Peste la cuptor

Ingrediente
Un peste intreg, 4 ardei rosii, 250 g ciuperci proaspete, 4 rosii, o jumatate de pahar de ulei, o jumatate de
pahar de vin rosu, o legatura de patrunjel, o ceapa mijlocie, 4 catei de usturoi, 100 g mazare, sare, piper.

Mod de preparare
Se curata pestele sub un jet de apa rece. Se spala bine, se transeaza pe burta si i se inlatura intestinele.
Se clateste bine cu apa in interior. Se ia o tava incapatoare si se toarna in ea ulei si vin rosu, apoi se
asaza pestele, cu tot cu cap. Ardeiul, rosiile, usturoiul, ceapa si ciupercile se taie in forma de lame, dupa
ce in prealabil au fost atent curatate si spalate. Mazarea se scurge de apa, daca este din conserva, dupa
care se spala. Se toaca marunt verdeata. Legumele se aranjeaza peste, in jurul si dedesubtul pestelui.
Se condimenteaza si se da, timp de 45 de minute, la cuptor. Cand este gata, se presara cu verdeata
taiata fin.

Mod de servire
Se serveste cu mamaliguta calda.

Somon la cuptor cu sos alb

Ingrediente
4 bucati file de somon
1 pahar vin alb sec
1/2 ceasca smanatana
1 lamaie
1 lingura unt sau ulei de masline
sare, piper sau condimente pentru peste
2-3 linguri capere marinate
patrunjel verde

Mod de preparare
Intr-o tava rezistenta la foc si unsa cu putin ulei de masline sau unt se aseaza fileurile de somon in asa fel
incat sa nu se suprapuna. Se condimenteaza si se stoarce zeama de la jumatate de lamaie.Se pune vinul
intr-o cratita mica si se fierbe pana cand cantitatea se reduce la jumatate. Se adauga smantana si se
fierbe usor pana cand amestecul capata consistenta unui sos. Se condimenteaza, se adauga zeama de
la cealalta jumatate de lamaie, patrunjelul verde tocat marunt si caperele si se amesteca bine. In cazul in
care sosul este mai subtire se fierbe, amestecand constant, pana cand ajunge la consistenta dorita. Daca
sosul este prea gros si/ sau separat se adauga putina apa si se amesteca bine. Se opreste focul si se
toarna sosul peste peste.Se acopera tava cu folie si se pune la cuptor 40 minute la 375 grade F.L-am
servit cu orez si salata de rosii. A iesit foarte fraged si gustos.

Peste la cuptor
Ingrediente
1 kg peste
100 gr unt
sare,piper
Pentru sos
3 catei de usturoi
20 ml ulei
100 gr smantana
20 gr miez de nuca
sare

Mod de preparare
Pestele il curatam si il taiem bucati maricele ,il presaram cu sare si piper apoi il asezam in tava unsa cu
unt.Deasupra fiecarei bucati de peste asezam un cubulet de unt. Coacem la foc mare cam 1 ora .
Pentru sos am pus toate ingredientele intr-un bol si le-am blenduit.
Servim alaturi de peste cu mamaliguta.

Sos alb cu usturoi

Ingrediente
50g unt
50 g faina
2 - 3 capatani de usturoi
1 cub concentrat supa vaca
1 pahar apa
250 ml smantana
100 ml otet
20 g sare

Mod de preparare
Se topeste untul si se caleste un pic faina, fara a se rumeni. Se stinge cu apa in care s-a dizolvat cubul
de supa si se adauga smantana si otetul. Se lasa sosul sa fiarba 10 minute, apoi se pune usturoiul facut
mujdei si sare, dupa gust. Se fierbe sosul de usturoi in continuare pana capata consistenta de sos.
Sosul alb de usturoi se serveste cu diferite preparate de pui, peste sau carne rosie.

Peste la cuptor in sos de vin si smantana

Ingrediente:
peste de care va place, in jur de 1 kilogram - eu am avut doua dorade regale pe care le-am gatit intregi, in
aceasta maniera, au fost minunat de gustoase dar data viitoare am sa fac reteta asta cu peste file, nu
intreg
1 ceapa alba
150 ml. de vin alb sec
200 ml. de smantana pentru frisca
2 linguri de ulei de masline
1 lamaie - coaja rasa si zeama (pentru cine nu agreaza gustul prea acru, se poate reduce sau chiar
elimina cantitatea de zeama de lamaie)
1 lingura de tarhon uscat sau verde
sare, piper
3 linguri de faina integrala, pentru tavalit pestele
3 linguri de ulei de masline, pentru prajit
optional, putin cascaval ras, pentru gratinat

Mod de preparare
Pentru ca am folosit peste intreg
(dorada regala), mai intai l-am curatat
bine de solzi, l-am spalat si i-am
decupat coada si inotatoarele, apoi lam sarat si piperat:
Daca se foloseste peste-file, nu trebuie
decat sarat si piperat, evident.
Se aprinde cuptorul si se seteaza la
180 de grade Celsius.
Pestele se tavaleste in faina, se incing 3 linguri de ulei de masline
intr-o tigaie si se prajeste rapid, pe ambele parti:
Se scot pestii prajiti din tigaie si se aseaza intr-un vas
termorezistent:
Intr-o tigaie curata, se incing 2 linguri de ulei de masline si se
caleste ceapa curatata si tocata fin:
Cand ceapa se inmoaie, se toarna in
tigaie vinul, se adauga tarhonul, zeama
si coaja rasa de lamaie, sare si piper:
Se fierbe sosul 7-8 minute, apoi se
paseaza:
Se adauga smantana, se omogenizeaza
si se potriveste gustul de sare si piper:
Se toarna sosul peste peste, in vasul
termorezistent:

Optional, se poate presara si ceva cascaval ras:

Se da pestele
180 de grade
pana se
stropeste de

astfel pregatit la cuptorul deja incins la

Celsius, pentru 25-30 de minute, adica
rumeneste frumos. In timpul coacerii se
cateva ori cu sosul din tava.
Pestele se serveste cald, cu garnitura
preferata, stropit cu deliciosul sos si
decorat cu o felie de lamaie. Eu am ales,
ca si garnitura, pastele integrale verzi.