Analiza

sectorului ovine
Profesor coordonator: Victor Manole
Studenti: Matei Mihaela Laura
Lepdatu Georgiana,
Micu Alexandru,
Laurentiu Cristian Hurdubei
Grupa: 1328
Anul: I Programul de master Economia i
Administrarea Afacerilor Agroalimentare

Introducere
n ara noastr creterea ovinelor i caprinelor se realizeaz cel mai
adesea n sistem extensiv, sistem care presupune cheltuieli reduse
n zone unde alternativele agricole sunt limitate. n perioada 20072012 sectorul de cretere al ovinelor i caprinelor a cunoscut cel
mai mare reviriment, att n ceea ce privete creterea efectivelor
(39%) ct i a produciei totale de carne n viu (46%).

Dimensiunea medie a fermelor de ovine la nivel naional n anul

2010, era de 18,44 capete/exploataie, dar concentrarea cea mai
mare de 21% o regsim n exploataiile mai mici de 10 capete. La
specia caprine dimensiunea medie a fost de 7,12
capete/exploataie, exploataiile cu mai puin de 10 capete
reprezentnd circa 90% din total, unde este concentrat 47% din
efectivul total de capre al Romniei.

1. Situaia din Romnia

pn n anul 2004

Condiiile geografice ale Romniei sunt favorabile creterii oilor i

caprelor. Doua treimi din relief este alcatuit din dealuri i muni i
aproximativ 33% din totalul terenului agricol este pune. Sunt zone
tradiionale de cretere a oilor i caprelor, n aceast ocupaie fiind
angrenat majoritatea populaiei din mediul rural. Exist exploataii
private care dein efective de oi de peste 500 capete (judetele Tulcea,
Constanta, Arges, Sibiu). Efectivul total de ovine al Romniei a
nregistrat, n perioada 1989 2000, o scadere semnificativ, de la
16.452.000 capete in 1989, la 8.195.000 in anul 2000. In sectorul 74
privat, scderea a fost de 55 %, iar n cel de stat de aproape 95%. Acest
declin important a avut loc n urma desfiinrii sectorului cooperatist
i, mai ales, ca urmare a dificultilor pe care le-au avut cresctorii, de
a-i valorifica produsele acestei specii pe pia.

 Pn n anul 1989, n ara noastr producia de lapte a

fost tratat mai ales la rasele cu ln fin ca o
producie secundar, fiind valorificat la preuri foarte
mici, impuse de stat. n perioada actual, creterea
produciei de lapte de oaie, cu precdere la rasele de
ovine cu lna groas i semifin, a revenit ca prim
obiectiv al cresctorilor de ovine, alturi de producia
de carne. Aceast reorientare a cresctorilor de oi a
fost dictat de valoarea biologic foarte ridicat a
acestui produs i de nevoia de diversificare a
produselor alimentare.
Dei interesul pentru producia de lapte de oaie a
crescut, nu s-a remarcat nc o cretere substanial a
valorificrii acestuia n produse de calitate superioar
(cacaval, iaurt, chefir, sana, etc.) mai cutate i mult
mai bine pltite, dar care necesit o procesare
superioar a laptelui.

2. Consumul de carne de
ovine
Consumul mediu al crnii de ovine pe cap de locuitor este urmtor:

n rile n curs de dezvoltare 1,8 kg/an;

n rile dezvoltate 2,3 kg/an
Beneficiile carnii de miel:
O porie de carne de miel asigur 30% din necesarul zilnic de zinc, mineral
important pentrudezvoltarea i meninerea sntii oaselor i pentru ntrirea
sistemului imunitar. Deoarece conine carnitina, un aminoacid esenial, ntlnit
destul de rar la alte alimente, carnea de miel asigur organismului energia de care
are nevoie i nlatur starea general de oboseal.
Carnea de miel este bogat in vitamina E, potasiu, calciu si fier. Conine o
cantitate mic de sodiu. Este o alegere sntoas pentru persoanele care o consum
n cantiti moderate.
Carnea de miel face parte din categoria crnii roii i este o surs foarte bun de
proteine decalitate. Pentru persoanele active fizic este o opiune sntoas, nu ns
i pentru cele cu anumite probleme cum ar fi obezitatea, dislipidemia, hepatorenalismul, trigliceridemia sau hipertensiunea arterial

Proprieti terapeutice ale crnii de

miel:
mbuntete performanele sexuale, avnd efecte benefice asupra potenei i a
fertilitii.
mbuntete activitatea splinei, nltur durerile abdominale,
mbuntete activitatea rinichilor i nltur starea de slbiciune.
Dezavantajele consumului de carne de miel:
Carnea de miel nu se recomand celor care au un nivel ridicat al colesterolului n
snge, din cauza grasimii coninute.
In cazul persoanelor vrstnice, cantitatea de carne consumat trebuie redus sau
nlocuit cualimente de origine vegetal.
Consumul excesiv de carne de miel i de carne roie, n general, elibereaz toxine n
organism, ce pot fi cauze ale unor boli severe precum cancerul de colon sau gut.
Aceast carne poate fi periculoas pentru persoanele care au acidul uric crescut
n snge.
Chiar dac sunt benefice, proteinele proaspete din carnea de miel pot provoca i
alergii, carese manifest la 6-12 ore dup consum.

3. Comercializarea crnii
Comercializarea crnii se face direct de la abatoare ctre
hyper/supermarketurilor i magazinele alimentare. Carnea se
livreaz, de regul, n carcase sau semicarcase, n general,
neomogene ca mrime i compoziie, obinndu-se de regul o
proporie redus a regiunilor cu carne valoroas n carcas (jigou,
cotlet, antricot), motiv pentru care, restaurantele i hotelurile cu
meniuri tradiionale prefer s importe poriuni tranate (jigou,
antricot, muchiule) din Australia i Noua Zeeland.
n perioada 2007-2011, importul de ovine a crescut de la 117 mii
euro n 2007, la 860 mii euro n 2012, n timp ce exportul,
constituit n marea majoritate din animale vii, aproape ca s-a
dublat, acesta crescnd de la 74991 mii euro n 2007, la 136120
mii euro n 2012. Pentru a veni n sprijinul exportului de carne de
ovine, n ultimii ani s-au fcut investiii importante n construirea
de abatoare specializate, investiii care stimuleaz creterea
animalelor i implicit dezvoltarea unor ferme care s aib ca
activitate producia de carne.

4. Msuri propuse pentru stimularea produciei

de carne de ovine
utilizarea n exploataii a reproductorilor testai ca amelioratori i verificarea
progresului genetic realizat;
imbuntirea controlului sanitar-veterinar asupra turmelor organizarea
cresctorilor n asociaii i cooperative; ;
nfiinarea de centre locale pentru colectarea, pstrarea i prelucrarea produselor i
sprijinirea accesului produselor romneti din lapte de oaie i capr n
supermarketuri.
orientarea exportului ctre carne n carcasa pentru sporirea veniturilor
productorilor;
crearea de rase romaneti specializate pentru lapte adaptate condiiilor
pedoclimatice din tara noastr;
mbuntirea structurii dimensionale a exploataiilor n direcia ngrrii
tineretului ovin;
asigurarea sprijinului logistic i de marketing pentru promovarea produselor din
lapte de oaie si capr.

5. Interesul pentru
performan
n majoritatea rilor din Europa Occidental i din SUA, carnea de ovine
este apreciat ca delicates, ponderea consumului total de carne/locuitor
fiind ridicat. Uniunea European este zona geografic cu un interes
deosebit pentru creterea ovinelor. ri ca Marea Britanie, Spania, Frana
sau Grecia sunt mari productoare de carne de carne de ovine, dar i mari
consumatoare. n ultimii ani, comerul cu carne de ovine s-a dezvoltat
foarte mult, printre cele mai mari exportatoare numrndu-se Noua
Zeeland i Australia, cele mai mari importatoare fiind rile din Orientul
Mijlociu, Anglia, SUA, Canada, Italia, Germania i Japonia.
n anul 1990, ara noastr se afla pe locul 4 n Europa, dup Marea
Britanie, Spania i Frana, cu o producie de 101.500 mii tone carne de
ovine. n acelai an, efectivul naional era de 15.434.800 capete (locul 3 n
Europa, dup Marea Britanie i Spania). n prezent, producia actual
depete ns cu puin 60% producia anului 1990.

 Lna este considerat i n momentul de fa cea mai valoroas

fibr textil datorit unor nsuiri igienice i mecanice care nu se
regsesc n totalitate la alte fibre textile.
Dintre calitile igienice ale lnii enumerm: conductibilitate
termic redus (termoizolatoare) fiind de 3-4 ori mai clduroas
comparativ cu melana, higroscopicitate pronunat, bun
izolatoare pentru zgomote puternice i ultrasunete, permeabilitate
pentru razele ultraviolete care asigur igienizarea pielii, electrizare
static redus (faciliteaz scurgerea rapid a electricitii statice);
se aprinde greu (la peste 5000C) i arde ncet lsnd un scrum
spongios neaderent la suprafaa de ardere, tueu (senzaia la
palpare) plcut, rezistena foarte ridicat la aciunea razelor solare
(de 6 ori mai mare comparativ cu mtasea natural i de 2 ori mai
mare fa de melan).

 Laptele de oaie conine toat gama de aminoacizi eseniali

pentru om i este bogat n vitamine (caroten, complexul B, C,
D2; D3, E, H, K i PP) minerale (peste 40), enzime, substane
glicoproteice cu efect antimicrobian, biomolecule cu aciune
tonifiant i antitoxic.
n laptele de oaie s-a pus n eviden existena acidului urotic
(uracilic) care combinat cu magneziul din lapte formeaz un
complex ce reduce posibilitatea instalrii cancerului; a unor
boli de cord i ale ficatului la consumatorii fideli (Taft i col.,
1997).
Sub aspectul valorii biologice laptele de oaie este concurat
numai de laptele de capr.

 Carnea de ovine, mai ales cea de tineret este dietetic,

savuroas i conine, de asemenea toi aminoacizii eseniali
pentru om.
Cercetri mai recente au pus n eviden c n general carnea
de miel conine cele mai mari cantiti (5 mg/g) de CLA
(conjugat linoleum acid) substan ce protejeaz vasele
sanguine, efect contrar colesterolului care obtureaz aceste
vase.
Tineretul ovin ngrat este solicitat la export att pe piaa
rilor arabe ct i pe piaa vest european contribuind n
pondere nsemnat la schimburile internaionale.
n rile Comunitii Europene carnea de miel se vinde la
preurile cele mai ridicate comparativ cu celelalte specii de
ferm.

11. Analiza SWOT

Fazele preproductie si productie

Puncte forte
Crearea unor ferme mari, competitive, prin realizarea de investiii
rezultate din accesarea fondurilor pre i post aderare
Unitile mari dein efective de animale cu o calitate genetic
rezonabil i au acces la linii genetice de bun calitate
Nivel ridicat de experien a fermierilor n creterea animalelor
Puncte slabe
Structura de scar mic a produciei de carne, n special carne de
bovine
Competitivitate redus la nivelul fermelor mici
Oportuniti
nfiinarea unor asociaii i cooperative de marketing pentru
valorificarea produselor
Ameninri
Concurena din partea importurilor de carne
Apariia unor epidemii

Faza prelucrare
Puncte forte
Sortimente variate la produsele din carne
Puncte slabe
Nivelul ridicat al autoconsumului de carne reduce
cantitile care intr pe filier i determin procesatorii
s apeleze la importuri
Oportuniti
Colaborarea cu fermerii prin parteneriate pentru a-i
asigura materiile prime pentru procesarea crnii
Ameninri
Ponderea ridicat, dei n scdere, n ultimii ani, a
autoconsumului de carne la nivelul gospodriilor, ceea
ce lipsete piaa de o cantitate important de materie
prim pentru industria de procesare

Faza distribuie
Puncte forte
Canalul piaa rneasc constituie o oportunitate de desfacere a
produciei pentru productorii agricoli de scar mic i asigur plata
rapid i direct a contravalorii produselor comercializate
Puncte slabe
Fragmentarea sistemului de distribuie angros, ceea ce conduce la
costuri ridicate ale distribuiei
Oportuniti
Exportul de carne de oaie i berbecui n rile n care consumul este
ridicat (n rile arabe)
Ameninri
Prelungirea crizei economice. Reducerea puterii de cumprare a
consumatorilor
Cererea sezonier pentru carnea de ovine i caprine