Toxiinfeci

i
alimentar
e

Prof. Coord.: Aist.

Univ. Dr. Cristina S
emeniuc
Studeenti: Primich
eru Ivona
Vtca Doina

Toxiinfeciile alimentare sunt boli acute a cror

apariie este determinat de anumite cauze cum ar
fi:
0Intolerana la anumite alimente;
0Consumarea de alimente care conin substane

toxice naturale de origine chimic;

0Consumarea de alimente contaminate cu
microorganisme patogene.

Agenii patogeni care

determin apariia bolii
sunt:
0Ageni fizici (radiaii
ionizante);
0Ageni chimici (ex. Soda
caustic, produse pentru
dezinsecie, pesticide,
medicamente etc.);
0Ageni de origine
vegetal ( Ciuperci
toxice cum ar fi Amanita
muscaria etc.);
0Ageni microbiologici (E.
Coli, Salmonella, Yersinia
enterocolitica, Clostridium
botulinum etc.)

Simptomatologie:
0Dureri abdominale
(crampe intestinale);
0Vrsturi;
0Diaree;
0Cefalee;
0Febr;
0Oliguria (urin puin),
anurie (lipsa urinei);
0Hipotensiune arterial;
0Tahicardie.

Investigaii:
0Coprocultur;
0Examenul microscopic al scaunului;
0 Teste de snge (hemoleucogramacomplet
ibiochimia sngelui);
0 Teste pentrutoxoplasmoz-pentru persoane
cu sistem imunitar deficitar sau nsrcinate.

Tratament:
0 Hidratare oral-administrare de lichide ce conin
sodiu i glucoz;
0 Tratamentele simptomatice ale diareei
( Hidroxidul de aluminiu pentru reducerea
frecvenei scaunelor);
0 Medicamentele antisecretorii ( Subsalicilatul de
bismut-combaterea diareei);
0 Loperamid (Imodium);
0 Tratamentul antibiotic- se administreaz
antibiotice la persoanele suspecte de diareea
cltorului sau cu simptome dizenterice.

Prevenia toxiinfeciilor alimentare:

0 Practicarea unei igiene riguroase;
0 Supunerea alimentelor la tratamente termice
ridicate;
0 Pstrarea corect a alimentelor.

Bibliografie
0 Ramona Suharoschi, Toxicologia alimentelor,

Editura AcademicPres, 2013;

0 http://emedicine.medscape.com/article/1755
69-treatment
0 http://www.sfatulmedicului.ro/Toxiinfectiialimentare/intoxicatiaalimentara_543#imptome
0 http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?
articleid=282125

" PSTREAZ-I MINILE

CURATE, DAR
CONSIDER-LE