Sunteți pe pagina 1din 1

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) este una dintre cele mai vechi legume, provenind din

America Centrala. Mai putin cunoscut si folosit in Romania, in favoarea traditionalului


cartof, el are o multime de calitati si proprietati, care il recomanda drept un aliment foarte
sanatos. Cartoful dulce are miezul galben inchis sau portocaliu (in majoritatea cazurilor),
forma fiind ceva mai mare decat a cartofului clasic, unele specii avand chiar o forma
lunguiata.

Cartofii dulci sunt extrem de sanatosi. Ei contin glutation, un compus care intareste
sistemul imunitar si intervine in diferite etape ale metabolismului.

Consumand un cartof dulce pe zi, vei tine la distanta boli precum Parkinson, Alzheimer sau
cancer. Cercettorii au descoperit recent o substan n cartoful dulce care poate ajuta la
prevenirea cancerului intestinal i celui mamar. Chiar daca se cheama 'dulce', acest cartof
previne diabetul, ajuta la stabilizarea nivelului optim de zahar din sange si la diminuarea
rezistentei la insulina.

Pe langa amidonul pe care il contin, cartofii dulci sunt bogati in carbohidrati complecsi,
fibra dietetica, betacaroten (un nutrient echivalent vitaminei A), vitamina C si vitamina B6.
Vitamina A (sub forma de betacaroten) este vedeta incontestabila a cartofului dulce - 100
de grame asigura de trei ori necesarul zilnic al organismului pentru aceasta vitamina!
Cartoful dulce este recunoscut prin continutul fibros, carbohidratii, proteinele, vitamina A si
C, manganul, cuprul, potasiul, fierul si calciul si a fost catalogat ca avand cea mai
consistenta valoare nutritiva.
Vitamina A si vitamina C au calitati anti-inflamatorii, reducand efectele crizelor de astm,
osteoartrita sau de artrita reumatoidala. Vitamina B (care se gaseste in acest tip de cartof)
reduce riscurile atacurilor de inima.

Cartoful dulce contine proteine care au capacitati antioxidante importante.


Practic, un cartof mediu produce o treime din cati antioxidanti produce in mod normal
organismul, singur.