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PLANEAMIENTO Y
DISEO DE LA
PLANTA
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
TIPOS DE LAYOUT
A) FLUJO DEL TRABAJO
1. POR PRODUCTO
PRODUCTO SE MUEVE
MEDIOS PRODUCTIVOS FIJOS
2. POR PROCESO
PRODUCTO SE MUEVE
MEDIOS PRODUCTIVOS
SE AGRUPAN
POR POSICION
FIJA
CARACTERISTICA
POR PROCESO
POR PRODUCTO
ARTICULO
UNICO
LOTE Y SERIE
MASIVO Y
CONTINUO
REPETITIVIDAD
UNA VEZ
INTERMITENTE
CONTINUO
VOLUMEN
BAJO
INTERMEDIO
ALTO
2. MARKETING DE
LAYOUT
3. LAYOUT POR
PROYECTO
C) FLUJO DE MATERIALES
LINEA, U, L, O, C.
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
OPERACION.
ALGO SE LLEVA A
CABO REALMENTE.
PUEDE
SER LA
ELABORACION DE
UN
ARTICULO, UNA
ACTIVIDAD
DE APOYO O
CUALQUIER
COSA QUE
RESULTE DIRECTAMENTE
PRODUCTIVA EN
SU NATURALEZA.
TRANSPORTE
INSPECCION
EL
ELEMENTO
OBJETO DE ESTUDIO
(PRODUCTO,
SERVICIO O
PERSONA) SE MUEVE
DE UN PUNTO
A OTRO.
EL ELEMENTO SE
OBSERVA PARA
DETERMINAR SU
CALIDAD Y
PERFECCION.
RETRASO O
ESPERA
EL ELEMENTO OBJETO DE
ESTUDIO DEBE
ESPERAR ANTES
DE INICIAR LA
SIGUIENTE ETAPA
EN EL PROCESO.
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
ALMACENAMIENTO
EL ELEMENTO ES
ALMACENADO, YA SEA
COMO PRODUCTO
TERMINADO FORMANDO
PARTE DE LAS
EXISTENCIAS O COMO
DOCUMENTO FINALIZADO EN UN
ARCHIVO .CON
FRENCUENCIA SE
ESTABLECE UNA
DISTINCION ENTRE
ALMACENAMIENTO
TEMPORAL Y
ALMACENAMIENTO
PERMANENTE
INCLUYENDO UNA T O
UNA P EN EL
TRIANGULO.
FACTORES DE DECISION
1.
2.
3.
4.
TAREA
-
PROBLEMA
ELEGIR UNA MEDIDA ADECUADA Y DETERMINAR EL NIVEL DE CAPACIDAD REQUERIDO,
COMPARANDO EL EXISTENTE CON EL NECESARIO, PARA CUMPLIR CON LAS EXIGENCIAS
PRESENTES Y FUTURAS.
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
CONSIDERACION
UN SOLO PISO
MANIPULACION MATERIALES
AREAS DE CARGA Y DESCARGA
PROTECCION CONTRA SINIESTROS
SEGURIDAD
ILUMINACION
ACONDICIONAMIENTO AMBIENTAL
COSTOS DE TERRENOS
SUPERVISION Y COMUNICACIONES
COSTOS DE CONTRUCCION
VARIOS PISOS
X
X
X
X
X
X
X
X
X
FACTORES EN EL LAYOUT
1. PROPIEDADES FISICAS
Adaptado de Muther
FLUJOGRAMA
Planeamiento Estratgico
de Mercadeo
Determinacin
Capacidad Instalada
Identificacin y Descripcin de
Procesos Productivos
F. Material
F. Espera
F. Servicio
Tabla
Relacional
F. Edificio
F. Flexibilidad
ALT
#1
ALT
#2
ALT
#3
F. Maquinaria
F. Mano de Obra
F. Movimiento
Restricciones de
Espacio
DET.
F. Objetivo
Mtodo
Ranking
Factores
Anlisis
Cuantitativo
Ranking
E. Cualitativa
Ranking
E. Cuantitativa
DECISION
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
Relacin
Cuantitativa
Matrices
Proyecto
Con
Hoja
Actividades
1
4
5
de
20
19
18
17
16
15 14
13
12
11
10
10
11
12
13
14
15
16
11
17
18
19
18
20
20
17
16
15
14
13
10
12
19
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
1
1
Calificacin
Razn
1
2
3
4
B
C
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Enfoque Estratgico de la Calidad
CALIFICACIN DE CERCANA
Valor
Cercana
Absolutamente
necesario
Especialmente
importante
Importante
Ordinario
cercana
No importante
Indeseable
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Enfoque Estratgico de la Calidad
RAZONES DE CERCANA
Cdigo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Razn
Uso de registros comunes
Compartir personal
Compartir espacio
Grado de contacto personal
Grado de contacto documentacin
Secuencia del flujo de trabajo
Ejecutar trabajo similar
Uso del mismo equipo
Posibles situaciones desagradables
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Enfoque Estratgico de la Calidad
FACTOR
(a)
Factor #1
Factor #2
Factor #3
PROP.#1
(c)
POND.
(b)
30 %
20 %
50 %
100 %
8
4
2
PROP.#2
(d)
240
80
100
6
8
4
420
EXCELENTE
MUY BUENO
BUENO
REGULAR
DEFICIENTE
180
160
200
540
:
:
:
:
:
PROP.#3
(e)
6
6
6
180
120
300
600
10
8
6
4
2
En el ejemplo mostrado la priorizacin de las propuestas sera: (1) Propuesta #3, (2)
Propuesta #2 y (3) Propuesta #1.
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
Propuesta 2
C
A
A
AB(1)
CB
(1)
BD
(1)
Propuesta 3
CB
(2)
A
A
AB(2)
BD
(2)
CAB
CCB
CBD
CAB= Costo AB
CCB= Costo CB
CBD= Costo BD
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
AB(3)
CB(3)
BD(3)
REC.
HUM.
DIST.
EN
MTS.
TIEMPO
EN
MIN.
O
P
E
R
T
R
A
N
S
I
N
S
P
D
E
M
O
R
A
L
M
A
C
ACTUAL
PROPUESTO
DESCRIPCION
INSPECCION DE LECHE
PESADO
A DESCREMADO
DESCREMADO
A TANQUE DE DESCREMADO
TANQUE DE DESCREMADO
A PASTEURIZADO
PASTEURIZADO
A TANQUE PROD. EN PROCESO
TANQUE PROD. EN PROCESO
A TINAS DE REPOSO
TINAS DE REPOSO (SE
AGREGAN INGREDIENTES)
A EMBOLSADO
EMBOLSADO
A CAMARA PROD.TERMINADO
CAMARA ALMACEN PROD.
TERMINADOS
INSPECCION AL DIA SGTE.
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
4
7
3
0
3
RECEPCION
LABORATORIO
A
7
ZONA DE MAQUINAS
X
1
PASTEURIZADO Y NORMALIZADO
ZONA DE QUESOS
6
7
8
E
5
U
A
A
5
O
7
U
12
ZONA UHT
A
6
A
6
13
10
1
8
11
ALMACEN DE INSUMOS
E
2
A
6
A
6
A
6
12
46
OFICINAS
13
CREMATORIO
14
ALMACEN DE DESPACHO
15
16
BAOS
A
7
ZONA DE YOGURT
X
E
6
A
7
1
8
U
X
O
8
U
U
7
6
U
X
1
O
8
U
2
O
8
U
U
2X
1
U
6
X
1
U
2
X
1
U
7
115 U
X
1
16
U
X
1
1
U
O
3
IMPORTANTE
ORDINARIO CERCANIA
NO IMPORTANTE
INDESEABLE
X
1
U
2
7
X
U
6
A
1
X
4
U
X
1
X
4
X
1
U
U
6
U
9
I
3
O
3
COD
U
U
O
3
9
10
11
O
3
U
O
11
12
13
14
15
16
7
U
2
X
1
I
7
X
1
I
10
A
7
U
O
1
U
1O
O
3
ESPECIALMENTE IMPORTANTE
1
E
7
X
U
1
X
1
U
6
U
1
14
8
CERCANIA
ABSOLUTAMENTE NECESARIO
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad
1
2
3
8
4
5
6
7
8
9
5 RAZON
SEGURIDAD
6
COMPARTIR ESPACIO
7
USO NECESIDADES FISIOLOGICAS
OLOR DESAGRADABLE
COMPARTIR MATERIA PRIMA
SECUENCIA DEL FLUJO DE TRABAJO
PRUEBAS E INSPECCIONES
USO DEL MISMO EQUIPO
FACILIDAD DE ACCESO
LAYOUT FINAL
ZONA
TETRAPACK
ZONA DE MAQUINAS
1ER PISO
REFRESCOS
TINAS
EMBOLSADO
PASTEURIZADO
DESCREMADO
OFICINA
ZONA
DE
EMBALAJE
CAMARA
CAMARA
LAB.
INSPECCION
ZONA
YOGURT
BALANZA
BOMBA
DESPACHO
RECEPCION
TANQUE DESCREMADO
BALDE
OFICINA
TANQUE
PROD.
PROC.
TANQUE CAMION
GERENCIA
ALMACEN GENERAL
OFICINA
ALMACENES
PUERTA DE ACCESO
ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN
Enfoque Estratgico de la Calidad