Capitolul 7 . NORME DE PROTECIE A MUNCII, P.S.I.

I IGIEN
Norme de protecia muncii
Msuri generale:
n ntreprinderile de industrializare a laptelui se interzice:

folosirea de piese, scule, dispozitive deteriorate sau n pericol iminent de

deteriorare;

stropirea sau splarea pompei sau a tablourilor i conductorilor electrici cu apa, existnd
pericol de electrocutare;

intervenia la piesele i subansamblurile mainilor sau gresarea acestora n timpul

funcionrii;

executarea de improvizaii la instalaiile electrice, maini, dispozitive i aparate de msur i

control;

folosirea pieselor aflate sub tensiune fr ca acestea s fie protejate mpotriva atingerii
directe (cu capace, aparatura. ngrdiri, etc);

punerea n funciune a mainilor i instalaiilor fr verificarea periodic a legturii i

funcionarea corespunztoare 646c28g a tuturor utilajelor din dotare conform crii tehnice;

folosirea de conducte de abur i apa cald neizolate termic pentru a preveni pierderile de
cldur i accidentele de natur tehnic;

exploatarea mainilor, instalaiilor, utilajelor fr cunoaterea perfect a instruciunilor de

exploatare care trebuie afiate la fiecare loc de munc;

prezentarea la locul de munc a personalului muncitor i tehnic, care nu poart echipamentul

sanitar i de protecie conform normative lor n vigoare;

meninerea n funciune a pompelor, separatoarelor, altor utilaje, a instalaiilor la care se

constat zgomote suspecte;

folosirea n activitatea de splare i curire interioar a tancurilor de depozitare, vanelor i

cazanelor, a echipamentului care se folosete i n alte sectoare de activitate;

instalarea i nlturarea aprtorilor de protecie n timpul funcionrii;

folosirea de flane de mbinare a conductelor care transporta abur, ap fierbinte i ageni

frigorifici fr ca acestea s fie prevzute cu manoane;

folosirea de platforme i scri care nu sunt confecionate din tabla striata i prevzute cu
rame de metal;

folosirea conductelor care transporta ap rece, cald, abur, amoniac etc., care nu sunt vopsite
n culorile convenional fundamentale (conform STAS 858970);

amplasarea la distane mri a sistemelor de pornire i oprire a electromotoarelor, utilajelor i

instalaiilor;

pstrarea n seciile de producie de obiecte, ambalaje, piese, care sunt strine de acestea.

Msuri specifice de protecia muncii

Msuri specifice n sectorul de pasteurizare
La pasteurizatorul cu plci se interzice:

montarea conductelor de legtur la mai mult de dou nivele i fr suporturi fixe care s le
asigure stabilitatea;

punerea n funciune a instalaiei fr a se face proba de etanare a plcilor i conductelor

de legturi cu ap rece;

folosirea instalaiei mai mult de 4 ore, fr efectuarea splrii cu ap i soluii chimice

conform normativelor n vigoare.

Msuri specifice la operaiunile de depozitare i transport

Se interzice:

lipsa instruciunilor specifice care trebuie afiate la fiecare loc de munc;

folosirea de personal neinstruit i fr echipament corespunztor;

distana mai mic de 1 m ntre dou utilaje de transport ce se ncarc sau se descarc cu
produse finite;
circulaia n ntreprindere a mijloacelor de transport cu viteza de peste 5 km/h.

La depozitarea produselor finite se interzice:

stivuirea produselor finite fr a ine seama de form geometric i de rezisten

ambalajului, de greutatea produsului, nlimea nedepind de 1,5 ori latura mic a bazei;

depozitarea produselor sub tablourile electrice i sub automatele de pornire, n dreptul uilor
de acces;

depozitarea i aezarea manual a materialelor ambalate peste 3 m nlime;

ca limea ntre stive s fie mai mic de 1,5 m;

atingerea instalaiilor de iluminat n timpul depozitarii.

La depozitarea materialelor se interzice:

stivuirea materialelor cu ambalaj deteriorat;

depozitarea de materiale pe rafturi care nu au etichet cu precizarea sarcinii maxime admise;

formarea de stive cu ambalaje cu coninuturi diferite sau de dimensiuni diferite; depozitarea

echipamentului de protecie i lucru n contact cu vapori de substane nocive, umezeala, rugina,
etc..

La depozitarea i manipularea materialelor inflamabile, explozive i toxice se interzice:

manipularea acestor materiale n alte locuri dect cele special destinate, marcate pe o raz de
minimum 100 m cu indicatoare de securitate;
servirea mesei i fumatul n aceste locuri;
splarea echipamentului de lucru, a pieselor, a locului de munc cu substane uor
inflamabile;
depozitarea materialelor respective n seciile de lucru;
comunicarea depozitelor pentru substane inflamabile cu ncperile de lucru, fr ui
metalice ce se deschid la exterior inscripionate "Pericol de foc";
blocarea cilor de acces;

transportul materialelor inflamabile n autovehicule nedotate cu echipament de stingere a

incendiilor;

folosirea de recipiente cu substane lichide sau gazoase sub presiune fr capace de protecie
la ventile;

transportarea recipientelor sub presiune cu alte gaze comprimate, grsimi, materiale

inflamabile fr inele de cauciuc, nevopsite n culoarea convenional sau murdare de ulei;

depozitarea recipientelor de oxigen n locuri improvizate, mpreun cu uleiuri sau

grsimi;

depozitarea substanelor inflamabile, explozibile n ncperi ce nu sunt prevzute cu instalaii

electrice antiexplozive, iar ntreruptoarele sunt amplasate greit n interiorul depozitului.

Igiena personalului
Starea de sntate i comportamentul igienic al persoanelor care lucreaz n domeniul alimentar
sunt factori importani n obinerea unor produse de calitate, fr efecte nocive asupra consumatorilor.
Din aceast cauz se impune respectarea unor cerine cu privire la controlul medical la angajare i
periodic, igiena corporal i a echipamentului de protecie, precum i nsuirea de ctre angajai a unor
cunotine i deprinderi igienice. Aceste norme sunt reglementate prin legislaia sanitara n vigoare.
Orice persoan care urmeaz a fi angajat n sectorul alimentar trebuie supus n prealabil unui
riguros examen medical, ce consta din:

examinarea clinica complet;

examen radiologic pulmonar;

examen venerian i serologic;

examen coprobacteriologic, pentru depistarea strii de purttor al agenilor patogeni

Schigella i Salmonella;
examen parazitologic, pentru punerea n eviden a bolilor parazitare.

Dup angajare, personalul are obligaia s se supun examenului medical periodic, rezultatele
controlului se nscriu ntr-un carnet de sntate care rmne la eful de secie.
Se interzice accesul la lucru a:

purttorilor de microbi patogeni (febr tifoid);

personalului cu fistule cronice purulente. conjunctivite purulente;

bolnavilor de tuberculoza, de boli contagioase.

Respectarea regulilor de igien sunt obligatorii deoarece n lipsa lor se pot produce contaminri
ale materiilor prime i ale materiilor i materialelor directe, indirecte i de ambalaj.
Normele obligatorii nainte de nceperea lucrului sunt:

depunerea hainelor cu care s-a venit la lucru n vestiare;

trecerea prin baie sau duuri pentru mbaiere, splare i dezinfecia minilor;

tierea unghiilor scurt, strngerea prului sub boneta;

mbrcarea echipamentului de protecie sanitara.

Conform legislaiei toi muncitorii din sectorul de industrializare a laptelui trebuie s poarte n
timpul lucrului un echipament pentru protecie sanitar a alimentelor, de culoare alb, compus din:
halat, or, pantalon, boneta, basma, cizme de cauciuc ce se poart n perfect stare de curenie.
Splarea echipamentului se face prin fierbere cu ap i soda la spltoria ntreprinderii, interzicndu-se
splarea acas.