Sunteți pe pagina 1din 14

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA

VETERINARA-BUCURESTI
MASTER : ANUL 1
SPECIALIZAREA : AGROTURISM

PROIECT LA TEHNOLOGIA RESTAURANTELOR


STUDIU DE CAZ: RESTAURANT
PASSION

STUDENTA,
SAVA SANDRA
OTILLO DARAGUS

PROF.UNIV.,

PRET:C 49 EC/

*Categorie:
Pensiunea-Restaurant Passion Bucuresti a fost inaugurata la finele
anului 2003.
Imbinand clasic si modern Passion ofera posibilitatea de a va petrece timpul intr-o ambianta
deosebita prin intermediul unor servicii de inalta calitate.
Confortul, eleganta, stilul, ospitalitatea si nu in ultimul rand calitatea ireprosabila a serviciilor
unui personal specializat sunt puse la dispozitia tuturor clientilor nostri.
Restaurantul Passion Bucuresti sector 6 va intampina cu un concept elegant si modern asupra
modului de a satisface toate cerintele devenind astfel locul ideal pentru orice fel de intalnire,
eveniment festiv sau corporate. O gama variata de preparate din bucataria autohtona si
internationala va asteapta sa le savurati intr-o atmosfera intima,relaxanta si familiara.
Restaurantul Passion Bucuresti va pune la dispozitie 3 saloane oferindu-va posibilitatea
organizarii in conditii excelente de:
Mese festive Nunti Botezuri Aniversari Mese de protocol Conferinte Receptii

*Specificul:
Preparate autohtone si international o varietate de sortimente:
Grtar,Mic dejun,Brunch,Baruri,Chinez,Delicatese,Cin,Greceasca, mediteranean,Italiana
Vegan,Vegetarian.
*Capacitate sali:
Salon LOTUS: capacitate-minim 80 de persoane maxim 100 de persoane
Salon MANDARIN: capacitate-minim 90 de persoane maxim 125 de persoane
Salon AMETIST: capacitate-minim 120 de persoane maxim 155 de persoane
*Contact:
Passion Club Srl
Str. Valea Oltului,Drumul Taberei Nr. 117A, Sector 6, Bucuresti
Program restaurant: 07.00 - 24.00
Telefon rezervari: 021.444.36.68 - 0743.048.701
Telefon catering: 0745.111.107
*Perioada meniu: vara
*Meniuri Nunta:
Meniu Nunta All Inclusive:
Pret:49 Euro/pers
PRET: 49 Euro/per
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor n bar:
Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
rulou de sunca cu salata a la russe pe felie de portocala
rondele de ardei cu crema de branza fina cu verdeturi
mozaic masline negre si verzi

evantai cascaval
salata de icre pe felie de lamaie
chiftelute
cruditati

Salau meuniere cu cartofi nature si legume sote


Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei
iute
Piept de pui , muschi file de porc si rulou de carnaciori proaspeti la gratar
Cartofi rumeniti la cuptor cu rozmarin
Salata de varza alba si rosie
Chifle
Tortul mirilor
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar:
Open bar:
Whisky Teacher`s, Vodka Stalinskaya, Cinzano alb/rosu, Vinul casei alb/rosu
Cramele Recas, Bere Heineken draft, Gin tonic, Campari orange,
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru,
Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe
Oferta speciala:
40 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
42 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie
Bonus:
Bonus:B
Huse de scaun din saten alb sau crem
Esarfe pentru scaune diverse culori
O camera dubla pentru miri in seara evenimentului
25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion

Avans 3000 lei (integral sau in 2 rate)


Personal 10 % din nota finala
Meniu Nunta Safir:
PRET:44 Euro/pers
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor
Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala
rondele din ardei gras cu crema fina de branza cu verdeturi
chiftelute
evantai cascaval
salata de icre pe felie de lamaie
mozaic masline negre si verzi
cruditati T: 44 Euro/pers
Pastrav la gratar cu sos de lamaie servit cu orez si legume sote
Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei
iute
Duet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata
de varza alba si rosie
Chifle
Tortul Mirilor - 100g/pers
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar bauturi racoritoare:
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru, Cappuccino
cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe
Bonus:
Huse de scaun din saten alb sau crem
Esarfe pentru scaune diverse culori

O camera dubla pentru miri in seara evenimentului


25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion
Avans 3000 lei(integral sau in 2 rate)
Personal 10 % din nota finala
Optional:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers:
Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,
Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool
Golden Brau, Gin tonic, Campari orange
OFERTA SPECIALA:
36 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
38 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie
Meniu Nunta Rubin:
Pret 47 Euro/pers
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor
Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
bruscheta cu mouse de somon fume
rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala
bruschete cu branza fina si fulgi de migdale
tepuse cu bocconcini si rosii cherry
ciupercute umplute gratinate
chiftelute
mozaic masline negre si verzi
cruditati
Medalion de somon cu sos de portocale si buchetier de legume
(broccoli,baby carrot, conopida si fasole verde)
Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei
iute

Duet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata


de varza alba si rosie
Chifle
Tortul Mirilor - 100g/pers
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar bauturi racoritoare:
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru,
Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe
Bonus:

Huse de scaun din saten alb sau crem


Esarfe pentru scaune diverse culori
O camera dubla pentru miri in seara evenimentului
25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion

Avans 3000lei(integral sau in 2 rate)


Personal 10 % din nota finala
OPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers
Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,
Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool
Golden Brau, Gin tonic, Campari orange
OFERTA SPECIALA:
39 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
41 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie
Meniu Botez All Inclusive:
Pret:44 Euro/pers
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor

Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
rulou de sunca cu salata a la russe pe felie de portocala
rondele de ardei cu crema de branza fina cu verdeturi
mozaic masline negre si verzi
evantai cascaval
salata de icre pe felie de lamaie
chiftelute
cruditati
Salau meuniere cu cartofi nature si legume sote sau Sarmalute in foi de
varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei iute
Piept de pui , muschi file de porc si rulou de carnaciori proaspeti la gratar
Cartofi rumeniti la cuptor cu rozmarin
Salata de varza alba si rosie
Chifle
Tortul bebelusului - 100g/pers
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar:
Whisky Teacher`s, Vodka Stalinskaya, Cinzano alb/rosu, Vinul casei alb/rosu
Cramele Recas, Bere Heineken draft, Gin tonic, Campari orange,
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru,
Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe
OFERTA SPECIALA:
36 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
38 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie
Bonus:

Huse de scaun din saten alb sau crem


Esarfe pentru scaune diverse culori
O camera dubla pentru miri in seara evenimentului
25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion

Avans 1000lei(integral sau in 2 rate)


Personal 10 % din nota finala
Meniu Botez Safir:
PRET:38 Euro/pers
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor
Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala
rondele din ardei gras cu crema fina de branza cu verdeturi
chiftelute
evantai cascaval
salata de icre pe felie de lamaie
mozaic masline negre si verzi
cruditati
Pastrav la gratar cu sos de lamaie servit cu orez si legume sote sau
Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei
iute
Duet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata
de varza alba si rosie
Chifle
Tortul bebelusului - 100g/pers
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar bauturi racoritoare:
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru,
Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe

Bonus:

Huse de scaun din saten alb sau crem


Esarfe pentru scaune diverse culori
O camera dubla pentru miri in seara evenimentului
25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion

Avans 1000lei(integral sau in 2 rate)


Personal 10 % din nota finala
OPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers
Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,
Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool
Golden Brau, Gin tonic, Campari orange
OFERTA SPECIALA:
30 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
32 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie
Meniu Botez Rubin:
PRET:41 Euro/pers
Sampanie si piscoturi la primirea invitatilor
Antreuri speciale:
trandafiri din salam de Sibiu
evantai din muschi file afumat
bruscheta cu mouse de somon fume
rulou de sunca cu salata a la ruse pe felie de portocala
bruschete cu branza fina si fulgi de migdale
tepuse cu bocconcini si rosii cherry
ciupercute umplute gratinate
chiftelute
mozaic masline negre si verzi
cruditati

Medalion de somon cu sos de portocale si buchetier de legume (broccoli,


baby carrot, conopida si fasole verde)
SAU
Sarmalute in foi de varza cu mamaliguta servite cu costita afumata si ardei
iute
Duet de porc si pui in crusta de verdeturi cu Cartofi aurii si Sos Spaniol,Salata
de varza alba si rosie
Chifle
Tortul bebelusului - 100g/pers
Mix alune ,covrigei pe mesele invitatilor
Aranjament de fructe pe mese
Open bar bauturi racoritoare:
Coca-Cola, Fanta, Apa minerala, Apa plata, Cafea espresso/filtru,
Cappuccino cu frisca, Ciocolata calda, Ceai de fructe
Bonus:

Huse de scaun din saten alb sau crem


Esarfe pentru scaune diverse culori
O camera dubla pentru miri in seara evenimentului
25% discount pentru inchirierea altor camere in Pensiunea Passion

Avans 1000lei(integral sau in avans)


Personal 10 % din nota finala
OPTIONAL:Open bar bauturi alcoolice 9Euro/pers
Whisky J&B, Vodka Finlandia, Cinzano alb/rosu,
Vin alb Feteasca Regala de Jidvei, Bere Heineken draft, Bere fara alcool
Golden Brau, Gin tonic, Campari orange
OFERTA SPECIALA:
33 Euro /pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de vineri si duminica
35 Euro/pers. pretul meniului pentru toate evenimentele organizate in
zilele de sambata in lunile ianuarie, februarie, martie, aprilie, noiembrie si
decembrie

Meniu Restaurant:
Meniul zilei (la alegere) - 15,9 lei
Supe, Ciorbe: 400 ml
Ciorba taraneasca de vacuta
Ciorba de fasole cu afumatura
Ciorba radauteana
Supa de pui cu taitei de casa
Supa de rosii cu crutoane
Fel Principal:
Snitel Pui 200gr
Snitel Pui cu susan 200gr
Piept de pui 150gr
Gordon de pui 200gr
Pulpe de pui dezosate 200gr
Ceafa de porc 150gr
Mititei 200gr
Carnaciori proaspeti 200gr
Gordon de porc 200gr
Mix grill 200gr - (piept de pui,ceafa de porc)
Garnitura: 250gr
Cartofi prajiti
Piure de cartofi
Cartofi rumeniti la cuptor
Salata: 250gr
Salata de varza alba
Salata de sezon asortata
-Gustari reci,-calde,-salate speciale,-supe-ciorbe,-preparate pui,-porc,-oaie,-vita;
-Mix grill,-peste,-paste,platouri reci,-calde,-garnituri,-salate,-desert
-Fresh&limonada,-bauturi racoritoare,-cafea&ceai,-cocktailuri,-bauturi bar 50 ml,-bere,-vinuri
albe,-vinuri rosii&roze.

*SERVICII*:

-Accept rezervri, ntmpinare clieni,Potrivit pentru grupuri, Bun pentru copii,Ridicare la


pachet,Cu livrare,Catering,Servicii de osptar,Locuri pe teras.
-Vestimentatie personal:
Tinuta de serviciu clasica de zi :
Chelner

Chelnerita

Camasa alba

Bluzita alba

Cravata (papion) neagra

Fundita neagra

Pantalon negru

Fusta neagra

Ciorapi negri

Ciorapi culoarea pielii

Ecuson
Incaltaminte neagra

Bentita alba
Ecuson
Incaltaminte neagra

Tinuta de serviciu clasica de seara :


Chelner
Sacou,smoking,frac cu vesta
Pantalon negru
Camasa alba

Chelnerita
Fusta neagra
Bluza alba
Fundita

Cravata, papion

-Serviciile efectuate pe partea dreapt a clientului sunt:


-aezarea i debarasarea farfuriilor (suport, cu preparate, suport ceac de
ceai/cafea);
-aezarea i debarasarea cuitelor i lingurilor;
-aezarea i debarasarea paharelor;
-prezentarea a listelor de preparate i buturi clienilor;
-servirea preparatelor la farfurie, cupe;
-servirea supelor la ceac;
-prezentarea vinului;
-servirea buturilor porionate ca i a celor din sticl, caraf, ceainic, can i
cutie;

-prezentarea notei de plat i ncasarea banilor.


Serviciile efectuate pe partea stng a clientului sunt:
-aezarea i debarasarea furculielor;
-aezarea i debarasarea farfuriei pentru pine i a cuitului pentru unt;
-servirea salatelor n salatiere individuale i debarasarea acestora;
-prezentarea preparatelor montate la platou.
-servirea preparatelor din platou, timbal, legumier, sosier i supier n
sistemele direct i indirect;
-servirea pinii n sistemul direct i indirect;
-prezentarea vinului;
-oferirea bolului pentru cltirea degetelor.
Servicii efectuate pe ambele pri ale clientului sunt:
-curarea firimiturilor nainte de servirea desertului;
-orice serviciu menionat dac situaia plasrii la mas a clienilor nu permite
respectarea regulilor consacrate.