MATERIALES

Pollo recuperado mecanicamente

Harina integral de soya
Concentrado proteico de soya
Aislado proteico de soya
Proteina vegetal texturizada de soya
Suero lcteo en polvo
Harina de trigo
Sal
Sal curante de nitrito
Condimento comercial
Mezcla de polifosfatos
Hielo
Acido ascorbico
Recorte I
Recorte II
Condimento
Recorte III
Total
PNC
fracciones totales

proteina
grasa
h+g
Almidon
PNC
Nitrito
Ac ascorbico
sal
condimento
carne de cerdo
carne de pollo
Polifosfatos
Condimento

% Grasa
0.25
0.184
0.0057
0.0078
0.012
0.001
0
0
0
0
0
0
0
0.08
0.6
0
0.99

% Proteina
0.144
0.375
0.6675
0.8171
0.43
0.12
0.02
0
0
0
0
0
0
0.198
0.0851
0
0

0.0226239487
1.8781E-009 1.372208E-008

Costos

107739.37

Restricciones

%
10
28
90
10
6
0.015
0.05
2
1
40
10
0.05
1

% Humedad
0.627
0.071
0.0356
0.0699
0.1
0.04
0.04
0
0
0
0
1
0
0.708
0.3046
0
0

0.877
0.255
0.0413
0.0777
0.112
0.041
0.04
0
0
0
0
1
0
0.788
0.9046
0
0.99

Almidn
0
0
0.29
0.1
0
0
0.94
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Sal
0
0
0
0
0
0
0
0.99
0.94
0.5
0
0
0
0
0
0
0

1.94527591E-009 3.82342557E-009 3.2056E-009 0.98950537

Lote

10

Polifosfato
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.3
1
0
0
0
0
0
0

0.0004996

salchichca tipo frankfurt

condimento comercial 1%

Acido ascorbico

Condimento
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
0

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1

hichca tipo frankfurt

dimento comercial 1%

Nitrito %
0
0
0
0
0
0
0
0
0.06
0.02
0
0
0
0
0
0
0

0.01

Kg
0
0.000001
0.000001
0
0.000001
0
5.772091357E-008
107.3369700152
0
0
0.0536522613
0
0
0
0
0
0
107.3906253341
0
107.2833683086

Precio $
5000
1500
2500
5000
4000
10000
1500
1000
11500
17000
7500
200
8000
12500
10000
4000
101200
107739.370061115