Sunteți pe pagina 1din 3

Veron RL este un bacteriene enzima xilanaz copt concentrat folosit pentru producerea ,

aluat pufos stabil i pini voluminoase de paine cu un miez moale , elastic . Acest produs
este de obicei folosit ca un auxiliar de prelucrare , n primele etape aleprocesului de coacere
i este dezactivat n timpuletapei de coacere princlduracuptorului .
Veron 393 este un concentrat de enzime xilanaz copt utilizate pentru a da proprietile
aluatului uscat i stabile , chiar i atunci cnd utilizai doze mari . Acesta ofer volum mare
de copt i performane mbuntite n aluaturi retardate i congelate . Acesta este utilizat
pentru a produce , aluat pufos stabil i pini voluminoase de paine cu un miez moale i
elastic . Acest produs este de obicei folosit ca un auxiliar de prelucrare , n primele etape
aleprocesului de coacere i este dezactivat n timpuletapei de coacere
princlduracuptorului .
Veron 292 este un concentrat de enzime xilanaz coacere pentru extensibilitate aluat ,
volum mare de copt chiar i la doze mici , o pauz bun i shred , i o structur miez moale
i fin . Acesta este utilizat pentru a produce , aluat pufos stabil i pini voluminoase de
paine cu un miez moale , elastic . Acest produs este de obicei folosit ca un auxiliar de
prelucrare , n primele etape aleprocesului de coacere i se dezactiveaz n timpuletapei de
coacere princlduracuptorului . Inmoaie tare aluatul!!!!
Veron M4 este un concentrat fungic -a- amilaz copt enzim folosit pentru
reglementarea gazare i accelerare a proprietilor de fermentare . n cazul n care este
utilizat mpreun cu un xilanaz , se produce aluat pufos stabil i pini voluminoase de paine
cu un miez moale i elastic . Amilaze hidrolizeaz amidonul i de a crea dextrine si zaharuri
care mbuntesc procesul de fermentaie de drojdie n aluat , i , astfel, pot imbunatati
prelucrarea aluatului , volumul de copt , i crusta rumenire .
Enzimele ajuta brutari n consolidarea proceselor de producie pine .
Enzime ajuta la :
mbuntirea proprieti de manipulare aluatului lui
Stabilitate aluat Creterea
toleran proofing Creterea
Ca urmare , procesele de producie coacere va curge lin , asigurnd cea mai buna calitate
produse in concordanta final pine .
Enzimele permite , de asemenea, pentru a menine proaspt pine pentru o perioad mai
lung .
Gama noastra de produse include :
Fungamy 4000 ( Amylase ) pentru corectarea fin
Panzea BG ( hemicelulaz ) pentru aluat condiionat
Glyzyme Mono ( Glucoza oxidaza ) pentru consolidarea gluten
Lipopan Max BG ( lipaz ) pentru consolidarea aluat

G 1100BG
Descriere Glucoamylase
Scop Desprinde glucoz din amidon ; mbuntete culoarea coaj de pine ; accelereaz
fermentare ; pentru fin cu coninut sczut de boabe deteriorate de amidon ; pentru fin
de gru ; utilizat mpreun cu 2500
Dozare 5-20 g per 100 kg de fin

Gluzyme Mono 10000


Descriere Glucosooxidase
Scop Pentru consolidarea gluten ; creterea cantitatea de gluten n timp ce utilizai mpreun
cu Pentopan ; pentru creterea WAC de fin . Fin cu SGG mai mult de 90 ; faina cu gluten
de 24-26 % .
Dozare 0,5-2 g per 100 kg de fin

Lipopan 50 BG
Descriere lipaza
Scop Pentru scderea aluat adezivitate ; mbuntirea proprietilor reologice ale aluatului ;
gluten consolidarea ; creterea WAC de fin ; creterea volumului ; nlbitor miez ; utilizate
pentru prelucrare de faina cu gluten slab ; utilizate pentru prelucrare de faina cu rata
scazuta de alb .
Dozare 0,5-3 g per 100 kg de fin

Lipopan F BG
Descriere fosfolipaza
Scop Pentru consolidarea proprietilor fizice ale aluatului.
Dozare 0.3-3 g per 100 kg de fin

Neutrase 1,5 G
Descriere proteaz
Scop De mbuntire a friabilitate prelungi cookies ; mbuntirea proprietilor vscos flexibil - elastice . Faina cu gluten puternic . Fin de cereale supraincalzit . Fin de brutrie
i patiserie .
Dozare 2-5 g la 100 kg ( patiserie ) ; 0,1-0,3 g la 100 kg ( produse de patiserie )

Novomyl 1500 G
Descriere amilaza
Scop Pstreaz prospeimea de produse de patiserie . Torturi ; Produse fin de gru .
Dozare 20-50 g per 100 kg de fin - pentru conservarea prospetime pn la 15 zile ; 10-15
g mpreun cu .

Nupazym
Descriere lipaz specific
Scop mbuntirea proprietilor gtit de alimente macaroane , scderea adezivitate , albire
macaroane . Copt fin de macaroane . Fin cu rata scazuta de alb
Dozare 2-10 g per 100 kg de fin

Pentopan 500 BG
Descriere Xilanaz i hemicelulaz .
Scop mbuntirea proprietilor gluten i valoarea sa , mbuntirea WAC de fin ;
mbuntirea caracterului hidrofil acesteia ; creterea stabilitii volumului i forma ;
nlbitor miez ; mbuntirea suprafeei de produse fin de secar .
Dozare 2-3 g per 100 kg de fin de secar ; 0,5-3 g per 100 kg de fin de gru cu SGG mai
mult de 85 uniti; 1-4 g per 100 kg de fin de gru , cu SGG sub 85 unitati

Pentopan Mono BG
Descriere Endo - xilanaz
Scop Pentru creterea volumului i forma stabilitatea produselor ; nlbitor miez ;
mbuntirea suprafeei de produse fin de secar ; slbirea gluten excesiv de puternic
Dozare 1-3 g la 100 kg

Fungamyl 2500 SG
Descriere alfa-amilazei
Scop Scdere a numrului de cdere . mbuntirea capacitii de fin zaharificri . Gru i
fin de secar cu activitate autolitice sczut .
Dozare 0,1-2,5 la 100 kg de fin

Fungamyl Super
Descriere Alfa amilaz i hemicelulaza
Scop Intensificarea procesului de fabricaie ; creterea volumului de produse de panificaie ;
mbuntirea structurii porozitatea i culoarea coaj de pine ; mbuntirea gustului i
aromei ; pine de gru i fin de secar cu activitate autolitice sczut ; fin puternic i
mediu de gru .
Dozare 5-6 g per 100 kg de fin cu SGG mai mult de 80 de uniti ; 7-10 g per 100 kg de
fin cu SGG mai puin de 80 de uniti