Sunteți pe pagina 1din 3

Tort Medovic

Nr.

Materiile prime

1
2
3
4
5

Ou
Zahr farin
Unt
Miere de albine
Bicarbonat de
sodiu
Fina
(superioar)
Smntn
Vanilin
Coniac
Acid citric
Ciocolat menaj

6
7
8
9
10
11

Turte
dulci
(blaturi )
3 buc.
200 g
60 g
42 g
25 g

Fric
btut

Crem
pe baz
de unt

175 g

127 g
128 g

Crem
din albu
de ou
3 buc.
175 g

Ciocolat
cuvertur

7,5 g

400g

Total

6 buc.
677 g
195,5 g
42 g
25 g
400 g

500 g
0,001
0,004

0,006
0,175
45 g

500 g
0,007 g
0,004 g
0,175 g
45 g

1. Blaturile (din turte dulci)

ntr-o crati sau bol termorezistent am btut oule, am adugat zahrul, untul i
mierea am amestecat cu o lingur.
Am pus cratia pe baia de aburi, am amestecat periodic timp de 10 min.
n 10 min se vor topi untul, zahrul i mierea bine, am luat cratia cu amestec de pe
aburi i am adugat bicarbonatul de sodiu, am amestecat bine i am pus-o la loc pe
aburi.
Am amestecat ncet i continuu timp de 5 min, pn se mrete compoziia cam de
2 ori.
Am adugat fina i am frmntat aluatul.
Trebuie de avut grij s lsm aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pn facem
foile - mierea i zahrul se ntrete i va fi greu de lucrat cu el.
Am tiat din aluat cam 7 buci(bile), avei grij s fie la cald restul aluatului pn
lucrai fiecare foaie.
Din fiecare bucat de aluat am ntins cte o foaie rotund, trebuie s fie subire, cam
de 1,5mm.
Am pus foaia de aluat ntr-o tav rotund, am folosit o farfurie rotund ca s-i dau
forma rotund turtei de tort.
Se coace fiecare foaie pn se face maronie.
n a;a fel am copt toate foile de tort (sunt 9 buci),
Am amestecat smntna cu zahrul, am btut bine cu mixerul pn se dizolv zahrul
i crem se ine pe lingur, nu trebuie s fie lichid.
Am uns bine cu smntn foile de tort.Am lsat n frigider pe noapte

2. Crem din albu de ou

Zahrul cu apa se aduce la fierbere,se spumeaz,se condenseaz pn la t =120


C.
Concomitent se bat albuurile pn la mrirea volumului de 5-6 ori.Fr a nceta
baterea,se toarn n jet subire siropul de zahr fierbinte,se adaug vanilina i
acidul citric.Se bate 10 minute.
3. Crem pe baz de unt

Untul se cur,se taie buci,se introduce n maina de btut i se bate 5-7 minute
la vitez mic.Cnd untul capt o consisten plastic,omogen,maina se trece la
mers rapid.
Zahrul pudr se unete cu untul btut.Se bate 7-10 minute.La sfritul baterii se
adaug vanilina i coniacul.
4. Ciocolat cuvertur
Ciocolata menaj se topete la baia de aburi,se adaug untul,se amestec..Ciocolata
cuvertur se tempereaz la t 37 C,se toarn n cornet i se orneaz tortul.