EFECTO DE COBERTURAS DE PLASTICO EN LA

COSECHA DE ESPARRAGO VERDE EN EL VALLE DE

ICA
I.

INTRODUCCION Y JUSTIFICACION

El esprrago Asparagus officinalis ocupa un sitial preferencial entre las hortalizas

cultivadas a nivel mundial. Desde su centro de origen del Sur de frica al Noroeste
de Asia, se ha distribuido a todo el mundo llegando al Per en la dcada de los 50.

El esprrago peruano es considerado de calidad superior y producto inocuo sin

residuos txicos, motivo por que es considerado Producto Estrella y Oro Verde.
La creciente demanda del producto ha ubicado al Per en el sitial de Primer
Exportador Mundial de Esprrago Fresco, refrigerado en conserva y congelado. La
exportacin del esprrago peruano en el ao 2003 obtuvo un ingreso de divisas de
US $ 207 millones en valor FOB. Durante la campaa 2001, se exporto el 82 % de
la produccin total equivalente a 90 052 toneladas netas: 46% en fresco, 47% en
conserva y 7% en congelado. Solamente el 5% de la produccin se consume en el
mercado interno debido a la falta de costumbre y por que en comparacin con las
otras hortalizas que se producen su costo es elevado. Adicionalmente, esta actividad
a generado un impacto social reflejado en la creacin de 66 500 puestos de trabajo.

Las condiciones de nuestro suelo y el clima benigno favorecieron el cultivo y su

expansin actual a 20 000 has cosechadas (MINAG 2004), ubicadas principalmente
en el desierto costero del pas..

Sin embargo las bajas temperaturas del invierno en el Valle de Ica traen consigo
problemas en la cosecha de los campos de esprrago, que se traduce en la lenta
diferenciacin de las yemas, y en la demora de la emergencia de los brotes,
provocando el aumento en los costos de mano de obra de cosecha. Por lo que se
requiere de un microclima adecuado (Aproximadamente 23 C) para el estimulo de
diferenciacin y aumento de la tasa de crecimiento del turion para obtener una
emergencia uniforme y constante del campo y as poder disminuir costos y acortar
los das de cosecha de la esparraguera.

As,

en otros cultivos horticolas se ha podido apreciar el uso de ambientes

controlados donde se puede manejar mejor los rangos ptimos de temperatura y

humedad para el desarrollo adecuado de un cultivo. Se ha visto para este fin el uso
de coberturas de plstico para aumentar la temperatura del ambiente en condiciones
adversas del clima.

El presente trabajo detalla los resultados de un ensayo con el uso de dos tipos de
coberturas de plstico realizado en el Fundo Los Pobres de la empresa AGRICOLA
ATHOS S.A. en la cosecha de invierno.

II.

OBJETIVOS

Evaluar el efecto de la utilizacin de dos formas de coberturas de plstico en el

Rendimiento y Calidad del esprrago y compararlas con un testigo.

Evaluar el costo beneficio de cada uno de los tratamientos.

Observar la tasa de crecimiento del turion a diferentes longitudes y en cada uno de

los tratamientos

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

3.1 Aspectos Generales Sobre el Cultivo de Esprrago

3.1.1 Generalidades

El esprrago (Asparagus officinalis L.) es una planta herbcea, perenne, y dioca,

pertenece a la familia de las Liliceas, que posee races cilndricas, delgadas, no
ramificadas, resistentes y carnosas, que forman una corona. Su tallo es un rizoma
que se desarrolla horizontalmente produciendo yemas que dan lugar a tallos areos
suculentos; los brotes tiernos cosechados son los turiones, con hojas pequeas y
triangulares, y escamas que protegen las yemas. Sus flores son acampanadas y de
color amarillo verdoso, el fruto es una baya verdosa que se torna roja a la madurez,
y las semillas son negras y angulosas (Delgado de la Flor et al., 1993).

Es una planta originaria de clima templado y con estaciones bien definidas, en las
que se tiene un periodo de estrs provocado por bajas temperaturas; durante este
periodo detiene su crecimiento

para poder acumular reservas alimenticias y

ocurren cambios bioqumicos que originarn posteriormente los brotes suculentos o

turiones, que es el producto que se cosecha y consume (Delgado de la Flor et al.,
1993).

3.1.2 Factores que intervienen en el Desarrollo del Esprrago

3.1.2.1 Clima

Las temperaturas ambientales ptimas de crecimiento estn entre los 14C y

20C, aunque son favorables las temperaturas entre 12C y 28C. La alternancia
de temperaturas altas y bajas entre el da y la noche, con una diferencia de
alrededor de 8C favorece el crecimiento, siempre y cuando las temperaturas
mnimas no bajen de 8C, ya que los turiones son muy sensibles estas bajas de
temperaturas (Delgado de la Flor et al., 1993).

Puede crecer tambin en climas subtropicales e incluso adaptarse a climas

tropicales, pero se reemplaza el periodo de estrs producido por el fro, por otro
de sequa o por podas (Delgado de la Flor et al., 1993)

La humedad del suelo, el suministro de nutrientes y el crecimiento del turin son

muy afectados por la temperatura, y la intensidad del crecimiento es
proporcional con la misma (Working, 1924; citado por Kiado, 1992).

La humedad ambiental debe ser baja en las pocas de crecimiento de la planta

para evitar la incidencia de enfermedades foliares y alta en la poca de cosecha,
para evitar as la deshidratacin rpida de los turiones por cosechar, y por
consiguiente la abertura de los brotes. Adems el estrs por falta de humedad se
producir ms rpidamente cuando la humedad ambiental es baja. (Delgado de
la Flor et al, 1993).
La luminosidad influye no tanto en la produccin como en la calidad de los
turiones, sobre todo en el esprrago blanco, en el cual la excesiva luminosidad
provoca rpidos cambios de los plastidios, que pasan de leucoplastos a
cloroplastos y cromoplastos en el pice de los turiones determinando turiones
con la punta de color amarillo, verde o rosado (Delgado de la Flor et al., 1993).

En zonas subtropicales requiere condiciones de das largos y alta intensidad

lumnica. (Kiado, 1992).

3.1.2.2 Suelo

El esprrago se puede desarrollar desde suelos muy ligeros hasta suelos muy
pesados. Los suelos ligeros son los que mejores resultados han dado en
diferentes condiciones climticas, por la facilidad que prestan para el laboreo
(Snchez, 1992).

Como cultivo tiene una rpida expansin de sus races que ser mayor si el suelo
es suelto, pues la oxigenacin de este ser tambin mayor. Los tallos, de textura
blanda, crecen parcialmente bajo el suelo porque necesitan para su adecuado

desarrollo que estos tengan una textura suelta, para garantizar un ptimo
desarrollo de los delicados brotes (Delgado de la Flor et al., 1993).

Su sistema radicular llega hasta 1.5 m. por lo que es necesario que la

profundidad efectiva de los suelos sea igual o mayor. Sin embargo, hasta una
profundidad de 0.75 m. se desarrollan el 75% del sistema radicular, tomando
este valor como profundidad mnima (Snchez, 1992).

El esprrago progresa muy bien entre valores de pH de 6.5 a 7.8. Resiste un alto
contenido de alcalinidad y salinidad. (Snchez, 1992).
Esta planta requiere un alto contenido de materia orgnica por tratarse de un
cultivo cuya cosecha es una parte vegetativa, que debe disponer de elementos
nutritivos durante un lapso largo, por ser perenne. Sobre todo en sus primeros
estados de desarrollo, debe tener a sus disposicin nutrientes que pueden ser
absorbidos fcilmente y que ayuden a formar un sistema radicular y vegetativo
vigoroso, y para eso el suelo debe tener los coloides necesarios que fijen los
nutrientes al suelo y los cedan a la planta (Delgado de la Flor et al., 1993).

En general los suelos ms aptos para el esprrago deben ser suelos frtiles, sin
piedras y profundos (Delgado de la Flor et al., 1993).

3.1.2.3 Agua

Es exigente en agua, tanto en la etapa de desarrollo vegetativo como en la poca

de cosecha. Tratndose de una planta que contiene 90% de humedad en sus
brotes, se justifica las necesidades de agua, sino la deshidratacin disminuir la
calidad del turin y la falta de humedad evitar la absorcin de nutrientes
(Delgado de la Flor et al., 1993).

En cuanto a la calidad de agua de riego, no debe ser salina, pues una alta
concentracin de sales causara quemaduras en los brotes tiernos del esprrago y
bloqueara la absorcin de nutrientes al taponar las races absorbentes. (Delgado
de la Flor et al, 1993). La relacin de absorcin de sodio debe ser lo ms baja

posible para evitar posterior sodificacin de los suelos. El nivel de Boro no debe
exceder a 3 ppm (Snchez, 1992).

El agua absorbida por los rizomas hincha las yemas, si separa las estipulas que
las recubren, disuelve las sustancias inhibidoras, las elimina y disuelve las
sustancias de reserva, lo que permite que las yemas absorban los nutrientes y se
desarrollen inicindose la fotosntesis (Delgado de la Flor et al., 1993).

En el Per la humedad es un factor que se utiliza para romper la latencia, as

como se utiliza la sequa para inducirla (Delgado de la Flor et al., 1993).

IV. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

4.1 Lugar del Ensayo

Empresa: EURO S.A. AGRICOLA ATHOS S.A.

Fundo

: Los Pobres

Zona

: Celeste

Lote

: 20

Distrito : Guadalupe - Ica

4.2 rea Experimental

rea Total: 900m2

4.3 Datos del Cultivo

Cultivo : Esprrago
Variedad : UC 157
Edad

: 7 aos

Densidad: 22 222 plantas / ha

4.4 Descripcin de los Tratamientos

Tratamiento

Cdigo

Conduccin

rea

Cobertura de Plstico en Microtunel con Abertura al medio

T1

Microtunel

300 m2

Cobertura de Plstico en Microtunel con Abertura al costado

T2

Microtunel

300 m2

Testigo

T3

Sin plstico

300 m2

TRATAMIENTOS DEL ENSAYO

TRATAMIENTO N 1. Tnel con abertura al medio

TRATAMIENTO N 1. Tnel con abertura al medio

TRATAMIENTO N 2. Tnel con abertura al costado

TRATAMIENTO N 2. Tnel con abertura al costado

TRATAMIENTO N 3. TESTIGO

VISTA PANORAMICA DEL ENSAYO

4.5 Materiales Utilizados

Rollo de Plstico de Polietileno de Baja Densidad Cristal (PEBD). Ancho x

Espesor 37.5 x 1.2mmp. Total utilizado 40kg.

Rollo de Rafia

Alambron de 4 mm

Temptale. Termmetros

4.6 Procedimiento

Primero se procedi a la instalacin del ensayo eligiendo un lote que recin

empezaba la cosecha.

Se eligieron los surcos de esprrago aleatoriamente para cada uno de los

tratamientos.

Luego se procede a instalar los alambrones en los surcos tratados, distancindolos

cada .. metros a lo largo del surco.

Posteriormente se procedi al amarre de la rafia en los 5 puntos de los alambrones

como se ve en la figura para formar la estructura del tnel.

Luego de formar la estructura se procede al tendido del plstico de cobertura a lo

largo del surco. Luego de esto se procede a pasar la rafia por las orejas del
alambron de tal manera que asegure el plstico de los vientos.

Por ultimo se proceder a tapar con tierra los bordes del tnel para evitar el
enfriamiento del ambiente interior.

V.

RESULTADOS DEL ENSAYO

En el Ensayo se evaluaron los siguientes parmetros:

Peso en kg. de Cosecha en la maana y en la tarde.

Temperatura del ambiente. Microclima del tnel

Temperatura del suelo de cada tratamiento

Crecimiento en longitud de los turiones.

N de Yemas y Grados Brix de cada tratamiento

Muestreo de Calidad de producto al 100%

5.1 Evaluaciones Meteorolgicas

Fig. N 1. Variacin de la Temperatura durante el Ensayo, segn Estacin

Meteorolgica del Fundo Los Pobres.

Variacion de la Temperatura Max, Min y Media durante el

Ensayo
Temperatura (C)

35,00

T MAX

30,00

T MIN
T MEDIA

25,00

20,00
15 , 0 0

10 , 0 0

5,00

0,00

Dias de Cosecha

En el grafico se puede apreciar la variacin de la temperatura a lo largo del ensayo,

llegando con temperaturas mximas de hasta 29 C en los ltimos das A su vez las
temperaturas mnimas llegaron hasta 9.2 C. Las temperaturas medias fluctuaron desde
15.1 C hasta 18.2 C. Todos estos registros de temperaturas fueron tomados de la
Estacin Meteorolgica del Fundo Los Pobres.

Fig. N 2, 3 y 4. Comportamiento de las temperaturas del Ambiente interno de los

tratamientos en tres horarios distintos del da. (T1: Microtunel con abertura al
medio, T2: Microtunel con abertura al costado y T3: Testigo).
Variacion de la Temperatura del Ambiente a las 7 am (Dentro del Microtunel)
30

Temperatura (C)

25
20
15
10
5
0
1 2 3

4 5 6

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

Variacion de la Temperatura del Ambiente a las 12 pm (Dentro del Microtunel)

70

Temperatura (C)

60
50
40
30
20
10
0
1

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

Variacion de la Temperatura del Ambiente a las 4 pm (Dentro del Microtunel)

50
45
Temperatura (C)

40
35
30
25
20
15
10
5
0
1 2 3

4 5 6

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

En los grficos se puede observar hasta cuanto se pueden elevar las temperaturas del
ambiente interno de los tratamientos; notndose una marcada diferencia con el
tratamiento 1, llegando hasta casi 60 C a las 12:00 p.m. El tratamiento 2 alcanzo su
mxima temperatura llegando hasta 52.8 C a la misma hora mientras que el testigo
(T3) alcanzo su mxima temperatura llegando hasta 41.2 C. Tambin se pudo observar
que las temperaturas mnimas del ambiente ocurrieron durante las primeras horas del
da; as se evalu que a las 7:00 a.m. la mnima llego hasta 11.5 C en el tratamiento 3
(testigo), mientras que en el T2 llego a 15.2 C y en el T3 llego hasta 16 C
mantenindose en este ultimo mejor la temperatura durante toda la noche.

Por ultimo se puede apreciar en los promedios totales de temperatura ambiente ( C):

HORA

T1

T2

T3

7:00 AM

18,6

17,03

14,5

12:00 PM

46,6

40,9

34,08

4:00 PM

32,9

30,1

26,33

PROMEDIO

32,7 C

29,34 C

24,97 C

Se aprecia que el tratamiento 1 obtuvo una mayor retencin de temperatura con un

promedio de 32.7 C, con una diferencia de 3.36 C respecto al tratamiento 2 y con
7.73 C

de diferencia respecto al tratamiento 3 (testigo), observndose mayor

eficiencia de retencin de temperatura.

Fig. N 5, 6 y 7. Comportamiento de las temperaturas del suelo de los tratamientos

en tres horarios distintos del da. (T1: Microtunel con abertura al medio, T2:
Microtunel con abertura al costado y T3: Testigo).
Variacion de la Temperatura del Suelo a las 7 am
25

Temperatura (C)

20
15
10
5
0
1

3 4

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

Variacion de la Temperatura del Suelo a las 12 pm

35

Temperatura (C)

30
25
20
15
10
5
0
1

3 4

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

Variacion de la Temperatura del Suelo a las 4 pm

35

Temperatura (C)

30
25
20
15
10
5
0
1

3 4

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Dias de Cosecha
T1

T2

T3

En los grficos de variacin de temperatura del suelo se puede apreciar que las mayores
temperaturas se observan durante la tarde (4:00 p.m.); y al igual que la temperatura del
ambiente en el tratamiento 1 predominan altos valores de temperatura del suelo
notndose valores de hasta 30 C, comparando con valores de hasta 28.2 C del
tratamiento 2 y con temperaturas de hasta 26.7 C del tratamiento 3 (testigo). Por lo
tanto se puede apreciar una mayor acumulacin temperaturas en horas de la tarde
producto de la incidencia del sol durante el da.

Por ultimo se puede apreciar en los promedios totales de temperatura del suelo ( C):

HORA

T1

T2

T3

7:00 AM

21,3

19,5

17,3

12:00 PM

23,6

22,1

21,08

4:00 PM

27,6

26,1

25,3

PROMEDIO

24,17 C

22,57 C

21,23 C

En el cuadro anterior se vuelve

a apreciar que el tratamiento 1 retiene mayor

temperatura en el suelo, siguindole el tratamiento 2 con una diferencia de 1.6 C y el

tratamiento 3 (testigo) con una diferencia de 2.94 C.

5.2 Evaluaciones de Tasa de Crecimiento de Turiones

Se evalu en cada tratamiento tres turiones de tamaos diferentes en los siguientes
rangos (10-12 cm.; 8-10cm y 6-8cm), donde se midi una longitud inicial a las 7
a.m., luego el mismo turion se volvi a medir a las 12 p.m. y por ultimo se midi a
las 4 p.m., con esto se logro extraer las siguientes tasas de crecimiento en un tiempo
determinado para cada tratamiento:

Evaluacin de Crecimiento de Turion en forma general

Tamao de turion muestreado

10-12 cm.

8-10 cm.

6-8 cm.

Intervalo de crecimiento

7am-12pm 12pm-4pm 7am-12pm 12pm-4pm 7am-12pm 12pm-4pm

Tratamientos

Tasa de Crecimiento ( cm. en un tiempo determinado)

T1 ( Tnel con abertura al medio)

1,3

1,9

1,2

1,8

1,0

1,7

T2 ( Tnel con abertura al costado)

1,5

2,5

1,2

2,0

1,1

1,8

T3 (Testigo - Sin Cobertura plstica)

1,2

2,3

1,1

1,9

1,0

1,8

En el presente cuadro resumen se puede apreciar que el crecimiento del turion es

mayor durante el segundo intervalo de tiempo, es decir a partir de las 12 p.m., para
todos los tratamientos, notndose una tasa de crecimiento mayor en las muestras de
mayor longitud (10 12 cm.) llegando hasta 0.57 cm./hora, siguiendo las muestras
de 8 10cm con 0.47 cm./hora y por ultimo las muestras mas pequeas (6 8 cm.)
con 0.45 cm./hora.
Se puede apreciar tambin que en el primer intervalo de tiempo ( 7 12 p.m.), no
existe diferencia significativa en la tasa de crecimiento

del turion muestreado

siendo estas diferencias: 0.27 cm./hora para la 1 muestra (10 12 cm.), 0.23
cm./hora para la 2 muestra (8 10cm) y de 0.21 cm./hora para la 3 (6 8 cm.). Sin
embargo se observa la misma tendencia anterior siendo la muestra de mayor
longitud (10 12 cm.) la que obtiene mayor tasa de crecimiento en las primeras
horas de la maana.

Evaluacin del Crecimiento del turion respecto a los Tratamientos

Tamao de turion muestreado

10-12 cm.

8-10 cm.

6-8 cm.

Intervalo de crecimiento

7am-12pm 12pm-4pm 7am-12pm 12pm-4pm 7am-12pm 12pm-4pm

Tratamientos

Tasa de Crecimiento ( cm en un tiempo determinado)

T1 ( Tnel con abertura al medio)

1,3

1,9

1,2

1,8

1,0

1,7

T2 ( Tnel con abertura al costado)

1,5

2,5

1,2

2,0

1,1

1,8

T3 (Testigo - Sin Cobertura plstica)

1,2

2,3

1,1

1,9

1,0

1,8

Con respecto a los tratamientos se observa un ligero predominio del tratamiento 2

(T2), respecto la tasa de crecimiento, notndose una mayor diferencia respecto al
tratamiento 1 (T1) y al testigo (T3) en la muestra de (10 12 cm.), no siendo muy
significativa en las dos muestras restantes (8 10 cm.) y (6 8 cm.).como se observa en
el cuadro anterior sombreado en granate.

Tasa de Crecimiento General del Turion

Tamao de Muestra
Tratamientos

10-12 cm.

8-10 cm.

6-8 cm.

Promedio (cm. / hora)

T1 ( Tnel con abertura al medio)

0,37

0,35

0,32

0,35

T2 ( Tnel con abertura al costado)

0,47

0,37

0,34

0,39

T3 (Testigo - Sin Cobertura plstica)

0,41

0,35

0,33

0,36

Promedio (cm. / hora)

0,42

0,36

0,33

En el cuadro anterior se puede observar que el tamao de muestra N 1 (10 12 cm.),

presenta mayor tasa de crecimiento en comparacin con los otros tamaos de muestra.
Por ultimo se puede apreciar que el tratamiento 2 (T 2) presento mayor tasa de
crecimiento respecto a los otros tratamientos como se observa en el cuadro anterior.

5.3 Evaluaciones Fisiolgicas de la Planta (N de Yemas y Brix)

EVALUACION DE YEMAS
DATA

BROTES
Prof.

FECHA

26-09-07

03-10-07

10-10-07

Altura Brote ( c.m )

FENOLOGIA

TRATAMIENTO

Corona

Total

1 cm

2 cm

3 cm

COSECHA

T1

12

COSECHA

T2

10

COSECHA

T3

12

COSECHA

T1

10

COSECHA

T2

12

COSECHA

T3

12

COSECHA

T1

15

COSECHA

T2

15

COSECHA

T3

16

DATA

YEMAS
Dimetro de Yemas (mm)

Nro. Yemas

26-09-07

03-10-07

10-10-07

FENOLOGIA

TRAT.

Total

5a8

8 a 10

10 a 14

14 a 16

16 a 18

YM

YI

YB

COSECHA

T1

39

16

13

11

10

14

COSECHA

T2

41

20

11

12

14

12

COSECHA

T3

42

16

13

13

12

10

COSECHA

T1

37

19

11

13

11

COSECHA

T2

39

18

10

11

10

12

COSECHA

T3

41

21

12

12

13

11

COSECHA

T1

34

15

12

COSECHA

T2

37

19

10

10

11

10

COSECHA

T3

39

20

10

10

13

12

Comportamiento del Numero de Yemas Totales por Tratamiento

50
Numero de Yemas Totales

FECHA

45
40
T1
T2

35

T3
30
25
20
Dia 14

Dia 21

Dia 28

Dia de Muestreo

TRATAMIENTOS

Da 14

Da 21

Da 28

T1

39

37

34

T2

41

39

37

T3

42

41

39

Segn los grficos se puede apreciar que el tratamiento 3 (testigo) comenz la

evaluacin en el da 14 del ensayo con mayor cantidad de yemas totales (42 yemas),
comparando con los otros tratamientos, siguindole el tratamiento 2 con 41 yemas y

posteriormente el tratamiento 1 con 39 yemas. Por lo tanto se observa un mayor

desgaste de yemas en el tratamiento 1. (5 yemas en tres semanas), siguiendo el
tratamiento 2 (4 yemas en tres semanas) y por ultimo el tratamiento 3, el testigo (3
yemas en tres semanas) confirmando que este sufri menos desgaste fisiolgico que
los otros tratamientos.

EVALUACION DE GRADOS BRIX

MUESTREOS (GRADOS BRIX)

26-09-07

03-10-07

10-10-07

FENOLOGIA TRAT.

PROMEDIO
1

Cosecha

T1

11,1

19,5

21,4

17,1

19,8

15,3

20,0

17,74

Cosecha

T2

12,0

25,7

16,4

18,9

18,5

17,3

21,2

18,57

Cosecha

T3

20,6

23,4

19,8

22,8

22,0

12,6

14,8

19,43

Cosecha

T1

18,7

20,5

12,8

14,0

7,2

16,2

21,0

15,77

Cosecha

T2

13,2

17,4

19,0

18,1

13,8

18,3

16,1

16,56

Cosecha

T3

18,1

17,0

19,3

18,2

16,1

17,2

15,0

17,27

Cosecha

T1

11,0

9,5

11,1

6,0

21,3

20,3

6,8

12,29

Cosecha

T2

17,2

15,9

7,2

13,4

15,5

8,9

15,8

13,41

Cosecha

T3

18,7

11,7

19,6

11,2

14,7

6,3

16,2

14,06

Comportamiento de Grados Brix segun Tratamientos

25,00

20,00
Grados Brix

FECHA

15,00

T1
T2
T3

10,00

5,00

0,00
Dia 14

Dia 21
Dia de Muestreo

Dia 28

TRATAMIENTOS

Dia 14

Dia 21

Dia 28

T1

17,74

15,77

12,29

T2

18,57

16,56

13,41

T3

19,43

17,27

14,06

Segn los grficos se puede apreciar que el tratamiento 3 (testigo) comenz la

evaluacin en el da 14 del ensayo con mayor cantidad de grados brix (19.43 ),
comparando con los otros tratamientos, siguindole el tratamiento 2 con 18.57 y
posteriormente el tratamiento 1 con 17.74 . Por lo tanto se observa un mayor
consumo de azucares en el tratamiento 1.
Sin embargo comparando la ultima evaluacin con la primera (tres semanas de
evaluacin) se puede determinar que el tratamiento 1 obtuvo un desgaste de 5.45
brix, seguido por el tratamiento 3 con 5.37 brix y al final el tratamiento 2 con 5.16
brix.

5.4 Evaluaciones de Capacidad Productiva

Rendimiento ( kg/ha )

N Das de
Cosecha

29

Tratamiento N 1

Tratamiento N 2

Tratamiento N 3

Tnel con abertura al medio

Tnel con abertura al costado

Testigo

5.773,33

5.386,66

4.106,66

Segn los resultados podemos apreciar que el tratamiento 1 (tnel con abertura al
medio) presenta el mayor rendimiento por hectrea llegando a 5,773.3 Kg. / ha, seguido
por el tratamiento 2 (tnel con abertura al costado) con 5,386.6 Kg. / ha. La diferencia
en Rendimientos entre estos dos tratamientos es de 386.7 Kg. / ha. Cabe indicar que
estos tratamientos presentan la misma caracterstica de micro tneles de plstico, sin
embargo la diferencia radica en la abertura del tnel para la cosecha.
La diferencia del tratamiento 1, respecto al testigo es de 1,666.67 Kg. / ha.

Distribucion del Rendimiento en los Tratamientos (kg/ha/dia)

300
250

kg / ha

200
150
100
50
0
1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

Dias de Cosecha
T1.Tunel abertura al medio

T2. Tunel abertura al costado

T3. Testigo. Sin plastico

En el cuadro anterior podemos observar que el mayor rendimiento (Kg. / ha / da) lo

obtuvo el tratamiento 1 con 246.66 Kg./ha/da en el da 15 del ensayo, seguido por el
tratamiento 2 con 233.33 Kg./ha/da en el da 7 del ensayo. Y por ltimo observamos
que el pico de produccin del tratamiento 3 (testigo) llego a 193.33 Kg./ha/da en el da
7 del ensayo.

Distribucion del Peso / Dia

8
7

5
4
3
2
1

Dias de Cosecha
T1

T2

T3

11-10-07

10-10-07

09-10-07

08-10-07

07-10-07

06-10-07

05-10-07

04-10-07

03-10-07

02-10-07

01-10-07

30-09-07

29-09-07

28-09-07

27-09-07

26-09-07

25-09-07

24-09-07

23-09-07

22-09-07

21-09-07

20-09-07

19-09-07

18-09-07

17-09-07

16-09-07

15-09-07

14-09-07

0
13-09-07

kg/dia

Tratamientos Comparados

Incremento en Produccin ( %)

T1>T2

7,17%

T1>T3

40,58%

T2>T3

31,17%

Tambin se puede observar que el tratamiento 1 presento un incremento en produccin

del 7.17 % respecto al tratamiento 2 y de 40.58 % respecto al testigo (tratamiento 3),
siendo este ultimo el incremento de mayor significancia. As, comparando el
tratamiento 2 respecto al testigo (tratamiento 3), el primero presento un incremento de
31.17 % respecto al otro.

5.5 Evaluaciones de Calidad de Producto y Porcentaje Exportable

TRATAMIENTOS
Tnel con abertura al medio

Tnel con abertura al costado

Testigo. Sin plstico

T1

T2

T3

PESO NETO (Kg.)

5.773,33

5.386,66

4.106,66

EXPORTABLE (%)

81,57

83,85

84,68

4.709,31

4.516,71

3.477,52

NORMAL (%)

81,57

83,85

84,68

SECUNDARIO (%)

10,36

7,62

6,38

DESCARTE (%)

8,06

8,53

8,92

TOTAL (%)

100

100

100

CALIDAD

EXPORTABLE (Kg.)

En el cuadro anterior se puede observar que el tratamiento que obtuvo mejor calidad
de producto y mayor porcentaje exportable fue el T3 (Testigo). Esto por razones
obvias ya que su microclima no llego a ser tan estresante (altas temperaturas =
mayor %florido) como los dems tratamientos. Sin embargo los tratamientos 1 y 2
no presenta una marcada diferencia significativa respecto al testigo obtenindose
exportables de 81.57% y 83.85 % respectivamente. Tambin se puede apreciar que
el tratamiento 1, aun con dicho % exportable mantiene un mayor rendimiento

exportable por hectrea. A la vez tambin se puede observar que el % de descarte en

los tratamientos varia entre 8.06 y 8.92 % es decir no presenta una marcada
diferencia entre tratamientos.

PRINCIPALES DEFECTOS
Los tratamientos presentaron diferentes Defectos de Calidad. En el tratamiento 1
apareci como principal defecto la PUNTA QUEMADA, esto debido a que hubo
momentos del da en que las temperaturas fueron muy elevadas provocando daos
en algunos turiones.

En el tratamiento 2 el mayor defecto fue el TURION

FLORIDO, tambin debido al estrs de alta temperatura. Y por ultimo en el

tratamiento 3 se encontr como principal defecto al TURION PICADO, esto
presumiblemente debido a que los turiones estuvieron expuestos al ambiente mayor
tiempo que los dems tratamientos, donde la presin de la plaga (larvas de
lepidpteros) en el lote completo era la misma se pudo observar mayor dao de
turiones por raspado sin mayor significancia.

TRATAMIENTOS
DEFECTOS

Tnel con abertura al medio

Tnel con abertura al costado

Testigo. Sin plstico

(%)

T1

T2

T3

FLORIDO

1,9

1,7

0,9

PTA QUEMADA

2,2

0,6

CICATRICES

0,3

0,4

0,5

1,3

1,2

CORTOS

0,7

0,7

0,4

TORCIDOS

0,5

0,4

0,5

PICNIC

0,4

0,5

0,6

SIN COLOR

0,1

APLANADOS

0,3

0,3

0,2

DAO MECNICO

0,2

0,2

0,1

DESHIDRATADO

0,1

PICADURA

DISTRIBUCION POR CALIBRES

Observando la distribucin de calibres de los tratamientos se puede concluir que no

existe mayor diferencia significativa siendo indistinta dicha distribucin
predominando el calibre LARGE en los tres tratamientos.

TRATAMIENTOS
Tnel con abertura al medio

Tnel con abertura al costado

Testigo. Sin plstico

CALIBRES (%)

T1

T2

T3

8,72

8,83

7,83

XL

8,14

9,23

7,43

33,80

34,21

35,68

24,81

25,57

26,36

6,09

6,01

7,19

Grafico de Distribucin de Calibres

Distribucin de Calibres

Porcentaje (%)

40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
J

XL

Calibres

T1- Tunel con abertura al medio

T2- Tunel con abertura al costado

T3- Testigo

5.6 Evaluaciones de Costo Beneficio

En el anlisis de los Costos se puede apreciar que el tratamiento 1 (Tnel con
abertura al medio) presento el mayor costo por kg. de esprrago producido llegando a
US. $/. 0.73, seguido por el tratamiento 2 (Tnel con abertura al costado) con US. $/.
0.48, finalmente el testigo obtuvo un costo por kg. de esprrago de US. $/. 0.10.
Asimismo los costos totales por hectrea del Tratamiento 1 fue el mayor con US. $/.
4227.80, seguido por el tratamiento 2 con US. $/. 2591.70 y el tratamiento 3 llegando
solo a US. $/. 431.60.
Tambin se debe mencionar que los costos mayoritarios se observaron en los tem
Materiales, destacando el Plstico PEBD 37.5 x 1.2 mmp como articulo de mayor
valor seguido por los Alambrones de 4 mm.
Cabe indicar que el ensayo se desarrollo en 29 das ya empezada la cosecha, pudiendo
ser la produccin por hectrea mayor si es simulada a 35 o 42 das como se programa
comercialmente en los Fundos de Agrcola Athos S.A.

Anlisis de los Costos por Hectrea

Tnel con abertura Tnel con abertura

MANO DE OBRA

TESTIGO

al medio

al costado

Sin emplasticar

T1

T2

T3

Unidad

p.u. (US $)

Cantidad

GastoTotal

Cantidad

GastoTotal

Cosecha

Jornal

8,30

139

1.153,70

81

672,30

52

431,60

Emplasticado

Jornal

8,30

81

672,30

52

431,60

Sub Total
MATERIALES

1.826,00

Cantidad GastoTotal

1.103,90

Unidad

p.u. (US $)

Cantidad

GastoTotal

Cantidad

GastoTotal

Cantidad GastoTotal

Alambron de 4 mm

kg.

1,90

287

545,00

287

545,00

Plstico PEBD 37,5" x 1,2 mmp

kg.

2,05

892

1.828,00

446

914,00

Rafia

kg.

2,40

12

28,80

12

28,80

Sub Total

2.401,80

1.487,80

TOTAL US. $ / ha

4.227,80

2.591,70

431,60

5.773,33

5.386,66

4.106,66

0,73

0,48

0,10

Produccin por Hectrea (Kg. / ha)

Costo por Kg. de Esprrago (US.$)

OBS: 29 DIAS DE COSECHA

VI.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se puede concluir que el TRATAMIENTO 2 (Tratamiento con abertura al

costado) es el que mejor COSTO BENEFICIO obtuvo comparando con los otros
tratamientos.

El TRATAMIENTO 2, tambin presento mayor % exportable que el

TRATAMIENTO 1, obteniendo 83.85 % sobre el 81.57% de este. Sin embargo el
TRATAMIENTO 3 (TESTIGO) obtuvo 84.68 % superando a ambos tratamientos.

Se concluye que el ambiente interno del tnel se puede modificar

considerablemente observndose mayores diferencias con el TRATAMIENTO 1,
llegando a temperaturas internas del ambiente de 32.7 C y temperaturas del suelo
de hasta 24.17 C. Sin embargo se tiene que tener especial cuidado con los
cambios bruscos del clima ya que pueden desmejorar la calidad del turion.

En cuanto a la TASA DE CRECIMIENTO DEL TURION se puede concluir que

el TRATAMIENTO 2 obtuvo mayor tasa de crecimiento, sobre todo en los
tamaos de turion de 10 12 cm. observndose crecimientos de hasta 0.47
cm./hora.

Respecto a las evaluaciones fisiolgicas de N de yemas y brix se puede concluir

que el TRATAMIENTO 1 fue el que obtuvo mayor desgaste de yemas y brix que
los otros tratamientos, ya que este fue el que obtuvo la mayor produccin por rea
de cosecha.

Respecto a CAPACIDAD PRODUCTIVA el TRATAMIENTO 1 fue el que

obtuvo mayor produccin por hectrea llegando a 5.773.33 Kg./ha, seguido por el
TRATAMIENTO 2 con 5.386.66 Kg./ha y el TRATAMIENTO 3 con 4.106
Kg./ha.

En cuanto a DISTRIBUCION DE CALIBRES no hubo ninguna diferencia

significativa, predominando los calibres LARGE Y MEDIUM en los 3
tratamientos.

Finalmente en cuanto a COSTOS Y FACILIDAD DE COSECHA para la

utilizacin en Campaa de Invierno se recomienda el TRATAMIENTO 2, ya que
obtuvo el mejor COSTO BENEFICIO, y por la facilidad de manejo de cosecha
para ser llevado en forma comercial.

V. BIBLIOGRAFA

1. Delgado de la Flor, Montauban, R; Hurtado, F. 1993. Cultivo de

Esprrago. Proyecto TTA UNALM.

2. Kiado, T. 1992. Asparagus. Feher Edit. Budapest.

3. Salisburry, F.; Ross C. W. 1994. Fisiologa Vegetal. Grupo Editorial

Iberoamericana Mxico DF. Mxico.