MAIZ (Espaol.) MAIZR (CORN) (Ingles.

Caractersticas.El maz forma un tallo erguido y macizo, una peculiaridad que diferencia a esta planta de casi todas las dems
gramneas, que lo tienen hueco. La altura es muy variable, y oscila entre poco ms de 60 cm. en ciertas
variedades enanas y 6 m o ms; la media es de 2,4 m. Las hojas, alternas, son largas y estrechas. El tallo
principal termina en una inflorescencia masculina.
La inflorescencia femenina es una estructura nica llamada mazorca, que agrupa hasta un millar de semillas
dispuestas sobre un ncleo duro. La mazorca crece envuelta en unas hojas modificadas o brcteas; las fibras
sedosas o pelos que brotan de la parte superior de la panocha o mazorca son los estilos prolongados, unidos
cada uno de ellos a un ovario individual.
El maz es el fruto de su planta. Es un cultivo de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se
cultivaba por las zonas de Mxico y Amrica central.
El maz requiere una temperatura de 25 a 30 C. Necesita bastante incidencia de luz solar y en aquellos
climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la
temperatura debe situarse entre los 15 a 20 C.

Valor Nutritivo.Como alimento destaca por su riqueza en hidratos de carbono que le proporciona su abundante almidn.
Cmo consecuencia, el maz es un alimento, muy saciante capaz de calmar el hambre durante mucho rato sin
tener que recurrir a otros alimentos ms ricos en grasas pero menos saludables para el organismo y con poder
calrico superior. Esta capacidad para calmar el apetito hace al maz muy adecuado en las dietas de
adelgazamiento.

El maz es un alimento bsico para el hombre y una importante planta forrajera para los animales. Constituye
una fuente excelente de hidratos de carbono; el grano de maz posee un 13% de protenas y un 7% de grasas,
por lo que la dieta debe complementarse con alimentos proteicos.

Origen y Cultivo.Es una gramnea anual originaria de las Amricas introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es
el cereal con mayor volumen de produccin en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de
los pases de Amrica, el maz constituye la base histrica de la alimentacin regional y uno de los aspectos
centrales de la cultura mesoamericana.

Variedades.ALGUNAS CLASES DE MAZ

MAZ DENTADO: Al secarse la parte externa adquiere la forma de un diente, de ah su nombre. El maz
dentado se cultiva sobre todo en Estados Unidos.
MAZ DURO: Se llama as porque sus granos son duros y rgidos
MAZ BLANDO O HARINOSO: Como su nombre indica, este tipo de maz posee granos blandos incluso
cuando ya han madurado. En la actualidad es cultivado mayormente en Mxico y Estados Unidos.
MAZ REVENTN: Su nombre viene del estallido que ocurre cuando transforma en vapor el agua que
contiene en su interior. El maz reventn fue hallado en las tumbas Incas de Per, as como tambin aquellos
elementos necesarios para hacer explotar el grano.
MAZ ENVAINADO: El maz envainado es especial porque cada grano se encuentra dentro de una cscara
propia de tamao reducido. Esta variedad es una de las ms antiguas en su cultivo.
Hay una variedad conocida en la tierra de los Incas llamada: Maz morado, que da una bebida (no alcohlica)
conocida como Chicha Morada -la Cola de los Incas- algo delicioso.
Usos Culinarios.El uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente
de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como
ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms econmicos y es muy usado
para frer alimentos. En la cocina latinoamericana tiene participacin importante en diversos platos como:
tortillas, locros, sopa de cuchuco, choclo o chcolo, arepas, cachapas, hallacas, halla quitas, tamales que en
muchos casos reemplazan al pan de trigo en la cocina local. En muchos pases de esta regin es muy
importante el consumo de harina de maz pecosos Culinarios Tortillas de maz, tostado, pan de maz, sopa de
bolas de maz, humitas, mote, colada morada, cauca, champs. Otras aplicaciones incluyen tostadas una
tortilla semiplano sobre la que se aaden verduras y guisados a base de pollo, carne deshebrada o cebiche,
snacks del tipo Frito Lay, y hojuelas para el desayuno Kellogg's (Corn Flakes, Zucaritas).

LEYENDA DEL MAZ

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Leyenda de la llanura pampeana

El dios Huecuv haba castigado a una tribu. Era tal su indignacin, que pensaba que el
hambre la cercara hasta hacerla desaparecer.
Intilmente perseguan las presas los cazadores ms diestros. Los animales huan sin
ser alcanzados por las flechas.
Los campos asolados por la sequa, no albergaban ejemplares de ninguna especie.
El adivino agotaba sus recursos para conciliar a los hombres con su dios.
El hechicero logr interpretar al ser supremo y anunci que Huecuv exiga, para
concederles alimento, el sacrificio de uno de ellos, que deba morir de hambre.
Una vez sorteado entre los que voluntariamente se ofrecieron, el indgena fue rodeado
por los dems, que no dejaron de danzar y festejar su coraje para salvar a sus
semejantes.
A la noche se desencaden una tormenta que dur tres das.
Cuando ces, no pudieron constatar que la muerte hubiera terminado con los
sufrimientos del compaero.
No lo encontraron. Pero en ese mismo sitio se ergua una lozana planta, con anchas
hojas alargadas y con una espiga jugosa que prometa alimento y riqueza a la
poblacin.
SUPERSTICIONES Y LEYENDAS - DEL MAIZ
No poda faltar la leyenda en esta planta americana por excelencia. El maz (abat), ha
sido considerado siempre por los indgenas como una bendicin del cielo. Hay varias
versiones deesta leyenda, pero consignamos la ms popular, que consideramos
verdadera por haberla odo tambin de labios de los indgenas del Pilcomayo.
Fue en aquellos momentos cruciales en que no se sabe si es posible sobrevivir o
perecer. Todo pareca indicar que ocurrira esto ltimo, pues durante largos meses no
asomaba una nube en la comba celeste. Los ros se secaban, se marchitaban los
rboles, los animales moran de sed... Tolvaneras irresistibles barran los campos
desolados. El pueblo, paciente al principio desesperaba, enloqueca... Todas las
rogativas -haban resultado estriles. Entonces el "rubich" (Jefe de la tribu), en una
sostenida cbala con los genios del cielo, devel el secreto:
-Tup est enojado con' sus hijos y por eso los castiga con el hambre, la sed y la muerte
si no vuelven los ojos a EL...
El pueblo entero se arrepinti y cay de rodillas, jurando amor y respeto a sus leyes.
Pero el Rubich continu:
-Eso no basta. Para aplacar la ira de Tup, es necesario sacrificar la vida de uno de sus
hijos.
Entonces, entre los circunstantes sali un guerrero joven y apuesto que exclam con
firmeza:
-Yo me ofrezco al sacrificio...
Lloraron los suyos y llor el pueblo de emocin y dolor. Pero el joven mantuvo su
decisin inquebrantable.
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El rubich, dolorido, no tuvo otro recurso que aceptar el sacrificio de aquel joven, cuya
vida podra ser tan til. Caminaron hasta un sitio despoblado de rboles, cavaron una
fosa y en ella tom el joven su voluntaria sepultura. La tierra, fuertemente apisonada lo
cubri totalmente, dejando slo fuera la nariz del infortunado.
A los pocos instantes asom una tormenta en el horizonte, que vertiginosamente
descendi sobre la selva. El viento y los relmpagos sembraron el pnico entre los
hombres. Luego comenz a llover. Una lluvia abundante, dulce, que dur toda la
noche. ! El milagro se haba cumplido!...
Al da siguiente la tribu se dirigi al lugar del sacrificio para testimoniar su gratitud.
Pero en el mismo lugar, donde el da antes asomara la nariz, haba brotado una planta
de largas hojas verdes entre las que asomaban espigas con granos de oro.
Era el maz, y le llamaron "abati ", que quiere decir "Nariz de indio".

EL ZORRO Y EL QUIRQUINCHO
por Susana C. Otero (adaptaciones)

Dicen que dicen...

...que el zorro era zorro, todo el mundo lo sabe, todos en el monte lo describan como
astuto, ventajero, muy vivo y que siempre andaba por ah, aventajndose de los otros
animales y sacando partido para s mismo.
Ningn animal quera ser su amigo, muchos ya haban cado en sus redes. El zorro
siempre someta a los dems a bromas pesadas y siempre se mofaba de sus vctimas
ponindolas en ridculo, adems, siempre se jactaba de sus bravuconadas, eso era lo que
le haba servido para no tener amigos, hasta sus propios familiares, tan astutos como l
haban sido vctimas del zorro.
Cierta vez, andaba por ah tratndose de asociarse con alguien porque se le haba
ocurrido una estupenda idea que no lo dejaba dormir.
Para llevar a cabo su plan, busc un terreno alto, no inundable, con tierra frtil y corri la
noticia que deseara conseguir un socio, para luego sembrar el predio, excusndose de no
poderlo hacer por s mismo, porque era un zorro muy ocupado, es decir no le daban los
tiempos para emprender dicha tarea.
En eso andaba, pero nadie quera hacer negocios con l.
Lo que el zorro haba ideado era, que otro desmalezara el predio, lo arara, lo sembrara y
lo cosechara, mientras l, plcidamente, se daba el lujo de dormir la siesta o pasear por el
monte, que tanto le diverta. Trataba de convocar a todo el mundo, que luego repartiran
las ganancias por partes iguales, pero nadie le daba crdito a su oferta.
El pcaro zorro quera asegurarse la comida por si en algn momento escaseaba, era
normal que hubiese pocas de hambruna.
En esos menesteres andaba el ventajero zorro, cuando por all a lo lejos divis un
quirquincho. Todos conocan al quirquincho por ser muy trabajador, de poco hablar, medio
osco, si hasta pensaban que era medio retrasado.
Al verlo venir, cachaciento por el cansancio de haber trabajado arduamente, el zorro
pens que ese era el candidato ideal, ese que l, haba estado esperando tanto tiempo.
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Hacindose el distrado, enfil hacia el quirquincho y lo salud con una sonrisa lisonjera,
interponindose en el camino.
-Al fin lo encuentro Don Quirqui! exclam, - hace das que lo ando buscando, hace das
que quiero hablar con usted - Conmigo?- , pregunt el quirquincho, algo intrigado, pero ms sorprendido.
- S amigo, con usted, tengo que proponerle un negocito - .
Y ah noms, el zorro se despach con lo del campito, de la sociedad, de su ocupacin y
de repartirse la cosecha.
Al quirquincho no le pareci nada mal la oferta y acept. Ah fue, donde ni lerdo ni
perezoso el zorro inst al quirquincho a poner las semillas y el trabajo mientras l pona el
lugar apto para la buena cosecha. Para sellar el trato y que la cuestin fuera justa para
ambos agreg: - yo me quedar con todas las plantas que crezcan arriba de la tierra y
usted con las de abajo, le parece bien Don Quirqui?El quirquincho estuvo de acuerdo y sembr papas.
Y como un trato era un trato, el quirquincho se qued con una magnfica cosecha de
riqusimas papas, mientras el zorro, recibi hojas que ni siquiera eran comestibles.
Como se imaginarn, el zorro estaba muy enojado, pero como l haba hecho la
propuesta, de protestar, ni chist, se las aguanto sin decir nada.
Cuando nuevamente lleg la poca de sembrar, el zorro propuso que como lo justo es
justo, esta vez, l se quedara con la parte de debajo de la tierra, y el quirquincho con la de
arriba.
El quirquincho acept y esta vez sembr trigo. Otra vez haba perdido el zorro, al que le
tocaron las races, mientras el quirquincho recoga espigas doradas de gordos y apetitosos
granos.
Por segunda vez, el zorro haba sido perjudicado por su trato, y como era l, el que haba
propuesto el trato, no era capaz de enfrentarse con su socio, saba que si lo haca, no
tendra otra oportunidad.
As que dej pasar el tiempo hasta la prxima cosecha, esta vez volvi a proponer:
-bueno amigo Quirqui, ya van dos veces que usted me aventaja, que tal si en esta
cosecha, a m me toca lo de arriba y lo de abajo y a usted lo del medio?-Bien- , dijo su socio.
Entonces, el quirquincho sembr maz.
As fue como el zorro obtuvo las races y los penachos de las altivas plantas, mientras su
socio, una vez ms, obtena las sabrosas y dulces mazorcas.
El zorro haba recibido una poderosa leccin, ni siquiera su astucia de zorro, lo haba
podido salvar y esta vez no lo pudo soportar, haba sido taimado por un insignificante
quirquincho. El zorro grit y patale, y por mucho tiempo, fue el hazme rer del lugar, por
una vez haba recibido su propia medicina.
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EL CERRO TRONADOR
El cerro Tronador es un volcn geolgicamente activo; su ltima erupcin es desconocida
aunque se piensa que habra ocurrido en el Holoceno, es decir, hace ms de 10 000 aos,
por lo cual estara en proceso de erosin. En este caso, es un volcn que se puede
considerar geolgicamente activo, pero con muy bajas probabilidades de entrar en
actividad, que se encuentra en la zona sur de la Cordillera de los Andes, en la frontera
entre Chile y Argentina cerca de la ciudad de Bariloche. Separa dos parques nacionales: el
Vicente Prez Rosales en la provincia de Llanquihue, Chile, y el Nahuel Huapi, en Ro
Negro y Neuqun, Argentina.
El nombre del cerro se debe al ruido similar al de truenos producido por los frecuentes
desprendimientos y cadas de seracs ( es un bloque grande de hielo fragmentado por importantes
grietas en un glaciar, cuya rotura se debe al movimiento del hielo por zonas donde la pendiente se
quiebra) en los glaciares del mismo. Su altura de 3554 msnm lo destaca entre los macizos

montaosos del Parque Nacional Nahuel Huapi. El Tronador posee un total de 7 (siete)
glaciares los cuales se encuentran actualmente en remisin a causa de los fenmenos de
calentamiento.
Caractersticas
El Tronador es un volcn muy alto con una altura de 3554m msnm. Las coordenadas de su
cumbre mayor son: 41 9'38.67"S, 7153'6.52"O. Posee tres cimas: hacia el Este,
denominada argentina, de 3200 msnm, hacia el Oeste, la chilena, de 3320 msnm y una
fronteriza, llamada cumbre internacional, de 3554 msnm.
Est cubierto por siete glaciares. Por la vertiente argentina se encuentran, de norte a sur,
los glaciares Fros, Alerces, Castao Overo y Ro Manso. Por la chilena, en la misma
direccin, se encuentran los glaciares Peulla, Casa Pangue y Ro Blanco.
En su base existe una zona donde los hielos se tien de negro producto de los sedimentos
y arenas que acarrean, dicha zona es llamada el ventisquero negro.
Del lado argentino, un camino permite acercarse hasta el pie de las paredes de roca que
rodean al cerro, al punto de perder de vista la cumbre por la excesiva cercana a los
mismos. Las mejores vistas del Tronador se obtienen en el cercano paraje de Pampa
Linda.
Desde Chile es visible desde Osorno y Frutillar, incluso logra ser visible desde la Isla
grande de Chilo a ms de 200 km de distancia.
Un sendero peatonal de fuerte pendiente, en gran parte practicable a caballo, permite
llegar a un refugio organizado, que lleva el nombre del andinista Otto Meiling. Posee
ciertas comodidades de alojamiento, y est ubicado en el borde de los glaciares superiores
Alerce y Castao Overo.
Desde los glaciares que rodean al Tronador surgen varios arroyos, que confluyen en
Pampa Linda para formar el ro Manso.

RIO NEGRO
El ro Negro es el curso de agua ms importante de la provincia argentina de Ro Negro y
tambin de la Patagonia en cuanto a su caudal. Antiguamente era conocido tambin
como ro de los Sauces debido a la gran cantidad de sauces llorones que hay en sus
orillas. Tiene una longitud de 635 km, aunque con una de sus cabeceras, el ro Limay, la
longitud total del sistema fluvial Negro-Limay llega hasta los 1.252 km. 1
Geografa

Meandros del ro Negro.

El ro Negro nace nominalmente de la confluencia de los ros Limay y Neuqun, en el
extremo oriental la provincia del Neuqun, y fluye en direccin este-sudeste en territorio
rionegrino hasta alcanzar al ocano Atlntico cerca del balneario El Cndor, 30 kilmetros
al sur de Viedma, capital de la provincia. En el ltimo tramo de su curso constituye el lmite
natural entre las provincias de Ro Negro y Buenos Aires.
Es un ro de carcter alctono, ya que no recibe afluentes, con gran cantidad
de meandros e islas fluviales, destacndose por su superficie la de Choele Choel. Discurre
entre las bardas o terrazas que forman las mesetas patagnicas, a travs de un valle de
inundacin de ancho variable y tierras muy frtiles producto de la sedimentacin.
Su cuenca est altamente humanizada, ya que su caudal se encuentra regulado por
las represas que se encuentran en los ros Limay y Neuqun y es repartido entre los
diversos canales de regado presentes. La fertilidad del valle ha sido aprovechada para
generar uno de los mayores oasis de regado del pas, en el cual se cultivan
mayoritariamente manzanas, peras, duraznos, tomates, entre otras frutas y hortalizas. El
valle constituye el rea ms densamente poblada de toda la Patagonia. La cuenca del ro
es generalmente dividida en tres partes: Alto Valle del Ro Negro, al oeste, donde se
encuentran, entre otras, las ciudades de General Roca y Cipolletti ; Valle Medio centrado
en la ciudad de Choele Choel; y el Valle Inferior en la desembocadura del ro,
con Viedma como ciudad ms importante de esa rea.

La Leyenda del Ro Negro: el abrazo de Neuqun y Limay

Cuenta la leyenda que Neuqun y Limay, hijos de dos caciques que tenan sus tribus uno
al norte y otro al sur, eran grandes y leales amigos, hasta que un da, en que cazaban
juntos, oyeron una dulce voz que cantaba entre los arrayanes.
Dirigindose hacia el lugar, hallaron a orillas de un lago a una hermosa joven mapuche de
largas trenzas, ojos negros y talle esbelto y frgil, llamada Raihu (capullo en flor). En viaje
de regreso los dos jvenes notaron que Raihu se haba introducido en sus almas, lo que
se interpuso en su plena y antigua amistad. Pasada las lunas y consultada la "Machi"
(adivina) por ambas familias, comprendieron cul era la causa del distanciamiento de
aquellos jvenes que antes eran como hermanos, por lo que decidieron someterlos a una
prueba para que el destino decidiera. Le preguntaron a Raihu qu era lo que ms
deseaba en el mundo a lo que contest "tener un caracol para saber cmo es el sonido del
mar". Los jvenes entonces tendran que llegar hasta el mar y traer un caracol, el que
primero llegase tendra el amor de la joven como premio.
Consultados los dioses, convinieron que lo ms rpido para llegar al mar sera convertir a
los jvenes en ros. As lo hicieron y partieron de sus respectivas tribus. El Espritu del
viento, sintindose desplazado y celoso, comenz a intrigar a Raihu, susurrndole al odo
por las noches que Neuqun y Limay no volveran nunca ms, pues las estrellas que se
caen al mar se convierten en mujeres hermosas y encantadas que atrapan a los hombres y
los encadenan en el fondo del mar.
Raihu, angustiada comenz a marchitarse de pena y dolor, mientras los jvenes seguan
su carrera salvando numerosos obstculos y el viento que los incitaba a volver. Cuatro
veces cuatro lunas pasaron desde que los mapuches se marcharon y an el mar estaba
lejos. Raihu, angustiada y marchita, haciendo un esfuerzo, se arrastr hasta el lago
donde conociera el Amor y alzando los brazos a Nguenechn (Dios) le ofreci su vida a
cambio de la salvacin de los jvenes. A medida que rezaba, sus pies se convertan en
races que penetraban lentamente en la tierra, su cintura se afinaba en verde tallo, su
busto se esparca en tiernas ramitas y su boca se abra en flor, convirtindose en el michay
(calafate). El viento, queriendo disfrutar del dolor de los jvenes, se lanz a darles la
noticia soplando con tanta furia que desvi el curso de ambos hasta juntarlos. Al enterarse
que Raihu haba muerto de amor por ellos, slo atinaron a abrazarse fraternalmente y as,
unidos en un abrazo que nunca terminar, continuaron su camino hacia el mar, llorando a
Raihu y vestidos de luto. As naci, al juntar ambos sus mrgenes, el ro Negro.