Sunteți pe pagina 1din 1

Prin termenul de carne se intelege partea comestibila a oricarui animal taiat

intr
-un abator
(potrivit Codex Alimentarius). In sensul cel mai larg al cuvantului, carnea
reprezinta totalitatea
tesuturilor si organelor de la animalele care intra in hrana omului indiferent de
unitatea zoologica din care acestea fac parte. Potrivit legii, in tara noastra,
carnea destinata consumului public se obtine in unitati autorizate:centre de
taiere, abator, combinate de prelucrare a carnii (Legea nr. 60/1074, partea a-4-a,
cap2, art.10). Carnea este produsul alimentar care asigura procentul cel mai
ridicat de substante nutritive si in primul rand proteina din hrana omului. Alaturi
de carnea furnizata de mamifere in ultima perioada s-a impus in alimentatia
omului si carnea de pasare. Precocitatea unor rase si linii selectionate din genul
Gallus,
adaptabilitatea pasarilor pentru sistemul de crestere si exploatare de tip
industrial, a facut din carnea de pasare un serios concurent pentru carnurile
traditionale. La acestea se adauga si insusirile nutritive