Zuppa inglese e un desert clasic italian.

Nu are nimic n comun cu supa, chiar dac numele ar

putea s ne pcleasc. E alctuit din pandipan nsiropat cu Alchermes (un lichior care nu se
gsete pe la noi prea des i care poate fi nlocuit, din moment ce am vzut versiuni italieneti de
zuppa inglese care accept picoturi n loc de pandipan) i crem de patiserie, fie doar de
vanilie, fie de vanilie i cicolat/cacao. Reeta de azi e pentru 10 porii generoase. ncepei cu
pandipanul, st o vreme la cuptor i v d rgaz s pregtii crema.

Pentru pandipan punei ntr-un bol mare cinci ou, 125 de grame de zahr i coaja unei
portocale dat prin rztoarea mic. Mixai pn obinei o spum legat dar nu tare. Adugai
treptat 100 de grame de fin alb cernut, amestecat cu 25 de grame de amidon. Turnai
compoziia ntr-o tav cu diametrul de 28 cm, tapetat cu unt i fin. Coacei 25 de minute la
190 de grade Celsius. Cuptorul trebuie s fie nclzit nainte de a pune pandipanul la copt.

Pentru crema de patiserie avei nevoie de un litru de lapte (3-3,5%grsime), 300 de grame de
zahr (e puin prea dulce pentru gustul meu, dar aa-i reeta, dac voi ncerca vreodat s reduc
aceast cantitate, voi reveni), 8 glbenuuri mari, 60 de grame de fin alb cernut, 40 de grame
de amidon, o pstaie de vanilie i o fie lat de un centimetru din coaja unei lmi mari (doar
partea galben). Amestecai glbenuurile, zahrul, fina i amidonul cu un mixer pn obinei o
crem legat dar nu foarte tare. Punei laptele pe foc cu coaja de lmie i pstaia de vanilie
despicat pe lungime i cu seminele scoase i puse i ele n lapte. Cnd d laptele n fiert
reducei focul la minim, scoatei pstaia de vanilie i coaja de lmie, adugai crema obinut
anterior i amestecai cu un tel. Putei s cretei focul spre mediu i s inei crema pe foc pn
capt consistena pe care v-o dorii. n principiu, e gata cnd face bule la suprafa. Rcii crema
i pstrai-o n frigider pn e nevoie de ea.

Dac dorii s facei i versiunea cu ciocolat, luai jumtate din crema de vanilie i, ct e cald,
amestecai-o cu 150 de grame de ciocolat neagr (minim 55% cacao, maximum 70%cacao)
topit pe baie de aburi.

Montarea: tiai buci de pandipan de dimensiunea unui deget mare, nsiropai-le cu sirop de
fructe de pdure amestecat cu lichior de ciree i puin ap cldu (fr lichior, dac facei i
porii pentru copii). Aezai alternativ n pahare sau boluri/borcnele buci de pandipan
nsiropat, crem de vanilie i crem de ciocolat. Decorai cu fructe de pdure, frunze mici de
busuioc sau de ment. S fii sntoi.