Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Cocosul (Cocos Nucifera) face parte din familia palmierului. Numele se

refer la copacul al crui fruct este nuca de cocos. Considerat n culturile
unde crete un aliment fundamental, nuca de cocos ofer beneficii dincolo de
valoarea nutritiv, capabile s vindece orice boal.
Din punct de vedere botanic nu este o nuc, fiind clasificat ca o smn
(cea mai mare din lume), fie ca o drup, alturi de ciree i prune.
Nuca de cocos ne ofer pulpa alb, apa de cocos, lapte i ulei. Acest
aliment complet a hrnit popoare ntregi de multe generaii. n multe insule
unde crete asigur aproape n totalitate alimentaia localnicilor. Pentru
acetia este att un aliment, ct i leac foarte apreciat cu o lung istorie,
fiindu-i atribuite multe beneficii.
Recent, i medicina modern a nceput s i exploreze potenialul,
descoperindu-i secretele i proprietile tmduitoare.
O nuc de cocos n stare matur poate ajunge pn la 1,5 kilograme. Se
poate utiliza n totalitate: coninutul apos, miezul, dar i partea fibroas
(coaja), n diverse industrii.
Cnd este nc tnr, nuca are un nveli verde iar partea din interior este
mai gelatinoas. Cnd ajunge la maturitate, coaja devine maro iar apa
dinuntru uor amar.

Cnd pot introduce nuca de cocos n alimentaia

copilului meu?

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

n cultura thailandez, nuca de cocos constituie un prim aliment solid

oferit copiilor de ctre preotul lor.
Dei nuca de cocos face parte din familia palmierului i tehnic nu este o
nuc, unele forumuri au catalogat-o ca fiind un aliment cu factor alergen, aa
c a fost introdus n categoria tree nuts (nucile de copaci). Cu toate astea,
majoritatea indivizilor care au fost nregistrati cu alergii la nuca de cocos nu
erau alergici i la alte nuci.
n India, unde nuca de cocos se consum foarte frecvent, alergia la nuca
de cocos este n topul primelor 5 alergii, dar n alte ri precum SUA, Australia,
Marea Britanie, alergia la nuca de cocos este considerat foarte rar.
Cu acordul medicului dumneavoastr putei s utilizai cocos n reete
pentru copilului dumneavoastr odat ce a acceptat i se bucur de
majoritatea fructelor i legumelor, rescpectnd totodat regula celor 4 zile.

Efecte benefice
Nuca de cocos constituie un aliment de baz, din care se poate consuma
pulpa, apa i laptele. Atenia cea mai mare, ns, se ndreapt spre uleiul de
cocos, aflat n dieta celor ce triesc n zonele tropicale de mii de ani, cu o
aplicaie larg att n pregtirea hranei, ct i n medicina tradiional i
modern.
Acidul lauric din acest ulei, convertit de organism
n monolaurin are efecte antivirale i antibacteriene, distrugnd diverse
bacterii patogene. Exist studii care au subliniat i efectele
antimicrobiene ale acidului lauric. Este eficace i persoanelor cu hipotiroidie
n stimularea metabolismul i pierderea kilogramelor acumulate n plus.
Uleiul de cocos conine acizi grai cu molecula medie (MCFA). Una dintre
cele mai remarcabile caracteristici ale acestor acizi este capacitatea de
a distruge bacterii ce cauzeaz ulcer gastric, infecii ale sinusurilor, tractului
urinar, carii dentare, pneumonie i alte infecii. Pot distruge i
ciuperci, virui ce cauzeaz grip, pojar, herpes, mononucleoz, hepatita C
i SIDA.
Uleiul de cocos consumat n cantitate de 60% din procentajul caloric
zilnic nu are nici nu efect negativ. Cei care triesc n zonele tropicale i au o
diet bogat in ulei de cocos se bucur de o stare general de sntate bun.

Ce nutrieni conine nuca de cocos?

Bogat n proteine, miezul alb al nucii de cocos conine vitamina
B, zinc, fosfor i fier.
Mult vreme uleiul de cocos a fost blamat, fiind considerat nesntos din
cauza nivelului mare de grsimi. Abia recent s-a demonstrat contrariul.
Grsimile din acest ulei sunt foarte bune pentru sntatea nostr, prin
prezena acidului lauric, pe care l mai gsim doar n laptele de mam. Este cel
care face laptele de mama att de bine digerabil, protejnd organismul de
infecii i sprijinind sistemul imunitar.
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Uleiul organic, virgin, obinut prin presare manual este considerat cel
mai sntos ulei folosit n alimentaie. Nu este cazul i uleiului de cocos
procesat, hidrogenat.

Ce este apa de cocos?

Adesea confundat cu laptele de cocos, apa de cocos este cea care se
aude atunci cnd luai o nuc proaspt i o agitai.
Este bogat n electrolii: potasiu, calciu, sodiu. Prezenta electroliilor n
organism este critic pentru funcionalitatea nervilor i a muchilor, hidratare
i meninerea nivelului ph-ul din snge.
Dup ce consultai medicul, putei da copiilor mai mari ap de cocos ca
butur rcoritoare.
Apa de cocos se poate ine la frigider maxim 24 de ore.

Laptele de cocos
Laptele de cocos se gsete n supermarket-uri sau se poate face acas.
Se folosete la gtit diverse mncruri iar smntna din cocos, un lapte mai
gras, se folosete n general la dulciuri.
Dac vrei s folosii lapte de cocos n reetele micuilor, asigurai-v c nu
este ndulcit i nu are alte adaosuri.

Cum putei face lapte de cocos acas?

Alegei o nuc de culoare maro nchis i plin de lichid. Dac nu pare a
avea prea mult ap nuntru cnd o agitai, nseamn c e crpat, ceea ce
indic faptul c a nceput s putrezeasc nuntru.
Crpai-o, apoi scoatei miezul alb. Putei s pstrai sau nu pelicula maronie
(plin cu fibre). Tiai miezul n buci mai mici i bgai-le la blender. Apoi
adugai ap cald sau fierbinte, doar ct s cuprind toat nuca i lsai s
se nmoaie cam 15 minute. Dac apa este fierbinte, laptele va fi mai gras.
Procesai la vitez mare, apoi strecurai prin tifon. Se pstreaz la frigider.
Cnd st mai mult la rece, laptele se decanteaz i deasupra se adun ceea
ce putem numi smntn de cocos.

Uleiul de cocos
Uleiul de cocos este extras din miezul alb de nuc. n insulele tropicale,
acest ulei constituie o sursa principal de grsimi. Are dintre cele mai variate
aplicaii: la gtit, n medicin i n industrii.
Mult vreme uleiul de cocos a fost neglijat din cauza coninutul mare de
grsimi i de aceea a fost trimis la raftul cu uleiuri rele pentru organism.
Cercetrile ulterioare arat c, de fapt, grsimile saturate coninute de aceste
uleiuri sunt chiar binefctoare pentru organism, ajutnd la scderea
colesterolului ru i la scderea greutii corporale.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Alte efecte benefice ale uleiului de cocos:

este foarte stabil la cldur, deci potrivit la procesare termic;
oxideaz greu, rezistnd la rncezeal.
Grsimile saturate prezente n uleiul de cocos acioneaz altfel
dect cele existente n alte plante sau produse de origine animal. Aceasta se
datoreaz coninutul majoritar de acizi grai cu molecul medie (MCFA), n
comparaie cu celelalte uleiuri n a cror compoziie gsim acizi grai cu
molecul lung (LCFA). Acetia din urm sunt mai greu de procesat de ctre
organism i sunt acele grsimi care tind s se instaleze pe olduri, coapse, etc.
Evident, pentru copilul dumneavoastr, aceasta nu este un aspect demn de
luat n calcul deocamdat, dar pe termen lung e bine s limitai consumul lor.
Se crede c organismul metabolizeaz acizii grai cu molecul medie
(MCFA), gsii n laptele de mam i n uleiul de cocos, astfel ncat grsimile
sunt utilizate ntr-un mod eficient. Spre deosebire de acizii grai cu molecul
lung (LCFA) care blocheaz arterele i se depoziteaz n zonele cu probleme,
cei cu molecul medie ajut organismul s absoarb vitamine i
minerale din alte alimente, jucnd un rol important n prevenirea i
tratarea diabetului. Totodat sunt uor de procesat i pot oferi o cantitate
important de energie copilului. Se gsesc n formule date copiilor n spitale i
chiar adulilor.
Uleiul despre care vorbim este cel virgin, pur, nu cel hidrogenat, aa c citii
cu mare atenie etichete atunci cnd l cumprai. E bine de tiut c nu este
nici o diferen calitativ ntre virgin i extra-virgin, aceast menionare
din urm de pe etichete fiind doar menit s atrag cumprtori.

Nuca de cocos deshidratat

Dac nu avei acces att de uor la o nuc de cocos proaspt putei
opta i pentru varianta deshidratat i ras. O putei utiliza chiar pentru a
obine lapte de cocos, dup metoda descris anterior.Verificai ns cu atenie
eticheta, ntruct poate conine zahr, conservani (dioxid de sulf) sau ali
aditivi.

Cum putei folosi uleiul de cocos n mncarea copiilor?

Uleiul de cocos are o temperatur de topire mare, devenind lichid la
peste 24 de grade Celsius. De aceea sub aceast temperatur este n stare
solid. Acest factor determin rezistena la rncezeal. Nu necesit refrigerare
i poate rezista pn la 2 ani.
Deoarece este stabil la temperaturi nalte, poate fi folosit la toate tipurile
de gtit. Deci dac trebuie s prjii, mai bine prjii cu ulei de cocos. Uleiul
pur are un gust i miros uor de cocos, ns nu altereaz semnificativ gustul
final al mncrii.

Cum putei include uleiul de cocos n mncarea

copilului:
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

 cnd sotai sau prjii legume, ou, pete;

n smoothie, buturi din fructe;
la prepararea maionezei;
n salate, pentru o arom tropical;
la popcorn n loc de ulei sau unt.
Uleiul de cocos este foarte bun i pentru pielea bebeluului. Astfel, l
putei:
aduga n loiunea bebeluului pentru o mai mare protecie i hrnire a pielii;
aplica pe scalpul bebeluilor cu dermatit seboreic;
aplica pe funduleul bebeluului iritat de la scutece.
Cum puteti folosi lapte de cocos n mncarea copilului:
adugai puin lapte sau foarte puin smntn de cocos la banana
pasat;
n cartoful dulce copt i pasat punei puin lapte i un praf
de ghimbir mcinat;
n piureul de dovleac;
n terciul de ovz;
n smoothie;
n loc de ap cnd fierbei legumele sau petele dezosat;
adugai nuc de cocos proaspt rzuit la orezul fiert.

Cum aleg si depozitez o nuc de cocos?

Nuca de cocos trebuie s fie destul de grea pentru mrimea ei. Cnd o
agitai ar trebui s se aud i s se simt destul de mult lichid n ea (apa de
cocos). Toate cele 3 puncte pe care orice nuc le are, s fie intacte i s nu
prezinte nici o urm de scurgere.
Nuca se poate ine intact n frigider timp de 2 luni. Dup ce spargei
nuca, miezul alb se poate pstra doar cteva zile. Nuca mcinat, proaspt,
se poate congela, iar cea din care s-a fcut laptele se poate usca i folosi la
prjituri sau n cereale.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

1.1 Prajitura cu crema de lapte si cocos

Prajitura cu crema de lapte si cocos

Cantitate
a neta
pentru
1kg

Materii prime
pentru blat

U.M

Cantitatea
neta
pentru
1kg

Materii
prime
pentru
crema
Lapte

U.M

ml

670

Ou

buci

Amidon de
porumb
Zahar
Ciocolata
neagra cu
crema de
cocos
Cacao
Unt

gr

70

Zahr

linguri

linguri
gr

3
70

Fin
Ulei

linguri
linguri

6
6

linguri
gr

2
170

Zahar pudra

gr

Nuc de
cocos
Nuca de
cocos pentru
lapte

linguri

gr

100
6

Praf de copt
Materii prime
pentru glazur
Ciocolat
crema
caramel
Ulei

cu
de

pachet
U.M

gr
linguri

1
Cantitatea
neta
pentru
1kg
100
2

100

Mod de preparare
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam
pe rand zaharul si mixam pana acesta se topeste. Apoi adaugam pe rand
galbenusurile, uleiul, , faina si praful de copt.
Blatul il punem intr-o tava mai mica, in care am pus hartie pentru copt si il
punem la cuptor timp de 30 de minute.
Crema:
Laptele il fierbem cu 100 g nuca de cocos, apoi il strecuram.
Amestecam 100 ml de lapte cu zaharul, cacaoa si amidonul de porumb. Restul
de la pte, 570 ml il punem intr-o cratita, adaugam ciocolata cu crema de cocos
pe care o rupem bucatele si incalzim la foc mic pana da in clocot. Apoi
adaugam amestecul de amidon si amestecam continuu pana cand crema se
ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat adaugam nuca de cocos in crema si lasam sa
se raceasca.
Untul la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra, apoi adaugam pe
rand crema de lapte.
Blatul il taiem in 2 sau in 3 (in cate putem). Eu l-am taiat in 2, umplem
prajitura cu crema de lapte.
Glazura:
Topim ciocolata impreuna cu uleiul la bain marie, apoi o intindem repede peste
prajitura. Am ornat prajitura cu ciocolata alba cu cocos, cu putina crema pe
care am lasat-o si nuca de cocos.
Prajitura se pune in frigider.
Pofta buna!
Aceasta reteta de prajitura a fost propusa
de: http://retetealina.blogspot.ro/
Mod de servire
Pastrati prajitura cu crema de lapte si cocos la frigider pana in
momentul servirii.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

1.2 Prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema

Ingrediente
Blat:
4 albusuri
1 pahar zahar=300 g
2 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 g
Ciocolata:
2 linguri cacao
2 linguri zahar
1 lingura ness cafe
100 g ciocolata amaruie
putin lapte sau smantana de frisca
Crema:
1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime-eu am pus doua cutii
1 plic praf instant de budinca de vanilie
Ciocolata rasa

Prajitura cu nuca de
cocos, ciocolata si crema
Materii
U.M
prime
pentru blat
Albusuri
Zahar

Cantitatea
neta pentru
porii
bucati
gr

Gramaj
pentru o portie de
produs finit
0,5kg

300
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Nuca
gr
de cocos
Mod de preparare

250

Batem albusurile spuma ,impreuna cu zaharul, pana rezulta o spuma

tare si lucioasa, se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta.
Punem compozitia la copt,la 160 grade, pana se aureste deasupra.
Pt ciocolata:
Punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie, pana se
omogenizeaza
Se pune imediat peste blatul racit.
pt crema de vanilie:
punem impreuna smnatana cu praful si le mixam
crema rezultata se pune peste stratul de cioco
se rade deasupra ciocolata
se pune la frigider cateva ore, apoi se taie

Reteta de prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema a fost

propusa de Alis pe forum culinar.
Mod de servire
Lasati prajitura cu nuca de cocos, ciocolata si crema la frigider si
abia apoi taiati-o.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

1.3 Prajitura Regina Maria

Ingrediente
Blat 1:
6 oua
7 linguri de zahar,
2 linguri apa,
7 linguri de faina.
Blat 2:
6 oua
250gr zahar,
150 gr nuca de cocos
2 linguri de faina.
Crema:
6 galbenusuri
8 linguri de zahar pudra+ inca 4 linguri
300 g unt
esenta de vanilie
Prajitura Regina Maria

Materii
prime
pentru
blat2
Oua
Zahar

Cantitatea
neta pentru
porii

U.M

bucati
gr

Gramaj
pentru o portie de
produs finit

6
250

1kg
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Nuca
de cocos
Faina

gr
linguri

150
2

Mod de preparare
Pentru primul blat se bat spuma 6 albusuri cu 7 linguri de zahar, 2
linguri apa. Apoi se adauga 6 galbenusuri si 7 linguri de faina. Se coace in tava
unsa si infainata. Tava trebuie sa fie mai mare, a mea este de 36/24.
Pentru blatul al doilea se despart ouale, iar 6 albusuri se bat spuma cu
250 g zahar, apoi se adauga 150 gr nuca de cocos si 2 linguri de faina. Se
coace la fel ca primul blat ,in tava mare. Blaturile se lasa la racit la
temperatura camerei.
Cele 6 galbenusuri ramase de la al doilea blat, se fierb pe abur impreuna
cu 8 linguri de zahar pudra, pana se ingroasa. Se lasa la racit si apoi se
amesteca cu untul frecat spuma cu cele 4 linguri de zahar pudra. Daca ne
place sa fie mai dulce, se pun 100gr zahar pudra in unt. Eu fac cu 100 g zahar
pudra. Se adauga esenta de vanilie, atat cat ne place la gust si se trece la
montarea prajiturii.

Crema se pune peste primul blat, peste care se aseaza al doilea si

deasupra se face o glazura cu cacao si se presara fulgi de nuca de cocos. Cea
mai simpla retea de glazura de cacao, pe care eu o fac este urmatoarea. Se
amesteca pe foc, 150 g zahar pudra, cu doua linguri cu caco, 3 linguri de apa
si doua-trei linguri de ulei. In functie de cat de elastica o vreti. Uleiul sa pune
in glazura, doar dupa ce se ia de pe foc. Se lasa doar un pic sa se racoreasca,
ca sa nu se ingroase si sa se poata intinde. Eu fac glazurile in functie de
materialul pe care il am de glazurat, daca este crema, nu o sa pun glazura
fierbinte, daca este blat sau foaie, se poate pune fierbinte.
Mod de servire
Prajitura Regina Maria se lasa la rece, sa se amestece aromele, dupa
care se taie in formele dorite de noi si se serveste cu mult drag invitatilor sau
familiei.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

4 .Tort cremos de ciocolata cu cocos

Tort cremos de ciocolata cu cocos

Materii
prime
pentru blat
de ciocolata
Faina
Zahar
pudra

U.M

gr
gr

Cant
itatea neta
pentru
pori
i
106

Materii
prime
pentru
crema de
cocos
Unt

397

Zahar

U.M

Cant
itatea neta
pentru
pori
i

gr

120

gr

227

pudra

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Unt
nesarat
Lapte
de cocos
Ciocol
ata amarue
Praf de
copt
Oua
Bicarb

113

Sare

gr

Nuca de

lingurit
a

Faina

gr

14

gr
240
cocos

gr
gr

11

lingurit
a
bucati

lingurit
a

Lapte de lingurit
a
Vanelie
lingurit
a
Crema
de branza fina gr

cocos

4
1/2

1
190

onat
Esenta
de cocos
Vaneli
e

lingurit
a

lingurit
a

Gramaj pentru o portie de produs finit

1 kg

Mod de preparare
Preincalzeste cuptorul la 180 de grade celsius si tapeteaza cu hartie
pergament o tava de tort cu diametrul de 22cm. Unge cu putin unt si hartia
pentru copt.
1) Intr-un bol mare, mixeaza untul impreuna cu zaharul pana devine o
spuma. Topeste ciocolata la baie de aburi, amesteca pana se raceste, si
adaug-o in amestecul de unt. Mixeaza din nou pana la omogenizare. Adauga
cate un ou pe rand, mixand bine dupa fiecare pana obtii un amestec pufos.
2)Intr-un alt bol amestecat faina impreuna cu bicarbonatul, praful de
copt si sarea. Amesteca intr-un vas laptele de cocos cu vanilia si esenta de
cocos.
3) Adauga ingredientele uscate in amestecul de unt, alternand cu
amestecul umed de lapte de cocos, pana la incorporare. Imparte aluatul astfel
format in 2 sau 3, toarna in tava de tort si niveleaza cu o spatula. Coace
blaturile de tort pentru 26-28 de minute, pana trec testul cu scobitoarea. Lasa
blaturile de ciocolata sa se odihneasca in tava pentru 10 minute, dupa care
scoate-le pe un gratar pana la racire completa.
4) Intre timp pregatim crema de cocos. Amesteca untul cu faina, adauga
esenta de nuca de cocos si extractul de vanilie, laptele de cocos, si amesteca
pana sunt bine omogenizate. Adauga apoi sarea si jumatate din cantitatea de
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

zahar, mixeaza bine. Adauga apoi crema de branza si restul de zahar si

mixeaza pana la omogenizare.

Pune crema deasupra primului blat, niveleaza, adauga cel de-al doilea
blat, apoi acopera tortul la suprafata cu restul de crema ramasa. Decoreaza cu
fulgi mari de nuca de cocos.
Mod de servire
Baga tortul de ciocolata cu crema de nuca de cocos la frigider pana
in momentul servirii.

5 Prajitura pufoasa cu nuca de cocos

Prajitura pufoasa cu nuca de cocos

Materi
i prime
Albusur

U.M
bucati

Cantita
tea neta
pentru
porii
8

Gramaj
pentru o portie
de produs finit

i
Zahar

gr

300

1kg
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Nuca
de cocos

gr

Faina

gr

Esent
a de
migdale
Coaja
de la o
lamaie
Miez
de nuca

200
300

gr

30

gr

20

gr

20

Mod de preparare
Pentru prajitura pufoasa cu nuca de cocos, albusurile se bat spuma cu 300
g zahar, se adauga 150 g nuca de cocos, o cana de faina, putina sare, coaja
rasa de lamaie si esenta de migdale si se coace la foc potrivit timp de 25 de
minute. Cu 5 minute inainte de a o scoate din cuptor asezam deasupra
jumatati de miez de nuca.
Se scoate, se lasa la racit dupa care se taie.
Mod de servire Prajitura pufoasa cu nuca de cocos se orneaza cu nuca,
ciocolata rasa, frisca sau ness si se serveste.
6,Tarta Raffaello

Ingrediente
Ingrediente blat:
- 350 gr biscuiti digestivi
- 150 gr unt moale
Ingrediente crema:
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Tarta Raffaello

Materii
prime
pentru
crema
Lapte
de cocos

U.M

ml

Cantitat
ea neta
pentru
porii
400

Zahar

linguri

Gelatin

gr

10

Masca

gr

500

ml

100

bucati

gr

gr

Gramaj
pentru o portie de
produs finit

1kg

a
prone
Pina
colada
raffaell
o
Fulgi
de migdale
Fulgi
de cocos

Mod de preparare
Macinam biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie dupa care incorporam
untul moale si amestecam cu manutele pana se omogenizeaza bine. Intr-o
forma de tort cu peretii detasabili punem hartie de copt si intindem compozitia
de biscuiti niveland cu ajutorul unei linguri. Punem tava in frigider pana
pregatim crema.
Hidratam foile de gelatina in apa rece timp de aproximativ 10 minute. Intr-un
vas cu fund dublu punem laptele de cocos impreuna cu zaharul si lasam sa
dea in clocot amestecand din cand in cand. Luam vasul de pe foc, lasam
cateva minute sa se racoreasca, cat sa nu fie fierbinte, timp in care topim pe
baie de aburi gelatina hidratata si stoarsa bine. Turnam treptat gelatina topita
in laptele de cocos amestecand continuu, dupa care adaugam si lichiorul.
Mixam putin (la viteza mica) mascarponele si incorporam treptat amestecul de
lapte de cocos. Vom obtine o crema foarte lichida (nu va speriati-asa cum am
facut-o eu :P).
Scoatem tarta din frigider si asezam bomboanele Raffaello (homemade in
cazul meu, dar la fel de bine puteti folosi si cele din comert) pe margine,

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

apasand usor sa intre in crusta de biscuiti. Turnam crema lichida si lasam la

rece cel putin 5 ore, dar cel mai bine este sa fie lasat peste noapte.
Decoram cu fulgi de migdale prajite usor si cu fulgi de cocos.
Sursa acestei retete este blogul culinar Delicious Flavours
Pofta Buna!
Tarta Raffaello se serveste rece, cu fulgi de cocos presarati desupra si/sau
fulgi de ciocolata.

7.Prajitura Cocosana

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Ingrediente
Blat:
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri faina
3 linguri cacao
6 linguri ulei
1/2 praf de copt
Crema:
4 linguri faina
250 ml lapte
150 g zahar
100 g fulgi nuca de cocos
200 g margarina Unirea pentru creme
Glazura:
200 g zahar pudra
2 linguri cacao
1 lingura ulei
3 linguri de apa fiarta

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Prajitura Cocosana

Materii
prime
pentru
crema
Faina

U.M

linguri

Zahar

gr

Lapte

ml

Fulgi
nuca de
cocos
Margar

gr

gr

Cantitat
ea neta
pentru
porii

Gramaj
pentru o portie de
produs finit

4
150

1kg

250
100

200

ina

Mod de preparare
Blatul:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam
pe rand zaharul si mixam pana acesta se topeste. Apoi adaugam pe rand
galbenusurile, uleiul, cacaoa, faina si praful de copt.
Blatul il punem intr-o tava mai mica, in care am pus hartie pentru copt si il
punem la cuptor timp de 30 de minute.
Crema:
Intre timp pregatim crema: amestecam laptele cu zaharul si faina, il punem pe
foc, iar cand incepe sa fiarba adaugam nuca de cocos si amestecam in
continuare pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat il luam de pe foc si il lasam sa
se raceasca.
Intr-un bol punem margarina, care trebuie sa fie la temperatura camerei,
adaugam pe rand, cate o lingura din crema de cocos mixand incontinuu.
Glazura:
Intr-un vas amestecam zaharul pudra cu cacaoa, apoi adaugam uleiul, apa
fiarta si amestecam bine glazura.
Blatul il taiem in doua, punem pe o jumatate de blat crema de cocos, peste
punem cealalta jumatate de blat, apoi punem glazura de cacao si dam
prajitura la frigider pana se intareste glazura.
Pofta buna!
Aceasta reteta a fost propusa de http://retetealina.blogspot.ro/
Mod de servire
Serviti delicioasa prajitura Cocosana cu crema cu nuca de cocos de la
rece.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

8.Mini tarte cu nuca de cocos si coaja de portocala

Ingrediente
Pentru pasta:
-125 g de faina
-90 g de nuca de cocos
-90 g de zahar pudra
-90 g de unt
- 1 galbenus de ou
- 10gr de coaja rasa de portocala
-2 gr de sare
Pentru crema :
- 90 g de unt
- 90 g de zahar pudra
- 2 oua
- 90 g de nuca de cocos
- 20 g de faina
- 10gr coaja rasa de la o portocala

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Mini tarte cu nuca de cocos si coaja de portocala

Mater
ii prime
pentru
pasta
Faina

U.M

Cantitat
ea neta
pentru
porii

gr

Mate
rii prime
pentru
crema

Can
titatea
neta
pentru
porii

U.M

12

Unt

gr

90

90

Zahar

gr

90

Oua

bucat
a

Nuca
de cocos

gr

90

Faina

gr

20

Coaja
rasa de
portocala

gr

10

Gramaj
pentru
o portie
de
produs
finit

5
Zahar

gr

pudra

pudra
Unt

9
gr

Nuca
de cocos

1kg

0
90

gr

Galbe
nus de ou

bucat
a

Coaja
rasa de
portocala
Sare

gr

10

gr

Mod de preparare
Intr-un bol, lucrati faina cu untul cu varful degetelor sau faceti ca mine si
puneti in robot ,adaugati coaja de portocala, sarea, nuca de cocos, zaharul si
galbenusul. Framantati pana aveti o compozitie omogena. Va puteti ajuta cu
cateva picaturi de suc de portocala in caz de nu se leaga . Formati o bila, o
inveliti in folie si o puneti in frigider pentru 30 de minute. Intr-un bol
amestecati toate ingredientele pentru crema, untul il puneti o jumatate de
minut in cuptorul cu microunde ca sa se inmoaie un pic.
Incalziti cuptorul la 180 C.
Acum, se cerea o tava cu 23 de cm diametru in reteta originala , eu nu am asa
ca a trebuit sa ma reorientez si intr-un final am facut mini portii in tava de
muffin. Oricum fie ca faceti in tava mare sau in alte versiuni procedura este
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

aceasi.
Intindem o foaie din aluatul scos din frigider cu 2-3 cm de diametru mai mare
decat tava apoi o asezam in tava unsa cu unt.
Umplem cu crema facuta mai inainte si o nivelam .
Punem in cuptorul preincalzit timp de 25-30 de minute.
Se lasa sa se raceasca complet inainte de servire.
Mod de servire
Mini tartele cu nuca de cocos si coaja de portocala se servesc reci,
la pachet sau ca desert.
9,Tort simplu cu blat de cocos si crema cu portocale

Ingrediente
BLAT
6 albusuri
1 galbenus
10 linguri zahar
8 linguri faina(rase)
1 praf de copt
2 linguri nuca de cocos
esenta de vanilie
CREMA
5 galbenusuri
700 ml lapte
2 linguri amidon
1 plic gelatina
5 linguri smantana
150 g zahar
zahar vanilat
zeama de la 2 portocale

Tort simplu cu blat de cocos si crema cu

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

portocale
Materi
i prime
pentru blat
Albusur
i
Galben
usuri
Zahar

bucati

linguriti

10

U.M

Faina
Praf de
copt

bucati

Cantita
tea neta
pentru
porii
6

linguri

pachete

linguri

pachete

Gramaj
pentru o portie de
produs finit

1kg

Nuca
de cocos
Vanelie
l

Mod de preparare
Pentru tort simplu cu blat de cocos si crema cu
portocale albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si
mixam bine, incorporam galbenusul amestecand cu o lingura de lemn sau
silicon, faina amestecata cu praful de copt o cernem peste albusuri, adaugam
nuca de cocos si esenta si amestecam usor.
Tapetam o tava cu hartie de copt, adaugam compozitia si dam tava la cuptorul
incalzit pana trece testul cu scobitoarea la foc mic, lasam sa se raceasca bine,
dupa care il taiem in 2.
CREMA-galbenusurile le amestecam cu zaharul si faina, adaugam laptele,
amestecam bine sa nu faca cocoloase, punem oala pe foc la foc mediu si
lasam sa fiarba pana se ingroasa. Lasam crema de tort sa se raceasca dupa
care adaugam gelatina hidratata in 3 linguri de apa rece si dizolvata pe baie
de aburi, smantana, zeama de portocale, zaharul vanilat si amestecam. Dam
oala la frigider pana incepe sa se intareasca.
Asezam prima foaie, insiropam (eu am insiropat cu sirop de menta de asta are
culoarea verde) adaugam trei sferturi din compozitie si dam la frigider cca 10
min,adaugam a -2 foaie si restul de crema si dam tortul simplu cu blat de
cocos si crema cu portocale la frigider cca 2 ore

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

10.Prajitura cu blat de cocos

Materi
i prime
Albusur

Prajitura cu blat de cocos

Cantita
Gramaj
U.M
tea neta
pentru o portie de
produs finit
pentru
porii
bucati
6

i
Frisca
lichida
Zahar

ml

250

gr

100

0,5kg

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Lapte

ml

150

rece
Praf de
copt

pachete

gr

100

pachete

Nuca
de cocos
Vanelie
l
Preparare:

Etapa 1: Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma

devine consistenta adaugam zaharul si vanilia si mixam pana se formeaza
turturi atunci cans scoatem paleta de la mixer. Adaugam si nuca de cocos si o
incorporam usor cu o lingura.
Etapa 2: Compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si
dam la cuptor la foc mic,cu usa cuptorului deschisa,pana se usuca si incepe sa
se rumeneasca usor.
Etapa 3: Se amesteca toate ingredientele pana obtinem o crema
consistenta,ce o repartizam uniform peste blatul de cocos.
Etapa 4: Se "orneaza" :)) cu 50 g ciocolata topita si se da la rece pentru
2 ore,dupa care se portioneaza.
11.

Prajitura cu cocos si ciocolata

Ingrediente:
Pentru blat :
6 oua
6 linguri de zahar
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

6 linguri de ulei
6 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt stins cu otet
Pentru sirop :
200 ml apa
3 pliculete zahar vanilat
Pentru glazura de ciocolata :
120 g ciocolata neagra menaj
40 g unt
2 linguri mici de ulei
2 linguri lapte
Pentru crema :
200 gr ciocolata alba menaj
250 ml lapte
8 linguri pline cu cocos
Partea din blat care va fi taiata
8 linguri frisca batuta (cu intaritor)
Pentru ornat :
Fulgi de cocos
Ornamente colorate din zahar

Materi
i prime
pentru
crema
Ciocolat
a alba menaj
Lapte
Nuca
de cocos

Prajitura cu cocos si ciocolata

Cantita
Gramaj
U.M
tea neta
pentru o portie de
produs finit
pentru
porii
gr

200

ml

250

linguri

1kg

Preparare:
Etapa 1: Se separa ouale , iar albusurile se bat bine cu zaharul.Se
adauga treptat galbenusurile amestecand intr-o singura directie cu lingura.Se
adauga uleiul , apoi doua linguri de faina. Praful de copt se stinge cu otetul si
se adauga in compozitie, dupa care se pune restul de faina pana la
omogenizare.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si faina se aseaza
Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

uniform compozitia.O dam la cuptor 20-25 de minute. Dupa ce o scoatem, se

lasa la racit, apoi se mai subtiaza si niveleaza cu un cutit, iar partea taiata se
pune de-o parte pentru ca o vom folosi.
Etapa 2: Se prepara siropul de vanilie, punand apa si zaharul vanilat sa
fiarba, pe foc mic, pentru 2-3 minute.
Blatul cel gros se insiropeaza cu siropul rece.
Etapa 3: Pentru glazura, se pune ciocolata la bain-marie pana se
topeste.Se adauga apoi untul,uleiul si laptele si se amesteca pentru a se
incorpora bine.
Dupa ce se ia de pe foc, se mai amesteca putin pana se raceste si se mai
intareste, apoi se intinde peste blat.
Etapa 4: Se aseaza la bain-marie, laptele si ciocolata alba, rupta in
bucatele. Cand ciocolata este topita, se adauga nuca de cocos si partea
subtire de blat, faramitata. Se fierbe 2-3 minute pana se face ca o mamaliga
amestecand intruna.
Cand s-a racit, se adauga frisca batuta. Peste blatul insiropat se pune crema,
iar peste crema se presara nuca de cocos si ornamentele.
Pofta buna!

12.Bounty de casa

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data

Bounty de casa

Materi
i prime
pentru
crema
Ciocolat
a cu lapte
Lapte
condensat
indulcit

U.M

Nuca
de cocos

gr

Cantita
tea neta
pentru
porii

gr

400

ml

250

Gramaj
pentru o portie de
produs finit
0,8kg

150

PREPARARE
nva s prepari batoane de ciocolat cu cocos tip Bounty din numai 3
ingrediente.
Mod de preparare:
Amestec nuca de cocos cu laptele condensat ndulcit ntr-un
castron.Formeaz cu minile curate batoane de past de cocos lipicioas.
Tapeteaz o tav mare cu hrtie de copt i aeaz batoanele de cocos pe
hrtie. D batoanele la congelator circa 20 de minute.Taie ciocolata i pune 23 din ea la topit n microunde sau pe bain marie.
Adaug restul de ciocolat i amestec pn este topit i mai rece.Ia
batoanele de cocos i nmoaie-le n ciocolata topit, scoate-le cu o
furculi.Las-le pe un ervet de hrtie, la uscat i ntrit, circa 2 ore, apoi
servete delicioasele batoane Bounty.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala Nr.Document Semnat Data