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PALABRAS CLAVE:
RESUMEN
KEYWORDS:
Wastewater treatment; UASB;
Cheese whey, Biodegradability
____________
Recibido para evaluacin: 12 de mayo 2009. Aprobado para publicacin: 26 de octubre
1 Ing. Agroindustrial. Esp. Desarrollo de Agroindustrias Rurales, M.Sc. Ingeniera Ambiental y Sanitaria. Docente Facultad de Ingeniera Agroindustrial. Universidad de Nario. Pasto Colombia.
2 Ing. Sanitaria. Ph.D. Ingeniera Ambiental Universidad de Cantabria, Espaa
Correspondencia: Oscar769@hotmail.com
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ABSTRACT
Due to its advantages over aerobic process in terms of higher degree of wastewater stabilization, lower microbial
yield and nutrient requirement, no oxigen requirement and methane production, anaerobic digestion presents as a
viable alternative for dairy industry wastewater treatment. In this investigation the performance and capacity of an
upflow anaerobic blanket reactor (UASB) treating whey for the organic matter removal were evaluated. The UASB
reactor was operated at a hydraulic retention time (HRT) of 1,3 d and organic loading rates ranging from 1.7 to 18.5
g COD/L.d. The maximum total chemical oxygen demand (COD) and total volatile solids (TVS) reduction was 98 and
97,2 % respectively occurred at the loading rates of 9.6 g COD/L.d. The COD removal efficiency was reduced to 77
% when the organic loading rate was increasing to 18,6 gCOD/L.d. The maximum anaerobic methane generation
for the cheese whey studied was found to be 0,27 L CH4/g COD influent and the biogas methane content was 56%.
Based on these results, it is recommended to use a UASB reactor for the anaerobic treatment of cheese whey to
produce a good effluent quality.
INTRODUCCIN
El tratamiento anaerobio de efluentes industriales est
siendo estudiado intensivamente, mientras que efluentes
ricos en carbohidratos (como los de la agroindustria
lctea) an necesitan ser investigados, debido a que
poseen una alta tasa de materia orgnica fcilmente
hidrolizable, lo que dificulta la estabilidad del sistema
debido a que la fase de acidificacin ocurre de forma
excesivamente rpida, principalmente cuando son
aplicadas altas tasas de velocidad de carga orgnica
en los reactores [1].
Los principales procesos de la industria lctea que
producen residuos contaminantes son los procesos
de produccin de quesos, cremas y mantequilla, el
lavado de torres de secado y las soluciones de limpieza
alcalina (CIP1 soda). Se estima que el suero generado
en la elaboracin de quesos tiene una DBO del orden
de 40.000 - 50.000 mg/L.
Las aguas residuales de las industrias lcteas son
generalmente neutras o poco alcalinas, pero tienen
tendencia a volverse cidas muy rpidamente a causa
de la fermentacin del azcar de la leche produciendo
cido lctico, sobre todo en ausencia de oxgeno y la
formacin simultnea de cido butrico, descendiendo
el pH a 4,5 5,0. La composicin de estas aguas incluye sustancias orgnicas disueltas como la lactosa,
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En la etapa de acidognesis los productos solubles resultantes de la hidrlisis son convertidos en compuestos
orgnicos simples con el auxilio de endoenzimas en
el interior de las clulas bacterianas. Los productos
fermentados son excretados por las clulas, entre ellos
cido propinico, butrico, iso-butrico, valrico, actico,
alcoholes, cido lctico, dixido de carbono e hidrgeno.
En la fase de acetognesis los productos de la etapa
anterior son convertidos en acetato, dixido de carbono e hidrgeno y, finalmente, en la metanognesis los
productos anteriores son convertidos en gas metano.
En general las bacterias metanognicas son ms sensibles a las condiciones del medio y tienen una tasa
de crecimiento ms lenta, por eso esta ltima fase es
Fuente: www.wastewaterenginering.com
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MATERIALES Y MTODOS
Lugar de estudio. Esta investigacin fue desarrollada en
el laboratorio de Ingeniera Sanitaria del Departamento
de Ciencias y Tcnicas del Agua y del Medio Ambiente
de la Universidad de Cantabria, Espaa. Durante el
periodo de estudio el reactor biolgico anaerobio fue
alimentado con suero de queso procedente de la industria quesera Lcteos de Liencres.
Caracterizacin del suero de queso. Se realizaron anlisis de las principales caractersticas del suero de queso
en distintos das de abastecimiento, los resultados se
muestran en la tabla 1.
Descripcin de la unidad experimental. Se utilizo un
reactor UASB construido con piezas de PVC en tres
Tabla 1. Caracterizacin del suero de queso utilizado en la investigacin
Caractersticas
Valor
pH
DQO (mg/L)
ST (mg/L)
STV (mg/L)
N-NTK (mg/L)
P (mg/L)
7.2
76000
8600
58000
1300
215
28
RESULTADOS Y DISCUSIN
Debido a las caractersticas del suero de queso entero
la puesta en marcha del reactor fue lenta, alcanzando
estabilidad a los 69 das, aplicando una velocidad de
carga orgnica en torno a 2 g DQO/L.d, con una adicin media de 2 g/L de bicarbonato sdico al afluente
para aportar alcalinidad externa. Kalyuzhnyi et al. [8]
necesitaron un periodo de 3 meses para el arranque
de un reactor UASB empleando suero de queso entero.
En la tabla 2 se resume la evolucin de los principales
parmetros de operacin y funcionamiento del reactor
UASB durante la experimentacin.
Se observa que con velocidades de carga orgnica
afluente por debajo de 11,9 g DQO/L.d las concentraciones medias de DQO en el efluente fueron inferiores
a los 500 mg/L. Con velocidades de carga orgnica
superiores al valor mencionado las concentraciones
de DQO en el efluente presentaron una respuesta a
la sobrecarga orgnica del sistema, obtenindose
en la etapa 10, al operar con una velocidad de carga
orgnica de 18,5 g DQO/L.d, una concentracin de
DQO en el efluente de 5706 mg/L, esos elevados
29
Etapas
1
Afluente
10
pH
DQO (mg/L)
ST (mg/L)
STV (mg/L)
N-NTK (mg/L)
P (mg/L)
7,8
2373
3707
1654
7,1
3200
4576
2389
73
9
7,7
3824
5174
2873
76
9
7,6
5433
6106
4052
90
11
7,1
8168
8182
6631
331
11
6,8
10098
12307
8955
383
15
6,3
13172
13739
9700
417
18
7,1
16130
20452
11095
432
34
7,5
18660
23329
10893
818
64
7,6
24813
40827
18164
907
78
pH
DQO (mg/L)
ST (mg/L)
STV (mg/L)
N-NTK (mg/L)
P (mg/L)
8,2
75
2184
201
7,7
152
2475
197
23
7
7,9
103
2630
282
36
8
7,8
140
2786
293
17
7
8,0
186
3267
309
128
2
7,8
277
3858
363
131
7
7,6
265
4627
276
253
23
7,8
779
7713
728
364
11
8,0
1269
12874
1261
454
21
8,1
5706
24624
5028
636
37
Bvaf (g DQO/L.d)
Bvel (g DQO/L.d)
Bvaf (g STV/L.d)
Bvel (g STV/L.d)
Dep DQO (%)
Dep STV (%)
1,7
1,6
1,2
1,0
96,8
87,0
2,2
2,1
1,6
1,5
95,3
90,8
2,8
2,7
2,1
1,9
97,3
90,1
4,0
3,9
3,1
2,8
97,4
92,6
6,1
5,9
4,9
4,7
97,7
95,3
7,5
7,3
6,7
6,4
97,3
96,0
9,6
9,4
7,0
6,8
98,0
97,2
11,9
11,3
8,2
7,6
95,1
93,4
13,6
12,6
7,9
7,0
93,2
88,6
18,5
14,3
13,6
9,8
77,0
72,2
0,66
0,90
1,04
2,07
2,84
3,85
4,69
5,26
5,56
4,01
0,42
0,57
0,66
1,24
1,76
2,22
2,61
2,93
3,16
2,21
64
64
63
60
62
58
56
56
57
55
0,26
0,26
0,24
0,31
0,29
0,30
0,27
0,25
0,23
0,12
Efluente
Operacin
Biogas
Produccin
(L/L reactor.d)
Produccin metano
(L/L reactor.d)
Contenido de CH4
(%)
Tasa produccin
(L CH4 /g DQO af)
Fuente: Los autores
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CONCLUSIONES
El reactor UASB oper a condiciones estables para el
tratamiento de suero de quesera con velocidades de
carga orgnica hasta de 9,6 g de DQO/L.d, ya que a
velocidades superiores se observ una reduccin en el
porcentaje de eliminacin de DQO y de slidos totales
voltiles.
La mxima eliminacin de materia orgnica alcanzada
fue de 98%, la cual se obtuvo al operar el sistema a una
velocidad de carga orgnica de 9,6 g de DQO/L.d, lo que
indica una buena adaptacin de la biomasa al sustrato.
Al aumentar la velocidad de carga orgnica afluente
de 1,7 a 18,5 g de DQO/L.d hubo un incremento en
la produccin de biogs de 0,66 a 5,56 L biogs/L
reactor.d, aunque en la composicin del biogs se
disminuy la proporcin de metano y se increment la
de dixido de carbono. En la etapa en que se alcanz
un 98% de eliminacin de materia orgnica hubo una
produccin de 4,67 L de biogs/L de reactor, siendo su
composicin en metano y dixido de carbono de 56 y
43% respectivamente.
Los reactores UASB son un sistema muy apropiado para
REFERENCIAS
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de Minas Gerais, Belo Horizonte Brasil. 126 p.
[8] Kalyuzhnyi, S. V.; Prez Martinez, E.; Rodriguez
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