Sptmna 7 Lecia 7

CICLUL ANUAL AL SPECIILOR POMICOLE

STAREA DE VEGETAIE FENOFAZELE DE RODIRE

Cuvinte cheie: teoria plastic, teoria hormonal, difereniere,

nflorire, autofertil, autosteril, cdere fiziologic,
cdere prematur, prg, maturare

36

7.1. FENOFAZELE DE RODIRE

Se desfoar pe parcursul a doi ani succesivi, n primul an are loc inducia i
diferenierea mugurilor de rod iar n anul al doilea se produce nflorirea, creterea i maturarea
fructelor.
Inducia i diferenierea mugurilor de rod
Prin inducie floral nelegem totalitatea stimulilor capabili s determine
modificarea evoluiei anumitor meristeme, din cea vegetativ n cea generativ.
Substanele rspunztoare pentru astfel de transformri sunt greu de surprins, astfel
de-a lungul timpului s-au emis diferite ipoteze referitoare la factorii cauzali ai induciei,
ipoteze concretizate n dou teorii, i anume: teoria substanelor de nutriie i teoria
hormonal.
Teoria substanelor de nutriie a fost formulat iniial de M. Thurgau care a susinut
c n meristemele n care are loc inducia se acumuleaz cantiti mari de substane organice.
Ulterior, Krebs i colab. au ajuns la concluzia c azotul influeneaz diferenierea introducnd
o relaie sub forma raportului C / N, n timp ce Ursulenko considera c nu raportul dintre C /
N este hotrtor pentru inducie, ci raportul dintre diferitele forme azotate.
Teoria substanelor hormonale a fost formulat pentru prima dat de J. Sachs care a
susinut c nflorirea este controlat de anumite substane hormonale denumite de el florigen.
Descoperirea ulterioar a auxinelor, giberelinelor, citochininelor, a altor hormoni naturali a
dus la emiterea mai multor ipoteze, toate ns stabilind faptul c inducia este controlat
hormonal, sinteza hormonilor fiind datorat unor gene specifice ale nfloririi.
Diferenierea anatomo-morfologic a mugurilor de rod ncepe cu boltirea conului de
cretere i apariia unor mici mameloane egale cu numrul de flori; formarea caliciului se face
prin apariia unor excrescene la marginea conului din care se vor forma sepalele; formarea
corolei urmeaz la o sptmn, prin formarea unor mici umflturi ntre sepale din care se vor
forma petalele; formarea staminelor urmeaz dup alt sptmn, n interiorul cercului
format de petale, prin formarea unor excrescene din care vor aprea staminele; formarea
pistilului ncepe prin apariia n poziie central a unui mamelon (la smburoase) i 5
mameloane (la seminoase) din care rezult pistilele; formarea sacului embrionar cu cele 7
celule, a grunciorilor de polen are loc primvara dup ce pomii au parcurs o perioad cu
temperaturi sczute.
Diferenierea ncepe n iunie la seminoase i n iulie-august la smburoase.
nfloritul i legatul fructelor
Aceast fenofaz se desfoar primvara i cuprinde mai multe subfaze:
- creterea pedunculilor florali;
- nfloritul, cu trei etape: nceput (10% flori deschise), toi (50% flori deschise) i
sfrit (cderea petalelor);
- legarea fructelor, cnd ovarul i dubleaz volumul.
La majoritatea speciilor pomicole, aceast fenofaz se desfoar pe seama
substanelor de rezerv depuse n esuturi din anul anterior. Aceast fenofaz se desfoar
concomitent cu nfrunzitul la prun, viin, pr; nainte de nfrunzit la cais, piersic, migdal,
cire, alun i dup nfrunzit la mr, gutui, momon, zmeur, nuc.
Speciile pomicole nfloresc n urmtoarea ordine: alun, corn, cais, corcodu, migdal,
piersic, cire, pr, prun, viin, mr, gutui, zmeur, mur, pentru declanarea acestui proces fiind
necesar a se acumula o anumit sum de grade de temperatur, ntre 270oC la cais i 690oC la
mur.
37

De regul numrul de flori formate este de 5-10 ori mai mare comparativ cu numrul
de fructe necesar pentru asigurarea unei bune producii, motiv pentru care se impune
normarea numrului de flori sau fructe prin tieri sau alte operaiuni.
La majoritatea speciilor pomicole, cu excepia nucului, alunului i castanului,
polenizarea este entomofil.
Fecundarea este dubl, iar n funcie de modul n care se comport speciile pomicole
vis a vis de aceasta, se pot clasifica astfel:
- autofertile leag cu polenul aceluiai soi;
- autosterile nu leag deloc sau leag foarte slab cu polenul aceluiai pom (soi),
motiv pentru care se impune prezena polenizatorilor;
- intersterile nu se pot fecunda reciproc avnd gene de incompatibilitate.
Pentru realizarea unei bune fecundri, soiurile dintr-o livad trebuie s fie
compatibile i s nfloreasc n acelai timp. Gradul de legare al fructelor depinde de soi
(specie) i este cuprins ntre 3-5% la soiuri neproductive de viin i 80-90% la soiurile de
piersic.
O bun legare a fructelor se realizeaz prin asigurarea polenizatorilor n plantaie (13 familii albine /ha), prin tratamente fitosanitare sau prin fertilizri cu azot.
Creterea fructelor
Aceast fenofaz dureaz de la legare, adic de la dubla fecundare, pn la intrarea
fructelor n prg.
Creterea fructelor se face la nceput prin diviziuni celulare, apoi prin vacuolizri i
ntinderea celulelor, aceasta datorndu-se substanelor plastice produse de frunze i ntr-o mai
mic msur prin fotosinteza fructului verde. Ulterior, substanele organice se depun, acizii
organici se acumuleaz n cantiti mari, motiv pentru care fructele sunt tari, achioase,
astringente i cu gust fad. Seminele necoapte ale fructelor secret substane de cretere care
stimuleaz creterea pericarpului.
n timpul acestei fenofaze se produce cderea fiziologic i cderea prematur a
fructelor.
Cderea fiziologic (de iunie) se produce la majoritatea speciilor pomicole i se
manifest prin cderea fructelor mici, a celor seci, cu puine semine. Fenomenul constituie o
particularitate biologic a speciilor pomicole prin care acestea i autoreglez ncrctura de
rod n funcie de posibilitile de nutriie i condiiile ecologice ale anului n curs. n mod
normal cderea fiziologic a fructelor se desfoar n limitele caracteristice soiului i nu
influeneaz negativ producia de fructe. O cdere fiziologic masiv, cu repercursiuni asupra
produciei de fructe, este influenat de factori externi, dintre care se pot aminti: insuficiena
hranei, insuficiena sau excesul de umiditate, atacurile de boli i duntori.
Cderea prematur a fructelor are loc de cele mai multe ori cu 7-21 de zile nainte
de recoltat, fiind foarte pgubitoare, periclitnd producia de fructe n funcie de intensitatea
acesteia. Spre deosebire de cderea fiziologic, cderea prematur se manifest numai la
anumite specii pomicole, la mr i pr, n mai mic msur la prun i cais i este total absent
la gutui, piersic, cire i viin. n cadrul speciilor, soiurile au o comportarea diferit la cderea
prematur, de ex. fenomenul este redus la soiurile de pr Favorita lui Clapp i Ducesa
d'Angouleme i la cele de prun Gras romnesc i Vinete romneti, n schimb este accentuat
la soiurile de mr Parmen auriu i Jonathan, de pr Josefina de Malines, Passe Crassane,
Cur i de prun Agen, Stanley, Ialomia. Prevenirea cderii premature se poate realiza prin
msuri culturale cum ar fi: aplicarea ngrmintelor, udarea corespunztoare, combaterea
bolilor i duntorilor sau chiar tratamente aplicate direct pe fruct cu substane stimulatoare
care sporesc legtura dintre fruct i ramura de rod.
38

Maturarea fructelor
Aceast fenofaz dureaz de la intrarea fructelor n prg pn la atingerea calitilor
organoleptice maxime, adic a maturitii de consum i cuprinde totalitatea schimbrilor
fizice, biochimice i fiziologice prin care trec fructele n aceast perioad.
n cursul maturrii fructele devin mai elastice, capt culoare caracteristic soiului,
gustul devine plcut, pulpa suculent i aroma caracteristic.
Procesele fiziologice care se desfoar n aceast fenofaz sunt respiraia,
transpiraia i circulaia substanelor.
La unele specii, cum ar fi cireele i viinele, activitatea respiratorie scade continuu
pe msura avansrii spre maturitate i chiar dup aceea, pn la moartea celulelor, n timp ce
la mere, pere, piersici, banane la nceputul maturrii, respiraia scade continuu pn la un
nivel minim care coincide cu sfritul etapei de ntindere a celulelor, apoi urmeaz o
intensificare brusc a respiraiei pn la maxim, dup care respiraia descrete din nou, de data
aceasta n mod continuu i definitiv pn la moartea celulelor. Fructele din prima categorie se
numesc fr faz climacteric iar cele din a doua categorie cu faz climacteric. Aceste
faze constituie importante puncte de reper, deoarece maximul climacteric coincide cu
maturitatea de consum, deci cu maximul de caliti gustative care marcheaz coacerea deplin
a fructelor, de pild la mere, pere, piersici maximul climateric nregistrndu-se dup
recoltarea acestora. Ca atare, fructele fr faz climacteric (ciree, viine, zmeur, cpuni,
unele soiuri de caise i piersici) trebuie introduse n consum imediat dup recoltare, n timp ce
fructele cu faz climacteric (mere, pere, gutui, unele soiuri de piersic) posed caliti bune
de transport pstrare.
Dintre transformrile biochimice care au loc n fruct n aceast fenofaz se pot
aminti: amidonul se hidrolizeaz la monoglucide care asigur gustul dulce; acizii organici se
consum sau se transform; coninutul n taninuri scade ca urmare fructele capt finee i
catifelare; apar pigmenii flavonici sau antocianici care dau culoare caracteristic fructului; se
concentreaz aromele, ca atare fructul se nmoaie i gustul devine caracteristic. Pe msura
coacerii, n fruct se acumuleaz etilena, substan care mrete permeabilitatea membranelor
i regleaz activitatea enzimelor respiratorii intensificnd activitatea fermenilor care reduc
amidonul i substanele pectice.
Fazele de maturare ale fructelor sunt:
- de recoltare, la minim climacteric, cnd faza permite evoluia normal a proceselor
de coacere dup desprinderea fructelor de pom;
- de consum, la maxim climacteric, cnd fructele au maximum de caliti
organoleptice;
- tehnologic, cnd fructele au calitile impuse de o anumit prelucrare tehnologic
(pt. gem, compot, nectar, dulcea etc.);
- fiziologic, cnd seminele sunt apte de germinare.
Cunoaterea fenofazelor i a proceselor biochimice care se petrec n plant prezint o
importan deosebit pentru stabilirea unei agrotehnici difereniate care s concure la
obinerea de producii de fructe mari i constante de la an la an.

39

ntrebri:
1. Ce se nelege prin inducie floral ?
2.Cum explicai teoria substanelor plastice ?
3. Cum explicai teoria substanelor hormonale ?
4. Care este ordinea de nflorire a speciilor pomicole ?
5. Cum se comport soiurile speciilor pomicole n procesul de fecundare?
6. Prin ce se caracterizeaz fenofaza de cretere a fructelor ?
7. Ce se nelege prin cderea fiziologic ?
8. Ce este cderea prematur?
9. Prin ce se caracterizeaz fenofaza de maturare a fructelor?
10. Care sunt fazele de maturare ale fructelor ?

40