REFERAT

TEHNOLOGIA CRESTERII ANIMALELOR

Tema1-Rase de bovine romanesti

Tema2-Tehnologia mulgerii bovinelor

Alexa Ana Ramona

ID-IEA anul II
grupa 224a

Rasa Blat cu negru romneasc

Origine, mod de formare i rspndire.
Rasa a fost omologat n 1987 i a rezultat n urma unor ncruciri de
absorbie ntre rasele locale ameliorate (Blat romnesc, Brun i
taurinele Roii dobrogene) Holstein - Friz, importat din diferite ri ale
lumii. Ponderea cea mai mare, la formarea rasei Blat cu negru
romneasc, a avut-o Holstein- Friz danez i cea olandez care au
participat fiecare, cu cte 35-40 %, diferena fiind reprezentat de taurine
Holstein- Friz, importate din alte ri.
Rasa este rspndit, n principal, n zona de cmpie din sudul rii dar
i n zonele mai joase i colinare din Moldova. n structura efectivelor
actuale de taurine ea are o pondere de cca 32 %, conform cu harta de zonare
a raselor de taurine din Romnia.
nsuirile morfoproductive sunt asemntoare raselor de tip Friz, dar
cu o mai mare variabilitate, n funcie de gradul de ameliorare i condiiile
de exploatare.
Rasa este de tip eumetric (talia este n medie 132 cm) cu o greutate
medie de 550 kg. Att talia, ct i greutatea corporal, sunt inferioare rasei
Friz, n principal datorit condiiilor mai puin favorabile de cretere i
exploatare.
Conformaia este asemntoare raselor de tip Friz, avnd un profil
corporal trapezoidal, cu forme corporale unghiuloase, cap fin, gt lung,
trunchi lung i potrivit de larg i adnc, membre subiri. Ugerul este
voluminos i cu aptitudini pentru practicarea mulsului mecanic. Culoarea
este blat negru cu alb.
Constituia este fin sau fin robust, temperamentul vioi i caracterul
docil.
Rasa are aptitudini bune i foarte bune pentru producia de lapte i
bune pentru producia de carne. Astfel, producia de lapte pe lactaie este de
4000-4500 kg, cu 3,8-3,9% grsime, ns n unele ferme specializate
produciile de lapte ajung la 5500 i 6500 litri pe vac furajat. Aptitudinile
pentru mulsul mecanic se caracterizeaz printr-o vitez de muls de 1,4-2,7 l
pe minut i un indice mamar de 45-46%. Precocitatea n producia de lapte
este bun, astfel c vacile realizeaz la lactaia I cca 70% din lactaia
maxim. Consumul de hran pentru realizarea unui litru de lapte este de 1,12
UN i 100 g PBD.
Aptitudinile n producia de carne pot fi considerate bune, deoarece
tineretul supus la ngrare intensiv realizeaz un spor mediu zilnic de cca
900 g, cu un consum specific de 7-7,5 U.N./kg.spor, iar la ngrare

semiintensiv 700-750 g cu un consum de 9-10 U.N. Randamentul la tiere

este n medie de 52-54%, iar carnea este de calitate corespunztoare.
Precocitatea este superioar raselor locale, la fel i economicitatea
produciei realizat, ca urmare, rasa se preteaz la exploatare intensiv att
n direcia produciei de lapte ct i a celei de carne.
Perspective i obiective de ameliorare
n viitor rasa se va crete n actuala zon de rspndire. Ea va fi
ameliorat n direcia produciei de lapte, care va avea o pondere de 60%
i pentru producia de carne-40%.
Principalele obiective ale ameliorrii vizeaz: masivizarea rasei, prin
creterea taliei la 135 cm i a greutii corporale la 600-650 kg; realizarea
unei producii de lapte la peste 6000 kg pe lactaie, cu un consum specific
sub o unitate nutritiv; mbuntirea aptitudinilor pentru practicarea
mulsului mecanic, mai ales prin creterea vitezei de muls; ameliorarea
potenialului productiv pentru carne, prin realizarea unui spor mediu zilnic
de peste 950 g la ngrarea n sistem intensiv, realizarea unei greuti medii
de sacrificare la vrsta de 16-17 luni, de 450 kg/cap cu un consum specific
de hran de 6,2 UN/kg spor de cretere n greutate.
Realizarea obiectivelor respective presupune creterea n ras curat i
practicarea ncrucirilor cu rase de tip Holstein-Friz, dar i intensificarea la
maximum a biotehnologiilor de vrf n procesul de reproducie.
Rasa Blat romneasc
Origine, mod de formare i rspndire. Rasa Blat romneasc s-a
format prin ncruciri de absorbie ntre tauri de ras Simmental cu vaci de
ras Sur de step. Primele importuri de tauri Simmental s-au fcut n
perioada 1860-1870 din Austria i Elveia, iar ulterior i din Germania. A
fost recunoscut ca ras n 1959, dup care a nceput un intens proces de
ameliorare, prin selecie i infuzie, cu tauri sau MSC, din rasele Simmental
elveian, german i austriac, iar n ultimii ani cu Red Holsten. n urma
ncrucirilor efectuate, mai mult sau mai puin sistematice, au rezultat dou
tipuri de Blat romneasc, dintre care unul mai masiv , ntlnit n zona
Banatului, cu aptitudini mai pronunate pentru producia de carne, fa de cel
crescut n Transilvania i Bucovina.
Rasa este rspndit mai ales n Banat i Transilvania, efectivul actual
reprezentnd cca 40-42 % din total taurine.
nsuiri morfoproductive. Ca urmare a variabilitii care exist n
cadrul rasei, se pot diferenia dou tipuri: unul mare, la care talia este de cca
133-135 cm, iar greutatea de 600-650 kg i altul mijlociu cu talia 130-135
cm i greutatea 550-600 kg. Primul tip este ntlnit n nord-vestul Banatului
i centrul Transilvaniei, iar al doilea n Criana i sudul Banatului.

Rasa este de tip mezomorf, cu o conformaie armonioas,

asemntoare rasei Simmental. Gtul este potrivit de lung, bine mbrcat cu
muchi, cu trunchiul lung, potrivit de larg i adnc i format corporal
trapezoidal. Linia superioar a trunchiului este de regul dreapt, lung i
larg. n mod frecvent coada este prins sus, iar sacrumul este evident.
Ugerul este mare, cu mult esut glandular, uneori asimetric, datorit
sferturilor posterioare, care sunt mai dezvoltate. Sfrcurile sunt frecvent
lungi i groase, fapt pentru care se preteaz mai puin la mulsul mecanic.
Membrele sunt potrivit de lungi, dar cu chiiele relativ moi i
ongloanele mai puin rezistente. Defectele de aplomb mai des ntlnite sunt
"jaretele nchise" i "coatele de vac".
Culoarea este blat alb cu galben, de diferite nuane, de la galben
deschis pn la rou viiniu. Capul, jumtatea inferioar a cozii, abdomenul
i extremitatea inferioar a membrelor, sunt de culoare alb. Mucoasele
aparente sunt roz, iar coarnele i ongloanele sunt de culoare galben.
Constituia este robust-compact, uneori fin spre robust, iar
temperamentul vioi. Sunt rezistente i au o mare capacitate de adaptare la
condiiile de mediu i de exploatare.
Blata romneasc este o ras cu aptitudini mixte (lapte-carne) dar cu
unele subpopulaii specializate pentru carne-lapte. Producia de lapte pe
lactaie variaz n funcie de zon i condiii de exploatare. n gospodriile
populaiei se realizeaz producii de 2700-3800 kg lapte/vac cu un procent
de grsime de 3,75-3,85 %.
Potenialul productiv al rasei este mult mai ridicat. Astfel, dup datele
controlului oficial al produciei (COP), la un efectiv de peste 3000 capete, au
fost realizate producii de 4100-5800 kg lapte, unele plus variante
nregistrnd producii de peste 10.000 kg lapte/cap (DINESCU, 2002).
Precocitatea pentru producia de lapte este mijlocie i ca urmare vacile
realizeaz la lactaia I cca 62-66% din producia maxim.
Aptitudinile pentru practicarea mulsului mecanic sunt mediocre
deoarece viteza de muls este de 1-1,1 kg/min., iar indicele mamar de 4042%.
Longevitatea productiv, n condiii bune de ntreinere, este de 5-6
lactaii. Economicitatea produciei de lapte este mediocr, indicele acesteia
fiind de 1/5-1/6, iar consumul specific 1,1-1,3 U.N.
Rasa Blat romneasc are aptitudini foarte bune i pentru producia
de carne. Astfel, n sistemul semiintensiv de ngrare, tineretul realizeaz un
spor mediu zilnic de 700-800 g, cu o bun valorificare a nutreurilor de
volum, care sunt n general mai ieftine. n sistem intensiv de ngrare,
tineretul realizeaz un spor mediu zilnic de 900-1000 g, cu un consum de

cca 7 UN i un randament la tiere de pn la 54-56%. Carnea este de

calitatea superioar, avnd un grad corespunztor de perselare i marmorare.
Rasa este n general rezistent la mbolnviri, dar relativ pretenioas
fa de condiiile de ntreinere. Ea se preteaz la exploatarea n sistem
gospodresc, att n producia de lapte ct i pentru producia de carne;
tineretul mascul d rezultate foarte bune i la ngrarea n sistem intensiv.
Perspective i obiective de ameliorare
Rasa Blat romnesc este bine adaptat la condiiile existente din
ara noastr, cu performane productive care justific ca ea s dein i n
perspectiv cea mai mare pondere n structura efectivelor de taurine. Rasa se
va crete n zonele n care este rspndit n prezent (Banat, Criana i
Transilvania).
n cadrul obiectivelor ameliorrii, se urmrete obinerea unui tip mixt
de carne-lapte, cu o pondere de 60% a nsuirilor pentru carne i 40% pentru
lapte.
Ameliorarea rasei vizeaz: creterea taliei la 135-138 cm, iar a
greutii la 650-680 kg; creterea produciei de lapte pe lactaie la 5000 kg,
cu 4% grsime; mbuntirea aptitudinilor ugerului pentru practicarea
mulsului mecanic; creterea produciei de carne, prin realizarea unui spor
mediu zilnic de peste 1000 g cu un consum specific de 6 U.N./kg spor;
creterea longevitii productive, a precocitii i a rentabilitii exploatrii.
Realizarea acestor obiective, se va putea realiza prin: creterea n ras
curat, pe baz de linii i familii; selecia i potrivirea judicioas a
perechilor; utilizarea de material seminal, provenit de la tauri testai
amelioratori, din fermele de elit; imigraia de gene provenite de la tauri de
tip Simmental i Red Holstein.
Rasa Brun (Brun de Maramure)
Origine, mod de formare i rspndire. Rasa Brun s-a format prin
ncruciri de absorbie dintre vaci aparinnd raselor Sur de step i
Mocnia,cu tauri de ras Schwyz, importai din diferite ri, dup 1881, la
nceput n Maramure, apoi i n zonele subcarpatice.
Rasa este rspndit n judeele Maramure i parial n Satu-Mare,
precum i zonele subcarpatice din Moldova, Muntenia i Oltenia; la ultimul
recensmnt (2000) taurinele din rasa Brun reprezentau 29,8 % din
efectivul Romniei.
nsuiri morfoproductive. Rasa se caracterizeaz printr-un tip
morfologic mezomorf, cu talia variind ntre 125-128 cm, iar greutatea
corporal de 450-500 kg. Capul este scurt i larg, cu fruntea uor concav

(de tip brachicer). Gtul este potrivit de lung i gros, cu trunchiul relativ
lung, potrivit de larg i adnc i profilul corporal cu tendin trapezoidal.
Linia superioar este de regul dreapt, crupa lung i larg, de form
ptrat, cu sacrumul uor proeminent. Ugerul are o dezvoltare mijlocie, cu
aspect globulos, n general simetric i bogat n esut glandular, cu
mameloane potrivit de lungi i de groase. Dintre defecte se ntlnete mai
frecvent ugerul conic i insuficient extins anterior. Membrele sunt potrivit de
lungi i de groase. Se ntlnesc i unele defecte de aplomb cum sunt "coatele
de vac" i "jaret deschis".
Culoarea este brun-cenuie, cu diferite nuane, de la brun argintiu
pn la brun nchis, cu inel de culoare deschis n jurul botului. Mucoasele
aparente sunt de culoare neagr cenuie, coarnele bicolore i unghiile
pigmentate.
Constituia este de regul fin-robust, temperamentul vioi i
comportamentul blnd.
Dup aptitudini este o ras mixt de lapte-carne.
n funcie de condiiile de exploatare, producia de lapte variaz n
limitele de 3000-3500, cu 3,8% grsime, produciile maxime i potenialul
productiv al rasei fiind mult mai ridicate. Astfel, dup datele nregistrate de
A.N.A.R.Z. Baloteti n urma COP efectuat n anul 2000, pe un efectiv de
peste 2600 de vaci, s-a obinut o producie cuprins ntre 5030 i 6000 kg de
lapte; plusvariantele nregistrnd producii de 8000-10000 kg de lapte/cap.
(DINESCU, 2002).
Precocitatea produciei de lapte este mediocr datorit faptului c
producia la prima lactaie reprezint doar 65-68% din lactaia maxim.
Indicele lapte, la vacile supuse controlului oficial, este de 1/6-1/7.
Economicitatea produciei este mulumitoare, consumul specific de hran
fiind de 1,1-1,2 U.N. Aptitudinile ugerului pentru practicarea mulsului sunt
superioare rasei Blat romneasc.
n producia de carne, rasa are aptitudini bune. Astfel, tineretul supus
la ngrare baby-beef, realizeaz un spor mediu zilnic de 900-950 g, iar n
sistem semiintensiv cca 700 g, cu un randament la tiere n medie de 5355%; la vrsta de un an, tineretul poate atinge greutatea 350-380 kg.
Rasa este rezistent, puin pretenioas i cu o mare capacitate de
adaptare la condiii pedoclimatice diferite. Ca urmare, se poate crete att la
es ct i n zonele de deal, premontane i montane.
Perspective i obiective de ameliorare. Rasa se poate crete n orice
zon geografic, dar cu precdere n zonele submontane, n care se
exploateaz i n prezent.

Obiectivele ameliorrii sunt urmtoarele: meninerea direciei de

exploatare (lapte-carne); masivizarea rasei, prin creterea taliei la 130 cm i
a greutii corporale la 580-600 kg; creterea produciei de lapte la o medie
de 4500 kg pe lactaie; mbuntirea produciei de carne, prin realizarea
unui spor mediu zilnic la ngrare de cca 1000 g; mbuntirea aptitudinilor
pentru mulsul mecanic, prin creterea vitezei de muls la 1,8 l/min., a
indicelui mamar la 46%, concomitent cu reducerea consumului specific i
precocizarea rasei.
Realizarea obiectivelor ameliorrii, este posibil prin creterea n ras
curat i imigraia de gene de la tauri de ras Schwyz importai din Elveia,
Austria i S.U.A.
Rasa Pinzgau de Transilvania
Origine, mod de formare i rspndire. Rasa s-a format n urma unor
ncruciri de absorbie ntre Mocni i n mai mic msur Sur de step,
cu rasa Pinzgau, importat din Austria n Bucovina, dup 1850. Ulterior,
rasa a fost importat i n Transilvania (zonele Mediaului i Sibiului) de
unde s-a rspndit n Munii Apuseni i ara Haegului.
n prezent aria de rspndire a rasei cuprinde vestul judeului Suceava
i zona oraului Rdui, partea sudic a judeului Bistria-Nsud, partea de
sud a Transilvaniei (judeul Hunedoara) i Munii Apuseni i partea de nordest a judeului Cara-Severin. Deine un procent de 2,9 % din efectivul total
de taurine al rii.
nsuiri morfoproductive. n cadrul rasei, exist o mare variabilitate
din punct de vedere al conformaiei i dezvoltrii corporale, ca urmare a
materialului biologic variat care a participat la ncruciri, a modului n care
s-a fcut selecia i mai ales a condiiilor foarte diferite din zonele de
cretere. Astfel, n Moldova de Nord i sudul Transilvaniei, rasa are o talie
medie de 127-130 cm, iar greutatea corporal de 450-500 kg, n timp ce n
Munii Apuseni talia este mai redus (123-125 cm) i n corelaie cu acesta i
greutatea corporal (cca 400 kg).
Taurinele din aceast ras au o dezvoltare eumetric i se ncadreaz
n tipul morfologic mezo-brevimorf. Gtul este scurt, gros i musculos, iar
trunchiul potrivit de lung i larg, relativ adnc, cu profilul corporal
dreptunghiular. Linia superioar este uor lsat, mai ridicat la crup; apare
frecvent crupa n acoperi, sacrumul fiind mai ridicat. De regul crupa este
larg la olduri i strmt la ischii. Membrele sunt relativ scurte i rezistente,
iar aplomburile sunt n general corecte. Dintre defectele de aplomb apar mai
frecvent coate de vac i panardism anterior. Ugerul are o dezvoltare

mijlocie, este globulos, dar cu puin esut glandular, cu aptitudini

necorespunztoare pentru practicarea mulsului mecanic.
Culoarea, este caracteristic, blat rou-viiniu cu alb. Culoarea alb
cuprinde grebnul, se lrgete pe spinare, ale i crup, se ntinde pe fese,
coad, uger i ajunge pn la regiunea pieptului. La nivelul gambei i
antebraului se observ inele de culoare alb, care uneori sunt incomplete.
Mucoasele aparente au o culoare rocat, ongloanele sunt brun-cenuii, iar
coarnele bicolore. Constituia este robust, iar temperamentul vioi.
Rasa are aptitudini mixte: lapte, carne i munc.
n producia de lapte, exist o mare variabilitate, n funcie de zon,
respectiv n raport de condiiile pedoclimatice i mai ales de alimentaie.
Precocitatea produciei de lapte este sczut, astfel c la lactaia I se
realizeaz cca 60 % din producia maxim.
Producia de carne este satisfctoare; tineretul supus la ngrare
semiintensiv, realizeaz sporuri medii zilnice de 700-750 g, iar la
ngrarea extensiv, pe pune, 400-500 g. Randamentul la tiere, este n
medie de 52-54%, la animalele bine finisate, iar carnea este de bun calitate.
Rasa se preteaz la exploatarea extensiv n zona montan i
premontan i semiintensiv n zonele colinare.
Vaca de Dorna (Pinzgau negru) este un tip aparte n cadrul rasei
Pinzgau de Transilvania, rspndit n nordul Moldovei, localitile Vatra
Dornei, Cmpulung Moldovenesc i Gura Humorului, care s-a format n urma
unor ncruciri nesistematice dintre taurinele locale (Mocnia) cu diferite
rase (Simmental, Pinzgau, Brun i Friz).
Culoarea este blat negru cu alb, cu acelai desen ca i la rasa
Pinzgau de Transilvania, fa de care se deosebete prin talie mai mic cu 12 cm, torace mai larg i mai adnc, iar crupa mai bine proporionat.
Realizeaz producii, cu un coninut de grsime de 3,9-4,1%. Precocitatea i
fecunditatea sunt de asemenea superioare.
Perspective i obiective de ameliorare. Arealul n care se crete rasa
Pinzgau de Transilvania se va menine i n viitor. Dei potenialul productiv
este mediocru, rasa este apreciat mai ales pentru capacitatea ei de a se
adapta la condiiile de cretere,specifice zonelor montane i premontane.
Procesul de ameliorare vizeaz creterea masei corporale la 500-550
kg, a produciei de lapte la peste 3000 kg, cu 4% grsime, concomitent cu
mbuntirea precocitii n producia de carne.

TEHNOLOGIA MULGERII VACILOR.

Dintre toate procesele tehnologice specifice fermelor de vaci,
operaiunea de mulgere necesit consumul cel mai mare de timp din
activitatea zilnic a lucrtorilor. Obiectivele urmrite n procesul de mulgere
sunt: evacuarea ntregii cantiti de lapte posibil de muls; obinerea unui lapte
cu caliti igienice superioare; prevenirea rnirii ugerului; prevenirea
transferului microorganismelor patogene de la vacile bolnave la cele
sntoase i folosirea eficient a forei de munc. n practic, se cunosc dou
sisteme de muls: mulsul manual i mulsul mecanic.
Sistemul de mulgere manual
Mulgerea manual reprezint cel mai vechi sistem i cunoate nc o
larg rspndire pe plan mondial, cu deosebire n rile cu zootehnie extensiv
i semiintensiv. n ara noastr mulgerea manual se practic nc n
gospodriile populaiei preconizndu-se, n perspectiv, generalizarea
mulgerii mecanice.
Tehnica mulsului manual
Mulgerea manual necesit executarea, n mod cronologic, a mai
multor operaiuni: pregtirea vacilor, pregtirea mulgtorilor i mulsul
propriu-zis.
Pregtirea vacilor const n curirea sumar a locului de muls, toaleta
ugerului i a regiunilor nvecinate. Ugerul este splat cu ap cald i ters cu
un prosop curat. De asemenea, se leag coada de piciorul stng cu ajutorul
unui elastic, pentru a mpiedica lovirea ngrijitorului i scuturarea prafului n
gleata de muls.
n mod obligatoriu, mulgtorul trebuie s se spele pe mini cu ap
cald i spun, s mbrace un halat curat i s-i pun o bonet. Fiecare
mulgtor va avea dou glei, respectiv una n care mulge i una folosit
pentru splarea ugerului. Dup ce toate aceste lucruri au fost fcute,
mulgtorul ia scaunul de muls i se aaz n partea dreapt a animalului.
Bruscarea sau lovirea vacii determin retenia laptelui. Mulsul cuprinde dou
faze: masajul ugerului i mulgerea propriu-zis.
Masajul are drept scop pregtirea organismului vacii i a ugerului
pentru cedarea laptelui (mecanismul neurohormonal al cedrii laptelui este
cunoscut). Masajul se execut n dou sau trei reprize, i anume: masajul

pregtitor, masajul de la mijlocul mulsului i masajul final. Masajul pregtitor

este de 1-3 minute, n funcie de particularitile individuale ale vacilor. Dup
terminarea masajului ncepe mulsul propriu-zis. Primele jeturi de lapte se
mulg ntr-un vas separat, laptele respectiv fiind bogat n germeni patogeni.
Metode de muls manual. Se cunosc trei metode de muls manual:
mulsul "cu mna plin", mulsul "cu nod" i mulsul "cu dou degete". Se va
folosi una sau alta din aceste metode, n funcie de particularitile ugerului,
cea mai utilizat metod fiind totui cea "cu mna plin". Ca procedee de
muls, prin care se nelege modul de asociere a mameloanelor n timpul
mulsului, se aplic: mulsul direct (se mulg sferturile posterioare, apoi cele
anterioare), mulsul lateral (sferturile de pe partea dreapt urmate de cele de pe
partea stng) i mulsul ncruciat (se asociaz un sfert anterior cu cel
posterior de pe partea opus). Mulsul manual necesit mult for de munc
fiind, n acelai timp, foarte obositor i din aceast cauz se caut nlocuirea,
pe ct posibil, a mulsului manual cu cel mecanic.
Mulsul mecanic
n condiiile folosirii tehnologiilor moderne n creterea vacilor pentru
lapte, mulsul mecanic este obligatoriu deoarece prezint multiple avantaje
incontestabile, dar aplicarea lui necesit o serie de msuri tehnicoorganizatorice. Printre avantajele mulsului mecanic, menionm: reducerea
necesarului de for de munc la jumtate i chiar la mai mult, n cazul
existenei slilor de muls; creterea productivitii muncii; reducerea efortului
fizic al mulgtorului; obinerea unui lapte mai igienic, ntruct acesta nu mai
vine n contact cu aerul adpostului; realizarea unei producii mari de lapte i
grsime, datorit faptului c viteza mai mare de cedare a laptelui duce la
golirea complet a ugerului.
Pentru reuita utilizrii mulsului mecanic, se cer urmtoarele condiii:
existena unor aparate de muls cu caracteristici funcionale care s corespund
particularitilor morfo-funcionale ale ugerului; s nu afecteze integritatea
ugerului i s fie uor de manevrat, de curat i dezinfectat; existena unui
personal calificat i contiincios, care s cunoasc particularitile ugerului i
funcionarea aparatului; existena unui material biologic selecionat, cu o bun
simetrie morfologic i funcional a ugerului.
Mulsul mecanic se poate efectua la stand sau n sli speciale de muls.
Mulsul la stand se utilizeaz n fermele obinuite de vaci, iar mulsul n sli
speciale se aplic n complexe industriale pentru creterea vacilor de lapte cu
stabulaie liber.

Mulsul mecanic la stand prezint 3 variante de aplicare, i anume:

mulgerea la gleat, mulgerea la bidon i mulgerea "Pipe-Line". n cazul
mulgerii mecanice la gleat, la un capt al adpostului exist o camer
special pentru pompa de vid, iar conducta de vid este amplasat de-a lungul
standului. Laptele se mulge de la fiecare vac n gleat. Mulgerea la bidon cu
agregat individual presupune existena instalaiei de muls i de vacuum
montat pe crucioare pe care se aaz i bidoanele. Se utilizeaz numai n
fermele mici. Mulgerea "Pipe-Line" este un sistem mai avansat, care
presupune colectarea i transportul pe conduct al laptelui, de la ugerul vacii
pn la bazinul de colectare i rcire amplasat la captul adpostului.
Mulsul mecanic n sli de muls se practic n cazul ntreinerii nelegate
a vacilor. Instalaia de muls este amplasat ntr-o construcie special,
prevzut cu mai multe ncperi: sala de muls propriu-zis, sala de ateptare a
vacilor, sala de rcire i pstrare a laptelui, camera cu generatorul de vacuum.
Slile de muls sunt dotate, n general, cu instalaii mecanice de distribuire a
concentratelor n timpul mulsului.
Se cunosc mai multe tipuri de sli de muls, care se difereniaz, n
general, dup poziia vacilor n sala de muls i modul de introducere i
evacuare a acestora. Indiferent de tipul de sal de muls, aceasta este prevzut
cu o alee de serviciu situat la cca 70 cm sub nivelul standului vacilor, astfel
nct ugerul se gsete la nivelul minilor mulgtorului.
Sala de muls tip "Tandem". Capacitatea acestor sli de muls este
redus avnd, n general, 8 standuri (boxe) aezate pe dou rnduri, simetric i
paralel fa de aleea de serviciu (2*4 standuri), n care lucreaz 2 mulgtori.
n sala de muls exist o alee suplimentar de circulaie a vacilor, ceea ce
permite introducerea i evacuarea individual a vacilor.
Sala de muls "Brdule". Capacitatea acestor sli de muls este
diferit, de la 8-16 locuri pn la 42 locuri. Vacile sunt dispuse n sala de muls
simetric i oblic (sub un unghi de 30o) fa de aleea de serviciu, pe unul sau
dou rnduri. Introducerea i evacuarea vacilor are loc n grup (toate vacile de
pe o parte a slii de muls).
Sala de muls tip "Side by Side". Are capacitatea de 2*20 locuri, iar
vacile sunt aezate perpendicular pe aleea de serviciu. Fazele fluxului
tehnologic sunt asemntoare cu cele din sala de muls tip "Brdule", dar
ataarea paharelor de muls se face printre membrele posterioare ale vacii.
Sala de muls rotativ "Rotolactor". Capacitatea unei asemenea sli
de muls este de 15-35 locuri, cu platforma de muls circular, compartimentat
n standuri individuale, care are un angrenaj propriu de rotire. Durata unei
rotaii complete poate fi reglat n funcie de producia de lapte a grupului de

vaci care se mulge (7-10 minute). Mulgtorii sunt situai n mijlocul slii de
muls, iar vacile se rotesc n jurul lor o dat cu platforma de muls.
Platforma de muls portabil. La ntreinerea vacilor n tabere de var,
pe pune, mulgerea se efectueaz cu platforma de muls prevzut cu 8 locuri
de muls dispuse simetric, pe dou rnduri, fa de axul logitudinal al
platformei. ntreaga platform poate fi remorcat de tractor. Instalaia de muls
este dotat cu agregat de vacuum i generator electric.
Principiile mulgerii raionale
Exteriorizarea n msur ct mai mare a capacitii productive, att n
ceea ce privete cantitatea de lapte, ct i coninutul `n grsime din lapte,
respectiv obinerea unui lapte cu caliti igienice superioare i meninerea
sntii ugerului impune, indiferent de sistemul sau tehnologia de muls,
respectarea unor principii ale mulgerii raionale.
Frecvena mulsorilor. Se cunoate c, pe msur ce se acumuleaz o
cantitate tot mai mare de lapte n uger, intensitatea sintezei laptelui se reduce,
iar cnd presiunea intramamar atinge 35 mm col. Hg, sinteza laptelui
nceteaz, fiind necesar vidarea ugerului. S-a demonstrat ns c, n general,
intensitatea sintezei laptelui se menine relativ ridicat timp de peste 12 ore de
la mulsoarea anterioar i, deci, sunt suficiente dou mulsori pe zi.
n ara noastr mulgerea se face de dou ori pe zi. Se recomand ns,
n fermele de elit, s se efectueze mulgerea de 3 ori pe zi la vacile cu
producie zilnic de peste 35 kg lapte. La aceste vaci, pe lng o producie
mai mare de lapte, se limiteaz apariia ugerului "atrnnd", datorit
suprasolicitrii ligamentelor de susinere a ugerului.
Intervalul dintre mulsori. n cazul a dou mulsori pe zi, cel mai
indicat ar fi un interval de 12 ore ntre acestea, ceea ce permite ca i vacile cu
intensitate mare de secreie a laptelui i volum relativ redus al ugerului s
realizeze producii apropiate de potenialul genetic. Pentru echilibrarea
intervalului ntre mulsori la vacile cu producii foarte mari de lapte, este
indicat ca acestea s fie mulse primele dimineaa i ultimile seara.
Masajul ugerului. Att masajul iniial, ct i cel final sunt obligatorii,
deoarece contribuie la declanarea reflexului de ejecie a laptelui i, deci,
favorizeaz evacuarea uoar i complet a acestuia.
Durata mulsului. Viteza de muls influeneaz direct cantitatea de lapte
i procentul de grsime. Efectul ocitocinei apare foarte repede, de regul la
interval de 30-60 secunde de la ncheierea masajului. Ocitocina acioneaz un
timp relativ scurt, aproximativ 6-10 minute, dup care este eliminat din
snge pe cale renal.

Ejecia cu intensitate mare a laptelui are loc la nceputul apariiei

ocitocinei n circuitul sanguin, cnd concentraia acestui hormon este ridicat.
Laptele trebuie, deci, muls rapid, pentru a evacua cisterna glandei mamare n
care s ptrund laptele alveolar, micornd astfel la minimum laptele
rezidual. Durata mulgerii mecanice este, n medie, de 5-6 minute, iar
mulgerea manual nu trebuie s depeasc 10 minute.
Mulgerea complet. Const n evacuarea ntregii cantiti de lapte din
uger, exceptnd laptele rezidual. Mulgerea trebuie s nceap dup maximum
2 minute, iar dac se prelungete acest timp mulsul nu se mai suprapune cu
perioada intens de aciune a ocitocinei i, n consecin, o parte din lapte va
rmne n uger. Mulgerea incomplet reduce i procentul de grsime din
lapte, tiut fiind c, n ultimul lapte din uger, procentul de grsime poate
atinge 8-9%. De asemenea, determin i nrcarea timpurie a vacilor.
Respectarea linitii n timpul mulsului. Unii factori stresani care
apar n timpul mulsului, cum ar fi zgomotele de orice natur sau comportarea
brutal a mulgtorului cu vacile, duc la reinerea unor cantiti de lapte n
uger. Excitanii puternici i neobinuii pentru animal determin secreia de
adrenalin de ctre corticosuprarenal, care inhib aciunea ocitocinei,
ntruct prin efectul su vasoconstrictor ocitocina nu mai poate ajunge la
nivelul parenchimului mamar.
Respectarea programului de lucru. Vacile se obinuiesc cu un
anumit program zilnic, prin respectarea cruia se formeaz un sistem de
reflexe condiionate n lan.
Pstrarea calitilor igienice ale laptelui. n momentul mulgerii,
populaia bacterian este redus la cca 200-300 pe ml de lapte. Dac ugerul
este sntos, aceste bacterii sunt inofensive pentru consumatori. n timpul
mulgerii i manipulrii laptelui, contaminarea acestuia poate s creasc foarte
mult datorit prafului atmosferic, igienei necorespunztoare a ugerului, a
mulgtorului i n mod deosebit datorit contactului cu vasele de muls i de
colectarea laptelui care nu au fost suficient igienizate. Un aspect foarte
important l constituie mulgerea separat a primelor jeturi de lapte, care are o
ncrctur microbian mare.
Tratarea i pstrarea laptelui
Tratamentul primar al laptelui i pstrarea acestuia pn la livrare
impun ca n fiecare ferm s existe lptrie dotat cu utilajele necesare.
Lptria se amplaseaz lng filtrul sanitar i are mai multe ncperi: sala de
recepie a laptelui i de analize; sala de rcire i depozitare; sala de prelucrare
(smntnire) i sala de splare i pstrare a utilajelor folosite.

Imediat dup muls, laptele este transportat n lptrie, unde se

efectueaz recepia cantitativ ntre mulgtori i responsabilul lptriei.
Cantitatea de lapte se determin volumetric sau gravimetric. Din punct de
vedere calitativ, laptele de vac trebuie s aib coninutul minim n grsime de
3,2%, densitatea de minimum 1,029, aciditatea maxim 19 oT, temperatura s
nu depeasc 14 oC, iar gradul de impurificare s se ncadreze n limitele
admise.
Tratamentul primar al laptelui are ca scop meninerea caracteristicilor
fizico-chimice i organoleptice ale laptelui pn n momentul valorificrii i
const n filtrare i rcire. Filtrarea urmrete ndeprtarea impuritilor care
au ptruns n lapte. Pentru filtrare se folsete tifonul sau un filtru special
prevzut cu dou site ntre care se aaz 3-4 straturi de tifon, sau material
filtrant. n fermele cu efective mari de vaci se utilizeaz filtre centrifugale
mecanice, care pot funciona independent sau intercalat pe traseul laptelui.
Rcirea laptelui are ca scop reducerea la minimum sau chiar oprirea
dezvoltrii microorganismelor din lapte. Dac laptele ajunge la unitile
prelucrtoare n maximum 3 ore, nu mai este necesar rcirea acestuia n
ferm, ntruct i menine prospeimea, ca urmare a proprietilor bactericide
ale laptelui, chiar la temperaturi mai ridicate (pn la 30 oC).
Cu ct durata de pstrare a laptelui n ferm este mai mare, cu att i
temperatura laptelui trebuie s fie mai sczut. Dac laptele se livreaz de 2
ori pe zi, tempertura de pstrare este de 10-14 oC. Rcirea la 6-8 oC permite
pstrarea timp de 24 ore, iar la 4 oC timp de 48 ore. Pentru rcirea laptelui se
folosesc diferite procedee, n funcie de modul i durata de pstrare a laptelui,
respectiv bazine de rcire sau instalaii frigorifice.
Bazinele de rcire se utilizeaz cnd laptele este pstrat n bidoane.
Bazinele respective sun confecionate din tabl de oel sau din beton, avnd
nlimea de 0,8 m iar limea i lungimea n funie de numrul bidoanelor,
asigurnd 0,42 m2/bidon. Pentru rcirea laptelui se poate utiliza apa curent,
care trebuie s fie suficient de rece (10-14 oC). Este un procedeu lent de
rcire.
Rcirea cu ap i ghia reduce temperatura la 6-8 oC, utilizndu-se 1012 kg ghia la 100 l lapte. Bidoanele se in acoperite cu tifon, iar pentru a
scurta durata de rcire laptele este amestecat periodic cu un agitator.
Instalaiile frigorifice se folosesc n fermele mari, n care pstrarea
laptelui se face n tancuri izoterme. Ca agent frigorific se utilizeaz freonul
sau amoniacul, asigurndu-se rcirea laptelui la temperatura de 4-6 oC.
ncperile n care se pstreaz laptele pn la livrare trebuie s fie rcoroase i
s corespund din punct de vedere igienic.