Proiect la chimie

Tema: Rolul biologic al

metalelor
ELABORAT DE GAVRICIUC EUGEN
COORDONATOR: GUU DIANA

Introducere

Procesele biologice implica compusi formati de diferitele

elemente ale sistemului periodic cu substratul biologic.
Organismele animale si vegetale sunt constituite din substante
chimice cu o compozitie complexa, fiind formate atat din metale
cat si din nemetale. Metalele prezente in organismele vegetale si
animale sunt: Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Co, Cu, Mn, Mo, etc.

Elementele chimice care intra in componenta materiei vii sunt

selectate de catre natura dupa niste principii care nu sunt inca
bine elucidate, dar se poate afirma cu certitudine, ca raspandirea
lor in mediu, nu este elementul hotarator. De exemplu, siliciul,
aluminiul si titanul sunt destul de raspandite in natura, dar nici
unul dintre ele nu face parte dintre elementele vietii.

Calciul

Calciul

Calciul este indispensabil pentru meninerea soliditii oaselor din

organism, dar i pentru funcionarea celulelor nervoase i musculare.
Inima este un muchi, aadar celulele musculare trebuie s fie
funcionale. Calciul intervine n particular n funcionarea miocardului.
Tot acest element intervine n recepionarea mesajelor hormonale de
ctre celule i n activarea enzimelor. n plus, intr n nchegarea
sngelui. Iat de ce e important s v determinai nivelul calciului din
snge, de fiecare dat cnd v facei analizele uzuale.

Trebuie s tii c dintre toate produsele lactate, iaurtul v ofer

cel mai mult calciu, n jur de 300 mg ntr-o ceac. Dar cel mai
biodisponibil calciu, adic cel care se absoarbe cel mai uor i
poate fi folosit integral de corpul uman, este cel coninut de
conserva de sardine. Este vorba de conserva n suc propriu, fr
adaos de ulei. 100 g de sardine furnizeaz corpului aproximativ
370 mg de calciu.

Aportul de calciu variaz n funcie de vrst:

Bebeluii: pna la 5 luni: 210 mg/zi; 6-11 luni: 270 mg/zi

Copii:1-3 ani: 500 mg/zi; 4-8 ani: 800 mg/zi; 9-18 ani: 1.300
mg/zi
Aduli:19-25 de ani: 1.000 mg/zi; 51-70 de ani: 1.200 mg/zi
Femeile nsarcinate: 1.300 mg/zi

Magneziu

Magneziul

Magneziul este i el indispensabil corpului uman pentru c intervine n reacii

fiziologice vitale. Este vorba de metabolismul glucidelor, al lipidelor i
proteinelor, dar i n excitabilitatea neuromuscular.
Corpul unui adult conine aproximativ 25 g de magneziu. Mai mult de jumtate
se gsete n oase, un sfert n muchi, iar restul se duce spre inim, ficat, rinichi,
tub digestiv i plasm.

Consumai pine integral sau cereale. De asemenea, consumai

n fiecare zi 10-12 migdale, nuci, alune. Acestea trebuie s fie
crude i nu prjite. i unele ape minerale au cantiti nsemnate
de magneziu. Aadar, consumai-le frecvent, aa cum frecvent
trebuie s consumai orice fel de legum verde.

Absorbia lui este extrem de redus dac mncai excesiv carne.

Pe de alt parte, organismul asimileaz optim acest mineral doar
n prezena vitaminei B6, pe care o gsii tot n cerealele
integrale.

Sodiul

Sodiul

Sodiul este un mineral esential, avand rol important in mentinerea

functionalitatii corespunzatoare a organismului. El intervine, alaturi
de potasiu, in reglarea echilibrului hidrosalin, influentand astfel direct
valorile tensiunii arteriale, si participand in mod activ la mentinerea
homeostaziei mediului intern. De asemenea, sodiul are rol in
mentinerea la parametrii normali a activitatii musculare si nervoase.

Aproximativ 30% din sodiul prezent in corp este depozitat in oase,

restul fiind distribuit in lichidele organismului. Este un constituent de
baza al plasmei sangvine, iar 60% din total se afla in lichidele
extracelulare (cele care scalda celulele). Prin prezenta sa in
concentratie mare in sistemul circulator, influenteaza tensiunea si
are rol anticoagulant.

Sodiul este un electrolit prezent in majoritate alimentelor, insa in

cantitati variate. Cea mai cunoscuta sursa de sodiu este sare de
bucatarie Alte surse naturale de sodiu sunt: laptele, sfecla de
zahar, telina si chiar apa plata.

Sodiul se gaseste si in alimentele procesate care sunt disponibile

in comert, cum ar fi: covrigei, chipsuri de cartofi, si in cantitati
importante in produsele din carne: sunca, bacon, carnati. De
asemenea, toate produsele de la restaurantele de tip fast-food au
un continut ridicat in sodiu (chiar excesiv).

Cantitatea de sodiu din dieta se masoara in mg, specialistii

recomandand unui adult tanar sanatos, fara probleme cardiovasculare si renale, un aport de aproximativ 2300 mg/zi, iar
persoanelor cu hipertensiune arteriala un maxim de 1500 mg/zi.
In cazul pacientilor cu insuficienta cardiaca, nefropatii sau ciroza
hepatica, necesarul este mult mai redus.

Cromul

Cromul

Cromul este un element biogen, care este prezent n permanen

n organismele plantelor i animalelor. Cel mai mare coieficient
de acumulare a cromului o posed organismele planctone. Sursa
principal de admisie a cromului n organismul animalelor i
omului sunt alimentele.

Produse cu coninut de crom sunt: popuoiul, secara, ovsul,

orzul, pinea de gru, grsimile de porc i oi, cartofii, ceapa,
mierea, ficatul de vit i porc, morcov, varz, portocale, banane,
carne de pui, scoici, ulei de porumb.

Cromul este un oligoelement esential in lupta impotriva

diabetului si a colesterolului rau. El intervine in metabolizarea
dulciurilor, participa la prevenirea hipoglicemiei, a diabetului si a
starilor pre-diabetice. De asemenea, stimuleaza activitatea
insulinei, hormon care favorizeaza trecerea glucozei in celule
pentru a forma stocuri sau pentru a produce energie. Cromul
"usureaza" activitatea pancreasului de producere a insulinei.

In metabolismul grasimilor, cromul are un rol important, facilitand

arderea lipidelor, diminuarea nivelului colesterolului rau,
prevenirea obezitatii si a bolilor cardiovasculare

Manganul

Manganul

Manganul este un microelement esenial n toate formele de via. Necesarul

zilnic pentru un adult este de 2-3 mg. Analizele arat c manganul este
prezent n organismele tuturor plantelor i animalelor. n organismul un om
matul se gsesc 12-20 mg de mangan. Coninutul acestul element este
deosebit de nalt n creer, ficat, rinichi i pancreas.

Aciunea lui asupra activitii vitale este legat, n principal, de cretere,

maturizare i formarea sngelui, activarea fermenilor, reacii cu transport de
sarcin. De asemenea, manganul joac un rol important n utilizarea de ctre
corpul uman a vitaminei B1 i a vitaminei C, n producerea insulinei de ctre
celulele beta din pancreas i contribuie la formarea anticorpilor.

Cele mai mari coninuturi de mangan se gsesc n cereale, legume, nuci i

ceai.

Fierul

Fierul

Fierul este un element care ar trebui s se regseasc n

alimentaia oricui, n orice etap a vieii. El este prezent n fiecare
celul din organism i are un rol crucial n transportul oxigenului
i a substanelor nutritive n organele vitale ale corpului. n lipsa
acestui mineral, sntatea are mult de suferit.

Potrivit Organizaiei Internaionale a Sntii, lipsa de fier n

organism reprezint principala caren nutriional din lume,
peste 80% din populaia globului sufer din pricina acesteia,
cauza fiind reprezentat de consumul sczut de alimente bogate
n fier.

O alimentaie bogat n fier asigur o bun circulaie sanguin,

prevenind astfel bolile cardiovasculare. Fierul ajut i la
transformarea zahrului din snge n energie, oferind astfel
rezisten la efort. Producia de enzime, care joac un rol
important n crearea de noi celule, aminoacizi, hormoni i
neurotransmitori, este strns legat de un nivel optim de fier
din organism.

Doza zilnic recomandat de fier variaz n funcie de vrst: 10

mg la copiii ntre 1-14 ani, 15 mg la adolesceni, 8 mg la brbai
i 18 mg la femei cu vrste cuprinse ntre 19 i 50 de ani i 8 mg
pe zi la femei i brbai peste 51 de ani. n cazul gravidelor,
necesarul de fier este mai crescut, putnd ajunge pn la 27 mg
pe zi.

Carnea de miel asigura 8-13 mg de fier la suta de grame, dar si

alte elemente nutritive esentiale, precum fosfor, zinc si
vitaminele B2, B3 si B12.

Semintele de susan asigura, pe langa cele 14 mg fier la suta de

grame, si vitamina E, o vitamina cu rol cardioprotector.

100 g cereale integrale nerafinate contin 13 mg fier, iar spanacul

contine 3,6 mg fier la suta de grame si vitamina A. Spanacul fiert
este mai bogat in fier decat cel crud.

Zincul

Zincul

Zincul regleaza nivelurile de vitamina A si cantitatea in care

aceasta este eliberata de ficat. Acest mineral influenteaza de
asemenea cresterea si dezvoltarea si in alte moduri. Atat
hormonul stimulator folicular hipofizar (FSH), cat si hormonul
luteinizant hipofizar (LH), ambele influentate de actiunea
zincului, sunt importante pentru functionarea normala a
testiculelor si pentru spermatogeneza.

Asigurarea cantitatii zilnice necesare de zinc ajuta la prevenirea a

numeroase complicatii. Unui adult ii sunt necesare aproximativ
0.2 mg/1 kg a corpului de zinc pe zi. Nu este permisa depasirea
acestei cantitati.

Aproximativ 70% din zincul obtinut din alimentatie provine din

produsele de origine animala. Carnea , ficatul, ouale, cerealele si
fructele de mare (in special stridiile) sunt adevarate resurse de
zinc. Deoarece din multe diete vegetariene lipsesc aceste
alimente, la vegetarieni, absorbtia zincului se produce in general
lent. Se apreciaza ca vegetarienilor le este necesar un aport de
doua ori mai mare decat celor care consuma alimente
nonvegetariene.

Mulumesc pentru
antenie!