Nutrient

Calorii
Proteina
Calciu
Fier

- Barbati
- Femei

Kcal/100g

339

1.0

364.0

1.0

Procent
de
retentie
105

13,7

1,2

10,3

0,9

80

ppm

340

0,2

150.0

0,1

44

ppm

54

3,9

12.0

0,8

22

UM

Bobul de Grau *
Nivel

INQ

Faina Alba **
Nivel

1,8

ppm

INQ

0,4

Zinc

ppm

35

2.0

7.0

0,4

20

Tiamina

ppm

4,1

2.0

2.0

0,9

49

Riboflavina

ppm

1,1

0,5

0,4

0,2

37

ppm

48

1,9

10.0

0,4

21

NE ***

83

3,3

32.0

1,3

Piridoxina

ppm

3,8

1,7

1.0

0,4

24

Folati

ppm

0,41

0,6

0,25

0,3

61

Fosfor

mg/100g

346

2,7

108

0,9

31

Niacina

800
208
35
mg/100g
Acid fitic
* nivelurile de proteine si minerale din bobul de grau pot fi diferite. Fierul, de
exemplu, poate varia de la 30 la peste 100 ppm. (sursa: USDA)
** faina alba, nefortificata, cu extractie de 75%
*** echivalent niacina=1 mg niacina sau 60 mg triptofan