CARACTERIZAREA tipurilor de unitagi de alimentafie publien regula general8, unitatea de aimentaie publica reprezint local public in care se servese preparate eulinare, produse de cofetarie patiserie, biutur, earacterizandu-se prin aceea ca in eadrul lu se imbina actvitatea de pregitve/preparare cu activtatea de comercializare, Tnsorté de serviclispecifice care asigura consumul acestora pe lo. 1. Restaurant clase - unitate de alimentatie publi in care consumatori sunt serviti cu un variat sortiment de preparateculinare de cofetar patiserie, cafe, bautur ee, Peni creares unei atmosfere resreative se pot oferi programe aristice sau alte mijloace de distractie, Personalul de prodhitie gi de servire are o calificare de profil 2, Restaurant eu specific - unitate de alimentatie publica care prin amenajai, docti,inuta lucriorilor si preparatele culinae oferte corespunde unui specific lest, regional, national (restaurant "romanese", "moldovenesc", “dobrogean", “banatean’ etc) sau reprezinté unit tralitionale- haa, crams, coli, sura ete 3, Restaurant specializat - unitate de alimentati publica fn care consumatorilor fi se ofer, in principal, un sortment specialize de preparate culinsre gi bautur, afl in permanente tn ist-menit a unitai, in condiile unor amenajar gi dotari clasice sau adecvate structriisortimientale (vanatorese, pescarese etc.) cae FormeozA obicetul special 3.1, Restaurant-rahiana - unitate de alimentaye publica in care se servese, in special la comands, in tot timpul zl, produse gi subproduse din care neportionate (organe), pregiite la grata si alese de consumatori din vitsinele de expunere sau de pe platou,o data cu luarea come Sontimentu ofeit mai poate eupeinde:eiocbe, borsur,tuslama, tochitura, sate, dulciun de bucatare gi bautur 3.2, Restaurant lncto-vegetarian, dietstie- unitate de alimentatie publica in cave se desfac i exclusivitate sortimente de preparateculinare pe baza de apt si derivate din apte, cue, carne de pasare sau de vaca, paste fainoase, orez, sala din legume, precum gi duleuri de bucatric, inghetala $i bauturi nealeooliee. 3.3, Restaurant-pensiune - unitate de aimentatie publica care of mai multe varante de meniuri complete eu barermur fixe. Bauturile inse in meni sunt limitate la sortimentele de racoritoate si ape mineral. Poate Functiona si pe baza de abonament. it se pot oferi suplimentar dierite sortimente de preparate gi butt inelusivalcoolice, atele deedt cele cuprinse in cadrul inenurilor zines. 4. Brasevie - unitate de allmentajie publica care asigura fa tet curs zl servitea consumatorilor cu un sortiment mai restrns de preparate culinare (preparate reci, mimuturi, 12 feluri de mancare), produse de cofetarie-patiserie si bautur. 5. Pizzerie - unitate specalizata care fe, cu preponderente,sortimente de pizza i de pase fainoase, Suplimentar se pot oferi gustar,salate, produse de patiserie gi sortiment varat de bauturi, cu preponderenta slab alcoolizate 6, Rerarie - unitate de alimentaie publica earacterizath prin vanzarea cu prepondrenta 2 beri de diverse sortimente, oferté consumatorlor ‘ecipiente specifce (lap, haba, cana, sonde) de diferite capacitii, altri de produse si preparate care se asociza in consum: cu aceasta, precus: sari calde gi rec, minutue (in ov, legume etc), specialitti de zahana (1-2 preparate), Se mai poate ofei un sortiment restns de biuturi tcoolice, precum si biuturi nealcoolice 7 War = unitate de alimentafie publica cu program de zi sau de nospte in care se desfac bauturialeoolice gi nealcoolice, un sortiment rests de produse entinare. Cadral ambiental este completat cu program atistic, auitii muzicale, jocuri clectronice si video 7.1, Bar dei - unitate care poste funetiona ca subunitate distil in cadrul restaurantalor, precum si ca unitate independenta, Ofer consumatoriloro gama variata de bauturislcootice si nealcoalce, simple sau in amestec, cafea, gusta in sortiment resins, speciality de cofetare. 7.2, Bar de noapte- unitate de alimentatie publica cu carecterdistractv, avdnd orar de functionare pe timpul nopti. Prezinté un program variat de divertisment, de masi-hall si dans, iar consumatorlor lise oferéo gama variata de biutur, mai les de cootiluri, pustai, sortiment restrins de preparate la grata, specialitti de cofetarie-patiserie 7.3, Cafe-bar, eafenea -unitti specifice desaceri, eu prioritate a sortimentelor variate de cafea gi derivate din cioeolata, cacao, cei, butur scoot fine la pala, biutur racoritoare,sandvisur, produse de eofearie-patsere, tn dotarea unitiilor un rol important revineutilajetor pentru progatires cafe! gi in primal rand, a eafelei expresso. 7-4, Diseo-bar, Vikeo-bar, Discateca -unititi cu profil de divertisment pentru tinere, divertismentul ffind realizat prin fntermedliul muzici al dansulu, in acest sens unitatea find dotat gi amenajati corespunzator. Sortimentele oferite sunt asemanatoarecelor dia baruri, eu deosebirea ‘a bauturile vor fi priortarnealcoolice sau slab alcoolizate, avand in vedere ea majoritaten clientele’ o reprezina tineret 1.5, Bar biliard ~ unitate cu profil preponderent reereti, realizat prin posibilitateapractiai biliardului, unde se servese béuturi si un sortimentrestins de sandvisuti, produse de paiserie-cofetaie. 7.6, Snack-bar - unitate de alimentafie publica care asiguraelientiloro serve rapida pe tot parcursul zilel, cu soriment resins de minuturi, pteparate la grata, produse ce cofetariepatiserie, biuturi nealeoolice, ceaiur, cafele si un scrtiment resins de bauturialooolie. Specific Aacestui tip de unitate este prezenta uneitejghele-bar, in spatele creiapreparatele se pregitese In vederea centlor cu un front de desfucere care yermita si servirea diresta a consumatorior. 8. Fast-Food - unitate care propune clientele sale, tn principal tines, o servire epida de produse, le protur unitare, Oferta de produse se recluce lun sortiment limita si standardizat, de regula bazat pe un singur produs de baza, si este prezentatt de obicei pe panourl luminoase,Preparatcle servire de unica folosina 9. Unita tip bufet, bodega, birt, rotise 9.1, Bufet - unitate de climentatie publica care funetioneaza de obiei independent sau in incnta unor institut. Se ofer, in general, un sortiment resténs de preparateculinare, calde si rec, pregtite in bucataria proprie sau aduse din afar, side bitur 9.2, Hodega «unitate de alimenttie publica cu spajia restrans de servire, de larga accesibilitate, care ofert un sortiment restr do gustai gi preparate la grata, biutut leoolice, servite de regula la pahar, si nealeoolies, cafe, Servrea se face de regula la tejghea-bar. 9.3, Rirt- unitate de alimentatie publica asemantonre cu bodege, amplasata de regula in pict, gi, autogi 9.4. Rotiserie- unitate cle alimentafie publica cu spafiu restrans de service, care ofea eienilor, In principal, produse preparate la rtsor, salate, sortiment rests de bautrialcooliee, produse de patiserie-cofetarie,cafea. Mobilieul caractorstc il constituie rotisorul amplasat in interior spatiutu ce servire si vitrna figoriiea tn care sunt expusi pu isle specialit din carne pentru preparat fa prezentaelientior. 10. Unita tip pub si bistro Sunt unit de alimentatie publica d specifice zonelor de influent 11. Cabaret - unitate de alimentate public cu caracter de reerere gi divertisment in cae se desfisoert spectacole complexe cu valoare amistie’ deosebite, Se ofer cosumatorlor preparate culinare de cofetarie-patisere, diverse bautrialcoolice si nealcoolice. De cbicei,suprafata de servire este reaizatt in anfiteatr, pentru ca programul artistic muzical sa poata fi vizionat de la tozte mesele 12. Uniti tip cofetare, patiserie Sunt unital de alimentatie publics care oferd consumatorilor preparate de cofetarie-patisere produse tn Iaboratoarele prop sau in laboraionrele attorunitii de profi, biscuit si produse zaharoase ale producdtorilor specialzaf,bluturinealcoolce, cafe, cei, uct, produse spccifice micului dejun, precum si diferitesortimente de bautur fine penteu consum la domieiliu, Majoritatea uniter de acest tip, pe Ling asigurarea condtilor pentru consumul pe loc, vnde si produse penta consum la domiciiu in aceasta tipologie se incadreaz 12.1, Cofetaville 5! bomboneriile- unit specializate tn vanzarea de produse de cofetarie-patserc, sortimente de bombeane, 12.2. Patiserie-placintarie - unit care yand, in general, produse de patiserie in stare calda, in acest scopflind preferabil ca produsele se fie vealizate fn laboratoarele propri. La vanzarea acestorproduse se poate ofer i bere. 123. $i = gogoserie- unit cu spatiurestrins de servre su chiose, amplasate in zone de trafic pietonal intens, cae se pot ‘organiza fie ca spat ce reanese eele tei specaliit, fie ea unit profilate pe o singura specalitate, Produsele aceator unit se vand, de rea in stare calla (3. Ceainavie- unitate de aimentafc publica, specializaté in pregitirea si servrea nei game larg de cai, sandvisur $i produse de eofetarie-patiserie 14, Restaurantele eu caraeter social Aceste unit sunt restaurante pentru colestivititi si sunt amplaste tn incintainstitilor saw se pot organiza ca unit independente care livreaza, pe baze contractuele, prepara culinare la sediu/domiclil persoanclorjuuidceffizce Principaleletipuri de restaurante pentra colectivitai sunt 14.1. Cantina-restaurant - unitate de alimentatie publica fn care mesele sunt sr dotarea aeestor unitate Face eu mobilier si inventor simp 14.2. Restaurant cu autaservire (self-service) - unitate de alimentatic publice cu desfacere rapida, tn care consumnatori ii ale si se servesc et preparate calinate, dle cofetarie-patiserie, cu bautur, expuse in lini de autoservre cu flux diijat. Coasuml produsclor are Joc la mese 15. Terasa/gendina de vara -Functioneazi in sezonul cad fe fn structura une’ unitate alimentaie publics, fie ca unitate independenta, de sine staatoare, oferind un sortiment de bauturi gisau de preparate specific tipologie’ anterior prezentate In cazul in care terasa/gradina de vara functioned ca unitate de sine sttStoare, agentul economic este obliga sa “TERASAY, ural de tpul unital respective (Terasa-bar,terasa-bufet,terasa-restaurant ete.) mt preluate de clienfi ta casa in momentul plitii si consumate pe loc sau fn afarh unital. Produsele sunt oferite fn inventar de luenta englezeasca, respectiv frantuzeasca, cate oferd sortimente de bauturi gi preparate culinare Rituri de care se ofera general pe baza de abon te pentru meni unices rie pe firma denumirea Pentru unitigile de alimentatie publica cu activitate complexa, care curuleaza caracteristici specifice mai multor part, tipul unitai va fi sdeclarat in finctie de activitatea predominanta,