Anexa 1

Ciclul de catering

Sursa: H.L. Cracknell, R.J. Kaufmann, G. Nabis. Practical Professional Catering Management

Anexa 2
Principalele tendine i indicatori n industria de restauraie pe plan mondial

Sursa: European Monitoring Center on Change

Anexa 3
Tendine internaionale n dezvoltarea industriei de restauraie

Sursa: European Monitoring Center on Change

Tipuri de uniti de alimentaie

Sursa: elaborat de ctre autor

Anexa 4

Anexa 5
Indicatorii activitii restaurantelor Republicii Moldova n perioada 2007-2009

Denumirea indicatorilor
Volumul produciei fabricate,
lucrrilor i serviciilor
executate, venituri din vnzarea
mrfurilor
(fr TVA i accize)
Costul de procurare a mrfurilor
vndute
Consumuri i cheltuieli total,
din care
Consumuri i cheltuieli materiale
Consumuri i cheltuieli aferente
serviciilor prestate de teri, din
care:
Cheltuieli pentru pregtirea i
perfecionarea cadrelor
Consumuri i cheltuieli privind
retribuirea muncii
Contribuii privind asigurrile
sociale de stat i medicale
obligatorii
Alte consumuri i cheltuieli
operaionale
Venituri din vnzri
Costul vnzrilor
Profit (+)/pierdere (-)

Total lei,
2007
107 105 465

Total lei,
2008
160 573 375

Total lei,
2009
207 108 679

51 252 552

76 061 760

54 982 560

100 606 790

145 588 722

99 653 409

47 409 574
11 877 640

69 653 381
15 841 645

46 854 083
10 694 130

71 323

69 706

11 440

16 416 725

23 266 823

17 676 239

4 763 486

6 512 291

4 840 205

13 490 559

20 859 249

12 751 367

107 101 927 160 513 926 116 304 117

65 417 914
95 334 924
65 785 710
(+) 6 498 675 (+) 14 984 (+) 61 519 957
653

Numrul ntreprinderilor, uniti 172

184
Sursa: Biroul Naional de Statistic al Republicii Moldova

210

Anexa 6
Piramida lui Maslow

Sursa: Wikipedia, The Free Encyclopedia