Impactul alimentelor asupra sntii

E-uri periculoase:
E210 - Acid benzoic
Acidul benzoic i benzoaii sunt utilizai n calitate de
conservani mpotriva drojdiilor i bacteriilor n produsele acide.
Concentraiile mai mari genereaz un gust acru, ceea ce i
limiteaz utilizarea. Benzoaii sunt adesea preferai, datorit unei
solubiliti mai bune.
E210, Acid benzoic este folosit ca si Conservant.
Acidul benzoic, benzoaii i esterii acidului benzoic se gsesc n
mod obinuit n fructe, n special n boabe.Rchielele reprezint o
surs foarte bogat de acid benzoic.Pe lng fructe, benzoaii se
gsesc n ciuperci, scorioar, cuioare, i n cteva produse
lactate (datorit fermentaiei bacteriene).Pentru scopuri
comerciale este obinut chimic din toluen.
Doza maxim zilnic pentru E210 (Acid benzoic) este de 5 mg/kg.

Efecte secundare
Poate provoca crize de astm, in special la persoane dependente
de medicatie, si poate reactiona, provocand hiperaciditate la
copii.
In urma testarii pe animale de laborator, a fost asociat si cu
cancerul.
Efectele adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si
regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele
alimentare in care sunt introduse.
Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii Eurilor "periculoase" se numara: tumorile si cancerul.
Nu exist restricii dietetice pentru E210 - Acid benzoic
E210 (acidul benzoic) se adauga la bauturi alcoolice, produse de

brutarie, branzeturi, condimente, dulciuri, medicamente. Acidul

benzoic i benzoaii sunt utilizai ntr-o gam mare de produse
acide sau uor acide.

E621 - Glutamat monosodic

De la sucuri, salamuri, ngheate i mai ales cele care dau GUST
mncrurilor - supele instant i adaosurile pentru supe, fripturi, i
alte mncruri gtite n cas, n toate gsim pe celebrul E621 sau
cum mai este denumit "ntritorul de gust", "poteniatorul de
arom" etc.
E621, Glutamat monosodic este folosit ca Potentiator de aroma.
Doza maxim zilnic pentru E621 (Glutamat monosodic) este
nelimitat.

Efecte secundare
Cteva dintre simptomele comune ntlnite att la aspartam ct i
la glutamat:
Cardiace:Aritmie, fibrilaie arterial, tahicardie (palpitaii),
incetinirea inimii, angin pectorala, creterea tensiunii, scderea
tensiunii;
Gastrointestinale:Diaree, grea, crampe stomacale, colon
iritat, hemoroizi, sngerri rectale;
Musculare:nepturi, dureri simultane, slbire;
Respiratorii:Astm, respiraie insuficient, dureri n piept,i ritarea
nasului
Uro-genitale:Dureri de prostata, dureri vaginale, urinare
frecvent, urinare nocturn;
Neurologice:Depresie, modificri de comportament, reacii de
furie, migrene, ameeal, dezechilibru, dezorientare, confuzie
mental, anxietate, atacuri de panic, hiperactivitate, probleme

de comportament, atenie deficitar, letargie, somnolen,

insomnie, paralizie sciatic, vorbire inconsistent, frisoane, pirderi
de memorie;
Vizuale:Vedere nceoat, focalizare greoaie, presiune n jurul
ochilor;
Piele:Crpturi, mncrimi, leziuni bucale, paralizie parial,
uscarea gurii, inepenirea feei, inepenirea limbii, cearcne sub
ochi;

E124a Colorant
Efecte secundare:
Produsul nu este indicat copiilor, femeilor insarcinate si care
alapteaza, supraponderalilor si obezilor, celor cu status
proinflamator sistemic (poliartrite reumatoide, cancere, maladii
neurodegenerative), astmaticilor, alergicilor, suferinzilor de boli
dermatologice, ne spune specialistul.
Deoarece este un colorant azoic, poate genera intoleran la
persoanele intolerante la salicilai. n plus, fiind un eliberator de
histamin, poate intensifica simptomele astmului.
n combinaie cu benzoaii, este de asemenea implicat n
hiperactivtate la copii.
Diabeticii pot consuma numai cu avizul medicului. Efectele
adverse ale E-urilor sunt potentate de cantitatea si regularitatea
cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt
introduse.

Fast-food
Omul modern, permanent in criza de timp, apeleaza deseori la
ceea ce americanii numesc Junk Food si dupa aproximativ 35 de

ani de la inventarea conceptului Mc Donald's, efectele sunt

dezastroase. Rezultatul? 75% din bolile omului modern sunt
datorate alimentatiei si stilului de viata dezordonat.
In Romania acest tip de alimentatie este de doar 12 ani si deja
efectele se vad: 50% din populatie este supraponderala. Suntem
nr 1 in Europa la mortalitatea cauzata de bolile cardiovasculare; si
situatia se va inrautati daca nu facem ceva, fiecare in parte;
Educatia alimentatiei sanatoase lipseste inca in Romania, asta
poate, si pentru faptul ca exista prea putini specialisti.

V-ai ntrebat de ce, dup doar jumtate de or de la

ultimul burger mncat de la un fast food, mai vrei
nc unul?
Nu este nicio surpriz, spun oamenii de tiin. Potrivit unei noi
cercetri, mncarea de tip fast food d la fel de mult dependen
precum heroina.
Mncrurile care sunt pline de zahr, sare i grsimi te fac s vrei
i mai multe, potrivit unui studiu al neurologului dr. Paul Kenny.
i cu ct mnnci mai mult, cu att simi nevoia s mai iei o
porie n plus pentru a te simi bine, ntruct mncarea de tip fast
food devine un nlocuitor al fericirii.

Alimente-minune
1.Un mar sau doua pe zi va vor scuti de vizitele prea dese la
medic. Ele contin din abundenta pectine (substante solubile cu
structura fibroasa), care nu numai ca ne alunga senzatia de
foame, dar in acelasi timp, scad nivelul colesterolului, reduc
tensiunea arteriala si elimina in mod natural toxinele din
organism. Nu curatati merele de coaja, deoarece majoritatea

pectinelor, vitaminelor si mineralelor se gasesc imediat

dedesubtul ei.
2. Broccoli e o adevarata comoara, un concentrat de substante
printre care si sulful, care ne protejeaza de cancer. Vitamina C si
carotenoidele neutralizeaza radicalii liberi, daunatori functionarii
celulelor, prevenind in acest fel, printre altele, bolile de inima. In
plus, broccoli ne aprovizioneaza cu o mare cantitate de calciu
(intaritorul oaselor), cu magneziul (mineralul antistres) si fibre.
Substantele valoroase din broccoli sunt sensibile la temperaturile
inalte, deci e suficient daca il fierbeti putin in aburi sau il opariti.
Mancati capatana impreuna cu tulpinile, caci ele au exact aceleasi
proprietati.
3. Fructele de padure, fie ele rosii sau negre, fructe ca afinele,
capsunile sau coacazele au ceva in comun: ele contin multi
pigmenti cu efect de combatere a radicalilor liberi si de reducere
a procentului de colesterol din sange.

4. Ardeiul iute. Cea care ii da iuteala este capsaicina, o substanta

ce degajeaza caile respiratorii, fiind un remediu excelent contra
guturaiului, bronsitei si racelii. De asemenea, capsaicina mentine
fluiditatea sangelui, protejand astfel inima. Ardeiul iute este cel
mai raspandit condiment de pe glob, fiind foarte apreciat mai ales
in bucataria sud-americana si in cea asiatica. Nu numai pentru
contributia sa la gustul mancarurilor, ci si pentru ca stimuleaza
metabolismul si digestia.
5. Pestele. Eschimosii nu sufera de inima, deoarece alimentatia lor
se compune in mare masura din peste. In animalele marine se
gasesc asa-numitii acizi grasi Omega 3, care previn afectiunile
cordului si amelioreaza inflamatiile. Daca va supara incheieturile
sau aveti probleme cu pielea, apelati cu incredere la Omega 3
Uleiul de peste este important si pentru dezvoltarea sanatoasa a

creierului. Sursele cele mai bogate de acizi grasi Omega 3 sunt

pestii cu carnea grasa, ca somonul, macroul, heringul, sardinele
sau calcanul. Sfatul ar fi: gatiti peste o data sau de doua ori pe
saptamana.
6. Ovazul. Ovazul poate furniza multa energie, dar in acelasi timp
ofera si proteine, acizi grasi, vitamine din grupa B si fibre in
cantitati mai mari decat alte soiuri de cereale. Ovazul reduce
colesterolul, calmeaza si intareste nervii. Studiile au demonstrat
ca elevii care primesc un musli de ovaz la micul dejun reusesc sa
ia note mai bune la scoala.
7. Fasolea, lintea sau mazarea sunt puse zilnic pe masa in India si
in tarile din bazinul mediteranean. Leguminoasele se pot prepara
in cele mai variate moduri. Deosebit de bogate in substante de
balast si proteine vegetale, ele stabilizeaza glicemia si elimina
grasimile din sange. Concomitent, leguminoasele aduc in
organism minerale indispensabile, de exemplu fier si potasiu, ca si
acidul folic, important pentru inima.
8. Iaurtul. Bacteriile continute in iaurt nu apara doar sanatatea
florei intestinale, ci consolideaza intregul sistem imunitar. Ele
impiedica inmultirea bacteriilor patogene, care provoaca diferite
neplaceri, de pilda, diareea. De aceea, pacientii obligati sa ia
antibiotice sunt sfatuiti de medici sa manance zilnic iaurt. Atentie:
iaurtul este folositor numai daca n-a fost pasteurizat, deci mai
exista in el bacterii vii, ca lactobacilul acidophilus. Nu trebuie sa
uitam nici faptul ca iaurtul ne furnizeaza calciul, de care oasele
noastre au mare nevoie.
9.
Morcovul. Trei morcovi pe zi - atat recomanda Institutul Oncologic
National din Sua. Motivul: morcovii contin cantitati enorme de
betacaroten, care va apara celulele de atacul radicalilor liberi,
mentinand totodata sanatatea ochilor si a vaselor de sange, in
vreme ce substantele de balast coboara nivelul colesterolului.
Insa trebuie sa stiti un lucru: daca va veti pune pe rontait morcovi
cruzi, aceasta nu va va ajuta decat la digestie. Abia printr-o
usoara fierbere in aburi, betacarotenul este eliberat din structurile

celulare rigide si ne poate deveni util. Cel mai bine va fi sa

adaugam putin unt sau ulei. Daca totusi preferam morcovul crud,
exista si alternativa de a-l da pe razatoarea fina.
10. Cartofii. Sunt alimentul ideal. In ei se gasesc aproape toate
mineralele si oligoelementele importante, in proportii optime. Au
putine calorii (70 la 100 g) si sunt foarte satiosi. Pe langa aceasta,
ei ne asigura un aport uimitor de vitamina C - cu 200 g de cartofi
ne putem acoperi jumatate din necesarul zilnic. Fibrele si alte
substante vegetale existente joaca un rol deloc neglijabil in
profilaxia cancerului. Si inca un lucru care merita aflat: cartofii
fierti, mancati reci, contin asa-numitul amidon rezistent, care
ajuta si el la distrugerea celulelor canceroase.

Boli cauzate de o alimentaie necorespunztoare:

1)Anorexia - este o perturbare a comportamentului alimentar,
care se manifesta prin preocuparea excesiva privind slabirea in
greutate a corpului. Cauzele:
Este clar ca nu exist o singur cauz a acestei boli. Etiologia ei este pluricauzal:
1. cauze sociale
2. cauze psihologice
3. cauze biologice
Cercetrile actuale se concentreaz asupra explicrii factorilor cauzali existeni i
cutarea altora noi. ns este important s se aprecieze care este ponderea fiecrui
factor n etiologia anorexiei nervoase. S-a apreciat ca important contribuia
presiunii sociale prin intermediul mass media exercitat asupra femeilor de a fi
slabe.

Cum tratam anorexia:

Iata cateva solutii salvatoare pentru persoanele care
sufera de anorexie!
1. Portocalele
Portocalele constituie un remediu extraordinar pentru anorexie,

deoarece ajuta la stimularea secretiei sucurilor digestive,

imbunatatind digestia si crescand pofta de mancare. Pentru
tratament sunt recomandate 1-2 portocale pe zi.
2. Struguri acri
Strugurii acrii constituie un alt remediu eficient in tratarea
anorexei. Sucul de struguri trebuie adaugat in faina cu care se
face aluat pentru turte de casa. Turtele trebuie consumate in
permanenta timp de 2-3 saptamani. Remediul ajuta la tonifierea
mucoasei stomacului si la cresterea apetitului.
3. Limele
Pentru tratarea anorexiei se pregateste un amestec din suc de
lime si ghimbir. Astfel, se amesteca o lingurita cu suc de lime cu o
cantitate egala de suc de ghimbir, iar la final se adauga un praf
de sare. Amestecul trebuie lasat la lumina soarelui timp de 3 zile,
dupa care se administreaza o lingurita din acest amestec dupa
fiecare masa pentru a tonifica sistemul digestiv si pentru a creste
apetitul.
4. Merele
Merele ajuta la stimularea digestiei prin stimularea secretiei de
pepsina din stomac -enzima proteica digestiva. In cazul
varstnicilor zicala Un mar pe zi tine doctorul departe! este cu
certitudine o afirmatie general valabila.
5. Usturoiul
Usturoiul detine o proprietate speciala de a stimula tonusul
sistemului digestiv si de a creste apetitul. Tratamentul consta intrun amestec din 3-4 catei de usturoi fierti intr-o cana cu apa, care
trebuie consumat de 2 ori pe zi pentru ca eficienta tratamentului
sa fie maxima.
6. Ghimbirul
Tratamentul cu ghimbir pentru anorexie consta in administrarea
unui mixt format din 5 g ghimbir cu un praf de sare. Pudra trebuie
consumata o data pe zi.

2)Obezitatea
Obezitatea poate fi descris ca fiind cea mai ntlnit dereglare de
nutriie.Aceasta boala este o acumulare excesiva de grsime n
organism, fie din cauza consumului de alimente mai mare dect
nevoile fiziologice, fie din cauza unor dereglri metabolice. Astfel,
un exces de 50 de calorii zilnic poate crete greutatea cu 25 Kg
ntr-o perioad de 10 ani.
Este frecvent ntlnit la persoane care mnnc n exces i fac puin munc si
exerciii fizice.
-Obezitatea poate fi clasificat n trei tipuri n funcie de surplusul n greutate:
1)obezitate uoar +10-15%
2)obezitate moderat +10-20%
3)obezitate grav +20% i mai mult
Cauzele principale ale obezitii pot fi:
Diet neechilibrat, bogat n carbohidrate (dulciuri i grsimi), n
disproporie cu necesitile energetice ale organismului:
o ca urmare a unei educaii defectuase,
o

a sistrii brute a unei activiti fizice intensive i prelungite n timp,

in sportul japonez sumo, unde supraponderea avantajaz sportivii,

care se ngra n mod intenionat.

Lipsa de micare, de efort fizic comparativ - n timp - cu potenialul

energetic al hranei.

Tulburri de nutriie, ca rezultat al unor psihopatologii (depresiune psihic,

tulburri de comportament) ca de exemplu, patima sau mania de a mnca
(bulimia)

Disfuncii hormonale (hipotiroidism).

Factori genetici (ereditari - s-a descoperit genul de obezitate la obolani).

Tulburri metabolice (sindromul metabolic, care este adesea un rezultat i nu

o cauz a obezitii).