Sunteți pe pagina 1din 10

Inca o poza:

Acum reteta:
pentru foaie
- 4 linguri miere
- 12 lg ulei
- 300 g zahar
- 2 oua intregi
- 2 lgt. bicarbonat nestins
- 6 lg lapte
Toate acestea se pun intr-o cratita, la foc mic. Cand se topesc zaharul si mierea, se ia
de pe foc si se framanta o coca adaugand 1/2 kg de faina. Coca rezultata se imparte
in 4. Se coc pe dosul tavii unse cu ulei, la foc rapid.
Pentru crema:
- un cub de margarina Rama
- 2-3 lg faina
- 200 ml lapte
Toate acestea se amesteca. Atentie: margarina trebuie sa fie rece, ca sa nu se
topeasca de tot.
Separat se pun 250 ml lapte la fiert cu 250 g zahar. Se fierbe acest amestec aprox 8
minute si apoi se ia de pe foc. Acum se adauga marg+ laptele + faina. Se pune din
nou pe foc. O sa vedeti ca se leaga f repede!
Asamblare: se pune o foaie , crema, foaie, gem de prune, foaie, crema, foaie,
decor....
E atat de buna ca.... mai vorbim!

Am uitat sa precizez ceva foarte important: prajitura aceasta se taie a doua zi. Foile
sunt foarte tari dupa cuptor, asa ca se inmoaie greu...dar bine. O sa vedeti.
Placinta elaida
Sucita spre mijloc

Acum, reteta:

- pentru foi:
# 500 g faina
# 1/2 lingurita sare
# 3 linguri de ulei
# 10-15 g drojdie proaspata
# apa calda cat cuprinde

Se framanta o coca, care se lasa sa se odihneasca cel putin 15 minute.


Se intind foile, cat mai subtiri.

Se pregateste umplutura:
# 500 g branza de vaci dulce
# 250 g telemea
# un borcan iaurt mic
# lapte (cat sa aiba compozitia consistenta moale, nu foarte moale)
# coaja rasa de lamaie
# 5 oua
# zahar vanilinat

Cu aceasta compozitie se umplu foile, se ruleaza la ambele capete, se ung cu galbenus de ou,
se presara mac... A nu se uita uleiul pentru uns foile, inainte de rulare. Eu pun umplutura pe
foi si apoi iau 2 linguri de ulei si stropesc cu ele foaia... dupa care rulez.
Se coace la 180 de grade, cca 30-40 min. Depinde de cuptor. Aveti grija sa nu se arda!

Acum, poze. Nu-i o reteta complicata, asa ca nu le mai explic.

Fursecutri elaida
4 oua
250 g zahar
250 ml ulei

450 g faina
1 fiola esenta de vanilie (Dr. Oetker)
- se sparg cele 4 oua intr-un castron si se amesteca bine de tot cu zaharul
- se adauga uleiul, putin cate putin
- se pune apoi faina, in ploaie
- la sfarsit adaugam si fiola de vanilie
Se obtine o pasta care se pune cu seringa in tava neunsa.
Se coc la foc iute.
Daca vreti cu stafide, inainte de-a le introduce la cuptor puneti pe fiecare cate 1-2-3 stafide, la
alegere. Daca vreti cu ciocolata, atunci cand le scoateti din cuptor, inmuiati-le in ciocolata
topita la bain-marie. Si tot asa...
Piine impletita elena suedia
Paine impletita
Pentru o paine:
25 gr. drojdie,
2,5 dl lapte slab sau apa ( = 250 ml )
1 lingurita sare,
1 / 2 lingura zahar,
1 ou,
2 linguri ulei,
7-8 dl (420-480 gr) faina;
pentru uns: ou, seminte susan
Se dizolva drojdia in putina apa calduta (lapte, 38 grade C), se adauga oul, uleiul, sarea,
zaharul si restul de apa/ lapte.
Faina se adauga cite putin si se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron.
Aluatul se lasa la crescut 30 minute.
Se pune aluatul pe planseta, se framinta putin, cu putina faina pe planseta sa nu se lipeasca
aluatul.
Se imparte aluatul in doua parti: una egala cu 2/3 din aluat si cealalta 1/3 din aluat. Fiecare
bucata de aluat se imparte in trei parti si se intind rulouri cam de 30 cm fiecare.
Se impletesc trei, sulurile groase se incepe de la mijloc. se aplatizeaz i se pune sulul din
trulourile subiri. Se lasa la crescut 20 de minute, se unge, se presara cu susan, se coace 3540 minute la 200 grade.

lapte 400 ml
faina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e
mersu treburilor si am scazut cantitatea la 650)
unt 30 g
sare 1 linguritza rasa
zahar juma de linguritza
drojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g
(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)
le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora
jumate).
painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la
jumatatea recipientului ca si inaltime.
Pt faina alba o sa iti creasca peste masura respectiva. Cea mai mare paine care am
facut-o a ajuns pana la capacul de deasupra

Zaharul si laptele se pun pentru afanare. Nu cred ca-ti va iesi o painica buna fara ele.
Iar cantitatea pe care o folosesti este4 prea mica pentru a avea vreun efect negativ.
Uite o reteta cu tarate si o sa mai pun si altele.
Am mai zis si cu alte ocatii, faina integrala este un amestec de faina cu tarate, deci
daca faci rost de tarate ti-o faci singura.
440ml apa
2 1/2lingura unt
2 1/2lingurita sare
2 1/2lingura lapte praf
2 1/2lingura zahar
3/4cup tarate de grau
525gr faina
1 1/4 lingurita drojdie uscata
Program: BAZA
Grad de rumenire:MEDIU
va pot da eu cateva retete de paine,dar trebuie avut in vedere ca sunt retete pt
masina de paine cu capacitatea cuvei de maxim900 gr.
PAINE DE SECARA
apa:1 1/8cani
unt(margarina):2 1/2linguri
faina alba:2 1/2cesti
faina secara:1 cana
Maine va voi posta mai multe retete .
PAINE CU CARTOFI
300ml apa sau lapte
2 linguri margarina
1 ou
90gr cartofi fierti si zdrobiti
1 lingurita sare
1 lingura zahar
540gr faina
1 pachetel drojtie uscata
Preparare program: NORMAL
PAINE CU CEAPA
250ml apa
1 lingura unt sau margarina
1 lingurita sare
2 linguri zahar
1 ceapa mare taiata cubulete
540gr faina
3/4 pachetel drojdie uscata
Mod de preparare program: NORMAL
Se poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un
servet si se adauga mai departe ingredientelor

Pentru cine zicea ca vrea paine mai de regim am o reteta. Se numeste PAINEA
TARANULUI si este simpla, dar pufoasa la mijloc si crocanta coaja.
PAINEA TARANULUI
750gr faina
4 liguritze zahar
2 linguritze sare
1-1/2 linguritze drojdie uscata
500ml apa
Program: DARK
Eu cand fac paine folosesc ptr. 1 paine (1,5kin, nu stiu cum sa ma exprim, dar sper
sa ma fac inteleasa!!!):
- 280 ml apa
- 400 g faina
- 30 g unt
- o lingura si jumatate lapte(folosesc lingura masinii)
- o lingurita si jumatete sare
- o lingurita si jumatate drojdie uscata(asta este cantitatea ptr. coacere rapida 2h50min-)
- o lingura si jumatate zahar
c-am astea sunt cantitatile care le folosesc eu si pot spune ca sunt multumita pana
acum, si o am de 5ani; daca am mai dat gres a fost din vina mea, ptr. ca ori n-am
respectat temperatura apei, ori n-am avut faina necesara si am incropit cu altceva
care nu se potriveste, ori uneori de cascata ce sunt am uitat sa pun cine stie ce, si
atunci
......
Clatite pufoase (Buttermilk Pancakes)
O reteta de clatite americane, pufoase si bune.
1 pahar lapte batut / iaurt / sana
1 ou
2 linguri unt topit sau ulei
esenta de vanilie
1 pahar faina
2 linguri zahar
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt
Se amesteca intr-un vas laptele batut cu oul, untul/uleiul, vanilia si zaharul.
Intr-un alt vas se cerne faina cu sare, bicarbonat si praf de copt.
Acum urmeaza cel mai important lucru: se toarna amestecul lichid in cel uscat,
amestecind lejer de citeva ori, dar nu de tot, adica aluatul trebuie sa arate ca avind
cocoloase de faina. Se lasa aluatul sa stea cam 15-20 minute, timp in care
cocoloasele vor disparea. Daca nu se respecta acest detaliu, clatitele nu vor iesi
pufoase.
Se toarna aluatul cu lingura intr-o tigaie teflonata incinsa, unsa cu putin ulei. Se
prajesc pe ambele parti pina se rumenesc, cam asa.
In aluat se pot pune bucatele de fructe, eu am pus prune uscate.
Se servesc cu dulceata, smintina sau cu crema de lamiie.

am gasit reteta de cozonac framintat in masina de piine (am incercat-o anul trecut si
a iesit super):
1 lingurita drojdie uscata ( 3 gr)
1/4 apa calduta (50 ml)- eu am inlocuit-o cu lapte cald
1/4 cana de zahar- eu am mai pus vreo 2-3 linguri
un praf de sare, 3 galbenuse
1/2 cana de smintina
8 linguri de unt ( le-am inlocuit cu 8 linguri de ulei)
3 1/2 cani de faina, vanilie, coaja rasa de lamiie, portocala
am pus ingredientele toate in masina de piine, le-am lasat la framintat acolo
lasat la dospit in tava invelita
pina-si dubleaza volumul
uns tava si pus brinzoaicele in tava, lasat din nou 15 minute la dospit, uns
brinzoaicele cu un ou batut si...la cuptor
supercozonaci
asta e reteta mea preferata, super testata:
1 lingurita de drojdie uscata (3 gr.)
1/4 cana de apa calduta (50 ml.)
1/4 cana de zahar (4-5 linguri de zahar)
Un praf de sare
3 galbenuse
1/2 cana de smantana (8 linguri rase de smantana)
8 Linguri de unt (110 gr.)
3 1/2 cani de faina (500 gr.)
Vanilie
Coaja rasa de lamiie sau portocala
daca ai robot sau masina de paine se pun toate ingredientele inauntru si se framanta
bine. se scoate din cuva si se pune la crescut in vas uns cu unt, la loc ferit de curent.
daca framantati cu mana: se topeste drojdia in apa calduta.
Intr-un castron mai marisor se pune faina la care se adauga zahar, sare,
galbenusurile, smantana, vanilia si coaja de fructe impreuna cu drojdia inmuiata.
Se framinta un aluat potrivit de tare. La inceput va fi lipicios pe mana dar incet incet
adaugati unt in timp ce framintati, pana ce aluatul se desprinde de pe mana si de pe
castron. Cam 20-30 minute.
Daca e prea moale sau prea tare atunci adaugati un pic de lichid sau fain, foarte
putin cite o lingurita o data) si mestecati pina revine la punctul in care nu se mai
lipeste.
se lasa la crescut pana si-a dublat volumul.
apoi se taie aluatul in 4 bucati.
Se intinde o bucata de aluat cu palma incetisor pina se face un dreptunghi de
lungimea tavii in care se va coace. Se umple cu umplutura dorita si se ruleaza.
Se unge tava cu unt si se aseaza cozonacul in ea. Se lasa la cald sa dospeasca. (30
minute)
De obicei cind cozonacul a crescut pina la marginea de sus a tavii e bun de bagat la
cuptor.
Inainte de a baga cozonacul la cuptor se bate un ou cu 1 lingura de lapt si se unge
cozonacul, peste ou se presara zahar sau seminte de susan. Se coc la 180C 30 - 35
minute. (reteta este de pe culinar, a mamei celeste). aici ai ceva mostre: cozonaci

Cozonac pufos
Pentru 1 kg faina:
litru lapte, 6 oua galbenusurile (albusurile se folosesc la umputura: batute
spuma cu zahar, amestecate cu cacao si nuci macinate si stafide inmuiate in rom), 50
g drojdie, 300 g zahar, 1 lingurita sare, 200 g ulei, arome (coaja de
lamaie+portocala, rom)
Maiaua: laptele se fierbe. Se adauga dupa clocot 2 linguri faina in ploaie, amestecand
repede cu telul si se opreste, se da la rece. Dupa ce s-a racit se pune drojdia frecata
cu zahar, 2 linguri ulei si 1 ou intreg din cele 6. Se freaca bine si se lasa la cald.
Separat se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, sarea si aromele. Cand s-a umflat
maiaua, se amesteca bine cu galbenusurile si apoi cu faina toata (eu o cern de vreo
3 ori inainte). Se framanta si se pune treptat uleiul, se loveste de lighean (cam de
100 ori ) si se lasa la dospit 1 ora + 1 ora in tavi.
se umplu cu amestecul de nuca si cacao cate 2 sau 3 ruloauri si se
rasucesc/impletesc. inainte de a-i baga la cuptor (eu ii coc la foc mic) ii ung cu
galbenus de ou si ii presar cu zahar tos. ies aurii.
COZONAC PENTRU CRISTOS"
Daca nu e cozonac nu-s sarbatori.
Doar de Craciun si de Pasti fac cozonac, reteta de la bunica mea.
Cantitatile pentru cozonac.
ALUAT:
1 kg faina
50 g drojdie
500 ml lapte
300 g zahar
10 galbenusuri
150 g unt
1 varf cutit sare
30 g zahar vanilat
50 ml esenta rom
coaja rasa de la trei lamai mari
UMPLUTURA:
300 g nuci macinate ( eu pun 500 g si modific cantitatile de mai jos ca imi place cu
multa nuca )
5 linguri zahar
2 linguri de cacao - sa fie buna preferabil germana
150 ml lapte
2 linguri esenta de rom
Se scot cantitatile cu doua ore inainte si se pun pe masa.
Se da drumul la cuptor sa fie cald in bucatarie ( eu las o ora cuptorul mergand pana
ma apuc de treaba )
Se cerne faina intr-un castron MARE.
Se da in fiert 250 ml lapte cu 300 g zahar si se lasa apoi la racit.
restul de 250 ml lapte se INCALZESTE , se adauga drojdia 50g si patru linguri faina
amestecandu-se pana la omogenizare , se ia de pe foc si se lasa la cald - aceasta
este MAYA, eu o las pe aragaz cam 20 minute - pana creste si se face dubla
cantitatea initiala.

Se topeste untul.
Se repune pe foc laptele fiert in prealabil cu zaharul pana se face cald.
Galbenusurile cele zece se freaca cu varful de cutit de sare.
Se face o adancitura in faina si se pune maya, galbenusurile frecate, laptele cald cu
zaharul, untul topit si LA SFARSIT aromele : vanilia, romul, coaja de la lamai.
Se amesteca, se pune pe masa si se framanta.
Si se framanta.
Si se framanta.
Cand incepe aluatul sa "pocneasca" face bule ca mamaliga...esti pe drumul cel bun.
Se framanta, eu il framant cam 20 minute.
Apoi in Ardeal de und esunt eu SE BATE aluatul, bunica mea facea intr-o copaie de
lemn pusa jos. Eram fascinata...
Eu nu am si pun jos in bucatarie folii de aluminiu si trantesc aluatul de 40 de ori de
sus - adica stau in picioare si ii dau drumul cu forta.
Apoi fain frumos pui aluatul la dospit 40 minute - eu tot pe aragaz il pun.
Se imparte aluatul in trei - asta e partea care imi place cel mai mult, il simti in mana
cum e elastic - eu nu framant cu robotul, nu are farmec. Vorba bunicii, "cozonacul il
fac pentru Cristos".
Se intinde fiecare bucata ca un dreptunghi.
Se pune pe dreptunghi umplutura ( gustati si iese ca o pasta destul de consistenta
dar usor de intins daca mai trebuie aromat, dulce sau chiar mai moale mai
completati si lapte dupa gust ), Specific ca pasta o faceti la inceput ca sa se inmoaie
bine nucile cu laptele.
Se ruleaza.
Se apuca cele doua capete si se trage de ele - nu se rup - si se petrec in mana iar ~
de doua ori.
Se aseaza in tavi tapetate cu hartie si unse cu unt si se pun la dospit 15 minute.
Se ung cu galbenusuri frecate 9 ( ~ doua ) si se preasara zahar pe cozonacii unsi.
Se dau la cuptor slab 40 minute.
Toate bune,
Nu sunt experta in prajituri, dar aceasta reteta imi iese fara probleme de fiecare
data. Secretul cozonacului pufos:in limitele rabdarii, framantat cat mai mult! Se
poate folosi si robotul, daca este prevazut cu unelte de framantat si are capacitatea
necesara. Aceeasi retata se poate folosi si la gogosi, diminuand zaharul din
compozitie, pt. ca gogosile merg pudrate
Reteta mea super testata an de an:
1 kg de faina tip 000, 250gr zahar, 4 oua, 200gr ulei (sau unt), o lingurita de sare,
50gr. drojdie de bere, vanilie, coaja de lamaie rasa, lapte (aprox. 0.5l), facultativ
esenta de rom, stafide.
Se pune drojdia de bere intr-un castron, se inmoaie cu putin lapte caldut. Se pune in
vasul in care se pregatesc cozonacii o mana buna de faina, se opareste cu lapte
clocotit si se amesteca bine cu o lingura de lemn ca sa nu se faca cocoloase. Cand s-

a racit putin se adauga drojdia de bere inmuiata, se maesteca bine si se presara


putina faina. Se pune vasul cu plamadeala la loc cald, se acopera cu un servet curat
si se lasa sa creasca. Intre timp, se pun galbenusurile intr-un castron si se freaca
bine cu sare, apoi se adauga treptat zaharul, se amesteca bine, se pun albusurile,
batute spuma si mirodeniile, amestecandu-se incontinuu. Cand plamadeala a crescut,
se adauga restul de faina, apoi amestecul de ou cu zahar si se framanta bine,
adaugand treptat, lapte caldut. In continuare se framanta pana cand se inmoaie bine
faina. Se adauga treptat grasimea calda si se framanta bine, cu mana, pana se
obtine un aluat de consistenta medie.Aluatul este bine framantat atunci cand coca
face basici si nu se mai lipeste de maini. Se aduna aluatul de la margini spre mijloc,
se netezeste cu ulei pe deasupra, se acopera vasul cu servet curat dupa care se pune
la loc caldut, sa creasca aprox. 2-3 ore.Durata de dospire este in functie de calitatea
drojdiei, de cantitatea de drojdie si de temperatura la care este tinut cozonacul.Cand
aluatul este bine crescut, se pune pe planseta presarata cu faina. Se unge mana cu
unt sau ulei, se iau bucati de aluat, se impletesc pe planseta, dupa care se pun in
forme dinainte pregatite, unse bine cu unt sau ulei. Cantitatea de aluat pusa in forma
nu trebuie sa depaseasca jumatatea din inaltimea formei. Se lasa sa creasca in
continuare, pana se umple forma, dupa care se unge cu ou pe deasupra si dupa
dorinta se pot adauga nuci. Se baga formele in cuptor, unde se lasa la foc potrivit
aproximativ o ora. Cea mai simpla metoda de verificare a coacerii este aceea cu pai
de matura. Se spala paiul, se usuca si se introduce in cozonac. Daca nu se ia coca pe
pai, cozonacul este copt si se poate scoate. Daca, dimpotriva, coca se lipeste de pai,
coacerea nu este terminata si cozonacul mai trebuie lasat la cuptor. Cand cozonacii
sunt copti, se scot din cuptor, se desprind usor de forma, cu un cutit dupa care se
rastoarna pe o planseta de lemn. Se lasa sa se raceasca in camera in care s-au copt.
In coca se pot adauga si stafide.
Pt. umplutura:
500-600gr nuca, 350-400gr zahar, 1-2 albusuri sau 1/2 ceasca de lapte sau apa
clocotita, facultativ o lingura cacao.
Nucile se curata se dau prin masina de tocat sau se piseaza, se pun intr-un castron si
se amesteca cu: zaharul, albusurile (batute spuma) sau cu laptele. Se formeaza o
pasta la care se poate adauga cacao. Umplutura trebuie sa fie cat mai legata.
Se presara faina pe o planseta, se intinde coca de cozonac in foaie groasa de un
deget. Se intinde uniform pasta de nuca peste toata suprafata. Se ruleaza, se
strange aluatul bine la capete si se aseaza in forme, unse in prealabil cu unt. Se lasa
sa cresca, se unge cu ou pe deasupra si se pot pune si bucati de nuca si se baga in
cuptor.
Cea mai simpla reteta de prajitura cu mere(si de post,pe deasupra:
1 cana faina
1 cana zahar
1 cana gris
1 plic praf de copt
1 kg mere,date pe razatoare(cu tot cu coaja)
cateva cubulete de margarina
scortisoara
Se amesteca prafurile(faina+zahar+gris+praf de copt) si se imparte cantitatea la
3.Se unge o tava(de cuptor) cu ulei,se tapeteaza cu faina si se acopera dupa cum
urmeaza:prafuri,mere(+ scortisoara),prafuri,mere,prafuri.La final se pun deasupra

cateva cubulete de margarina.Este rapida si extrem de gustoasa si...chiar se


taie(daca va intrebati...)
Pofta buna!
Cica se poate face si in conditii de casa laptele condensat cu zahar: se fierbe
laptele cu zaharul (proportiile nu le tin minte) la foc mic pe aragaz,
amestecind din cind in cind. Personal (inca) n-am incerc