Costie de porc cu cartofi la cuptor

Timp Preparare/ : 5 ora 30 minute

Ingrediente/ :
1. 1kg costite de porc;
2. 1kg cartofi;
3. mustar pasta sau seminte;
4. usturoi;
5. o ceapa mare;
6. 1 lingura cu ulei vegetal;
7. paprika;
8. sare si piper dupa gust;
9. alte condimente pentru carnea de porc.

Descriere/ :
Costitele de porc se prelucreaza cu sare,piper negru macinat, mustar (eu am folosit pasta de
mustar cu seminte intregi), usturoi pisat si poate alte condimente preferate pentru carnea de porc.
Se lasa carnea sa se patrunda cu condimente timp de cel putin 4 ore (sau o lasati pe noapte la
frigider).

Iepure umplut la cuptor

INGREDIENTE

Un iepure

inima

ficatul

rinichii

plamanii

2 morcovi

2 cartofi

1 ceapa mica

verdeata ( marar si patrunjel)

2 catei de usturoi

1 ou

sare

piper

slanina

Portii: Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Iepure umplut la cuptor:

Se fierb in apa cu sare capul, inima, rinichii, plamanii. Dupa ce au fiert si s-au racit, se curata
toata carnea de pe cap si impreuna cu ficatul ( crud) inima, plamanii, rinichii si legumele se dau
prin masina de carne. Compozitia obtinuta se potriveste de sare si piper, iar apoi se amesteca si
cu un ou.
Iepurele se spala bine, apoi in interiorul lui se adauga compozitia obtinuta mai sus. Apoi coasem
burta iepurelui. (Eu nu am avut ata speciala am cusut cu ata alba si cand am papat am avut grija
sa arunc partea cusuta cu ata).
Asezam iepurele in tava, il condimentam (sare, piper) si il impanam cu feliute subtiri de slanina.
Pe parcursul coacerii vom intoarce iepurele de cateva ori de pe o parte pe cealalta si mai
adaugam slanina daca cea pusa inainte s-a topit.
Salata de varza cu pui

O salatica slab calorica in care puteti folosi resturile de la orice friptura de pui sau chiar carnita
de pui fiarta in supa.

Ingrediente
Salata de varza cu pui
resturi de friptura de pui (am folosit 1/2 piept de pui din puiul la cuptor)
1/2 varza mica

1 morcov
2 cepe verzi
1/2 legaturica patrunjel
3 linguri sos vietnamez
sare
Ceapa marinata
1 ceapa rosie mica
5 linguri otet de orez (sau alt otet alb)
2 linguri zahar
Preparare
Salata de varza cu pui
1. Se amesteca intr-o oala mica otetul si cu zaharul si apoi se pun pe foc pana
zaharul e dizolvat complet. Se toarna otetul fierbinte peste ceapa rosie taiata
rondele fine si se lasa pana se raceste.
2. Intre timp, varza se taie fideluta fina, se presara cu putina sare si se framanta
un pic ca sa se inmoaie.
3. Puiul se dezoseaza si se desface carnea fasiute. Se adauga peste varza.
4. Morcovul taiat betisoare (sau dat pe razatoarea mare), ceapa verde rondele si
patrunjelul tocat fin se adauga peste pui.
5. Scurgem ceapa de otet si o adaugam la salata.
* eu i-am dat un jet de apa ca sa nu simt otetul; asta pentru cei care au o
problema cu aroma otetului
6. Turnam sosul vietnamez si amestecam totul. Servim imediat.

Jambon
Iti trebuie:

1 pulpa de porc (cea din spate)

2 linguri cu sare

10 boabe de piper

4 boabe de ienibahar

3 foi de dafin

5 catei de usturoi

2 litri de vin alb de tara.

Pregatesti asa:
1. Parleste ciolanul, curata soriciul si spala-l bine.
2. Pune apa la fiert intr-o oala inalta si destul de mare, cat sa incapa tot piciorul
de porc sau cel putin pana unde se termina carnea.
3. Adauga sarea, piperul, ienibaharul, usturoiul taiat felii, foile de dafin, lasa sa
dea in doua clocote si apoi pune ciolanul.
4. Lasa sa scada pana la jumatate si completeaza cu vin.
5. Daca nu intra tot vinul de prima data, mai lasa sa scada si apoi adauga restul
de vin.
6. Fierbe jambonul cam 3-4 ore, la foc mic, stinge focul si lasa carnea sa se
raceasca in zeama.
7. Dupa ce s-a racit bine, scurge-o si pune jambonul la presat, intre doua
tocatoare de lemn cu o greutate deasupra.
8. Dupa cateva ore, pune jambonul agatat la zvantat in aer curat pentru o zi.
9. Daca ai posibilitatea sa-l afumi, va fi mai gustos; daca nu, pastreaza-l in
frigider.
Portii: 20 portii
Pregatire: 2 zile