1.Explicati notiunea de factor al calitatii productiei alimentatiei publice.

Factor-este forta care este capabila sa modifice proprietatile productiei.

2.Notiunea de conditie a calitati .
Conditie este mediul in care activeaza factorii formarii si modificarii calitatii produselor.
3.Numiti si comentati factorii formarii calitatii produselor .
a)caitatea proectului-depinde de progresele stiintifico-tehnic.
b)calitatea,calificarea si intelectul proectantilor
c)calitatea materiei prime
d)calitatea process de producere-are2 laturi :
latura obiectiva asigurarea material tehnica
latura subiectiva
e)ambalajul si forma de ambalare
4.Numiti si comentati factorii mentine laturii calitatii produselor
conditiile transportarii
conditiile comercializarii
5.Numiti si comenati valorficarii calitatii produselor
*modul consumarii
*caliatea deservirii
*conditiile consumului
*rationalismul consumului
6.
7.
8.
9.
10.Enumerati si comentati procesele formarii calitatii produsului la etapa producerii.
*Elaborarea proectului
*selectarea si testarea tehnologiei producerii
*selectarea surselor si aprovizionarea
*controlul calitatii materiei prime la receptie
*testarea utulajului de producere si receptie
*desfasurarea si supravegherea respectarii cerintelor
*controlul intern al calitatii semifabricatelor
*controlul calitatii produselor finite
*Controlul calitatii bucatelor la livrare
11). Enumerai i comentai procesele ce influeneaz calitatea produsului A.P la etapacircula iei :
1) ambalarea;
2) condiiile transportrii;
3)condiiile comercializrii. Nerespectarea unui factor poates diminuezecalitatea total a mrfii.
12.
13.
14).Formulai i comentai scopul i esena managementului calitii produselor alimenta iei
publice: Semnificaia Managem. Calit. const n asigurarea formrii n sfera de producere i men inerii n
sfera circulaiei a calitii mrfurilori reese din importanta calit ii.
Scopul sistemului de managem. calit. mrfurilor const n asigurarea nivelului de calitate a mrfii social
necesar i satisfacerea ct mai deplin.n sfera circula iei scopul manag. Este men inerea nivelului spre
calitate.

15). Formulai i comentai obiectivele manag. calit. produselor alimentatiei publice la etapa
producerii: 1)proectarea,2)selectarea i testarea tehnologiilor,3)determinarea necesitilor n resurse,
materiale, tehnolog.4)selectarea surselor si desfsurarea aprovizionrii proc. de produc.5)asigurarea cu
resurse umane calificate,6)testarea utilajului si inventarului de producere la recep ie i n timpul
exploatrii,7)controlul calitii m.p. n timpul pstrrii i recepie, 8)procesul de producere,9)controlul
intermedial al calitii semifabricatelor,10)asigurarea nsuirii i implimntrii n activitate a noilor
tehnologii,11)controlul calitii produsului finit,12)controlul calitii bucatelor la livrare n sfera
irculaiei,13) pstrarea produselor finite n secia de producere.
16.Formulati si comentati obiectivele managimentului calitati produselor alim.pub. la etapa
circulatiei.
Procesul de ambalare; Formarea sortimentului ; Transportare ; Achizitionarea,pastrarea;
Livrarea in sala de servire ; Preambalarea; Comercializarea; Deservirea comerciala
17. Formulati si comentati obiectivele managimentului calitati produselor alim.pub. la etapa
consumului.
1 Asigurarea conditiilor de consum
2 Propagarea metodelor rationale de consum
3 Crearea mediului optim de consum
4 Deservirea post vinzare
18Numuti si caracterixati aspectele managimen.calitati produselor alim.pub.
19Enumerati principiile managimentului calitati produselor alim.pub.
1.Complexicitatea; 2 Planificarea; 3.Stiintificitatea;4Economicitatea;5 Sistematicitatea;
6Centralizmul de mocrat; 7Normativitatea; 8Ierarhietatea; 9Subcontrolul permanent;
10Inbinarea organic si armonioasa a manag.ramural si teritorial 11Unitatea politica economica
12Perfectionarea permanenta a metodelor si formelor de manag.
13Perfectionarea permanenta a documentelor normative tehnice
14Profesionalismul implicabil; 15Atragerea meselor largi in manag.
16Publicitatea si transparent activitati de manag.
17Controlul si aprecierea sistematica a functionari sistemului de manag.a calitati
18Stimularea
20. Comentati principiile manag calit prod alim pub: complexitatea, planificitatea, stiintificitatea,
sistemacititatea.
Complexitatea-managementul trebuie sa fie efectuat in complex, sa cuprinda toti factorii si conditiile
formarii si mentinerii calitatii, stadiile de viata a marfii(proiectarea, fabricarea, circulatia si consumul).
Planificitatea-toate masurile in cadrul managementului calitatii trebuie sa fie planificate in timp,
consecutivitate in resurse. Stiintificitatea- la baza sa fie puse toate realizarile stiintifico-tehnice in
domeniu. Sistematicitatea-toate masurile sa fie legate reciproc, sa fie o interconexiune formate intr-un
sistem
21.Comentati principiile managementului calitatii produselor alim pub: economicitatea,
centrodemocraticitatea, normativitatea, controlicitatea, ierarhicitatea.
EconomicitateaCentrodemocraticitatea-presupune imbinarea managementului centralizat cu democratismul.
Normativitatea-masurile sa fie bazate pe norme, normative care sunt elaborate conform unor legi.
ControlicitateaIerarhicitatea-efectuarea managementului consecutive de la nivelul inferior catre cel superior si invers.
22.Comentati principiile mamag calitatii produselor alim pub: publicitatea, perfectionarea
permanenta, imbinarea dirijarii ramurale si tertoriale, unitatea politica si economica, stimularea.
PublicitateaPerfectionarea permanentaImbinarea dirijarii ramurale si teritoriale- trebuie sa fie pe teritoriu.
Unitatea politica si economicaStimularea-pentru obtinerea calitatii sa fie metode de stimulare.

23.Enumerati si comentai obiectele manag calitatii produselor alim pub la etapa producerii:
Proiectarea procesului; selectarea si testarea tegnologiilor de producere; determinarea necesitatii
resurselor materiale si tehnologice; selectarea resurselor si desfasurarea aprovizionarii procesului de
producere; asigurarea cu resurse umane calificate; testarea utilajului si inventarului de producer la
receptive si in timpul exploatarii; controlul calitatii materiei prime la receptive si in timpul pastrarii;
desfasurarea procesului de producer; controlul intern sau intermediar al calitatii semifabricatelor la
trecerea dintr-o sectie in alta, controlul calitatii produsului finit; controlul calitatii prosuselor in sfera de
circulatie; pastrarea in sectia de producer a produselor finite.
24. Enumerati si comentai obiectele manag calitatii produselor alim pub la etapa circulatiei:
Ambalarea; formarea sortimentului; transportarea; pasrtarea; achizitionarea; livrarea marfurilor;
25. Enumerati si comentai obiectele manag calitatii produselor alim pub la etapa consumului:
Asigurarea conditiilor de consum; propagarea metodelor rationale de consum; crearea mediului optimal
de consum; deservirea post-vinzare.
26.
27.
28.Prezentati si comentati complexele de normative (de documentatie)ale managementului calitatii
produselor alim.pub.
parametrale care stabilesc careva parametri
functionale-care se refera la ordinea functionarii sistemului de management.
organizatorice reglamenteaza relatiile intre colaboratori
29.Metodele managementului .
Sunt acele cu care oraganele de conducere actioneaza asupra subiectelor si proceselor managementelor .
*tehnice
*economice
*organizatorice
*ideologice
30.prezentati definitia sistem complex de management al calitatii productiei in alim.pub.
Sistemul complex de management poate fi organiza dupa:
1.ara aplicarii
2. Dupa sfera vietii de producere
3.dupa ramura economica nationala
4.profitul intreprinderilor
5.in dependenta de directia activitati in cdrul firmei
31.
32.Clasificarea sstemelor complexe de mnanagement al calitatii productiei in functie de aria
aplicarii si etapa de viata a produsului.
In functie de aria aplicarii-sistem complex national; sistem regional ;
Dupa sfera vietii de producere sistem pentru sfera de producere ; sfera proiectarii; sfera circulatiei; sfera
consumului.
33.prezentati clasificarea ramurala a sistemelor complexe de management al caltatii productiei si
conform segmentelor de activtate.
Sistem pentru industria alimentara , usoara , agricultura,ramura constructiilor ,industria masinilor ,ramura
serviciilor ,ramura comertului ,ramura alim. Publice.
34.
35.Formulati si argumentati scopul sistemului complex de mnanagement al calitat produselor la
etapa circulatiei si consumului. SATISFACEREA DEPLINA A NECESITATILOR
CONSUMATORILOR.36.

36.
37.
38.tipurile de functii prn care sunt realizate sistemele complexe de management a calitatii .
Functii generale
Functii speciale
Functii specifice
39.*planificarea ...*organizarea ...*coordonarea ...*stimularea....* evidenta
40.FUNCTIILE SPECIALE
1.Prognozarea necesitatilor la nivelul tehnic si de calitate a productiei
2.Planificarea sporirii calitatii productiei marfurilor
3.Normarea cerintelor catre calitate
4.Atestarea sau controlul exterior al calitatii productiei
5.Pregatirea speciala si intstruirea cadrelor
6.Asigurarea tohnologica a calitatii productiei
7.Asigurarea metrologica
8.Asigurarea materal tehnica a calitatii productiei
9.stimularea calitatii
10.Controlul ramural al calitatii
11.Asigurarea juridica a calitatii
12.Asigurarea informativ a calitatii
41. Numiti si comentati functiile specifice ale sistemului complex de
management al calitatii marfurilor in sfera circulatiei.
Achizitionarea si vinzarea marfurilo; formarea sortimentului de marfuri;
asigurarea stabilitatii nivelului inalt a calitatii marfurilor; formarea si promovarea
pentru consumatori a necisitatilor, normelor si metodelor nationale de consum.
42. Numiti componentele continutului fiecarei functie ale sistemului
complex de management al calitatii productiei.
Scopul; Obiectivele; Elementele.

46.Atestarea material tehnica a calitatii produselor-perfectionarea si dezvoltarea

asigurarii material tehnice pentru mentinerea nivelului atins al calitatii productiei , sporirea
nivelului ethnic a proceselor tehnologice a circulatiei productiei pe calea includerii tehnicii
noi;Stimularea calitatii productiei-promovarea stimularii economice a intreprinderilor
promovarea morala si materiala a lucratorilor ce au asigurat sporirea calitatii si prfectionarea
sortimentului eliberat a productiei si inaintarea pedepsei economice in cazul incalcarii
cerintelor DNT; asigurarea indeplinirii de catre producator condiitiile contractuale de calitate
cantitate si sortimentul productiei ;Controlul permament si obiectiv intern,ramural
si de stat a calitatii productiei-concretizarea in limitele legii prescriptiilor veridice la
relatiile publice legate cu asigurarea calitati productiei la stadia de circulatie,asigurarea
indepliniriiceritelor DNT la dirijarea calitatii la stadia de circulatie de organelle de conducere.

47. Achizitionarea si realizarea marfurilor- este un ansamblu de manifestarisi relatii

echivalente ce vizeaza schimbul de marfuri intre intreprinderile socialiste si a schimbului de
bunuri in consumul national in bazaveniturilor banesti a populatiei,asigurarea nebtrerupta cu
marfuri a sferei de circulatie aprovizionarea si realizarea marfurilor catre consummatori si
anume a marfurilor la calitatea planificata si sortimentul cuvenit; Formarea structurii
optimale a sortimentului commercial de marfuri- este determinate si stabilita in
concordata cu grupele subgrupele tipurilr si subtipurile in
supliniriii si prezentarii

consumatorilor la un anumit interval de timp,satisfacerea necesitatilor consumatorilor fata de

structura optimala a sortmentului.

48.Asigurarea mentineri calitatii marfii in procesele de

ambalare,transportare,pastrare,pregatirii catre realizare si realizare-

asigurarea unei depozitari corecte,transportari pastrarii si pregatirii pentru vinzare inlaturarea

perderilor si scaderii calitatii marfurilor si termenului la etapa ambalarii pastrari si pregatirii
pentru vinzare asigurarea sistematica a controlului cu ajutorul resurselor metodologice;

Formarea si propagarea necesitatilor rationale in marfuri,norme si

metodelor rationale de consum si pastrare a marfurilor in sfera consumului-

este totalitatea metodelor si resurselor indreptate spre informarea consumatorilor despre

consumul rational,expluatare si pastrara marfurilor la educarea si formarea la consummatori a
necesitatii rationale,stabilirea ordinei de actionare indirectia consumului prin educarea normei
de consum rationale si respectarea normelor si metodelor de consum, expluatare regulil de
pastrare si ingrijire a marfurilor.

61.Prezentatii si comentati compartimentele 3 si 4

ale standardului moldoven STR 836-85
Se numeste dirijarea sau managimentul calitatii .Compartimentele 3 si 4
sunt:Structura organizatorica si Interactiunea organelor de
dirijare.Compartimentul 3 asigura excluderea pierderii si dimiluarii
calitatii,reducerea termenilor in sfera circulatiei.Compartimentul 4 asigura
determinarea nomeclatorului de metode progresiste si tehnologii organizate
a marfii a interactiunii cu organelle de dirijare.

62.Prezentatii si comentati anexele 1 si 2 ale

standardului moldovean STR 836-85
Anexa 1-Lista organelor de management a calitatii.Anexa 2-continutul
functilor speciale.Asigura mentinerea nivelului atins de calitate,asigura
respectarea cerintelor catre tehnologiile cerintilor procesului
ambalarii,preambalarii,pastrarea asigurarea corectitudinii proceselor
controlului permanent a calitatii.

63.Prezentati si comentati anexele 3 si 4 ale

standardului moldovean str 836-85
Anexa 3 si 4 sunt cele 4 functii special.Prima functie prognozarea
necesitatilor privind nivelul ethnic,functia de planificare,functia normarea
cerintilor catre calitatea productiei,functia de atestarea sau controlul exterior
calitatii productiei .Sunt realizate intr-un sir de masuri care se mai numesc
elemente ale functii aceste actiunii sunt effectuate intr-o activitate
logica.Fiecare functie reprezinta o etapa a managimentului,care de regula e o
ordine constitutive logica