principales rfrences de la partie historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Principales rfrences de la partie Marchs : le colza dans le contexte
olagineux mondial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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4 classification botaniqUe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Phnologie et organogense . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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VI
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La plante
Nom botanique
Usages
principaux
Huile
Huile
Huilecondiment
Huile
Huilecondiment
Brassica carinata
A.Braun
Huilecondiment
Sinapis Alba L.
CondimentEngrais vert
White mustard
Moutarde
blanche
Fourrageengrais vert
Oilseed radish
Radis
olagineux
oufourrager
Salade-huile
Rocket-salad
Roquette
Crambe abyssinica L.
HuileFourrage
Crambe
Crambe
Terminologie
internationale
Canola*
Anglais
Franais
Oilseed rape
Rape
Colza
Indian rape
Turnip rape
Rapeseed
and
Mustardrapeseed
Indian mustard
Navette
Brown mustard
Moutarde
brune
False flax
Cameline
Black mustard
Moutarde noire
Abyssinian
mustard
Ethiopian
mustard
Moutarde
dAbyssinie
* Canola : sapplique aux varits crucifres olagineuses contenant moins de 2% dacide rucique et dont la
teneur en glucosinolates ne dpasse pas 30 moles/g de tourteau toast dshuil (CODEX 1999). Par extension
enfranais varits 00.
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cophysiologie
du colza usage
pratique
Considrations gnrales
Le colza est la plante annuelle prsentant le cycle de dveloppement le plus long parmi
lensemble des grandes cultures annuelles cultives en France et, plus largement, en Europe. Sa
dure varie de 270 jours plus de 300 jours selon les contextes de production. Seme de la miaot la fin septembre, elle est rcolte de la mi-juin la fin juillet, voire dbut aot.
Son cycle comprend quatre priodes bien distinctes, dont une phase de repos vgtatif plus
ou moins marque. La premire phase stend de la leve de la culture, fin aot-septembre
lentre en repos vgtatif, fin novembre dcembre. Spcificit de lespce, comparativement
aux crales dhiver, le colza est capable de produire, ds les premiers mois de son cycle,
des quantits importantes de matire sche (0,5 t/ha largement plus de 3 t/ha) riche
en azote (3 4 %), de quoi couvrir 10 % 100 % des besoins totaux de la plante estims
300-330 kg/ha.
Elle est suivie dune phase de repos vgtatif plus ou moins longue et marque. Une partie de
lazote absorb lautomne peut tre perdue par chute naturelle ou provoque (gel) des feuilles
les plus ges. Cest durant les phases de dveloppement automnal et hivernal que se dtermine
le potentiel dorganes reproducteurs susceptibles de se dvelopper au printemps (initiation des
organes reproducteurs). La reprise de vgtation a lieu en fin dhiver (fvrier mars), lorsque
la temprature moyenne journalire repasse rgulirement le seuil de 4,5 5 C.
Durant les 45 50 jours qui suivent, la tige sallonge rapidement et de nouvelles feuilles se
mettent en place ainsi que de nouvelles racines. La production de biomasse est leve et
se traduit par une absorption intense en lments minraux. Lazote joue un rle dterminant
pour soutenir cette croissance vgtative. Cest aussi la phase o la plante accumule dans son
pivot, ses feuilles, ses tiges, les excdents dazote absorbs et dassimilats produits en prvision des besoins importants qui vont se manifester la mise en place de la floraison, puis
des siliques.
Lentre en floraison marque le dbut de la priode de fructification proprement parler. Elle
dure environ un mois. Avec elle dbute un processus complexe dlaboration du rendement o
se chevauchent et sentremlent des processus de formation et de destruction/rgression
dorganes fructifres (boutons, fleurs, siliques, graines), mais aussi de lappareil foliaire. La plante
est alors soumise de fortes contraintes internes et externes de fonctionnement. La manire
dont elle sera en mesure dy faire face va dterminer le rendement final qui, dans la pratique,
fluctue dans une large fourchette, de 20 q/ha plus de 50 q/ha.
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La plante
Dure totale du cycle semis-rcolte : de 250 330 jours selon les rgions
AUTOMNE
HIVER
PRINTEMPS
Semis
Rcolte
Leve
80-120 C/j
B1
B4
B8
250 C/j
140 C/j
C1
C2
D1
D2
1000 C/j
F1
G1
1300 C/j
1260 C/j
500 C/j
E
G4
1870 C/j
1400 C/j
10/07
2330 C/j
Fin fvrier dbut avril
Mi-avril mi-juillet
Dcembre fvrier
La figure 5.1 dcrit lenchanement des diffrentes phases du cycle du colza. y figurent, titre
indicatif, des sommes de tempratures requises pour atteindre les principaux stades. On note
que, pour boucler son cycle, le colza dhiver ncessite environ 2 400 C/jour2 exprim en base 0 C.
Une premire vague de travaux scientifiques visant mieux comprendre les mcanismes
dlaboration du rendement a eu lieu en Europe et en France dans les annes 1970 et 1980. Elle
a permis de dcrire les bases du dveloppement ontogntique de la plante et dmettre les
premires hypothses crdibles sur les processus dlaboration du rendement.
Lexplosion de la demande en huile de colza et laccroissement des surfaces qui sensuivit ont
relanc lintrt de la recherche scientifique pour lespce colza, qui peut galement esprer
tirer profit des rsultats issus des multiples travaux conduits sur sa lointaine cousine, larabette.
Les tudes les plus rcentes ont pour motivations principales :
2.
Ces donnes sont indicatives. Elles ont t acquises par le CETIOM dans les annes 1980 par valorisation de
suivis dessais au champ. Les volutions varitales et de conduites de la culture peuvent avoir entran des
changements, en particulier durant la phase de maturation des graines. Dautres tudes plus rcentes font
tat de sommes de tempratures semis-maturit de lordre de 1 950-2 000 C/j, mais exprim en base 4,5 C.
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Fleur
Siliques
Tige principale
ou axe primaire
Boutons
Axe tertiaire
Axe secondaire
Feuilles lancoles
Feuilles pdoncules
Systme racinaire,
pivot racines secondaires
60
y 0,0003x3 0,046x2 1,924x 16,839
R2 0,93
50
40
Plateau
30
mergence
de la radicelle
20
Imbibition
et gonflement
10
0
12
18
24
30
36
42
48
54
60
66
72
78
84
90
Temps en heures
Caractristiques des graines : 2,36 mm de diamtre, teneur basse en protines (20,1 %)
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La fertilisation
La kisrite est un sulfate de magnsie soluble qui convient bien aux applications de
printemps sur colza en permettant de satisfaire la fois les besoins en soufre sous la forme
sulfate et en magnsium de la plante.
Oligolments
On ne dispose pas de chiffres prcis sur les pratiques dans ce domaine, mais les experts du
CETIOM considrent que des applications de bore et molybdne sont frquentes et vont bien
au-del de ce qui serait vraiment ncessaire.
En rgle gnrale, laccumulation des oligolments dans les plantes suit le rythme de
production de matire sche. En revanche, leur rpartition entre organes varie (tableau 12.3).
Les quantits totales absorbes ainsi que les parts restitues au sol et exportes dans les
graines la rcolte sont prsentes la figure 12.22. Parmi les oligolments suivis, le manganse
Fer
Cuivre
Zinc
Manganse
Bore
Molybdne
Feuilles
35
10
15
10
10
30
Tiges
20
20
15
15
30
30
Boutons 1 fleurs
1 siliques
25
60
20
65
40
20
Graines
Total
20
10
50
10
20
20
100
100
100
100
100
100
Source : CETIOM
Besoins
totaux
Exportations Restitutions
Fer (Fe)
332
351
3
Cuivre (Cu)
Zinc (Zn)
34
37
Molybdne (Mo)
569
247
322
683
1550
300
70
4
14
1930
370
18
Unit : g/ha
Figure12.22 : Besoins en oligolments dune culture de colza (rendement 5 35q/ha)
Source : CETIOM
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La conduite de la culture
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Le pollen de colza contient un taux de protines denviron 32 %, ce qui est une valeur relativement bonne au regard des valeurs extrmes que lon peut rencontrer chez dautres espces
vgtales (2 62 %).
Grce lactivit conomique qui concerne les divers produits de la ruche (miel, pollen, gele
royale, propolis, cire), labeille domestique est la mieux connue des 20 000 espces dabeilles
prsentes dans le monde. Cest galement une espce emblmatique dont lhomme rcoltait
dj le miel il y a plus de 10 000 ans. Ce rapport de proximit a attir lattention sur le dclin
du cheptel apiaire. Par extension, les chercheurs se sont aperus que lensemble des pollinisateurs tait en danger lchelle mondiale (Gallai et al., 1999). Selon les travaux actuels, plusieurs
facteurs expliqueraient ce dclin, notamment les parasites et maladies des abeilles, la rarfaction et lappauvrissement qualitatif des ressources alimentaires lis luniformisation des paysages agricoles et la diminution de la biodiversit floristique, lexposition aux produits
phytosanitaires. Certains de ces facteurs pourraient entrer en synergie (Vidau et al., 2011).
Il sagit dune problmatique complexe dans la mesure o les aires de butinage sont souvent
vastes (plusieurs kilomtres carrs pour les espces les plus grosses) et incluent, par consquent,
dautres cultures ainsi que des lments fixes du paysage comme les haies et les bosquets, qui
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Flux dair
Impurets
Tamis
Tamis
Graines nettoyes
prparation, avant laplatissage dans des tambours rotatifs chauffs. Lnergie basse temprature
ncessaire peut tre rcupre dans lusine au niveau de phases de refroidissement. Le schage
est aussi ralis pendant la cuisson des flocons, la perte dhumidit tant denviron 2 points.
Le cracking
Le cracking est une opration destine faciliter laplatissage et rduire les risques lis au
passage de grosses graines non limines au nettoyage, et qui entranent en mme temps des
graines de colza. Lhuile contenue dans ces graines de colza nest pratiquement pas extraite
lissue du processus et augmente notablement le dfaut de broyage des tourteaux. Le dfaut
de broyage est la quantit dhuile rcupre par un broyage au broyeur billes suivi dune
extraction au solvant pendant 4 h, sur un chantillon pralablement extrait au solvant par
percolation pendant 4 h.
Dans le cracking, les graines passent entre des rouleaux cannels tournant des vitesses
diffrentes.
Le dpelliculage
Cette opration permet de disposer de tourteaux de plus grande valeur nutritionnelle, notamment pour les monogastriques. La pellicule de la graine est fine, noire et compose majoritairement de cellulose avec une forte proportion de lignine. La graine de colza ne contient pas
dalbumen et lembryon est envelopp dans le tgument.
Le tableau 18.6 montre leffet du dpelliculage sur la composition du tourteau. Sur cet exemple,
les pellicules sont trs riches en lignine (ADL) et en cellulose brute (23,1 et 32,3 %) et le tourteau
dpellicul prsente des teneurs en ces composs abaisses de 8,8 et 10,2 points. En parallle,
ses protines ont t concentres (13,5 points).
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