CARACTERIZACIN DE ACEITES ESENCIALES

CARACTERIZACIN TERICA DEL ACEITE ESENCIAL DE ROMERO

Rosmarius Officinalis

ANDRS FERNANDO ROSERO

ACEITES ESENCIALES OBTENCIN, USOS Y APLICACIONES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SENA VIRTUAL
SAN JUAN DE PASTO
2014

CARACTERIZACIN DE ACEITES ESENCIALES

CARACTERIZACIN TERICA DEL ACEITE ESENCIAL DE ROMERO
Rosmarius Officinalis

ANDRS FERNANDO ROSERO

Trabajo presentado a:
WILMER ZABALA PEALOZA

ACEITES ESENCIALES OBTENCIN, USOS Y APLICACIONES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SENA VIRTUAL
SAN JUAN DE PASTO
2014

INTRODUCCIN
En nuestro pas la utilizacin de aceites esenciales es muy amplia siendo este
mercado formado por la industria farmacutica y la industria alimentaria, cuya
demanda es cubierta en gran parte por las importaciones puesto que no existen
cultivos de plantas aromticas a gran escala.
El romero es una especie aromtica que tiene aplicacin alimentaria con grandes
propiedades culinarias como condimento en salsas, carnes, quesos y otros
productos, utilizndose en pequeas cantidades puesto que su sabor es bastante
fuerte.
El aceite esencial de romero tiene propiedades bacteriostticas y fungicidas en los
alimentos as mismo tiene efecto sobro la estabilidad oxidativa de algunos aceites;
por lo que su aplicacin en la industria alimentaria y farmacutica es muy diversa.
Para la obtencin del aceite esencial se emplea diversa metodologa
seleccionndose el mtodo de destilacin por arrastre de vapor que permite un
mayor rendimiento y menor costo de extraccin. Rosmerinus Officinalis, a esta
planta se le conoce en todo el mundo como el romero, los antiguos haban dado al
romero el nombre de hierba de las coronas debido a que se entrelazaba en estas
con el mirto y el laurel. En algunos pases, se coloca una remita de romero en
manos de difuntos o se planta sobre su tumba. En el lenguaje de las flores, el
romero es smbolo de la buena fe y la franqueza.
De esta planta se dan varias aplicaciones tanto teraputicas como farmacolgicas;
se utilizan las hojas y a veces las flores. Es una planta rica en principios activos.
Con el aceite esencial que se extrae directamente de las hojas, se prepara alcohol
de romero, que se utiliza para prevenir las ulceras. Tambin se emplea para tratar
dolores reumticos y lumbalgias. El romero en forma de t, el sabor es muy
desagradable al paladar por ser una hierba amarga. Se utiliza en fricciones como
estimulante del cuero cabelludo. El alcanfor del romero que es una parte del aceite
esencial de esta planta tiene efecto hipertensor y tonifica la circulacin sangunea.
Por sus propiedades antispticas, se puede aplicar por decoccin sobre llagas y
heridas como cicatrizante.

IDENTIFICACIN TAXONMICA
Divisin: Magnolophya
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Gnero: Rosmarinus
Especie: Rosmarinus Officinalis
Es una planta vivaz, leosa, subarbustiva de ramas pardas dela que parten hojas
de 15-40mm de longitud, perennes sentadas, opuestas, coriceas, estrechas,
lanceoladas, con los bordes enteros y revueltos hacia abajo , de color verde
brillante, algo granulosas por el haz y suaves con tomento blanquecinos por su
envs. Las flores estn agrupadas en pequeos y cortos racimos, en las axilas de
las hojas; el cliz es leoso, con dientes bordeados de blanco ; la corola, de 10 a
12 mm de longitud , os de color azul o lila plido , a veces rosa y ms rara vez
blanca. El fruto es un tetraquenio; en el interior de cada aquenio hay un embrin
desprovisto de albmen, con dos cotiledones convexos. Florece desde febrero
hasta noviembre.
De acuerdo a la revisin bibliogrfica qumicamente contienen derivados
polifenlicos: pigmentos flavnicos, glucsidos de flavonas, como apigenina y
luteolina; cidos, fenlicos , cafeco, clorognico, neoclorognico y rosmarnco;
una lactona amarga, diterpnica , llamada picrosalvina o carnosol. Tiene pequeas
cantidades de un alcaloide, la rosmaricina, artefacto que aparece debido al
amoniaco al extraer el acido carnoslico. Tambin contiene del 2 al 4 % de acido
urslico y otros derivados tritcrpcnicos. Ademas contiene taninos y elementos
minerales y al mismo liempo contiene esencia de romero en una proporcin de
1.2-2 %.

FACTORES QUE INCIDEN EN LA COMPOSICIN Y EN EL RENDIMIENTO DEL

ACEITE ESENCIAL DE ROMERO.
HABITAD: Tpica del sur do Europa, cuenca mediterrnea, Norte de frica y
Suroeste de Asia. Esta crece espontneamente en los matorrales en compaa de
otras plantas como el Tomillo (Thymus vulgaris), el espliego y las Jaras. En
Colombia crece en compaa con el organo y otras labiadas.
ALTITUD: De 0 a 1400m en lugares abrigados. En Colombia se encuentra desde
0 a 3000 m.
CLIMA: Templado, templado clido. Especie termfila; exposicin al medioda.
SUELO: Aunque es una especie muy plstica, que vive en diferentes tipos do
terrenos, prefiere las calcreas.
Dejando en claro que los aceites esenciales se presentan Quimiotipos, sea
compuestos qumicos que se encuentran en una especie de planta pero que
crecen en diferentes condiciones ambientales presentando mayor o menor
concentracin del compuesto en los diferentes sitios de crecimiento; en si
podemos decir que el suelo es uno de los factores decisivos en la composicin del
aceite esencial de la planta y su concentracin en hojas lo cual determina su
rendimiento depende adems del suelo, del clima, de la edad de la planta y de las
condiciones en la que se encuentre (presencia o no de insectos y dems).

DIFERENCIACIN DE ACEITES ESENCIALES NATURALES Y ARTIFICIALES

Diferencias entre las caractersticas olfativas de una muestra de aceite Esencial
natural de Citronela con una muestra artificial.
Se compraron los aceites esenciales en un almacn de qumicos y se observ lo
siguiente:
Aceite natural: aroma ctrico agradable, adems de detectar otros aromas que lo
hacen dulce
Aceite artificial: ctrico fuerte, para mi gusto muy fuerte, de acuerdo a las consultas
este sirve como repelente de insectos.

CUADRO SINPTICO