TEMA 2 Concepiile i programul reformei agrare n Republica Moldova

1.Codex alimentarius
2.Rolul sectorului agroalimentar din Moldova n economia naional.
3.Reforma agrar n Republica Moldova.
4.Formarea relaiilor de pia n agricultur.
-2Republica Moldova este o ar cu condiii favorabile pentru dezvoltarea agriculturii. Nici n o
alt ar din lume cernoziomurile nu constituie pn la 80 % din suprafaa terenurilor agricole.
Experiena multisecular a populaiei privind cultivarea produselor alimentare, din timpurile
vechi i pn n zilele noastre, ne-a purtat faim bine meritat. Chiar fiziocraii considerau c
agricultura este izvorul bogiei.
Agricultura rmne i n prezent a fi sectorul cheie al economiei naionale a Republicii
Moldova. mpreun cu industria alimentar, agricultura asigur circa 60 la sut din PIB i deine
o cot considerabil din volumul total de export. n complexul agrar-industrial este angajat mai
bine de o jumtate din populaia apt de munc a rii.
Investiiile capitale n agricultur, reducndu-se considerabil de la 30% din totalul investiiilor n
1990 pn la doar 6% n 2002, au accentuat problemele sociale din zonele rurale. ntreprinderile
agricole mari, care obinuiau s presteze serviciile sociale necesare n zonele rurale n perioada
sovietic, au renunat la acest rol odat cu nceperea perioadei de tranziie, cnd majoritatea din
ele au devenit falite i inactive.
Dei producia vegetal a fost mai puin afectat de schimbarea regimului economic, totui,
ea a suportat, de asemenea, descreteri considerabile ale produciei i ale productivitii la hectar,
59% din producia vegetal a anului 2002 a fost generat de sectorul individual (34% n 1993).
Analiznd consecinele reformei agrare n Republica Moldova se pot efectua urmtoarele
concluzii:
1.
n Republica Moldova a fost pus baza juridic de nfptuire a reformei agrare i de
activitate a noilor forme organizatorico juridice.
2.
S-a finalizat procesul de formare a sectorului particular n agricultur i adaptarea lui
la relaiile de pia.
3.
A nceput s se mreasc volumul produciei din sectorul agricol pe baza fluxului
resurselor financiare att prin sistemul bncilor comerciale, ct i din sursele
alternative (asociaii de economii i mprumuturi, aliane de microfinanare, etc.).
4.
ntreprinderile private (nou create) ale industriei prelucrtoare au nceput s
desfoare un lucru mai activ privind crearea bazei de materie prim proprie i s-i
susin pe fermieri.

-3Reforma agrar n Republica Moldova trebuie s includ aa componente ca:

elaborarea bazei legislative pentru
realizarea reformei;
privatizarea pmntului;

reorganizarea gospodriilor colective

i agricole de stat, restructurarea datoriilor
din sectorul agrar;
crearea i dezvoltarea infrastructurii
de producie i social din sectorul agricol.

Legea cu privire la restructurarea gospodriilor supuse privatizrii a fost adoptat la 13

mai 1999. Ca rezultat al realizrii procesului de privatizare i restructurare a gospodriilor
colective:
- au fost privatizate 98,7 % din terenurile agricole;
- au primit titluri de proprietate asupra pmntului 98,7 % din persoanele eligibile;
- au finalizat procesul de privatizare 1034 de gospodrii colective;
- au fost reorganizate 864 de gospodrii colective.
- ns procesul de eliberare a titlurilor de autentificare a dreptului deintorului de pmnt
i nregistrarea gospodriilor private n Republica Moldova a fost nsoit de unele dificulti:
-

a. dificulti n eliberarea titlurilor de autentificare a dreptului deintorului de pmnt

ranilor, deoarece unele grupe de oameni din fostele ntreprinderi nu ajungeau la o
nelegere comun;

b. durata de distribuire a proprietii era relativ lung, iar procesul de privatizare era
efectuat nu conform registrului asupra pmntului, dar de ctre stat;

c. dificulti n funcionarea pieei funciare, care practic nu exista, deoarece loturile de

pmnt erau foarte mici.

- Una din problemele-cheie n perioada de tranziie la economia de pia, este cea a

reformrii relaiilor de proprietate.
Bazele reformei n sectorul agrar i a relaiilor de proprietate funciare au fost create
la 1 ianuarie 1992 a Codului funciar al Republicii Moldova. n timp de zece ani procesul de
privatizare a pmntului, de mproprietrire a ranilor, a decurs destul de greu i totui, n
rezultatul procesului de privatizare, peste 617 de mii de persoane au devenit deintori ai cotelor
de terenuri agricole. De la nceputul procesului de privatizare au fost atribuite acestor persoane
terenuri agricole n suprafa de 836,6 mii ha, dintre care terenuri arabile 576 mii ha.
Trebuie menionat, c privatizarea pmntului este prima i cea mai important
etap a reformei agrare. Acest proces social-economic de importan vital pe lng laturile
pozitive are i consecine negative, printre care pot fi menionate:
1. Terenurile agricole au fost frmiate n parcele relativ mici de pmnt. Astzi o
gospodrie rneasc la noi n republic deine maximum 5 hectare de terenuri agricole. Crearea
n condiiile actuale a unei gospodrii agricole eficiente pe o astfel de suprafa mic este practic
2

imposibil. S-a calculat c pentru a fi rentabil o gospodrie agricol n Republica Moldova,

aceasta trebuie s dein circa 38 ha.
2. A aprut o mare neconcordan ntre mrimea i structura gospodriilor
rneti i tehnologiile agricole contemporane.
3. Sistemul de maini i tehnici agricole, creat n perioadele precedente, nu mai
corespund noilor condiii de organizare i funcionare ale gospodriilor agricole.
4. Piaa agricol i infrastructura ei nu mai satisfac cerinele noului sistem agrar.
Toate acestea s-au rsfrnt negativ asupra sistemului agro-industrial, n aceast
perioad.
Putem considera c exist urmtoarele ci de consolidare a terenurilor agricole:
- confiscarea (naionalizarea) pmntului;
- vnzarea-cumprarea terenurilor agricole;
- arenda pmntului;
- prelucrarea n comun a terenurilor.
O alt problem a procesului de tranziie la economia de pia i de dezvoltare a
sectorului agrar o constituie crearea unui sistem de maini i mecanisme agricole adecvate
structurii gospodriilor agricole. Industria U.R.S.S. producea maini agricole i mecanisme, care
corespundeau marilor gospodrii agricole-colhozuri i sovhozuri i care foloseau terenuri de mii
de ha.
Asigurarea gospodriilor agricole cu un sistem de maini i mecanisme
corespunztoare se poate face pe mai multe ci. n primul rnd, ntreprinderile constructoare de
maini agricole trebuie s valorifice producia de noi maini i mecanisme necesare gospodriilor
optimale de fermieri.
- Unitatea agricol ca sistem integrator cuprinde:
- surse umane ca for de munc;
- factori de munc ce includ materii, materiale, imobile, mijloace financiare
etc;
- obiective ale muncii cum ar fi plantaii de vi de vie, legume, tutun, etc.
Analiza experienei obinute n activitatea gospodriilor agricole din lume ne
permite s afirmm c:
-

numrul persoanelor ce-i creeaz gospodrii agricole este doar o mic parte din cele
implicate n agricultur;
- gospodriile agricole se formeaz n limitele suprafeelor de terenuri agricole care
asigur o eficien economic suficient;
- gospodriile agricole se coopereaz neaprat n scopul folosirii mai eficiente a
mijloacelor de producie, asigurrii cu materiale n scopul prelucrrii, transportrii,
vnzrii produciei agricole i n multe alte scopuri.
Spre deosebire de practic mondial privind formarea ntreprinderilor agrare, n Moldova
este necesar transformarea gospodriilor de stat i colective sau a unitilor intergospodreti, asigurnd pe baz de egalitate n drepturi dezvoltarea tuturor formelor
organizatorice.
La baza coninutului procedeielor i metodelor reglementrii legislative a relaiilor
funciare n Republica Moldova trebuie s se afle urmtoarele principii:
1. Egalitatea tuturor formelor de proprietate, posesiune i de folosire a terenurilor;
3

2. Principiul prioritii intereselor vitale importante i securitii persoanelor,

societii i statului;
3. Principiile prioritii drepturilor i obligaiilor, determinate de Constituia
Republicii Moldova;
4. Principiile susinerii de ctre stat a unor msuri n vederea folosirii raionale,
mbuntirii calitii i proteciei a terenurilor;
5. Principiul aprrii juridice producorilor agricoli;
6. Principiul responsabilitii productorilor;
7. Principiul accesibilitii informaiei despre starea terenurilor;
8. Principiul abordrii defereniale la administrarea terenurilor de categorii diferite;
9. Principiul stabilitii proprietii funciare i folosirii pmntului;
10. Principiul de plat a folosirii terenurilor;
11. Principiul asigurrii tiinifice a relaiilor funciare;
12. Principiul mbinrii metodelor administrative i economice la reglementarea
relaiilor funciare.
-

Determinarea prioritilor de nfptuire a reformei agrare:

-

asigurarea cu produse alimentare scopul final al reformelor;

lichidarea decalajului dintre pre industrial i cele agricole;
schimbarea mentalitii populaiei;
aplicarea tehnicii i tehnologiilor avansate;
integrarea vertical i orizontal;
perfecionarea relaiilor de schimb;
perfecionarea sistemului financiar creditar;
concurena loial.
-4-

Pn n prezent, n Republica Moldova s-a obinut un anumit progres n

reformarea sectorului agricol i alimentar bazat pe principiile economiei de pia. E de remarcat
faptul c, chiar i dup declararea independenei Republicii Moldova, ritmul reformei agrare este
frnat foarte mult de o lupt continu ntre forele reformatoare i cele conservatoare..
Trgnarea reformei agrare a avut un impact negativ asupra economiei. Totui, ncepnd cu anul
1996 reformele n sectorul agrar i n cel alimentar i-au luat un nou avnt.
-

Pentru mbuntirea relaiilor de schimb se impun aciuni n mai multe direcii:

1. Reducerea tendinelor monopoliste i avalul agriculturii prin privatizarea furnizorilor

i beneficiarilor i prin reglementri antimonopoliste.
2. Organizarea productorilor agricoli n asociaii de aprovizionare, desfacere .a.
3. Liberalizarea preurilor produselor agricole, msur prin care se nltur una din
cauzele care au dus la transfer de venit n alte sectoare, la diminuarea surselor de
dezvoltare i la crearea impresiei false c agricultura ar fi o ramur care nu produce
un surplus economic, ci pierderi, i trebuie ntreinut
4. mbuntirea politicii de creditare. n condiiile penuriei de capital propriu, obinerea
de credite n condiii avantajoase este esenial pentru dezvoltarea asociaiei
4

gospodriilor rneti (de fermieri). Politica banilor (prea) scumpi, a dobnzilor

(stabilite voit) foarte mari pentru frnarea inflaiei, frneaz n acelai timp i
producia, micoreaz posibilitile de investire, ntrzie conversia gospodriei
rneti (de fermieri) n asociaia gospodriilor rneti (de fermieri).
5. Reorientarea subveniilor asociaiilor gospodriilor rneti (de fermieri).
- n condiiile actuale, subveniile sunt necesare. De altfel, toate rile dezvoltate
subvenioneaz agricultura i ntr-o msur mult mai mare dect ara noastr.
Tendina de scdere a subveniilor este un factor negativ n situaia n care se afl
Republica Moldova.
6. Implicarea puterii publice n reglarea cererii i ofertei de produse agricole prin
mijloace economice specifice economiei de pia, prevenirea sau corectarea operativ a
fenomenelor negative generate de mecanismele pieei libere, asigurarea cadrului legislativ
necesar pentru concurena loial, protecia produciei naionale n schimburile comerciale externe
i atunci asociaiile gospodriilor rneti (de fermieri) au un viitor n dezvoltarea sa i a
agriculturii n ansamblu.
- TEMA 3 Nevoile, cererea de consum i consumul produselor agricole i
agroalimentare
1. Nevoile de consum pentru produsele agricole i agroalimentare.
2. Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare.
3. Consumul de produse agricole i agroalimentare.
-

1). Nevoile de consuni pentru produsele agricole i agroalimentare

Orice activitate de marketing are ca punct de plecare cercetarea nevoilor de consum i a

formelor de manifestare a acestora pe pia (cerere de produse, cerere de servicii).

Marketingul studiaz nevoile de consum a cror satisfacere se poate obine n urma unei
activiti economice, n grupa nevoilor materiale, un loc primordial l ocup nevoile de
consum alimentar., Nevoile de consum pot fi clasificate i ierarhizate, n acest sens putem
deosebi:

- nevoi fiziologice ( de hran);

- nevoi de prim ordin (de prim

necesitate) i restul nevoilor de
consum;

- nevoi obligaii i nevoi aspiraii;

Ierarhizarea nevoilor de consum conceput de A.H. Maslow, potrivit creia nevoile

fiziologice (foamea, setea, odihna, etc.) ocup primul loc.

- nevoi solvabile (care apar n mod

sigur pe pia sub forma cererii de
consum) i insolvabile n prezent, dar
care ntr-un viitor ar putea deveni
solvabile.

ntre nevoile de consum se stabilesc relaii de prioritare, dar putem ntlni i nevoi de
consum care se completeaz sau care se asociaz, stimulndu-se reciproc, nevoi care se
exclud sau nevoi rivale (exemplu: satisfacerea nevoii de carne prin consumul crnii de
porc, poate exclude nevoia de carne de vit).

Nevoile de consum pentru produsele agricole i agroalimentare evoluiaz odat cu

dezvoltarea societii, situndu-se cu un pas naintea realizrii produselor.

Evaluarea i msurarea nevoilor de consum se poate realiza cu ajutorul normelor de

consum, care reprezint rezultatul unor cercetri tiinifice n domenii variate, cum ar fi:
biologia, medicina, dietetica, psihologia, urbanismul, .a. Problema normelor de consum
a preocupat o serie de oameni de tiin.). Acestea apreciaz c ponderea diferitelor
alimente n nevoile totale de energie i proteine pentru o raie alimentar se difereniaz
pe zone geografice ale lumii.

Dup cum se observ, piaa mondial a fost mprit n nou zone geografice alimentare
diferite. Spre exemplu, n zona A, produsele de origine animal asigur 71% proteine i
51% calorii, n timp ce, n zona E, numai 18% proteine i 9% calorii. Raiile alimentare
din zona B, din care face parte i Romnia, se caracterizeaz printr-o pondere favorabil a
produselor de origine vegetal (mai ales n asigurarea necesarului de calorii) i apropiat,
n cazul necesarului de proteine. Toate aceste diferenieri sunt legate att de nivelul de
dezvoltare economic, condiiile zonale, ct i de tradiia de consum a populaiei din
teritoriile respective.

n literatura de specialitate se arat c nevoia zilnic de hran a unui om obinuit este de

2400 - 3000 Kcalorii, 70 grame de protein, 70 grame grsimi, 6 - 0,8 grame calciu, 50100 mg vitamina C, etc.

Din datele publicate, rezult c o alimentaie raional trebuie s cuprind:

- 25-30% grsimi alimentare;

- 11-13% proteine, din care 1/3-1/2 de ordine animal;

- 55-60% glucide, din care cantiti ct mai mici de produse rafinate de tipul zaharurilor.

Rezultatele obinute n numeroase ri n domeniul stabilirii unor norme de consum

tiinific fundamentate au permis elaborarea unor bugete de consum tip, denumite i
bugete normative. Asemenea bugete se refer la o familie obinuit, de mrime medie
(dou persoane adulte i doi copii) i cuprind principalele posturi de consum: produse
alimentare, produse nealimentare i servicii.

Bugetele normative de consum la familiile de salariai n Romnia, prezint modificri

evidente.

Dup ponderea cheltuielilor pentru alimentaie, Romnia se afl n zona srciei

(depind pragul de 50%) iar n prezent o familie de salariai aloc pentru asigurarea
hranei 65-75%, n timp ce, o familie de pensionari 70-80%, exprimnd un nivel de via
extrem de sczut.
6

2) Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare

-

Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare este una din formele de
materializare a nevoilor de consum ale populaiei. Ea exprim nevoile de consum numai
n msura n care exist posibilitatea real a satisfacerii lor, ceea ce presupune
ndeplinirea concomitent a dou condiii:

- existena unei anumite oferte de produse agricole i agroalimentare, reprezentnd

obiectul cererii de consum;

existena unei puteri de cumprare corespunztoare, reprezentnd solvabilitatea cererii

de consum.

Cererea de consum pentru produse agricole i agroalimentare prezint o serie de trsturi

caracteristice dintre care menionm:

1- cea mai mare parte a produciei agricole este destinat pieei de alimente, iar o alt
parte este utilizat ca materie prim pentru unele ramuri industriale, formnd piaa
materiilor prime;

2.- obiectul cererii de consum l formeaz produsele agricole i agroalimentare, care sunt
reduse ca numr, sunt dispersate teritorial, sezoniere, puin evoluate, heterogene i
perisabile;

3.- prezint anumite limite generate de limitele fiziologice ale consumului populaiei;

4.- este o cerere de consum permanent, repetabil;

5.- este o cerere de consum curent, cu caracter ferm, cresctoare.

Cererea de consum pentru produsele agricole i agroalimentare este influenat de un

numr nsemnat de factori (economici, demografici, psihologici i sociologici).

Dintre factorii economici menionm: nivelul i structura ofertei de produse agricole,

nivelul veniturilor consumatorilor; nivelul preurilor produselor agricole i neagricole;
calitatea activitii comerciale, etc.

Variaia cererii de consum n funcie de anumii factori de influen poart numele de

elasticitatea cererii.

Veniturile consumatorilor reprezint principalul factor de influen asupra cererii de

consum. Creterea veniturilor consumatorilor va determina i o anumit cretere a cererii
de consum, raport care se va menine pn la un anumit punct. Creterea n continuare a
veniturilor poate avea influen asupra orientrii cererii de consum pentru unele produse
superioare calitativ sau spre alte produse care, pn la un anumit nivel al veniturilor erau
inaccesibile n mod curent anumitor categorii de consumatori.

Evoluia cererii de consum n funcie de venitul consumatorilor poate fi:

7

- elastic, cnd coeficientul de elasticitate este supraunitar, la o cretere a venitului cu l %

cererea avnd o modificare superioar;

- inelastic, cnd coeficientul de elasticitate este subunitar, la o cretere a venitului cu

1%, cererea avnd o modificare inferioar;

- unitar, cnd coeficientul de elasticitate este egal cu l, la o cretere a venitului cu 1%,

cererea avnd o modificare tot de 1%.

La produsele care sunt cumprate n mod obinuit de pe pia (zahr, grsimi, buturi
alcoolice) cererea a fost rigid. Pe ntreaga perioad analizat, elasticitatea cererii de
consum la familiile de rani a fost descresctor inelastic.

Nivelul preurilor produselor agricole poate determina creterea, limitarea sau

restrngerea cererii de consum. Aceste modificri trebuie corelate i cu nivelul veniturilor
consumatorilor. Raportul dintre venit i cerere privit prin intermediul preurilor, exprim
solvabilitatea cererii de consum, respectiv puterea de cumprare a populaiei.

n cazul produselor agricole i agroalimentare, influena preurilor asupra cererii de

consum prezint anumite particulariti. Astfel, n condiiile creterii preurilor la unele
produse este posibil ca cererea de consum pentru acestea s nu scad, cel puin, pot avea
loc n cadrul cererii globale de produse agricole i agroalimentare, anumite orientri spre
alte produse. Spre exemplu, creterea preului la carnea de vit poate s orienteze cererea
de consum spre carnea de pasre, care apare pe pia cu un pre mai mic, etc.

Msurarea elasticitii cererii de consum n funcie de pre se realizaz tot cu ajutorul

coeficienilor de elasticitate n funcie de pre,

Elasticitatea cererii la produsele agricole i agroalimentare n funcie de pre, la familiile

de salariai, indic o cerere inelastic pentru toate grupele de produse, cu excepia
cartofilor, care n 1994 au fost percepui de consumatori ca marf de calitate inferioar.

La familiile de rani, elasticiti relativ ridicate se observ la produsele de morrit i

panificaie, carne i produse din carne, ou, n timp ce, la zahr i grsimi, cererea a fost
rigid.

Activitatea organelor comerciale poate avea influen asupra cererii de consum de

produse agricole i agroalimentare. se refer la modul de ambalare, prezentare i
condiionare a produselor, precum i la formele i metodele de vnzare a acestora.

Cererea pentru produsele agricole i agroalimentare este influenat i de factorii

demografici. numrul populaiei, vrsta, sexul (diferenierile sunt att de ordin cantitativ,
ct i calitativ), natura ocupaiei, gradul de calificare i instruire, mediul (urban sau rural),
specificul i tradiia consumului local, etc. i factorii psihologici i sociologici pot
influena ntr-o oarecare msur cererea de consum. Aciunea acestora este n strns
concordan cu factorii economici. De aceea, cunoaterea influenei acestora este
necesar, n procesul de cumprare a produselor putndu-se ntlni o multitudine de
caractere, anumite atitudini ale consumatorilor, etc.
8

3) Consumul de produse agricole i agroalimentare

-

Consumul de produse agricole i agroalimentare al populaiei reprezint modalitatea

concret de satisfacere a nevoilor de consum, ns nu a tuturor, ntre nevoi i consum
existnd permanent un decalaj.Consumul de produse agricole i agroalimentare poate
avea drept surs de aprovizionare piaa (consum de mrfuri), gospodria personal
(autoconsum sau consum direct de produse) sau alte surse.

Formarea, ritmul i direciile de evoluie ale consumului de produse agricole i

agroalimentare depind de totalitatea factorilor care influeneaz nevoile de consum, ct i
de posibilitile materiale de satisfacere a acestora. Consumul poate fi analizat att ca
mrime global, ct i individual sau medie.

Cel mai important factor, care constituie punctul de plecare n actul consumului, este
reprezentat de nivelul nevoilor fiziologice ale oamenilor. De asemenea, o influen
deosebit o au i condiiile de munc i de via ale populaiei.

Consumul de produse agricole i agroalimentare difer de la un individ la altul, att ca

volum, ct i ca structur.

Nivelul veniturilor, forma de ncasare a lor (n bani sau n natur), respectiv puterea de
cumprare, constituie un factor determinant al formrii consumului.

Dup cum se observ, la produsele animale, zahr, cartofi i fructe, consumul mediu pe
locuitor a fost net superior fa de cel realizat n Romnia, iar n unele ri din Uniunea
European, chiar de cteva ori mai mare.

Asigurarea drepturilor omului la o alimentaie normal n Republica Moldova a fost i

rmne una dintre cele mai importante probleme ale statului, cu att mai mult c n
ultimii l O ani (1987-1997) consumul de produse alimentare pe cap de locuitor s-a redus
ngrijortor. A sczut ndeosebi consumul produselor de origine animal (carne - cu
53,7%, ou - cu 50,2%, lapte - cu 46,5%), ceea ce a nrutit cu mult calitatea raiilor
alimentare, care nici nainte de tranziie nu corespundeau exigenelor. Este suficient s
menionm c printre cele 15 republici unionale din fosta URSS, la consumul alimentar
pe locuitor Republica Moldova ocup locul l O la produsele lactate, locul 8 la carne i
ou, locul 2 la produsele de panificare, etc.

Cantitile de produse cumprate de familiile de salariai au avut o evoluie fluctuant, cu

tendina general de scdere, excepie tcnd grupa "fasole i alte leguminoase".

Cele mai evidente scderi au avut loc la cereale i produse din cereale, carne i preparate
din carne, lapte, brnzeturi, ou, cartofi i buturi alcoolice.

La familiile de rani, cantitile de produse agroalimentare cump rate n perioada 19901994 au sczut n mod considerabil, mai ales sub influena creterii consumului din surse
proprii i mai puin datorit creterii preurilor i a reducerii veniturilor reale bneti.
9

Scderea cantitilor de alimente cumprate a fost masiv, ajungnd n 1994 comparativ

cu 1990 la 26,6% la cereale i produse din cereale, 35,9% la carne i preparate din carne,
40,8% la fasole i alte leguminoase, 30,4% la cartofi, 41,4% la legume etc. Scderi mai
reduse s-au nregistrat la grsimi i zahr.

De asemenea, diversificarea produciei agricole, sporirea produciei animale, pot schimba

raportul dintre diferite produse agricole i agroalimentare n ceea ce privete contribuia
lor la realizarea necesarului de calorii, determinnd mbuntirea consumului alimentar
al populaiei.

Astfel, din necesarul total de calorii, primul loc l ocup cerealele, dup care urmeaz
grsimile vegetale, zahrul i produsele zaharoase, carnea i produsele din carne, laptele
i derivatele, etc.

Comparativ cu alte ri din Europa de Est, n structura consumului populaiei din ara
noastr, cerealele ocup primul loc (cel mai mare consum pe locuitor), consumul de carne
este inferior fa de cel din Bulgaria i reprezint numai 50% din consumul realizat in
Cehia, Slovacia i Ungaria. Aproximativ aceeai situaie se nregistreaz i la consumul
de lapte i ou.

n 1988, din cele 21 de ri analizate, la consumul de carne i produse din carne, zahr i
produse zaharoase, Romnia ocupa locul 19, la consumul de cereale (n echivalent fin),
locul al doilea, la lapte integral locul al aptelea, etc.
-

- TEMA 4 Oferta de produse agricole i agroalimentare.

1. Formele i structura ofertei
2. Raporturile dintre cerere i ofert pe piaa produselor agricole i agroalimentare
3. Ciclul de via al produselor
-

1. Formele i structura ofertei

Oferta de produse agricole i agroalimentare apare pe pia n mod direct sau prin
intermediul unitilor de valorificare a produciei agricole.

De aceea, cnd se analizeaz oferta de produse agricole i agroalimentare trebuie s se

in seama de cele dou componente ale sale:

1)oferta activ, care reprezint totalitatea produselor angajate de unitile comerciale de

la productori sau distribuitori ntr-o anumit perioad de timp .

2)oferta pasiv, care exprim stocurile existente n reeaua comercial. Aceste categorii
ale ofertei nu sunt net separabile, deoarece majoritatea produselor care alctuiesc oferta
trec prin faza de stoc nainte de a fi vndute consumatorilor.

Oferta de produse agricole i agroalimentare prezint o serie de trsturi, generate de

particularitile produciei agricole:
10

1. - este o ofert care cuprinde i produse perisabile (unele nu se conserv dect cteva
zile, altele numai cteva ore);

2. - este format i din produse a cror realizare este sezonier, cu excepia aa-ziselor
produse care se obin "fr sol", n combinate de tip industrial, sere i solarii (carne de
porc, carne de pasre, ou, legume, etc.);

3. - este o ofert instabil i foarte puin elastic, al crui nivel variaz de la un an la

altul, ca urmare a oscilaiilor produciilor medii la hectar sau pe animal furajat;

4. - este o ofert incert, fiind nc dependent de factorii naturali;

5. - se difereniaz n profil teritorial, n unele zone la o serie de produse existnd

supraofert, n timp ce, n alte zone, la aceleai produse oferta este inferioar cererii de
consum.

In funcie de cererea de consum de pe pia deosebim oferta efectiv (real) i oferta

potenial. Oferta efectiv cuprinde totalitatea produselor agricole i agroalimentare
livrate sau livrabile de ctre productori i distribuitori pieei agrare, pe cnd oferta
potenial se refer la posibilitile de cretere i diversificare a produselor, de adaptare a
produselor agricole la cerinele consumatorului

2)Structura ofertei de produse agricole i agroalimentare cuprinde o multitudine de

produse, cum ar fi: produse vegetale, produse de origine animal, produse proaspete,
produse prelucrate industrial, etc. Ponderea acestora n structura ofertei evolueaz de la o
etap la alta i ca urmare a procesului de intergare a argiculturii cu industria alimentar,
oferind consumatorilor produse agroalimentare. n acest fel, structura ofertei de produse
agricole i agroalimentare va fi ntr-o schimbare continu, permanent.

Modificrile n structura ofertei de produse agricole sunt legate i de relaiile dintre

produsele ce o alctuiesc. Astfel, n cazul cnd produsele sunt destinate satisfacerii unor
nevoi de consum diferite se afl n relaii de indiferen (ex. pine i tutun); n cazul
cnd pentru

satisfacerea unei anumite nevoi sociale, produsele formeaz un ansamblu organic, se afl
n relaii de asociere (un produs de baz i altele auxiliare: carne + legume + grsimi,
etc.); alte produse se pot afla n relaii de substituire, de concuren, iar n cazul cnd,
pentru satisfacerea unei anumite nevoi de consum exist o gam sortimental de produse,
acestea se afl n relaii de rivalitate (diferite sortimente de preparate din carne, din
lapte, etc.).

2. Raporturile dintre cerere i ofert pe piaa produselor agricole i agroalimentare

Oferta de produse agricole i agroalimentare creaz cerere de consum pe pia, numai n

cazul n care corespunde gusturilor consumatorilor, ceea ce nseamn c nu toate
produsele se bucur de aceeai cerere din partea consumatorilor.
11

Pe pia ntlnim tendina de echilibrare a ofertei cu cererea de consum, ns, n funcie

de raportul dintre aceste categorii, putem deosebi trei situaii: penuria, echilibrul i
abundena.

1)In situaia de penurie mrimea ofertei este inferioar cererii de consum, produsele au
asigurat desfacerea, timpul n care ele rmn n circulaie sub form de stoc este redus,
iar n desfacerea produselor apar ntreruperi. In astfel de situaii, statul intervine cu
msuri de raionalizare a consumului, a distribuiei produselor de prim necesitate.
Dezavantajul const n faptul c productorii se preocup n mod deosebit de realizarea
unor cantiti ct mai mari, insistnd mai puin asupra calitii produselor, iar calitatea
serviciilor comerciale are un nivel mai redus. Piaa aparine vnztorului, apare
fenomenul de inflaie, care genereaz creterea accelerat a preurilor i tarifelor.

2)In situaia de echilibru, att productorul, ct i vnztorul trebuie s se preocupe mai

ales de calitatea produselor, de varietatea sortimental, ct i de nivelul de servire a
consumatorilor. De
asemenea, gusturile i exigenele consumatorilor sunt luate n
considerare destaurndu-se, n acelai timp, i o vast activitate de informare i
influenare a consumatorilor.

3)n situaia de abunden, pe pia ntlnim o ofert de produse agricole i

agroalimentare superioar cererii de consum, cu o structur sortimental diversificat,
care satisface complet cele mai variate gusturi ale populaiei, n aceast situaie, rolul
determinant l joac cererea de consum, vnzarea produselor desfurndu-se mai
anevoios, piaa nu mai accept orice produs, produsele nu se mai vnd "singure", ele
trebuiesc "vndute". Att productorii, ct i vnztorii, trebuie s in seama de mrimea
i structura cererii de consum, de gusturile i exigenele consumatorilor, de orientarea
viitoare a cererii de consum, etc., n vederea adaptrii produciei agricole i a activitii
organelor de valorificare a produciei.

Studiul cererii de consum devine un resort indispensabil n activitatea comercial, n

acelai timp, se organizeaz o larg campanie publicitar pentru influenarea
cumprtorilor, se intensific ritmul de nnoire a sortimentelor de produse, se acord
cumprtorilor unele faciliti i servicii (ex. transport la domiciliu, vnzarea prin
coresponden, vnzarea prin abonament,

Evoluia acestor raporturi pe pia se poate aprecia cu ajutorul indicatorului "raportul de

fore pe pia", formulat de l.Kornai. Astfel, dac valoarea acestui indicator este
subunitar, pe pia ntlnim situaia de penurie; cnd valoarea este egal cu unitatea
-starea pieei este de echilibru, iar cnd este supraunitar, pe pia este abunden.

Raporturile dintre ofert i cererea de consum de produse agricole i agroalimentare au

un caracter dinamic, cu tendina continu de echilibrare, n acest proces, un rol deosebit
de esenial l joac preurile practicate pe pia, care reprezint axa principal ce
determin echilibrul valoric al ofertei cu cererea de consum.

3. Ciclul de via al produselor

12

Ciclul de via al unui produs cuprinde perioada de timp cuprins ntre momentul
apariiei acestuia pe pia i cel al dispariiei definitive din structura ofertei de produse
agricole i agroalimentare. Acest interval de timp se subdivide ntr-un anumit numr de
etape, difereniate ca lungime i intensitate, pentru fiecare produs n parte.

Dup statisticile efectuate pe plan mondial, se apreciaz c un produs are o durat medie
de via ntre 5 i 15 ani, iar durata medie a vieii active reprezint 7-8 ani.

Se apreciaz c pe pia se ntlnesc trei categorii de produse, care se afl ntr-un proces
continuu de concuren: produse de "ieri", produse de "azi" i produse de "mine".

Reprezentat grafic, ciclul de via al produsului ne d imaginea unei curbe n form de

"S", de-a lungul creia se pot distinge mai multe etape sau faze .

Faza zero reprezint lansarea produs pe pia, cunoscut i sub denumirea de

cercetare-dezvoltare, se fac cercetri i experimentri n laboratoare sau staii pilot, se
testeaz posibilitile de vnzare prin sondaje de opinie n rndul consumatorilor privind
aprecierea caracteristicilor tehnice i economice ale produselor.

Faza I (lansarea) este etapa de lansare a produsului pe pia. Durata acesteia difer de
la un produs la altul, fiind influenat de gradul de noutate, de modul cum rspunde
nevoilor de consum, ct i de "permeabilitatea" pieei.

Faza a Il-a (creterea) presupune o sporire a vnzrilor, o reducere a cheltuielilor i o

cretere a profitului. Piaa se extinde prin ctigarea a noi segmente de consumatori,
costurile de producie au tendina de scdere, crescnd premisele pentru o viitoare
reducere a preurilor de vnzare.

Faza a III-a (maturitatea i saturaia) este marcat de prima inflexiune a ciclului de

via al produsului. Produsul capt un caracter popular, gradul de noutate cu care a
ptruns pe pia a sczut treptat pn la zero, datorit apariiei altor produse competitive
de acelai gen ce-i fac o concuren puternic. Meninerea produsului pe pia este strns
legat de reducerea preului de vnzare, se pune un accent deosebit pe publicitate..
Saturaia apare ca urmare a faptului c produsul nu mai ndeplinete nivelul exigenelor
consumatorilor, ct i datorit concurenei din partea altor produse similare aprute pe
pia.

Faza a IV-a (declinul) este etapa care prevestete "moartea" produsului prin scoaterea
definitiv a acestuia de pe pia. Volumul vnzrilor se reduce simitor, ca urmare a
renunrii de ctre unii consumatori n favoarea altor produse mai noi..

Asupra duratei ciclului de via al produselor influeneaz dou categorii de factori, i

anume: factori generali i factori specifici produsului analizat.

Dintre factorii generali, un loc aparte l ocup progresul tehnico-tiinific i creterea

veniturilor consumatorilor.n grupa factorilor specifici se cuprind o multitudine de factori,
ntre care natura produsului ocup primul loc.

- TEMA 5 Piaa produselor agricole i agroalimentare.

13

1.
2.
3.
4.

Caracteristicile, structura i factorii de influen ai pieei agrare

Piaa produsului, piaa ntreprinderii, piaa potenial
Piaa produselor agricole secundare
Piaa, concurena i preurile
1. Caracteristicile, structura i factorii de influen ai pieei agrare
-

Piaa agrar se aseamn cu orice alt pia, n care producia agricol apare sub form
de ofert, iar nevoile de consum, sub forma cererii de produse agricole i agroalimentare.

Sistemul pieei agrare cuprinde trei subsisteme:

-intrrile, reprezentate de producia autohton (exclusiv autoconsumul), importurile,

rezervele naionale i ajutoarele externe;

-piaa propriu-zis, reprezentat de confruntarea ofertei cu cererea de consum;

- ieirile, reprezentate de consumul populaiei autohtone, materia prim pentru

industriile prelucrtoare, disponibilitile pentru export, rezervele naionale i obligaiile
internaionale.

Funciile pieei agrare sunt concretizate de ieirile din sistem,

1)asigurarea populaiei cu produse agroalimentare necesare vieii i a industriei

prelucrtoare (alimentar, uoar) cu materie prime agricole.

2)asigurarea unor rezerve de stat care se folosesc n anii cu calamiti naturale sau cu alte
situaii deosebite.

3)asigurarea disponibilitilor pentru export.

4)Asigurarea industriei prelucratoare cu materie prima

Piaa trebuie s fie privit ca un sistem de piee, format din mai multe segmente ntre
care exist relaii de intercondiionare, adic ea are o structur complex.

1)din punct de vedere al obiectului tranzaciei de vnzare-cumprare se disting: piaa

bunurilor i serviciilor, piaa factorilor de producie, piaa forei de munc (piaa muncii),
piaa capitalurilor i titlurilor de valoare, piaa resurselor naturale (inclusiv a pmntului),
piaa monetar, etc.

Dup ofertani i purttorii cererii de consum deosebim:

piaa rneasc,
piaa viticultorilor,
piaa cerealelor,

Dup momentul apariiei pe pia a ofertei i a modului de organizare a vnzrilor

putem vorbi de piaa nou i de piaa de prob (martor sau control).

piaa productorilor de lapte,

piaa ntreprinderii, etc.

14

Dup gradul de ntindere geografic, piaa poate fi intern (local) i mondial

(extern).

Dup gradul de dispersare teritorial deosebim: piee dispersate (comer en detail

specializat) i piee concentrate (hale agroalimentare, hipermagazine, piee de gros, burse
agricole, etc).

Dup accesul consumatorilor pe pia, aceasta poate fi: liber i reglementat.

Factorii pietii agricole: modificarea produciei agricole, nivelul veniturilor populaiei,

evoluia preurilor produselor agricole i agroalimentare, etc.

1)Producia agricol reprezint factorul principal al dinamicii pieei, determinnd

mrimea ofertei de produse agricole i agroalimentare pe pia i implicit posibilitile
satisfacerii cererii de consum.

2)importurile de produse agricole i agroalimentare. Importana acestui factor este

relativ redus, datorit faptului c, cu excepia unor produse agricole care nu gsesc
condiii favorabile n ara noastr, celelalte produse agricole i agroalimentare pot fi
asigurate, n cea mai mare parte, din producia proprie.

3)Nivelul veniturilor populaiei influeneaz dimensiunile pieei prin intermediul cererii

de produse agricole i agroalimentare. Acest fenomen poate determina lrgirea sau
restrngerea pieei interne, creterea i diversificarea cerinelor de consum, modificarea
puterii de cumprare i a solvabilitii cererii de consum, etc.

3)Mrimea preurilor produselor agricole i agroalimentare influeneaz asupra

accesibilitii produselor, a solvabilitii cererii de consum, a puterii de cumprare a
populaiei. Influena preurilor asupra cumprtorilor depinde i de natura produsului
solicitat. Astfel, majorarea preului la un produs alimentar de baz (pine, carne, etc.) nu
determin n mod obligatoriu reducerea cererii de consum pentru produsul respectiv.
Cererea de consum poate rmne la nivelul avut anterior majorrii preului, iar dup o
anumit perioad de timp, se poate nregistra chiar o cretere a consumului.
-

2. Piaa produsului, piaa ntreprinderii, piaa potenial

Piaa unui produs reprezint un compartiment al pieei globale a bunurilor de consum.

Pentru a putea fi caracterizat, piaa produsului trebuie raportat la un anumit segment al
pieei bunurilor i serviciilor din care face parte. Spre exemplu, piaa untului va fi
cuprins n cadrul pieei "laptelui i a produselor lactate".

Dup gradul de mobilitate a pieei i n special a dimensiunilor sale, piaa produsului

poate fi: elastic, slab elastic i inelastic (rigid). Mobilitatea pieei este influenat
de elasticitatea cererii de consum a populaiei, care depinde n mai mare msur de
veniturile consumatorilor, ct i de preurile produselor alimentare

Piaa produsului depinde de natura produsului, n cazul unui produs de baz (carne, lapte,
pine), piaa va fi mai larg, mai mult sau mai puin rigid, cu un numr mare de
magazine sau puncte de vnzare, dispersate teritorial.
15

Gradul de accesibilitate a unui produs influeneaz numrul de consumatori i

intensitatea consumului.

Accesibilitatea produsului depinde de mai muli factori i anume:

- preul produsului;

- ambalajul i forma de prezentare;

- calitatea produsului;

- calitatea activitii comerciale;

- veniturile consumatorilor;

- preul celorlalte mrfuri i servicii;

aciunele de marketing ale

productorilor, distribuitorilor i
comercianilor.

Piaa ntreprinderii constituie aria de aciune a acesteia, n care ntreprinderea ptrunde

cu produsele sale, cu marca sa, cu spiritul su. n cazul firmelor agricole specializate,
piaa ntreprinderii se poate suprapune cu piaa produsului su.

Piaa potenial exprim posibilitile de cretere a dimensiunilor globale (intensiv i

extensiv) sau a unor segmente ale acesteia.

Piaa potenial depinde de mrimea cererii de consum, deci de numrul consumatorilor

i intensitatea consumului. Dup natura produsului, consumatorii nu se pot identifica cu
ntreaga populaie. Diferena dintre numrul populaiei i numrul consumatorilor efectivi
formeaz nonconsumatorii

Nonconsumatorii se mpart n dou categorii: relativi i absolui, n grupa

nonconsumatorilor relativi sunt cuprinse persoanele care n prezent nu cumpr un
anumit produs, dar n anumite mprejurri pot deveni consumatori pentru produsul
respectiv (se pot considera drept consumatori poteniali). Nonconsumatorii absolui sunt
cei care nu sunt i nici nu pot deveni consumatori efectivi, ntructle lipsete nevoia de
consum pentru produsul respectiv (buturi alcoolice, produse din tutun, carne de porc,
carne de oaie, etc.).
-

3)Piaa produselor agricole secundare

Studiile referitoare la problemele pieei produselor agricole secundare implic

cunoaterea pe de o parte a unor restricii specifice n producerea lor, incluse n sfera
caracteristicilor sistemelor agricole, iar pe de alt parte a tendinelor i formelor de
utilizare n circulaia acestor produse agricole secundare care sub impactul pieei pot fi
ncadrate n sistemele de marketing.

Elementele caracteristice ale produselor agricole secundare urmresc valoarea de

ntrebuinare sub forma accesibilitii fizice i economice a acestor produse ceea ce
condiioneaz cererea i oferta de pia.

Tocmai datorit circuitului de pia al biomasei coninut n produsele secundare,

genereaz dificulti datorate urmtoarelor cauze:

- posibilitile limitate de transport pentru aceste produse fac cumprtorul potenial s

se adreseze unui numr limitat de ofertatori;
16

- existena unei tendine ntre ofertatori, care fac ca cererea s fie puin susinut,
nepermind totodat ntinderea n cadrul unei piee active;
- prin vnzarea produselor secundare, productorul urmrete obinerea de profit,
stabilind preurile n funcie de costurile de producie marginale, motiv pentru care vnzarea n
cadrul pieei acestor produse secundare este dificil.
- pentru produsele agricole secundare exist numeroase utilizri chiar n cadrul
exploataiei agricole productoare. Deci, vnzarea ca atare a acestor produse este n concuren
cu utilizrile din nsi gospodria agricol productoare.
Mecanismul pieei genereaz unele probleme concureniale specifice pentru aceste
produse secundare. Se pot meniona astfel:
- concurena ntre productorii agricoli n calitate de ofertani, care conform
tehnologiilor agricole dispun n mod obligatoriu de cantiti de produse secundare n vederea
vnzrii;
- concurena ntre diferitele tipuri de produse agricole secundare, rezultate din
activitatea aceluiai productor agricol, generat de structura calitativ diferit a biomasei pe care
o conin aceste produse;
- concurena ntre diferitele tehnologii de transformare a biomasei (a conversiei
energetice) din produsele agricole secundare, pentru obinerea aceluiai efect economic sau a
unor efecte economice difereniate n utilizarea acestora;
- concurena ntre consumatorii care pot utiliza biomasa aceluiai tip de produs agricol
secundar;
- concurena ntre produsele agricole secundare i produsele clasice (considerate
convenionale) n producerea energiei.
- Ca atare n actuala etap pentru productorul agricol un rol important revine cunoaterii
unor msuri pentru reducerea consumurilor de energie prin recuperarea i utilizarea mai
bun a acestor produse agricole secundare. Acestea pot fi considerate urmtoarele:
elaborarea unor metode specifice de recoltare, transport i stocaj; studii asupra
cunoaterii disponibilitilor de produse secundare, precum i a randamentelor relative i
aspectelor economice n utilizarea acestor produse agricole secundare n unitatea de
producie proprie; demonstraii referitoare la diferitele metode ale conversiei biomasei
acestor produse (cu referire la tehnologiile de producere a biogazului i a combustibililor
lichizi); demonstraii privind metodele practice de mbuntire calitativ a acestor
produse destinate utilizrii n unitatea agricol (de exemplu, mbogirea n bioxid de
carbon, reducerea substanelor celulozice, amestecuri cu alte produse pentru nnobilare n
vederea utilizrii ca furaje); cunoaterea posibilitilor de valorificare rentabil a acestor
produse n afara unitii agricole.
concluzia :problema existenei unei piee a produselor agricole secundare este
condiionat de fluxul distribuiei acestor produse n cadrul pieei. Un rol important al
etapelor acestei distribuii pe pia, revine fenomenului de integrare att ntre activitile
de producere i de conversie energetic a biomasei, dar i ntre ofertatori (productorii
agricoli) i beneficiari. Aria acestor piee poate fi extins i totodat transformat ntr-o
"pia activ" odat cu diversificarea, specializarea i rentabilizarea tehnologiilor de
transformare a biomasei.
-

4. Piaa, concurena i preurile

17

Dup numrul de vnztori i cel de cumprtori (concurena), putem deosebi: pia cu

concurena perfect i pia cu concurana imperfect.

Concurena perfect sau pur (purificat de orice element de monopol) presupune ca

toate firmele s fie capabile s vnd toat producia pe care o au la preul pieei fr a-1
influena ntr-un fel, iar toi cumprtorii s cumpere la preul pieei, att ct doresc, fr
a-1 afecta.

Concurena imperfect desemneaz situaia n care firmele sunt capabile s influeneze

prin aciunile lor preul produselor i serviciilor.

Cererea i oferta, respectiv raportul dintre acestea sunt determinantele majore ale micrii
preurilor pe piaa "imperfect concurenial". Influennd abaterea preului de la valoarea
mrfii i ntr-o msur important dinamica acestuia, relaia dintre cerere i ofert
exprim n ultim instan situaia pieei, pe unul sau mai multe segmente ale ei, respectiv
lipsa, insuficiena sau abundena factorilor de producie, pe care le semnaleaz prin pre.

Extinderea pieei unui produs pe seama altui produs, respectiv nlocuirea acestuia din
urm n consum reprezint concurena vertical .Se observ c o parte din consumatorii
actuali ai unui produs i schimb preferinele n favoarea altui produs..

Concurena orizontal (direct) ntre ntreprinderi presupune atragerea

cumprtorilor n condiiile oferirii acelorai categorii de produse. Criteriul concurenial
de baz l reprezint competitivitatea produselor, care se aprecieaz prin calitate i pre.

Modalitatea de intervenie a statului n domeniul preurilor este divers i difer de la ar

la ar. Astfel, statul intervine att prin aciuni asupra determinantelor preului, n esen
asupra cererii i ofertei de bunuri i servicii i asupra nivelului preului, ct i
princontrolul preurilor.

Aciunele viznd cererea i oferta pot fi: directe (stocarea produselor, deblocarea, prime
de export, detaxarea, .a.) i indirecte (prin politica ratei dobnzii, politica de credit,
politica fiscal, politica forei de munc). Fixarea de ctre stat a nivelului preului se
poate face prin msuri de taxare (stabilirea unui pre minim sau maxim), arbitrajul
preurilor (fixarea preului n cadru unei zone n care se poate mica), curirea
preului (stabilirea unui pre dorit din punct de vedere economic sau social). Controlul
preurilor de ctre stat se poate realiza prin taxarea generalizat, blocaj parial sau total al
preurilor, etc.

O ntreprindere agricol orientat spre economia de pia poate adopta urmtoarele

strategii: strategia creterii, difereniat, activ, a exigenei ridicate, ofensiv.

ntreprinderea agricol care realizeaz mai multe produse poate adopta o strategie
global (unic) sau strategii distincte, adecvate fiecrui produs. De asemenea, unitatea
agricol poate adopta strategii specifice pieei interne i/sau externe.

Pentru situaii conjuncturale se recomand elaborarea att a unei strategii de baz, ct i

a uneia sau chiar a mai multor strategii de rezerv.
18

- TEMA 6 Previziunea pieei produselor agricole i agroalimentare

1. Caracteristicile procesului de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare
2. Metode i tehnici de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare
-

1. Caracteristicile procesului de previziune a pieei produselor agricole i

agroalimentare

Procesul de previziune se bazeaz pe calcule i analiz tiinific. Informaiile necesare

pot avea att caracter general i vizeaz conjunctura de ansamblu, dar sunt deosebit de
utile i unele date care privesc evoluia tehnic a produselor, a stocurilor, a populaiei i a
puterii de cumprare a acesteia, a distribuiei produselor etc. Unii indicatori cantitativi,
care exprim comportamentul consumatorilor ntr-o perioad trecut, trebuie analizai cu
atenie dac pot fi utilizai n procesul de previziune a fenomenelor de pia. De aceea,
metodele cantitative, modelele economico-matematice trebuie s fie privite doar ca
mijloc de prelucrare sistemic a informaiilor, fr a se substitui procesului de analiz.

Previziunea, ca parte integrant a procesului de conducere, ndeplinete mai multe

funcii: cercetarea i descoperirea tendinelor fenomenelor de pia (evoluia viitoare a
cererii i ofertei, a preurilor, etc., stabilirea posibilitilor, condiiilor i mijloacelor de
realizare a unor programe care s rspund tendinelor pieii); estimarea aciunilor
viitoare, elaborarea unor alternative, determinarea obiectivelor viitoare; asigurarea
parametrilor necesari analizei economice, ca elemente de apreciere i ierarhizare a
alternativelor, n vederea adoptrii unor decizii optime de prevedere.

1)In funcie de modul de formulare, previziunea poate fi:

- punct, care se refer la estimri ale evoluiei fenomenelor sub forma unei cifre
(exemplu: n 1999, consumul de carne pe locuitor va fi de 70 kg);

- interval, care evideniaz evoluia fenomenelor ntre anumite limite sau intervale
(exemplu: n 1999, consumul de carne pe locuitor va ajunge la 65-75 kg);

- termen, care reprezint evoluia fenomenelor n cadrul unui interval de timp (exemplu:
n perioada 1996-1999, consumul total de carne va marca o cretere de 30-50% fa de
anul 1989).

2)Dup modul de exprimare, deosebim: previziuni cantitative, care indic valori

absolute i previziuni calitative, care exprim tendine i orientri ale pieei.

3)Dup modul de abordare a fenomenelor de pia, previziunile pot fi:

- exploratoare, care reprezint evoluia viitoare a fenomenelor de pia n termeni

probabilistici'

- normative, care se bazeaz pe existena unor norme pentru a defini limitele viitoare ale
fenomenelor de pia.
19

4)Dup metodele i tehnicile utilizate, previziunile pot fi: grafice, statisticomatematice, deterministe i stohastice, etc.

5)Dup aria geografic la care se refer, deosebim: previziuni locale, naionale i

internaionale.

6)Dup nivelul de agregare la care se elaboreaz, previziunile se pot referi la nivelul

economiei naionale, la nivelul agriculturii (de ramur), la nivelul unei
ntreprinderi, la nivelul unei grupe de produse agroalimentare, la nivelul unui
singur produs sau serviciu.

7)Dup frecvena elaborrii, previziunile pot avea caracter periodic sau permanent,
n funcie de sistemul de relaii folosit n cadrul modelului da calcul, previziunile se
mpart n dou categorii: condiionate, care descriu evoluia unui fenomen n funcie de
evoluia altui fenomen considerat ca fundamental i necondiionate, care exprim
evoluia viitoare a fenomenului de pia n funcie de propria lui evoluie anterioar.

Procesul de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare se refer la

urmtoarele: modul de abordare a fenomenelor; stabilirea orizontului de previziune;
alegerea modelului statistico-matematic de previziune; stabilirea intervalului de
previziune etc.

2. Metode i tehnici de previziune a pieei produselor agricole i agroalimentare

Metodele de previziune se mpart n dou mari categorii: cantitative i calitative.

1)Metodele calitative se bazeaz mai mult pe elemente care se pot cuantifica mai greu.
Acest grup de metode se utilizeaz cu precdere n previziunile pe termen lung i foarte
lung.Aceste metode de prognoz urmresc evidenierea aspectelor calitative ale
fenomenului, plasarea ntr-o zon a viitorului ct mai veridic i fundamentarea logic a
relaiilor completate sau verificate prin metode cantitative, fapt ce permite reprezentarea
unei imagini mai realiste privind evoluia fenomenelor analizate.

Previziunea pe termen scurt se poate studia utiliznd mai multe metode: ritmul mediu,
coeficienii de elasticitate, metoda trendului, s.a.

Metoda ritmului mediu const n stabilirea viitoarei evoluii a pieei, plecnd de la ideea
c n viitor se va nregistra o evoluie asemntoare celei din perioada anterioar.
Metoda coeficienilor de elasticitate se poate utiliza att pentru previziunea cererii de
consum sau a vnzrilor de produse agricole i agroalimentare n funcie de venituri, ct
i pentru previziunea cererii de consum n profil structural, plecnd de la evoluia total a
vnzrilor de produse agricole i agroalimentare
Metoda trendului se poate utiliza la nivelul oricrei ntreprinderi i const n a reduce
expresia'
20

Pentru previziunea pe termen mediu i lung se pot utiliza metodele obiective i

metodele intuitive.

n cazul metodelor obiective, previziunea fenomenelor de pia se realizeaz prin metode

bazate pe extrapolare clasica, metode normative i metode comparative.

1)Extrapolarea analitic clasic are la baz teoria probabilitilor. Legturile dintre

fenomenele de pia sunt exprimate sub forma unor funcii matematice. Ajustarea datelor
privind fenomenele de pia nu presupune utilizarea acelorai funcii matematice. Acestea
pot fi diferite de la o perioad la alta.

Alegerea celor mai potrivite funcii analitice pentru studiul relaiilor de pia, se bazeaz
pe mai multe criterii:

1. - corespondena funciei cu datele

empirice;

2. - numrul redus de parametri;

3. - aditivitatea funciei;

2)Metodele normativeAceste metode se bazeaz pe folosirea unor normative n calculul

unor parametri ai fenomenelor studiate.. La produsele la care cererea satisfcut a atins
nivelul optim de consum, previziunea cererii de consum va fi corelat cu sporirea
numrului de consumatori, respectiv, cu reducerea autoconsumului. La produsele la care
ntre consumul optim i cererea actual exist diferene, previziunea consumului se va
face innd seama de creterea consumului mediu, a numrului de consumatori, ct i a
posibilitilor de sporire a ofertei pentru aceste produse.

Metodele comparative previzioneaz fenomenele de pia pe baza unor comparaii cu

evoluia altor fenomene asemntoare sau cu fenomene diferite dar cu evoluii similare.
Dintre metodele comparative menionm urmtoarele: metoda analogiilor istorice i
metoda indicilor demografici.

Metoda analogiilor istorice are la baz nvmintele dintr-o anumit perioad istoric.

Metoda indicilor demografici se bazeaz pe legturile dintre evoluia unor indicatori

demografici i previziunea de pia.

Metoda Delphi se bazeaz pe refleciile unui grup de experi. Ea presupune alctuirea

unui program riguros de interogare individual succesiv, alternnd cu unele informaii i
opinii.

Metoda Delphi se caracterizeaz prin urmtoarele:

a) selecie precis i riguroas a participanilor;

b) o aciune de grup specific care nu presupune prezena fizic a participanilor, ci

antrenarea lor printr-un organizator central care redacteaz, distribuie i analizeaz
chestionarele;

21

c) o procedur iterativ, n care expertul este confruntat cu rspunsurile celorlali

participani, dndu-i posibilitatea s-i corecteze previziunea sa, pn cnd, n final, se
obine o convergen.

Etapele care se parcurg n cadrul acestei metode sunt:

1. - alegerea unui panel de experi n diverse domenii complexe;

2. - panelul de experi este supus unei anchete din mai multe runde, pe baz de
chestionare;

3. - se prelucreaz datele obinute, iar rezultatele sunt transmise tuturor experilor

participani pentru confruntarea sau reformularea prerilor;

4. - panelul de experi nu se schimb pn la terminarea rundelor de anchet.

1
2
3
4

- TEMA 7 Ecomarketingul n agricultur

Marketingul ecologic
Piaa produselor alimentare biologice
Cunoaterea pieei
Piaa en gros (de produse agricole)
- 1)Marketing ekologic
-

Marketingul ecologic, dup Schreider, R.I., citat de Iosif Gh., .a., 1999, constituie o
noiune prin care se nelege optimizarea politicii de ntreprindere i de marketing n
strns corelaie cu ecologia pentru a avea efecte pozitive pe ntregul sistem, fr a
scdea preocuprile de economicitate. La nivelul ntreprinderii marketingul ecologic
poate fi definit prin patru tipuri de politici de organizare a marketingului:

-de orientare funcional,

-spre clientel i

- productiv,

-spre teritoriu.

Produsele agroalimentare cu performane ecologice sunt rezultatul unui proces integrat,

n sensul c, nc din fazele de concepie sunt incluse criteriile de ecologie pe care trebuie
s le satisfac noul produs. Evident, includerea anumitor restricii nc din faza de
concepere a unui nou produs presupune o cheltuial suplimentar. Aceasta ntruct n
actuala etap ntreprinderile fac pe lng o politic economic i o politic ecologic, iar
economia de pia impune costuri ecologice.

Pentru situaia rii noastre, pentru extinderea produciei i pieelor agroalimentare

realizate prin tehnologii ecologice, cercetrile de marketing trebuie orientate spre
urmtoarele direcii (dup Iosif, Gh., 1999):

depistarea zonelor i gospodriilor agricole n care se practic cu prioritate tehnologii

ecologice (organice);
cercetarea produciei, distribuiei i profitului n aceste gospodrii;
cercetarea pieei produselor ecologice i a posibilitilor de extindere ale acesteia;
22

testarea pieei produselor realizate prin tehnologii nepoluante, stabilirea

perspectivelor n raport de evoluia factorilor de influen;
experimentarea unor structuri de producie i de marketing ale produselor
agroalimentare ecologioce i promovarea acestora pe piaa intern i cea extern;
organizarea valorificrii ntr-o proporie ct mai mare a condiiilor materiale
deosebite pe care le ofer flora i fauna din ara noastr pentru fructe de pdure, ciuperci, plante
medicinale, vnat, pescuit pentru care trebuie ntreprinse cercetri de marketing specifice fiecrei
grupe de produse;
extinderea activitilor agricole legate de cadrul ambiental necesar refacerii energiei
umane prin agroturism, restaurante de cruditi, degustri de produse agroalientare n zone cu
diferite profile i vocaii agricole, arhitectura peisager etc.
- 2)Piata produselor alimentare biologice
-

Ecomarketingul este acel domeniu al tiinelor economice care va trebui s in seama de

cerinele consumatorului, n special prin politica produsului, prin modificrile survenite
n procesul de producie i prin ciclul de via al produsului. n categoria produselor "de
calitate" pot fi incluse i produsele rezultate n urma practicrii unui tip de agricultur
numit "agricultura ecologic".

Agricultura biologic este definit ca un sistem de gestiune a exploataiei agricole, n care

se impun restricii importante n ceea ce privete utilizarea substanelor fertilizante i
pesticidelor. Acest tip de agricultur ncurajeaz integrarea unor activiti complementare
n cadrul exploataiei agricole promovndu-se o dezvoltare agricol durabil; ea
favorizeaz sistemele de policultur, interesate att din punct de vedere al mediului ct i
al peisajului.

Agromarketingul prin metodele i tehnicile specifice promoveaz i produsele ecologice,

considerate nepoluante.

Un produs alimentar biologic, este considerat acel produs agroalimentar ncadrat n grupa
produselor ecologice care a fost obinut n urma unor practici (sau tehnologii) agricole
nepoluante prin care se respect condiiile referitoare la:

- interzicerea utilizrii de produse chimice de sintez (n acest fel ecomarketingul

promoveaz i oferta de alternative nepoluante de combatere a bolilor i duntorilor n
agricultur);
- prin tehnologii utilizate pentru obinerea produsului se protejeaz mediul i animalele;
- acceptarea formelor de control pentru condiiile de producie nepoluante;
- respectarea regulilor impuse de regulamente i standarde n producerea i distribuia
acestor produse
- Piaa produselor alimentare biologice se ncadreaz n dou categorii de produse:
- produse alimentare biologico-ecologice rezultate prin respectarea cu strictee a unor
tehnologii impuse de obinere a acestor produse;
- produsele cu "imagine biologic" considerate intermediare care se interpun ntre
produsele alimentare biologico-ecologice i produsele alimentare curente (n cadrul acestor
produse se pot ncadra i produsele de ferm sau produsele fermierului). n aceast situaie
23

produsul trebuie s ntruneasc urmtoarele trei condiii cumulative: produsul s fie obinut n
cadrul exploataiei agricole; ingredientele transformrii acestui produs trebuie s provin tot din
exploataia agricol; s fie un mod de fabricaie artizanal (prin practicarea unei tradiii specifice
n prepararea produsului).
- Dar i cumprtorii ecoproduselor alimentare achiziioneaz n mod difereniat aceste
cantiti de produse i anume cantiti foarte mici de produse animaliere i cantiti mai
mari de legume i fructe proaspete, leguminoase etc.
-

Produsele rezultate n urma practicrii unei agriculturi biologice pot fi uor recunoscute
prin intermediul unor etichete specifice.

Etichetarea produselor ecologice ce asigur i garantarea calitii se face n conformitate

cu reglementrile legale, privind specificul acestor produse (cu referire la denumire,
sigl, condiii de pstrare, termen de valabilitate etc.)

Totodat se poate arta c i n filiera produselor agroalimentare biologice pot fi

delimitate anumite caracteristici, cu referire la :

formarea, informarea i comunicarea privind existena n cadrul pieei a produselor

agroalimentare biologice;
existena unor reglementri n producerea i distribuia acestor produse;
impactul existenei acestor produse asupra echilibrului filierei produsului sau grupei de
produse;
specificitatea sortimentului produselor agroalimentare biologice i corelarea acesteia
n cadrul filierei.
De menionat c piaa produselor agroalimentare biologice este limitat datorit
poziiei nutriioniste considerat nefavorabil pentru majoritatea consumatorilor , numrului de
consumatori nc redus datorit nivelului veniturilor acestora, a existenei celor mai adecvate
forme de distribuie i atracie a consumatorilor.
-

Privitor la aceste probleme, productorul se orienteaz n politica de marketing spre

situaiile conjuncturale de pia care i pot asigura cele mai favorabile rezultate, i anume:

- pieele unde preurile sunt relativ stabile (care permit productorilor s-i asigure un
anumit nivel al preurilor i n consecin s-i planifice producia);
- pieele care dau o anumit garanie (asigurare) productorilor n situaia livrrii
produselor agricole;
- pieele unde preurile asigur o bun susinere (i rambursare) a investiiilor fcute de
productorii agricoli (aceasta fr s diminueze nici producia, nici consumul unor categorii de
produse agricole);
- pieele care asigur un control obiectiv i permanent al calitii produselor agricole;
- 3)Cunoaterea pieei
- ntruct n etapa actual n cadrul pieei se manifest aciunea multitudinii de factori care
caracterizeaz viaa economic contemporan, piaa a devenit o component a actului de
conducere i un factor de dezvoltare economic. Astfel piaa pune n eviden raporturile
dintre producie i consum, revenindu-i rolul de a verifica concordana dintre nivelul i
structura produciei, nivelul i structura cererii sociale.
24

Pentru etapa actual de dezvoltare a agriculturii spre piaa liber, aceste raporturi dintre
producie i consum pot fi exprimate prin cunoaterea urmtoarelor cerine: cerina de a
produce mai mult i mai bine, cerina de a produce mai economic, cerina de a produce
pentru satisfacerea pieei, cerina de a produce competitiv. n acest context apare
necesitatea prospectrii pieei, adic cercetarea i descoperirea manifestrilor i
tendinelor proceselor i fenomenelor care au loc n cadrul ei, estimarea aciunilor
viitoare, activitatea care n viitor trebuie s devin o preocupare permanent a
productorului i (sau) a ntreprinztorului din sectorul produciei agroalimentare. Pentru
aceste motive este necesar a fi efectuate teste asupra pieei.

Dar pentru a cuprinde elementele eseniale ale cunoaterii pieei, trebuie ca n prealabil s
avem n vedere urmtoarele ntrebri: ct trebuie vndut? cui? i cum? Prin rspunsul la
aceste ntrebri pot fi cunoscute urmtoarele elemente privind: capacitatea, dinamica, aria
i structura pieei.

Capacitatea pieei exprim dimensiunile cantitative ale fenomenelor de pia, reflectnd

posibilitatea pieei de a absorbi un anumit produs sau serviciu, fr a lua n consideraie
preurile. Pentru acest motiv este necesar a fi evaluat capacitatea pieei n limitele creia
urmeaz a se desfura activitile de marketing. Studiul capacitii pieei necesit luarea
n considerare a urmtoarelor trei dimensiuni: piaa real a unui produs, format din
consumatorul produsului respectiv; piaa potenial sau posibil, format din
consumatorii relativi i piaa teoretic a produsului, format din consumatorii produsului
i totalitatea neconsumatorilor.

Dinamica pieei. Dimensiunile, structura i condiiile concrete de desfurare a

fenomenelor de pia se afl n continu schimbare. Aceasta se datorete unor factori,
cum sunt: creterea produciei de mrfuri, creterea veniturilor bneti ale populaiei,
politica preurilor, intensitatea consumului etc.

Aria pieei caracterizeaz dimensiunile spaiale ale acesteia prin cunoaterea relaiei
pia-spaiu, avnd o importan practic deosebit n fundamentarea urmtoarelor
probleme: structura ofertei i a cererii, amplasarea depozitelor, organizarea reelei de
desfacere etc. Aria pieei poate fi definit prin urmtorii parametri:

- gradul de penetraie al pieei, care exprim distribuia teritorial a actelor de pia,

fiind n funcie de urmtorii factori: locul de desfacere a operaiilor de vnzare-cumprare, natura
i destinaia produsului, piaa intern i extern etc. gravitatea comercial se refer la fora,
posibilitatea sau gradul de atracie exercitat de centrele urbane asupra consumatorilor din zonele
nconjurtoare;
- gradul de solicitare a reelei comerciale se refer la deplasrile cumprtorilor
generate de atracia comercial exercitat de centrele urbane sau chiar de anumite uniti
comerciale;
- imaginea ntreprinderii (produsului) se refer la prestigiul, reputaia acesteia, a
produselor sau serviciilor sale, la modul cum sunt apreciate de consumatori. Aceast imagine
poate varia ntre anumite extreme, existnd uneori situaii insuficient de clare (atunci cnd
ntreprinderea nu este cunoscut), datorndu-se unei nelegeri greite privind destinaia
produselor fabricate
25

Structura pieei. Piaa are un caracter deosebit de complex datorit

diversitii largi a produselor care formeaz obiectul actelor de schimb. n acest fel tipurile
pieelor pot fi structurate prin ncadrarea n mai multe categorii, dup: locul de desfurare a
actelor de vnzare-cumprare (piaa intern, piaa extern), n funcie de obiectul vnzriicumprrii (piaa mrfurilor, piaa serviciilor), dup natura produselor (piaa mijloacelor de
producie, piaa bunurilor de consum), conform repartizrii teritoriale a relaiilor de vnzarecumprare (piaa urban, piaa rural, diferite piee locale n special pentru bunurile de consum
individual).
- n general, aa cum s-a artat anterior piaa este un spaiu fizic bine definit, un centru
unde cumprtorii i vnztorii se ntlnesc pentru a negocia, n prezena fizic a
mrfurilor lor, bine individualizate i n cantiti mari precum i preul acestora.
-

4)Piaa en gros (de produse agricole

Piaa en gros de produse agricol este existena unui spaiu teritorial unde se ntlnesc un
mare numr de furnizori (productori agricoli) n cadrul crora se compar calitatea i
preurile produselor agricole oferite diferiilor furnizori se cumpr cantiti mari de
produse si se beneficiaz de diferite servicii prevzute pe pia (controlul calitii
produselor, informaii referitoare la situaia aprovizionrii i a preurilor, controlul
standard pentru operaiile de cumprare/vnzare, informaii referitoare la diverse
echipamente i utilaje agricole etc.).

Principalele caracteristici ale pieei en gros sunt urmtoarele:

- este un spaiu de concentrare a cererii i ofertei de mrfuri i servicii, prin aceasta

asigurndu-se confruntarea direct i deschis a acestora;
- este o pia liber i organizat care funcioneaz pe baze de norme i reguli nsuite
i respectate de participani (conform regulamentului de organizare i funcionare al pieei);
- permite controlul calitii produselor i impunerea anumitor standarde de calitate n
ceea ce privete oferta de produse agricole;
- dispune de personal propriu specializat;
- este interesat n dezvoltarea infrastructurii serviciilor oferite de colaborarea i
extinderea relaiilor comerciale n zon i n jude;
- piaa trebuie s satisfac cerinele de comercializare ale unei mari pri din producia
existent n zona respectiv;
- piaa en gros trebuie s constituie o surs de servicii i nu de profit, deschis tuturor
celor interesai n scopul informrii i sprijinirii acestora, a dezvoltrii schimburilor i formarea
preurilor n funcie de cererea i oferta de produse.
-

Piaa en gros este n principal o surs de servicii pentru participanii la schimburi. Ca

atare din punct de vedere funcional, aceast pia furnizeaz urmtoarele servicii:

- piaa en gros este un loc fizic de ntlnire, bine definit care mijlocete ntlnirea i
identificarea vnztorilor i cumprtorilor, precum i negocierea preurilor. n pia se nchiriaz
spaii pentru standuri i expoziii, boxe;
26

- piaa en gros este sursa de informaii de referin, centrul unde pot fi consultate toate
informaiile necesare privind cererea i oferta de produse, preurile practicate etc. Aceste
informaii sunt materializate prin afiaje electronice, buletine de informare, publicaii,
consulataii, fax, telefon etc., cheltuielile fiind suportate de utilizatori;
- prin piaa en gros se ofer i alte informaii privind transportul produselor,
echipamentelor mecanice i chimice necesare activitii agricole, produsele sanitar-veterinare,
vnzarea serviciilor laboratorului merceologic, abonamente, arbitraj etc. ntruct toate aceste
informaii trebuiesc cunoscute de cei interesai sunt necesare aciuni publicitare.
- Pentru aceasta se utilizeaz mass media tradiional adic: presa local, naional i cea
internaional i la staiile de radio naionale, staiile TV, afie, pliante etc.
-

Cele mai importante funcii ale pieei en gros pot fi considerate urmtoarele:

- asigur un serviciu public pentru ntreaga comunitate;

- ofer cadrul organizatoric favorabil confruntrii cererii i ofertei de mrfuri (aceasta
se manifest prin identificarea i punerea n contact a participanilor);
- stabilete preul produselor ceea ce reprezint indicatorul etalon pentru toi cei
interesai (este considerat funcia cea mai important a pieei);
- creaz condiii optime privind realizarea unui contact direct i deschis ntre cererea i
oferta de mrfuri, precum i de manifestare a concurenei libere pe pia;
- asigur servicii specifice tuturor participanilor;
- permite o bun cunoatere a pieei (produsului i a ntreprinderii) o mai bun
informare i interes pentru dezvoltarea schimburilor a produciei agricole, a creetrii veniturilor
participanilor, precum i dezvoltarea judeului i a zonei n general.
- De remarcat pieele en gros pot fi specializate pentru un produs sau un grup de produse i
piee polivalente pentru mai multe produse. Se pot exemplifica la nivelul internaional
urmtoarele piee en gros: Rungis (Frana) considerat cea mai mare pia en gros cu
caracter polivalent, Aalsmeer (rile de Jos) pentru flori; Tokio (Japonia) i Barcelona
(Spania) pentru pete.
1.
2.
3.

TEMA 8 Calitatea i competitivitatea pe piaa produselor agricole

Noiunea de calitate i caracteristicele
Conceptul de produs agricol i agroalimentar clasificare.
Factorii ce influenaz calitatea produselor agricole
- 1)Notiune de calitate

Noiunea de calitate poate fi definit n mod sintetic, ca reprezentnd totalitatea

proprietilor (nsuirilor) pe care le posed un produs, expresie a msurii n care acestea
satisfac necesitile societii, avnd n vedere parametrii tehnico-economici i estetici,
gradul de utilizare i eficien economic n exploatare.. Astfel calitatea reprezint
aptitudinile produsului agroalimentar prin care sunt satisfcute cerinele consumatorului,
ceea ce include calitatea produsului n sens strict (cu referire la respectarea normelor de
calitate), dar n acelai timp toate elementele suplimentare care concur la cumprarea
produsului (condiionare, termene de livrare, indicaii de utilizare etc.).
27

Dar ntr-o economie de pia, pentru produsele agricole i agroalimentare n stare

proaspt i pentru produsele finite obinute prin prelucrarea lor, noiunea de calitate
poate fi discutat din punct de vedere al:

- productorului agricol, care privete calitatea, n primul rnd, prin cantitatea mare
obinut i a livrrii pe pia n bune condiii. Ca rezultat al calitii (sistemului) de producie,
calitatea este o variabil precis i msurabil;
- sectoarele de prelucrare a produselor agricole, care acord prima atenie uurinei de
industrializare i capacitii de pstrare a produselor prelucrate sau finite. n aceast viziune
calitatea este rezultatul practicilor tehnologice de prelucrare;
- vnztorului, care privete calitatea mai nti prin valoarea de schimb, vnzarea la
preul cel mai bun. Un produs de calitate este cel care pune la dispoziie performana calitii
produsului la un pre rezonabil i la un pre accesibil. Deci, clientul va cumpra, n general,
produsul pe care i-l permite;
- consumatorului, care cerceteaz i caut s defineasc calitatea pe de o parte prin
coninutul n substan nutritiv, absena componentelor toxice, cantitatea i natura
microorganismelor prezente n produsele considerate etc.
n general, la produsele agricole exist: calitate extra, calitatea I, calitatea a II-a,
sub STAS i refuzuri. ncepnd cu calitile superioare valorile nsuirilor calitative ale
produselor se diminueaz odat cu trecerea spre calitile inferioare.
- Sub acest aspect, pentru piaa produselor agroalimentare ncadrm dou tipuri principale
(mari) ale calitii: c a l i t a t e a l i m i t
care este dat de nivelul minim al
caracteristicilor acceptate pe pia pentru un anumit produs; c a l i t a t e a s p e c i f i c
care se refer la marca produsului, ntreprinderea productoare prin vocaia acesteia etc.
-

Marca produsului reprezint un termen, un simbol, care cumuleaz cele mai

reprezentative elemente ale calitii produsului n cadrul pieei, identificnd produsul,
grupa de produse sau chiar ntreprinderea, pentru a se diferenia de concurenii si..

Caracteristicile calitii:

Caracteristicile funcionale sunt legate nemijlocit de utilizarea unui anumit produs,

cum ar fi: rezistena la rupere, caracteristici fizico-chimice, valoare nutritiv a unui produs
alimentar, indicii energetici etc. Valoarea nutritiv ridicat este trstura esenial care determin
calitatea majoritii produselor agricole. De exemplu, cantitatea de energie exprimat n calorii,
prezena unor substane nutritive asimilabile i ndeosebi a proteinelor, glucidelor, grsimilor,
vitaminelor etc.
Caracteristicile psihosenzoriale privesc latura estetic, starea emoional pe care o
pot provoca produsele agricole vegetale (aspect i culoare plcute), proprieti organoleptice,
caracteristicile diverselor specii i soiuri de plante cultivate, precum i rasele de animale.
Caracteristicile economice vizeaz fiabilitatea (funcionarea fr defeciuni) i
mentenabilitatea (uurina de a remedia defeciunile), referindu-se la meninerea n timp a
caracteristicilor calitative ale produselor (n special la maini i instalaii), n anumite condiii de
utilizare.
28

 Caracteristicile funcionale i psihosenzoriale constituie manifestarea calitii

intrinsece i se includ sub denumirea global de caractersitrici tehnice. De aici i noiunea
frecvent ntlnit de calitate tehnic.
- C a r a c t e r i s t i c i l e t e h n i c e sunt eseniale pentru definirea calitii, mai ales n
prezentarea produselor pe pia, deoarece ele confer acestor produse potenialul de a
satisface utilitile consumatorilor, ntr-o msur mai mare sau mai mic.
-

3) Fcatorii ce influentiaza calitatea produsului

Influena direct a omului asupra condiiilor de mediu se rsfrnge i asupra produciei n

care se afl att componentele anatomice ale produselor agricole ct i cele chimice.
Rezultatul acestor modificri duce la mbuntirea calitii produselor. Astfel, factorii
care influeneaz calitatea produselor pot fi ncadrai n grupa factorilor tehnici, acetia
manifestndu-se n procesul tehnologic de producie, la care se adaug factorii ce
acioneaz n sfera circulaiei produselor.

1) Factorii ce acioneaz n procesul tehnologic de producie pot fi:

- specia vegetal sau animal din care provine produsul;
- solul, ca suport fizic i rezerv de substane nutritive;
- umiditatea exprimat prin coninutul n ap al solului i prin cantitatea de vapori de
ap aflat n atmosfer n orice moment;
- temperatura, exprimat prin valori medii zilnice, lunare sau anuale, precum i prin
suma gradelor pozitive, negative i active pentru fiecare specie i soi;
- lumina, care favorizeaz sau nu n anumite procente, unele procese fiziologice, cum
sunt nflorirea, legarea, fructificarea etc., n cultura plantelor, precum i n creterea animalelor;
- coninutul atmosferei n bioxid de carbon (CO2), care variaz n jurul cifrei de 0,03%
n cazul serelor unde acest coninut poate crete, recoltele obinute sunt cu mult mai mari dect n
cmp deschis unde vntul disperseaz aerul i cu aceasta i bioxidul de carbon;
- prezena oxigenului, care este absolut necesar n sectorul produciei vegetale att
pentru creterea i dezvoltarea organelor aeriene ct i a celor subterane;
- praful, care acioneaz n sens negativ mai ales n zonele unde exist fabrici de cret,
ciment, negru de fum etc., atmosfera coninnd n suspensie o cantitate nsemnat de particule
fine de impuriti;
- bolile criptogamice i insectele, cre prin activitatea lor reprezint un factor ce
mpuineaz producia agricol i uneori depreciaz total calitatea acesteia;
- alimentaia animalelor, prin structura raiei furajere are un rol deosebit, influennd n
mod direct calitatea produselor animaliere;
- msurile tehnice n cultura plantelor i creterea animalelor.
2) Factorii ce acioneaz n sfera circulaiei pot fi considerai urmtorii:
- materia prim necesar n fluxurile de valorificare are o importan hotrtoare pentru
calitatea produsului; cu ct aceast materie prim este de calitate mai bun cu att produsul
obinut va fi de calitate superioar;
- materiile auxiliare i procesul tehnologic contribuie, de asemenea, ntr-o mare msur
la formarea proprietilor mrfurilor, schimbnd corespunztor, n raport cu gradul de prelucrare,
structura, aspectul i forma acestora;
29

- ambalarea prin care se permite protejarea produselor, se uureaz comercializarea,

transportul, pstrarea lor, i de asemenea, ndeplinete condiiile igienice i estetice; ambalarea
necorespunztoare creeaz greuti n desfacerea mrfurilor, putndu-se provoca degradri;
- agenii fizici (lumina, variaiile de temperatur, de umiditate), mecanici (ocurile,
vibraiile), chimici (gazele, vaporii), biologici (microorganismele, insectele, roztoarele) pot
deprecia mrfurile n timpul transportului, manipulrii i pstrrii; pstrarea corespunztoare
menine sau chiar mbuntete calitatea unor produse.
- Pentru micorarea pierderilor, n faza circulaiei sunt necesare, n primul rnd,
cunoaterea instruciunilor referitoare la pstrarea mrfurilor, aplicarea i respectarea lor
ntocmai, iar n al doilea rnd, luarea de urgen a msurilor ce se impun pentru
nlturarea cauzelor care produc degradri.
3) Sistemul de asigurare si control al calitatii
-

Dezvoltarea i modernizarea economiei noastre, n actualele condiii de trecere spre o

economie de pia, au fcut necesare msuri de ordin legislativ, privind asigurarea i
controlul calitii produselor. nsui conceptul modern de calitate n condiiile economiei
de pia definete scopul produciei, care const n satisfacerea exigenelor beneficiarilor,
controlul calitii constituind activitatea prin care se decide asupra livrrii produsului de
ctre beneficiari (ndeplinind condiiile de calitate contractuale) sau rebutarea
(remanierea) acestora.

Aceste msuri au n vedere asigurarea i controlul calitii n toate fazele de realizare a

produciei:

- cercetare, proiectare i elaborare

a tehnologiilor;
- testare, pregtirea fabricaiei i
omologarea produselor i tehnologiilor;
- contractare i aprovizionare
tehnico-material;

- execuia produselor i controlul

fabricaiei;
- ambalare, manipulare, depozitae
i transportul produselor;
- recepia la livrare, punerea n
funciune, utilizarea, ntreinerea, urmrirea
n exploatare i fiabilitatea produselor

30

- .
- Caracteristica distinct a acestor reglementri const n faptul c se mbin att
obligaiile executantului, ale unitii productoare ct i ale ntreprinderii distribuitoare, de
comercializare, pentru meninerea competitivitii produsului pe pia.
- Totodat distribuia produselor agroalimentare pe pia impune existena unor msuri
privind supravegherea calitii acestor produse, care pot afecta sntatea oamenilor, animalelor
sau calitatea mediului nconjurtor. n acest scop productorii, comercianii i prestatorii de
servicii sunt obligai:
- s opreasc livrrile, respectiv s retrag de pe pia sau de la beneficiar produsele cu
defecte de calitate;
- s livreze produsele numai nsoie de Declaraia de confirmare i dup caz, de
Buletinul de analiz sau Buletinul de ncercri;
- s supravegheze calitatea produselor i serviciilor n scopul prevenirii afectrii vieii
i sntii oamenilor, animalelor sau a mediului nconjurtor.
- Controlul respectrii acestor reglementri privind calitatea intr n atribuiile unor
organisme existente la nivel central i teritorial. Ca organisme de specialitate ale administraiei
publice centrale exist: Institutul Romn pentru Standardizare, Biroul Romn de Metrologie
Legal, Oficiul pentru Protecia Consumatorilor. Oficiul pentru Protecia Consumatorilor este un
organ de specialitate al administraiei publice centrale n subordinea guvernului, ce are n
subordine oficiile judeene i al municipiului Bucureti. Tot n cadrul acestui organism la nivel
local exist Asociaii pentru protecia consumatorilor, la nivel judeean Federaii de asociaii, iar
la nivel central Confederaia.
- Comisia Guvernamental pentru cercetarea, combaterea i prevenirea sustragerilor
de produse alimentare i alte bunuri de consum n vederea comercializrii lor la preuri de
specul n ar i strintate, i desfoar activitatea la nivel central, iar la nivel teritorial exist
Corpul de control comercial.
- Aferente ministerelor i altor organe centrale, la nivelul teritorial al fiecrui jude cu
atribuii de control exist urmtoarele organe: administraia financiar, inspectoratul teritorial
financiar de stat, direcia sanitar-veterinar, inspectoratul pentru medicin preventiv, garda
financiar, poliia economic etc.
- Astfel, pe lng aceste organe colective de conducere din societile comerciale i
regiile autonome este necesar s funcioneze organe i comisii tehnico-economice, care s fie
obligate:
- s analizeze nivelul calitativ al produselor, propunnd msuri pentru mbuntirea
acestora;
- s asigure adoptarea unor soluii tehnice menite s conduc la nnoirea i
modernizarea produselor n condiii de eficien economic ridicat;
- s analizeze i avizeze documentaiile de execuie a lucrrilor, standardelor i
normelor tehnice care s conduc la ridicarea calitii produselor;
- s mbunteasc tehnologiile de control al produselor.
- Conducerea unitilor economice (societi i regii autonome) rspunde de calitatea
produselor, lucrrilor executate, serviciilor prestate i potrivit atribuiilor ce-i revin, are obligaia:

- s ia msuri pentru realizarea de produse noi i modernizarea celor existente la un

nivel tehnic i calitativ ridicat, prin folosirea la nivel superior i cu eficien maxim a bazei
tehnico-materiale n concordan cu progresul tiinei i tehnicii, cu cerinele unei competitiviti
sporite pe pia;
- s produc numai produse omologate sau acceptate de beneficiari;
- s foloseasc n producie numai materii prime i materiale care corespund condiiilor
de calitate prevzute (n documentele tehnice, normative) i celelalte condiii stabilite n
contractele economice;
- s ia msuri pentru mbuntirea continu a calitii materiilor prime,
semifabricatelor, produselor finite, lucrrilor i serviciilor din sfera lor de activitate;
- s clasifice i s marcheze pe clase de calitate acele produse la care s-au stabilit
norme de dotare i preuri difereniate;
- s marcheze vizibil pe ambalaj, durata de folosire la produsele cu perioad de
valabilitate i de utilizare limitate;
- s asigure dotarea laboratoarelor unitilor de producie cu aparate de msur i
control, standuri de probe, pentru a determina cu precizia necesar caracteristicile materiilor
prime i materialelor, semifabricatelor (fizice, mecanice, chimice etc), s verifice, s ntrein i
s modernizeze continuu utilajele, instalaiile i aparatele de msur i control din unitile de
producie;
- Rolul i atribuiile Oficiului pentru Protecia Consumatorului
- Oficiul pentru Protecia Consumatorului reprezint un organ la nivel central, care n
exercitarea atribuiilor sale colaboreaz cu ministerele i alte organe de specialitate ale
administraiei publice centrale, cu autoritile administraiei publice locale.
- n realizarea obiectivului su de activitate, Oficiul pentru Protecia Consumatorilor
are urmtoarele atribuii:
- elaboreaz strategii pe termen scurt, mediu i lung n domeniul proteciei
consumatorilor pe care le supune spre aprobare Guvernului;
- elaboreaz proiecte de reglementri specifice n domeniul proteciei consumatorilor
cu privire la conservarea, ambalarea, etichetarea, transportul, depozitarea i comercializarea
produselor din producia intern i din import precum i prestarea serviciilor;
- supravegherea, respectarea dispoziiilor legale referitoare la calitatea produselor,
serviciilor prestate i a standardelor prin efectuarea de inspecii agenilor economici;
- supravegherea n unitile vamale i de pia asupra calitii produselor de import,
prevenind i limitnd comercializarea produselor ce pot afecta viaa, sntatea i protecia
consumatorilor;
- verific legalitatea i utilizarea corect a mijloacelor de msurare folosite pe pia i
ia msuri pentru interzicerea celor necorespunztoare;
- efectueaz analize i ncercri n laboratoarele proprii, percepnd tarife pentru aceste
activiti;
-