Biochimie Culegere Teste DS

Digitally signed by
Library TUM
Reason: I attest to the
accuracy and integrity
of this document
UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI
BIOCHIMIE
Culegere de teste
CHIINU
2013
0
UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

Facultatea Tehnologie i Management
n Industria Alimentar
Catedra Enologie
BIOCHIMIE
Culegere de teste
CHIINU
U.T.M.
2013
1
Dintre cele trei componente ale paradigmei educaionale,

predare nvare evaluare, ultima este considerat un act didactic
complex i foarte important al nvmntului superior. Lucrarea i
propune prezentarea unor aspecte de proiectare i realizare ale
activitilor de evaluare academic.
Indicaiile metodice n cauz reprezint un ndrumar n
aprofundarea cunotinelor teoretice i autoevaluare pentru studenii
de la seciile de zi i cu frecven redus ale facultii de Tehnologie
i Management n Industria Alimentar, la urmtoarele specialiti:
541.1. Tehnologia i Managementul Alimentaiei Publice; 541.2.
Tehnologia Produselor Alimentare; 541.3. Tehnologia Vinului
i a Produselor obinute prin Fermentare; 552.2. Biotehnologii
Industriale.
Elaborare: conf. univ., dr. Grigore Mustea
conf. univ., dr. Dan Zgardan
lect. univ. Natalia Furtun
Redactor responsabil: prof.univ., dr. Anatol Blnu
Recenzent: prof. univ., dr. hab. Pavel Tatarov
Redactor: E. Gheorghiteanu
Bun de tipar 08.02.13.

Formatul hrtiei 6084 1/16
Hrtie ofset. Tipar RISO
Tirajul 55 ex.
Coli de tipar 7,75
Comanda nr.13
UTM, 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168.

Secia Redactare i Editare a UTM
2068, Chiinu, str. Studenilor, 9/9
U.T.M. 2013
2
PREFA
Metodele tradiionale de apreciere a cunotinelor cuprind
evaluarea oral, evaluarea prin probe scrise i evaluarea prin lucrri
practice. Evaluarea prin probe scrise se realizeaz prin lucrri scrise,
eseuri, chestionare, teste, proiecte, referate.
Testarea ca metod de evaluare a cunotinelor, devenit
tradiional n nvmntul occidental, se nrdcineaz i n
procesul educaional din Republica Moldova. De mai muli ani
testarea constituie metoda de baz n aprecierea cunotinelor la
susinerea examenelor de bacalaureat n licee i la instituiile de
nvmnt superior. Testarea ca instrument de evaluare poate fi de
cteva tipuri.
Testarea de evaluare iniial se realizeaz la nceputul unei
etape de instruire i furnizeaz profesorului informaii privind
nivelul cunotinelor i al abilitilor de care studenii au nevoie
pentru a parcurge cu succes urmtoarea etap de instruire.
Testarea de progres se realizeaz pe parcursul instruirii
permind, pe de o parte, evaluarea cunotinelor studenilor, pe de
alt parte, reglarea n continuare a procesului didactic.
Testarea final sau sumativ se efectueaz la sfritul unei
uniti mari de instruire (semestru, an de nvmnt).
Testele se elaboreaz n conformitate cu standardele
curriculare ale disciplinelor, care se axeaz pe trei niveluri
comportamentale, cu un grad divers de complexitate.
Nivelul cunoatere sau/i nelegere presupune acumularea
cunotinelor teoretice, formarea unei baze conceptuale n domeniul
respectiv.
Nivelul de aplicare presupune capacitatea de a aplica
cunotinele teoretice; formarea unor abiliti tipice domeniului de
activitate (abiliti practice), dezvoltarea capacitilor.
Nivelul de integrare (analiz, sintez, evaluare)
presupune formarea unor competene care stabilesc conexiunea
cunotinelor teoretice, abilitilor practice cu un gen concret de
activitate, n situaii nestandarde, soluionarea situaiilor de
3
problem, rezolvarea unor sarcini cu un grad sporit de complexitate,

dezvoltarea competenelor de analiz, sintez i evaluare, emiterea
unor soluii i idei noi, elaborarea unor proiecte, coordonarea unor
activiti, etc.
Pentru elaborarea sarcinilor didactice n form de teste pe
diferite niveluri cognitive (cunoatere, nelegere, aplicare, analiz,
sintez i evaluare) se folosete taxonomia pedagogului american
Benjamin Bloom. Lista sa de procese cognitive este organizat
pornind de la cele mai simple, amintirea cunotinelor, pn la cele
mai complexe, cum ar fi emiterea unei judeci cu privire la
valoarea unei idei. Aadar, n contextul taxonomiei lui B. Bloom se
elaboreaz urmtoarele sarcini didactice n form de test pentru
fiecare capitol.
Nivel de cunoatere
Definii termenii
Completai spaiile libere din text sau imagini
nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari
Nivel de nelegere
Alegei rspunsul corect din dou variante alternative
Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte
Asociai
Nivel de aplicare
Rezolvai problema
Construii un model
Nivel de analiz
Enumerai asemnrile i deosebirile dintre urmtorii
compui chimici sau procese biologice
Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic
respectiv i explicai de ce l-ai separat
Citii textul prezentat i identificai greelile comise
intenionat
Nivel de sintez
Grupai termenii prezentai i notai criteriile pe baza crora
ai realizat clasificarea termenilor
4
n baza algoritmului propus scriei un eseu la tema

Nivel de evaluare
Propunei soluii pentru rezolvarea unei situaii-problem.
I. BIOCHIMIA STATIC
1. Structura i compoziia chimic a celulei
1. Definii termenii: celul, citoplasm, nucleu, membran,
bioelemente, macroelemente, microelemente, organism procariot,
organism eucariot, perete celular, membrana celular, mitocondrie,
plastide, aparat Golgi, ribozom, lizozom, peroxizom, reticol
endoplasmatic, centrozom, cromozomi, vacuol, citoschelet.
2. Completai spaiile libere din text:
2.1. Organitul amembranar care particip la formarea fusului de
diviziune celular se numete.............................................
2.2.....................sunt organite citoplasmatice specifice pentru
celulele vegetale, care n funcie de prezena sau lipsa unor
pigmeni, se divid n trei grupe: a)..........; b)..........; c)............
2.3. Biopolimerii sunt compui macromoleculari alctuii din: acizii
nucleici ................., proteinele .................,poliglucidele ..............
2.4..............................sunt elementele chimice principale ale celulei.
2.5. Microelementul Zn se conine n cantiti mari n urmtoarele
produse alimentare...............................................................................
2.6. Insuficiena Fe determin apariia unor boli
...............................la plante i...............................la animale.
2.7. Mg intr n componena pigmentului...........................................
2.8. Iodul intr n componena hormonului.........................................
2.9. Transportul transmembranar de substane se realizeaz prin:
a)..........; b)...............; c)..............; d)..............; e)..............
2.10. Membrana biologic este alctuit din urmtoarele substane
organice: a)..............; b)...................; c)..................
3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari
Fig. 1. Celula animal
Fig. 2. Celula vegetal
4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

Da
Nu
4.1. Lizozomii particip la digestia intracelular, nglobeaz i
degradeaz substanele nutritive ptrunse n celul.
4.2. Ca i P se conin n cantiti mari n seminele gramineelor.
4.3. Coninutul de microelemente n celul variaz ntr-un diapazon
de 10-12 %.
4.4. Zn intr n componena hormonului insulina.
4.5. Fe intr n componena hormonului de cretere uman.
4.6. Untura de pete este o surs bogat de Mg.
4.7. Deficiena de iod din alimentaie poate duce la cretinism.
4.8. Strugurii sunt o surs bogat de Cu.
4.9. Pentru celula animal este caracteristic prezena peretelui
celular.
4.10. Reticolul endoplasmatic neted are ribozomi.
5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:
5.1. Bioelemente:
a) C; b) H; c) Zn; d) Cu; e) S.
5.2. Organisme procariote:
a) plante; b) virusuri; c) protozoare; d) animale; e) bacterii; f) alge
albastre-verzi.
5.3. Rolul apei n celul:
a) mediu pentru desfurarea reaciilor chimice; b) surs de O 2;
c) solvent; d) reagent chimic.
5.4. Biopolimeri:
a) proteine; b) lipide; c) acizi nucleici; d) glucide; e) vitamine.
5.5. Rolul potasiului (K) n celul:
a) particip la trecerea impulsului nervos; b) asigur rezistena
mecanic a membranei celulare, c) contribuie la transportul
substanelor prin membrana celular; d) intr n componena
acizilor nucleici.
5.6. Sinteza ATP se realizeaz n:
a) mitocondrii; b) ribozomi; c) membrana nuclear; d) peroxizomi;
e) lizozomi.
7
5.7. Organisme eucariote:

a) plante; b) virusuri; c) ciuperci; d) bacterii; e) alge albastre-verzi;
f) animale.
5.8. Drojdia Saccharomyces cerevisae face parte din regnul:
a) Monera; b) Fungia; c) Protista; d) Plantae; e) Animalia.
5.9. Organite citoplasmatice caracteristice doar pentru celula
vegetal:
a) ribozomi; b) nucleu; c) lizozomi; d) mitocondrii; e) leucoplaste;
f) cloroplaste.
5.10. Organite citoplasmatice caracteristice doar pentru celula
animal:
a) ribozomi; b) centrozom; c) plastide; d) mitocondrii; e) aparat
Golgi; f) reticol endoplasmatic.
6. Asociai:
6.1. Tipul de organizare membranar la organitele celulare
Organite celulare
Tipul membranei
1. Ribozom
4. Centrozom
A. Amembranar
2. Aparat Golgi
5. Nucleu
B. Monomembranar
3. Lizozom
6. Mitocondrie
C. Bimembranar
6.2. Funciile ionilor n celul
Ioni
Funcii
1. Ca2+
A. Parte component a hemoglobinei
2. K+
B. Transport transmembranar
3. Na+
C. Parte component a clorofilei
2+
4. Mg
D. Contracie muscular
2+
5. Fe
E. Fosforilare oxidativ
7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic
respectiv i explicai de ce l-ai separat:
7.1. K; Na; Cl; I; P; Fe; Ca.
7.2. Proteine; lipide; acizi nucleici; poliglucide; sruri minerale;
vitamine; ATP.
8
7.3. Mitocondrie; reticul citoplasmatic; ribozom; nucleu; lizozom;

cloroplast.
8. Completai tabelul:
8.1. Celula animal / Celula vegetal
Asemnri
8.2. Funciile organitelor citoplasmatice

Organite celulare
1. Reticul endoplasmatic
2. Cloroplast
3. Peroxizom
4. Mitocondrie
5. Ribozom
Deosebiri
Funcii
9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

9.1. Celula organismelor eucariote: a) celula unitate structuralfuncional a materiei vii; b) organitele celulare; c) particularitile
celulei vegetale; d) particularitile celulelor animale.
9.2. Nucleul celular: a) definiia; b) structura i prile componente;
c) rolul biologic.
9.3. Compoziia chimic a celulei: a) elementele chimice care intr
n componena celulei; b) compui anorganici; c) compui organici.
2. Acizi nucleici
1. Definii termenii: acizi nucleici, baze azotate purinice, baze
azotate pirimidinice, nucleozid, nucleotid, ADN, ARN mesager
(ARNm), ARN ribozomal (ARNr), ARN de transport (ARNt),
9
complementaritate, replicarea ADN, cod genetic, regula Chargaff,

denaturarea ADN, renaturarea ADN, dalton.
2.1. Un nucleotid este alctuit din trei componente:
a).........................; b)...............................; c)...........................
2.2. Coninutul de ADN este....................n celulele somatice ale
unui organism, fiind ns..............................de la o specie la alta.
2.3. Catena de ARN este format dintr-o coloan glucido-fosforic
bazat pe legturi covalente.....................................
2.4. n componena nucleotidelor acizilor nucleici intr urmtorul
tip de monoglucide.................................................
2.5. ADN-ul stocheaz informaia ereditar a organismului, funcie
care se realizeaz n cadrul procesului de...................
2.6. Sunt........tipuri de ARN celular:.......................................
2.7. Potrivit regulii Chargaff n molecula de ADN coninutul
de...................este egal cu coninutul de................
2.8. Raportul (A+T) / (G+C) este............................................
2.9. ..................................................au descoperit modelul de
structur bicatenar a ADN-lui.
2.10. Molecula de ARN este o structur.................................
Fig. 3. Nucleotidele ADN
10
Fig. 4. Nucleotidele ADN i ARN
Fig. 5. Originea atomilor din inelele bazelor azotate purinice

Da
Nu
4.1. Bazele azotate formeaz mpreun cu monoglucidele
dezoxiriboza i riboza nucleozide.
4.2. Nucleozidele purinice se hidrolizeaz mai greu dect
nucleozidele pirimidinice.
4.3. ADN-ul este substratul material al informaiei genetice.
11
4.4. Nucleotidul cu guanin se asociaz cu nucleotidul ce conine

citozin prin 3 legturi de hidrogen.
4.5. ADN-ul transmite informaia genetic din generaie n generaie
n cadrul procesului de biosintez a proteinelor.
4.6. n molecula de ADN coninutul de A + T = G + C.
4.7. ADN-ul extranuclear este liniar.
4.8. Nucleotidul este monomerul acizilor nucleici.
4.9. ARNr intr n componena reticolului endoplasmatic neted.
4.10. Masa molecular a acizilor nucleici se exprim n kilobaze
(kb).
5.1. n componena nucleotidelor de ARN intr urmtoarele baze
azotate: a) adenin; b) guanin; c) uracil; d) timin; e) citozin.
5.2. ADN-ul eucariotelor:
a) lan polinucleotidic monocatenar; b) o spiral polinucleotidic
monocatenar; c) lan polinucleotidic bicatenar; d) o spiral
polinucleotidic bicatenar.
5.3. Dou catene polinucleotidice ale moleculei de ADN se asociaz
prin legturi:
) peptidice; b) glicozidice; c) fosfodiesterice; d) de hidrogen.
5.4. Un segment bicatenar al moleculei de ADN conine 2400 de
nucleotide, dintre care 300 cu adenin. Cte nucleotide cu citozin
conine acest segment? a) 300; b) 750; c) 900; d) 1800.
5.5. Un segment bicatenar de ADN conine 720 de nucleotide cu
adenin i timidin (48% din numrul total de nucleotide).
Determinai numrul total de nucleotide cu guanin n segmentul
respectiv.
a) 195; b) 390; c) 720; d) 360.
5.6. ADN-ul celular este localizat n:
a) nucleu; b) citoplasm; c) mitocondrii; d) cloroplaste; e) aparat
Golgi; f) lizozomi.
5.7. ARN-ul celular este localizat n:
a) nucleu; b) ribozomi; c) mitocondrii; d) citoplazm; e) cloroplaste;
f) lizozomi.
12
5.8. Tipurile de ARN n celul:

a) mesager; b) de transport; c) mitocondrial; d) ribozomal;
e) plastidic.
5.9. Funciile ADN-lui:
a) transmiterea informaiei ereditare; b) stocarea informaiei
ereditare; c) transportul aminoacizilor la ribozomi; d) maturarea
ARN-lui; e) biosinteza proteinelor.
5.10. Funciile ARN-lui:
a) transferul informaiei ereditare din nucleu n citoplazm;
b) maturarea proteinelor; c) transportul aminoacizilor la ribozomi;
d) intr n componena ribozomilor.
6. Asociai:
6.1. Structura acizilor nucleici
1. ADN
A. Adenin
B. Guanin
2. ARN
C. Citozin
D. Timin
E. Uracil
6.2. Celula uman
1. 46 molecule de ADN
2. 23 molecule de ADN
3. ADN liniar
4. ADN circular
F. Dezoxiriboz
G. Riboz
H. Rest fosforic
E. Bicatenar
I. Monocatenar
A. Celule sexuale
B. Aparat Golgi
C. Celule somatice
D. Mitocondrie
E. Nucleu
F. Ribosomi

7.1. Adenin; guanin; dezoxiriboz; timin; citozin; riboz.
7.2. Timin; citozin; guanin; adenin, uracil.
7.3. ATP, ADN, ARN, protein.
13
8.1. ADN/ARN
Asemnri
Deosebiri
8.2. Funciile acizilor nucleici

ADN A.
B.
C.
ARN D.
E.
F.
G.
9.1. Proprietile fizico-chimice ale ADN: a) lungimea i masa
molecular a moleculelor de ADN; b) denaturarea i renaturarea
ADN; c) coeficientul de sedimentare al ADN.
9.2. Structura i funciile ADN n celul.
9.3. Structura i funciile ARN n celul.
9.4. Proprietile codului genetic.
3. minoacizi
1. Definii termenii: aminoacid, -aminoacid, -aminoacid,
aminoacizi proteinogeni, aminoacizi liberi, D-aminoacid, Laminoacid, aminoacizi eseniali, aminoacizi neeseniali, aminoacizi
alifatici, aminoacizi aromatici, aminoacizi polari, aminoacizi neutri,
legtur peptidic, dipeptid, glutation.
14

2.1. Aminoacizii sunt compui care conin n molecula lor................
2.2. La -aminoacizi gruparea aminic i cea carboxilic sunt legate
de.........................................................................................................
2.3. Reacia biuretic este determinat de prezena n proteine
a..............................................., care n mediu bazic, formeaz cu
(CuSO4) complexe de culoare.............................................................
2.4. La -minoacizi gruparea aminic.................................gruparea
carboxilic...........................................................................................
2.5. Legtura peptidic se formeaz ntre gruprile................
2.6. Aminoacizii au proprieti...............................i pot s
reacioneze ca...............................i ca....................................
2.7. Datorit gruprii........................aminoacizii intr n reacie cu
acizi, aldehide i glucide reductoare.
2.8. Grupa.....................a aminoacizilor reacioneaz cu baze,
alcooli, formndu-se respectiv.............................................................
2.9. n componena unor proteine intr i aminoacizi specifici
nestandard ........................................................................................
2.10. Legturile peptidice se rup n urma.................................,proces
care se numete........................................................................
15
Fig. 6. Aminoacizi proteinogeni standard
16
Fig. 7. Formarea unui dipeptid

Da
Nu
4.1. Aminoacidul alanina are un inel benzenic.
4.2. Toi aminoacizii proteinogeni, cu excepia glicinei, sunt
substane optic active.
4.3. Reacia sulfhidrilic este caracteristic pentru aminoacizii
proteinogeni cistein i metionin.
4.4. Aminoacidul asparagina a fost izolat din sucul de sparanghel de
ctre savantul antic grec Aristotel.
4.5. Prolina este un aminoacid aromatic.
4.6. Peptidele sunt produse de condensare ale aminoacizilor.
4.7. L-aminoacizii posed gruparea aminic la stnga n raport cu
atomul asimetric de carbon.
4.8. Aminoacizii se pot clasifica n funcie de polaritatea i sarcina
radicalilor chimici R.
4.9. Aminoacizii interacioneaz cu alcooli formnd baze Schiff.
4.10. Aminoacizii polari fr sarcin conin grupe funcionale care
formeaz legturi de hidrogen cu apa.
17

5.1. Tipurile de aminoacizi proteinogeni standard:
) 4; b) 20; c) 64; d) 100; e) 220.
5.2. Aminoacizi cu sarcin negativ:
a) acid glutamic; b) lizin; c) histidin; d) acid aspartic; e) arginin.
5.3. Aminoacizi cu sarcin pozitiv:
a) acid aspartic; b) histidin; c) lizin; d) arginin; e) acid glutamic.
5.4. Aminoacizi polari, fr sarcin:
a) glicin; b) alanin; c) serin; d) asparagin; e) treonin;
f) tirozin; g) cistein.
5.5. Aminoacizi nepolari hidrofobi:
a) glutamin; b) prolin; c) leucin; d) izoleucin; e) acid glutamic;
f) valin; g) metionin; h) cistein.
5.6. Aminoacizi aromatici:
a) triptofan; b) prolin; c) serin; d) fenilalanin; e) tirozin;
f) asparagin.
5.7. Aminoacizi cu sulf:
a) leucin; b) treonin; c) metionin; d) glicin; e) cistein; f) acid
glutamic.
5.8. Aminoacizi neeseniali:
a) fenilalanin; b) acid aspartic; c) leucin; d) treonin;
e) glutamin; f) prolin; g) histidin.
5.9. Aminoacizi eseniali:
a) glicin; b) serin; c) triptofan; d) metionin; e) tirozin; f) lizin;
g) valin.
5.10. Structura teriar a proteinei se formeaz datorit interaciunii
radicalilor aminoacidului:
) valina; b) leucina; c) izoleucina; d) cisteina.
18
6. Asociai:
6.1. Clasificarea aminoacizilor proteinogeni n funcie de
polaritatea i sarcina radicalilor chimici R.
A. Nepolari, alifatici
1. Alanin. 2. Arginin. 3.
Acid aspartic. 4. Asparagin.
B. Aromatici
5. Acid glutamic. 6. Cistein.
C. Polari, fr sarcin
D. Cu sarcin pozitiv 7. Fenilalanin. 8. Glicin. 9.
Glutamin. 10. Histidin. 11.
(bazici)
E. Cu sarcin negativ Izoleucin 12. Leucin. 13.
Lizin. 14. Metionin. 15.
(acizi)
Prolin. 16. Serin. 17.
Tirozin. 18. Treonin. 19.
Triptofan. 20. Valin.
6.2. Biosinteza aminoacizilor.
1. Celula vegetal
A. Valin
2. Celula animal
B. Acid glutamic
C. Acid aspartic
D. Glutamin
E. Leucin
F. Izoleucin
G. Serin
7.1. Prolin, treonin, metionin, lizin, guanin.
7.2. Arginin, lizin, histidin, acid aspartic.
7.3. Metionin, alanin, triptofan, lizin, fenilalanin.
7.4. Fenilalanin, arginin, triptofan, tirozin.
7.5. Serin, treonin, cistein, asparagin, glutamin, valin.
19
8.1. Aminoacizi / Nucleotide
Asemnri
Deosebiri
8.2. Demonstrai proprietile amfotere ale aminoacizilor

Reaciile aminoacizilor cu urmtorii compui chimici
HNO2
A.
HCl
B.
NaOH
C.
C2H5OH D.
9.1. Clasificarea aminoacizilor: a) poziia gruprii aminice n
scheletul carbonic fa de gruparea carboxilic; b) poziia gruprii
NH2 fa de atomul de carbon asimetric din catena carbonic; c)
proprietile optice; d) polaritatea i sarcina radicalilor chimici.
9.2. Proprietile chimice ale aminoacizilor.
9.3. Caracteristica general a glutationului.
9.4. Valoarea nutritiv a proteinelor.
4. Proteine
1. Definii termenii: proteine, structur primar, structur
secundar, structur teriar, structur cuaternar, grupare
prostetic, proteine fibrilare, proteine globulare, oligopeptid,
polipeptid, albumine, globuline, gluteline, prolamine, histone,
nucleoproteide, cromoproteine, glicoproteine, fosfoproteine,
lipoproteine, denaturare i renaturare a proteinelor, electroforez a
proteinelor, prioni.
20

2.1. Monomerii proteinelor se numesc....................................
2.2. Proteine globulare sunt substane solubile.......................
2.3. Proteinele fibrilare sunt caracteristice pentru...................
2.4. Proteinele simple au fost clasificate de ctre chimistul T.
Osborne n funcie...............................................................
2.5. Sunt....................tipuri de organizare structural a moleculelor
proteice:...............................................................
2.6. Structura primar a proteinelor reprezint....................................
2.7. Structura secundar a proteinelor se formeaz datorit................
2.8. Structura teriar a proteinelor se formeaz datorit....................
2.9. Structura cuaternar a proteinelor este caracteristic pentru........
2.10. Proteidele se clasific n funcie de............................................
3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari:
Fig. 8. Nivelurile de organizare structural a proteinei
21
Fig. 9. Structura secundar a proteinelor: forme de mpachetare a

moleculei proteice

Da
Nu
4.1. n celulele de origine vegetal coninutul de proteine depete
50% din masa uscat.
4.2. Albuminele sunt solubile n alcool etilic.
4.3. Globulinele sunt solubile n soluii de baze.
4.4. Prolaminele porumbului se numesc zeine.
4.5. Glutenul cerealelor este alctuit din prolamine i gluteline.
4.6. Feritina conine zinc.
4.7. Cazeina conine fosfor.
4.8. Gliadina este o protein de rezerv a mazrii.
4.9. Fenomenul de distrugere a structurii proteinelor se numete
renaturare.
4.10. Prionii sunt ageni patogeni care provoac boli
gastrointestinale.
5.1. Monomerul proteinei:
a) glucoz; b) acid fosforic; c) aminoacid; d) nucleotid; e) glicerin.
5.2. Funciile proteinelor n celul:
22
a) catalitice; b) stocare a informaiei genetice; c) structurale;

d) energetice; e) transport; f) protecie.
5.3. Proteine cu funcie enzimatic:
a) pepsin; b) colagen; c) tripsin; d) amilaz;
e) hemoglobin; f) cheratin; g) globulin.
5.4. Proteine cu funcie de construcie:
a) fibroin; b) colagen; c) hemoglobin; d) zaharaz;
e) cheratin; f) elastin; g) glutelin.
5.5. Proteine de rezerv:
a) albumin; b) cazein; c) miozin; d) insulin; e) ricin;
f) prolamin; g) ovalbumin.
5.6. Proteine cu funcii de transport:
a) feritin ; b) ovalbumin; c) hemoglobin; d) cazein;
e) mioglobin.
5.7. Proteine cu funcii hormonale:
a) miozin; b) insulin; c) fibrin; d) somatotropin;
e) actin; f) zein.
5.8. Proteine fibrilare:
a) cheratin; b) histone; c) gluteline; d) colagen; e) elastin; f)
prolamine; g) albumine.
5.9. Proteine globulare:
a) imunoglobuline; b) hemoglobin; c) actin; d) miozin;
e) prolamine; f) cheratin.
5.10. Proteine solubile n soluiile apoase ale diferitor sruri:
a) albumine; b) globuline; c) prolamine; d) gluteline.
6. Asociai:
6.1. Funciile proteinelor
1. Hemoglobin
2. Insulin
3. Cheratin
4. Anticorp
5. Lactaz
A. Catalitice
B. Structurale
C. Reglatoare
D. Transport
E. Protecie
23
6.2. Proteine conjugate

1. Glicoproteine
2. Fosfoproteine
3. Hemoproteine
4. Flavoproteine
5. Metaloproteine
A. Cazeine
B. Calmodulin
C. Feritin
D. Succinatdehidrogenaz
E. Hemoglobin
F. Imunoglobuline G
G. Alcooldehidrogenaz

7.1. Albumine; globuline; cazeine; prolamine; gluteline.
7.2. Albumine; colagen; cheratin; glucoz; globine.
7.3. Imunoglobuline G; feritin; alcooldehidrogenaz; calmodulin;
dinitrogenaz; plastocianin.
7.4. Cheratin; actin; miozin; amilaz; colagen; elastin.
7.5. Tripsin; invertaz; lactaz; dehidrogenaz; hemoglobin;
pepsin.
8.1. Proteine / Acizi nucleici
Asemnri
Deosebiri

9.1. Clasificarea proteinelor:
a) proteine simple i conjugate;
b) clasificarea proteinelor simple de rezerv n funcie de
solubilitatea lor;
c) clasificarea proteinelor conjugate n funcie de natura chimic a
gruprii prostetice.
9.2. Organizarea structural a moleculelor de protein:
24
a) structura primar; b) structura secundar; c) structura teriar;

d) structura cuaternar.
9.3. Proprietile fizico-chimice ale proteinelor.
9.4. Funciile proteinelor n celul.
9.5. Reacii de culoare a proteinelor.
5. Enzime
1. Definii termenii: enzim, enzim monocomponent, enzim
bicomponent (holoenzim), apoenzim, cofactor, coenzim,
izoenzime, grupare prostetic, centru activ (catalitic), centru
alosteric, substrat, oxido-reductaze, transferaze, hidrolaze, liaze,
izomeraze, ligaze, model cheie lact, katal, ribozim.
2.1. Vitamina B5 este cofactor al enzimelor............................
2.2. ...................................reprezint cantitatea de enzim care
catalizeaz transformarea substratului cu viteza 1M/s.
2.3. Dup modul de legare la apoenzim cofactorii se clasific n:
a)....................................; b)....................................
2.4. Enzima glucoizomeraza se utilizeaz n industria alimentar
pentru.....................................................................
2.5. Cel mai rspndit mecanism de reglare enzimatic este..............
2.6. Hidroliza enzimatic are loc n.........................................
2.7. Enzima polifenoloxidaza se conine n cantiti mari n...............
2.8. n celulele de origine animal concentraii mari de enzime se
gsesc n..................................................................
2.9. n celulele de origine vegetal concentraii mari de enzime se
gsesc n..................................................................
2.10. Ureaza scindeaz.......................cu producere de .......................
25
Fig. 10. Clasificarea enzimelor
Fig. 11. Interaciunea enzim substrat
26

Da
Nu
4.1. Enzimele s-au extras pentru prima dat din hepatocite.
4.2. NADPH+ H+ forma redus a coenzimei (donor de hidrogen
ionic).
4.3. NADP+ forma oxidat a coenzimei (acceptor de hidrogen
ionic).
4.4. Ribozima este o protein cu structur cuaternar.
4.5. La producerea biscuiilor pentru reducerea coninutului de
protein n fin se folosesc enzimele amilaze.
4.6. La producerea berii pentru scindarea poliglucidelor n mal se
folosesc enzimele amilaze.
4.7. Pentru limpezirea sucurilor se folosesc enzimele betaglucanaze.
4.8. La fabricarea cacavalului pentru hidroliza proteinelor se
folosesc enzimele renine.
4.9. Enzima catalaza este folosit n industria alimentar la
pasterizarea laptelui.
4.10. Enzima tripsina este o proteinaz al crei centru activ conine
un rest de serin.
5.1. Termenul de enzim a fost introdus de ctre:
A. Charles Darwin, B. Gregor Mendel, C. Wilhelm Kuhne, D. Luis
Pasteur, E. Eduard Buchner.
5.2. NADPH+:
) coenzim; b) fenol; c) protein structural; d) hexoz; e)
apoenzim.
5.3. Partea enzimei n care are loc cataliza:
) centrul alosteric; b) centrul activ; c) substrat.
5.4. Enzime:
) catalizatori biologici; b) se sintetizeaz pe ribosomi;
c) alctuite din proteine; d) activitatea lor nu poate fi reglat.
5.5. Proprietile enzimelor:
) simple; b) compuse; c) se modific n reacii chimice;
d) specifice; e) universale.
27
5.6. Natura chimic a cofactorilor:

) derivai ai nucleotidelor; b) derivai ai vitaminelor;
c) glucide; d) metale; e) acizi grai.
5.7. Proprietile cofactorilor:
a) sunt macromoleculari; b) particip la cataliz; c) stabilizeaz
apoenzima; d) determin specificitatea de substrat; e) determin
tipul i viteza reaciei catalizate (specificitate de aciune).
5.8. Centrul activ al enzimei:
a) realizeaz nemijlocit cataliza; b) localizat n partea extern a
moleculei proteice; c) include cofactorul enzimei; d) este
complementar substratului; e) este alctuit din radicali ai
aminoacizilor.
5.9. Centrul alosteric al enzimei:
a) subunitate a enzimelor oligomere; b) interacioneaz cu
cofactorul enzimei; c) particip la cataliz; d) responsabil pentru
reglarea activitii enzimei; e) interacioneaz cu efectori.
5.10. Proteaza este o enzim din clasa: a) oxidoreductaze;
b) transferaze; c) hidrolaze; d) liaze; e) izomeraze; f) ligaze.
6. Asociai:
Clasificarea enzimelor
Clasa enzimelor
Tipul reaciei
A. Oxidoreductaze 1. Descompunerea hidrolitic a
legturilor chimice
B. Transferaze
2. Descompunerea nehidrolitic a
legturilor chimice
C. Hidrolaze
3. Transferul unor atomi de pe un
substrat pe altul
D. Liaze
4. Reacii de izomerizare
E. Izomeraze
5. Formarea unor legturi chimice noi
F. Ligaze
6. Reacii de oxido-reducere
7.1. NAD+, NADP+, ATP, CTP, FMN.
28
7.2. FAD; hem; TPP; acid lipoic; piridoxalfosfat.

7.3. Lactat dehidrogenaza; malat dehidrogenaza; alanin
aminotransferaza, glutamat dehidrogenaza; glutation reductaza.
7.4. Glucoxidaz; xantinoxidaz; catalaz; alcool dehidrogenaza;
ascorbatoxidaz; catalaz.
8.1. Enzime / Catalizatori chimici
Asemnri
Deosebiri

9.1. Organizarea structural i mecanismul de aciune a enzimelor:
a) structura enzimelor; b) interaciunea enzim-substrat; c)
exprimarea activitii enzimatice.
9.2. Proprieti fizico-chimice ale enzimelor: a) pH optim de
aciune; b) cinetica de reacie; c) mobilitate electroforetic.
9.3. Reglarea activitii enzimatice: a) biosinteza proteinelorenzime; b) mediul intracelular; c) membranele celulare; d) reglarea
alosteric.
9.4. Preparate enzimatice: a) materii prime; b) extracia enzimelor.
9.5. Nomenclatura i clasificarea enzimelor: a) nomenclatura
enzimelor; b) clasele enzimelor i tipurile de reacii catalizate.
6. Glucide
1. Definii termenii: glucide, monoglucide, pentoze, hexoze,
oligoglucide, poliglucide, poliglucide omogene, poliglucide
neomogene, aldoze, cetoze, caramelizare, amidon, amidon
modificat, celuloz, glicogen, glucani, fructani, substane pectice,
hemiceluloz, inulin, mucopoliglucide.
29

2.1. Glucidele sunt compui organici macromoleculari care conin
n molecula lor atomi de: a)............; b)..........; c)............
2.2. Monoglucidele care conin grupa..............se numesc aldoze, iar
cele care conin grupa ................. cetoze.
2.3. Glicogenul este forma principala de depozitare a ................ la
animale.
2.4. Celuloza este polimerul ..............format prin legturi..................
2.5. La hidroliza cu acid sulfuric concentrat celuloza se transform
n..........................................................................................................
2.6. Hemicelulozele sunt substane complexe care dau prin
hidroliz: a).....................; b)......................; c) .......................
2.7. Substanele pectice se conin n plante sub form de ...............n
peretele celular i .................. n sucul fructelor.
2.8. Procesul transformrii protopectinei n pectin are loc................
2.9. Mucopoliglucidele sunt constituite din ................. i .................
2.10. ...........la plante i .........la animale sunt poliglucide de rezerv.
Fig. 12. Monoglucide
30
Fig. 13. Diglucide
Fig. 14. Schema general a structurii poliglucidelor
31
Fig. 15. Fracii ale amidonului

Da
Nu
4.1. Prin nclzire monoglucidele se caramelizeaz.
4.2. Poliglucidele sunt bine solubile n ap, se extrag uor din
esuturi i sunt dulci.
4.3. Amiloza se gelific.
4.4. Glucidele sunt produse iniiale n procesul de respiraie.
4.5. Molecula celulozei are form ciclic.
4.6. Esterii celulozei au capaciti de ngroare, de producere de
geluri i emulsificare.
4.7. Celuloza la hidroliza moale se transform n celobioz.
4.8. Celuloza intr n componena peretelui celular la plante.
4.9. Mucopoliglucidele sunt caracteristice regnului vegetal.
4.10. Procesul transformrii protopectinei n pectin are loc la
coacerea fructelor.
5.1. Glucide cu proprieti reductoare:
a) zharoz; b) lactoz; c) maltoz; d) celobioz; e) maltoz.
5.2. Monomerul celulozei:
32
a) chitin; b) glucoz; c) aminoacid; d) carbon; e) glicerin.

5.3. Zaharoz:
) glucoz + glucoz; b) fructoz + glucoz; c) glucoz + galactoz;
d) fructoz + fructoz.
5.4. Cel mai rspndit glucid pe Pmnt:
) zaharoz; b) amidon; c) celuloz; d) glicogen.
5.5. Zahrul invertit este:
a) compus fenolic; b) amestec de aminoacizi; c) diglucid;
d) amestec de monoglucide; e) fosfogliceroaldehid.
5.6. Maltoza este folosit n:
a) panificaie; b) industria laptelui; c) industria berii;
d) industria conservelor.
5.7. Cel mai dulce monoglucid:
a) glucoz; b) fructoz; c) galactoz; d) manoz.
5.8. Amidonul se hidrolizeaz pn la:
a) glucoz; b) fructoz; c) galactoz; d) manoz.
5.9. Molecula celulozei are form:
a) ramificat; b) mixt; c) linear.
5.10. Poliglucidele de ordinul II:
a) sunt dulci; b) formeaz soluii coloidale; c) solubile n ap.
6. Asociai:
6.1. Clasificarea glucidelor dup reacia de hidroliz
1. Monoglucide
A. Fructoz
2. Oligoglucide
B. Amidon
3. Poliglucide
C. Hemiceluloz
D. Maltoz
E. Dezoxiriboz
F. Lactoz
G. Rafinoz
H. Xiloz
I. Celuloz
33
6.2. Clasificarea monoglucidelor n funcie de numrul atomilor

de carbon n molecul
1. Trioze
A. Eritroz
2. Tetroze
B. Xiluloz
3. Pentoze
C. Glucoz
4. Hexoze
D. Aldehid gliceric
E. Galactoz
F. Manoz
G. Dehidroxiaceton
H. Arabinoz
I. Ribuloz
respectiv i explicai de ce le-ai separat:
7.1. Amidon, glicogen, pectin, celuloz, hemiceluloz.
7.2. Amidon, inulin, glicogen, celuloz.
7.3. Amidon, dezoxiriboz, hemiceluloz, celuloz, glicogen,
inulin.
7.4. Amidon, hemiceluloz, inulin, glicogen, celuloz.
7.5. Zaharoz, maltoz, galactoz, lactoz, rafinoz, stahioz.
8.1. Amiloz/Amilopectin
Asemnri
Deosebiri
34
8.2. Funciile glucidelor n celul

A.
B.
C.
D.
E.
F.
9.1. Clasificarea glucidelor: a) monoglucide; b) oligoglucide; c)
poliglucide.
9.2. Proprietile fizico-chimice ale glucidelor.
9.3. Funciile glucidelor n celul.
9.4. Rolul glucidelor n fermentaia alcoolic: a) glucidele care
particip la fermentaie; b) glicoliza.
9.5. Etapele fermentaiei alcoolice.
10. Propunei soluii pentru rezolvarea unei situaii-problem:
Anul curent a fost un an favorabil pentru vinificaie, ns
mustul (sucul de struguri) nu fermenteaz. Care sunt factorii care
nu permit iniierea fermentrii?
7. Lipide
1. Definii termenii: lipide, lipide simple, lipide complexe, acizi
grai saturai, acizi grai nesaturai, acizi grai eseniali, steride, ceride,
gliceride, indice de saponificare, indice de iod, indice de acid,
indice de peroxid, rncezire, colesterol, fosfolipide, glicolipide.
2.1. Lipidele simple reprezint compui alctuii din...........i............
2.2. Lipidele formeaz complexe cu: a)..........; b)...........; c)...............
2.3. Cele mai rspndite lipide n natur sunt......................
2.4 Gliceridele vegetale se folosesc la obinerea.................................
2.5. Uleiurile vegetale conin acizi grai.............................................
35
2.6. Grsimile lichide se pot transforma n solide prin ..........

2.7. Rncezirea grsimilor poate fi....................i ..................
2.8. La oxidarea acizilor grai se formeaz: a)........; b)..........
2.9. n organismul uman vitamina D se sintetizeaz din.........
2.10. Steridele sunt esteri ai .....................cu ........................
Fig. 16. Tipurile de acizi grai
Fig. 17. Tipurile de gliceroli
36
Fig. 18. Structura lipidelor de rezerv i a lipidelor membranare
Fig. 19. Structura ceridelor
37
Fig. 20. Tipuri de steroli de origine animal i vegetal
Fig. 21. Originea lipidelor

Da
Nu
4.1. Lipidele sunt insolubile n solveni organici.
4.2. Grsimea de porc conine acizi grai nesaturai.
4.3. Indicele de acid se definete prin cantitatea de KOH necesar
pentru neutralizarea unui gram de ulei.
4.4. Indicele de iod reflect gradul de nesaturare al grsimilor.
4.5. Colesterolul este insolubil n ap, solubil n grsimi i solveni
organici.
4.6. Acizii grai eseniali nu pot fi sintetizai n organismul animal.
38
4.7. Din colesterol n organismul uman se sintetizeaz vitamina E i

hormoni de cretere.
4.8. Fosfolipidele pot forma emulsii stabile.
4.9. Cele mai rspndite lipide n natur sunt trigliceridele.
4.10. Rncezirea este procesul de maturare a brnzeturilor.
5.1. Lipide:
) clorofil; b) ceride; c) gliceride; d) pectin; e) cumarin.
5.2. Grsimi:
) biopolimeri alctuii din glicerin; b) substane complexe
alctuite din glicerin i acizi grai; c) compui hidrofobi;
d) compui hidrofili.
5.3. n componena gliceridelor intr:
a) aminoacizi; b) glucoz; c) baze azotate; d) acizi grai;
e) glicerin.
5.4. Spunurile se formeaz la interaciunea gliceridelor cu:
a) HCl; b) H2O; c) NaOH; d) H2.
5.5. Lipide complexe:
a) ceride; b) steride; c) glicolipide; d) lipoproteide;
e) gliceride.
5.6. Ceride:
a) lanolina; b) pruina; c) ergosterol; d) cear de albine; e) glicerin.
5.7. Acizi grai saturai:
a) acid palmitic; b) acid behenic; c) acid linoleic; d) acid arahidonic
e) acid arahic.
5.8. n compoziia fosfolipidelor intr:
a) gliceroli; b) steroli; c) fosfai; d) inozitol; e) sfingozin.
5.9. Colesterolul este un precursor din care se sintetizeaz:
a) vitamina D; b) vitamina E; c) acizi colici; d) hormoni sexuali;
e) hormoni de cretere.
5.10. Alcoolii fosfolipidelor:
a) C2H5OH; b) glicerol; c) sfingozin; d) sterol; e) inozitol.
39
6. Asociai:
6.1. Clasificarea lipidelor dup complexitatea chimic
1. Lipide simple
A. Gliceride
2. Lipide complexe
B. Fosfolipide
C. Glicolipide
D. Steride
E. Lipoproteide
F. Ceride
G. Trigliceride
6.2. Clasificarea acizilor grai dup gradul de saturaie
1. Acizi grai saturai
A. Palmitic
2. Acizi grai nesaturai
B. Stearic
C. Oleic
D. Linolic
E. Arahic
F. Linolenic
G. Miristic
H. Arahidonic
I. Ricinoleic
7.1. Lipoproteide, gliceride, gangliozide, sfingofosfolipide,
inozitolfosfolipide, cerebrozoide.
7.2. Acid oleic, acid palmitic, acid linolic, acid linolenic, acid
arahidonic; acid clupanodonic.
7.3. Acid palmitic, acid oleic, acid stearic, acid arahic, acid lauric,
acid miristic, acid behenic.
7.4. Acid linoleic, acid oleic, acid linolenic, acid arahidonic, acid
clupanodonic.
7.5. Carne de somon, ulei de in, untura de pete, soia, ulei de
mutar, arahide, brnz, semine de floarea-soarelui.
40
8.1. Acizi grai saturai / Acizi grai nesaturai
Asemnri
Deosebiri
8.2. Funciile lipidelor n celul

A.
B.
C.
D.
E.
F.
9.1. Caracteristica general i clasificarea lipidelor:
a) acizi grai; b) lipide simple; c) lipide complexe.
9.2. Proprietile fizico-chimice ale lipidelor.
9.3. Indicii de calitate ai grsimilor.
9.4. Funciile lipidelor n celul.
9.5. Rncezirea grsimilor:
a) factorii care determin rncezirea grsimilor;
b) tipurile de rncezire;
c) msuri de prevenire a rncezirii.
10. Propunei soluii pentru rezolvarea situaii-problem:
O ntreprindere i propune s produc lactate cu un adaos
minim de aditivi alimentari. Ce metode pot fi folosite pentru
prevenirea rncezirii untului?
41
8. Vitamine
1. Definii termenii: vitamin, avitaminoz, provitamin,
hipovitaminoz,
hipervitaminoz,
antivitamin,
vitamine
hidrosolubile, vitamine liposolubile, coenzim, activator enzimatic,
avidin, ascorbatoxidaz, dicumarin.
2.1. Vitaminele se pot clasifica n funcie de: a)........; b)........
2.2. Coenzimele conin dou regiuni funcionale, una dintre care
realizeaz .................., iar alta particip la .....................
2.3. n prezena unor oxidani puternici acidul ascorbic se
transform ireversibil n .............................i .........................
2.4. Caracterul acid al acidului ascorbic este determinat de
grupa................., interacioneaz cu...............formnd sruri.
2.5. Vitamina B6 are 3 derivai: a).........; b).............; c)..........
2.6. Vitamina B5 este amida..................i se numete.........................
2.7. Forma oxidat a acidului ascorbic se numete.............................
2.8. Vicasolul este un analog al ............... sintetizat artificial.
2.9. Vitamina A se mai numete vitamina...........................................
2.10. Vitaminele D deriv de la...........................................................
42
Fig. 22. Vitamine liposolibile
43
Fig. 23. Vitamine hidrosolubile B 1, B2, B9, B5, B3
44
Fig. 24. Vitamine hidrosolubile B 6, B12, C, H
45

Da
Nu
4.1. Vitaminele E sunt derivai ai cromanului.
4.2. Avitaminoza de B6 produce la om boala beri-beri.
4.3. Vitaminele D sunt substane care deriv de la tocoferoli.
4.4. Excesul de vitamine D duce la demineralizarea oaselor.
4.5. La om, n cazul avitaminozei de B1, se dezvolt boala celor
trei D dermatita, diareea, demena.
4.6. Acidul ascorbic are o aciune antioxidant de aprare a
vitaminelor liposolubile i a glutationului.
4.7. Vitaminele K determin coagularea sngelui prin transformarea
fibrinogenului n fibrin.
4.8. Vitamina E se mai numete vitamina creterii.
4.9. Piritiamina este toxic pentru sistemul nervos.
4.10. n produsele de origine vegetal vitamina A se afl sub form
de retinol.
5.1. Microflora intestinului sintetizeaz vitamina:
) K; b) E; c) H; d) C.
5.2. Vitaminele ndeplinesc funcii:
) catalitice; b) de structur; c) energetice; d) de transport; e) de
protecie.
5.3. Vitamina D se conine n:
) grsime de pete; b) fructe de pdure; c) glbenu de ou;
d) coacz; e) lapte.
5.4. Scorbutul este o consecin a insuficienei vitaminei:
a) A; b) B2; c) D; d) C; e) B5; f) K.
5.5. Vitamina responsabil de coagularea sngelui:
a) A; b) E; c) H; d) C; e) K.
5.6. Pelagra apare la om n cazul avitaminozei:
a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) D; f) B12.
5.7. Vitamina creterii:
a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) A; f) H; g) K.
46
5.8. Vitamina antirahitic:

a) A; b) B2; c) D; d) C; e) B5; f) K.
5.9. Vitamina reproducerii:
a) B1; b) B2; c) B5; d) C; e) D; f) B12; g) E.
5.10. Cecitatea nocturn (orbul ginilor) poate fi cauzat de carena
de vitamin:
a) B1; b) A; c) B5; d) C; e) D; f) B12; g) E.
6. Asociai:
6.1. Clasificarea vitaminelor n funcie de solubilitatea lor
1. Vitamine hidrosolubile
A. Tiamin
2. Vitamine liposolubile
B. Tocoferol
C. Acid folic
D. Colecalciferol
E. Menachinon
F. Riboflavin
G. Retinol
H. Biotin
I. Nicotinamid
J. Acid ascorbic
K. Cianocobalamin
6.2. Vitamine i antivitamine
1. Vitamine
2. Antivitamine
A. Piridoxin
B. Avidin
C. Ascorbatoxidaz
D. Piridoxal
E. Menachinon
F. Acid nicotinic
G. Piritiamin
H. Tiaminaz
I. Dicumarin
47
6.3. Numele i denumirile chimice ale vitaminelor

1. A
A. Nicotinamid, acid nicotinic
2. B1
B. Retinol
3. B3, PP
C. Filochinon
4. B5
D. Flavonoide
5. B6
E. Biotin
6. B9, BC
F. Acid lipoic
7. B12
G. Amestec de acizi grai -3, -6
8. C
H. Piridoxin
9. D1-D5
I. Cianocobalamin
10. E
J. Colecalciferol
11. F
K. Acid pantotenic
12. H
L. Acid ascorbic
13. K
M. Acid folic
14. N
N. ---Tocoferoli
15. P
O. Tiamin
7.1. B1; B2; C; H; K; B9.
7.2. A; D; B12; E; K.
7.3. Tiamina, piridoxina, piritiamina, nicotinamida, retinol.
8.1. Boli cauzate de avitaminoz sau de carena de vitamine
Denumirea
Consecinele avitaminozei
vitaminei
A
B1
B3, PP
B5
B6
B9, BC
48
Tabelul 8.1 (continuare)

Denumirea
Consecinele avitaminozei
vitaminei
B12
C
D1-D5
E
F
H
K
N
P
8.2. Rolul fiziologic al vitaminelor n organismul uman
vitamina A
vitamina B1
vitamina C
vitamina D
vitamina E
vitamina K
9.1. Vitamine hidrosolubile.
9.2. Vitamine liposolubile.
9.3. Boli cauzate de avitaminoz sau de carena de vitamine.
10. Propunei soluii pentru rezolvarea situaiei-problem:
Navigatoarea olandez adolescent Laura Dekker, dup ce
i-a incheiat turul n jurul lumii, sufer de polinevrit, tulburri ale
sistemului nervos, oboseal, tulburri gastrointestinale, cardiace, se
atest stri de nelinite, astenie general, scdere a ateniei. Medicii
presupun c Laura sufer de avitaminoz. Determinai tipul de
avitaminoz i stabilii un program alimentar de recuperare.
49
9. Metabolii secundari
1. Definii termenii: compui fenolici, substane fenolice
monomere, substane fenolice polimere, acizi oxibenzoici, depside,
acizii cumarici, cumarine, flavonoide, catehine, antociane, substane
tanante, lignin, melanine, alcaloizi, izoprenoide.
2.1. Fenolii conin n molecula lor un........................., la care sunt
ataate una sau mai multe................................................
2.2. Substanele fenolice monomere, n funcie de.................. pot fi
divizate n 3 grupe: a) ..........; b)............; c)...................
2.3. Substanele fenolice polimere se clasific n 3 grupe:
a).............................; b).............................; c).........................
2.4. Grupa compuilor 6-1 este reprezentat de..............................
2.5. Acizii vanilic i sirenic intr n componena................................
2.6. Depsidele acidului galic intr n componena...............................
2.7.
n
divinurile
maturizate
se
conine
aldehida
acidului.........................., care provine din..........................................
2.8. Precursorul comun al majoritii fenolilor este............................
2.9. La polimerizarea catehinelor se formeaz....................................
2.10. Taninurile determin valoarea alimentar a produselor:............
Fig. 25. Schema general a biosintezei claselor principale de metabolii

secundari
50
Fig. 26. Schema general a biosintezei compuilor fenolici
Fig. 27. Schema etapelor de biosintez a izoprenoidelor pn la stadiul de

izopentenildifosfat
Fig. 28. Plante productoare de metabolii secundari: A, B, C metabolii

secundari
51

Da
Nu
4.1. Compuii fenolici sunt substane biologic active.
4.2. Fenolii se formeaz n celule bacteriene, vegetale i animale.
4.3. Fenolii sunt produse ale catabolismului.
4.4. Alcaloizii sunt substane organice heterociclice cu azot.
4.5. Precursorul specific comun al izoprenoidelor este
izopentenildifosfat.
4.6. Bergaptolul se folosete la tbcirea pieilor.
4.7. Catehinele sunt cea mai redus form a compuilor
flavonoidici.
4.8. Melaninele se stocheaz n endospermul gramineelor.
4.9. Elementul structural de baz al substanelor tanante
hidrolizabile este flavonul.
4.10. Lignina este componenta aromatic nehidrolizabil a
lemnului.
5.1. Vanilina face parte din grupa compuilor fenolici:
a) C6-C3; b) C6-C1; c) C6-C3-C6; d) polimeri.
5.2. C6-C1:
a) acid vanilic; b) acid sinapic; c) acid sirenic; d) acid cafeic; e)
cumarine; f) catehine; g) acid galic.
5.3. C6-C3:
a) acid protocatehic; b) acid ferulic; c) acid oxibenzoic; d)
cumarine; e) acid cafeic; f) bergaptol; g) lignin.
5.4. C6-C3-C6:
a) acid galic; b) acid sinapic; c) flavonoide; d) antociane; e)
melanine; f) cumarine; g) flavone.
5.5. Substane fenolice monomere:
a) acid oxibenzoic; b) acid sinapic; c) lignin; d) substane tanante;
e) acid cafeic; f) acid vanilic; g) acid galic.
5.6. Substane fenolice polimere:
a) floroglucina; b) acid ferulic; c) substane tanante; d) acid galic; e)
catehine; f) lignin; g) melanine.
5.7. Catehinele fac parte din grupa compuilor fenolici:
52
a) C6-C1; b) C6-C3; c) polimeri; d) monomeri; e) C6-C3-C6.

5.8. Cumarina are miros de:
a) cafea; b) alcool; c) fn; d) mucegai; e) grsime.
5.9. Catehinele au gust:
a) dulce; b) srat; c) amar; d) astringent; e) acru.
5.10. Elementele structurale ale substanelor tanante:
a) acid galic; b) cumarine; c) glucoz; d) catehine;
e) celuloz.
6. Asociai:
Principalele clase de metabolii secundari
1. Flavonoide
A. Via-de-vie
2. Alcaloizi
B. Arborele de cacao
3. Izoprenoide
C. Arbustul de coca
D. Arborele de cafea
E. Lian
F. Brndua de toamn
G. Lcrmioara
H. Macul de grdin
7.1. Acid -oxibenzoic, acid protocatehic, acid cafeic, acid, galic,
acid sirenic, acid vanilic.
7.2. Bergaptol, acid sinapic, acid ferulic, antociane, acid cafeic,
cumarin.
7.3. Acid vanilic, acid ferulic, acid galic, catehine, acid sirenic,
lignin, acid sinapic.
7.4. Flavanone, flavone, catehine, vanilina, antociane,
leucoantociane, flavonole.
7.5. Lignin, taninuri elagice, taninuri galice, melanine, acid oxibenzoic.
53
Funciile compuilor fenolici n celul
A.
B.
C.
D.
E.
9.1. Flavonoide o clas important de substane n industria
alimentar.
9.2. Proprietile flavonoidelor i folosirea lor n medicin i
farmaceutic.
9.3. Alcaloizii folosii n medicin i farmaceutic: a) scopolamina
sau hioscina extras din mtrgun (Atropa belladona L.); b)
morfina, papaverina i codeina extrase din mac (Papaverum
somniferum L.).
9.4. Izoprenoide utilizate n medicin i farmaceutic: a) glicozide
cardiace extrase din degeelul-rou (Digitalis purpurea L.) i
degeelul-lnos (Digitalis lanata L.); b) glicozide triterpene extrase
din rdcina ginseng (Panax ginseng C.A.Mey.); c) glicozide
steroide extrase din rdcinile lianelor din genul Dioscorea.
II. BIOCHIMIA DINAMIC
10. Metabolismul acizilor nucleici i biosinteza proteinelor
1. Definii termenii: ADN, genom, gen, replicarea ADN, ARN,
transcripie, processing, CAP, coada poli (A), splicing, exoni,
introni, cod genetic, translaie, ribozom, polipeptid.
2.1. Genom reprezint totalitatea........................................din celul.
2.2. Gena este un segment al moleculei de....................care codific
sinteza unei macromolecule specifice ..............................................
54
2.3. Segmentele de gen transcrise n ARNm i traduse n proteine

sunt secvene...................i se numesc......................
2.4. Segmentele de gen transcrise n ARNm i netraduse n
proteine sunt secvene...................i se numesc......................
2.5. Codul genetic reprezint o succesiune din 3 nucleotide ADN
(ARN) care conin informaia..............................................................
2.6. Sinteza replicativ a ADN-ului este de tip...................................
2.7. Enzima care iniiaz procesul de transcripie ...........................
2.8. ARNm este supus n nucleu unor modificri posttranscripionale .................................................................................
2.9. Procesul de sintez a proteinelor pe ribozomi n corespundere
cu codul genetic se numete ............................................................
2.10. Activitatea multor proteine este determinat de modificri
post-translaionale precum...................................................................
Fig. 29. Reprezentarea schematic a metabolismului nucleotidelor
55
Fig. 30. Etapele de realizare a informaiei genetice n celula eucariot
Fig. 31. Biosinteza proteinelor
56

Da
Nu
4.1. Genele care codific proteine de structur sau enzime se
numesc structurale.
4.2. Celula animal are genom nuclear i genomuri extranucleare
plastidic i mitocondrial.
4.3. Gena structural la eucariote are o structur mozaicat.
4.4. Codul genetic este universal i tripletar.
4.5. Transcripia reprezint un proces de sintez a ARN pe o matri
de protein.
4.6. Translaia reprezint un proces de sintez a proteinei pe o
matri de ARN.
4.7. Processing este un proces de maturare a ADN.
4.8. Splicing este un proces de nlturare a intronilor i legare a
exonilor.
4.9. ARN nuclear mic (ARNnm) intr n componena enzimelor
care catalizeaz metabolismul acizilor nucleici.
4.10. Insulina este supus unor modificri post-translaionale.
5.1. Proprietile codului genetic: a) universal; b) degenerat; c)
suprapus; d) tripletar; e) cu semne de punctuaie; f) coliniar.
5.2. Biosinteza proteinelor se realizeaz n:
a) nucleu; b) ribozomi; c) lizozomi; d) vacuol.
5.3. Enzima ADN-polimeraza catalizeaz: a) replicarea ADN; b)
transcripia; c) translaia; d) processing ARN; e) splicing ARN.
5.4. Replicarea ADN-lui se realizeaz n:
a) plastide; b) mitocondrii; c) aparatul Golgi; d) nucleu.
5.5. Transcripia reprezint: a) sinteza glucidelor; b) sinteza ATP; c)
sinteza ARN; d) sinteza proteinelor.
5.6. Transcripia se realizeaz n:
a) mitocondrii; b) nucleu; c) citoplazm; d) peroxizomi.
5.7. Translaia reprezint:
a) sinteza ATP; b) sinteza ARN; c) sinteza proteinelor; d) sinteza
glucidelor; e) sinteza vitaminelor.
57
5.8. Maturarea ARN are loc n: a) lizozomi; b) reticol

endoplazmatic; c) ribozomi; d) nucleu;
e) aparatul Golgi.
5.9. CAP: a) codon; b) enzim; c) guanin metilat; d) factor
proteic; e) secven genic.
5.10. Coada poli (A): a) secven de polipeptid; b) nucleotide
adenilice; c) aminoacil ARNt sintetaza; d) segment ADN.
6. Asociai:
A. Replicarea ADN
B. Transcripie
C. Processing
D. Splicing
E. Translaie
1. Ribonucleoproteide nucleare
(snRNP)
2. CAP
3. ADN-polimeraza
4. Coada poli (A)
5. ARN-polimeraza
6. Aminoacil ARNt sintetaza

7.1. Replicare, transcripie, reverstranscripie, splicing, translaie.
7.2. Replicare, transcripie, processing, translaie, splicing,
reverstranscripie.
7.3. Acetilarea proteinelor, fosforilarea proteinelor, maturarea ARN,
translaia, transportul de aminoacizi la ribozomi.
8.1. Replicare ADN / Transcripie
Asemnri
58
Deosebiri
8.2. Translaie / Transcripie

Asemnri
Deosebiri
9. Rezolvai problemele.
9.1. O secven a catenei de ADN 3'-5' este alctuit din urmtoarele
nucleotide : AAA CAC AAG TAA CAC AAT AAA ATC.
Determinai:
a) structura catenei complementare de ADN i numrul nucleotidelor
cu timin;
b) structura ARNm i numrul nucleotidelor cu uracil;
c) structura lanului polipeptidic codificat de aceast secven a
moleculei de ADN;
d) tipurile de ARNt care particip la sinteza proteic.
9.2. Un segment al catenei matri a moleculei de ADN 3'-5' are
urmtoarea structur: TTT TAC ACA TGG CAG. Determinai
succesiunea aminoacizilor n polipeptidul sintetizat.
9.3. Un segment al catenei matri de ADN 3'-5' are urmtoarea
structur: TGG TCG CAG GAG GGG TTT. Determinai cum se va
schimba succesiunea aminoacizilor din lanul polipeptidic, dac sub
aciunea radiaiei ionizante va fi nlturat al zecelea nucleotid din
stnga.
9.4. Un segment al polipeptidului are urmtoarea structur: asparagina
metionina histidina lizina tirozina triptofan. Determinai
structura secvenei de ADN care codific acest polipeptid.
9.5. Dat fiind faptul c codul genetic este degenerat, fiecare aminoacid
din molecula proteic poate fi codificat de mai muli codoni diferii (cu
excepia metioninei i triptofanului). Un segment al polipeptidului este
alctuit din urmtorii aminoacizi: lizin histidin serin glicin
tirozin. Folosind codoni diferii, determinai structura segmentului de
ARN care codific acest lan polipeptidic.
59
9.6. O secven a catenei codogene de ADN 5 '-3' este alctuit din

urmtoarele nucleotide: AAA CAC AAG TAC CAC AAT AAA ATC.
Determinai:
a) structura catenei complementare de ADN i numrul de nucleotide
cu timin;
b) numrul de nucleotide cu uracil din componena ARNm transcris
de pe aceast secven;
c) structura lanului polipeptidic sintetizat pe ARNm respectiv;
d) tipurile de ARNt care particip la sinteza proteic.
9.7. n hemoglobina normal (HbA) lanul peptidic este alctuit din
urmtorii aminoacizi: valin histidin leucin treonin prolin
acid glutamic acid glutamic lizin. La bolnavii de anemie
falciform structura lanului respectiv de hemoglobin este urmtoarea:
valin histidin leucin treonin prolin valin acid
glutamic lizin. Stabilii ce schimbri au loc n secvena moleculei de
ADN la persoanele afectate de aceast boal?
9.8. Un segment al lanului- la insulin are urmtoarea structur:
fenilalanin valin acid aspartic glutamin histidin leucin
cistein glicin serin histidin. Determinai raporturile
cantitative de adenin + timin (A+T) i guanin + citozin (G+C) n
segmentul bicatenar al moleculei de ADN care codific acest fragment
de insulin.
9.9. Masa molecular medie a unei nucleotide este de 300 D.
Determinai masa molecular a genei care codific un lan polipeptidic
alctuit din 470 de aminoacizi.
9.10. Un segment de ADN conine 720 de nucleotide cu adenin i
timidin (48% din numrul total de nucleotide). Determinai numrul
total de nucleotide cu guanin n segmentul respectiv de ADN.

10.1. Replicarea semiconservativ a moleculei de ADN:
a) condiiile necesare pentru replicarea ADN; b) etapele replicrii
ADN; c) enzimologia replicrii ADN; d) importana biologic a
replicrii ADN.
60
10.2. Transcripia: a) etapele i importana biologic a transcripiei;

b) reverstranscripia; c) enzimologia transcripiei; d) mecanisme de
reglare a transcripiei la pro- i eucariote.
10.3. Modificri post-transcripionale ale moleculei de ARN:
a) processing; b) splicing.
10.4. Translaia: a) etapele translaiei; b) mecanisme de reglare ale
translaiei; c) modificri post-translaionale ale polipeptidelor.
10.5. Schema general de realizare a informaiei genetice la
eucariote.
11. Metabolismul amoniacului i a aminoacizilor
1. Definii termenii: amonificare, amide, nitrificare, denitrificare,
aminarea aminoacizilor, dezaminarea aminoacizilor, transaminarea
aminoacizilor, decarboxilarea aminoacizilor, amine biogene.
2.1. Pentru biosinteza substanelor azotoase plantele i
microorganismele folosesc...............,iar animalele.................
2.2. Sursa principal de azot n nutriia plantelor .............................
2.3. Capacitatea de a fixa azot atmosferic o au procariotele:
a).....................; b)....................; c)....................; d).................
2.4. Descompunerea proteinelor din materia organic a solului se
realizeaz sub aciunea bacteriilor.......................................................
2.5. Biosinteza majoritii aminoacizilor se realizeaz prin
transaminarea -cetoacizilor cu..........................................................
2.6. Amoniacul format prin.....................sau....................ntr n
reacie cu..............................,formnd aminoacizi.
2.7. Prin decarboxilarea aminoacizilor se formeaz............................
2.8. n urma dezaminrii aminoacizilor rezult...................................
2.9. Fixarea......................sub form de uree ciclul ornitinic.
2.10. La bolnavii de albinism este dereglat catabolismul
aminoacidului...............i nu se formeaz pigmentul..............
61
Fig. 32. Ciclul azotului n biosfer
Fig. 33. Procesele biologice care asigur circuitul azotului
62
Fig. 34. Schema general a biosintezei aminoacizilor
63
Fig. 35. Metabolismul glutationului
64
Fig. 36. Schema general a catabolismului aminoacizilor
Fig. 37. Bicicleta Krebs legtura dintre ciclul Krebs i ciclul ureei
65

Da
Nu
4.1. Prin decarboxilarea unor aminoacizi n organism se formeaz
amine biogene.
4.2. Plantele i ciupercile pot asimila azot atmosferic.
4.3. Asparagina este amida acidului aspartic.
4.4. Acidul glutamic este un donor de grupe NH2 n cadrul
biosintezei aminoacizilor.
4.5. Aminoacidul asparagina se formeaz prin transaminarea
piruvatului.
4.6. Precursorul aminoacidului serina este 3-fosfoglicerat.
4.7. Amoniacul se formeaz n urma catabolismului aminoacizilor.
4.8. Amoniacul n stare liber se acumuleaz n plante n cantiti
mari.
4.9. La plante amoniacul se fixeaz sub form de amide, la animale
sub form de uree.
4.10. Azotul din nitrai este folosit direct de plante pentru sinteza
aminoacizilor.
5.1. Amide:
a) metionina; b) glutamina; c) asparagina; d) acid glutamic;
e) acid aspartic; f) valina.
5.2. Donor de grupri NH2 n procesul de transaminare:
a) cisteina; b) lizina; c) triptofan; d) acidul glutamic;
e) prolina.
5.3. La dezaminarea aminoacizilor rezult:
a) acizi carboxilici; b) amine biogene; c) NH3; d) amide; e) uree.
5.4. Nitrificare:
a) fixarea azotului atmosferic; b) descompunerea proteinelor n azot
amoniacal; c) oxidarea amoniacului i nitriilor;
d) reducerea nitrailor pn la N2.
5.5. Cisteamina:
a) component al coenzimei A; b) neurotransmitor; c) component
al vitaminei B12; d) component al vitaminei B5 ; e) conine sulf.
66
5.6. Amoniacul din plante se formeaz n urma proceselor:

a) aminare; b) dezaminare; c) decarboxilare; d) transaminare.
5.7. Fosfoenolpiruvat i eritrozo-4-fosfat sunt precursori ai
aminoacizilor:
a) lizin; b) fenilalanin; c) leucin; d) triptofan; e) tirozin.
5.8. Piruvatul este precursorul aminoacizilor:
a) alanin; b) valin; c) leucin; d) metionin; e) izoleucin.
5.9. Organisme fixatoare de azot atmosferic:
a) plante; b) animale; c) ciuperci; d) bacterii; e) protozoare.
5.10. Fixarea amoniacului molecular sub form de uree: a) ciclul
Krebs; b) ciclul ornitinic; c) ciclul glioxilic; d) ciclul Calvin.
6. Asociai:
6.1. Aminoacizi i amine
Aminoacid
Amin
1. Cistein
A. Amino-propanol
2. Treonin
B. Serotonin
3. Acid aspartic
C. Histamin
4. Acid glutamic
D. Cisteamin
5. Histidin
6. 5-Hidroxitriptofan
E. -Aminobutirat
F. - Alanin
Funcia aminei
. Component al
vitaminei B12
. Mediator,
neurotransmitor
. Mediator,
neurotransmitor
. Component al
coenzimei A
. Neurotransmitor
. Component al
coenzimei A
6.2. Microorganisme care particip la circuitul azotului n biosfer

Procese
Microorganisme
A. Amonificare
1. Pseudomonas
B. Nitrificare
2. Azotobacter
C. Denitrificare
3. Rhizobium
D. Fixarea N2 atmosferic
4. Nitrosomonas
5. Clostridium
6. Nitrobacter
67

7.1. Alanin, glicin, prolin, dopamin, lizin, metionin.
7.2. Fenilalanin, tiptofan, histidin, tirozin.
7.3. Amonificare, nitrificare, fotosintez, denitrificare, fixarea NH 2.
8.1. Anabolismul aminoacizilor
Precursor metabolic
-Chetoglutarat
3-Fosfoglicerat
Oxaloacetat
Piruvat
Fosfoenolpiruvat i
eritrozo-4-fosfat
Riboz-5-fosfat
Grupa de
aminoacizi
A
B
C
D
E
F
8.2. Etapele ciclului ureei

A.
B.
C.
D.
9.1. Circuitul azotului n natur.
9.2. Anabolismul aminoacizilor: a) aminarea direct a
cetoacizilor; b) transaminarea aminoacizilor; c) transformrile
reciproce ale aminoacizilor.
9.3. Catabolismul aminoacizilor: a) decarboxilarea aminoacizilor;
b) dezaminarea aminoacizilor; c) transaminarea aminoacizilor.
9.4. Metabolismul amoniacului la plante.
9.5. Metabolismul amoniacului la animale: a) ciclul ureei
(ornitinic); b) Bicicleta Krebs legtura dintre ciclul ureei i
ciclul Krebs.
68
12. Anabolismul glucidelor

1. Definii termenii: autotrof, heterotrof, fotosintez, faz de
lumin a fotosintezei, faz de ntuneric a fotosintezei, fotooxidare,
ciclul C3, ciclul C4, cloroplaste, clorofil, carotenoide,
fotofosforilare ciclic, fotofosforilare aciclic, chimiosintez,
gluconeogenez.
2.1. Fotosinteza include reaciile fazelor.................................
2.2. La majoritatea plantelor glucidele se sintetizeaz din CO2 prin
ciclul........................................................................
2.3. Bacteriile chimiosintetice sintetizeaz compui organici
din.............................., utiliznd energia.................................
2.4. La plante compuii organici se sintetizeaz din.............., iar
pentru sintez lor se utilizeaz...........................................
2.5. La animale compuii organici se sintetizeaz din............
2.6. Bacterii chimiosintetice:
a)..................; b).....................; c).................; d)......................
2.7. Ciclul Calvin include un ciclu de reacii enzimatice, grupate n
3 etape principale:..................................................
2.8. Gluconeogeneza este un proces de sintez a glucozei din
compui...
2.9. Diglucidele se sintetizeaz din monoglucide activate prin:
a)......................................; b)..........................................
2.10. Glucoza utilizat la sinteza amidonului se obine
din...................., forma principal de...................a glucidelor.
69
Fig. 38. Schema general a asimilrii CO2 de plante
Fig. 39. Schema general a ciclului Calvin
70
Fig. 40. Schema general a gluconeogenezei
Fig. 41. Schema general a sintezei zaharozei
71
Fig. 42. Schema general a sintezei glicogenului

Da
Nu
4.1. Calea principal prin care se sintetizeaz glucide din CO2 este
ciclul Krebs.
4.2. Reacia sumar a fotosintezei:
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 2870 KJ
4.3. Oxigenul se elimin n cadrul fazei de lumin a fotosintezei.
4.4. Unele bacterii fotosintetice utilizeaz n calitate de donor de H 2
sulfura de hidrogen.
4.5. Pigmentul clorofila absoarbe lumina verde a spectrului. 4.6.
Ribulozodifosfatul este acceptorul primar al CO2 n cadrul
procesului de chimiosintez.
4.7. La porumb acceptorul primar al CO2 este acidul
fosfoenolpiruvic.
4.8. Enzima de baz a fotosintezei de tip C3 este
ribulozodifosfatcarboxilaza RUBISCO.
4.9. Gluconeogeneza la om se realizeaz n creier i mduva
spinrii.
4.10. Sinteza glicogenului ncepe de la UDP-glucoz.
72

5.1. Fotosinteza se realizeaz n:
a) cloroplaste; b) nucleu; c) mitocondrii; d) peroxizomi;e) ribozomi.
5.2. Fotooxidarea reprezint:
a) acumularea apei n frunze; b) disocierea apei n ioni sub aciunea
luminii; c) evaporarea apei prin osteole.
5.3. Ciclul Calvin (C3):
a) se desfoar la ntuneric; b) genereaz aldehid fosfogliceric; c)
necesit ATP; d) se elimin dioxid de carbon; e) produce acid
oxalacetic; f) plante din regiunea temperat.
5.4. Ciclul C4:
a) acceptor al CO2 acid fosfoenolpiruvic; b) acceptor al CO2
ribulozo-1,5- difosfat; c) genereaz acid fosfogliceric; d) produce
acid malic; e) plante de origine tropical i subtropical; f) plante
din deerturi.
5.5. Donor de H2 la bacterii fotosintetice:
a) H2S; b) CH4; c) NA2SO4; d) C2H4.
5.6. Diglucidele se sintetizeaz din monoglucide activate prin:
a) fosforilare; b) condensare; c) legare cu uridindifosfat;
d) decarboxilare.
5.7. Gluconeogeneza reprezint un proces de sintez a glucozei din:
a) aminoacizi; b) apa i CO2; c) piruvat; d) glicerin; e) sruri
minerale.
5.8. Pentru iniierea procesului de sintez a amidonului este
necesar:
a) ADP-glucoza; b) lactoza; c) UDP-glucoza; d) 4 resturi de
glucoz; e) enzima hexokinaza.
5.9. Acceptorul CO2 n procesul de fotosintez:
a) fosfoenolpiruvat; b) acetil-coA; c) 1,5 ribulozodifosfat;
d) succinil-coA.
5.10. Substanele formate n faza de lumin, necesare pentru fixarea
carbonului:
a) ATP i O2; b) ATP i NADPH+H+; c) CO2 i H2O; d) O2 i
NADPH+H+.
73
6. Asociai:
6.1. Fotosinteza
A. Faza de lumin
B. Faza de ntuneric
1. Se utilizeaz H2O,
clorofil i energie solar. 2.
Au loc reacii enzimatice. 3.
Au loc procese fotochimice,
fotofizice, inclusiv fotoliza
apei. 4. Tilacoidele granelor
cloroplastelor.
5.
Este
comun pentru toate speciile.
6. Se utilizeaz CO2, ATP,
NADPH+ H+. 7. Reducerea
CO2 pn la glucide. 8.
Energia solar se include n
ATP i NADPH+ H+. 9.
Energia ATP i NADPH+
H+ se include n substane
organice.
10.
Stroma
cloroplastelor.
11.
Se
elibereaz O2 ca rezultat al
fotoxidrii apei. 12. Viteza
reaciilor
depinde
de
intensitatea luminii. 13.
Difer n funcie de specia
plantei (fotosinteza C3, C4).
14. Viteza reaciilor depinde
de temperatur.

7.1. Fotosintez, chimiosintez, fermentaie, gluconeogenez,
biosinteza oligoglucidelor.
7.2. Tipul de fixare a CO2: gru, orz, mazre, trestie-de-zahr,
sfecl-de-zahr, secar.
74
7.3. Ribulozo-1,5-difosfat, fosfoenolpiruvat, acid 3-fosfogliceric,

aldehid fosfogliceric, fosfodioxiaceton.
7.4. Acid fosfoenolpiruvic, acid oxaloacetic, acid malic, acid
aspartic, acid piruvic, acid 3-fosfogliceric.
Caracteristicile fotosintezei
Caracteristica
Fotosinteza
A. Reacia sumar.
1.
B. Metabolism.
2.
C. Produse iniiale
3.
D. Produse finale.
4.
E. Localizarea
5.
F. Funcia organitului
6.
G. Etape
7.
H. Sinteza ATP
8.
9.1. Tipurile de nutriie i rolul cosmic al plantelor verzi.
9.2. Pigmenii fotosintezei: a) pigmeni clorofilieni; b) pigmeni
carotenoizi.
9.3. Mecanismul fotosintezei: a) faza de lumin; b) faza de
ntuneric.
9.4. Caracteristica general i importana chimiosintezei.
9.5. Biosinteza oligo-i poliglucidelor.
13. Catabolismul glucidelor
1. Definii termenii: respiraie celular, glicoliz, fermentaie,
ciclul Krebs, fosforilare de substrat, fosforilare oxidativ, compui
macroergici, ATP, acetil-CoA, lan transportor de electroni,
mitocondrie.
75

2.1. Acetil-CoA se formeaz din...................................., proces
catalizat de sistemul enzimatic ....................................
2.2. n condiii anaerobe acidul piruvic este supus degradrii
prin............................, iar n condiii aerobe prin...............................
2.3. Ciclul Krebs are loc n..................................................................
2.4. n ciclul Krebs CO2 rezult din.....................................................
2.5. n catena de respiraie apa rezult de la hidrogenul preluat de la
diferite substrate..........................,i........................................
2.6. Degradarea hexozelor are loc n................, prin..............
2.7. Degradarea acizilor grai are loc n.............., prin...........
2.8. Degradarea aminoacizilor are loc n..............., prin.........
2.9. La oxidarea NADH+H+rezult..............,utilizat la.........
2.10. Cile de sintez a ATP sunt: a)...............;b)...................
Fig. 43. Schema general a scindrii glicogenului
76
Fig. 44. Schema general a glicolizei
77
Fig. 45. Etapele respiraiei celulare
Fig. 46. Structura chimic a coenzimei A (CoA)
78
Fig. 47. Schema general a fermentaiei alcoolice
Fig. 48. Schema general a ciclului pentozofosfailor
acidul piruvic 2 3 4 5 6 7
acidul oxalilacetic
Fig. 49. Acizii organici care se formeaz n cadrul ciclului Krebs
79

Da
Nu
4.1. Reacia sumar a glicolizei:
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
4.2. Accesul de oxigen stimuleaz fermentaia alcoolic.
4.3. Fosforilarea oxidativ asigur aproximativ 80-90% din
necesarul de ATP al organismului animal.
4.4. Fermentaia alcoolic:
C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O + 48 KJ
4.5. Degajarea de energie caloric de numete termogenez.
4.6. La degradarea glucozei coeficientul respirator (CR) <1.
4.7. n ciclul glioxilic n calitate de surs de carbon se utilizeaz
acidul acetic CH3COOH i glioxalic CHOCOOH.
4.8. La oxidarea direct a zaharurilor se formeaz acid gluconic.
4.9. Ciclul Krebs este o etap final n procesul de oxidare a
glucidelor, grsimilor i proteinelor.
4.10. Decarboxilarea acidului piruvic i formarea aldehidei acetice
este catalizat de enzima alcooldehidrogenaza.
5.1. ntre procesele de respiraie celular i cele de ardere este
comun:
a) absorbia O2 i formarea CO2; b) eliminarea cldurii; c) formarea
CO2 i H2O; d) sinteza ATP.
5.2. Respiraia aerob:
a) are loc n mitocondrii; b) are loc n ribozomi; c) necesit oxigen;
d) produce ATP.
5.3. Fermentaia alcoolic:
a) acid piruvic; b) alcool etilic; c) aldehid acetic; d) drojdii;
e) bacterii; f) CO2; g) glicerin.
5.4. Ciclul Krebs:
a) biosintez a proteinelor; b) biosintez a glucidelor;
c) descompunere a glucidelor; d) descompunere a lipidelor.
5.5. Glicoliz:
a) scindare anaerob a glucozei; b) scindare aerob a glucozei; c) se
produce ATP; d) descompunerea amidonului pn la glucoz;
80
e) formarea glucozei din compui anorganici; f) formarea acidului

piruvic.
5.6. Fermentaii aerobe (oxidative):
a) gluconic; b) alcoolic; c) lactic; d) acetic; e) citric;
f) butiric; g) propionic.
5.7. Ciclul pentozofosfailor produce:
a) acid fosfogluconic; b) pentoze fosforilate i nefosforilate;
c) aldehid gliceric; d) acid piruvic; e) eritrozo-4-fosfat;
f) NADPH+H+ i ATP.
5.8. Ciclul glioxilic se desfoar la:
a) plante; b) animale; c) drojdii; d) bacterii.
5.9. Oxidarea direct a zaharurilor e un tip de respiraie specific
pentru: a) bacterii Pseudomonas; b) bacterii Lactobacillus; c)
bacterii Clostridium; d) bacterii Propionibacterium; e) mucegaiuri
Aspergillus niger; d) drojdii Saccharomyces.
5.10. Bicicleta Krebs reprezint legtura dintre:
a) ciclul Krebs i ciclul glioxilic; b) ciclul Krebs i ciclul ureei; c)
ciclul Krebs i glicoliz; d) ciclul Krebs i gluconeogeneza.
6. Asociai:
6.1. Energia caloric degajat la degradarea substratului respirator
A. Amidon
1. 3,9 kcal
B. Glucoz
2. 4,2 kcal
C. Grsimi
3. 5,7 kcal
D. Lignin
4. 6,3 kcal
E. Proteine
5. 9,4 kcal
6.2. Produse finale ale respiraiei celulare
A. Glicoliza
1. Acid piruvic
B. Ciclul Krebs
2. ATP
C. Lanul respirator
3. CO2
4. H2O
5. FADH+H+
6. NADH+H+
7. NADPH+H+
8. O2
81
6.3. Ageni ai fermentaiilor

A. Fermentaii anaerobe
B. Fermentaii aerobe
1. Clostridium
2. Propionibacterium
3. Lactobacillus
4. Acetobacter
5. Aspergillus niger
6. Saccharomyces
7. Gluconobacter

7.1. Glicoliz, ciclul Krebs, fermentaie, ciclul Calvin.
7.2. Ciclul Krebs, glicoliz, fermentaia lactic, fermentaie
alcoolic, fermentaie propionic.
7.3. Oxidarea direct a zaharurilor, respiraie aerob, ciclul
pentozofosfailor, ciclul acidului glioxalic.
7.4. ATP, C6H12O6, acid fosfoenolpirubic, creatinfosfat, acetil-CoA.
7.5. Clostridium, Propionibacterium, Lactobacillus, Acetobacter,
Saccharomyces.
8.1. Caracteristicile respiraiei celulare
Caracteristica
Respiraia celular aerob
A. Reacia sumar.
1.
B. Metabolism.
2.
C. Produse iniiale
3.
D. Produse finale.
4.
E. Localizarea
5.
F. Funcia organitului
6.
G. Etape
7.
H. Sinteza ATP
8.
82
8.2. Glicoliz / Ciclul Krebs

Asemnri
Deosebiri
8.3. Glicoliz / Fermentaii

Asemnri
Deosebiri

9.1. Caracteristica general a procesului de respiraie celular: a)
enzimele respiraiei; b) legtura genetic dintre respiraie i
fermentaie; c) caracteristica comparativ a proceselor de respiraie
i fotosintez.
9.2. Glicoliza faza anaerob a respiraiei celulare.
9.3. Fermentaii folosite n industria alimentar.
9.4. Respiraia celular aerob: a) glicoliza; b) ciclul Krebs; c)
transferul de electroni i fosforilarea oxidativ.
9.5. Tipuri specifice de oxidare a substratului respirator: a) oxidarea
direct a zaharurilor; b) ciclul pentozofosfailor; c) ciclul acidului
glioxilic.
9.6. Descompunerea poli-i oligoglucidelor.
10. Rezolvai problema.
10.1. Determinai cantitatea de CO2 care se va degaja la fermentarea
mustului obinut din 10 mii tone de struguri cu zaharitatea medie
216 g/l.
10.2. Calculai cantitatea de energie care se va degaja la fermentarea
mustului obinut din 7500 tone de struguri cu zaharitatea medie 200
g/l.
83
14. Integrarea proceselor metabolice

1. Definii termenii: anabolism, catabolism, energie caloric,
energie chimic, compui macroergici, ATP, ADP, creatinfosfat,
acetil-CoA, fosfoenolpiruvat.
2.1. Transformarea proteinelor n glucide ncepe cu...........................
2.2. Aminoacizii prin dezaminare formeaz........................................
2.3. Produsele descompunerii glucidelor............................. n
rezultatul aminrii i transaminrii formeaz......................................
2.4. Intermediarul chimic principal n transformarea glucidelor n
lipide este.............................................................................................
2.5. Glicerina se formeaz n urma reducerii produselor
intermediare ale glicolizei ...............................................................
2.6. La unele animale mamifere n perioada de hibernare grsimile
se transforma n...................................................................................
2.7. Glicerin .............. ................ aminoacizi ciclici.
2.8. Proteine ......... ........ ........ acizi grai lipide.
2.9. Aminoacidul heterociclic.....................se formeaz dintr-un
produs al ciclului pentozofoasfailor ................................................
2.10. La oamenii bolnavi de..................................se atest un proces
activ de formare a glucidelor din proteine.
84
Fig. 50. Schema general a proceselor metabolice din celul
85
Fig. 51. Moleculele precursor i produsele finale din cadrul proceselor

metabolice
86
Fig. 52. Tipurile de metabolism celular
Fig. 53. ATP veriga dintre anabolism i catabolism
87

Da
Nu
4.1. Un rol important n transformarea aminoacizilor n glucide l
joac hormonul creterii uman (HGH).
4.2. Biosinteza proteinelor necesit energie care se obine n urma
oxidrii glucidelor.
4.3. Coninutul de glucide n esuturile vegetale coreleaz cu gradul
de asimilare a amoniacului.
4.4. Consumul excesiv a glucidelor duce la depozitarea proteinelor
n fibrele musculare.
4.5. Glicerina este folosit la sinteza glucidelor prin intermediul
aldehidei fosfoglicerice.
4.6. Produsele dezaminrii aminoacizilor prin CAT formeaz acetilCoA.
4.7. Interaciunea fosfoenolpiruvatului i a eritrozofosfatului duce la
sinteza acidului ichimic.
4.8. La o diet proteic proteinele se transform n grsimi care se
depoziteaz n esutul adipos.
4.9. n procesul de coacere a nucilor, laptele glucidic se transform
n lipide.
4.10. Glucidele reprezint veriga dintre metabolismul proteic i cel
lipidic: proteineglucidelipide.
5.1. Acidul -cetoglutaric n rezultatul aminrii formeaz:
a) aminoacizi; b) polifenoli; c) acizi grai; d) vitamine.
5.2. Aminoacidul histidina se formeaz din ribozo-5-fosfat produs
al:
a) ciclului Krebs; b) ciclului pentozofosfailor; c) glicolizei; d)
ciclului glioxilic.
5.3. La oamenii bolnavi de diabet zaharat proteinele se transform
n:
a) grsimi; b) acizi nucleici; c) glucide; d) CO 2 i H2O.
5.4. Biosinteza proteinelor necesit energie care se obine, de
regul, n urma oxidrii:
88
a) glucidelor; b) proteinelor; c) lipidelor.

5.5. Consumul excesiv de glucide duce la depozitarea n organism:
a) proteinelor; b) ATP; c) H2O; d) grsimilor; e) glucidelor.
5.6. La uri n perioada de iarn grsimile se transforma n:
a) glucide; b) acizi grai; c) proteine; d) CO2 i H2O.
5.7. Intermediarul principal n transformarea glucidelor n lipide:
a) acidul citric; b) acidul malic; c) acetil-CoA; d) acidul oxaloacetic;
e) acidul succinic.
5.8. Glicerina se formeaz n urma reducerii aldehidei fosfoglicerice
i fosfodioxiacetonei produse ale:
a) glicolizei; b) ciclului Krebs; c) ciclului glioxilic;
d) ciclului pentozofosfailor.
5.9. Produsul descompunerii lipidelor care se include n ciclul Krebs
i formeaz cetoacizi este:
a) acidul piruvic; b) acetil-CoA; c) acidul oxaloacetic;
d) CO2 i H2O; e) glicerin.
5.10. Glicerina prin aldehida fosfogliceric i acidul ichimic
particip la sinteza:
a) aminoacizilor ciclici; b) glucozei; c) acizilor grai;
d) cetoacizilor.
6. Asociai: Produse ale proceselor metabolice
Proces metabolic
Compus chimic
A. Glicoliz
1. Eritrozofosfat
B. Ciclul Krebs
2. Acid piruvic
C. Ciclul pentozofosfailor
3. Acid oxaloacetic
D. Ciclul glioxilic
4. Ribozo-5-fosfat
5. Fosfoenolpiruvat
6. Acetil-CoA
7. Acid glioxalic
7.1. Glicerin, aldehid fosfogliceric, acid ichimic, aminoacizi
ciclici, glucoz.
89
7.2. Glucide, proteine, aminoacizi, piruvat, acetil-CoA, acizi grai,

lipide.
7.3. ADN, ARN, protein, enzim, acetil-CoA.
Fotosintez / Respiraie
Asemnri
Deosebiri

9.1. Metabolismul acizilor nucleici metabolismul proteinelor.
9.2. Metabolismul proteinelor metabolismul glucidelor.
9.3. Metabolismul proteinelor metabolismul lipidelor.
9.4. Metabolismul glucidelor metabolismul lipidelor.
90
GLOSAR
Acizi nucleici substane organice macromoleculare alctuite din
nucleotide, responsabile pentru stocarea, reproducerea i realizarea
informaiei genetice n celul.
Anabolism totalitatea proceselor chimice de biosintez a
compuilor organici care intr n componena materiei vii cu
consum de energie.
Anemie falciform boal ereditar uman, caracterizat printr-o
mutatie a hemoglobinei, ce determin modificari ale formei i
funciei eritrocitelor i se manifest printr-o grav anemie cronic.
Catabolism totalitatea proceselor chimice de descompunere a
substanelor complexe n substane mai simple cu degajare de
energie n form de cldur i ATP.
Enzime substane de natur proteic care catalizeaz reacii
chimice specifice.
Fenoli substane organice care conin n molecula lor inelul
benzenic, la care sunt ataate una sau mai multe grupri hidroxilice.
Fotofosforilare proces de transformare a energiei solare n ATP.
Gen unitate structural-funcional a informaiei ereditare ce
reprezint un segment al moleculei de ADN (mai rar ARN), care
codific sinteza unei macromolecule specifice (polipeptid, ARNr,
ARNt).
Glucide substane organice, molecule ciclice care au n
compoziia lor att grupri carbonilice, ct i grupri hidroxilice.
Lipide categorie de substane organice foarte eterogene solubile
n solveni organici, dar insolubile n ap i sruri minerale.
Proteine substane organice azotate macromoleculare, alctuite
dintr-un numr variabil de aminoacizi.
91
BIBLIOGRAFIE
1. Duca, M. Fiziologie vegetal, Chiinu, CEP USM, 2006.- 288 p.
2. Muraru, E. Evaluarea rezultatelor academice: Ghid metodologic,
Chiinu, USM, 2004.
3. Neamu, G. Biochimie vegetal (partea structural), Bucureti:
Editura didactic i pedagogic, 1993.-332 p.
4. Vrabie, T., Mustea, G. Biochimie, Chiinu: U.T.M., 2006,
234 p.
5. Zgardan, D., Palamarciuc, L., Sclifos, A., Necula, L., Sandu, I.
Biochimie. Ghid metodic pentru lucrrile de laborator. U.T.M.,
2011.- 101 p.
6. Koolman, J., Roehm, K. H. Color Atlas of Biochemistry. Second
edition, revised and enlarged, Stuttgart, New-York, 2005.-476 p.
7. Nelson, D. L., Cox, M. M. Lehninger Principles of
Biochemistry. Publisher: W. H. Freeman; 4th edition, April 23,
2004.- 1110 p.
8. , ., , ., . .
, , 1981.- 215 .
9. , .
. ,
7, 8, 2001.-13-19 c.
92
RSPUNSURI
1. Structura i compoziia chimic a celulei
2.1. Centrozom. 2.2. Plastidele, a) cloroplaste; b) cromoplaste; c)
leucoplaste. 2.3. Nucleotide, aminoacizi, monoglucide. 2.4. C, H, O,
N. 2.5. stridii, semine de dovleac, cereale cu tre. 2.6. cloroza,
anemia. 2.7. clorofila. 2.8. tiroxina. 2.9. a) difuzie; b) osmoz; c)
transport activ; d) pinocitoz; e) fagocitoz. 2.10. a) lipide; b)
proteine; c) glucide.
1 Nucleu, a Cromatin; b Nucleol; c Membran nuclear. 2
Reticol endoplasmatic (RE), a rugos; b neted. 3 Ribozomi. 4
Complexul Golgi. 5 Membran plasmatic. 6 Mitocondrie. 7
Lizozom. 8 Citoschelet, a Microtubuli; b Filamente
intermediare; c Microfilamente; d Microviloziti. 9
Peroxizom. 10 Centrozomul. 11 Flagel.
Fig. 1. Celula animal
1 Nucleu, a Cromatin; b Nucleol; c Membran nuclear. 2

Reticol endoplasmatic (RE) rugos. 3 Reticol endoplasmatic
(RE) neted. 4 Centrozomul. 5 Ribozomi. 6 Complexul Golgi.
7 Vacuola central. 8 Tonoplast. 9 Citoschelet, a
Microfilamente; b Microfilamente intermediare; c Microtubuli.
10 Mitocondrie 11 Peroxizomi. 12 Cloroplaste. 13
Membran plasmatic. 14 Perete celular. 15 Perete celular al
celulei adiacente. 16 Plasmodesme.
Fig. 2. Celula vegetal

4.1. Da. 4.2. Nu / Brnz, pete. 4.3. Nu / 1,5-2 %. 4.4. Da. 4.5. Nu /
hemoglobin. 4.6. Nu / nucile, seminele de susan. 4.7. Da. 4.8. Da.
4.9. Nu / pentru celula bacterian i vegetal. 4.10. Nu / reticolul
endoplasmatic granular.
5.1. a, b, e. 5.2. e, f. 5.3. a, b, c, d. 5.4. a, c, d. 5.5. c. 5.6. a. 5.7. a, c,
f. 5.8. b. 5.9. e, f. 5.10. b.
93
6. Asociai:
6.1. 1A, 4A, 2B, 3B, 5C, 6C. 6.2. 1D, 2B, 3B, 4C, 5A.
7.1. I microelement, celelalte macroelemente.
7.2. sruri minerale compui anorganici.
7.3. nucleul nu este un organit citoplasmatic
8.1. Celula animal / Celula vegetal
Asemnri: 1. Celule eucariote. 2. Structur similar: nucleu,
citoplasm i membran. 3. n macromoleculele de ADN din
nucleul celulei este stocat informaia ereditar. 4. Au proprieti
generale comune: metabolism, reproducere, autoreglare. 5.
Mitocondriile celulelor au un aparat genetic propriu.
Deosebiri: 1. Celulele vegetale au plastide. 2. Celulele vegetale au
un perete celular celulozic. 3. Poliglucidele se depoziteaz n
celulele animale sub form de glicogen, iar n celulele vegetale
sub form de amidon. 4. Celulele animale au vezicule secretoare
care conin produse celulare (hormoni, enzime). 5. Vacuolele
celulelor animale sunt mici i au un caracter temporar, fiind
implicate n digestie sau excreie, iar vacuolele celulelor vegetale
sunt mari, cu caracter permanent, fiind un depozit pentru ioni i
molecule.
8.2. Funciile organitelor citoplasmatice
Reticol endoplasmatic rugos biosinteza proteinelor. Reticol
endoplasmatic
neted biosinteza lipidelor i proteinelor,
detoxifierea substanelor, transportul substanelor organice
sintetizate.
Cloroplast sediul fotosintezei. Peroxizom descompunerea
acizilor grai i a peroxidului de hidrogen. Mitocondrie constituie
centrul energetic al celulei, asigurnd sinteza moleculelor de
ATP. Ribozom sediul biosintezei proteinelor.
94
2. Acizi nucleici
2.1. a) Baz azotat; b) monoglucid; c) grup fosfat. 2.2. Constant,
variabil. 2.3. Fosfodiesterice. 2.4. Pentoze. 2.5. Biosintez a
proteinelor. 2.6. 4, ARNm, ARNt, ARNr, ARNnm. 2.7. purinice
A+G, pirimidinice T+C. 2.8. specific la diferite specii de organisme.
2.9. n anul 1953 J. Watson i F. Crick. 2.10. monocatenar.
A Purinice. B Pirimidinice. 1 Guanin; 2 Grupare fosfat; 3
Dezoxiriboz; 4 Adenin; 5 Grupare fosfat; 6 Dezoxiriboz;
7 Citozin; 8 Grupare fosfat; 9 Dezoxiriboz; 10 Timin; 11
Grupare fosfat; 12 Dezoxiriboz.
Fig. 3. Nucleotidele ADN
1 Timin; 2 Uracil; 3 Grupare fosfat; 4 Grupare fosfat; 5

Dezoxiriboz; 6 Riboz.
Fig. 4. Nucleotidele ADN i ARN
1 CO2; 2 Glicin; 3 Formiat; 4 Gruparea amidic din

glutamin; 5 Gruparea amino din aspartat.
Fig. 5. Originea atomilor din inelele bazelor azotate purinice

4.1. Da. 4.2. Nu / mai uor. 4.3. Da. 4.4. Da. 4.5. Nu / Replicare.
4.6. Nu / este variabil la diferite specii. 4.7. Nu / circular. 4.8. Da.
4.9. Nu / ribosomilor. 4.10. Nu / daltoni.
5.1. a, b, c, e. 5.2. d. 5.3. d. 5.4. c. 5.5. b. 5.6. a, c, d. 5.7. a, b, c, d,
e. 5.8. a, b, d. 5.9. a, b. 5.10. a, c, d.
6. Asociai:
6.1. 1 A, B, C, D, F, H, E. 2 A, B, C, E, G, H, I.
6.2. 1C, 2A, 3E, 4D.
7.1. Riboz intr n componena ARN-lui.
7.2. Uracil component al ARN-lui.
7.3. Protein nu conine baz azotat adenin.
95
8.1. Asemnri: 1. Compui organici macromoleculari. 2.
Biopolimeri. 3. Monomerii se asociaz prin legturi fosfodiesterice.
4. n componena nucleotidelor intr o baz azotat, un monoglucid
i un radical fosforic. 5. Se sintetizeaz n nucleul celulei.
Deosebiri: 1. Nucleotidul ARN-ului spre deosebire de nucleotidul
ADN-ului, n loc de baz azotat timin conine uracil. 2.
Nucleotidul ARN-ulu conine riboz, iar nucleotidul ADN-ului
conine dezoxiriboz. 3. ADN-ul este bicatenar, iar ARN-ul
monocatenar. 4. Au funcii diferite. 5. Se deosebesc dup
coeficientul de sedimentare, masa molecular, densitate i alte
proprieti fizico-chimice.
8.2. A. n secvenele de ADN este stocat informaia ereditar a
organismului. B. ADN-ul realizeaz transmiterea informaiei
ereditare din generaie n generaie. C. Catena de ADN (3'5')
reprezint o matri pentru sinteza unei molecule de ARN. D. ARN
mesager (ARNm) transmite informaia ereditar cu privire la
structura proteinelor de pe o caten de ADN din nucleu la locul de
sintez a proteinelor ribosomi. E. ARN transport (ARNt) transfer
aminoacizii din citoplasm la ribosomi pe matria de ARNm. F.
ARN ribosomal (ARNr) intr n componena ribosomilor. G. ARN
nuclear mic (ARNnm) intr n componena enzimelor ce catalizeaz
metabolismul acizilor nucleici.
3. minoacizi
2.1. o grupare aminic NH2, o grupare carboxilic COOH i un
radical chimic R. 2.2. acelai atom de carbon. 2.3. gruprii
peptidice, violet. 2.4. este separat de; printr-un atom de carbon.
2.5. carboxilice i aminice ale aminoacizilor. 2.6. amfotere; amine i
acizi carbonici. 2.7. aminice. 2.8. carboxilic; sruri i esteri. 2.9.
selenocisteina (Sec) i pirolizina (Pyl). 2.10. adiionrii unei
molecule de ap; hidroliz.
96

Alifatici Glicin, Alanin, Valin, Leucin, Izoleucin. Cu sulf
Cistein, Metionin. Aromatici Fenilalanin, Tirozin, Triptofan. Ciclic
Prolin. Neutri Serin, Treonin, Asparagin, Glutamin. Acizi
Acid aspartic, Acid glutamic. Bazici Histidin, Lizin, Arginin.
Fig. 6. Aminoacizi proteinogeni standard
A Gruparea aminic; B Radical chimic; C Gruparea

carboxilix; D Legtur peptidic; E dipeptid.
Fig. 7. Formarea unui dipeptid

4.1. Nu / Fenilalanin. 4.2. Da. 4.3. Da. 4.4. Nu / n 1806 de
L.Vauquelin. 4.5. Nu / Prolina ciclic, alifatic, nepolar. 4.6. Da.
4.7. Da. 4.8. Da. 4.9. Nu / formeaz esteri. 4.10. Da.
5.1. b. 5.2. a, d. 5.3. b, c, d. 5.4. c, d, e, g. 5.5. b, c, d, f, g. 5.6. a, d,
e. 5.7. c, e. 5.8. b, e, f, g. 5.9. c, d, f, g. 5.10. d.
6. Asociai:
6.1. A 1, 8, 11, 12, 14, 15, 20; B 7, 17, 19; C 4, 6, 9, 16, 18;
D 2, 10, 13; E 3, 5.
6.2. 1 A, B, C, D, E, F, G. 2 B, C, D, G .
7.1. Guanina nu este aminoacid, ci o baz azotat.
7.2. Acid aspartic aminoacid cu sarcin negativ (proprieti
acide), restul aminoacizi cu sarcin pozitiv (proprieti bazice).
7.3. Alanina nu este aminoacid esenial, restul eseniali.
7.4. Arginina nu conine inelul benzenic, restul aromatici.
7.5. Valin aminoacid alifatic, nepolar, restul polari, fr
sarcin.
8.1. Asemnri: 1. Monomeri. 2. Monomeri unii ntre ei prin
legturi covalente. 3. Compui organici alctuii din mai multe
componente. 4. Joac un rol central n metabolismul celular.
Deosebiri: 1. Structurale aminoacizii alctuii din: grupare
aminic NH2, grupare carboxilic COOH, radical chimic R;
Nucleotidele alctuite din: o baz azotat, o pentoz, o grupare
97
fosfat. 2. Se asociaz prin legturi chimice specifice: aminoacizii

legturi peptidice; nucleotidele legturi fosfodiesterice. 3. Unii
aminoacizi coin sulf, iar nucleotidele conin fosfor.
8.2. Demonstrai proprietile amfotere ale aminoacizilor
4. Proteine
2.1. Aminoacizi. 2.2. n ap sau n soluii saline. 2.3. regnul animal.
2.4. de solubilitatea lor n diferite medii. 2.5. patru; primar,
secundar, teriar i cuaternar. 2.6. o secven de aminoacizi ntrun lan polipeptidic. 2.7. legturilor de hidrogen dintre gruprile
carboxilice i aminice ale aminoacizilor. 2.8. interaciunii radicalilor
aminoacizilor. 2.9. hemoglobin, insulin, etc. 2.10. gruparea
prostetic.
a puni disulfidice. 1 Structura primar; 2 Structura secundar
i teriar. 3 structura cuaternar.
Fig. 8. Nivelurile de organizare structural a proteinei
A -helix; B structur pliat-

Fig. 9. Structura secundar a proteinelor: forme de mpachetare a moleculei
proteice

4.1. Nu / 5%-10%. 4.2. Nu / solubile n ap. 4.3. Nu / soluii apoase
ale srurilor. 4.4. Da. 4.5. Da. 4.6. Nu / Fe. 4.7. Da. 4.8. Nu / a
grului. 4.9. Nu / denaturare. 4.10. Nu / boli neurodegenerative.
98

5.1. c . 5.2. a, c, d, e, f. 5.3. a, c, d. 5.4. a, b, e, f. 5.5. a, b, f, g. 5.6.
c. 5.7. b, d. 5.8. a, d, e. 5.9. a, b, e. 5.10. b.
6. Asociai:
6.1. 1 D; 2 C; 3 B; 4 E; 5 A.
6.2. 1 F; 2 A; 3 E; 4 D; 5 B, C, G.
7.1. Cazeinele sunt proteine conjugate ce conin grupri fosfat,
restul sunt proteine simple.
7.2. Glucoza nu este protein, ci monoglucid.
7.3. Imunoglobuline G sunt glicoproteine, restul sunt
metaloproteine.
7.4. Amilaza este o protein globular, restul sunt proteine fibrilare.
7.5. Hemoglobina este o protein de transport, restul sunt enzime.
8.1. Asemnri: 1. Compui organici 2. Compui macromoleculari.
3. Biopolimeri. 4. Monomerii se asociaz prin legturi covalente
specifice. 5. Proprieti comune denaturarea i renaturarea.
Deosebiri:
1. Monomerii proteinelor aminoacizi, monomerii acizilor nucleici
nucleotide. 2. Acizii nucleici se replic n nucleul celulei, iar
proteinele se sintetizeaz n citoplasm la ribozomi. 3. Monomerii
proteinelor se asociaz prin legturi peptidice, iar monomerii
acizilor nucleici fosfodiesterice. 4. n acizii nucleici este stocat
informaia genetic a celulei, iar proteinele ndeplinesc funcii de
structur, catalitice etc.
5. Enzime
2.1. dehidrogenaze anaerobe piridinice. 2.2. Katalul. 2.3. a)
coenzime; b) grupri prostetice. 2.4. ndulcirea siropului, obinut
prin hidroliza amidonului. 2.5. inhibiia feed back. 2.6. tubul
digestiv al organismului animal, uman, n celulele fructelor,
99
legumelor, strugurilor i n vinuri. 2.7. ciuperci, frunze de ceai,

boabe de cacao, cafea, tuberculi de cartofi, diferite fructe. 2.8. ficat,
rinichi, inim, muchi. 2.9. semine, fructe, rdcini, frunze. 2.10.
hidrolitic legturile amidice din uree; de NH3 i CO2.
Clasa enzimelor: 1 Oxidoreductaze; 2 Transferaze; 3
Hidrolaze; 4 Liaze; 5 Izomeraze; 6 Ligaze.
Exemple: 1 Dehidrogenaze, oxidaze, reductaze, monooxigenaze,
dioxigenaze;
2
C1-transferaze,
glicoziltransferaze,
aminotransferaze, fosfotransferaze; 3 Esteraze, glicozidaze,
peptidaze, amidaze; 4 C-C-liaze, C-O-liaze, C-N-liaze, C-S-liaze;
5 Epimeraze, cis trans izomeraze, transferaze intramoleculare; 6
C-C-ligaze, C-O-ligaze, C-N-ligaze, C-S-ligaze.
Fig. 10. Clasificarea enzimelor
A Substrat; B Centrul activ al enzimei; C Legarea substratului

de enzim; D Produse de reacie. 1 Interaciunea substratului cu
centrul activ al enzimei; 2 Complex enzim-substrat; 3
Complex enzim-produse de reacie; 4 Eliberarea produselor de
reacie de centrul activ al enzimei
Fig. 11. Interaciunea enzim substrat

4.1. Nu / din drojdii. 4.2. Da. 4.3. Da. 4.4. Nu / ARN cu funcii
catalitice. 4.5. Nu / proteaze. 4.6. Da. 4.7. Nu / pectinaze. 4.8. Da.
4.9. Da. 4.10. Da.
5.1. C. 5.2. a. 5.3. b. 5.4. a, b, c. 5.5. a, b, d. 5.6. a, b, d. 5.7. b, c, e.
5.8. a, c, d, e. 5.9. a, d, e. 5.10. c.
6. Asociai:
A 6; B 3; C 1; D 2; E 6; F 5.
7.1. FMN grupare prostetic, restul coenzime.
7.2. Acid lipoic coenzim, restul grupri prostetice.
7.3. Alanin aminotransferaza transferaz, restul dehidrogenaze.
7.4. Alcool dehidrogenaz dehidrogenaz piridinic anaerob,
restul dehidrogenaze flavinice aerobe.
100
Asemnri mresc viteza reaciilor chimice; nu se consum n
reaciile catalizate; nu se transform n reaciile catalizate;
catalizeaz numai reaciile posibile din punct de vedere
termodinamic; nu modific starea final de echilibru a reaciilor.
Deosebiri toate enzimele sunt substane chimice complexe de
natur proteic; enzimele sunt catalizatori mai eficieni; au o
specificitate nalt n privina substratului i tipului de reacie;
activitatea enzimelor poate fi reglat uor; randamentul enzimelor
este de aproape 100%.
6. Glucide
2. Completai spaiile libere din text: 2.1. a) C; b) O; c) H. 2.2.
aldehidic, cetonic. 2.3. energiei. 2.4. D glucozei, (14)
glicozidice. 2.5. glucoz. 2.6. a) pentoze; b) hexoze; c) acid
galacturonic. 2.7. protopectin, pectin. 2.8. coacerea fructelor. 2.9.
glucozoamin, acizii uronici. 2.10. Amidonul, glicogenul.
1 D-aldehid gliceric; 2 D-eritroz; 3 D-riboz; 4 Dglucoz; 5 Dehidroaceton; 6 D-eritruloz; 7 D-ribuloz; 8
D-fructoz.
Fig. 12. Monoglucide
1 Maltoz; 2 Lactoz; 3 Zaharoz.

Fig. 13. Diglucide
1 Poliglucide omogene liniare (Amidonul merelor alctuit doar

din amiloz); 2 Poliglucide omogene ramificate (Amidonul
porumbului ceros alctut doar din amilopectin); 3 Poliglucide
neomogene liniare; 4 Poliglucide neomogene ramificate.
Fig. 14. Schema general a poliglucidelor
A Amiloz; B Amilopectin. 1 Amiloz; 2 Amilopectin; 3

Amidon alctuit din amiloz i amilopectin.
Fig. 15. Fracii ale amidonului
101
4.1. Da. 4.2. Nu / sunt puin solubile n ap, foarte greu se extrag
din esuturi, nu sunt dulci. 4.3. Nu. 4.4. Da. 4.5. Nu / liniar. 4.6.
Da. 4.7. Da. 4.8. Da. 4.9. Nu / regnului animal. 4.10. Da.
5.1. b, c, d, e. 5.2. b. 5.3. b. 5.4. c. 5.5. d. 5.6. c. 5.7. b.
5.8. a. 5.9. c. 5.10. b.
6. Asociai:
6.1. 1 A, E, H. 2 D, F, G. 3 B, C, I.
6.2. 1 D, G. 2 A. 3 B, H, I. 4 C, E, F.
7.1. glicogenul este poliglucid animal, restul poliglucide vegetale.
7.2. celuloza ndeplinete un rol structural, restul nutriie i
depozitare a energiei; inulina e un fructan, restul glucani. 7.3.
dezoxiriboza este o monoglucid (pentoz), restul poliglucide.
7.4. hemiceluloza este un poliglucid neomogen, restul poliglucide
omogene. 7.5. galactoza este o monoglucid, restul oligoglucide.
8.1. Asemnri: compui organici macromoleculari; biopolimeri;
glucani, alctuii din resturi de -D-glucoz; interacioneaz cu I2;
Deosebiri: La amiloz forma moleculei e liniar, la amilopectin
ramificat; masa molecular a amilopectinei este mai mare; amiloza
este solubil n ap cald, formeaz soluii cu viscozitate relativ
joas, nu se gelific; amilopectina se dizolv la t o nalte, formeaz
soluii cu viscozitate nalt, se gelific; amiloza este instabil n
soluii, formeaz cristale; amilopectina stabil n soluii.
8.2. Funciile glucidelor n celul.
A. Structural. Celuloza intr n componena peretelui celular la
plante. B. Energetic. Glucidele reprezint sursa principal de
energie n celul n cadrul procesului de respiraie. C. Nutriie.
Amidonul la plante i glicogenul la animale se depoziteaz n celule
i reprezint o surs de nutriie. D. Plastic. Particip la sinteza
acizilor nucleici, ATP, acizilor organici, lipidelor. E. Osmotic.
Particip la reglarea presiunii osmotice n organism. F. Receptoare.
Oligoglucidele intr n componena receptorilor celulari.
102
7. Lipide
2.1. acizi grai, alcooli. 2.2. a) proteine; b) glucide; c) fosfor. 2.3.
trigliceridele. 2.4. uleiurilor. 2.5. nesaturai. 2.6. hidrogenizare. 2.7.
hidrolitic, oxidativ. 2.8. cetone, peroxizi. 2.9. colesterol. 2.10.
acizilor grai, steroli.
1 Acid lauric; 2 Acid miristic; 3 Acid palmitic; 4 Acid
stearic; 5 Acid oleic; 6 Acid linoleic; 7 Acid linolenic; 8
Acid arahic; 9 Acid arahidonic.
Fig. 16. Tipurile de acizi grai
A Legtura esteric; B Centrul chiralic. 1 Glicerol; 2
Monoacilglicerol; 3 Diacilglicerol; 4 Triacilglicerol (grsime).

Fig. 17. Tipurile de gliceroli
A Fosfolipide; B Glicolipide. 1 Triacilgliceride; 2

Glicerofosfolipide; 3 Sfingolipide; 4 Sfingolipide; 5
Sulfolipide.
Fig. 18. Structura lipidelor de rezerv i a lipidelor membranare
A Acid palmitic; B 1-Triacontanol.

Fig. 19. Structura ceridelor
A Colesterol; B Ergosterol; C Stigmasterol; D -Sitosterol.

Fig. 20. Tipuri de steroli de origine animal i vegetal
1, 2 ci metabolice. A Acetil-CoA; B Acyl-CoA; C
Izopentenildifosfat.
Fig. 21. Originea lipidelor

4.1. Nu / sunt solubile. 4.2. Nu / saturai. 4.3. Da. 4.4. Nu /
uleiurilor. 4.5. Da. 4.6. Da. 4.7. Nu / vitamina D i hormonii
sexuali. 4.8. Da. 4.9. Da. 4.10. Nu / degradare a grsimilor.
5.1. a, b, c. 5.2. b, c. 5.3. d, e. 5.4. c. 5.5. c, d. 5.6. a, b, d. 5.7. a, b,
e. 5.8. a, d, e. 5.9. a, c, d. 5.10. b, c, e.
6. Asociai:
6.1. 1 A, D, F, G. 2 B, C, E.
6.2. 1 A, B, E, G. 2 C, D, F, H, I.
103

7.1. gliceridele sunt lipide simple, restul lipide compuse.
7.2. acidul palmitic este acid saturat, restul nesaturai.
7.3. acidul oleic este acid nesaturat, restul saturai.
7.4. acidul oleic este acid nesaturat neesenial, restul acizi
nesaturai eseniali -3 i -6.
7.5. brnza nu conine acizi grai nesaturai eseniali, celelalte
produse alimentare conin.
8.1. Asemnri: sunt componente structurale ale lipidelor; sunt
acizi monocarboxilici; au un lan de atomi de carbon nepolar, aciclic,
neramificat; au un numr par de atomi de carbon; la contactul cu lumina
i oxigenul rncezesc.
Deosebiri: acizii saturai nu conin legturi duble, acizii nesaturai
conin; acizii saturai la t = 20 au consisten solid, acizii nesaturai,
de regul, lichid; n grsimile animale predomin acizi grai saturai;
acizii grai eseniali din clasa sunt nesaturai.
8.2. Funciile lipidelor n celul

A. Energetic. Lipidele reprezint o surs de energie.
B. Structural. Intr n componena membranelor celulare.
C. Protecie. ndeplinesc funcii de termoizolare i de aprare de
leziuni mecanice.
D. Reglatoare. Intr n componena hormonilor i particip la
reglarea metabolismului.
E. Transport. Asigur ptrunderea n celul a substanelor
liposolubile, particip la reacii de transport transmembranar al
electronilor.
F. Plastic. Particip la diferite reacii de sintez n calitate de
precursori chimici.
104
8. Vitamine
2.1. a) solubilitatea lor; b) rolul fiziologic pe care-l ndeplinesc n
organism. 2.2. legtura cu apofermentul, cataliz. 2.3. acid oxalic,
acid treonic. 2.4. -OH enolic la C3, baze diluate. 2.5. a) piridoxin;
b) piridoxamin; c) piridoxal. 2.6. acidului nicotinic, nicotinamid.
2.7. acid dehidroascorbic. 2.8. fitochinonei. 2.9. creterii. 2.10.
steroli.
1 -Caroten; 2 Retinol; 3 Retinal; 4 Retinol; 5 Acid
retinoic; 6 Colesterol; 7 Calciol; 8 Calcitriol; 9 Tocoferol;
10 Tocoferol; 11 Filochinon; 12 Filohidrochinon.
Fig. 22. Vitamine liposolibile
1 Tiamin; 2 Transferul resturilor de hidroxialchil; 3

Riboflavin; 4 Transferul de hidrogen; 5 Folat; 6 C1metabolism; 7 Acid nicotinic, Nicotinamid; 8 Transferul de
hidrid; 9 Acid pantotenic; 10 Activarea acizilor carboxilici.
Fig. 23. Vitamine hidrosolubile B 1, B2, B9, B5, B3
1 Piridoxal, Piridoxol, Piridoxamin; 2 Activarea aminoacizilor;

3 Cobalamin; 4 Izomerizare; 5 Acid ascorbic; 6 Ascorbat;
7 Stabilizator al complexelor enzimatice, coenzim, antioxidant; 8
Biotin; 9 Transferul grupelor carboxil.
Fig. 24. Vitamine hidrosolubile B 6, B12, C, H

4.1. Da. 4.2. Nu/ B1, 4.3. Nu/ steroli. 4.4. Da. 4.5. Nu/ B5. 4.6. Da.
4.7. Da. 4.8. Nu / vitamina reproducerii. 4.9. Da. 4.10. Nu / sub
form de caroten.
5.1. a. 5.2. a. 5.3. a, c, e. 5.4. d. 5.5. e. 5.6. c. 5.7. e. 5.8. c. 5.9. g.
5.10. b.
6. Asociai:
6.1. 1 A, C, F, H, I, J, K. 2 B, D, E, G.
6.2. 1 A, D, E, F. 2 B, C, G, H, I.
105
6.3. 1 B, 2 O, 3 A, 4 K, 5 H, 6 M, 7 I, 8 L, 9 J, 10
N, 11 G, 12 E, 13 C, 14 F, 15 D.
7.1. K este o vitamin liposolubil, restul hidrosolubile.
7.2. B12 este o vitamin hidrosolubil, restul liposolubile.
7.3. Piritiamina este o antivitamin (analog structural al B 1), restul
vitamine.
8.1. A cecitate nocturn; B1 beri-beri; B3, PP pelagr; B5
cderea prului, artrit, convulsii, paralizie, nrutirea vederii i a
memoriei; B6 anemie, dermatite, oboseal, lips a poftei de
mncare, nrutirea memoriei; B9, BC anemie, dereglri n
dezvoltarea embrionului; B12 anemie, dereglri ale sistemului
nervos; C scorbut; D1-D5 rahitism, osteoporoz; E anemie,
miopatii, sterilitate, decalcifiere, stri de nervozitate; F
ateroscleroz, mbtrnire accelerat a esuturilor; H dermatite,
lipsa poftei de mncare, dureri musculare, greuri, stri depresive; K
hemoragii; N tulburri hepatice; P fragilitatea capilarelor, boli
cardiovasculare.
8.2. Vitamina A cretere; vitamina B1 antiberiberi; vitamina C
antiscorbutic; vitamina D antirahitic;
vitamina E
antisterilitate; vitamina K antihemoragic.
9. Metabolii secundari
2.1. inel benzenic, grupri hidroxilice. 2.2. scheletul carbonic, a) 61, b) 6-3, c) 6-3-6. 2.3. a) substane tanante; b) lignin; c)
melanine. 2.4. acizi oxibenzoici. 2.5. ligninei. 2.6. substanelor
tanante. 2.7. vanilic, lemnul stejarului. 2.8. acidul ichimic. 2.9.
substane tanante. 2.10. vin, ceai, cafea, cacao.
1 Alcaloizi; 2 Izoprenoide; 3 Fenilpropanoizi; 4 Polifenoli;
5 Flavonoizi.
106
Fig. 25. Schema general a biosintezei claselor principale de metabolii

secundari
A C6-C1 ; B C6-C3; C C6-C3-C6. 1 Substane tanante

hidrolizabile; 2 Lignin; 3 Substane tanante condensate.
Fig. 26. Schema general de biosintez a compuilor fenolici
1 3-Acetil-CoA; 2 Acid mevalonic; 3 Acid piruvic; 4

Aldehid gliceric-3-fosfat.
Fig. 27. Schema etapelor de biosintez a izoprenoidelor pn la stadiul de
izopentenildifosfat
A Alcaloizi Morfin, codein, papaverin; B Izoprenoide

Glicozide cardiovasculare; C Flavonoide
Fig. 28. Plante productoare de metabolii secundari: A, B, C metabolii
secundari

4.1. Da. 4.2. Nu / celule vegetale. 4.3. Da. 4.4. Da. 4.5. Da. 4.6. Nu /
la aromatizarea ceaiului. 4.7. Da. 4.8. Nu / celule animale
melanocite 4.9. Nu / acidul galic. 4.10. Da.
5.1. b. 5.2. a, c, g. 5.3. b, d, e, f. 5.4. c, d, g. 5.5. a, b, e, f, g. 5.6. c, f,
g. 5.7. d, e. 5.8. c. 5.9. d. 5.10. a, c, d.
6. Asociai:
1. A, B, D. 2. C, F, H. 3. E, G.
7.1. acid cafeic C6-C3, restul C6-C1. 7.2. antociane C6-C3-C6,
restul C6-C3. 7.3. lignin substan fenolic polimer, restul
monomere. 7.4. vanilina C6-C1, restul C6-C3-C6. 7.5. acid oxibenzoic substan fenolic monomer, restul polimere.
A. Sistemul polifenol-chinon reprezint o verig intermediar la
oxidarea diferitor substane organice n procesul de respiraie a
plantelor. B. Sunt substane biologic active, regleaz creterea i
dezvoltarea plantelor. C. Produsele de condensare a fenolilor
formeaz un strat protector la leziunile tisulare i inhib creterea
microorganismelor. D. Sunt antioxidani, stabilizeaz lipidele prin
legarea metalelor grele i a radicalilor liberi. E. Antocianele sunt
pigmeni, determin culoarea fructelor, florilor.
107
10. Metabolismul acizilor nucleici i biosinteza proteinelor

2.1. moleculelor de ADN. 2.2. ADN (mai rar ARN); polipeptid,
ARNt, ARNr. 2.3. codificatoare; exoni. 2.4. necodificatoare; introni.
2.5. cu privire la structura proteinelor. 2.6. semiconservativ. 2.7.
ARN-polimeraza. 2.8. processing i splicing. 2.9. translaie. 2.10.
fosforilare, acetilare.
A Nucleotide purinice. B Nucleotide pirimidinice. 1 Acid
uric; 2 Riboz-1-fosfat; 3 Malonil-CoA
Fig. 29. Reprezentarea schematic a metabolismului nucleotidelor
1 Replicare; 2 Transcripie; 3 Maturarea ARN; 4 Translaie;

5 Activarea aminoacizilor.
A Catena codogen de ADN; B Catena matri de ADN; C
Catena matri de ADN; D Coada Poli (A); E CAP; F
Ribozom; G Protein.
Fig. 30. Etapele de realizare a informaiei genetice n celula eucariot
A Protein n curs de sintez; B Aminoacizi; C ARNt; D

Subunitatea mare a ribozomului; E Subunitatea mic a
ribozomului; F ARNm.
Fig. 31. Biosinteza proteinelor

4.1. Da. 4.2. Nu / nuclear i mitocondrial. 4.3. Da. 4.4. Da. 4.5. Nu
/ sinteza ARN pe o matri de ADN. 4.6. Da. 4.7. Nu / maturare a
ARNm. 4.8. Da. 4.9. Da. 4.10. Da.
5.1. a, b, d, f. 5.2. b. 5.3. a. 5.4. a, b, d. 5.5. c. 5.6. a, b. 5.7.c. 5.8. d.
5.9. c. 5.10. b.
6. Asociai: A 3; B 5; C 2, 4; D 1; E 6.
7.1. Splicing nu este un proces de sintez. 7.2. Translaia la
eucariote are loc n citoplasm, celelalte procese n nucleu.
7.3. Maturarea ARN are loc n nucleu, celelalte procese n
citoplasm.
108
8.1. Asemnri sunt procese de biosintez; pentru sintez este
necesar prezena unei matrie de ADN; sinteza se realizeaz: a)
doar n direcia 5'-3'; b) n conformitate cu principiul
complementaritii; c) n nucleul celulei.
Deosebiri produse finale diferite ADN i ARN; se afl sub un
control genetic i enzimatic diferit; ARN, de regul, se sintetizeaz
pe matria 3'-5' (codogen) de ADN, iar ADN se sintetizeaz pe
ambele catene 3'-5' i 5'-3' de ADN; produsul transcripiei ARN este
supus unor modificri posttranscripionale processing i splicing.
8.2. Asemnri sunt procese de biosintez; procese cu consum de
energie; procesele de sintez au etape comune iniierea sintezei,
elongarea catenei, terminarea sintezei; sinteza se realizeaz doar n
direcia 5'-3'.
Deosebiri transcripia are loc n nucleu, iar translaia n
citoplasm; produse finale diferite ARN i polipeptid; ARN se
sintetizeaz pe o matri de ADN, iar polipeptidul ARN; se afl
sub un control genetic i enzimatic diferit; produsele transcripiei i
translaiei sunt supuse unor modificri post-sintez diferite.
9. Rezolvai problemele.
9.1. a) Cunoscnd structura unei catene de ADN, putem determina
succesiunea nucleotidelor din catena complementar de ADN.
3'-AAA CAC AAG TAA CAC AAT AAA ATC -5'
5'- TTT GTG TTC ATT GTG TTA TTT TAG -3'
Catena complementar are 15 nucleotide cu timin.
b) ARNm se transcrie, de regul, de pe catena matri
(anticodogen) de ADN 3'-5'
ADN 3'-AAA CAC AAG TAA CAC AAT AAA ATC -5'
ARNm UUU GUG UUC AUU GUG UUA UUU UAG
ARNm transcris de pe aceast secven de ADN 3'-5' are 15
nucleotide cu uracil.
c) Determinm structura polipeptidului (anexa 2):
Polipeptid Phe Val Phe Ile Val Leu Phe Stop
109
d) Cinci tipuri de ARNt (AAA, CAC, AAG, UAA, AAU) transport

aminoacizii fenilalanina, valina, izoleucina i leucina pe ribozom.
ARNt
AAA CAC AAG UAA CAC AAU AAA AUC
Polipeptid Phe Val Phe Ile Val Leu Phe Stop
9.2. Dac cunoatem structura catenei de ADN 3'-5' putem
determina structura moleculei de ARNm:
Transcripie
ADN 3'- TTT TAC ACA TGG CAG -5'
ARNm AAA AUG UGU ACC GUC
Translaie
ARNm AAA AUG UGU ACC GUC
Polipeptid Lys Met Cys Thr Val
lizin metionin cistein treonin valin
9.3. Structura polipeptidului pn la mutaie
Transcripie
'
ADN 3 - TGG TCG CAG GAG GGG TTT-5'
ARNm ACC AGC GUC CUC CCC AAA
Translaie
ARNm
ACC AGC GUC CUC CCC AAA
Polipeptid Thr Ser Val Leu Pro Lys
Structura polipeptidului dup mutaie
Transcripie
'
ADN 3 - TGG TCG CAG AGG GGT TT-5'
ARNm ACC AGC GUC UCC CCA AA
Translaie
ARNm ACC AGC GUC UCC CCA AA
Polipeptid Thr Ser Val Ser Pro
9.4. Determinm structura moleculei de ARNm pe care se
realizeaz asamblarea lanului polipeptidic.
Polipeptid Asn Met His Lys Tyr Trp
ARNm
AAU AUG CAU AAA UAU UGG
Determinm structura catenei matri de ADN 3'-5'.
ARNm
AAU AUG CAU AAA UAU UGG
110
ADN
3'-TTA TAC GTA TTT ATA ACC- 5'
Determinm structura catenei codogene de ADN 5' -3'
ADN
3'-TTA TAC GTA TTT ATA ACC- 5'
ADN
5'- AAT ATG CAT AAA TAT TGG-3'
9.5. I variant:
Polipeptid Lys His Ser Gly Tyr
ARNm AAG CAC AGC GGC UAC
II variant:
Polipeptid Lys His Ser Gly Tyr
ARNm AAA CAU AGU GGG UAU
9.6. a. n catena matri de ADN 3'-5' se conin 14 nucleotide cu
timin.
ADN 5'- AAA CAC AAG TAC CAC AAT AAA ATC -3'
ADN 3'- TTT GTG TTC ATG GTG TTA TTT TAG - 5'
b. n catena de ARNm se conin 3 nucleotide cu uracil.
ADN 3'- TTT GTG TTC ATG GTG TTA TTT TAG - 5'
ARNm AAA CAC AAG UAC CAC AAU AAA AUC
c. Structura polipeptidului:
ARNm
AAA CAC AAG UAC CAC AAU AAA AUC
Polipeptid Lys His Lys Tyr His Asn Lys Ile
d. La biosinteza proteinelor particip 6 tipuri de ARNt (UUU, GUG,
UUC, AUG, UUA, UAG) care transport aminoacizii (lizina,
histidina, tirozina, asparagina, izoleucina) la ribozomi.
Polipeptid Lys His Lys Tyr His Asn Lys Ile
ARNm
AAA CAC AAG UAC CAC AAU AAA AUC
ARNt
UUU GUG UUC AUG GUG UUA UUU UAG
9.7.
Polipeptid normal HbA
Polipeptid Val His Leu Thr Pro Glu Glu Lys
ARNm GUU CAU UUA ACU CCU GAA GAG AAA
ADN 3'- CAA GTA AAT TGA GGA CTT CTC TTT -5'
ADN
5'- GTT CAT TTA ACT CCT GAA GAG AAA-3'
Polipeptid mutant HbS
Polipeptid Val His Leu Thr Pro Val Glu Lys
111
ARNm GUU CAU UUA ACU CCU GUA GAG AAA

ADN 3'- CAA GTA AAT TGA GGA CAT CTC TTT -5'
ADN
5'- GTT CAT TTA ACT CCT GTA GAG AAA-3'
Mutaie genic transversie o nucleotida cu A este nlocuit cu o
nucleotid cu T (A T)
acidul glutamic din poziia 6 a lanului
polipeptidic este nlocuit cu valina.
9.8.
Polipeptid Phe Val Asp Gln His Leu Cys Gly Ser His
ARNm UUU GUU GAU CAG CAU UUA UGU GGU UCU CAU
ADN 3'- AAA CAA CTA GTC GTA AAT ACA CCA AGA GTA-5'
ADN 5'- TTT GTT GAT CAG CAT TTA TGT GGT TCT CAT-3'
Raportul cantitativ (A + T) / (G + C) = (20 + 20) / (10 + 10) = 40/20 = 2
9.9. Masa molecular a genei 423.000 D.

9.10. 390 nucleotide.
11. Metabolismul amoniacului i a aminoacizilor
2.1. azot anorganic, azot organic. 2.2. srurile acidului azotic
(nitrai, nitrii) i amoniacului. 2.3. a) bacterii anaerobe din genul
Clostridium; b) bacterii aerobe din genul Azotobacter; c)
cianobacterii (alge albastre-verzi); d) bacterii azot fixatoare
simbiotice din genurile Rhizobium i Bacillus. 2.4. din genurile
Bacillus i Clostridium. 2.5. acidul glutamic. 2.6. reducerea
nitrailor s-au absorbit direct din sol, cetoacizi. 2.7. amine biogene.
2.8. acid carboxilic i NH3. 2.9. amoniacului molecular. 2.10.
tirozina, melanina.
1 Azot atmosferic N2; 2 Amoniu; 3 Nitrai, nitrii; 4
Aminoacizi.
Fig. 32. Ciclul azotului n biosfer
A Nitrificare de ctre bacteriile Nitrobacter; B Denitrificare; C

Reducere de bacterii anaerobe, plante; D Fixare de azot de
bacteriile Klebsiella, Azotobacter, Rhizobium; E Nitrificare de
bacterii Nitrosomonas; F Degradare a compuilor organici
azotoi; G Sintez a compuilor organici azotoi.
112
Fig. 33. Procesele biologice care asigur circuitul azotului
1 Riboz-5-fosfat; 2 Eritroz-4-fosfat; 3 3-Fosfo-glicerat; 4

Fosfoenolpiruvat; 5 Piruvat; 6 Oxaloacetat; 7 -Chetoglutarat.
Fig. 34. Schema general a biosintezei aminoacizilor
A Glutamat; B Cistein; C Glicin; D Form redus a

glutationului (GSH); E Form oxidat a glutationului (GSSG)
Fig. 35. Metabolismul glutationului
A Leucin, lizin, fenilalanin, triptofan, tirozin; B Leucin,

izoleucin, treonin, triptofan; C Alanin, cistein, glicin, serin,
treonin, triptofan; D Acid aspartic, asparagin; E Arginin,
Glutamin, histidin, prolin; F Izoleucin, metionin, treonin,
valin; G Fenilalanin, tirozin.
Fig. 36. Schema general a catabolismului aminoacizilor
A Acid fumaric; B Arginin; C Acid argininsuccinic; D

acid aspartic; E citrulin.
Fig. 37. Bicicleta Krebs legtura dintre ciclul Krebs i ciclul ureei

4.1. Da. 4.2. Nu / unele bacterii anaerobe i aerobe. 4.3. Da. 4.4. Da.
4.5. Nu / oxaloacetatului. 4.6. Da. 4.7. Da. 4.8. Nu / este toxic. 4.9.
Da. 4.10. Nu / este redus pn la NH3.
5.1. b, c. 5.2. d. 5.3. a, c. 5.4. c. 5.5. a, c. 5.6. b, c, d. 5.7. b, d, e. 5.8.
a, b, c, e. 5.9. d. 5.10. b.
6. Asociai:
6.1. 1 D ; 2 A ; 3 F ; 4 E ; 5 C ; 6 B .
6.2. A 5; B 4, 6; C 1; D 2, 3.
7.1. Dopamina e o amin neurotransmitor, restul aminoacizi.
7.2. Histidina se sintetizeaz din ribozo-5-fosfat, restul
aminoacizilor din fosfoenolpiruvat i eritrozo-4-fosfat.
7.3. Fotosinteza este o verig n circuitul carbonului n natur, restul
componente ale circuitului azotului.
113
8.1. A Acid glutamic, glutamin, prolin, arginin; B Serin,
glicin, cistein; C Acid aspartic, asparagin, metionin, treonin,
lizin; D Alanin, valin, leucin, izoleucin, E Triptofan,
fenilalanin, tirozin; F Histidin.
8.2. A din ornitin i carbamolfosfat se formeaz citrulina care
trece din mitocondrie n citoplasm;
B formarea
argininsuccinatului dintr-un metabolit intermediar citrulil-AMP; C
formarea argininei din acid argininsuccinic; aceast reacie
produce i acid fumaric, care se include n ciclul Krebs; D din
arginin se formeaz uree i ornitin.
12. Anabolismul glucidelor
2.1. de lumin i ntuneric. 2.2. ciclul Calvin (C 3 ). 2.3. anorganici,
oxidrii compuilor anorganici. 2.4. compui anorganici, energia
fotonilor. 2.5. compui organici. 2.6. a) de sulf; b) de hidrogen; c)
nitrificatoare; d) de fier. 2.7. carboxilare, reducere i regenerare.
2.8. de natur neglucidic (piruvat, lactat, aminoacizi, glicerin).
2.9. a) fosforilare; b) legare cu uridindifosfat (UDP). 2.10. zaharoz,
transport.
A Glucoz; B Amidon; C Celuloz; D Pentoze fosfatate; E
Trioze fosfatate.
Fig. 38. Schema general a asimilrii CO2 de ctre plante
1 Etapa de carboxilare (fixarea CO2 de acceptorul primar,

formarea unei hexoze instabile care se descompune n acid 3fosfogliceric); 2 Etapa de reducere (conversia acidului 3fosfogliceric n aldehid 3-fosfogliceric); 3 etapa de regenerare
(regenerarea ribulozo-1,5-difosfat din fosfotrioze).
Fig. 39. Etapele ciclului Calvin
A Fosfoenolpiruvat; B Ciclul acizilor tricarboxilici (Ciclul

Krebs); C Piruvat; D Aminoacizi glucogenici; E
Triacilgliceroli; F 3-Fosfoglicerat.
114
Fig. 40. Schema general a gluconeogenezei
A UDP-glucoz; B Fructoz 6-fosfat; C Zaharoz 6-fosfat;

D Zaharoz.
Fig. 41. Schema general a sintezei zaharozei
A UDP-glucoz; B Captul nereductor al lanului de glicogen

cu n resturi (n > 4); C O molecul elongat de glicogen cu n + 1
resturi.
Fig. 42. Schema general a sintezei glicogenului

4.1. Nu / Ciclul Calvin (C3). 4.2. Nu / reacia sumar a respiraiei
aerobe. 4.3. Da. 4.4. Da. 4.5. Nu / roie i albastr. 4.6. Da. 4.7. Da.
4.8. Da. 4.9. Nu / ficat, rinichi. 4.10. Da.
5.1. a. 5.2. b. 5.3. a, b, c, f. 5.4. a, d, e. 5.5. a. 5.6. a, c. 5.7. a, c, d.
5.8. a, c, d. 5.9. a, c. 5.10. b.
6. Asociai. A 1, 3, 4, 5, 8, 11, 12;
B 2, 6, 7, 9, 10, 13, 14.
7.1. fermentaia este un proces catabolic; restul procese anabolice.
7.2. la trestia-de-zahr fotosinteza se desfoar dup ciclul C4, la
restul plantelor C3. 7.3. fosfoenolpiruvat metabolit al ciclului C4,
restul metabolii C3. 7.4. acidul 3-fosfogliceric metabolit al
ciclului C3, restul C4.
8.1. 1. 6CO2 + 6 H2O
C6H12O6 + 6O2. 2. Reacii de sintez a
substanelor organice din substane minerale. 3. CO 2 i H2O. 4. O2 i
glucide. 5. Cloroplaste. 6. Asimilarea energiei solare i
transformarea ei n energie chimic; fotooxidarea apei cu eliberare
de O2; reducerea CO2 pn la glucide. 7. Faza de lumin (granele
cloroplastelor); faza de ntuneric (stroma cloroplastelor). 8.
Fotofosforilare: ciclic, aciclic.
115
13. Catabolismul glucidelor

2.1. acid piruvic, sistemul enzimatic piruvatdehidrogenazei. 2.2.
fermentaie, ciclul Krebs. 2.3. mitocondriile celulare. 2.4.
decarboxilarea unor acizi organici (-cetoglutaric). 2.5. sub form
de coenzime n stare redus NADH+H+, FADH2, oxigenul
molecular. 2.6. citoplasm, glicoliz. 2.7. glioxizomi, ciclul Lynen
(-oxidare). 2.8. citoplasm, dezaminare. 2.9. energie, sinteza ATP.
2.10. a) fosforilare de substrat; b) fosforilare oxidativ.
A Glucoz 1-fosfat; B Glucoz; C Polimer liniar (14),
substrat pentru fosforilri ulterioare
Fig. 43. Schema general a scindrii glicogenului
A Glucoz; B Gliceraldehid 3-fosfat; C Dihidroaceton

fosfat; D Gliceraldehid 3-fosfat; E Fosfoenolpiruvat; F Piruva
Fig. 44. Schema general a glicolizei
1 Glicoliza i producerea acetil-CoA; 2 Oxidarea acetil-CoA

(ciclul Krebs); 3 Transferul de electroni i fosforilarea oxidativ.
A Aminoacizi; B Acizi grai; C Glucoz.
Fig. 45. Etapele respiraiei celulare
A Gruparea tiolic; B -Mercaptoetilamin; C Acid

pantotenic; D 3-Fosfoadenozindifosfat; E Riboz 3-fosfat; F
Adenin; G Acetil-CoA.
Fig. 46. Structura chimic a coenzimei A (CoA)
1 Piruvat; 2 Aldehid acetic; 3 Alcool etilic. A Piruvat

decarboxilaz; B Alcooldehidrogenaz.
Fig. 47. Schema general a fermentaiei alcoolice
A Glucoz-6-fosfat; B 6-Fosfogluconat; C Ribuloz- 5fosfat; D Riboz-5-fosfat.

Fig. 48. Schema general a ciclului pentozofosfailor
acidul piruvic la acidul citric acidul izocitric acidul

cetoglutaric acidul succinic acidul fumaric acidul malic
acidul oxalilacetic
Fig. 49. Acizii organici care se formeaz n cadrul ciclului Krebs
116

4.1. Nu / reacia sumar a fotosintezei. 4.2. Nu / inhib fermentaia.
4.3. Da. 4.4. Nu / fermentaia acetic. 4.5. Da. 4.6. Nu / = 1. 4.7. Da.
4.8. Da. 4.9. Nu / intermediar. 4.10. Nu / piruvatdecarboxilaz.
5.1. a, b, c. 5.2. a, c, d. 5.3. a, b, c, d, f, g. 5.4. c, d. 5.5. a, c, f. 5.6. a,
d, e. 5.7. a, b, c, d, e, f. 5.8. a, c, d. 5.9. a, e. 5.10. b.
6. Asociai:
6.1. A 2; B 1; C 5; D 4; E 3. 6.2. A 1, 2, 6; B 2, 3, 5, 6,
7; C 2, 4, 8. 6.3. A 1, 2, 3, 6; B 4, 5, 7.
7.1. Ciclul Calvin proces anabolic, restul catabolice.
7.2. Ciclul Krebs proces aerob, celelalte anaerobe.
7.3. Ciclul Krebs calea universal de degradare a substratului
respirator, celelalte ci specifice de oxidare.
7.4. C6H12O6 nu este un compus macroergic.
7.5. Acetobacter e un agent al fermentaiei aerobe, restul ageni ai
fermentaiei anaerobe.
8.1. 1. C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6 H2O + 686 kcal/mol (2867 kj/mol).
2. Reacii de descompunere oxidativ a substanelor organice. 3.
Glucide, proteine, lipide etc. 4. CO2, H2O i ATP. 5. Citoplasma,
mitocondrii. 6. Descompunerea oxidativ a substratului (AP);
sinteza ATP-ului i a apei. 7. Glicoliza (citoplasm); Ciclul Krebs
(mitocondrii). 8. Fosforilare: de substrat, oxidativ.
8.2. Asemnri: ci universale de degradare a substratului; etape
ale respiraiei celulare; reacii catabolice de descompunere a
glucidelor; produc NADH+ H+ i ATP; produc substane
intermediare.
Deosebiri: glicoliza are loc n citoplasm, ciclul Krebs n
mitocondrii; glicoliza este un proces de scindare incomplet a
glucozei, ciclul Krebs scindare complet a glucozei; glicoliza este
un proces anaerob, ciclul Krebs aerob; doar n ciclul Krebs se
117
formeaz acetil-coA i 11 acizi organici; ciclul Krebs este att o

cale de degradare, ct i de sintez.
8.3. Asemnri: reacii catabolice de descompunere incomplet a
glucozei; procese anaerobe, O2 nu este acceptor final al electronilor;
se genereaz NADH + H+ i ATP; sunt srace din punct de vedere
energetic; glicoliza etapa iniial a fermentaiei.
Deosebiri: glicoliza este un proces anaerob, fermentaia poate fi i
aerob fermentaia acetica, citric; produsele finale sunt diferite;
fermentaia e un proces tehnologic folosit n industria alimentar;
unele fermentaii (alcoolic, citric) sunt produse de
microorganisme din genul Fungi.
10. Rezolvai problema.
10.1. V (CO2) = 5376000 L = 5376 m3
10.2. Q = 4166666 kcal = 4,17 Gcal.
Capitolul 14. Integrarea proceselor metabolice
2.1. hidroliza proteinelor i formarea aminoacizilor. 2.2. cetoacizi
(piruvic, -cetoglutaric, oxaloacetic). 2.3. piruvic, -cetoglutaric,
oxaloacetic; aminoacizi. 2.4. acetil-CoA. 2.5. aldehida fosfogliceric i
fosfodioxiaceton. 2.6. glucide. 2.7. aldehid fosfogliceric; acid ichimic.
2.8. aminoacizi; piruvat; acetil-CoA. 2.9. histidina; ribozo-5-fosfat. 2.10.
diabet zaharat.
A Catabolism; B Anabolism; C Metabolism ciclic; 1 Ciclul
pentozofosfailor; 2 Gluconeogenez; 3 Glicoliz; 4 -Oxidare; 5
Biosinteza acizilor grai; 6 Ciclul Krebs; 7 Ciclul ureei.
Fig. 50. Schema general a proceselor metabolice din celul
A Macromoleculele celulei: acizi nucleici, proteine, poliglucide, lipide;
B Molecule precursor: nucleotide, aminoacizi, monoglucide, acizi
grai; C Compui chimici surs de energie: Glucide, Proteine, Lipide;
D Produse ale descompunerii: CO2, H2O, NH3.
Fig. 51. Molecule precursor i produse finale din cadrul proceselor
metabolice
1 Glucoz; 2 Acizi grai; 3 Piruvat; 4 Citrat; 5 Acizi grai; 6
Izopentenilpirofosfat; 7 Colesterol.
118
A Catabolism; B Anabolism; C Metabolism ciclic

Fig. 52. Tipurile de metabolism celular
A Adenin; B Riboz; C Grupri fosfat; D Fosfor anorganic; E
Adenozin difosfat.
Fig. 53. ATP veriga dintre anabolism i catabolism
4.1. Nu / glucocorticoizii hormonii glandelor suprarenale. 4.2. Da. 4.3.
Da. 4.4. Nu / grsimilor. 4.5. Da. 4.6. Nu / acid piruvic. 4.7. Da. 4.8. Nu /
glicogen care se depoziteaz n ficat. 4.9. Da. 4.10. Da.
5.1. a. 5.2. b. 5.3. c. 5.4. a. 5.5. d. 5.6. a. 5.7. c. 5.8. a. 5.9. b. 5.10. a.
6. Asociai:
A 2, 5; B 3, 6; C 1, 4; D 6, 7.
7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic respectiv
i explicai de ce l-ai separat:
7.1. Glucoz nu face parte din lanul metabolic de sintez a acizilor
ciclici din glicerin.
7.2. Glucide nu fac parte din lanul metabolic de transformare a
proteinelor n lipide.
7.3. Acetil-CoA nu face parte din dogma central a biologiei
moleculare.
8.3. Asemnri: fac parte din metabolismul bacterian i vegetal; se
formeaz NADH+ H+ i ATP n cadrul procesului de fosforilare; n cadrul
fotosintezei i ciclului Krebs se desfoar reacii de sintez; sunt procese
aflate sub control genetic; n cadrul fotosintezei i glicolizei se formeaz
produse intermediare comune dioxiacetonfosfat, aldehid 3fosfogliceric, acid 3-fosfogliceric; organitele citoplasmatice n care se
desfoar fotosinteza i respiraia celular posed un aparat genetic
propriu; pentru ambele procese este caracteristic existena lanurilor
transportoare de electroni (LTE).
Deosebiri: reacia sumar: respiraia celular C6H12O6 + 6O2
6CO2
+ 6 H2O + 686 kcal/mol (2867 kj/mol), fotosinteza 6CO2 + 6 H2O
C6H12O6 + 6O2; tipul metabolismului: respiraia celular catabolism,
fotosinteza anabolism; produse iniiale: respiraia celular glucide,
proteine, lipide, fotosinteza CO2 i H2O; produse finale: respiraia
celular CO2 i H2O, fotosinteza O2 i glucide; localizarea: respiraia
celular citoplasm, mitocondrii, fotosinteza cloroplaste.
119
ANEXE
Anexa 1
-Aminoacizii proteinogeni standard
Denumirea
Denumirea prescurtat
1
2
3
Alifatici
Glicin
Gly
G
Alanin
la
A
Valin*
Val
V
Leucin*
Leu
L
Izoleucin*
Ile
I
Ce conin sulf
Cistein
Cys
C
Metionin*
Met
M
Neutri
Serin
Ser
S
reonin*
Thr
T
sparagin
Asn
N
Glutamin
Gln
Q
Acizi
Acid glutamic
Glu
E
Acid aspartic
Asp
D
Bazici
Lizin*
Lys
K
rginin
Arg
R
Histidin
His
H
Aromatici
irozin
Tyr
Y
riptofan*
Trp
W
Fenilalanin*
Phe
F
Aminoacizi
Prolin
Pro
P
* aminoacizi eseniali
120
Anexa 2
Codul genetic nscris n ARNm
Prim
a
A doua liter
U
A
treia
liter
liter
Phe, F
UUU
UUC
Leu, L
UUA
UCU
Ser, S UCC
UCA
UCG
UUG
CUU
Leu, L
CUC
CCU
Pro, P CCC
CCA
CUA
Tyr, Y
UAU
Cys, C
UGU
UAC
Stop
UAA
Stop
UAG
UGC
Stop
UGA
Trp, W
UGG
His, H
CAU
CAC
Gln, Q
CAA
CGU
Arg, R
CGC
U
C
A
G
U
C
A
G
CGA
CCG
CUG
AUU
Ile, I
AUC
AUA
Met, M
AUG
CAG
ACU
Thr, T
ACC
ACA
ACG
GUU
Val, V
GUC
GUA
GUG
Asn, N
AAU
Ser, S
AGU
AAC
Lys, K
AAA
AGC
Arg, R
AGA
AAG
GCU
Ala, A
GCC
GCA
GCG
CGG
Asp, D
GAU
GAC
Glu, E
GAA
GAG
121
U
C
A
G
AGG
GGU
Gly, G
GGC
GGA
GGG
U
C
A
G
Anexa 3
Tipuri de legturi n molecule importante biologic
Tipul
Exemple
Energia
legturilor
legturii,
kJ/mol
Covalente
Legturi interatomice
n compui organici
CH4 CH
414
C2H6 CC
350
C2H4 CC
610
R1COR2 CO
720
RCH2NH2 CN
305
Structura primar a
146-880
macromoleculelor
Puni intra-i intermoleculare
210
SS
Ionice
Enzim-coenzim
160-460
Enzim-substrat
Antigen-Anticorp
Legturi-H Conformaia moleculelor proteice
1. Legturi peptidice
8-12
2. Legturi peptidice n cadrul
8-12
structurii pliate-
3. Legturi ntre grupele aminice
8-12
Lys, Arg i carbonilul grupei
peptidice
4.
Legturi
ntre
grupele
25
hidrolxilice Tyr, Ser, Thr i
carbonilul grupei peptidice
Interaciuni Structura teriar i cuaternar a
4-8,5
hidrofobe moleculelor proteice, legturi ntre
lanurile
acizilor
grai
n
membrane. Legturi la formarea i
funcionarea enzimelor alosterice
122
Anexa 4
Coninutul n energie (kJ/mol) corespunztoare hidrolizei unor
compui macroergici
Compus
kJ/mol; 25C, pH 7,0
Creatinfosfat
42,70
Argininfosfat
29,30
Fosfoenolpiruvat
54,05
Acetilfosfat
43,90
ATP ADP + P
32,23
ATP AMP + P ~ P
36,00
P~PP+P
33,40
Acetil-CoA
34,30
123
CUPRINS
PREFA.........................................................................................3
I. BIOCHIMIA STATIC...............................................................5
1. Structura i compoziia chimic a celulei......................................5
2. Acizi nucleici.................................................................................9
3. minoacizi...................................................................................14
4. Proteine........................................................................................20
5. Enzime.........................................................................................25
6. Glucide........................................................................................29
7. Lipide...........................................................................................35
8. Vitamine......................................................................................42
9. Metabolii secundari....................................................................50
II. BIOCHIMIA DINAMIC.......................................................54
10. Metabolismul acizilor nucleici i biosinteza proteinelor...........54
11. Metabolismul amoniacului i a aminoacizilor...........................61
12. Anabolismul glucidelor.............................................................69
13. Catabolismul glucidelor.............................................................75
14. Integrarea proceselor metabolice...............................................84
GLOSAR.........................................................................................91
BIBLIOGRAFIE.............................................................................92
RSPUNSURI................................................................................93
ANEXE..........................................................................................120
124

Biochimie Culegere Teste DS

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Biochimie Culegere Teste DS

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Digitally signed by

UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

UNIVERSITATEA TEHNIC A MOLDOVEI

Dintre cele trei componente ale paradigmei educaionale,

Bun de tipar 08.02.13.

UTM, 2004, Chiinu, bd. tefan cel Mare, 168.

problem, rezolvarea unor sarcini cu un grad sporit de complexitate,

n baza algoritmului propus scriei un eseu la tema

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari

Fig. 1. Celula animal

Fig. 2. Celula vegetal

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

5.7. Organisme eucariote:

7.3. Mitocondrie; reticul citoplasmatic; ribozom; nucleu; lizozom;

8.2. Funciile organitelor citoplasmatice

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

complementaritate, replicarea ADN, cod genetic, regula Chargaff,

Fig. 3. Nucleotidele ADN

Fig. 4. Nucleotidele ADN i ARN

Fig. 5. Originea atomilor din inelele bazelor azotate purinice

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

4.4. Nucleotidul cu guanin se asociaz cu nucleotidul ce conine

5.8. Tipurile de ARN n celul:

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic

8.2. Funciile acizilor nucleici

2. Completai spaiile libere din text:

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari

Fig. 6. Aminoacizi proteinogeni standard

Fig. 7. Formarea unui dipeptid

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

5. Alegei varianta sau variantele de rspuns corecte:

8.2. Demonstrai proprietile amfotere ale aminoacizilor

2. Completai spaiile libere din text:

Fig. 8. Nivelurile de organizare structural a proteinei

Fig. 9. Structura secundar a proteinelor: forme de mpachetare a

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

a) catalitice; b) stocare a informaiei genetice; c) structurale;

6.2. Proteine conjugate

7. Selectai termenul care nu se ncadreaz n grupul tematic

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

a) structura primar; b) structura secundar; c) structura teriar;

3. nlocuii cifrele sau literele din imagini cu termenii necesari

Fig. 10. Clasificarea enzimelor

Fig. 11. Interaciunea enzim substrat

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

5.6. Natura chimic a cofactorilor:

7.2. FAD; hem; TPP; acid lipoic; piridoxalfosfat.

9. Scriei un eseu sau un referat la tema:

2. Completai spaiile libere din text:

Fig. 12. Monoglucide

Fig. 13. Diglucide

Fig. 14. Schema general a structurii poliglucidelor

Fig. 15. Fracii ale amidonului

4. Alegei rspunsul corect din dou variante alternative:

a) chitin; b) glucoz; c) aminoacid; d) carbon; e) glicerin.

6.2. Clasificarea monoglucidelor n funcie de numrul atomilor

8.2. Funciile glucidelor n celul

2.6. Grsimile lichide se pot transforma n solide prin ..........

Fig. 16. Tipurile de acizi grai

Fig. 17. Tipurile de gliceroli

Fig. 18. Structura lipidelor de rezerv i a lipidelor membranare

Fig. 19. Structura ceridelor

Fig. 20. Tipuri de steroli de origine animal i vegetal

Fig. 21. Originea lipidelor