NEGRES

kg zahr tos (750 g)

1 pachet de unt (1 )
2 linguri cacao (3)
can lapte (3/4)
4 ou
100 g nuci (un pumn mare)
50 g cacao
200 g fin
1 praf de copt dizolvat n zeam de lmie.
Zahrul cu untul, laptele i cele 2 linguri de cacao se topesc la foc
mic pn dau n clocot.
Din aceast compoziie se scot 15 lg care se pun deoparte.
Restul se rcete, apoi se adaug cele 4 glbenuuri, pe rnd,
frecnd mereu. Se bat albuurile spum i se adaug alternativ cu
fina i praful de copt dizolvat n lmie, apoi nucile date prin
main.
Se toarn n tava uns i tapetat cu fin. Se coace la foc potrivit
pn se dezlipete de pe margine.
Cele 15 lg pstrate se pun pe foc cu 50 g cacao pn dau n 2-3
clocote.
Se scoate tava i imediat se toarn crema pe deasupra, se ntinde
bine cu un cuit i se pune la rece.