Sunteți pe pagina 1din 1

Fructele si legumele deshidratate isi pastreaza proprietatile benefice, spre deosebire de cele

congelate.
Deshidratarea legumelor si a fructelor la soare este cea mai sanatoasa metoda de conservare a
vegetalelor si una dintre cele mai vechi. Pentru a evita produsele din comert, de cele mai multe
ori deshidratate chimic si pline de conservanti, puteti sa va preparati singuri aceste delicii.
Beneficiile pastrarii alimentelor in forma uscata pot fi rezumate simplu:
Fata de conservare sau congelare, deshidratarea nu distruge substantele nutritive din alimente.
Valorile vitaminelor si mineralelor nu se schimba in timpul uscarii, devin mai concentrate.
Procentul de sare sau grasimi este foarte redus.
Se pot deshidrata o foarte mare gama de produse alimentare, ierburi, flori, legume, fructe.
Produsele uscate au valabilitate mai mare fata de alte procedee de conservare. Daca ambalam
in mod corespunzator si vidam alimentele uscate, acestea se pot pastra chiar si 20 de ani.
Datorita volumului mic, puteti salva spatiul de depozitare din camara dvs.
Ierburile sau condimentele uscate ofera o aroma mai puternica atunci cand pregatiti mancarea.
Produsele alimentare uscate, datorita volumului si a greutatii mici, sunt comod de transportat
in drumetii sau excursii.
Orice alimente uscate pot fi usor rehidratate prin adaugarea de apa, bulion sau supa.
Deshidratarea fructelor si a legumelor se poate face la soare, in cuptor sau in deshidrator.
Solutia clasica si cu cele mai gustoase rezultate este uscarea la soare dar aceasta necesita
un timp indelungat (mimim trei zile); in timpul zilei fructele trebuie protejate de insecte iar pe
timpul noptii de umiditate.
Solutia cea mai usora este folosirea unui deshidrator; exista atat variante ieftine cat si
deshidratoare profesionale care usureaza foarte mult pregatirea alimentelor.
Alta solutie este uscarea in cuptor, cu focul la minim si usa putin deschisa dar exista riscul
depasitii celor 42 de grade Celsius care garanteaza pastrarea calitatii alimentelor crude.
Pregatirea fructelor si a legumelor.
Alegeti fructele sau legumele pe care doriti sa le uscati. Acestea trebuie sa fie bine coapte, dar
sa nu fie lovite. In functie de marimea lor, taiati-le n jumatati, sferturi sau felii. Puneti sa le
pastrati i ntregi, dar procesul de uscare va dura mai mult. Bucatile trebuie sa fie egale. Pe
legume puteti adauga putina sare si piper. Procesul este finalizat cand legumele / fructele sunt
uscate (nu mai par umede).
Atat fructele cat si legumele pot fi pastrate in pungi de plastic vidate. Legumele pot fi
conservate si in borcane, asezonate cu cateva ramurele de rozmarin si / sau busuioc, cativa
catei de usturoi si acoperite cu ulei presat la rece. Puteti folosi ulei de floarea soarelui, de
canepa, de susan, de migdale, de struguri dar nu de palmier, masline sau cocos fiindca se vor
intari la frigider.