Sunteți pe pagina 1din 15

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN

VETERINAR
CLUJ-NAPOCA

Cartof dulce violet


Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki

FACULTATEA DE HORTICULTUR

Autor: OANA Cosmin

Cluj Napoca
2015

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

CUPRINS

Origine............................................................................................................3
Importan....................................................................................................3
Soiuri cultivate..............................................................................................5
Particulariti biologice ale plantei................................................................5
Exigene ecologie............................................................................................6
Lucrri de ntreinere.....................................................................................6
Recoltare.........................................................................................................7
Depozitare........................................................................................................7
nmulirea...............................................................................................................7
De ce este bine s consumm cartoful dulce....................................................8
Specialiti culinare din catoful dulce violet.......................................................9
Bibliografie............................................................................................................13

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Originea
Familie: Convolvulaceae
Denumire tiinific: Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki
Cunoscut i sub numele de Cartoful Dulce Okinawan.
Acesta fiind originar din America a fost adus n Japonia
ntre anii 1492 i 1605 i dup cel de-al doilea rzboi
mondial, a devenit o materie prim pentru locuitorii
insulei Okinawa pentru c e o cultur valoroas.
(Sursa: www.stokesfoods.com)

Importan
Avantajul primar al acestor cartofi Okinawa pentru care sunt foarte apreciai este nivelul
ridicat de antioxidani pe care l au. Antioxidanii au un rol major n protejarea organismului
mpotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare i a altor nereguli.
Este o surs deosebit de vitamina A n special, dar i de vitamina C, precum i mangan.
Conin cupru, fibre alimentare, vitamin B6, potasiu i fier, iar n urma unor studii i cercetri s-a
demonstrat faptul ca acest cartof Okinawan mbuntete producia de insulin din snge i
reglementeaz cantitatea de zahr care ajunge n snge. Alte studii au demonstrat c acesta are
proprieti anti fungice i anti bacteriene semnificative. O alt dovad a acestui fapt sunt
numrul impresionant de centenari care se gsesc pe insula Okinawa i sperana de via ridicat
de pe aceast insul.
Antocianii, antioxidantul responsabil pentru culoarea caracteristic violet al acestui
cartof este acelai pigment antocian care ofer culoarea lor caracteristic afinelor, a strugurilor
roii i verzei roii. Ca comparaie, Okinawa are cu 150% mai muli antioxidani dect afinele
Continutul ridicat de mangan, cupru, fibre si vitamina B6 face din cartoful dulce o
leguma mult mai hranitoare decat varietatile de cartofi traditionale. Valoarea nutritiva este mai
mare daca alegi sa coci cartofii in coaja, decat daca ii fierbi.
Sunt o surs bogat de DHEA, care este un hormon precursor. O substan latent care
se transform ntr-un hormon de care organismul are nevoie. Acesta poate deveni estrogen,
progesteron, testosteron sau hormoni eseniali pentru aprarea organismului anti mbtrnire. Pe
msur ce naintm n vrst, nivelul de hormoni DHEA poate s scad dramatic prin culturile
occidentale obinuite, ns acest fenomen are o frecven mai slab n Okinawa, datprit dietei
3

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

bogate cu aceti cartofi dulci.

(Sursa: www.seasaltwithfood.com)
Calitati nutritionale (100g):
Energie 105 kcal
Proteine 2,22g
Apa 74,43%
Amidon 14,43%
Zahar total 3,48%
Glucoza 0,58%
Celuloza 1,10%

Ajuta la stabilizarea nivelului optim de zahar din sange si la diminuarea rezistentei la


insulina regleaza tensiunea si previne hipertensiunea arterial. Previn infeciile i ofer energie
organismului, conin antioxidani, care reduc riscul de boli de inim, de accidente vasculare, de
4

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

cancer i de cataract.

Particulariti biologice ale plantei


Tulpinile pot ajunge la o lungime de 50 cm, in timp ce tuberculii, de culoare portocalie,
alba, galbena si chiar violeta, au de obicei o lungime intre 10 si 15 cm. Florile se aseamana cu
cele de zorele, iar radacinile sunt subtiri si ajung pana la 1-2 m. Acestea se ingroasa din loc in
loc, formand organele comestibile ale plantei.
Cartofii dulci violet sunt plante cataratoare cu tulpini subterane care produc tuberculi
alungiti. Frunzele au forma de inima, iar florile, de culoare alba sau violeta, au petalele lipite..

Soiuri Cultivate

(Sursa: http://www.farm-fresh-produce.com)
Beauregard, Bunch PortoRicos, Carolina Bunch, Centennial, Covington, Darby,
Evangeline, Excel, Georgia Jet, Hernandez, Jersey, Jewel, Kotobuki (Japona), Kumara (Noua
Zeeland), Nancy Hall, New Jewell, Red Garnet, Red Jewel, Oriental, Porto Rican, Regal,
Satsuma (Japonia), Southern Delite, Sumor, Varadaman, White Sweet, Yamiamo (Japonia)

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Exigene ecologie
Cel mai bun sol pentru a creste cartoful dulce violet este cel usor acid, cu un pH intre 5
si 6,5. Cartoful dulce violet se inmultesc de obicei cu ajutorul tuberculilor, taiati pe jumatate in
lungime si pusi in pamant de flori umed. Acopera bucatile cu un strat de cativa centimetri de
pamant si pastreaza-le intr-o zona calda si umeda. In cateva zile, vor incepe sa prinda radacini si
pot fi plantate apoi in gradina dupa sase saptamani
Cartoful dulce violet creste cel mai bune intr-un mediu fara buruieni, atunci cand sunt
plantati la distanta de 30-45 cm unul de altul, zona care va fi umpluta de frunze si tulpini la
maturitate. Prefera sa stea la soare intreaga zi, insa in zonele fierbinti si uscate pot avea nevoie
de putina umbra dupa-amiaza.
Aceste legume nu necesita ingrasaminte, dupa plantarea intr-un sol bogat in materie
organica, nu mai este nevoie sa le oferi substante nutritive. Uda-i in mod reculat, dar nu si in
ultimele 3-4 saptamani inainte de recoltare, deoarece tuberculii pot plesni.
Nu se recolteaz cartofii dulci violet la mai putin de 4 luni de la plantare. Se pot recolta
tuberculi odata ce frunzele au inceput sa se ingalbeneasca. Acest proces necesita multa atentie,
deoarece cresc aproape de suprafata solului si coaja este subtire si poate fi lovita si rupta cu
usurinta.

Lucrri de ntreinere
Cartoful dulce violet este foarte pretentios la caldura avand nevoie de temperaturi de
peste 15 grade si are nevoie de 4 luni de caldura.
Prefera soluri usoare, nisipoase, bine drenate si fertile.
Plantarea se efectueaza de la sfarsitul lui mai, pana la jumatatea lui iunie, pe teren
modelat in biloane, inalte de 25-28 cm, distantate la 70cm.
6

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Se folosesc tuberculi in prealabil in sera sau spaii nclzite care se planteaza pe partea
sudica a biloanelor, la distanta de 50cm intre plante.
Este necesara irigarea imediata pentru asigurarea prinderii, iar pe terenuri mai putin
fertile se recomanda fertilizarea cu mranita la cuib.
Lucrarile de ingrijire in timpul vegetatiei nu sunt numeroase si constau in:
* 1-2 prasile cand plantele sunt mici;
* 4-6 udari;
* o fertilizare cu ingrasaminte chimice ( mai ales cu potasiu K), la 4 saptamani de la plantare;
In general batatul nu este sensibil la boli, dar poate fi atacat de insecte din sol
( coropisnite, viermi sarma)
Este obligatorie saltarea vrejilor de 1-2 ori in timpul vegetatiei, pentru a impiedica
inradacinarea lor la noduri si a favoriza o mai buna ingrosare a radacinilor din sol.
Lucrarea se excuta cu furci de lemn, fara a rasturna vrejii.

Recoltare
Recoltarea cartofului dulce violet se face in octombrie noiembrie. Se scot tuberculii din
pamint, se usuca (zvinteaza) si se pastreaza in beci la temperatura 10-12.

Depozitare
Depozitarea cartofului dulce violet se face in incaperi speciale curate, la o temperatura
de 12-15 oC si o umiditate relativa a aerului de 85-90%, pe o perioada de circa 4-6 luni.

nmulirea
Se inmulteste prin butasi, seminte si lastari (crescuti din tuberculi).
Cel mai des sunt crescuti prin rasad obtinut din tuberculi. Se sadesc tuberculii in sere,
solarii, sau in ladite cu nisip umed chiar pe fereastra din casa. Peste 40 45 zile lastarii (de 1520 cm) se taie si se inradacineaza n ghivece sau borcane. Peste inca 15 20 zile cresc alti
lastari noi (daca la prima taiere au ramas formaiuni de 6-8 cm). Rasadul obtinut se planteaza
atunci cind temperatura medie, de afara, ajunge la +15-18 dupa schema 7070 cm sau 8035

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

De ce este bine s consumm cartoful dulce


Iata cateva dintre motivele pentru care ar trebui sa consumati cantitati mai mari de
cartofi duci
1. Cartofii dulci sunt bogati in antioxidanti, care actioneaza in organism prin prevenirea
problemelor inflamatorii, cum ar fi astmul, artrita, guta si multe alte conditii.
2. Sunt o sursa excelenta de carbohidrati pentru cei care au probleme cu nivelul zaharului din
sange. Pot ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange si pot astfel preveni conditii
precum rezistenta la insulina.
3. Cartofii dulci sunt sanatosi pentru tractul digestiv. Fiind bogati in fibre digestive, mai ales
cand sunt consumati cu coaja, ajuta la ameliorarea constipatiei si pot preveni aparitia cancerului
de colon.
4. Sunt indicati pentru femeile gravide sau pentru cele care doresc sa ramana insarcinate,
deoarece acestia sunt bogati in acid folic, esential pentru dezvoltarea celulelor si tesuturilor
sanatoase ale fatului.
5. Aceasta leguma este bagata in vitamine si alti nutrienti importanti si poate stimula imunitatea
sprijinind nevoile organismului.
6. Cartofii dulci sunt indicati pentru prevenirea bolilor de inima. Cu continut ridicat de potasiu,
cartofii dulci ajuta la prevenirea declansarii atacului de cord sau a accidentului vascular
cerebral. Potasiul ajuta la mentinerea echilibrului electrolitic si a lichidului din organism,
aspecte importante pentru stabilizarea tensiunii arteriale si a regalarii functiei cardiace.

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

7. Aceasta leguma este benefica pentru atenuarea crampelor musculare. Deficientele de


potasiu pot cauza crampe musculare, precum si leziuni ale muschilor. Prin adaugarea de cartofi
dulci in dieta dvs. zilnica (impreuna cu exercitii fizice corespunzatoare), va puteti astepta la un
impuls de energie si mai putine leziuni sau crampe musculare.
8. Cartoful dulce este indicat in tratarea simptomelor legate de stres. Organismul tinde sa
foloseasca foarte mult potasiu si alte minerale importante atunci cand se afla sub stres. Cartofii
dulci aprovizioneaza organismul cu minerale importante pentru a va mentine in echilibru in
timpul perioadelor de stres.
9. Cartofii dulci se afla pe primul loc intr-un clasament nutritional al legumelor, deoarece sunt o
sursa importanta de fibre, zaharuri naturale, carbohidrati complecsi, proteine,
carotenoizi, vitamina C, fier si calciu.

Specialiti culinare din catoful dulce violet

ngheat din cartof dulce

Sursa: (seasaltwithfood.com)

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Gogoi din cartof dulce violet

(Sursa: https://notabilia.wordpress.com)

Prjitur cu cartof dulce

(Sursa: http://bossacafez.blogspot.ro)

10

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Rulou cu cartof dulce

(Sursa: http://vintagetrinkets.blogspot.sg)

11

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

Desert cu cartof dulce la cuptor

(Sursa: http://civilizedcavemancooking.com)

12

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

BIBLIOGRAFIE

1. ***www.stokesfoods.com
2. *** www.seasaltwithfood.com
3. *** http://www.farm-fresh-produce.com
4. *** https://notabilia.wordpress.com
5. *** http://bossacafez.blogspot.ro
6. *** http://vintagetrinkets.blogspot.sg
7. ***http://civilizedcavemancooking.com
8. *** http://www.alongerhealthylife.com/eating-for-longevity/okinawan-sweet-potatoboosts-your-anti-aging-defenses/
9. *** http://www.sweetpotatoes.com/About/VarietiesandBotanicalInformation.aspx
10. *** http://www.prota4u.org/protav8.asp?g=psk&p=Ipomoea+batatas+(L.)+Lam.
11. *** http://www.bioeurolatina.com/bioeuro/archivos/William%20Roca-Brazil.pdf
12. *** http://communitytable.com/20179/linzlowe/what-the-heck-is-a-purple-sweet-potatoand-how-do-you-cook-it/
13. http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/9-motive-sa-consumati-maimulti-cartofi-dulci_10315

13

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

14

Cosmin Oana

Cartoful dulce

violet

15