Sunteți pe pagina 1din 29

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir

Facultatea de Management Turistic i Comercial


Master - Managementul Afacerilor n Comer

Cercetarea privind studierea


comportamentului de cumparare, consum si
utilizare a cafelei

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Cuprins

Capitolul 1 Prezentarea produsului ...............................................................3


Capitolul 2 Elaborarea metodologiei de realizare a cercetarii .......................6
2.1 Stabilirea scopului ..................................................................................6
2.2 Stabilirea obiectivelor si ipotezelor cercetarii...........................................6
2.3 Metode de recoltare .................................................................................7
2.4 Chestionarul ............................................................................................8
Capitotul 3 Prelucrarea informatiilor si rezultatele obtinute ...........................10
Concluzii ......................................................................................................23
Anexe ..........................................................................................................24

1. Prezentarea produsului
2

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Istoria cafelei

Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de
100 de ani. In Occident, istoria cafelei incepe acum trei secole, dar in Orientul
Mijlociu ea este consumata de toate paturile sociale inca din vechime.
Prima referinta la cafea, din surse inregistrate, dateaza din secolul al IX-lea, dar cu
multe secole inainte, existau multe legende arabe despre bautura misterioasa si
amara cu puteri stimulatoare.
Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Marii Rosii
din Africa.La inceput cafeaua era considerata aliment si nu bautura. Triburile estafricane macinau boabele crude de cafea si prin amestecarea cu grasime animala
obtineau o pasta pe care o modelau sub forma de bile. Acestea erau consumate de
razboinicii tribului pentru a avea mai multa energie in timpul luptelor.
Incepand cu anul 1000 e.n., renumitul tamaduitor Avicenna, administra
cafeaua in chip de medicament. Etiopienii obtineau un fel de vin din fructele de
3

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

cafea, prin fermentarea in apa a boabelor uscate. Cafeaua crestea in mod natural si
in Peninsula Arabiei si din secolul 11 aici cafeaua a fost preparata ca bautura calda.
Se pare ca originea cafelei se afla pe continentul african, intr-o zona a
Etiopiei cunoscuta sub numele de Kaffa. De acolo ea se raspandeste in Yemen,
apoi in Arabia si Egipt. Cultivarea cafelei s-a extins rapid in toate aceste tari si
servitul cafelei a devenit un obicei zilnic placut. Spre sfarsitul sec. al XIV-lea,
societatile care practicau comertul au inceput sa-si dea seama de marele potetial pe
care il reprezinta cafeaua si au lansat-o cu success si in Europa.
Cererea de cafea in Orientul Apropiat era extrem de mare si toate
transporturile de cafea care paraseau Yemenul cu destinatia Alexandria si
Constantinopol erau foarte bine controlate si pazite pentru ca nici o planta sa nu
iasa din tara. In ciuda acestor restrictii, musulmanii in timpul pelerinajului lor la
Mecca, au reusit sa ascunda si sa ia cu ei plante de cafea si sa le cultive in tarile lor.
Astfel, a inceput cultivarea cafelei in India.
In general, cafeaua se cultiva pe o raza de 1.000 de mile in jurului
Ecuatorului, de la Tropicul Cancerului in Nord, pana la Tropicul Capricornului in
Sud. Cafeau a creste in peste 50 de tari din intreaga lume si este cea mai vanduta
marfa din lume, dupa petrol. Principalele tari furnizoare de cafea sunt Brazilia,
Columbia si Vietnam.
Exista doua tipuri de boabe de cafea ce sunt folosite la prepararea cafelei
comercializare Robusta si Arabica. Robusta are conditii propice la altitudini mai
joase, in timp ce Arabica este adaptata la altitudini mai inalte. De asemenea mai
sunt cunoscute si Liberica si Maragogype. In total sunt 80 de tipuri de cafea.
Cafeaua este o bautura cu zero calorii (nu contine substante nutritive
energetic), fiind favorite persoanelor ce vor sa-si mentina silueta. Contine substante
care-I asigura aroma si gustul particular si contribuie la completarea necesarului
4

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

uman de bauturi cu substante minerale si microelemente ca: fierul, potasiul,


magneziul si manganul. Cafeaua, ca aspect, se prezinta ca o pulbere fina, granulate,
omogena si fara aglomarari. Culoarea este de la brun la brun roscat, uniforma in
intreaga masa. Gustul si mirosul sunt placate, bine exprimate, fara gust sau miros
strain.
Principalele marci de cafea, prezente pe piata romaneasca:
- Jacobs, Tchibo, Nova Brasilia Nescafe, Elite, Amigo, Lavazza, Doncafe,
La Festa, Fortuna, Julius Meinl, Illy
Strauss Romnia, care are n portofoliu brandul Doncaf, i Cafea Fortuna sunt
singurele dou companii care dein fabrici mari de cafea n Romnia. Elveienii de
la Nestl produc i ei n fabrica de la Timioara cteva sortimente ale cafelei
solubile Nescaf.
Principalele caracteristici:
- Sporeste atentia sit e binedispune
- Previne diabetul si bolile cardiovasculare
- Previne cancerul
- Relaxeaza femeile gravid
- Iti prelungeste viata
- Iti face parul sa straluceasca si tenul sa radieze
- Ajuta digestia si procesul de slabire
- Stimuleaza activitatea fizica intense
5

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

- Alunga migrenele si respiratia grea

2. Elaborarea metodologiei de realizare a cercetarii


2.1 Stabilirea scopului
Scopul cercetarii directe il reprezinta parerile clientilor in ceea ce priveste
consumul si utilitatea cafelei.

2.2 Stabilirea obiectivelor si ipotezele cercetarii

Obiectivul 1. Cunoasterea preferintelor clientilor in alegerea cafelei.


Ipoteza 1. Majoritatea clientilor aleg cafeaua in functie de pret.
Obiectivul 2. Numarul de cafele consumate pe zi de catre clienti.
Ipoteza 2. Majoritatea beau o cafea pe zi.
Obiectivul 3. Influenta media asupra consumului de cafea asupra clientilor.
Ipoteaza 3. Majoritatea nu tin cont de parerea media.
Obiectivul 4. Criteriile de care tin cont atunci cand aleg cafeaua clientii.
Ipoteza 4. Majoritatea tin cont de taria acesteia.
Obiectivul 5. Cantitatea pe care o consuma lunar clientii
Ipoteza 5. Majoritatea consuma 1 pachet pe luna.
Obiectivul 6. De unde achizitioneaza cafeaua clientii.
Ipoteza 6. Majoritatea achizitioneaza cafeaua din supermarket.
6

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Obiectivul 7. Cunoasterea raportului calitate/prt al cafelei.


Ipoteza 7. Majoritatea se declara multumiti.
Obiectivul 8. Fidelizarea unei marcii.
Ipoteza 8. Majoritatea au o marc ape care o fidelizeaza.
Obiectivul 9. Perceptia pretului din Romania.
Ipoteza 9. Majoritatea nu sunt multumiti de pretului cafelei.
Obiectivul 10. Deschiderea catre o alta marca de cafea.
Ipoteza 10. Majoritatea nu-si schimba marca de cafea.
Obiectivul 11. Membrul familiei care achizitoneaza cafeaua.
Ipoteza 11. In majoritatea cazurilor sotia este cea care achizitioneaza cafeaua.
Obiectivul 12. Colectarea de informatii despre respondenti.
Ipoteza 12. Informatii legate de varsta, sex, mediul in care locuiesc, educatie.

2.3 Metode de recoltare


Am folosit formele structurate de comunicare ca metod de recoltare.
Aceast metod are la baza un chestionar ale crui ntrebri sunt prezentate tuturor
clientilor din mediul online.
Pentru obinerea datelor am folosit metoda indirect, astfel prin intermediul siteurilor de publicitate si a retelelor de socializare s-a realizat acest chestionar.
Modul de consemnare a rspunsurilor se va face prin nregistrarea rspunsurilor
direct de ctre operatorul de interviu potrivit variantei alese de respondent.
7

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

2.4 Chestionarul

Utilitatea chestionarelor este data de diferite categorii de informatii


furnizate: ierarhizarea nevoilor, preferintelor, atitudinilor, obiceiurilor de consum
sau de cumparare, motivatiilor consumatorilor si asa mai departe. Tot legat de
utilitate, se face referire la persoanele intervievate carora le pot fi asociate
categoriile de informatii mentionate. Astfel, informatiile referitoare la anumite
fenomene sau procese ale pietei sunt circumscrise specificului colectivitatilor de
referinta.
Prin intermediul chestionarelor se urmrete obinerea unor informaii
imposibil (sau mult mai greu) de obinut altfel, cu ajutorul crora se ncearc
rezolvarea unor probleme concrete vizate de cercetrile de marketing care le
implic.

Chestionarul a vizat urmatoarele aspect:


- Identificarea caracteristicilor prezentatea in obiectivele cercetarii, precum
si rezolvarea ipotezelor
- Formularea intrebarilor de urmeaza a fi prezentate subiectului vizat
- Realizarea intrebarilor cat mai clar si la obiect pentru a fi usor de inteleg
- Realizarea intrebarilor astfel incat chestionarul sa-si atinga scopul propus
si sa faciliteze interpretarea acestuia
- Dimensiunea corespunzatoare, asezarea in pagina
8

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

- Logica intrebarilor si corelatia dintre acestea


- Intrebari la obiect cu raspunsuri rapide pentru a realiza numarul de
respondenti
Pentru acest studiu s-a folosit un chestionar format din 19 intrebari,
formulate astfel incat sa includa preferintele clientilor legate de calitatea produsul,
pretul, cantitate.
In urma aplicarii acestui chestionar s-a dorit identificarea preferintelor
clientilor cu privire la consumul cafelei, in ce masura se consuma, daca se consuma
si cat de des se consuma.
Cercetarea aleasa este cea cantitativa, deoarece permite intervievarea unui
numar relativ mare de persoane, datele putand fi analizate din punct de vedere
statistic.
Numrul clienilor intervievai este de 50, din mediul online. Din cei 50 de
respondenti, 31 dintre acetia sunt femei, iar restul 19 barbati; acetia au vrste
curinse intre 18 i 55 de ani iar 5 dintre respondeti peste 55 de ani, clienii sunt din
rndul locuitorilor trii noastre din mediu urban si rural. Din mediul urban facand
parte 38 de respondenti iar din cel rural 12.

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

3. Prelucrarea informatiilor si rezultatele obtinute


Am prelucrat informatiile, pe baza chestionarului astfel:
1. Elaborarea textului interpretat si motivarea acestuia, pentru fiecare
intrebare
2. Gruparea intrebarilor in functie de obiectivele cercetarii

1. Elaborarea textului interpretat si motivarea acestuia, pentru fiecare intrebare

Din totalul raspunsurilor 60% au raspuns ca nu, iar 40 ca da. Astfel


respondetii analizati au inclinatie spre a nu consuma cafea.

10

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Din cei 21 de consumatori ai cafelei, majoritatea cosuma in fiecare zi, in


procent de 66.7%.

Majoritatea consumatorilor de cafea prefera sa bea o data pe zi, in


proportie de 57,1%, in timp de numai 9,5% beau mai mult de 3 ori pe zi.

Preferata intervievatior este cafeaua de tip arabica cu un procentaj de


61.9%, urmata de robusta cu 23,8% si in cele din urma de alte sortimente cu un
procentaj de 14.3%.

11

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Observam ca cel mai mult este se apreciaza la cafea, aroma acesteia, cu un


procentaj de 47,6%.

Cel mai mult pe consumatori ii determina sa cumpere marca (38,1%), iar


cel mai putin disponibilitatea produsul (4.8%).

Se observa ca majoritatea achizitioneaza numai un pachet pe luna. Din cele


21 de raspunsuri, numai 2 clienti achizitioneaza mai mult de 2 pachete lunar.

12

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

In majoritatea cazurilor, sotia este cea care cumpara cafeaua in familie,


detasata cu 85,7%.

Observam ca majoritatea consumatorilor prefer sa cumpere de la magazine


de specialitate cafeaua, in proportie de 47.6%, a doua obtiune fiind hypermarketul
cu 33,3%.

Majoritatea consumatorilor prefer cafeaua in forma solubila (47,6%).

13

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Raportul calitate/pret este foarte importat, de aceea am identificat ca


majoritatea gasesc acest raport foarte bun. Astfel nota 4 din 5 este majoritara cu
42,9%.

14

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Dintre respondenti, majoritatea sunt fideli unei mari de cafea.

Promovarea care ii face pe clienti sa aleaga sau sa incerce si alta marca de


cafea este samplingul cu un procent de 57,1%.

Majoritatea respondentilor nu tin cont de pretul cafelei, astfel nu ar cumpara


o cafea doar ca este la promotie.

15

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Niciul din respondent nu cred ca pretul cafelei este foarte scazut, in timp ce
majoritatea il cred ridicat (38,1%) .

Majoritatea respondentilor nostrii au varsta cuprinsa intre 18 si 25 de ani,


fiind urmati de intervalul 25 si 35 de ani.

16

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Majoritatea respondentional au ultima forma de invatamant absolvita


universitatea (44%).

38% din respondeti au un venit intre 3000 si 4000 de lei.

Majoritatea intervievatilor locuiesc la oras (76%).

17

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

2. Gruparea intrebarilor in functie de obiectivele cercetarii

Gruparea 1 pe categorii de venituri:

18

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

1.
2.
3.
4.
5.

< 2000 lei


2000-3000 lei
3000-4000 lei
4000-5000 lei
Peste 5000 lei

Gruparea 2 zona de provenienta consumatorului

19

4 persoane
11 persoane
19 persoane
8 persoane
8 persoane

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

1.
2.

Urban
Rural

38
12

Gruparea 3 fidelizarea unei marci

20

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

1.
2.

Da
Nu

12
9

Gruparea 4 Consumul lunar


21

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

1.
2.
3.

1 pachet de 250g
11
2 pachete de 250g
8
Mai mult de 2 pachete de 2
250g

22

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Concluzii

In urma cercetarii efectuate cu ajutorul chestionarului, asupra 50 de


respondeti, acestia reprezentand vizitatorii site-urilor de publicitate si retelele de
socialize, am putut trage urmatoarele concluzii:
- Majoritatea respondentilor sunt de gen feminin in numar de 31, iar genul
masculin fiind in numar de 19, ceea ce insemna ca genul feminine este
mai preocupat de acest aspect
- Cu toate acestea majoritatea au raspuns ca nu beau cafea, mai exact 30
din cei 50 de respondenti, ceea ce poate insemna ca cei din mediul online
nu mai au timp de cafea sau poate folosesc alti stimuleti pentru a-si asigra
energia pe parcursul zilei
- Din cei 21 de respondeti care consuma cafea, numai 14 beau in fiecare zi,
iar 7 dintre acestia au ales variant ocazional, dar in acelasi timp am putea
spune ca dintre cei din urma se poate sa consume in unele perioade mai
des
- Trebuie sa avem moderatie in ceea ce facem si consumatorii au, in
proportie de 57,1% ceea ce inseamna 12 persoane din 21, deoarece
consuma cafea numai 1 data pe zi, astfel avem doar 2 persoane care beau
cafea de mai mult de 3 ori pe zi.
- Ceea ce apreciaza cel mai mult consumatorii la cafea, este aroma, iar din
chestionar putem presupune ca este a cafelei Arabia, de asemenea
preferata de respondenti
- Atunci cand aleg cafeau clientii sunt cel mai mult influentati de marca, in
proportie de 38,1%, fiind urmata de pret cu 23,8% iar cea care face
alegerile in familie este sotia in cele mai multe cazuri, adica 18 din 21

23

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

- Consumatorii prefera locurile de specialitate, atunci cand vor sa


achizitioneze cafea, fiind urmat de hypermarket si de cele mai putine ori
de la magazinele de cartier
- Respondentii sunt de cele mai multe ori fideli marcii pe care o cumpara,
cu toate acestea putem observa, ca la intrebarea legata de promovare si ce
anume ii inflienteaza sa cumpere o anumita cafea, este samplingul. Astfel
ar putea sa-si schimbe obtiunea daca gasesc o alta cafea pe gustul lor,
daca este numai la promotie nu le influenteaza decizia
- Majoritatea persoanelor considera ca pretul cafelei din Romania este
ridicat, cu toate ca nu sunt influenti de acest lucru cand fac o alegere
- Cele mai multe raspunsuri vin din partea persoanelor cu varsta cuprinsa
intre 18 si 35 de ani, din mediul urban, care au o educatie peste medie si
au un venit mediu lunar cuprins intre 3000 si 4000 de lei

24

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer

Anexe
Buna ziua,
Efectuam un studiu de piata, legat de consumul de cafea.
Completarea acestui chestionar dureaza aproximativ 7 minute.
Va multumim!

Introducei datele dumneavoastr:


Sex
1. Sunteti bautor de cafea ?
Da
Nu

2. Cat de des beti cafea ?


in fiecare zi
ocazional

3. De cate ori pe zi beti cafea ?


o data pe zi
2 ori pe zi
3 ori pe zi
mai mult de 3 ori pe zi

4. Ce tip de cafea preferati ?


arabica

25

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer
robusta
altele

5. Ce apreciati cel mai mult la cafeaua pe care o cumparati ?


gust
aroma
tarie

6. Ce va determina sa cumparati o cafea ?


reclama
pret
ambalaj
marca
disponibilitatea produsului

7. Ce cantitate de cafea consumati lunar ?


1 pachet de 250g
2 pachete de 250g
mai mult de 2 pachete de 250g

8. Cine cumpara cafeaua in familie ?


sotia
sotul

9. De unde o cumparati ?
hypermarket
supermarket
magazinele din cartier

26

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer
alte locatii

10. Preferati sa achizitionati cafeaua in forma:


de boabe
solubila
macinata

11. Pe o scala de la 1 la 5, ce parere aveti de raportul calitate/ pret, al marcilor de cafea


existente pe piata ?

Slab

5
Deosebit

12. Suneti fidel/a unei singure marci de cafea ?


Da
Nu

13. Ce tip de promovare, are influenta asupra dvs. atunci cand alegeti o marca de cafea ?
publicitate offline (tv,radio, presa scrisa)
publicitate online
sampling

14. Daca o marca de cafea pe care nu o cumparati de obicei, ar organiza o promotie, ati fi
dispus sa o cumparati ?
cu siguranta da
probabil ca da
probabil ca nu
cu siguranta nu

15. Cum apreciati pretul cafelei in Romania ?


foarte ridicat
ridicat

27

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer
nici nici
scazut
foarte scazut

16. In ce categorie de varsta va incadrati ?


18-25
25-35
35-45
45-55
peste 55

17. Selectati ultima forma de invatamant absolvita:


gimnaziala
liceul
postliceala
universitate
master

18. Care este venitul mediu lunar in familia dvs ?


< 2000 lei
2000-3000 lei
3000-4000 lei
4000-5000 lei
peste 5000 lei

19. Locuiti in mediul:


urban

28

Universitatea Cretin Dimitrie Cantemir


Facultatea de Management Turistic i Comercial
Master - Managementul Afacerilor n Comer
rural

29